ไส้กรอกไก่นุ่ม

ไส้กรอกไก่นุ่ม

ประเภท: ช่องว่าง

ส่วนผสม
ไก่	3 ชิ้น
ไข่	3 ชิ้น
ครีม 33%	100-150 มล
เกลือ	ลิ้มรส
เครื่องเทศ (adjika แห้ง)	ลิ้มรส
มดลูก (ลำไส้)	1 ม. (โดยประมาณ)
เธรด hb
เข็ม

วิธีทำอาหาร

• มาเริ่มกันเลย.
• เราหั่นไก่: แยกเนื้อทั้งหมดออกจากกระดูกฉันแยกเนื้ออกไว้สำหรับการปรุงอื่น ๆ และเพิ่มส่วนที่สวยงามทั้งหมดของหนังลงในเนื้อ ฉันวิ่งเนื้อพร้อมกับหนังผ่านเครื่องบดเนื้อ (ตาข่ายขนาดใหญ่)
• ใส่ครีม (100ml แรก) ไข่เครื่องเทศลงในเนื้อสับ
• นวดให้ละเอียดถ้าเนื้อสับยืดหยุ่นให้ใส่ครีมที่เหลือผสมเนื้อสับอีกครั้งให้เข้ากัน ใส่ไว้ในตู้เย็นสองสามชั่วโมงพักไว้
• ต่อไปเราจะทำสิ่งที่น่าสนใจที่สุด: มัดปลายมดลูกด้วยด้ายและเริ่มบรรจุคุณต้องยัดให้แน่น แต่ฟองอากาศจะรบกวนคุณที่นี่เข็มจะมีประโยชน์ทำให้เจาะหนึ่งหรือสองรู สถานที่ของฟองอากาศ แต่มีเพียงเข็มเท่านั้นที่ได้รับรูขนาดใหญ่เกินไปจากไม้จิ้มฟัน หลังจากยัดไส้เสร็จแล้วให้มัดด้วยด้ายตอนแรกฉันพยายามผูกปมจากมดลูก แต่ในช่วงเวลาที่ไม่เหมาะสมที่สุดพวกเขาก็คลายออกและฉันต้องจับเนื้อสับซึ่งแมวและสุนัขของฉันเป็นอย่างมาก มีความสุขเกี่ยวกับ.
• โหมดการปรุงอาหาร: 65 กรัม 2 ชั่วโมงด้านหนึ่ง 2 ชั่วโมงในอีกด้านหนึ่งจากนั้นที่อุณหภูมิ 40 กรัมต่อไปอีก 6 ชั่วโมง เสร็จแล้ว
• กลายเป็นไส้กรอกที่ดีต่อสุขภาพ 1 กก. 700 กรัมและอร่อยมาก
• 
• 
• 

จานได้รับการออกแบบมาสำหรับ

1 กก

เวลาเตรียม:

11 โมง

โปรแกรมทำอาหาร:

เครื่องเป่า Isidri

ไส้กรอกสวย! ฉันจะลองในแฮม Teskomovskaya - ฉันชอบองค์ประกอบนี้มาก

เกี่ยวกับ! เรามาถึงเครื่องอบไส้กรอกแล้ว!
ไส้กรอกที่สวยงามและได้รับสีชมพูมีสารเติมแต่งอะไรบ้าง?

โปรแกรมทำอาหาร:
เครื่องเป่า Isidri

ที่นี่ฉันเป็นลูกครึ่ง - แน่นอน - เครื่องเป่า

น่าดู!

[อิสิดา!]

อิสิดา! ไส้กรอกดียังไงอ่า ... ! ช่างสวยงามจริงๆที่มีสูตรอาหารที่ไม่ซับซ้อนสำหรับคนรักเนื้อสัตว์!

อิสิดา! น่ากินมากและน่าลองมาก อธิบายคำถามสองสามข้อ ปกติหรือเกลือไนไตรท์? จะเริ่มต้นด้วย adjika กี่ตัวจากอะไรถึง "dance" ระลอกคลื่นขนาดไหน และที่สำคัญที่สุดคุณสามารถรักษาได้นานแค่ไหน?

แอดมินไม่ได้ใส่สีย้อม แต่ใส่ adjika แบบแห้งตามสูตรของเธอ เขาอยู่ที่นี่ในฟอรัม และความสวยงามของผิวนั้นได้รับจากอุณหภูมิที่สูงในตอนเริ่มต้นไส้กรอกดูเหมือนว่าถูกรมควัน แต่ไม่ได้รับการบำบัดด้วยสารเคมีใด ๆ ทุกอย่างเป็นไปตามสูตรอย่างที่ฉันเขียนไว้

สวย! Isidri หยุดนิ่งมีความจำเป็นเร่งด่วนที่จะต้องทำงานร่วมกับเธอ))) ดังนั้นฉันต้องการฟังเพิ่มเติมเกี่ยวกับเครื่องเทศ))

และใช่คุณคิดว่าคุณสามารถแทนที่ไก่ด้วยไก่งวงได้หรือไม่? ฉันมีมันมากมาย แต่โชคไม่ดีที่ไก่ไม่ได้นำมาจากหมู่บ้าน (

มารีอาภาไก่ 1.7 กก. 1.8 กก
เกลือทั่วไป
adjika - สูตรของฉันแห้งเต็มกำมือ (เธอเพิ่มสีสันให้กับไส้กรอก)
และค่าใช้จ่ายในการจัดเก็บฉันจะไม่บอกคุณมันเป็นการทดลองงานนั้นอร่อยและดีต่อสุขภาพและสิ่งที่จะเก็บไว้เป็นเวลานานจำเป็นต้องใช้สารกันบูดที่ร้ายแรงกว่าเกลือ แต่มีวิธีง่ายๆในการยืดอายุไส้กรอกให้จาระบีด้วยน้ำมันดอกทานตะวันแล้วห่อด้วยกระดาษ parchment ไส้กรอกต้องหายใจมันหายใจไม่ออกในโพลีเอทิลีน

Irina คุณทำได้แน่นอน เดิมทีฉันอยากทำไก่งวง แต่ปรากฎว่าเรากินไปมากแล้วมันไม่ได้ขูดกัน ปีหน้าฉันจะปลูกนกเหล่านี้ให้มากขึ้น

ขอบคุณมากสำหรับทุกคน! ขอบคุณมาก ๆ
และเครื่องปรุงรสสามารถเลือกได้ตามใจชอบเราชอบเครื่องปรุงรสนี้มาก ๆ ที่นี่เราผลักดันทุกที่
ตัวเลือกต่อไปจะเป็นอกไก่ (หมัก) และยกโทษให้ฉันที่ฐานของน้ำดองจะมี adjika อีกครั้ง ฉันทำไปแล้ว แต่ไม่มีเวลาถ่ายรูป
นี่จะเป็นของขวัญสำหรับทุกคนในโต๊ะปีใหม่มันกลายเป็นคาร์บอเนตที่ยอดเยี่ยม

และถ้าเครื่องอบผักแตกต่างกันคุณจะได้ไส้กรอกเช่นนี้หรือไม่? ไม่ได้ตั้งอุณหภูมิของฉันมันจะแห้งไปโดยปริยาย แต่มันคืออะไรฉันไม่รู้ด้วยซ้ำ

ซาบรีน่าคุณต้องลองใช้เครื่องเป่าอื่นหรือก่อนอื่นลองหาอุณหภูมิโดยใช้เทอร์โมมิเตอร์

[อิสิดา]

อิสิดา, อันนี้ https://mcooker-thm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=389328.0 adjika? ฉันแค่มีมะเขือเทศแห้งพริกหยวกและพริกแดงร้อนกระเทียม ถ้าจะผสมคุณสามารถแทนที่ด้วย adjika ได้หรือไม่? ฉันเข้าใจถูกไหมว่ามีเนื้อสับดิบประมาณ 2 กก.

ใช่ Irina adjika นี้ คุณยังสามารถใช้เครื่องปรุงรสของคุณเพียงแค่สับให้ละเอียด

โอ้ยังไง! ใครจะคิดว่า Isidri สามารถใช้ในลักษณะนี้ได้ ฉันมีพุงสองถุง คุระไม่ใช่ปัญหา ฉันจะต้องลอง

Natalia ลองดูแล้วคุณจะไม่เสียใจ อย่างยิ่ง! อร่อย.

อิสิดา! ขอบคุณสำหรับคำตอบ. และเกี่ยวกับการจัดเก็บ - ไม่เกี่ยวกับการเก็บรักษาระยะยาว แต่ต้องแกว่งเท่าไหร่เพื่อให้มีเวลากินใน "2 คน"

Maryam-apa ดูจากไก่สามตัวน้ำหนักประมาณ 1.6-1.7 กก. เราได้ไส้กรอก 1.7 กก. โดยที่หน้าอกไม่ได้เข้าที่นั่นและจะต้องลอกกระดูกออกอย่างระมัดระวัง และทั้งหมดนั้นขึ้นอยู่กับว่าครอบครัวของคุณชอบกินมากแค่ไหน ฉันมีสามคนในครอบครัวของฉันตอนนี้ตู้เย็นไม่ได้ปิดมีคนดำน้ำเป็นระยะและถามคำถามอย่างเจ้าเล่ห์ - อาเป็นไปได้ไหม ........ ผลก็คือหนึ่งในสามยังคงอยู่

สาว ๆ . สิ่งนี้จะออกมาใน airfryer หรือไม่? ถ้าเป็นเช่นนั้นความเร็วต่ำหรือไม่?

สวัสดีตอนบ่ายฉันสนใจสูตรไส้กรอกมาก แต่ .... ฉันไม่มีไดร์เป่าและหม้อทอด แต่เป็นไปได้ในเตาอบ และ.....

แน่นอนคุณทำได้ฉันเริ่มจากสูตรของแม่สามี - ไส้กรอกทอดยูเครนฉันแค่อยากทำให้แห้ง

ขอบคุณ .... ฉันเข้าใจถูกต้องว่าสามารถอบให้แห้งในเตาอบที่อุณหภูมิต่ำ (สูงถึง 100 องศา) หรือจะอบดีกว่าเพราะมักจะอบไส้กรอก?

ฉันไม่ได้พยายามทำให้มันแห้งในเตาอบมันไม่ได้แห้ง แต่ไม่ว่าในกรณีใด ๆ มันทำอาหารเครื่องอบผ้ามีอุณหภูมิสูงสุด 65 องศาที่นี่มันอาจจะง่ายกว่าในการปรุงอาหารตามโปรแกรมกลวงหรือทอดใน กระทะเหมือนยูเครน

ฉันโชคดีแค่ไหนที่ได้สูตรของคุณ มีไก่ 3 ตัวซึ่งฉันต้องการแค่หน้าอกและลำไส้เค็มรอชะตากรรมของพวกเขา นั่นแหละฉันไปทำอาหาร

คุณช่วยบอกฉันได้ไหมว่าสามารถปรุงในเตาอบได้หรือไม่?
แม้ว่าขั้นต่ำของฉันคือ 50 องศา

แน่นอนคุณสามารถทำได้เพียงอย่าให้ไส้กรอกแห้งเกินไป

โอ้อะไร หญิง ไส้กรอก
โกโก้อ่าาา หญิง ไส้กรอก,
ฉันต้องการสิ่งนี้!

ฉันยังคงมีคำถาม))
คุณช่วยบอกฉันได้ไหมว่าไส้กรอกสำเร็จรูปจะมีความหนาแน่นมากพอที่จะสัมผัสได้หรือไม่? ของฉันยืนมาครึ่งวันแล้ว แต่ก็ยังชื้นอยู่ แต่สีเปลี่ยนไปนิดหน่อย

อะไรสวย ...
สักวันฉันจะได้รับเกียรติให้ทำไส้กรอกโฮมเมด ...

โอ้พระเจ้า! ฉันไม่รู้ว่าในเครื่องอบผ้าคุณจะกวนอะไรได้ขนาดนั้น !!!
แล้วฉันก็ไม่ได้ใช้งานในฤดูหนาว

อย่าให้แห้งเกินไป

คุณจะรู้ได้อย่างไรว่ามันเพียงพอที่จะแห้ง?
จะเกิดอะไรขึ้นถ้าคุณทำให้แห้ง? จะกลายเป็นของแข็งหรือไม่?

ขออภัย. ฉันไม่ได้ยุ่งมากเป็นเวลานาน
ใช่ก่อนอื่นสีจะเปลี่ยนไปแล้วความหนาแน่นก็เปลี่ยนไป ไส้กรอกจะหนาแน่นขึ้น แต่ไม่ใช่การรมควันแบบไม่ปรุง นุ่มกว่ารมควันต้มเล็กน้อย จากนั้นจะต้องนำเข้าตู้เย็นเพื่อให้แข็งตัว
ฉันไม่ได้พยายามทำให้มันแห้งเกินไปฉันกลัวว่ามันจะไม่เป็นเช่นนั้นฉันจะเคี้ยวมันในภายหลังได้อย่างไร?

[ธุรการ]

ธุรการ, แอดมินฉันทำโคบาสก้า, โรล บนอินเทอร์เน็ตสำหรับเนื้อสับ 1 กิโลกรัมเกลือที่ไม่เป็นของแข็ง 10 กรัมและเกลือหยาบธรรมดา 10 กรัมนี่คือมาตรฐาน 20 กรัมต่อเนื้อ 1 กิโลกรัม เกลือไนไตรต์ และคุณจะมีความสุข

เพิ่มเมื่อวันพุธที่ 18 พฤษภาคม 2559 17:07 น

มารีอาภาสวัสดี Maryam-apa สำหรับเนื้อสับ 1 กิโลกรัมเกลือ 20 กรัมเกลือแกง 10 กรัม + ไนไตรต์ 10 กรัมไนไตรต์ครึ่งหนึ่งไม่แนะนำให้ใช้มากกว่าครึ่งหนึ่ง

เพิ่มวันพุธที่ 18 พฤษภาคม 2559 17:06 น

ไอซิสฉันทำไส้กรอกใช้เกลือ 20 กรัมต่อกิโลกรัมของเนื้อสัตว์ถ้าเป็นแบบไม่ใช้ไนไตรต์ครึ่งหนึ่ง 10 กรัม + เกลือแกง 10 กรัม ฉันไม่ได้พยายามทำให้คุณขุ่นเคืองนี่เป็นบรรทัดฐานหลักในการผลิตไส้กรอกและใครก็ตามที่ต้องการเพิ่มหรือลบก็มี แต่ไนไตรต์ป๊อปโปแลม

อิสิดา! ขอบคุณมากสำหรับสูตรเด็ดตอนนี้ทำแค่นี้ก็อร่อยแล้ว! มันจะออกมาอย่างโอชะและสวยงามเสมอ

Isida บอกฉันหน่อยว่าท้องของคุณมีความสามารถขนาดไหน?

ฉันพยายามทำไส้กรอกจากไก่ส่วนท้องเป็นเนื้อหมูขนาด 38/40 ฉันกลัวว่าฉันจะต้องถอดตะแกรงออกจากวงแหวนหนึ่งวง แต่มันก็ทำได้ ลำกล้องดังกล่าวบรรจุค่อนข้างแน่น (แม้ว่าอาจจะหนาแน่นกว่านี้) พอดีกับถาดด้านบนใต้ฝา ฉันต้องการบดไก่ในเครื่องบดเนื้อแบบใช้มือ แต่มันละลายได้ดีมีดดึงไม่ดีดังนั้นฉันจึงต้องสับเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ อย่างรวดเร็ว ถัดไปคุณต้องผสมเนื้อสับจนกว่า "เส้น" จะปรากฏขึ้น แต่เพื่อไม่ให้อุณหภูมิสูงเกิน 12 องศา ยัดด้วยเครื่องบดเนื้อ 10 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 55 องศาสำหรับไส้กรอกแต่ละชิ้นยาวประมาณ 0.8 ถึง 1.0 ม. ผิวหนังจะหนากว่าไส้กรอกในร้านเล็กน้อย
ขอบคุณสำหรับสูตร!
หน้าจาก. เพื่อไม่ให้มดลูกทะลุเนื่องจากฟองอากาศเมื่อใส่เนื้อสับอย่ามัดปลายด้านแรกทันทีก่อนยัดไส้ จับเซนติเมตรเล็กน้อยด้วยสามมือปล่อยให้อากาศไหลผ่านเล็กน้อย ยัดไว้ประมาณห้าเซนติเมตรและคุณสามารถมัดปลายด้วยด้ายได้แล้ว

[imghttps: //mcooker-enm.tomathouse.com/r-image/s018.r.1/i510/1603/58/dea9b5c3282b.jpg]

เพิ่มเมื่อวันอังคารที่ 22 มีนาคม 2559 00:13 น

ใช่ฉันลืมบอกไปว่าประมาณ 1 กก. ไปถึง 1 เมตรของครรภ์ เนื้อไก่ (ทุกส่วนของไก่ - เพื่อให้ได้รสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น)

ฉันไม่เคยเห็นคำตอบสำหรับคำถาม "คุณสามารถผัดในหม้อทอดอากาศได้หรือไม่"

[อาเลน่า 40]

อาเลน่า 40ฉันแน่ใจว่าคุณทำได้ ฉันทำหมูในหม้อทอดจากนั้นฉันก็สูบบุหรี่ที่นั่น
โซริที่เข้ามา))

ขอบคุณ!