Thermomix - ฉันทำอาหารด้วยวิธีของฉันเอง!

สวัสดีทุกคน!
ฉันกำลังเปิดอีกหนึ่งหัวข้อเกี่ยวกับ Thermomix
หัวข้อนี้จะเกี่ยวกับการทำอาหารเท่านั้น การอภิปรายเกี่ยวกับอุปกรณ์นั้นดำเนินการที่นี่: https: //mcooker-thm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=12786.0
https://mcooker-thm.tomathouse.com/in...com_smf&topic=12786.0 ใน Thermomix
(ผมขอให้คุณอย่าท่วมท้นในกระทู้นี้)

พื้นหลังเล็กน้อย ซื้อ Thermomix เพราะฉันต้องทานมันฝรั่งบดซุปและอาหารบดอื่น ๆ เป็นเวลาที่เหมาะสมและฉันไม่ใช่แฟนครัวและ Thermomix เป็นวิธีแก้ปัญหาที่เพียงพอสำหรับปัญหาของฉัน

หลังจากใช้งานไปหนึ่งสัปดาห์ข้อดีสองประการที่ไม่อาจโต้แย้งได้เกิดขึ้น:
1. ไม่จำเป็นต้องทำตามขั้นตอนการเตรียมอาหาร (ดูตอนเดือดว่าเดือดแค่ไหนผัดเลี้ยว ฯลฯ )
2. หลังจากปรุงอาหารจะมีจานสกปรกเหลืออยู่เพียงจานเดียว

ดังนั้นฉันขอเสนอให้ลองอีกครั้งเพื่อพูดคุยเกี่ยวกับการทำอาหารในเทอร์โมมิกซ์
ฉันจะเขียนว่าฉันกำลังทำอาหารอะไรและมีข้อดีหรือข้อเสียอย่างไร
ใครมีเทอร์โมมิกซ์โปรดเข้าร่วม!
https://mcooker-thm.tomathouse.com/in...n=com_smf&board=638.0
รายการอาหารใน Thermomix

[แป้งก๋วยเตี๋ยวโฮมเมด]

bluekitten สุขภาพดีใช้เลย!
และในมะขามป้อม - เป็นนม 100 กรัมหรือไม่? ฉันไม่เคยบดบางอย่างใน TM ฉันเอาชนะทุกอย่างด้วยเครื่องผสมเก่าที่มีสิ่งที่แนบมากับน้ำซุปข้น ต้องลอง.
เมื่อวานฉันอบคัพเค้กฉันทำแป้งเร็วมากในขณะที่สูตรต้องใช้น้ำตาลผง 300 กรัมน้ำตาลบดเป็นผงในไม่กี่วินาที คัพเค้กเรียกว่า Minutka เขามาจากเว็บบอร์ดอื่นฉันไม่เคยเห็นที่นี่ ถ้าคุณต้องการสูตรฉันจะให้ลิงค์
ฉันนวดแป้งทั้งหมดใน TM ยกเว้นการอบด้วยยีสต์ แม้ว่าฉันจะทำแป้งสำหรับขนมปังใน TM ด้วย แต่ถ้าฉันอบด้วยเมล็ดข้าวสาลีบดในเตาอบ ฉันชอบขนมปังนี้มาก
วันนี้ฉันนวด แป้งก๋วยเตี๋ยวโฮมเมด: ไข่ 6 ฟอง (ฉันมีขนาดกลาง) 0.75 ช้อนชา เกลือและแป้ง 600 กรัม

[ปราสโคเวีย]

ช่วยบอกหน่อยมีใครลองบดส่วนผสมสำหรับสลัดเช่น "Olivier", "winter" บ้างไหม?
ฉันมีสูตรสำหรับ vinaigrette ในหนังสือของฉันซึ่งผลิตภัณฑ์จะบดดิบแล้วนึ่ง เป็นไปได้ไหมที่จะทำ Olivier ใน Thermomix?
โดยทั่วไปเมื่อวานฉันไม่ได้หยิบอะไรจากหนังสือของฉันสำหรับโต๊ะปีใหม่จนถึงตอนนี้มีเพียงริซอตโต้กับกุ้งในกระปุกออมสินสำหรับเทศกาลและด้วยเหตุผลบางอย่างฉันไม่ต้องการทำอาหารโดยไม่ใช้เทอร์โมมิกซ์

ปราสโคเวียไม่มีอะไรที่เหมือนกับ "Bimby" ในหนังสือของฉัน และเครื่องเทศอะไรที่คุณสามารถแทนที่ด้วย?

ฉันมีสูตรสำหรับ vinaigrette ในหนังสือของฉันซึ่งผลิตภัณฑ์จะบดดิบแล้วนึ่ง

สำหรับน้ำผลไม้คุณสามารถสับผักดิบแล้วนึ่งได้หลายคนทำเช่นนี้รสชาติของน้ำองุ่นสำเร็จรูปนั้นยอดเยี่ยมมาก คำถามคือจะตัดเป็นก้อนใน TM ได้อย่างไร

ฉันไม่อยากทดลองกับ Olivier โดยเฉพาะอย่างยิ่งหลังจากการทดลองในการเตรียมสลัดจานโปรดของครอบครัวของฉันด้วยเครื่องเตรียมอาหาร Bosch - MCM 5529 ฉันเห็นพอแล้วฉันก็อ่านเยอะมาก! สลัดกลายเป็นรอยเปื้อนก้อนมีขนาดใหญ่ในผลิตภัณฑ์เหล่านั้นที่ไม่มีรอยเปื้อนฉันตัดด้วย Niser และเร็วเกินไปทั้งชามในหนึ่งชั่วโมง ทุกอย่างเหมาะกับฉันฉันไม่ได้ทำการ "ทดลอง" เพิ่มเติมกับญาติของฉัน เช่นเดียวกับ vinaigrette เราไม่กินมันพร้อมกะละมัง แต่ด้วย Nyser ซึ่งเป็นกระต่ายขูดขนาดใหญ่มันก็ออกมาดีเช่นกัน
ใน TM ฉันทำชีสกับกระเทียมและมายองเนสแครอทกับกระเทียมและมายองเนส มายองเนสก็เปิดออกโดยไม่ยุ่งยากเช่นกัน
ใน TM ชิ้นส่วนของสลัดจะไม่ออกมาสวยงามดังนั้นคุณสามารถตัดบางสิ่งที่ขนาดและรูปร่างไม่สำคัญได้

ฉันไม่อยากทดลองกับ Olivier โดยเฉพาะอย่างยิ่งหลังจากการทดลองในการเตรียมสลัดจานโปรดของครอบครัวฉันด้วยเครื่องเตรียมอาหาร Bosch - MCM 5529 ฉันเห็นพอแล้วฉันก็อ่านเยอะมาก! สลัดกลายเป็นรอยเปื้อนก้อนมีขนาดใหญ่ในผลิตภัณฑ์เหล่านั้นที่ไม่มีรอยเปื้อน

ทำไมคุณไม่แบ่งปันความคิดเห็นของคุณในหัวข้อที่เกี่ยวข้อง ก้อนขนาดใหญ่ดังนั้นสำหรับใครบางคนเหมือนไม่มีข้อมูลซ่อนอยู่แล้วลูกบาศก์ขนาด 8 x 8 มม. สำหรับหลาย ๆ คนนั้นถูกต้อง

เป็นวันที่ดีสำหรับทุกคน! Lika, "bimbi" คือ Thermomix ของเรา: ว้าว: เฉพาะในอิตาลีเท่านั้นที่เขามีชื่อเช่นนี้และหนังสือของฉันเป็นภาษาอิตาลี ก้อน "bimbi" คือน้ำซุปผักหรือเนื้อสัตว์ ฉันไม่สามารถ
หาสูตรเดี๋ยวนี้ - ฉันกำลังจะหนี! แต่ทันทีที่ทำได้ฉันจะต้องร้องว้าวแน่นอน! เพื่อบอกความจริงกับคุณฉันไม่เคยทำและฉันคิดว่ามันสามารถแทนที่ได้อย่างง่ายดายด้วยคอลเลกชันเครื่องปรุงรสที่เหมาะกับอาหารของคุณ

[ลูกแมว]

เป็นวันที่ดีสำหรับทุกคน! Lika "bimbi" คือ Thermomix ของเราว้าว: เฉพาะในอิตาลีเท่านั้น

เกี่ยวกับ "bimbi" ฉันไม่ได้ถาม แต่ ลูกแมว... ฉันไม่มีหน่วยนี้เลย

Bimby Bouillon Cube คืออะไร? เราไม่มีเช่นนั้น ใส่ตัวไหนแทนได้บ้างคะ?

rsvekปรุงเบลีย์ในเครื่องทำช็อคโกแลตไม่ต้องใช้อะไรเลยและไม่ต้องใช้แรงงานคน ฉันไม่ได้บดน้ำตาลมันละลายอย่างสมบูรณ์แบบ มันกลายเป็นเกือบเท่าที่ควรสำหรับรสนิยมของฉัน ครั้งต่อไปฉันจะเปลี่ยนครีม 10% ด้วยช็อคโกแลตคุณภาพสูง 20% + แทน Alenka ที่กลายเป็นของฉัน + ถุงครีมอาริชเม็ดหนึ่งเพื่อให้ได้กลิ่นตบตี แต่สัดส่วนของน้ำตาลและแอลกอฮอล์เป็นเพียง

Lika เพื่อสุขภาพของคุณ!
ฉันปรุงด้วยครีม 20% แต่เหล้ากลายเป็นข้นมาก บางทีคุณอาจจะมีอุปกรณ์อื่นเนื่องจากอุปกรณ์สำหรับทำอาหารไม่ใช่ TM
ฉันเพิ่มช็อคโกแลตนมเป็นพิเศษเพราะด้วยความเป็นธรรมชาติมันจะออกมาเป็นช็อคโกแลตที่เข้มข้นและฉันชอบนม รสชาติและสีมัน ...
เป็นความคิดหนึ่งซองของ arish krima ขอบคุณ
แอลกอฮอล์ผสมน้ำตาลเป็นเรื่องปกติจริงๆ ฉันลองครีมมากขึ้นแอลกอฮอล์น้อยลง - อร่อย แต่ไม่ใช่ว่า ...
ฉันดีใจมากที่คุณชอบ

ฉันไม่ได้หุงข้าว ฉันหลับไปในตะกร้าอบไอน้ำล้างติดตั้ง จากนั้นเทน้ำเดือด 1 ซม. เหนือข้าวเกลือ ฉันหุงบน Varoma เป็นเวลา 12-15 นาที (ขึ้นอยู่กับข้าว - ฉันลิ้มรสความพร้อม) ความเร็ว 1 มหัศจรรย์ข้าวร่วน

เมื่อวานฉันหุงข้าวในแบบของคุณ มันยอดเยี่ยมมาก! ขาวร่วนดูน่ากิน! ขอบคุณสำหรับคำแนะนำ!

[ลูกแมว]

ลูกแมวเพื่อสุขภาพของคุณ!
ฉันชอบที่ไม่จำเป็นต้องเฝ้าดูเพื่อที่เขาจะไม่หนีไปควบคุมเพื่อไม่ให้น้ำเดือดและข้าวไม่แห้ง - ทุกอย่างประสบความสำเร็จเสมอ เปิดเครื่องและลืมไว้จนกว่าจะส่งเสียงบี๊บ

ฉันปรุงฮอร์นตามที่หนังสือบอกฉันปรุงมันในชาม แตรหักบางส่วนแม้ว่าพวกเขาจะถูกต้มด้วยความเร็วครั้งแรกในด้านหลัง จากนั้นเขียนว่าปรุงที่ 90 * แต่หยุดเดือดที่ 90 * ฉันตั้งไว้ที่ 100 *

ซุปเห็ด
สูตรจากหนังสือ
แครอทชิ้น 50 กรัม
หัวหอม 200 กรัม
น้ำมันพืช 40 กรัม
แชมปิญองสด 300 กรัม
มันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 300 กรัม
1 ช้อนชา เกลือ
1/4 ช้อนชา พริกไทยดำ
น้ำเดือด 1 ลิตร

สับหัวหอมและแครอท 5 วินาที / ตร.ว. 5.
ใส่น้ำมันลงในชาม 7 นาที / 100 * / sc 1
หั่นเห็ดเป็นชิ้นแล้วใส่ชาม
ใส่มันฝรั่งและปรุง 5 นาที / 100 * / ถอยหลัง / sk 1
เติมน้ำเดือดเกลือพริกไทยและปรุงอาหาร 10 นาที / 100 * / ถอยหลัง / sk 1

หลังจากเวลาที่ระบุมันฝรั่งยังไม่สุกฉันเพิ่มอีกห้านาที (เช่นในขั้นตอนสุดท้ายคุณต้องปรุง 15 นาที)
และฉันยังเปลี่ยนน้ำบางส่วนด้วยน้ำซุปที่เหลือหลังจากนึ่งชิ้นเล็กชิ้นน้อย

สามีชอบมากบอกว่าซุปอร่อยมากพยายามถ่ายรูป แต่เห็ดทั้งหมด "จมน้ำ" ไปแล้ว ...

เราไม่ได้เรียกว่าน้ำตาลมะนาว มันง่ายสำหรับเรา - น้ำตาลและมะนาว แต่สาระสำคัญยังคงเหมือนเดิม

เรายังคงทำมะนาวฝานกับน้ำตาลในขวดเพราะเรากินช้าและอร่อยมาก
และตอนนี้เรามีแยมมะนาวในร้านสำหรับชั่งน้ำหนักแล้ว
บางทีน้ำตาลมะนาวนี้สามารถต้มในเทอร์โมมิกซ์ได้ทันที ...

สาว ๆ คุณเขียนทุกอย่างได้อร่อยแค่ไหน จนถึงตอนนี้ฉันทำเพียงซุปโจ๊กและใส่แป้งยีสต์ในวันหยุดสุดสัปดาห์

ฉันชอบเห็ดเหมือนกัน ฉันทำซุปมะขามป้อมเท่านั้น ทันทีที่ทุกอย่างสุกบน sk. 9-10 ฉันบดทุกอย่างเป็นเวลาสองสามวินาที
และแน่นอนว่ามะนาวสามารถต้มได้แต่สิ่งที่สำคัญที่สุดก็คือพวกมันสด - มีวิตามินมากขึ้น

สาว ๆ ใครมีสูตรซอส lingonberry สำหรับเนื้อและเนื้อลูกวัว (เนื้อใด ๆ ) บ้างไหมคะ?

สาว ๆ ใครมีสูตรซอส lingonberry สำหรับเนื้อและเนื้อลูกวัว (เนื้อใด ๆ ) บ้างไหมคะ?

ในหัวข้อเกี่ยวกับ lingonberry jam สำหรับ HP ฉันทำ ซอสเนื้อ.
คุณสามารถเพิ่มความเอร็ดอร่อยสีส้มหั่นเป็นเส้น
เป็นเรื่องดีที่พวกเขาจำเกี่ยวกับเขาได้ อีกไม่นาน NG ก็จะต้องทำอาหาร นำไปใช้กับ TM ความเร็วในการหมุนระหว่างการปรุงอาหารจะต้องขี้เกียจมาก HP ในโหมด Jam จะร้อนและผสมด้วยไม้พาย

ซอส Bearnaise
หัวหอม 30 กรัม (โดยเฉพาะหอมแดง)
น้ำมันพืช 5 กรัม
เนย 100 กรัม
4 ไข่แดง
1/2 ช้อนชา เกลือ
1/4 ช้อนชา พริกไทย
น้ำตาลอีกหยิบมือ
หยิกของ tarragon
ไวน์ขาวแห้ง 50 กรัม
น้ำมะนาว 10 กรัม

ใส่หัวหอมและน้ำมันพืชลงในชามแล้วสับ 3 วินาที / sk 5.
ใส่เนยไข่แดงเกลือพริกไทยน้ำตาลและทารากอนลงในหัวหอมและตั้งไฟประมาณ 2 นาที / 70 * / sk 4.
ใส่ไวน์ขาวและน้ำมะนาวลงในส่วนผสมแล้วปรุง 3 นาที / 70 * / sc 4.
ใส่ซอสลงในชามเย็นทันที

ความคิดเห็นของฉัน
ซอสกลายเป็นรสชาติที่อร่อยและเป็นต้นฉบับ ความสม่ำเสมอก็เหมือนมายองเนส ผลผลิตประมาณ 200 มล.
ฉันไม่แน่ใจเกี่ยวกับเทคโนโลยีนี้เมื่อฉันเปิดเทอร์โมมิกซ์ซอสก็เลอะบนผนังและฝาเท่านั้นและยังไม่ทราบแน่ชัดว่าอะไรกำลังกวนและปรุงอาหารในช่วงสามนาทีที่ผ่านมา เมื่อได้ยินเสียงทุกอย่างก็ปลิวว่อนทันทีที่ฉันรินไวน์และเปิดเครื่องที่ sc 4. น่าจะเป็น sk.4 มากไปหน่อย
ควรเตรียมไวน์และน้ำมะนาวไว้ล่วงหน้าเพื่อเทลงในทันทีหลังจากอุ่นเครื่อง 2 นาที


ปล. ภาพแสดงทอดด้วยฟักทองผสมในเทอร์โมมิกซ์และข้าวปรุงในเทอร์โมมิกซ์

ในกรณีที่ข้อความแรกหัวข้อนี้จัดทำแคตตาล็อกอาหารจากหัวข้อในรูปแบบของลิงก์เพื่อให้ทุกคนสามารถค้นพบได้ง่าย นอกจากนี้เมื่อหัวข้อพัฒนาขึ้นฉันจะเติมเต็ม

วันนี้ฉันเจอสูตรสำหรับคุกกี้จากหนังสือของ Vysotskaya ฉันคิดว่ามันน่าจะเหมาะกับการนวดในเทอร์โมมิกซ์

เมฆมะพร้าว

สูตรนี้คล้ายกับสูตรที่ทดลองทำอาหารเป็นเวลานานมากเรียกว่าคล้ายรังไหมตอนนี้ฉันจำไม่ได้แล้วเพราะฉันทำครั้งเดียว สำหรับคนรักมะพร้าวลูกโต ฉันชอบมัน แต่ไม่มากสำหรับสามีและลูกสาวของฉัน

อ๋อเราจำได้ว่าแยกหัวข้อกันจริงๆเหรอ !!! และเราได้เริ่มต้นอย่างเป็นทางการแล้ว! ขอบคุณอนาสตาเซีย!

สาว ๆ บอกฉันทีเมื่อสูตรบอกว่าให้ปรุงด้วยความร้อนต่ำคุณควรใส่เทอร์โมมิกซ์กี่องศา? ฉันจะทำซอสแครนเบอร์รี่ต้องปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณ 15 นาที

สวัสดีปีใหม่นะทุกคน !!!

และสูตรอาหารสองสามอย่างจากตารางปีใหม่:

[สวัสดีปีใหม่!]

สาว ๆ บอกฉันทีเมื่อสูตรบอกว่าให้ปรุงด้วยความร้อนต่ำคุณควรใส่เทอร์โมมิกซ์กี่องศา? ฉันจะทำซอสแครนเบอร์รี่ต้องปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณ 15 นาที

ผมคิดว่า 90 องศาและความเร็วคือ 1-2

สวัสดีปีใหม่!

เมฆมะพร้าว
1 โปรตีน
น้ำตาลไอซิ่ง 85 กรัม
2 ช้อนชา แป้งข้าวโพด
ขุยมะพร้าว 90 กรัม
½บาร์ช็อคโกแลต
เสียงกระซิบของเกลือ

ฉันลองแล้ว!
บดน้ำตาล 85 ก. 15 วินาที / ตร.ว. 10 ส่วนแพร่กระจาย
ใส่ผีเสื้อตีโปรตีนที่เย็นแล้วด้วยเกลือเล็กน้อยเป็นเวลา 2 นาที / sk 4 ตีต่อไปใส่น้ำตาลผงแป้งและขุยมะพร้าว

ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์วางแป้งในรูปแบบของลูกบอลอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 150 * ประมาณ 15-20 นาที
ละลายช็อกโกแลตในอ่างน้ำแล้วเทลงบนเค้กที่ทำเสร็จแล้ว

คุกกี้มะพร้าวที่หอมหวานมาก (ในร้านของเราขายคุกกี้ที่คล้ายกันภายใต้ชื่อ "Kokosanka") เมื่ออบดีแล้วก็มีกลิ่นหอมอร่อยมากมีคุกกี้เพียงแปดชิ้นจากจำนวนผลิตภัณฑ์ที่ระบุดังนั้นฉันจึงแนะนำให้เพิ่มเป็นสองเท่าทันทีเพื่อให้มีแผ่นอบหนึ่งแผ่น คุณไม่จำเป็นต้องราดช็อคโกแลตก็อร่อยและสวยงามมาก

[ลูกแมว]

ลูกแมว, คุกกี้สวยมาก !!! เราต้องลองด้วย
Olenna ™, ขอบคุณสำหรับคำตอบ. การทำแป้งยีสต์ด้วยวิธี IMHO แบบดั้งเดิมจะดีกว่า แต่นึกอะไรไม่ออกถ้าไม่มี TM อย่างที่เคยทำ !!?

[Olenna ™]

Olenna ™และ Swiss Chard คืออะไร?

Mangold เป็นสลัดชนิดหนึ่งสามารถเปลี่ยนผักใบเขียวได้

สวัสดีทุกคน. ฉันยังใหม่กับฟอรัม ฉันลุกเป็นไฟจากการซื้อ HP และในเวลาเดียวกันก็เห็นหัวข้อเกี่ยวกับ TM อนุญาตให้ฉันเข้าร่วม TM อยู่กับสามีของฉันเมื่อฉันย้ายมาอยู่กับเขา ตอนแรกฉันไม่พอดีกับหน่วยนี้เลย ฉันคิดว่ามันเป็นแค่ของเล่นราคาแพง ที่รักใช้สำหรับต้มไข่โดยเฉพาะ)))) แต่แล้วเธอก็เริ่มมีส่วนร่วม และตอนนี้ฉันกำลังนั่งลาคลอดและโดยทั่วไปฉันไม่สามารถจินตนาการถึงชีวิตของฉันได้หากไม่มีเครื่องนี้ ฉันชอบทำซุปในนั้นมาก ที่ชอบ: เนื้อผัดขึ้นฉ่ายซุปลูกชิ้นและเห็ด ในขณะนี้ฉันให้นมบุตรดังนั้นฉันจึงไม่ได้ปรุงเห็ด ฉันพิจารณา "ความรู้" ของฉันว่าซุปทั้งหมด (อย่างแม่นยำมากขึ้นประเภทมาตรฐานของบอร์ชต์ผักดองซุปกะหล่ำปลีถั่ว) ฉันปรุงอาหารด้วยเนื้อสัตว์และใช้เนย อย่าโยนมะเขือเทศเน่าให้ฉัน !!!!! ฉันเข้าใจว่าในขณะเดียวกันความหมายของอาหารเพื่อสุขภาพก็หายไป แต่ IMHO ก็รสชาติดีกว่า ฉันปรุงซุปทั้งหมดเป็น "ซุปเนื้อใส่คื่นฉ่าย" ก่อนอื่นฉันสับหัวหอมและแครอท ฉันเอามันออก จากนั้นสับซากเนื้อไม่ติดมันให้ละเอียด 20-30 กรัม เนย 15 นาที + 100 องศา + ความเร็ว 1.5 ด้วย "ผีเสื้อ". จากนั้นใส่หัวหอม + แครอทลงในเนื้อสัตว์แล้วทำตามสูตร

[นาเดนา]

ฉันพิจารณา "ความรู้" ของฉันว่าซุปทั้งหมด (อย่างแม่นยำมากขึ้นประเภทมาตรฐานของบอร์ชต์ผักดองซุปกะหล่ำปลีถั่ว) ฉันปรุงอาหารด้วยเนื้อสัตว์และใช้เนย อย่าโยนมะเขือเทศเน่าให้ฉัน !!!!! ฉันเข้าใจว่าในขณะเดียวกันความหมายของอาหารเพื่อสุขภาพก็หายไป แต่ IMHO ก็รสชาติดีกว่า

นาเดนาฉันทำอาหารเหมือนกันในตอนท้ายฉันชอบที่จะโยนเนยอย่างน้อยชิ้นเล็ก ๆ ในขณะเดียวกันฉันก็มั่นใจว่ารสชาติจะเปลี่ยนไปเสมอและ ตลอดเวลา เพื่อสิ่งที่ดีกว่า.
เข้าร่วม บริษัท เล็ก ๆ ของเรา

ฉันปรุงซุปทั้งหมดเป็น "ซุปเนื้อใส่คื่นฉ่าย" ก่อนอื่นฉันสับหัวหอมและแครอท ฉันเอามันออก จากนั้นสับซากเนื้อไม่ติดมันให้ละเอียด 20-30 กรัม เนย 15 นาที + 100 องศา + ความเร็ว 1.5 ด้วย "ผีเสื้อ". จากนั้นใส่หัวหอม + แครอทลงในเนื้อสัตว์แล้วทำตามสูตร

ฉันขอสูตรซุปเนื้อกับคื่นช่ายได้ไหม?

Nadya ขอบคุณสำหรับสูตรสำหรับซุปผักชีฝรั่ง! ฉันมีหนังสือ "Modern Cooking" เล่มใหญ่สีแดงและไม่มีสูตรดังกล่าว เธอถูกใช้ในการเตรียมซุปผักอิตาเลียนรสเลิศเนื้อ Rassolnik และ Solyanka และยังไม่ค่อยมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากนักสำหรับขนมปังสำหรับอาหารเช้า
สาว ๆ ทำอะไรอร่อยอยู่ตลอดเวลา?

[Olenna ™]

Olenna ™ฉันมีหนังสือเล่มนี้ด้วย มีสีสันมาก สิ่งเดียวที่ฉันไม่ชอบคือสูตรอาหารและรูปถ่ายในหน้าที่ติดกันไม่ตรงกัน

พูดถึงโจ๊กฉันชอบโจ๊กเหมือนตอนอนุบาล นั่นเป็นเพียงแฟนตัวยงของการทำอาหารในโรงเรียนอนุบาล ฉันไม่เคยมีโจ๊กแบบที่ฉันไม่ได้ทำ จากนั้นฉันก็เทน้ำและนมในสัดส่วนที่เท่ากันใส่ซีเรียล (วันนี้มีข้าวโอ๊ต) เกลือน้ำตาลและที่ 90 องศาแล้วพลิกกลับด้วยช้อนที่ฉันปรุงเป็นเวลา 15 นาที อืมมมมมมอร่อย

ซีเรียลทุกประเภทโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับแครอทกล้วยใน TM - ขอบคุณเด็กบางครั้งเราก็ได้รับมันเช่นกัน - มันยอดเยี่ยมมาก! และหม้อชีสกระท่อม (โดยเฉพาะกับโปรตีนและเซโมลินา) มักเป็นจุดอ่อนของฉัน
และฉันก็ชอบของหวานจากคอทเทจชีสด้วยเช่นน้ำตาล 60 กรัม - เป็นผง 10 วินาที / Sc 10, คอทเทจชีส 350-650 กรัมบนมีด Sc.6 และใส่ครีมเปรี้ยวผ่านรู + อโรมาสักสองสามหยด (ถ้า คอทเทจชีสกับธัญพืชจากนั้นครีมเปรี้ยวในชามแต่งผีเสื้อและ Sc 3-4) จากนั้นใส่บัตเตอร์ฟลายและครีมจากชามและในชามผลไม้ (โดยเฉพาะพีชอร่อยมาก!) และ 5 วินาที / Sk 5 ใส่คอทเทจชีสด้านบน หรือซอสช็อคโกแลตหรือน้ำเชื่อม ...

และหม้อชีสกระท่อม (โดยเฉพาะกับโปรตีนและเซโมลินา) มักเป็นจุดอ่อนของฉัน

และวิธีทำหม้อปรุงอาหารแบ่งปัน แล้วพวกเขาก็รักของฉันและทุกอย่างที่ฉันเคยลองทำมาก่อนที่จะใส่มันอย่างอ่อนโยนก็กินไม่ได้

โอ้สาว ๆ มันฝรั่งบดในวันหยุดสุดสัปดาห์ สามีของฉันไม่ชอบทุกอย่างที่ทำในเครื่องปั่น จากนั้นฉันก็โยนมันฝรั่งลงในชามใส่นมและวิปปิ้งทันทีที่มันสุก ไม่มีร่องรอยของมันฝรั่งบดสามีของฉันกินเกือบทุกอย่างสิ่งเดียวคือควรเทนมให้น้อยกว่าปริมาณน้ำที่เขียนไว้ในสูตรพื้นฐานเล็กน้อย

หม้อตุ๋นกับลูกเกด

ลูกเกด 50 กรัม (แช่แห้งโรยแป้ง)

น้ำเดือด 100 กรัม
2 ช้อนชา น้ำตาลวานิลลา
เซโมลินา 50 ก. .................. K ผสมกองน้ำตาลวานิลลาและเซโมลินาลงในชามแล้วพักให้เย็น

3 กระรอก
เกลือ 1 หยิบมือ
น้ำมะนาว 10 หยด ............. 3 โปรตีนในชาม ติดตั้ง Butterfly และตี 1 นาที / Sk 4 (ฉันเอาชนะมากขึ้น) ใส่เกลือและน้ำมะนาวลงในมีดหมุน จัดวางโปรตีน (ถอดผีเสื้อ)

ชีสกระท่อม 500 กรัม (ไขมัน 0%) (กด)
น้ำตาล 100 กรัม
เนยนุ่ม 50 กรัม (ก้อน)
เซโมลินาต้ม .......... คอทเทจชีสน้ำตาลเนยใส่เซโมลินาที่ต้มสุกแล้วลงในชามแล้วตีต่อ 1 นาที / Sk. 4-5.
ลูกเกดหรือผลไม้หวาน 50-100 กรัม ............ ใส่ลูกเกดหรือผลไม้หวานลงในชามแล้วคนให้เข้ากัน 5 วินาที / ck 3 / ย้อนกลับ เพิ่มวิปปิ้งโปรตีน 3 วินาที / ck. 2.5 / ย้อนกลับ

วางในจานที่ทาไขมัน
นำเข้าอบ 30-40 นาทีที่ t-200 gr. C (จนเป็นสีน้ำตาลทอง)
ทิ้งหม้อตุ๋นไว้ในกระทะจนเย็น (หลุดออกไปเล็กน้อย แต่ยังคงอ่อนโยนมาก)
หมายเหตุ: สามารถใช้ไข่แทนโปรตีนได้
แหล่งที่มา: 🔗
เพื่อให้หม้อตุ๋นมีรูปร่างมีส่วนผสมพิเศษของข้าวโพดและแป้งมันฝรั่ง "Tvoropysh" แต่นี่ไม่ใช่อาหารเพื่อสุขภาพทั้งหมด

หลังจากอ่านรายงานของคุณในที่สุดฉันก็ลองทำไก่ fricassee อร่อยมากแม้ว่าจะไม่มีซอส Worcestershire

ผู้ดูแลระบบความจริงก็คือกระบวนการทำอาหารใน Thermomix มักจะมีลักษณะดังนี้:

และเท่าที่ทำได้ฉันพยายามถ่ายรูปอาหารสำเร็จรูป

ตับไก่กับกระเทียมและไข่นุ่มมากฉันทำทุกอย่างตามสูตรเฉพาะตับเท่านั้นที่ทอดบน Varoma บางส่วนจากนั้น 100 กรัมเพราะมีความประหลาดใจอยู่เสมอสำหรับ Varoma (นมข้นก็เริ่มขึ้นทันที โฟมแล้วชามที่คุณต้องแช่ด้วยโซดา) ขอบคุณสำหรับสูตรนี้!

สูตรจาก Center Thermomix-Novosibirsk (ฉันยังไม่ได้ทดสอบด้วยตัวเอง)

Bigus
กะหล่ำปลีสด 150 กรัม
ลูกพรุน 70 กรัม
ท่อระบายน้ำ 35gr. น้ำมัน
- ทอด 10 นาที / Varoma / sk1 / ย้อนกลับ
และจัดวาง
น้ำมันหมู 80g (สามารถใส่เนื้อหมูได้)
- บด 5 วินาที / ck8
- ละลาย 5 นาที / Varoma / ck1 / ย้อนกลับ
ในระหว่างการละลายให้เพิ่ม:
1/3 ช้อนชาไซร่า
ผักชี 1/4 ช้อนชา
1/4 ช้อนชายี่หร่า
เนื้อวัวหรือหมูสับ 300 กรัม
- ทอด 10 นาที / Varoma / sk1 / ย้อนกลับ
ใส่ขิงบด
เกลือ 1/3 ช้อนชา
วางมะเขือเทศ 100 กรัม
กะหล่ำปลีดองล้าง 500 กรัม
เพิ่มกะหล่ำปลีกับลูกพรุน
- เคี่ยว 30 นาที / 100C / sk1 / ย้อนกลับ

[ลูกแมว]

ลูกแมว

ผสมส่วนผสมทั้งหมด - ที่นี่ฉันขอความช่วยเหลือ: ฉันควรทำสิ่งนี้ในโหมดใด? เมื่อคุณนวดด้วยมือมาการีนจะละลายในมือและแป้งจะยืดหยุ่นและเมื่อฉันพยายามนวดในเทอร์โมมิกซ์มันก็จะร่วน

ฉันคลุกแป้งสั้น ๆ ในเครื่องเตรียมอาหารด้วยมีด ขั้นแรกให้เนย + แป้งเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย อาหารทั้งหมดอยู่ในอุณหภูมิห้อง
เกี่ยวกับเค้ก "มันฝรั่ง" ดูได้ที่นี่ https://mcooker-thm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=12546.0
และที่นี่https://mcooker-thm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=12546.0
ปรากฎว่าได้ลิ้มรสมากตั้งแต่วัยเด็ก: nyam:

Lika ขอบคุณ แต่เรากำลังเขียนสูตรอาหารอยู่ที่นี่ เหมาะสำหรับเทอร์โมมิกซ์... ประเด็นไม่ใช่แค่การปรุงอาหาร แต่ต้องทำในเทอร์โมมิกซ์ซึ่งสิ่งสำคัญคือต้องรู้ความเร็วเวลาและอุณหภูมิ คุณสามารถจินตนาการได้ว่าเป็นไปได้อย่างไรโดยไม่ต้องคำนวณในการปรุงอาหารใน "สัตว์เดรัจฉาน" ที่บดแป้งและเปลี่ยนถั่วแห้งให้กลายเป็นฝุ่นไม่ใช่แค่เครื่องเตรียมอาหารเท่านั้นที่สามารถกวนบางสิ่งได้ แต่นับเป็นวินาทีเท่านั้น
นี่คือความพยายามของฉันกับแป้งเค้กขูดในครั้งแรกที่มันไม่ประสบความสำเร็จเราจะดำเนินการต่อไป
นั่นเป็นเหตุผลที่เราจัดกระปุกออมสินไว้ที่นี่ ประมวลผลสำหรับเทอร์โมมิกซ์ สูตรอาหาร

Lika ขอบคุณ แต่เรากำลังเขียนสูตรอาหารอยู่ที่นี่ เหมาะสำหรับเทอร์โมมิกซ์... ประเด็นไม่ใช่แค่การปรุงอาหาร แต่ต้องทำในเทอร์โมมิกซ์ซึ่งสิ่งสำคัญคือต้องรู้ความเร็วเวลาและอุณหภูมิ

ฉันให้คำใบ้ คิว ผสมและเลือกความเร็วในการผสมด้วยตัวคุณเองอุณหภูมิในการนวดแป้งโดยทั่วไปไม่มีประโยชน์ จะอุ่นอะไรที่นั่น? เพียงแค่ว่าผลิตภัณฑ์เริ่มต้นไม่ควรเย็นในตอนแรกที่อุณหภูมิห้องและทุกอย่างจะได้ผล

สูตรจาก TM31 Master Book:

ขนม Shortcrust (ไม่หวาน)

แป้ง 500 กรัม
เนย 300 กรัม
½ช้อนชา เกลือ
น้ำ 160 ก

ใส่แป้งเกลือน้ำมันลงในชามแล้วคน Sc. 3-6
เติมน้ำและคนให้เข้ากันจนเป็นลูก 1.5-2 นาที / Sc.3> Sc.7> Sc.3 (เพิ่มหรือลดความเร็ว)
ใส่แป้งออกจากชาม
คลุมแป้งด้วยพลาสติกแรปแล้วใส่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 20 นาทีหรือในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

ฉันสับสนกับการขาดผงฟูและไข่แดง
ฉันคิดว่าถ้าคุณใส่น้ำตาลแล้วจะอยู่ในรูปของน้ำตาลผง ในกลุ่มเด็กผู้หญิงในสูตรสำหรับคุกกี้ขนมชนิดร่วนพวกเขายังระบุว่า sc 6 และเอาเนยออกจากตู้เย็น (เป็นชิ้น ๆ )

เกี่ยวกับเค้กมันฝรั่งฉันมีสูตรอื่น (สำหรับแครกเกอร์ 400 กรัมและถั่ว 200 กรัม) ฉันทำสองครั้งจากประสบการณ์เป็นที่ชัดเจนว่าส่วนผสมไม่ควรอุ่นมาก (หรือควรทำให้เย็นลงก่อนใส่เนย ) ไม่ควรสับแครกเกอร์ให้ละเอียดผสมให้เข้ากันไม่นานและจะดีกว่าไม่ได้อยู่ใน TM

ขนม Shortcrust (ไม่หวาน)
แป้ง 500 กรัม
เนย 300 กรัม
½ช้อนชา เกลือ
น้ำ 160 ก
ฉันสับสนกับการขาดผงฟูและไข่แดง
ฉันคิดว่าถ้าคุณใส่น้ำตาลแล้วจะอยู่ในรูปของน้ำตาลผง ในกลุ่มเด็กผู้หญิงในสูตรสำหรับคุกกี้ขนมชนิดร่วนพวกเขายังระบุว่า sc 6 และเอาเนยออกจากตู้เย็น (เป็นชิ้น ๆ )

ในทางตรงกันข้ามสำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าแป้งจะไม่เกาะตัวดีเนื่องจากเนยเทียมไม่นิ่มพอหลังจากแช่ตู้เย็น ในครั้งต่อไป. ถ้าฉันต้องการอุ่นอย่างถูกต้องเพื่อให้มันนุ่มขึ้น
ฉันไม่เห็นจุดของน้ำตาลผงมากนักฉันใช้น้ำตาล มันยังคงเป็นธัญพืชเล็กน้อย (ตามปกติในแป้งขนมปังชนิดร่วน) แต่ในกระบวนการอบยังคงละลาย

ฉันมีสูตรเดียวกันในหนังสือของฉันฉันยังไม่ได้ลอง อาจจะอยู่ใต้ฐานของพายเปิดขึ้นไปโดยไม่ต้องใช้ผงฟู o

นี่คือโจ๊กธัญพืช 4 อย่างพร้อมผลไม้แห้งจากที่นี่

ใช่แล้วนั่นคือทั้งหมดที่ฉันต้องการถามคุณสำหรับสูตร "Burenka's Ladybird" เพื่อเขียนวิธีการอบในเตาอบ

ฉันมีข้อเสนอให้เขียนสูตรอาหารซึ่งนอกจากเทอร์โมมิกซ์แล้วคุณไม่จำเป็นต้องใช้เทคนิคพิเศษอื่นใดแล้วประเด็นคืออะไรคุณกำลังโพสต์สูตรโยเกิร์ตนี้ในฟอรัมเป็นครั้งที่สาม