เค้กทับทิมไข่มุก

[บิสกิต:]

เค้กทับทิมไข่มุก

ประเภท: ขนม

ส่วนผสม
บิสกิต:
ไข่	4 อย่าง.
น้ำตาล	120 ก
แป้ง	20 ก
แป้ง	100 กรัม
ครีมช็อกโกแลตขาวบาวาเรีย:
นม	250 ก
น้ำตาล	50 กรัม
ไข่แดง	6 ชิ้น
เจลาติน	10 ก
ไวท์ช็อกโกแลต	250 ก
ครีม 33%	500 ก
ฝักวานิลลา	1
เบอร์รี่เจลลี่:
สตรอเบอร์รี่	250 ก
ราสเบอรี่	150 ก
น้ำตาล	100 กรัม
เจลาติน	8 ก
น้ำมะนาว	10 ก
เคลือบ:
ครีม 33%	150 ก
ไวท์ช็อกโกแลต	250 ก
น้ำเชื่อมกลูโคส	150 ก
นมผง	15 ก
เจลาติน	10 ก
สำหรับตกแต่ง:
น้ำเชื่อมเบอร์รี่	1 ช้อนโต๊ะล. ล.
สตรอเบอร์รี่ราสเบอร์รี่

วิธีทำอาหาร

• ค่อนข้างง่ายในการเตรียมเค้กจาก Luca Montersino เชฟขนมชื่อดังชาวอิตาลีชื่อดัง "Torta perla rubino" ซึ่งมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนมากและไม่ยากที่จะเตรียม
• ในการทำเค้กคุณจะต้องมีรูปแบบที่ถอดออกได้สองแบบ: แบบหนึ่งที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 24 ซม. ซึ่งเราจะอบบิสกิตและ 25 ซม. ที่สองซึ่งเราจะรวบรวมเค้ก เราจำเป็นต้องเพิ่มความสูงของแบบฟอร์มสำหรับสิ่งนี้ฉันใช้กระดาษสีขาวหนาเย็บด้วยที่เย็บกระดาษ
• เราเตรียมบิสกิตตามปกติสำหรับคุณจากผลิตภัณฑ์ข้างต้น เราอบในแม่พิมพ์ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 24 ซม. สามารถทำได้ล่วงหน้า
• เบอร์รี่เจลลี่:
• แช่เจลาตินในน้ำต้มเย็นให้พองตัว
• รวมผลเบอร์รี่ทั้งหมดและบดด้วยเครื่องปั่น
• แยก 1/4 ส่วนผสมกับน้ำตาลและนำไปอุ่นในไมโครเวฟหรืออ่างน้ำ ใส่เจลาตินคนให้ละลาย รวมกับน้ำซุปข้นผลไม้เย็นและน้ำมะนาว แช่เย็น.
• ครีมบาวาเรีย:
• เทเจลาตินด้วยน้ำเย็นแล้วปล่อยให้พองตัว
• ต้มนมให้เดือด (85 °) เทลงในไข่แดงผสมกับน้ำตาล คนให้เข้ากันเททุกอย่างกลับลงไปในกระทะและใช้ตะกร้อมือคนตลอดเวลานำส่วนผสมไปต้ม นำออกจากเตาแล้วใส่ไวท์ช็อกโกแลตและเมล็ดวานิลลาสับทันที
• ละลายเจลาตินในอ่างน้ำและผสมกับส่วนผสมของช็อกโกแลตนม:
• 
• แช่เย็น.
• ตีครีมจนตั้งยอด
• 
• รวมครีมกับครีมช็อกโกแลตนมแช่เย็น
• 
• การประกอบเค้ก:
• ตัดบิสกิต
• 
• แล้วใส่ลงในแบบที่เตรียมไว้โดยมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 25 ซม.
• ใส่ 1/2 ของครีมบนบิสกิต
• 
• เราดูเพื่อให้ช่องว่างระหว่างผนังและบิสกิตเต็มไปด้วยครีม จากถุงขนมที่มีครีมเราทำด้านข้างใต้ผนังของแม่พิมพ์แล้วค่อยๆเกลี่ยเยลลี่เบอร์รี่ตรงกลางด้วยช้อน
• 
• ปิดทับด้วยบิสกิตชิ้นที่สอง
• ปิดบิสกิตด้วยส่วนที่สองของครีมจัดแนว
• https://mcooker-thm.tomathouse.com/ga...7710/______________~1.jpg
• เราใส่ไว้ในตู้เย็นเพื่อแช่แข็งมันเป็นเวลากลางคืนสำหรับฉัน
• นำแม่พิมพ์ออกจากเค้กแช่แข็งอย่างระมัดระวังเตรียมไอซิ่ง
• ไวท์ช็อคโกแลตเปลือกน้ำฅาล:
• เทเจลาตินกับน้ำทิ้งไว้ให้พองตัว
• นำครีมและน้ำเชื่อมกลูโคสไปต้มให้เดือด ใส่นมผงผสมทุกอย่างให้เข้ากันตั้งไฟจนละลาย
• นำออกจากเตาใส่ไวท์ช็อคโกแลตและเจลาตินสับ ตีทุกอย่างให้เข้ากันด้วยเครื่องปั่นมือ เย็นถึงอุณหภูมิห้อง เคลือบควรหนาขึ้นเล็กน้อย
• 
• ปิดพื้นผิวของเค้ก (ฉันวางเค้กบนตะแกรงเพื่อให้ไอซิ่งไหลได้อย่างอิสระอย่าพยายามทำให้ไอซิ่งไหลตรง)
• โอนเค้กไปยังจานในขณะที่ไอซิ่งยังทำงานอยู่และใช้น้ำเชื่อมเบอร์รี่หรือน้ำซุปข้นในส่วนโค้งทันที และใช้มีดแบนหรือตะหลิวเกลี่ยให้เป็นแบบทึบใส่เบอร์รี่บางส่วนแล้วนำเข้าตู้เย็นให้แข็งตัว
• ดูเหมือนเค้กตัด:
• 
• จากตัวฉันเองฉันสามารถเพิ่มได้ว่าเค้กนั้นนุ่มมากด้วยความเปรี้ยวของผลไม้เล็ก ๆ ที่เสริมเข้าด้วยกัน

จานได้รับการออกแบบมาสำหรับ

16 เสิร์ฟ

เวลาเตรียม:

24 ชั่วโมง

โปรแกรมทำอาหาร:

เตาอบเตา

อาหารประจำชาติ

อิตาเลียน

บันทึก

ความคุ้นเคยของฉันกับเค้กนี้เกิดขึ้นบนเว็บไซต์ "Tasty Art" Nina Niksya ซึ่งต้องขอบคุณเธอมาก
ในสูตรเค้กของ Nina เยลลี่ผลไม้ทำจากมะม่วงฉันไม่ได้ใช้มะม่วงเพิ่มน้ำหนักรวมของผลไม้เล็ก ๆ

เค้กสุดยอดและน่าลิ้มลอง!
เฮเลนทำไม Perla Rubino นี่คือเค้ก Luca Montersino ฉันรู้จักสูตรอาหารของเขามากมายและรวบรวมเทคนิคและความอร่อยของเขา เขาเป็นพ่อครัวทำขนมที่ยอดเยี่ยมเป็นความจริงเขามักจะแบ่งปันความลับของเขาอย่างละเอียดและเต็มใจ
ฉันปรุงมันด้วยมะม่วง (ตามที่นีน่าแนะนำ) ฉันทำชั้นที่ใหญ่ขึ้น ...

เค้กสุดยอดและน่าลิ้มลอง!
เฮเลนทำไม Perla Rubino นี่คือเค้ก Luca Montersino ฉันรู้จักสูตรอาหารของเขามากมายและรวบรวมเทคนิคและความอร่อยของเขา เขาเป็นพ่อครัวทำขนมที่ยอดเยี่ยมจริง ๆ เขามักจะแบ่งปันความลับของเขาอย่างละเอียดและเต็มใจ
ฉันปรุงมันด้วยมะม่วง (ตามที่นีน่าแนะนำ) ฉันทำชั้นที่ใหญ่ขึ้น ...

Perla Rubino เป็นชื่อภาษาอิตาลีสำหรับเค้กนี่คือวิธีที่เขาเรียกมันในวิดีโอ YouTube ว่า Nina วุ้นมะม่วงสุกจริงๆหลังจากดูสิ่งที่ขายในร้านของเราฉันตัดสินใจที่จะไม่ใช้มันเพิ่มน้ำหนักรวมของ สตรอเบอร์รี่และราสเบอร์รี่ สามารถทำชั้นของผลเบอร์รี่ได้มากขึ้นมันจะไม่แย่ไปกว่านี้

Perla Rubino จะเป็นพ่อครัวทำขนมที่ดี ...

Perla Rubino จะเป็นพ่อครัวขนมที่ดี ...

[Lenochka]

Lenochka, เค้กวิเศษ !!! ฉันเอามันไปที่บุ๊กมาร์ก

[Lenochka]

Lenochka, เค้กวิเศษ !!! ฉันเอามันไปที่บุ๊กมาร์ก

Marish ฉันหวังว่าคุณจะชอบเค้ก

เฮเลนเค้กที่น่าสนใจ! อยู่ในบุ๊กมาร์กแล้ว บอกฉันว่าอย่าแช่บิสกิตมันจะแห้งหรือไม่? เราชอบคนเปียก

เฮเลนเค้กที่น่าสนใจ! อยู่ในบุ๊กมาร์กแล้ว บอกฉันว่าอย่าแช่บิสกิตมันจะแห้งหรือไม่? เราชอบคนเปียก

นาตาชาถ้าคุณชอบเปียกมาก :) คุณสามารถโรยเล็กน้อย แต่ฉันไม่ได้ทำบิสกิตไม่แห้งแม้จะมีเจลาตินอยู่ในครีม แต่ก็ไม่แข็งตัว แต่ติดเล็กน้อยเมื่อตัดคุณสามารถทำได้ ดูว่าครีมถึงมีดอย่างไร

อืม ... อร่อยแค่ไหน! ฉันยินดีที่จะรักษาตัวเองให้ได้ !!!

อืม ... อร่อยแค่ไหน! ฉันยินดีที่จะรักษาตัวเองให้กับคุณ !!!

เข้ามาช่วยเองแขกมักจะดีใจ ...

สูตรอาหารกล่าวว่า: "รวมกับน้ำซุปข้นผลไม้เย็นและน้ำมะนาว"
ไม่ได้ระบุปริมาณน้ำมะนาวในส่วนผสม
ตอนนี้ฉันกำลังอบพายของคุณ แต่ตอนนี้ฉันสับสนเล็กน้อย

กรุณาเขียนว่าคุณควรใส่น้ำมะนาวเท่าไหร่

สูตรอาหารกล่าวว่า: "รวมกับน้ำซุปข้นผลไม้เย็นและน้ำมะนาว"
ไม่ได้ระบุปริมาณน้ำมะนาวในส่วนผสม
ตอนนี้ฉันกำลังอบพายของคุณ แต่ตอนนี้ฉันสับสนเล็กน้อย

กรุณาเขียนว่าคุณควรใส่น้ำมะนาวเท่าไหร่

Berry jelly มี 10g. น้ำมะนาว

ขอบคุณสำหรับการตอบกลับที่รวดเร็วเพิ่มน้ำมะนาว 1/2

ครีมกลายเป็นน้ำไม่มีอะไรจะพูดเกี่ยวกับเยลลี่ผลไม้ฉันไม่พอใจโอเคพรุ่งนี้เย็นฉันจะพบว่าเกิดอะไรขึ้นในที่สุด

[Lyusyen]

Lyusyenและคุณทำเยลลี่เบอร์รี่จากอะไรในช่วงเวลานี้ของปี?)))

จากสตรอเบอร์รี่สดและราสเบอร์รี่ในราคาสุดโหด)))) แม้ว่าผู้คนจะไม่นึ่งในสถานที่ทำอาหารอื่น แต่พวกเขาก็เขียนทันที: ผลเบอร์รี่สดหรือแช่แข็ง และฉันอ่านมันดึกเค้กมีราคาแพง

แม้ว่ามันจะเปิดออก ตอนนี้ฉันจะ "เปิด" ก่อนที่จะเติมด้วยเคลือบ

จากสตรอเบอร์รี่สดและราสเบอร์รี่ในราคาที่โหดร้าย)))) แม้ว่าผู้คนจะไม่นึ่งในสถานที่ทำอาหารอื่น แต่พวกเขาก็เขียนทันที: ผลเบอร์รี่สดหรือแช่แข็ง และฉันอ่านมันดึกเค้กมีราคาแพง

แม้ว่ามันจะเปิดออก ตอนนี้ฉันจะ "เปิด" ก่อนที่จะเติมด้วยเคลือบ

;) lyusyen ฉันหวังว่ารสชาติของเค้กจะไม่ทำให้ผิดหวังและราคาจะไม่น่าอายขนาดนี้ ฉันจัดแสดงเค้กในช่วงฤดูร้อนดังนั้นฉันจึงไม่คิดเกี่ยวกับผลเบอร์รี่แช่แข็ง

มันเปิดออกมาสวยงามมากเราจะได้ลิ้มรสในตอนเย็น

ฉันคิดว่ามันได้ผล! ฉันมีสีชมพูอ่อน ๆ แทนน้ำเชื่อมกลูโคส (ฉันไม่รู้ว่าเป็นสัตว์ชนิดใด) ฉันเติมน้ำเชื่อมราสเบอร์รี่

สตรอเบอร์รี่ - ราสเบอร์รี่เพิร์ลเป็นส่วนผสมที่อร่อย อย่าสำรองเงิน - เค้กจะทำให้คุณมีความสุขมาก ฉันเพิ่งทำ อร่อยมาก!

มันเปิดออกมาสวยงามมากเราจะได้ลิ้มรสในตอนเย็น

ฉันคิดว่ามันได้ผล! ฉันมีสีชมพูอ่อน ๆ แทนน้ำเชื่อมกลูโคส (ฉันไม่รู้ว่าเป็นสัตว์ชนิดใด) ฉันเติมน้ำเชื่อมราสเบอร์รี่

Lyusyen แน่นอนว่ามันแตกต่างออกไปและมันไม่สามารถเป็นสีชมพูได้เพราะน้ำเชื่อมราสเบอร์รี่ฉันคิดว่ามันจะไม่แย่ไปกว่านี้ กลูโคสมีขายในร้านขายขนมออนไลน์

สตรอเบอร์รี่ - ราสเบอร์รี่เพิร์ลเป็นส่วนผสมที่อร่อย อย่าสำรองเงิน - เค้กจะทำให้คุณมีความสุขมาก ฉันเพิ่งทำ อร่อยมาก!

นาตาชาคุณพูดถูกความสุขที่คุณได้รับจากการชิมเค้กดังกล่าวมีมากกว่าราคาของพวกเขามาก ฉันเพิ่งซื้อแบบฟอร์มที่ไม่มีก้นโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับเค้กดังกล่าวตั้งค่าเส้นผ่านศูนย์กลางที่ต้องการแล้วเทลงบนจาน

เค้กอร่อย. ทำให้ลูกชายของฉันสำหรับวันเกิดของเขา ทุกคนชอบมาก! ขอบคุณสำหรับสูตร

เค้กอร่อย. ทำให้ลูกชายของฉันสำหรับวันเกิดของเขา ทุกคนชอบมาก! ขอบคุณสำหรับสูตร

Galina และขอขอบคุณสำหรับคำติชมของคุณฉันดีใจมากที่คุณชอบเค้ก

Lyusyen แน่นอนว่ามันแตกต่างออกไปและมันไม่สามารถเป็นสีชมพูได้เพราะน้ำเชื่อมราสเบอร์รี่ฉันคิดว่ามันจะไม่แย่ไปกว่านี้ กลูโคสมีขายในร้านขายขนมออนไลน์

ร้านขายยา 40% ดีไหม?

ร้านขายยา 40% ดีไหม?

ย่าร้านขายยาไม่พอดีกับของเหลว ถ้าไม่ได้ แต่ต้องการคุณสามารถแทนที่ด้วยน้ำเชื่อม

อร่อยมาก! ทำด้วยลูกเกดดำ (เราชอบมาก) และการพูดนอกเรื่องเล็กน้อยในการออกแบบทำโดยไม่ต้องเคลือบฉันต้องการความเปรี้ยวในช่วงฤดูร้อนมากขึ้น
.
เค้กด้านบนเปียกชุ่มและเค้กทั้งชิ้นก็ละลายในปากของคุณ
.
ขอบคุณ!

Messalina ฉันดีใจมากที่คุณใช้สูตรนี้และคุณชอบและขอบคุณสำหรับคำติชม

และในบริบท



สูตรนำมาจากเว็บไซต์
🔗

ถ้าฉันจะทำอาหารอีกครั้งฉันจะลดปริมาณเจลาตินในการเคลือบลงอย่างน้อย 2 ครั้ง ไอซิ่งกลายเป็นความหนาแน่นมากซึ่งทำให้เกิดความไม่ลงรอยกันและทำให้ความประทับใจโดยรวมของเค้กเสียไป

[เมรีคลาริสซา]

เมรีคลาริสซา มันกลายเป็นเค้กที่ยอดเยี่ยมและฉันหวังว่าคุณจะชอบมันขอบคุณสำหรับการแบ่งปันผลและภาพถ่าย

ใช่ฉันชอบรสชาติ มีการเพิ่มน้ำซุปข้นมะม่วงลงในชั้นผลไม้เล็ก ๆ ซึ่งจะช่วยเพิ่มรสชาติของมันเอง

ใช่ฉันชอบรสชาติ มะม่วงบดถูกเพิ่มเข้าไปในชั้นผลไม้เล็ก ๆ ซึ่งจะช่วยเพิ่มรสชาติของมันเอง

และฉันชอบดีกว่าด้วยแอปริคอตสตรอเบอร์รี่ราสเบอร์รี่ชั้นที่อร่อยมากจะเปิดออก

ไอเดียดีลองเลย!

ไอเดียดีลองเลย!

ลองแล้วอร่อยและไม่ต้องเคลือบเจลลี่ฉันขอให้ทำเค้กโดยไม่มีมันพวกเขาไม่ชอบ