Marzipan Mousse von sahne-nougat und mandelkrokant

ประเภท: ขนม

ครัว: เยอรมัน

Marzipan Mousse von sahne-nougat und mandelkrokant

ส่วนผสม
อัลมอนด์ปอกเปลือก	100 กรัม
น้ำตาลทรายละเอียด	120 ก
มูสตังเม
เจลาติน	3 แผ่น
นม	200 มล
ครีม Niederegger ตังเม	100 กรัม
วนิลา	1 พ็อด
ครีม	400 มล
น้ำซุปข้นราสเบอร์รี่
ราสเบอร์รี่แช่แข็ง	250 ก
ผงน้ำตาล	70 กรัม

วิธีทำอาหาร

ส่วนที่สาม
“ เพเรกรินัสอยู่ในห้องมืดที่อยู่ติดกับห้องโถงพิธีที่ไหน
ของขวัญคริสต์มาสมักจะเตรียมไว้ให้เขา จากนั้นเขาก็เดินไปรอบ ๆ เธอ
หันกลับมาอย่างระมัดระวังและฟังขณะที่เขาเดินเข้าประตูไปยังสิ่งที่อยู่ข้างหลัง
เสร็จแล้วก็นั่งเงียบ ๆ ที่มุมหนึ่งแล้วหลับตาสูดดมอาถรรพ์
กลิ่นหอมของมาร์ซิปันและขนมปังขิงที่ส่งผ่านมาจากห้องถัดไป "
"เจ้าแห่งหมัด" อี. ที. อ. ฮอฟแมน
ลือเบ็คเป็นที่รู้จักกันดีในหมู่ผู้เข้าร่วมทัวร์ด้านอาหารสำหรับชาวมาร์ซิปันที่มีชื่อเสียง สำหรับการผลิตขนมมาร์ซิปันเจ็ดชั่วอายุคน Niederegger ได้สร้างประเพณีที่แข็งแกร่งไม่เพียง แต่ในกระบวนการทางเทคโนโลยีในการทำขนมเท่านั้น แต่ยังรักษาประวัติศาสตร์ของบ้านนีเดอเรกเกอร์: พิพิธภัณฑ์ที่เกือบจะมีประวัติศาสตร์ (หรือที่เรียกว่า "ซาลอน") มี ถูกสร้างขึ้นในร้านกาแฟของพวกเขาด้วยรูปปั้นมาร์ซิปันที่เติบโตตามธรรมชาติ) Niederegger Museum-Cafe อาจเป็นสถานที่ที่มีชื่อเสียงที่สุดในลือเบคพิพิธภัณฑ์แห่งนี้ตั้งอยู่ที่ชั้นสามของอาคารบริหารของ บริษัท ซึ่งเป็นที่ตั้งของร้านค้าแบรนด์ซึ่งทุกคนสามารถซื้อมาร์ซิปันสดได้ นิทรรศการของพิพิธภัณฑ์ครอบคลุมถึงประวัติความเป็นมาของการทำขนมที่ชาวยุโรปชื่นชอบตั้งแต่ยุคกลางจนถึงปัจจุบันและผู้เยี่ยมชมพิพิธภัณฑ์ซึ่งกำลังตรวจสอบคอลเล็กชันดูเหมือนจะเดินไปตามกาลเวลา แสดงให้เห็นอย่างชัดเจนว่ามาร์ซิปันเปลี่ยนจากอาหารธรรมดาให้กลายเป็นตัวเลขที่ซับซ้อนได้อย่างไรและการถ่ายทอดวิดีโอระหว่างการท่องเที่ยวจะแนะนำนักท่องเที่ยวให้รู้จักกระบวนการทำมาร์ซิปัน เมื่อเดินผ่านห้องโถงของพิพิธภัณฑ์มาร์ซิปันในลือเบ็คคุณจะเห็นภาพวาดขนาดใหญ่ที่แสดงถึงบุคคลในประวัติศาสตร์จริงไม่ทางใดก็ทางหนึ่งที่เชื่อมโยงกับชาวมาร์ซิปัน จักรพรรดิชาร์ลส์ที่ 4 ผู้ซึ่งได้รับมาร์ซิปันราคาแพงในห่อทองคำเป็นของขวัญและหลุยส์ - ชาร์ล็อตต์ซึ่งกลายเป็นจักรพรรดินีรัสเซียและมอบตุ๊กตามาร์ซิปันให้กับผู้ร่วมงานของเธอ
ความฝันของฉันคือการเยี่ยมชมพิพิธภัณฑ์และแน่นอนว่าเป็นร้านกาแฟดื่มด่ำกับบรรยากาศของเทพนิยายและปล่อยให้มันอยู่ในใจตลอดไป
เปิดเตาอบที่ 180 °Сทอดอัลมอนด์เป็นเวลา 15 นาทีจนสุกเหลือง ทิ้งไว้ 8 ชิ้นสำหรับตกแต่งสับส่วนที่เหลือของอัลมอนด์ให้หยาบ
ตามสูตรต้องละลายตังเมในนมในอ่างน้ำ เนื่องจากฉันไม่มีตังเมฉันจึงบดอัลมอนด์กับนมและน้ำตาลด้วยเครื่องปั่นอุ่นจนน้ำตาลละลายและกลายเป็นอัลมอนด์วาง จากนั้นคุณต้องตีครีมและคนให้เข้ากัน
ละลายเจลาตินที่แช่ไว้ในอ่างน้ำแล้วใส่นมอัลมอนด์เพสต์ลงในถ้วยน้ำเย็น
ทันทีที่แป้งเริ่มข้นให้วางในแม่พิมพ์เป็นชั้น ๆ พาสต้าอัลมอนด์สับและพาสต้าอีกครั้ง ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง
ราสเบอร์รี่ละลายน้ำแข็งเช็ดออกและผสมกับผง
ทำคาราเมลจากน้ำตาลทรายละเอียดจุ่มอัลมอนด์ที่ตั้งไว้อย่างเรียบร้อยเทคาราเมลลงบนกระดาษ parchment สำหรับตกแต่ง
เราตกแต่ง มันอร่อยมาก แต่ก็น่าพอใจมาก ครีมถั่ว แต่เมื่อรวมกับน้ำซุปข้นเปรี้ยวราสเบอร์รี่จะทำให้สดชื่นมาก
Bon Appetit ทุกคน
Niederegger Marzipan - หลับตา หลับตาแน่นจนมองไม่เห็นอะไร แต่สัมผัสได้เท่านั้น - กลิ่นหอมอ่อน ๆ น่ากลัวบอบบางและน่าดึงดูดยิ่งกว่ากลิ่นหอมยั่วยวนจนไม่อาจละสายตาได้นานเกิน 10 วินาทีอย่างแน่นอน”