ประเภทพันธุ์และคุณสมบัติของแป้งจากธัญพืชและธัญพืชต่างๆ

[ประเภทความหลากหลายและคุณสมบัติของแป้งจากธัญพืชและโรลต่างๆ]

ประเภทความหลากหลายและคุณสมบัติของแป้งจากธัญพืชและโรลต่างๆ

สารบัญ:

[แป้งร่ำ]

แป้งร่ำ
ครั้งหนึ่งผักโขมถูกเรียกว่า "อาหารของเทพเจ้า" แล้วก็ "อาหารของกษัตริย์" ชาวแอซเท็กโบราณถือว่าผักโขมเป็นพืชวิเศษ: มอบให้กับนักรบและนักวิ่งเพื่อให้พวกเขามีความแข็งแกร่งและความอดทนเหนือธรรมชาติ
ดอกบานไม่รู้โรยเป็นพืชพันธุ์ธัญญาหารที่เก่าแก่ที่สุดชนิดหนึ่งในโลกและเมื่อไม่นานมานี้ได้รับความสนใจจากผู้เชี่ยวชาญและประชาชนทั่วไปมากขึ้นเนื่องจากคุณสมบัติที่เป็นเอกลักษณ์ หลัก ๆ ได้แก่ ปริมาณโปรตีนสูงความสมดุลตลอดจนวิตามินและแร่ธาตุในปริมาณสูง ดอกบานไม่รู้โรยได้รับการขนานนามว่าเป็นพืชธัญพืชที่มีแนวโน้มดีที่สุดในศตวรรษที่ 21 โดยผู้เชี่ยวชาญด้านอาหารของสหประชาชาติ
ปัจจุบันการใช้แป้งและผลิตภัณฑ์ที่มีโปรตีนจากเมล็ดผักโขมได้รับการพิสูจน์เพื่อเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการของเบเกอรี่ขนมแป้งและผลิตภัณฑ์จากนม คุณสมบัติทางโภชนาการที่เหนือกว่าของแป้งผักโขมมากกว่าธัญพืชอื่น ๆ ทำให้เป็นส่วนผสมจากธรรมชาติในอาหารเด็กและสูตรสำหรับทารกเมื่อรวมกับแป้งสาลีหรือข้าวโอ๊ต
การใช้ผักโขมในเทคโนโลยีอาหารที่กว้างที่สุดอธิบายได้จากการมีอยู่ในทุกส่วนของพืชซึ่งมีสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพจำนวนมากซึ่งมีความเข้มข้นสูงสุดในเมล็ด ผักโขมมีโปรตีนสูงและองค์ประกอบของกรดอะมิโนที่สมดุลที่สุด
ดอกบานไม่รู้โรยเป็นแหล่งสควาลีนที่รู้จักกันดี Squalene เป็นองค์ประกอบที่ใกล้เคียงที่สุดกับเซลล์ของมนุษย์ซึ่งเป็นสารที่จับออกซิเจนและทำให้เนื้อเยื่อและอวัยวะต่างๆในร่างกายของเราอิ่มตัวด้วยปฏิกิริยาทางเคมีง่ายๆกับน้ำ
ผู้เชี่ยวชาญพิจารณาว่าสควาลีนเป็นปัจจัยต้านมะเร็ง Squalene สามารถเพิ่มการทำงานของระบบภูมิคุ้มกันได้หลายครั้งดังนั้นจึงมั่นใจได้ถึงความต้านทานของร่างกายต่อโรคต่างๆและความเครียดทางร่างกาย นอกจากนี้สควาลีนยังเป็นสารป้องกันรังสี (มีคุณสมบัติในการปกป้องร่างกายจากรังสี)
Squalene เป็นส่วนประกอบสำคัญของต่อมไขมันของเนื้อเยื่อใต้ผิวหนังของมนุษย์เมื่อได้รับความเสียหายความเข้มข้นของมันจะเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วซึ่งบ่งบอกถึงบทบาทในการป้องกัน
ดอกบานไม่รู้โรยเป็นวัฒนธรรมของการใช้ประโยชน์ได้หลากหลาย จากเมล็ดผักโขมคุณจะได้รับแป้งแป้งรำน้ำมัน
ผักโขมเม็ดเล็ก ๆ ใช้เป็นส่วนผสมในการเตรียมขนมเช่นคุกกี้บิสกิตเค้กและผลิตภัณฑ์อบอื่น ๆ
แป้งบานไม่รู้โรยมีคุณสมบัติในการอบที่ยอดเยี่ยม แป้งที่ทำจากแป้งมีคุณภาพเช่นเดียวกับแป้งสาลี เมื่อผสมกับแป้งธัญพืชขนมปังและขนมอบอย่าให้ค้างเป็นเวลานาน ผลิตภัณฑ์บานไม่รู้โรยมีคุณสมบัติด้านอาหารที่มีคุณค่าเหนือกว่าข้าวสาลีข้าวข้าวโพดและถั่วเหลือง

[แป้งบั๊ควีท]

แป้งบั๊ควีท
เข้ากันได้ดีกับข้าวสาลีสะกดและข้าวไรย์เมื่อพิจารณาแป้งสำหรับอบขนมปัง เนื่องจากมีรสชาติที่เฉพาะเจาะจงและมีสีเข้มและไม่มีกลูเตนแป้งบัควีทมักจะรวมกับแป้งสาลี (แป้งบัควีท 1/4 ถึง 1/2 ส่วนต่อแป้งสาลี 1 ส่วน) ทำให้แป้งสูงขึ้นและขนมอบเอง "หนักกว่า" และหนาแน่นขึ้น
แพนเค้กรัสเซียแบบดั้งเดิมทำจากมัน

[แป้งเชสท์นัท]

แป้งเชสท์นัท
แป้งเกาลัดไม่มีกลูเตน ซึ่งหมายความว่าเมื่ออบขนมปังต้องเพิ่มสารยึดเกาะเช่นไข่ลงในแป้งในการอบขนมปังควรผสมแป้งเกาลัดกับแป้งสาลีโดยสะกดในปริมาณที่น้อยกว่าแป้งหลักประมาณ 1/4 หรือ 1/3 ของมวลแป้ง

[แป้ง LINEN]

แป้ง LINEN
แป้ง Flaxseed เป็นผลิตภัณฑ์จากการบดอาหารเมล็ดแฟลกซ์แม้ว่าอาจจะมีแป้งและการกดครั้งแรก
คุณค่าของแป้ง flaxseed อยู่ที่โปรตีนจากพืชจำนวนมากซึ่งมีคุณค่าไม่ด้อยไปกว่าโปรตีนถั่วเหลือง
ปริมาณโปรตีนสูงถึง 40% ไฟเบอร์สูงถึง 35% คุณค่าทางโภชนาการประมาณ 92%
แป้ง Flaxseed ยังมีคุณสมบัติทางยา: มีฤทธิ์เสริมสร้างระบบทางเดินอาหารและระบบหัวใจและหลอดเลือดป้องกันการเกิดหลอดเลือดและไขมันสะสม
สิ่งที่น่าสังเกตอีกอย่างคือแป้ง flaxseed มีโพแทสเซียมมากกว่ากล้วยถึง 7 เท่า นอกจากนี้ยังอุดมไปด้วยแมกนีเซียมและสังกะสี

ขอแนะนำให้เพิ่มแป้งเมล็ดแฟลกซ์ลงในแป้งใด ๆ เมื่ออบเบเกอรี่และผลิตภัณฑ์ขนมแพนเค้กแพนเค้กแทนที่ด้วยแป้งสาลี 10-20% (ฐานแป้ง) แป้ง Flaxseed สามารถใช้ในสูตรการอบใดก็ได้โดยปฏิบัติตามหลักเกณฑ์บางประการเกี่ยวกับปริมาณน้ำยีสต์และไขมัน:
1. น้ำ แป้ง Flaxseed มีคุณสมบัติในการกักเก็บน้ำได้ดีเยี่ยมซึ่งช่วยเพิ่มความสามารถในการเพิ่มความสดใหม่ของผลิตภัณฑ์ไม่เหม็นค้างเป็นเวลานาน
ดังนั้นเมื่ออบด้วยแป้งเมล็ดแฟลกซ์ต้องใช้น้ำมากขึ้น 75% ของน้ำหนักแป้งเมล็ดแฟลกซ์ที่เติม
2. ยีสต์ เนื่องจากแป้ง flaxseed มีไขมันสูง (มากถึง 40%) จึงจำเป็นต้องเพิ่มยีสต์เพิ่ม 5-20% ของปริมาณที่ต้องการสำหรับสูตรแป้งซึ่งจะช่วยเพิ่มอายุการเก็บรักษาปรับปรุงโครงสร้างและความสม่ำเสมอ ของผลิตภัณฑ์
3. ไขมัน เมื่อใช้แป้งเมล็ดแฟลกซ์ความต้องการไขมันและน้ำมันในแป้งและขนมอบจะลดลง ปริมาณน้ำมันและไขมันจะลดลง 30% ของน้ำหนักแป้งเมล็ดแฟลกซ์ที่เติม
ควรสังเกตว่าขนมอบที่มีแป้งเมล็ดแฟลกซ์จะก่อตัวเป็นเปลือกสีน้ำตาลได้เร็วขึ้น

[แป้งถั่วชิกพี]

แป้งถั่วชิกพี
ใช้ในการเตรียมเทมปุระ (อาหารญี่ปุ่น - อาหารทะเลในแป้ง) แป้งสำหรับเกี๊ยวและบะหมี่ทำจากมันเติมลงในซอสและซุปข้น
สำหรับการอบขนมปังควรผสมแป้งถั่วชิกพีกับแป้งสาลีโดยสะกดในปริมาณที่น้อยกว่าแป้งหลัก
เป็นไปไม่ได้ที่จะปรุงอาหารที่บ้านเนื่องจากเครื่องใช้ในครัวเรือนไม่สามารถบดถั่วชิกพีแข็งเป็นแป้งได้

[แป้งข้าวโอ๊ต]

แป้งข้าวโอ๊ต
เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการทำ "ขนมปังด่วน" เช่นตอร์ตียาและบิสกิต ทำให้ขนมอบร่วนขึ้นแม้ว่าจะชื้น อย่างไรก็ตามข้าวโอ๊ตมีแป้งเล็กน้อยและมีไขมันส่วนเกิน ข้าวโอ๊ตถูกแปรรูปเป็นข้าวโอ๊ตอย่างสมบูรณ์แบบจากนั้นจึงเป็นแป้งและสามารถใช้แทนแป้งสาลีได้ แต่อย่าลืมว่าปริมาณแป้งข้าวโอ๊ตไม่ควรเกินหนึ่งในสามของปริมาณแป้งทั้งหมด ในการทำแป้งด้วยตัวคุณเองก็เพียงพอที่จะบดข้าวโอ๊ตในเครื่องปั่น ใช้ซีเรียล 1 1/4 ถ้วยในการทำแป้ง 1 ถ้วย เนื่องจากมีกลูเตนในการอบต่ำจึงต้องผสมแป้งข้าวโอ๊ตกับแป้งสาลี
ข้าวโอ๊ตมีคาร์โบไฮเดรตที่ย่อยง่ายและมีส่วนช่วยในการผลิตฮอร์โมนที่เรียกว่าเซโรโทนินซึ่งมีหน้าที่ในการสร้างอารมณ์เชิงบวก

[ข้าวโอ๊ต]

ข้าวโอ๊ต
Tolokno เป็นแป้งที่ทำจากเมล็ดข้าวโอ๊ต หนึ่งในแป้งที่เตรียมไว้ของข้าวโอ๊ต
ข้าวโอ๊ตที่ร่อนหลังจากต้มด้วยน้ำในเตารัสเซียแล้วจะถูกโยนกลับลงบนตะแกรงตลอดระยะเวลาการให้ความร้อนทั้งหมดและเมื่อของเหลวทั้งหมดหมดลงจะถูกทำให้แห้งเป็นเวลาสองวันบนเตาเดียวกัน ในเวลาเดียวกันข้าวโอ๊ตเปลี่ยนเป็นสีแดงเล็กน้อยและทอด ข้าวโอ๊ตแห้งโขลก 3-4 ครั้งในครกไม้ร่อนกากผ่านตะแกรงทุกครั้ง ร่องคั่วที่สะอาดที่เหลืออยู่สุดท้ายจะถูกบดเป็นแป้ง ผลิตภัณฑ์ที่ได้ - ข้าวโอ๊ต - ค่อนข้างอร่อยมีกลิ่นหอมชวนให้นึกถึงโกโก้ ข้าวโอ๊ตก็เหมือนกับการเตรียมข้าวโอ๊ตอื่น ๆ เช่นเดียวกับเมล็ดข้าวโอ๊ตที่มีสารโปรตีนและไขมันสูงโดยปริมาณหลังข้าวโอ๊ตและการเตรียมของมันใกล้เคียงกับข้าวโพดมากที่สุด (ประมาณ 5%) และโดยเนื้อหาของสารโปรตีน - ต่อข้าวสาลี (ประมาณ 19%)
ข้าวโอ๊ต "เฮอร์คิวลิส" และข้าวโอ๊ตปรุงในนมถูกร่างกายดูดซึมไปเกือบหมดแล้ว
ข้าวโอ๊ตเป็นแหล่งของคาร์โบไฮเดรตโปรตีนไขมันวิตามิน B, E, A, ธาตุฟอสฟอรัส, แคลเซียม, ใยอาหาร (เซลลูโลส) องค์ประกอบของกรดอะมิโนของข้าวโอ๊ตใกล้เคียงกับโปรตีนในกล้ามเนื้อมากที่สุดซึ่งทำให้ผลิตภัณฑ์นี้มีคุณค่ามากที่สุด
ข้าวโอ๊ต 100 กรัมประกอบด้วย:
โปรตีน - 11.5 กรัม
ไขมัน - 6 กรัม
บีแคโรทีน - 64.9 กรัม
วิตามิน PP - 1.55 มก., บี 1 - 0.42 มก., บี 2 - 0.04 มก
สารแร่ Ca, P, K, Mg, Fe
ข้าวโอ๊ตมีสารที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย - เลซิติน
การรวมข้าวโอ๊ตไว้ในอาหารช่วยในการกำจัดสารตะกั่วออกจากร่างกาย
เป็นที่ทราบกันดีว่าข้าวโอ๊ตยังคงเป็นอาหารหลักของพระทิเบต
Tolokno เป็นผลิตภัณฑ์พื้นบ้านของรัสเซียที่แพร่หลายครั้งหนึ่ง วันนี้ข้าวโอ๊ตถูกใช้น้อยลงมากและส่วนใหญ่เป็นวิธีการรักษาอาหารสำหรับโภชนาการของเด็ก

เนื่องจากข้าวโอ๊ตเป็นแป้งข้าวโอ๊ตชนิดหนึ่งจึงสามารถใช้ในผลิตภัณฑ์เบเกอรี่และเบเกอรี่ได้โดยค่อยๆเพิ่มลงในแป้ง ไม่มีกลูเตน.

[แป้งถั่วเหลือง]

แป้งถั่วเหลือง
ถั่วเหลืองไม่ใช่ธัญพืช แต่เป็นพืชตระกูลถั่ว
ผลิตโดยไม่ผ่านการอบและทอด
แป้งถั่วเหลืองไม่แห้งมีเอนไซม์ที่มีประโยชน์มากในการทำขนมปังยีสต์ทำงานได้ดีในการทำขนมปังยีสต์หากเติมในปริมาณที่น้อยมาก (0.5%) ปริมาณมากจะทำลายรสชาติและเนื้อสัมผัสของผลิตภัณฑ์ มีความขาวเกือบเหมือนหิมะช่วยเพิ่มสีของเปลือกโลกและช่วยให้ขนมปังไม่เหม็นอับนานขึ้น
หลังจากย่างแป้งถั่วเหลืองจะได้รสชาติที่แสดงออกมากขึ้น
แป้งถั่วเหลืองช่วยเพิ่มการดูดซึมน้ำในแป้งและลดการดูดซึมของไขมัน บางครั้งก็ทำหน้าที่แทนนมและแม้แต่ไข่
แป้งถั่วเหลืองไม่มีโปรตีนที่สร้างกลูเตน สำหรับการอบขนมปังควรผสมแป้งถั่วเหลืองกับแป้งสาลีโดยสะกดในปริมาณที่น้อยกว่าแป้งหลัก

แป้งถั่วเหลืองใช้เป็นสารปรับปรุงคุณภาพในอุตสาหกรรมเบเกอรี่และพาสต้า (สามารถเติมลงในแป้งสาลีได้ในปริมาณ 3-5%) เช่นเดียวกับในอุตสาหกรรมขนมหวานและสำหรับทำซอส

[แป้งหมัก]

แป้งหมัก
แป้งมอลต์หรือมอลต์ส่วนใหญ่ทำจากข้าวบาร์เลย์ แต่ยังมาจากข้าวสาลีหรือธัญพืชอื่น ๆ การมอลต์เป็นกระบวนการที่เมล็ดธัญพืชภายใต้การควบคุมพิเศษแตกหน่อหรือแตกหน่อหลังจากนั้นเมล็ดจะแห้งและบดเป็นแป้ง
มอลต์ประกอบด้วยน้ำตาลแร่ธาตุและเอนไซม์ที่มีคุณค่ารวมทั้งอะไมเลสซึ่งมีความสำคัญมากสำหรับกระบวนการอบขนมปังบิสกิตและบิสกิต ประการแรกมันช่วยเร่งกระบวนการหมักและกระบวนการหมักที่ถูกต้องจะมีการปลดปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ในปริมาณที่ต้องการ ประการที่สองมอลต์เกรนให้แป้งมีรสเผ็ดหวานพิเศษปรับปรุงสีของแป้งและป้องกันกระบวนการชุบแข็ง
แป้งมอลต์สามารถเพิ่มความเหนียวและรอยพับให้กับขนมปังอบได้ เศษขนมปังดังกล่าวมีลักษณะคล้ายกับขนมปังที่ยังไม่ได้อบ

[ล้อ (WHEAT) FLOUR]

ล้อ (WHEAT) FLOUR
ข้าวฟ่าง ถือเป็นธัญพืชที่มีคุณค่าเนื่องจากมีแร่ธาตุ แต่ไม่มีกลูเตน เมื่ออบคุณต้องเพิ่มสารยึดเกาะเช่นไข่ ลูกเดือยผสมกับธัญพืชอื่น ๆ ทำให้ขนมปังมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ บางครั้งมีการเติมลูกเดือย (เม็ดกลมสีเหลืองเล็ก ๆ ) ลงในขนมปังที่ยังไม่ผ่านการบด - เพื่อให้ได้รสชาติ "เมล็ดพืช" ตามธรรมชาติต้องแช่ไว้ก่อน แป้งข้าวฟ่างจะกรอบเป็นพิเศษ

[แป้งข้าวจ้าว]

แป้งข้าวจ้าว
แป้งข้าวเจ้าทำจากปลายข้าวบด
แป้งมีคุณค่าอย่างยิ่งสำหรับการผลิตอาหารต้านภูมิแพ้
เมื่อพิจารณาว่าข้าวมีโปรตีนเส้นใยและโซเดียมน้อยเมื่อเปรียบเทียบกับธัญพืชอื่น ๆ จึงมีการใช้กันอย่างแพร่หลายในด้านโภชนาการทางการแพทย์และอาหารในการบำบัดอาหารของผู้ป่วยที่เป็นโรคลำไส้อักเสบเฉียบพลันและเรื้อรังโรคหลอดเลือดหัวใจและโรคอื่น
ต้นข้าวเป็นแหล่งโปรตีนจากพืชซึ่งมีองค์ประกอบของกรดอะมิโนซึ่งใกล้เคียงกับโปรตีนจากเมล็ดข้าวบัควีท อุดมไปด้วยวิตามิน (B1, B2) สารที่มีฟอสฟอรัสรวมถึงสารที่มีคุณค่าโดยเฉพาะ - ไฟตินและเลซิติน
การวิเคราะห์องค์ประกอบทางเคมีพบว่าแป้งข้าวเจ้า (ต่อไปนี้คือ RM) มีไขมันน้อยกว่าแป้งสาลีพรีเมียม 2 เท่า ไขมันมีอยู่ในปริมาณเล็กน้อย (0.6%) มีบทบาทสำคัญในการกำหนดคุณค่าทางโภชนาการและอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์และมีลักษณะเป็นกรดไขมันไม่อิ่มตัวในปริมาณสูง ประการหลังในแง่หนึ่งเพิ่มมูลค่าทางชีวภาพของผลิตภัณฑ์และในทางกลับกันเป็นสาเหตุของการเกิดออกซิเดชันที่ง่าย ต้นข้าวมีแป้งจำนวนมาก (81.6%) ย่อยง่ายและดูดซึมได้และมีเส้นใยน้อยมาก (0.4-0.5%) และโมโน - และไดแซ็กคาไรด์ (0.4-0.5%)
การขาดโปรตีนใน RM ที่สามารถสร้างมวลได้ใกล้เคียงกับกลูเตนของข้าวสาลีทำให้เกิดปัญหาในการใช้ในการผลิตผลิตภัณฑ์ขนมปัง อย่างไรก็ตามเนื่องจากแป้งข้าวมีความไวต่อเอนไซม์อะไมโลไลติกมากขึ้นการนำ PM จำนวนหนึ่งมาใช้ในสูตรแป้งจากแป้งสาลีทำให้กระบวนการทางชีวเคมีและจุลชีววิทยาเข้มข้นขึ้นเพิ่มคุณภาพของผลิตภัณฑ์และลดเทคโนโลยี ค่าใช้จ่าย. ในเวลาเดียวกันคุณสมบัติทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์จะเพิ่มขึ้น
แป้งข้าวเจ้าไม่มีกลูเตนและไม่สามารถใช้อบขนมปังยีสต์ได้
การใช้ PM ร่วมกับแป้งสาลีเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดวิธีหนึ่งในการใช้ในอุตสาหกรรมการอบ
ด้วยการเพิ่มขึ้นของปริมาณ PM ที่แนะนำทั้งลักษณะและคุณสมบัติทางเคมีกายภาพของผลิตภัณฑ์ประเภทนี้
พบว่าเมื่อเพิ่ม PM ถึง 10% จะช่วยเพิ่มปริมาณของผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ปรับปรุงโครงสร้างของความพรุนและเสริมสร้างกลูเตน อย่างไรก็ตามเมื่อมีการเพิ่ม PM มากกว่า 20% ความยืดหยุ่นของแป้งจะลดลงมีการสังเกตเห็นเศษสีเข้มขึ้นและมีรอยแตกและน้ำตาปรากฏบนพื้นผิวของผลิตภัณฑ์นั่นคือคุณภาพของผลิตภัณฑ์จะลดลง
ขนมปังที่อบด้วยแป้งข้าวจ้าวจะกรอบและมีลักษณะเป็นเม็ดเล็ก ๆ
เมื่อเติมแป้งข้าวเจ้าลงในแป้งสาลีเกรดต่ำ (กึ่งเปราะหรือแป้งเกรด I และ II) จะได้ผลิตภัณฑ์ที่มีเฉดสีอ่อนกว่า
แป้งข้าวเจ้าไม่เพียง แต่ใช้แทนแป้งกลูเตนเท่านั้นในบางสูตรขนมหวานและขนมอบที่มีรสชาติดีกว่ามาก มีการใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหารเอเชียสำหรับการอบเค้กมะพร้าวเหนียวและขนมหวาน
ขนมปังที่อบด้วยแป้งข้าวจ้าวจะกรอบและมีลักษณะเป็นเม็ดเล็ก ๆ เสิร์ฟขนมปังเหล่านี้ปิ้งหรือย่างแล้วคุณจะหลงรักมันอย่างมาก เมื่อใช้แป้งข้าวเจ้ามีปัญหาอย่างหนึ่ง - ผลิตภัณฑ์จะแห้ง (เช่นเดียวกับแป้งอื่น ๆ ที่ไม่ใช่แป้งสาลี) เนื่องจากแป้งดูดซับความชื้นได้มาก เพียงเพิ่มของเหลวหรือไข่ให้มากขึ้นและเก็บผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไว้ในภาชนะที่ปิดผนึกได้อย่างแน่นหนา
แป้งข้าวเจ้าบดสดดีที่สุด - ยิ่งดียิ่งดี ตามหลักการทั่วไปให้ใช้แป้งธรรมดาหนึ่งในสี่ (หรือหนึ่งในห้าเมื่ออบขนมปัง) แล้วเติมน้ำอีกเล็กน้อย แป้งข้าวเจ้าเป็นแป้งแพนเค้กที่ดีมักใช้ในอาหารเด็ก อย่างไรก็ตามไม่สามารถใช้กับเค้กยีสต์และขนมปังได้เนื่องจากไม่มีกลูเตน และโปรดทราบว่าผลิตภัณฑ์แป้งข้าวเจ้าใช้เวลาอบนานกว่าที่อุณหภูมิต่ำกว่าผลิตภัณฑ์แป้งสาลี

[แป้งเลนทิล]

แป้งเลนทิล
ตามเนื้อผ้าถือว่าเป็นวัฒนธรรมของสงฆ์
เมล็ดถั่วเลนทิลมีโปรตีน 24 ถึง 35% คาร์โบไฮเดรต 48-53% ไขมัน 0.6 - 2% จาก 2.3 ถึง 4.4% ของแร่ธาตุนอกจากนี้ยังเป็นแหล่งวิตามินบีที่ดีเมล็ดงอกมีวิตามินซี
โปรตีนถั่วเลนทิลซึ่งมีกรดอะมิโนที่สำคัญดูดซึมได้ดีโดยร่างกาย คุณค่าทางพลังงานของเมล็ด 100 กรัมคือ 310 กิโลแคลอรี
ถั่วเลนทิลไม่สะสมไนเตรตองค์ประกอบที่เป็นพิษกัมมันตรังสีและถือได้ว่าเป็นผลิตภัณฑ์ที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม ในแง่ของรสชาติและคุณค่าทางโภชนาการถั่วเลนทิลเป็นหนึ่งในพืชตระกูลถั่วชนิดแรก ๆ เดือดดีใน 40-70 นาทีและมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและน่ารื่นรมย์ ทอดไส้สำหรับพายและอาหารอื่น ๆ ที่ทำจากถั่วเลนทิลมีรสชาติและคุณค่าทางโภชนาการที่แตกต่างกันเล็กน้อยจากเนื้อสัตว์ ใช้ในการเตรียมอาหารโต๊ะต่างๆ: ซุป (สตูว์), โจ๊ก, มันบด, เพตส์, เยลลี่
ปลายข้าวและแป้งมีความสำคัญเท่าเทียมกัน ถั่วฝักยาวมีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่าเมล็ดทั้งเมล็ดเนื่องจากเปลือกหุ้มเมล็ดถูกกำจัดออกในระหว่างการแปรรูป แป้งถูกใช้มากที่สุดในอุตสาหกรรมการอบโดยเฉพาะอย่างยิ่งในการผลิตบิสกิต การเพิ่มลงในข้าวสาลีในปริมาณ 15-20% จะเพิ่มปริมาณโปรตีนในขนมปังได้ 3-4% แป้งถั่วเลนทิลยังใช้ในอุตสาหกรรมขนมและอาหารในการผลิตกาแฟโกโก้ขนมบิสกิตช็อคโกแลตและไส้กรอก

[แป้งข้าวบาร์เลย์]

แป้งข้าวบาร์เลย์
เนื่องจากปริมาณกลูเตนในข้าวบาร์เลย์อยู่ในระดับต่ำจึงไม่สามารถเป็นส่วนประกอบหลักในการทำขนมปังจากแป้งยีสต์หรือแป้งสาลีได้ นอกจากนี้ยังใช้ข้าวบาร์เลย์เมื่อผสมกับธัญพืชอื่น ๆ ซึ่งส่วนใหญ่เป็นข้าวสาลีสะกดและไม่ค่อยมีข้าวไรย์ มีกลิ่นหอมปานกลางและมีรสบ๊องอ่อน ๆ ให้ความนุ่มนวลแก่ขนมอบ ขนมปังที่มีส่วนผสมของข้าวบาร์เลย์มีรสเปรี้ยว
ข้าวบาร์เลย์ทั้งเมล็ดซึ่งต้องแช่น้ำก่อนสามารถผสมกับแป้งขนมปังเพื่อให้ขนมปังมีรสชาติที่เป็นเม็ดเล็ก ๆ
แป้งข้าวบาร์เลย์ทำงานได้ดีในแพนเค้กคุกกี้และขนมปังด่วน สามารถเพิ่มเป็นสารเพิ่มความข้นให้กับซุปและซอส

[แป้งข้าวโพด]

แป้งข้าวโพด



คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของแป้งข้าวโพด

แป้งข้าวโพดประกอบด้วยน้ำตาลวิตามินบีวิตามินพีเกลือแร่โพแทสเซียมเหล็กฟอสฟอรัสแคลเซียมแมกนีเซียมแคโรทีนแป้ง ในแง่ของคุณสมบัติทางโภชนาการและประโยชน์แป้งนี้ดีกว่าข้าวสาลีหรือแป้งอื่น ๆ มาก

การใช้มันช่วยฟื้นฟูการทำงานของลำไส้และกระเพาะอาหารทำให้จุลินทรีย์ภายในเป็นปกติ แม้ว่าจะมีดัชนีความเป็นกรดปริมาณไขมันและแคลอรี่สูงกว่ามาก แต่แป้งข้าวโพดก็มีรสชาติสูงไม่เพิ่มดัชนีโพรทรอมบินและช่วยปรับระดับคอเลสเตอรอลในเลือดให้เป็นปกติและสถานะของ หลอดเลือด.

แป้งที่มีคุณภาพดีที่สุดได้มาจากข้าวโพดพันธุ์แข็งซึ่งสามารถบดหยาบหรือบดละเอียดก็ได้ แป้งละเอียดใช้สำหรับเตรียมขนมอบขนม การปรากฏตัวของมันช่วยให้คุณได้รับผลิตภัณฑ์ที่โปร่งและร่วนมากขึ้นซึ่งมีรสชาติเฉพาะของข้าวโพด แป้งนี้จะถูกเพิ่มในปริมาณเล็กน้อยในข้าวสาลีและขนมปังข้าวไรย์บางชนิดเพื่อให้ได้รสชาติพิเศษ

แป้งหยาบใช้สำหรับการผลิตขนมปังข้าวโพดซึ่งในแง่ของคุณภาพของผู้บริโภคนั้นมีประโยชน์อย่างมากสำหรับการย่อยอาหาร

การบดแป้งข้าวโพดขึ้นอยู่กับเทคโนโลยีที่ใช้มีสองประเภทคือแบบละเอียดและแบบหยาบ ในกรณีแรกใช้ในการทำขนมซึ่งทำให้เค้กคุกกี้และขนมอบมีความร่วนและรสชาติที่น่าพึงพอใจยิ่งขึ้นและยังให้กลิ่นรสเผ็ดแปลก ๆ และในกรณีที่สองแป้งข้าวโพดจะใช้ในการทำเม็ดหยาบ ขนมปังซึ่งมีประโยชน์มากสำหรับการย่อยอาหาร

จากครั้งแรกจะได้รับขนมปังที่มีเม็ดเล็กเล็กน้อยร่วนและหนาแน่นมากขึ้นจากครั้งที่สอง - ขนมปังจะนุ่มมากขึ้นและขึ้นได้ดีกว่า อาหารประจำชาติหลายอย่างปรุงจากแป้งข้าวโพดเช่น hominy, polenta, ugali, banush, bulamik, flatbreads แบบเม็กซิกันแบบดั้งเดิมเป็นต้น

ในกระบวนการทำแป้งข้าวโพดจมูกข้าวซึ่งมีไขมันสูงถึง 35% จะถูกแยกออกจากหลุมผลไม้ เหมาะเป็นอย่างยิ่งสำหรับเป็นสารยึดเกาะสำหรับการผลิตไส้กรอกการต้มเบียร์ ฯลฯ เนื่องจากแป้งข้าวโพดมีแนวโน้มที่จะชะลอการหมักคาร์โบไฮเดรตอาหารและธัญพืชที่เติมแป้งนี้จะคงอยู่เป็นเวลานานซึ่งไม่สามารถบอกได้ เกี่ยวกับแป้งเอง: ขอแนะนำให้ใช้ภายในระยะเวลาสั้น ๆ หลังจากบด

ควรสังเกตว่าแป้งข้าวโพดไม่มีกลูเตนและต้องผสมกับแป้งสาลีสำหรับอบขนมปังปริมาณแป้งข้าวโพดสูงสุดไม่เกิน 30%
ควรเลือกอัตราส่วนของแป้งสาลีและแป้งข้าวโพดอย่างระมัดระวังยิ่งมีแป้งข้าวโพดสูงเท่าไหร่ขนมปังก็จะยิ่งต่ำและทำให้แห้งมากขึ้นเท่านั้น
ขอแนะนำให้ใส่น้ำมันพืชหรือเนยลงในขนมปังดังกล่าวลงในแป้ง

[แป้งข้าวเจ้า]

ฉันจะเพิ่มข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับแป้งจากธัญพืชเมล็ดพืชประเภทต่างๆ

แป้งประเภทหลักมีความโดดเด่นโดยส่วนใหญ่เป็นผลิตภัณฑ์บดเริ่มต้น:

แป้งข้าวเจ้า - บานไม่รู้โรย, บัควีท, ข้าวโพด, ดากุสซ่า, โมการ์, ข้าวโอ๊ต, ข้าวฟ่าง, ปาอิซา, ข้าวสาลี, สสะกด, ไรย์, ข้าว, ข้าวฟ่าง, ชูมิซาและข้าวบาร์เลย์ และพืชที่เรียกว่า "เมล็ดหลอก" ซึ่งคล้ายคลึงกับพืชเมล็ดพืชหลายประการคือ Kinva จากตระกูล Amaranth (ชื่ออื่น: ควินัวข้าวและบัควีทป่าชิลี) แป้งส่วนใหญ่ทำจากข้าวสาลีซึ่งเป็นพื้นฐานของขนมปัง

ผลิตแป้ง จากพืชตระกูลถั่ว - ถั่วลันเตาถั่วทั่วไป (ถั่วสวนและถั่วรัสเซีย) ลูปินถั่วเหลือง (ถั่วเหลือง) ถั่วเขียวถั่วชิกพี (ถั่วชิกพี) ถั่วเลนทิลและจีน
แป้งจากพืช (แป้งที่ทำจากสมุนไพรผลไม้เบอร์รี่ผักเมล็ดพืช ฯลฯ ) ส่วนใหญ่จะใช้ในการปรุงอาหารและยาแผนโบราณเป็นอาหารเสริมชีวจิตหรืออาหารเสริม ส่วนใหญ่มักแปรรูปเป็นแป้งสมุนไพรผลไม้และเบอร์รี่แฟลกซ์เมล็ดงาเข็มสนไม้ผัก (มันฝรั่งฟักทอง) ยีสต์น้ำตาล

ผลิตแป้ง จากผลิตภัณฑ์จากสัตว์นอกจากนี้ยังใช้เป็นอาหารเสริมที่มีประสิทธิภาพสำหรับพืชและปศุสัตว์และเป็นสารเติมแต่งที่ใช้งานทางชีวภาพเช่นกระดูกป่นเปลือกไข่อาหารเลือด ฯลฯ

แป้งมิเนอรัล - ผลิตภัณฑ์จากการบดแร่อย่างละเอียด - โดโลไมต์เกลือฟอสฟอรัสหินปูน ฯลฯ

สาขาที่แยกต่างหากดำเนินธุรกิจในการผลิตแป้งซึ่งเป็นอุตสาหกรรมการผลิตขนาดใหญ่ โดยทั่วไปการผลิตธัญพืชกลายเป็นหนึ่งในภาคส่วนที่ใหญ่ที่สุดและเก่าแก่ที่สุดของเศรษฐกิจโลก ประวัติความเป็นมาของแป้งที่รู้จักกันดีเริ่มต้นเมื่อ 10,000 ปีก่อนและตามแหล่งข้อมูลบางแห่งแม้กระทั่ง 40,000 ปีและหลายแสนปี ที่จริงประวัติศาสตร์ทั้งหมดของมนุษยชาติเกี่ยวข้องกับขนมปังดังนั้นจึงมีแป้ง

แป้งชนิดต่อไปนี้มักใช้กันมากที่สุด :

แป้งสาลี - ในรัสเซียมีการผลิตแป้งสาลีอบ (จำแนก) 6 เกรด ได้แก่ ชั้นพิเศษเกรดพรีเมี่ยมธัญพืชเกรดแรกและเกรดสองแป้งวอลล์เปเปอร์ ได้รับการควบคุมโดย GOST R 52189-2003 และ GOST 12183-66

แป้งไรย์ - ผลิตสามพันธุ์หลัก: เมล็ดปอกเปลือกและวอลล์เปเปอร์ แป้งไรย์ใช้อบขนมปังข้าวไรย์ได้ตามธรรมชาติ การผลิตแป้งข้าวไรย์ถูกควบคุมโดย GOST 7045-90 และ GOST 12183-66

แป้งข้าวจ้าว - การผลิตแป้งจากข้าวกำหนดโดย GOST 27168-86 โดยปกติจะมาจากธัญพืชข้าวระดับ "พิเศษ" แป้งข้าวเจ้าไม่มีรสชาติและกลิ่นที่เด่นชัดของตัวเอง แต่มีคุณสมบัติสำหรับผู้บริโภคสูงและมีเสถียรภาพ - ความสามารถในการกักเก็บความชื้นสูง (สูงถึง 600%)

แป้งบั๊ควีท - บัควีทและแป้งจะถูกเก็บไว้อย่างดีเนื่องจากไขมันพืชที่รวมอยู่ในองค์ประกอบของมันจะทนต่อการเกิดออกซิเดชั่นและการทำลายล้างการผลิตแป้งจากบัควีทถูกควบคุมโดย GOST R 53495-09 และ GOST 27168-86

แป้งข้าวโพด... ในแง่ของคุณสมบัติทางโภชนาการและประโยชน์แป้งข้าวโพดดีกว่าแป้งสาลีเล็กน้อยมีปริมาณกรดไขมันและแคลอรี่สูงกว่าแป้งข้าวโพดมีรสชาติดีเยี่ยมและยังช่วยปรับระดับคอเลสเตอรอลในเลือดให้เป็นปกติ การผลิตแป้งจากข้าวโพดได้รับการควบคุมโดย GOST 14176-69 แป้งข้าวโพดที่มีคุณภาพสูงสุดผลิตจากพันธุ์ข้าวโพดแข็งและสามารถหยาบและบดละเอียดได้

แป้งข้าวโอ๊ต - การผลิตแป้งจากข้าวโอ๊ตถูกควบคุมโดย GOST 27168 และ GOST 2929-75 องค์ประกอบของวิตามินและกรดอะมิโนที่หลากหลายและแปลกประหลาดคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และเป็นยาที่เป็นเอกลักษณ์ของข้าวโอ๊ตถูกนำมาใช้ในการแพทย์พื้นบ้านมานานแล้วและแน่นอนว่าถูกนำมาใช้ในอุตสาหกรรมยา เมล็ดข้าวโอ๊ตประกอบด้วยแป้งสูงถึง 60% เส้นใยมากถึง 20% และโปรตีน 20% กรดอะมิโนหลายชนิดที่จำเป็นต่อร่างกาย: โดยเฉพาะไลซีนและทริปโตเฟน (ควรแยกเป็นบทความ) ข้าวโอ๊ตอุดมไปด้วยวิตามินของ กลุ่ม B, E และ A. Oats อาจเป็นที่หนึ่งในผลิตภัณฑ์อาหารเพื่อสุขภาพ

แป้งข้าวบาร์เลย์ - แป้งข้าวบาร์เลย์ที่มีชื่อเสียงแป้งข้าวบาร์เลย์มุก - แป้งข้าวบาร์เลย์มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว - มีความสามารถในการจับกับไขมันและความชื้นสูง เนื่องจากคุณสมบัติเหล่านี้จึงใช้กันอย่างแพร่หลายในการผลิตเนื้อสัตว์และไส้กรอก ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาผู้ผลิตอาหารลดน้ำหนักได้เพิ่มแป้งข้าวบาร์เลย์ลงในผลิตภัณฑ์ของตนไม่ใช่ถั่วเหลืองหรือแป้งถั่ว แป้งข้าวบาร์เลย์อุดมไปด้วยโพลีแซ็กคาไรด์ b-glucan ซึ่งมีฤทธิ์ลดคอเลสเตอรอลและมีอัตราส่วนที่ดีระหว่างแป้งและโปรตีน แป้งข้าวบาร์เลย์มีโปรวิทามินเอวิตามินบีและแร่ธาตุจำนวนมาก: Ca, P, I เมื่อเทียบกับแป้งจากธัญพืชอื่น ๆ โดยเฉพาะกรดซิลิซิกจำนวนมาก การผลิตแป้งข้าวบาร์เลย์ถูกควบคุมโดย GOST 5784-60

แป้งบานไม่รู้โรยแป้งบานไม่รู้โรยเป็นคำเก่าใหม่ที่ถูกลืมไปแล้วในอุตสาหกรรมการอบ ผักโขมระหว่างพืชได้กลายเป็นผู้นำในจำนวนกรดอะมิโนและองค์ประกอบแร่ธาตุที่ไม่เหมือนใครและไม่สามารถถูกแทนที่ได้และธัญพืชของมันมีแป้ง 60% โปรตีนคุณภาพสูง 20% น้ำมัน 8% และวิตามิน 2% ซึ่งสูงกว่าธัญพืชส่วนใหญ่ในตัวบ่งชี้เหล่านี้ คุณสมบัติทางอาหารที่โดดเด่นของ Amaranth ทำให้สำนักงานคณะกรรมการอาหารแห่งสหประชาชาติ (FOA) เรียกผักโขมไม่น้อยกว่าวัฒนธรรมในศตวรรษที่ 21 ผักโขม 8 พันปีเป็นพืชธัญพืชหลักในอเมริกาใต้และเม็กซิโก (เรียกอีกอย่างว่า - "ข้าวสาลีแอซเท็ก", "ขนมปังอินคา") แข่งขันกับถั่วและข้าวโพด หลังจากการพิชิต (สเปนพิชิตอเมริกา) น่าเสียดายที่วัฒนธรรมนี้ถูกลืมเช่นเดียวกับวัฒนธรรมส่วนใหญ่ของอารยธรรมที่เป็นเอกลักษณ์เหล่านี้ ในเอเชียปัจจุบันผักโขมเป็นที่นิยมในพื้นที่ภูเขาของปากีสถานอินเดียเนปาลและแม้แต่จีนในฐานะธัญพืชและ (น่าแปลกใจ!) พืชผักที่เห็นได้ชัดในปริมาณอาหารทั้งหมด แป้งบานไม่รู้โรยไม่ได้รับการควบคุมโดย GOST ในรัสเซีย

แป้ง Flaxseed, แป้งเมล็ดแฟลกซ์. แป้ง Flaxseed ในรัสเซียผลิตในสองประเภทตามขั้นตอนการบด: การบดละเอียด (ขนาดอนุภาคบดสูงสุด 1 มม.) และการบดหยาบ (ขนาดอนุภาค 2 มม.) แป้ง Flaxseed ทำจากเมล็ดแฟลกซ์น้ำมันที่ทำความสะอาดอย่างทั่วถึง (การทำความสะอาดกำหนดตาม GOST 10582) ในทางเคมีแป้งเมล็ดแฟลกซ์ประกอบด้วย: ตั้งแต่ 12% ถึง 20% - ไขมัน (ซึ่งส่วนใหญ่ 75% - โอเมก้า 6 (กรดไลโนเลอิก) และกรดโอเลอิกประมาณ 15% - โอเมก้า 9) และกรดไลโนเลนิกอย่างน้อย 8% - โอเมก้า - 3); เส้นใยอาหารประมาณ 40% (ซึ่ง 7% เป็นเส้นใย) 30% เป็นโปรตีน 38% เป็นคาร์โบไฮเดรต (แม้ว่าจะย่อยได้เพียง 8%) แป้ง Flaxseed ในอุตสาหกรรมอาหารใช้ในการผลิตอาหารเข้มข้นผลิตภัณฑ์เบเกอรี่และแน่นอนในธรรมชาติบำบัดเป็นสารเติมแต่งที่มีประโยชน์สำหรับการเสริมคุณค่าอาหารด้วยกรดไขมันไม่อิ่มตัวรวมทั้งโปรตีนและเส้นใยอาหารนอกจากนี้วุ้นแป้ง flaxseed เพียงส่วนเดียว (มัด) มากถึงหกส่วนของน้ำ - ไม่ใช่เจลาตินแน่นอน แต่เป็นสารปรุงแต่งที่มีประสิทธิภาพมาก

แป้งปลา (การผลิตแป้งจากปลาเป็นอุตสาหกรรมที่มีมาช้านานของคนสมัยใหม่) - ปลาป่นเป็นผลิตภัณฑ์ที่เกิดจากการอบแห้งและบดของเสียจากการแปรรูปปลากุ้งจากของเสียที่ได้จากการแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์จากทะเล ปลาป่นใช้สำหรับผลิตอาหารสำหรับสุกรสัตว์ปีกและสัตว์เลี้ยงในฟาร์มอื่น ๆ ในการเพาะพันธุ์ปลาเทียม การผลิตปลาป่นในโลกเกิน 5 ล้านตันต่อปี ผู้ผลิตปลาป่นรายใหญ่ที่สุดในโลก ได้แก่ เปรูชิลีไทย

แป้งกระดูก, เนื้อสัตว์และกระดูกป่น (เนื้อกระดูก, เนื้อสัตว์), ไก่ป่น. การผลิตแป้งตั้งอยู่ใกล้กับโรงงานผลิตเนื้อสัตว์และสัตว์ปีก กระดูกป่นส่วนใหญ่ใช้เป็นปุ๋ยฟอสฟอรัส (มี 30-35% P2O5) สำหรับพืชหัว (ได้แก่ ผลไม้เช่นส้ม - ส้มและมะนาวเชอร์รี่ลอเรล) และพืชอื่น ๆ รวมทั้งพื้นที่โล่ง ถือเป็นปุ๋ยที่ออกฤทธิ์ช้า แต่จำเป็น นอกจากนี้กระดูกป่นยังใช้เป็นผลิตภัณฑ์เสริมอาหารในยาทางเลือกและทางการแพทย์

แป้งถั่วเหลือง - แป้งถั่วเหลืองเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่มีคุณค่าพอสมควรที่ผลิตจากเมล็ดถั่วเหลือง (เช่นเดียวกับจากกากถั่วเหลือง) แป้งถั่วเหลืองมีคุณค่าเนื่องจากเพิ่มคุณค่าทางชีวภาพและโภชนาการของผลิตภัณฑ์เกือบทุกชนิดเพิ่มคุณค่าของส่วนผสมด้วยโปรตีนไขมันพืชและเลซิตินนอกจากนี้ยังมีสารที่ยังมีการศึกษาน้อยมากนั่นคือ islectanes สิ่งนี้นำไปสู่การเสริมถั่วเหลืองที่แพร่หลายในกรณีที่จำเป็นและไม่จำเป็น - ถูกกว่า! น่าเสียดายที่ปัจจุบันถั่วเหลืองเกือบทั้งหมดได้รับการดัดแปลงพันธุกรรมแล้ว ไม่พบถั่วเหลืองตามธรรมชาติรวมถึงการผสมเกสรข้ามกับพันธุ์ที่กลายพันธุ์อีกต่อไป การอภิปรายเกี่ยวกับอันตรายและประโยชน์ของถั่วเหลืองและอาหารดัดแปลงพันธุกรรมโดยทั่วไปอยู่นอกเหนือขอบเขตของบทความนี้ การผลิตแป้งถั่วเหลืองมุ่งเน้นไปที่อุตสาหกรรมเนื้อสัตว์ (ไส้กรอก) และเบเกอรี่รวมถึงซึ่งไม่น่าจะถูกใจคนรักอาหารเพื่อสุขภาพในการผลิตซีเรียลอาหารเช้าแบบแห้งแบบ "ด่วน" หรือ "ครั้งเดียว" โดยเพิ่มโดยตรงที่ฐาน ของแป้ง

แป้งโดโลไมต์ (หรือแป้งมะนาว) การผลิตแป้งจากหินปูน (การบดโดโลไมต์ธรรมชาติ) - ผลิตผลิตภัณฑ์จากแร่ - แป้งโดโลไมต์ แป้งโดโลไมต์เป็นปุ๋ยมะนาวหลักและมีคุณค่ามากสำหรับผัก (แครอทหัวบีทมันฝรั่ง) พืชผลทางการเกษตร (โคลเวอร์อัลฟัลฟ่าหัวหอมแฟลกซ์) และพืชอื่น ๆ

แป้งสมุนไพรแป้งวิตามิน แป้งวิตามินสมุนไพร - ส่วนใหญ่มักใช้เป็นอาหารโปรตีนวิตามินที่ได้จากสมุนไพรแห้ง ดังนั้นการผลิตแป้งจากสมุนไพรจึงจัดเป็นฟาร์มย่อยในฟาร์มปศุสัตว์และฟาร์มรวม วัตถุดิบสำหรับการผลิตหญ้าป่นคือหญ้าที่ปลูกและหญ้ายืนต้นและหญ้าประจำปี แป้งสมุนไพรมีประโยชน์เนื่องจากมีแคโรทีนอยด์สูง (α.β, γ, δ) - วิตามินชนิดพิเศษที่ละลายในไขมันและน้ำ (ทุกอย่างอยู่ภายใต้การควบคุมโดย OST 10 242-2000) แป้งสมุนไพรในรูปแบบต่างๆเป็นวัตถุดิบที่มีคุณค่าสำหรับเภสัชวิทยาธรรมชาติบำบัดและแน่นอนว่าเป็นยาแผนโบราณ

แป้งถั่ว - ผลิตภัณฑ์จากการผลิตแป้งจากถั่วใช้ในการผลิตไส้กรอกและไส้กรอกและในการผลิตขนมปังโดยที่แป้งถั่วหรือถั่วเหลืองทำหน้าที่เป็นตัวเสริมโปรตีนหลัก
แป้งไม้ - ตามชื่อ - แป้งไม้ซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์ที่ไม่ไหลเวียนได้โดยการบดเศษไม้ (แห้ง) เชิงกล ที่น่าสนใจคือแป้งไม้รวมอยู่ในวัตถุระเบิดและวัสดุก่อสร้างจำนวนมาก และยังใช้ในการผลิตไททาเนียมไดออกไซด์ แป้งไม้ยังใช้เป็นวัสดุขัดเงา การผลิตแป้งไม้เกิดขึ้นในอุปกรณ์พิเศษ - ในโรงงานกระแทกและในโรงงานลูกกลิ้งลูกตุ้ม แป้งจะถูกนำออกผ่านตะแกรงและในเครื่องแยกอากาศ

แป้งสน - การผลิตแป้งจากเข็มได้รับความเชี่ยวชาญมาเป็นเวลานานวัตถุดิบสำหรับต้นสนหรือแป้งหญ้ามักจะเป็นขาต้นสน (สูงถึง 20 ซม.) หรือกิ่งไม้ เข็มเป็นแหล่งแคโรทีนชั้นเยี่ยม (มีมากถึง 300 มก. / กก.) และในระหว่างปีเนื้อหาในเข็มแทบจะไม่เปลี่ยนแปลง แป้งไพน์อุดมไปด้วยวิตามินซี - มีปริมาณสูงถึง 300 มก. / กก.) ในทางตรงกันข้ามกับโคโรตินระดับวิตามินซีในเข็มจะเพิ่มขึ้นในฤดูหนาวเป็น 600 มก. / กก. และในฤดูร้อนจะลดลงอย่างมากถึง 250 มก. / กก. (เนื้อหาในวัตถุแห้ง) คุณต้องเก็บเข็มไว้ในที่เย็น: การเก็บเข็มสปรูซไว้ที่ 8 องศาเซลเซียสต่อเดือนจะทำให้สูญเสียแคโรทีนมากถึง 35% และเมื่อเก็บไว้ที่อุณหภูมิต่ำกว่า 5 องศาเซลเซียสปริมาณของวิตามินซีจะไม่ลดลง สังเกต ดังนั้นเข็มสำหรับยาแผนโบราณจะถูกเก็บไว้ในน้ำค้างแข็งเล็กน้อย เข็มสดของต้นสนธรรมดาและต้นสนมีวิตามินอีสูงถึง 350 มก. / กก. นอกจากนี้แป้งสนยังอุดมไปด้วยสารอื่น ๆ : 1 กก. เข็มแห้ง (ทั้งต้นสนและต้นสน) มีวิตามินเป็นมก.: R - สูงถึง 3800, K - มากถึง 20, PP - 142, B1 - 20, B2 - 10, B3 - 30, B6 - 2, H - 0.15; ธาตุ - โคบอลต์แมงกานีสเหล็กแมกนีเซียมและอื่น ๆ ; มีกรดอะมิโนหลายชนิดรวมทั้งกรดอะมิโนที่จำเป็น แม้แต่เทคโนโลยีที่ง่ายที่สุดในการผลิตแป้งต้นสนก็ยังคงมีสารอาหารส่วนใหญ่ (วิตามินและองค์ประกอบขนาดเล็ก) แป้งไพน์เป็นหนึ่งในวิธีการรักษาพื้นบ้านสำหรับการรักษาภาวะขาดวิตามินและการอาบน้ำด้วยมันเป็นวิธีการรักษาที่ดีเยี่ยมสำหรับโรคผิวหนังความอ่อนเพลียทางประสาทและภาวะซึมเศร้า เข้ากันได้ดีกับแป้งสาหร่ายอาหารที่อุดมด้วยไอโอดีนอื่น ๆ และเกลือทะเลเพื่อเพิ่มการกระทำของกันและกัน

แป้งอัลมอนด์ - การผลิตแป้งโดยการบดอัลมอนด์ใช้สำหรับการผลิตไส้ถั่วและผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่ทำจากถั่วทรายในการทำขนมและทำอาหารที่บ้าน แป้งอัลมอนด์ได้รับการชื่นชมในฐานะสารเติมแต่งและสามารถใช้ได้กับแป้งทุกประเภทและเป็นอาหารที่แยกจากกันโดยสิ้นเชิง ยกตัวอย่างเช่นพวกเขาเตรียมครีมอัลมอนด์ซึ่งเป็นไส้ที่อร่อยมากสำหรับการอบขนมปังและทาร์ตเล็ต แป้งอัลมอนด์ยังใช้ในการปรุงอาหารเพื่อสร้างความเข้มข้นที่หนาขึ้นในซอสและซุปหลายชนิดแบบดั้งเดิมสำหรับอาหารเมดิเตอร์เรเนียน

แป้งเชอร์รี่เบิร์ด - การผลิตแป้งจากผลไม้แห้งของนกเชอร์รี่มีวัตถุประสงค์หลักเพื่อความต้องการในการปรุงอาหารและยา การเก็บผลเชอร์รี่นกดำเนินการในหลายภูมิภาคของรัสเซีย นี่เป็นทั้งเครื่องเทศและยาโดยเฉพาะอย่างยิ่งในการรักษาโรคตาและระบบทางเดินอาหารหลายชนิด เป็นเวลานานแป้งเชอร์รี่นกเป็นยาพื้นบ้าน

แป้งถั่วชิกพี - การผลิตแป้งถั่วชิกพีเน้นการปรุงอาหารที่บ้าน และแม้แต่ยาแผนโบราณ แป้งถั่วชิกพีเป็นพื้นฐานในการผลิตขนมอินเดียซุปข้นแพนเค้กและอาหารดั้งเดิมอื่น ๆ แป้งถั่วชิกพีใช้สำหรับล้างทำความสะอาดผิวได้ดีขจัดสิวหัวดำ

แป้งมันฝรั่ง - มันฝรั่งแป้ง - มันฝรั่งแห้งบดเป็นแป้ง น่าเสียดายที่การผลิตแป้งจากมันฝรั่งยังไม่ได้รับการพัฒนา แต่นี่เป็นทิศทางที่สดใสของอุตสาหกรรมอาหาร แป้งมันฝรั่งสามารถใช้ร่วมกันได้ (คำศัพท์เฉพาะทางคือการผสม) กับแป้งประเภทอื่น ๆ ในการผลิตผลิตภัณฑ์อาหารที่มีเอกลักษณ์เฉพาะจากแป้งโด ดังนั้นเมื่อผสมแป้งมันฝรั่ง 1: 1 หรือแม้แต่ 1: 3 กับแป้งสาลี (หรือข้าวไรย์) จะได้โรงงานสำหรับทำแป้งพิเศษสำหรับบะหมี่ทารอนที่ใช้ในอาหารอาร์เมเนีย แพนเค้กที่ทำจากแป้งมันฝรั่งเครื่องดื่มที่มีการเพิ่ม - ทั้งหมดนี้เป็นเพียงส่วนหนึ่งของศักยภาพในการทำอาหารของผลิตภัณฑ์นี้ แป้งมันฝรั่งยังใช้ในการเตรียมอาหารจำนวนมากและในการเกษตรสำหรับสุกรขุนและปศุสัตว์ บางครั้งเรียกว่าแป้งไม่ถูกต้อง - เป็นสารอื่น

ป้อนแป้ง - ฟีดผสมแป้ง - การผลิตแป้งสำหรับฟีดผสมถูกควบคุมโดย GOST 13496.12-98 ฟีดผสมวัตถุดิบอาหารผสม

แป้งฟักทอง - เค้กฟักทองบดที่ได้จากการกดน้ำมันจากเมล็ดฟักทอง การผลิตแป้งฟักทองจะรวมกับการผลิตเนยแป้งเมล็ดฟักทองอุดมไปด้วยวิตามินของกลุ่ม C, B เช่นเดียวกับธาตุ - โพแทสเซียมแคลเซียมฟอสฟอรัสแมงกานีสเหล็กสังกะสีและอื่น ๆ รวมทั้งเส้นใยอาหาร แป้งฟักทองประกอบด้วยกรดอะมิโนไอโซลูซีนเมไทโอนีนและซีสเทอีนลิวซีนกลูตามีนไกลซีนไลซีนฟีนิลอะลานีนวาลีนและอื่น ๆ

แป้งยีสต์ - การผลิตแป้งจากยีสต์มุ่งเน้นไปที่การผลิตสารเติมแต่งที่ใช้งานทางชีวภาพซึ่งเพิ่มภูมิคุ้มกันและความต้องการของอุตสาหกรรมจุลชีววิทยาและการแพทย์

แป้งเทมปุระ, การผลิตแป้งเทมปุระมีไว้สำหรับอาหารประจำชาติของหลายประเทศในเอเชีย แป้งเทมปุระประกอบด้วยส่วนผสมของข้าวสาลีแป้งข้าวเจ้าและแป้งมันฝรั่งพร้อมเกลือ แป้งเทมปุระ - แป้งขนมปังญี่ปุ่น (อาหารจีน) สำหรับทำแป้งและอาหารตะวันออกหลายชนิด ใช้ในการปรุงผักและอาหารทะเลร้อน (เทมปุระ) ซึ่งจุ่มลงในแป้งเทมปุระและทอดในกระทะลึกด้วยน้ำมันเดือด แป้งควรไม่สม่ำเสมอเพื่อให้ฟองอากาศยังคงอยู่ทำให้บางฉ่ำและกรอบเมื่อทอด (เทมปุระ)

แป้งซีดาร์ - การผลิตแป้งจากถั่วไพน์ประกอบด้วยการบีบเมล็ดสน นี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีเอกลักษณ์ แต่มีราคาแพง ในแง่ของคุณสมบัติและองค์ประกอบทางโภชนาการแป้งซีดาร์มีความใกล้เคียงกับถั่วเหลืองและถั่วในบางแง่มันก็เหนือกว่าพวกมันอย่างมีนัยสำคัญ แต่ความจริงที่ว่าแป้งซีดาร์ไม่มีผลิตภัณฑ์ดัดแปลงพันธุกรรมนั้นเป็นข้อเท็จจริง เรายังไม่มีเวลา วิตามินและแร่ธาตุทั้งหมดที่พบในยาชีวจิตที่ได้รับการยอมรับ - ถั่วไพน์ยังคงอยู่ในแป้งซีดาร์และยังมีน้ำมันถั่วซีดาร์อยู่ถึง 30% ร่วมกับน้ำมันมิลค์ทิสเซิลช่วยเพิ่มประสิทธิภาพของแป้งซีดาร์ ส่วนใหญ่ผลิตในอัลไตและตะวันออกไกล

แป้งถั่ว - การผลิตแป้งจากถั่วมักไม่ได้อยู่ใกล้กับการแบ่งเขตของถั่ว แต่อยู่ในเมืองใหญ่และมุ่งเน้นไปที่ความต้องการของอุตสาหกรรมการทำอาหาร แป้งจากเมล็ดของวอลนัทเฮเซลนัทผลิตในปริมาณเล็กน้อย แต่ผสมกับแป้งของเมล็ดพืชและธัญพืชทำให้ได้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของขนม

แป้งข้าวฟ่าง - แป้งข้าวฟ่างใช้ในแพนเค้กเป็นบัควีทตามรสนิยมและสัดส่วนทางเทคโนโลยี การผลิตแป้งจากลูกเดือยเหมือนกับการผลิตแป้งจากธัญพืชอื่น ๆ ลูกเดือยมีฤทธิ์ลดไขมันที่เด่นชัด (ป้องกันการสะสมของไขมัน) ดังนั้นจึงพบว่ามีการประยุกต์ใช้เป็นวิธีการรักษาพื้นบ้านสำหรับการรักษาและการรับประทานอาหารซึ่งมีผลดีต่อระบบหัวใจและหลอดเลือดเช่นเดียวกับตับและการทำงานของเม็ดเลือด แป้งข้าวฟ่างมีกลูเตนเล็กน้อยดังนั้นหากไม่มีส่วนผสมกับแป้งสาลีเค้กแบนและแพนเค้กอาจแตกออกจากกันได้

แป้งฟอสฟอรัส - หินฟอสเฟตเป็นปุ๋ยแร่ธาตุฟอสฟอรัส การผลิตแป้งประกอบด้วยการบดละเอียดของหินตะกอน - ฟอสฟอรัสหิน appatite ปุ๋ยฟอสฟอรัสแร่

แป้งดำ - แป้งและชื่อเดียวกันสำหรับการผลิตขนมปังดำหรือแป้งเมล็ดยี่หร่าดำก็เหมือนกัน อย่ากลัวชื่อ - แม้จะมีการเขียนถึงประโยชน์ของขนมปังข้าวไรย์ดำมากเกินไป (โดยเฉพาะกับมอลต์) พวกเขาพูดถึงยี่หร่าว่า "ในยี่หร่าดำมีการรักษาให้หายจากโรคทุกชนิดยกเว้นความตาย" แป้งยี่หร่าเป็นยาแผนโบราณที่มีเอกลักษณ์เฉพาะ

มีแป้งหลายชนิดที่เกี่ยวข้องกับประเพณีหรือมาตรฐานของประเทศ

แป้งฝรั่งเศส - Farine แป้งฝรั่งเศสที่ทำจากข้าวสาลีอ่อนมีแป้งประมาณ 70% และโปรตีน 10-15% เกรดพิเศษบดละเอียดโดดเด่นด้วยความขาวสูงสุด ใช้เป็นสารเติมแต่งที่ค่อนข้างใหญ่สำหรับแป้งดูรัมเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอของแป้งที่เป็นเอกลักษณ์และดังนั้นการอบ

แป้งอิตาเลี่ยน - ตามประเภทแป้งอิตาลีที่ทำจากข้าวสาลีอ่อนแบ่งออกเป็นชั้นเรียน: 00, 0, 1, 2 และแป้งโฮลเกรน ตัวบ่งชี้คุณภาพที่สำคัญที่สุดโดยเฉพาะสำหรับแป้งเมดิเตอร์เรเนียน (ข้าวสาลีอ่อน) คือปริมาณโปรตีนในทางเคมีแป้งอิตาลีประกอบด้วยแป้ง (70%) และโปรตีน (มากถึง 15%) เป็นเปอร์เซ็นต์ของโปรตีนที่กำหนดชะตากรรมของแป้งอิตาลีและวัตถุประสงค์และการนำไปใช้: กลิอาดินมีหน้าที่รับผิดชอบต่อความหนืดของแป้ง (ให้มัน) และกลูเตนินมีหน้าที่รับผิดชอบต่อความเหนียวและความยืดหยุ่น

[นอกจากนี้ยังมีแป้งของแคนาดาและฐานประจำชาติประเภทอื่น ๆ สำหรับแป้งและขนมปัง]

นอกจากนี้ยังมีแป้งของแคนาดาและฐานประจำชาติประเภทอื่น ๆ สำหรับแป้งและขนมปัง

แป้งสะกด - การผลิตแป้งจากแป้งสะกดไม่ต่างจากการผลิตแป้งจากเมล็ดข้าวธรรมดา สะกดเป็นข้าวสาลีป่าที่ไม่ใช่ลูกผสม เมล็ดข้าวนี้เรียกว่าสะกดและแน่นอนว่าเป็นผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติและดีต่อสุขภาพ แป้งสะกดมีลักษณะเป็นกลูเตนที่ลดลง นอกจากนี้ยังสามารถใช้ได้กับยาแผนโบราณและทำให้ร่างกายชุ่มชื่น แป้งสะกดทำให้ขนมปังเพื่อสุขภาพพาสต้าพิซซ่าและขนมอบหวานที่มีรสชาติบ๊องเด่นชัด

แป้งน้ำตาล - การผลิตแป้งจากน้ำตาล - น้ำตาลผงมุ่งเน้นไปที่ความต้องการของอุตสาหกรรมขนมและการทำอาหารที่บ้านเป็นหลัก

แป้งกับรำ - การผลิตแป้งรำซึ่งส่วนใหญ่มักเป็นแป้งสาลีกลับมาเป็นที่นิยมและมีความสนใจในอาหารจากธรรมชาติและดีต่อสุขภาพ แป้งที่มีรำมีเส้นใยอาหารสูง (กล่าวคือพวกเขาแนะนำอย่างต่อเนื่องโดยอาหารจำนวนมากสำหรับการลดน้ำหนัก) ตามที่สำนักงานมาตรฐานอาหารชื่อดังของอังกฤษระบุว่าใยอาหารช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีในเลือด

แป้งมอลต์ - การผลิตแป้งจากมอลต์มุ่งเน้นไปที่การผลิต kvass เบียร์และการปรับปรุงแป้งในอุตสาหกรรมเบเกอรี่ เมล็ดงอกแห้งและบดเรียกว่ามอลต์ โดยทั่วไปแล้วเมล็ดพืชที่งอกได้กลายเป็นอาหารเสริมที่ได้รับความนิยมไม่เพียง แต่เป็นอาหารเสริมเท่านั้น ในการเตรียมมอลต์ไรย์แดงต้องทำการหมักก่อนทำให้แห้ง เมล็ดข้าวไรย์และข้าวบาร์เลย์เป็นวัตถุดิบคลาสสิกสำหรับการผลิตมอลต์ แต่ยังใช้ลูกเดือยข้าวโอ๊ตและธัญพืชอื่น ๆ ในอุตสาหกรรมอาหารและการทำอาหารมีมอลต์ 2 ประเภทหลัก ๆ ได้แก่ มอลต์สีขาวซึ่งมีฤทธิ์ทางเอนไซม์ซึ่งผลิตจากข้าวบาร์เลย์และมอลต์สีแดงซึ่งไม่ได้ใช้งานทางเอนไซม์ที่เตรียมจากข้าวไรย์

แป้งมิลค์ทิสเซิล - การผลิตแป้งมิลค์ทิสเซิลเน้นที่แคบ แป้งเมล็ดมิลค์ทิสเทิลมีวัตถุประสงค์ทางการแพทย์และใช้เป็นผลิตภัณฑ์เสริมอาหารในการต่อสู้กับโรคต่างๆเช่นความเสียหายจากแอลกอฮอล์และตับที่เป็นพิษโรคตับแข็งตับอักเสบถุงน้ำดีอักเสบถุงน้ำดีและโรคต่อมไทรอยด์การอักเสบของลำไส้ใหญ่แผลในกระเพาะอาหารอาการท้องผูก dysbiosis, ปวดข้อ, osteochondrosis, การสะสมของเกลือ, เส้นเลือดขอด, ริดสีดวงทวาร, โรคอ้วน, โรคภูมิแพ้, vitiligo, โรคสะเก็ดเงิน, ศีรษะล้าน, สิว

[PSEUDO-GRAIN CROPS คล้ายกับขนมปัง]

PSEUDO-GRAIN CROPS คล้ายกับขนมปัง.
- (Kinva, Sorgo (Durra, Gaoliang),

KINVA (ควินัว, ควินัว, ควินัว, ควินัว, ควินัวข้าว)

คุณอาจไม่คุ้นเคยกับธัญพืชชนิดนี้แม้ว่าในอิสราเอลคุณสามารถซื้อได้ที่ร้านขายของชำทุกแห่ง เมล็ดพืชเก่าแก่ที่มนุษย์คุ้นเคยมานานกว่า 3000 ปีครั้งหนึ่งเคยเป็นพืชศักดิ์สิทธิ์ของชาวอินคา ธัญพืชรูปแผ่นดิสก์ขนาดเล็กมีประโยชน์อย่างมากและย่อยง่าย Groats เหมาะสำหรับผักเกือบทุกชนิดเนื้อสัตว์ต้มเหมือนข้าวและเสิร์ฟเป็นกับข้าวหรือเติมซุปและกูลาช
Quinwa เรียกอีกอย่างว่า "mother of croup" แม้ว่าเธอจะไม่ได้เป็นโรคซางเลยก็ตาม ถือว่าเป็นธัญพืชเนื่องจากลักษณะและวิธีการเตรียม อันที่จริงนี่คือผลของพืชที่มีอยู่ทั่วไปในเทือกเขาแอนดีส เมื่อต้มแล้วผลไม้จะเปิดออกและมีลักษณะคล้ายกับวุ้นเส้นเล็ก ๆ ที่หมุนวน ขอแนะนำให้เก็บควินวาไว้ในตู้เย็น
ล้างควินัวก่อนปรุงอาหาร หากคุณต้องการปรุงโจ๊กให้ใช้น้ำเป็นสองเท่าเมื่อเทียบกับปริมาณซีเรียล (1: 2 เช่นเดียวกับการปรุงธัญพืชส่วนใหญ่) เพื่อให้ได้รสชาติที่กลมกล่อมคุณสามารถอบด้วยความร้อนสูงสักครู่แล้วเติมน้ำ

คุณสามารถบดควินัวเป็นแป้งได้ แป้งนี้สามารถใช้อบขนมปังม้วนและอื่น ๆ ที่ทำจากแป้งธรรมดาได้

ควินวามีโปรตีนคุณภาพสูงที่สมบูรณ์ซึ่งมีองค์ประกอบใกล้เคียงกับนมแม่ นอกจากนี้ยังมีคาร์โบไฮเดรตและเส้นใยไขมันและแร่ธาตุ (แคลเซียมโพแทสเซียมแมกนีเซียมเหล็กและสังกะสี) วิตามิน (B, E)
ควินวาย่อยง่ายมากและปรุงอาหารได้อย่างรวดเร็ว (15-20 นาที) ด้วยเหตุนี้ควินวาจึงเหมาะสำหรับผู้ที่มีปัญหาในการเผาผลาญอาหารทารกอายุต่ำกว่า 1 ขวบเด็กสตรีมีครรภ์และผู้สูงอายุ สั้นกว่า
ทุกคน.
เนื่องจากย่อยง่าย quinwu ยังสามารถปรุงสุกในฤดูร้อนเมื่อธัญพืชอื่น ๆ ดูเหมือนจะหนัก สามารถเพิ่มลงในสลัดและของหวานได้ Quinwa สามารถรับประทานได้ในรูปแบบของโจ๊ก (บางครั้งก็มีประโยชน์ในการปรุงอาหารในตอนเช้าสำหรับอาหารเช้า) เติมน้ำซุป (2-3 ช้อนโต๊ะหลังจากการต้มครั้งแรก) คุณสามารถงอกและเพิ่มถั่วงอกลงในสลัด (งอก ดังต่อไปนี้แช่น้ำค้างคืนระบายน้ำตอนเช้าตรวจสอบให้แน่ใจว่าร่องเปียกแล้วทิ้งไว้วันหรือสองวัน)

[แป้งสาลี]

แป้งสาลี

คุณสมบัติขององค์ประกอบของแป้งงาสามารถเรียกได้ว่าสมดุลแน่นอน ทุกองค์ประกอบทุกกรดวิตามินทุกชนิดในปริมาณที่สามารถก่อให้เกิดผลในเชิงบวกเท่านั้นโดยไม่ต้องใช้ยาเกินขนาดหรือผลข้างเคียงใด ๆ ประเพณีระยะยาวในการใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีระบบนิเวศน์สูงเช่นแป้งงาทำให้สามารถมองได้โดยไม่ต้องกลัว หากคุณใส่แป้งงาลงในอาหารประจำวันคุณจะได้รับการปกป้องจากปัญหาที่อาจเกิดขึ้นได้อย่างน่าเชื่อถือ



มีไว้ทำอะไร
นอกจากจะมีจำนวนมหาศาลแล้ว คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของน้ำมันจากเมล็ดงาคุณจะได้รับผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าไม่น้อยไปกว่านั้นคือแป้ง อย่างที่คุณคาดเดาทุกอย่างที่มาจากพืชที่น่าอัศจรรย์นี้มีผลในการรักษา แป้งงามีประโยชน์ต่ออวัยวะภายในทั้งหมด - ช่วยหัวใจโดยการทำให้กล้ามเนื้อหัวใจหดตัวเป็นปกติเสริมสร้างและขยายหลอดเลือดและลดระดับคอเลสเตอรอลที่สะสมอยู่ ปกป้องกระเพาะอาหารจากโรคและการบาดเจ็บที่เป็นอันตรายรวมทั้งโรคร้ายแรงเช่นแผลพุพอง ปรับปรุงการเคลื่อนไหวของลำไส้ซึ่งไม่เพียง แต่มีผลอย่างเหมาะสมต่อสุขภาพโดยรวม แต่ยังช่วยเพิ่มความเป็นอยู่ที่ดีของคุณอย่างมีนัยสำคัญ ผู้ที่มีอาการท้องผูกเรื้อรังกินแป้งงาและช่วยบรรเทาอาการที่รอคอยมานาน สำหรับโรคกระเพาะและลำไส้ใหญ่แป้งจะช่วยให้กระเพาะอาหารควบคุมสมดุลของกรด

ในระหว่างตั้งครรภ์และให้นมบุตร ผู้หญิงที่กินอาหารที่มีแป้งงาจะมีความเสี่ยงน้อยกว่ามากที่จะทุกข์ทรมานจากการอักเสบต่างๆของอวัยวะที่สำคัญที่สุดเช่นมดลูกและรังไข่ ผู้หญิงที่เคยทุกข์ทรมานทางร่างกายและจิตใจในช่วงมีประจำเดือนจะรู้สึกดีขึ้นมากหลังจากบริโภคแป้งงา ทั้งหมดนี้เกิดจากวิตามินและองค์ประกอบที่มีอยู่ในแป้งซึ่งมีส่วนช่วยในการปรับระดับฮอร์โมนให้เป็นปกติ ผู้ชายที่รับประทานอาหารที่มีแป้งงาในปริมาณที่เพียงพอไม่จำเป็นต้องกลัวความอ่อนแอ - องค์ประกอบของแป้งมีผลอย่างมากต่อสมรรถภาพทางเพศและยังป้องกันภาวะมีบุตรยากอีกด้วย

เซซามี - แชมป์โลกด้านปริมาณแคลเซียม... นี่เป็นลักษณะเฉพาะของพืชเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผลิตภัณฑ์ที่สกัดจากมันด้วย แป้งก็ไม่มีข้อยกเว้น แคลเซียมมีความสำคัญต่อการทำงานปกติของโครงกระดูกมันสร้างกระดูกและเนื้อเยื่ออย่างแท้จริง โรคต่างๆของระบบกล้ามเนื้อและกระดูกเช่นโรคเกาต์โรคไขข้อโรคกระดูกพรุนและโรคกระดูกพรุนจะถดถอยลงก่อนที่ผู้คนจะบริโภคแป้งงา

อย่าลืมเกี่ยวกับผลของแป้งงาต่อระบบอื่น ๆ ของร่างกายมนุษย์: ช่วยเพิ่มการไหลเวียนโลหิตป้องกันการอุดตันของเลือดและป้องกันโรคโลหิตจางจากการพัฒนา การทำงานของระบบขับถ่ายซึ่งรวมถึงโดยเฉพาะอย่างยิ่งไตจะถูกทำให้เป็นปกติ

สำหรับผู้ที่เป็นโรคเบาหวานแป้งงาจะช่วยในการพัฒนาอินซูลินที่จำเป็นมากและสำหรับผู้ที่เป็นโรคอ้วนจะช่วยทำลายไขมันที่เป็นอันตรายที่สะสมอยู่ใต้ผิวหนัง

ดูเหมือนว่าคุณจะไม่สบายโดยไม่มีอะไรเลย แต่สภาพร่างกายยังแย่มาก - คุณไม่อยากคิดหรือทำงานทางร่างกาย และที่นี่แป้งงาจะช่วยได้ ฟอสฟอรัสที่มีอยู่ร่วมกับวิตามินจะเพิ่มแนวโน้มในการทำกิจกรรมทางจิตและฟื้นฟูประสิทธิภาพที่สูญเสียไปอย่างสมบูรณ์ หลังจากความเครียดอย่างรุนแรงหรือแม้กระทั่งภาวะซึมเศร้าแป้งงาจะทำให้คุณมีความมั่นใจเนื่องจากสารอื่น ๆ อีกมากมายที่มีผลต่อสมองของมนุษย์

วิธีใช้แป้งงา:
- เพื่อการป้องกันและเป็นส่วนหนึ่งของการรักษาโรคที่ครอบคลุมแนะนำให้ใช้แป้งงาใน 1-2 ช้อนโต๊ะ ช้อนทุกวันเป็นส่วนหนึ่งของธัญพืชสลัดเครื่องเคียง นอกจากนี้แป้งงายังเข้ากันได้ดีกับน้ำผึ้งแยมแยมหรือน้ำเชื่อมผลไม้
- ในการปรุงอาหารที่บ้านสามารถใช้แป้งงาที่มีรสชาติบ๊องและกลิ่นหอมเป็นส่วนผสมของเนื้อสัตว์และผักและลูกชิ้นได้ เค้กโฮมเมด ในแป้งสำหรับแพนเค้กและแพนเค้กและยังใช้เป็นสารเพิ่มความข้นในซอสและน้ำเกรวี่ต่างๆ
- เมื่ออบขนมปัง ในอัตราส่วนแป้ง 2 ช้อนโต๊ะต่อ 1 กก. แป้งสาลี. การทบทวนสูตรขนมปังแสดงให้เห็นว่าโดยทั่วไปประมาณ 10 ถึง 50 กรัมต่อแป้งสาลี 500 กรัมจะถูกเติมลงในแป้งขนมปัง ปริมาณที่ระบุของการวางแป้งงาในแป้งสามารถกำหนดได้เป็นรายบุคคลโดยขึ้นอยู่กับสถานะของสุขภาพและความทนทานของแป้งตามร่างกาย

สัดส่วนผลิตภัณฑ์ กี่กรัม?
ใน 1 ช้อนชา 12 กรัม
ใน 1 ช้อนโต๊ะ 32 กรัม
ใน 1 แก้ว 170 กรัม
ใน 1 ห่อ 400 กรัม

ข้อห้าม:
การทานเมล็ดงาหรืออนุพันธ์ในขณะท้องว่างอาจทำให้เกิดอาการคลื่นไส้กระหายน้ำและระคายเคืองต่อเยื่อเมือก นอกจากนี้งายังมีแนวโน้มที่จะเพิ่มการไหลเวียนของเลือดดังนั้นหญิงตั้งครรภ์จึงต้องใช้มันในปริมาณเล็กน้อยเพื่อไม่ให้เกิดการแท้งบุตร และการใช้แอสไพรินกรดออกซาลิกและอนุพันธ์ของเอสโตรเจนหลายชนิดพร้อมกันเมื่อผสมกับแคลเซียมที่มีอยู่ในเมล็ดงาจะทำให้เกิดสารประกอบที่ไม่ละลายน้ำซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของนิ่วในไต ห้ามใช้แป้งงาเป็นประจำในกรณีที่มีการแข็งตัวของเลือดเพิ่มขึ้นเส้นเลือดขอดลิ่มเลือดอุดตัน thrombophlebitis

แป้งงาสามารถซื้อได้ที่ร้านในถุงที่มีน้ำหนักต่างกัน



หรือจะบดแป้งงาเองที่บ้านก็ได้



วิธีเตรียมเมล็ดงาสำหรับบดสามารถอ่านได้ในหัวข้อ: วิธีบดแป้งจากธัญพืชและธัญพืชต่างๆที่บ้าน

ขอให้เป็นวันที่ดีสำหรับคุณคนทำขนมปัง! ในที่สุดฉันก็ได้เครื่องทำขนมปัง Moulinex OW612132 .. แต่ในหนังสือสูตรอาหารด้วยเหตุผลบางอย่างสูตรทั้งหมดต้องใช้แป้ง 00 และเราไม่มีในร้านค้าใด ๆ ในเมืองของเราโปรดบอกฉันว่าแป้งชนิดใดที่สามารถทำได้ แทนที่ด้วย ... หวังเป็นอย่างยิ่งว่าจะมีใครบางคนที่ประสบปัญหาเช่นเดียวกับฉัน :: hi: ขอบคุณล่วงหน้าสำหรับทุกคน

เราใช้แป้งธรรมดา: อบสำหรับขนมปังเอนกประสงค์พรีเมี่ยมและอื่น ๆ ...
เรานำสูตรอาหารบนฟอรัมพวกเขาได้รับการตรวจสอบแล้ว
ศึกษาได้ที่นี่ ขนมปังขาวทำจากแป้งสาลีที่ง่ายที่สุด

ขอให้เป็นวันที่ดี! Prompt pzhl ฉันซื้อแป้งสาลีของการผลิตในอังกฤษในโอกาสนี้ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์ - แคนาดา 100% แข็งแรงมากโปรตีน - 14.9% นี่คือแมนิโทบาใช่ไหม 🔗

ซื้อแป้งขนมปังปกติดีถ้าคุณต้องการความเอิกเกริกมากขึ้นเพียงแค่เพิ่มไข่ 1-2 ฟองก็จะดีต่อสุขภาพและราคาถูกกว่ามาก

ขอบคุณ แต่ฉันซื้อไปแล้ว เงินที่ใช้ไป ... นี่คือแมนิโทบาหรือไม่?

[Yurievna]

Yurievna,
แมนิโทบาดูเหมือนจะผลิตในอิตาลีมาโดยตลอดดังนั้นคำตอบจึงชัดเจน

คำตอบไม่ชัดเจน แมนิโทบาเป็นจังหวัดในแคนาดาและแป้งนี้มาจากแคนาดาจึงได้ชื่อนี้ อาจจะมีใครมีความรู้ช่วยตอบฉันหน่อยนะ ขอบคุณ.