ขนมปังบาวาเรีย "Semmel" (หรือ "Semmel") - Semmel (Polaris Floris 0508D และ Kitchen 0507D)

ขนมปังบาวาเรีย "Semmel" (หรือ "Semmel") - Semmel (Polaris Floris 0508D และ Kitchen 0507D)

ประเภท: ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่

ครัว: เยอรมัน

ส่วนผสม
ยีสต์บด (วันที่ 1)
แป้งพรีเมี่ยม (เบอร์ 550)	250 ก
น้ำเย็นจากก๊อก	300 มล
ยีสต์	10 ก
วันที่สอง
แป้งพรีเมี่ยม (เบอร์ 550)	750 ก
น้ำเย็นจากก๊อก	300 มล
ยีสต์	10 ก
เกลือ	2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร

• ฉันต้องบอกทันทีว่าส่วนผสมถูกระบุโดยผู้เขียนและปริมาณของเกลือนั้นสูงเกินไปอย่างชัดเจน (เหมาะสำหรับเบียร์เท่านั้นแทนที่จะเป็นแมลงสาบมันเค็มมาก)
• ฉันปรุง 1/4 ของส่วน - ประมาณ 8-10 ขนมปัง ฉันพยายามอบในเตาอบมัลติคุกกี้และเตาอบไฟฟ้า "Miracle" ฉันชอบ "มิราเคิล" ก่อนอบทาน้ำมันด้วยนมและโรยด้วยงาเป็นผลให้ขนมปังโปร่งสบายมีเปลือกบางกรอบ
• 
• เวลาอบ 25-30 นาที นอกจากนี้ยังเป็นการดีที่จะทำขนมปังจากแป้งนี้
• ยีสต์บด (Ansatz) ผสมจากแป้งยีสต์และน้ำประปาธรรมดา ต้องยืนค้างคืนที่อุณหภูมิห้อง มันกลายเป็นมันบดที่มีฟองมาก
• เช้าวันรุ่งขึ้นแป้งอีก 750 กรัมน้ำ 300 มล. และยีสต์ 10 กรัมแป้งจะถูกผสมประมาณ 10 นาทีโดยใช้เครื่องเตรียมอาหาร (หรือนวดด้วยมือ)
• เพิ่มเกลือ 2 ช้อนโต๊ะ (คุณสามารถลิ้มรส) ผสมต่อไปอีก 5 นาที
• 
• แป้งวางบนโต๊ะนวดด้วยมือ เราสร้างรูปลักษณ์ของลูกบอลขนาดใหญ่ คลุมด้วยผ้าขนหนูชุบน้ำทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง (จัดขึ้นในผู้เล่นหลายคนที่ T = 30 * บน Multipovar)
• เราปั้นไส้กรอกหนา ๆ จากแป้งหั่นเป็นชิ้น 35-40 กรัม มีประมาณ 40 คน เราทำขนมปังตามรูปร่างที่ต้องการตัวอย่างเช่นกลม
• 
• เรากระจายขนมปังบนแผ่นอบทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
• เราตัดพื้นผิวของขนมปังด้วยมีดคมตามขวางโรยด้วยแป้งเบา ๆ แล้ววางแผ่นอบลงในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 250 องศา ขอแนะนำให้วางถ้วยน้ำไว้ที่ด้านล่างของเตาอบ - ต้องใช้ไอน้ำในการอบม้วนบาวาเรีย
• ซาลาเปา - เซมเมลน์ - เซมเมลน์อบประมาณ 12 นาที (เตาอบ) จึงได้แป้งที่กรอบน่ารับประทาน
• 
• ในผู้เล่นหลายคนจะอบ 25 + 15 นาที ในโหมดการอบ
• 
• ก่อนใช้ต้องเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง!
• ทานให้อร่อย.

จานได้รับการออกแบบมาสำหรับ

40 ม้วน

โปรแกรมทำอาหาร:

ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่

บันทึก

แหล่งที่มา: *

เมื่อผู้เยี่ยมชมขอเซมเมลหรือเซมเมลในร้านเบเกอรี่ทางตอนเหนือของเยอรมนีเขาจะจำได้ทันทีว่าเป็นชาวบาวาเรียหรือออสเตรีย
ขนมปังซึ่งอยู่ทางตอนกลางและตอนเหนือของประเทศเรียกว่า "Brotchen" - "Brötchen" ขนมปังที่แปลตามตัวอักษรจากภาษาเยอรมันในภาษาบาวาเรีย "ดินแดนแห่งไส้กรอกสีขาว" เรียกว่า "Semmel" และไม่มีอะไรอื่น
ตามที่คาดไว้มีเรื่องราวเบื้องหลังต้นกำเนิดของขนมปังข้าวสาลีสีขาวบาวาเรีย เชื่อกันว่าเซมเมล - เซมเมลคนแรกอบขนมปังที่ Berg Castle ริมทะเลสาบ Starnbergsee สำหรับกษัตริย์บาวาเรียวัย 27 ปี อย่างที่ทราบกันดีว่ากษัตริย์ลุดวิกที่ 2 (Lüdwig II) แห่งบาวาเรีย (Lüdwig II) (1845-1866) มีฟันที่ไม่ดีและแทบจะไม่เคี้ยวขนมปังธรรมดาเลย สำหรับเขาแล้วมีการส่งผู้ส่งสารไปมิวนิกทุกวันเพื่อซื้อขนมปังโฮลวีตเนื้อนุ่มจนกระทั่งคนทำขนมปังในท้องถิ่นมาพร้อมกับขนมปังกรอบและเนื้อสีขาวนวล กษัตริย์มีความยินดีและยกระดับเจ้านายให้เป็นผู้จัดหาในราชสำนักของพระองค์
คำว่า Semmel มีต้นกำเนิดมาจากภาษาละติน "simila" ซึ่งแปลว่า "แป้งสาลี" ชาวโรมันได้นำข้าวสาลีติดตัวไปยังดินแดนทางตอนเหนือของเทือกเขาแอลป์
เซมเมลไม่ปรากฏบนโต๊ะของคนทั่วไปในเวลาเดียวกันขนมปังและแป้งสาลีชนิดม้วนมีราคาแพงในศตวรรษที่ 19

[ลิกร้า]

ลิกร้า, ซาลาเปาดี! เราต้องพยายามอบ

[Natalishka]

Natalishkaขอบคุณลองดูสิ ตอนนี้ฉันยังทำขนมปังจากแป้งนี้เมื่อฉันขี้เกียจเกินไปที่จะแบ่งเป็นซาลาเปา