รัสเซีย Borsch

รัสเซีย Borsch

ประเภท: อาหารมื้อแรก

ครัว: รัสเซีย

ส่วนผสม
กระดูก	2 กก
บีท	400 ก
หัวหอม	5 ชิ้น
แครอท	5 ชิ้น
มะนาว	1
มันฝรั่ง	4 อย่าง
มะเขือเทศ	300 กรัม
กระเทียม	2 ฟัน
เครื่องเทศและเครื่องปรุง
สีเขียว

วิธีทำอาหาร

• นี่คือสิ่งที่ปรากฏออกมา Borscht ของรัสเซียเมื่อปลายเดือนกุมภาพันธ์
• กุมภาพันธ์อีกแล้ว ... จบ. ในปีนี้ฤดูหนาวก็เป็นเช่นนี้และเดือนกุมภาพันธ์ก็ไม่ต่างกัน พวกเขาทำงานในเดือนเมษายนสองวันต่อมา
• 🔗
• และในวันเข้าพรรษาเราตัดสินใจที่จะปรุงอาหาร Borscht ในภาษารัสเซีย สูตรนี้นำมาจากหนังสือของ Vera Semyonovna Filatova แน่นอนฉันต้องเปลี่ยนเล็กน้อยตามปกติ แต่ในความคิดของเราไม่แย่ลง นี่คือ ... ต้นฉบับ
• 🔗
• ใครว่าอะไรและสตูว์ใด ๆ ในประเภทที่เป็นของ Borscht อย่างแน่นอนเริ่มต้นด้วยน้ำซุป สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าน้ำซุปที่ดีที่สุดคือมันกลายเป็นกระดูก
• ดังนั้น - ที่จริงที่นี่ นี่ถ้าใครสนใจก็คือรายละเอียดของฐานแกะ
• 🔗
• เราใส่ลงในหม้อเติมด้วยน้ำเย็นและใส่หม้อบนเตา! เป๊ะ! คุณคิดอย่างไร?
• 🔗
• ไม่ว่ากระดูกจะสะอาดแค่ไหนล้างด้วย "Ferya" แม้กระทั่งขัดด้วยกากกะรุนหรือตะไบเป็นต้นก็จะมีเกล็ด มีความจำเป็นที่จะต้องลบออก จนกว่าเขาจะเสร็จสิ้น
• 🔗
• และเมื่อเกล็ดหายไปให้โยนแครอทสองสามหัวลงในน้ำซุปหัวหอมที่ยังไม่ได้ปอกเปลือก (แค่ล้าง แต่ตัด "ตูด" ออก) ถั่วลันเตาใบกระวานและรากอื่น ๆ อีกเล็กน้อยถ้ามี . แต่ไม่มันจะดีมาก
• 🔗
• จะดีกว่าที่จะไม่เดือด ดังนั้น - ปล่อยให้มันไหลออกมาในบางครั้ง และปล่อยให้ตัวเองอิดโรยเป็นเวลาสองชั่วโมง และถ้าสามคนหยุดนิ่ง - มันจะไม่แย่ไปกว่านี้ น้ำซุปจะได้รับไขมันและรสชาติจากความอืดอาดที่ยาวนานเท่านั้น
• 🔗
• ต้องบอกทันทีว่าน้ำซุปสำเร็จรูปต้องผ่านการกรองอย่างรอบคอบและถี่ถ้วน
• 🔗
• และส่วนประกอบที่สองของ Borscht คือผัก อะไรและเท่าไหร่ - ทุกอย่างอยู่ในภาพ แต่ระหว่างทางจะมีการแก้ไขเชิงปริมาณและเราจะเพิ่มบางอย่าง
• 🔗
• ลองดูสิ. ฉีกกะหล่ำปลีบาง ๆ คุณต้องการน้ำซุปประมาณสี่ลิตรเท่าไหร่? คุณรู้ไหมฉันมักจะกำหนดปริมาณโดยเฉพาะ "ด้วยตา" เพื่อหลีกเลี่ยงโจ๊กกะหล่ำปลี แต่ถึงแม้จะมีน้อยมาก แต่ก็ไม่ดีเช่นกัน โดยทั่วไปให้ปรับ "ด้วยตัวคุณเอง"
• 🔗
• มันฝรั่งหั่นเล็ก ๆ ฉันทราบทันทีว่าตามปริมาณน้ำซุปที่กล่าวมาข้างต้นคุณต้องมีมันฝรั่งขนาดกลางสามถึงสี่ลูก
• 🔗
• แครอทออกเป็นแท่งไม่หนามาก และหัวหอม - เป็นก้อนเล็ก ๆ พริกไทยซึ่งเรียกว่าบัลแกเรีย แต่ในความเป็นจริง - มันคือปาปริก้าก้อนขนาดกลาง
• 🔗
• บีท. (และไม่ขอโทษหัวผักกาด) เราตัดแต่งด้วยแท่งบาง ๆ หนากว่าที่ขูดเล็กน้อยเล็กน้อย แต่แถบ ค่าเฉลี่ยสีทองออกมา คุณต้องการมะนาว บีบมะนาวประมาณครึ่งหนึ่งลงในหัวบีทแล้วปล่อยให้ใส่ แต่อย่าลืมกวนเป็นครั้งคราว มันจำเป็น! แน่นอนว่าสี borscht แล้วมันจะอิ่มตัวมากขึ้น มะนาวจะไม่ทำร้ายรสชาติแม้แต่น้อย
• 🔗
• ตอนนี้เกี่ยวกับมะเขือเทศ ไม่มีมะเขือเทศปกติในเดือนกุมภาพันธ์ อนิจจา. พลาสติกเรือนกระจกเท่านั้น ก็เลยเอาอาหารกระป๋องนี้ ในน้ำผลไม้ของตัวเองโดยไม่มีผิวหนัง และตัดมันแน่นอน ไม่จำเป็นว่าจะต้องมีขนาดเล็ก
• 🔗
• จากนั้นฉันก็คิดเกี่ยวกับมันและเพิ่มกระตุกสองสามชิ้น ผู้ที่ถูกใส่น้ำมันหอมในประเทศทางใต้แห่งหนึ่งและถูกส่งมาให้เราแม้จะมีมาตรการคว่ำบาตรก็ตาม
• 🔗
• ยังบี้เล็กน้อย….
• 🔗
• และดำเนินการทอดทอด หรือทอด - ทอดอย่างถูกต้องมากกว่า? โดยทั่วไปเราจะเตรียมน้ำสลัดสำหรับ Borscht
• น้ำมันพืชเล็กน้อยในกระทะ อย่าประหยัดเช่นเมล็ดองุ่น จะได้รับรางวัลฉันขอยืนยัน
• และสีน้ำตาลสองกลีบกระเทียมในน้ำมันนี้ ยังไงก็ตามแนะนำให้เอากระเทียมออกทีหลัง ปล่อยให้กลิ่นยังคงอยู่เท่านั้น
• 🔗
• ด้วยการโค้งคำนับทุกอย่างเรียบง่าย เรากระจายมันในกระทะและทำให้มันอ่อนลง
• สังเกตว่าจากนี้ไปไฟใต้กระทะควรอยู่ที่ระดับต่ำสุด ... มากที่สุด
• 🔗
• แล้วก็แครอททันที โอเค แต่ผสมเบา ๆ และปล่อยให้ไอน้ำเป็นเวลาสิบห้านาที อย่าลืมกวนเป็นครั้งคราว ถือเป็นเรื่องสำคัญ เพื่อไม่ให้เนื้อหาแห้ง
• 🔗
• ตามแครอทวางมะเขือเทศแล้วคนให้เข้ากันเพียงแค่อุ่นให้ร้อน เรากำลังรอให้ปลาไหลในกระทะเล็กน้อย
• 🔗
• และสุดท้ายหัวผักกาด เรากระจายไปพร้อมกับพริกไทยอย่าลืมคนตลอดเวลา ละเอียดอ่อน แต่ละเอียดถี่ถ้วน จะใช้เวลานานมากในการละเหี่ยใจที่ปั๊มน้ำมัน หัวบีทควรด่าให้ดี เพียงแค่อย่าเร่งกระบวนการโดยการเพิ่มไฟ หากคุณทำตามเส้นทางนี้รับรองว่าคุณจะมีอาการเสียดท้องได้
• 🔗
• เรากลับไปที่น้ำซุป
• เรานำไปต้มและส่งมันฝรั่งไปที่นั่น หลีกเลี่ยงการต้มอย่างแรงปล่อยให้เดือดเล็กน้อย ด้วยโหมดนี้มันฝรั่งจะ "เกือบ" พร้อมในสิบถึงสิบห้านาที จากนั้นส่งกะหล่ำปลีไปที่กระทะ ทำไมจึงเป็นเช่นนั้นและไม่ใช่ในทางกลับกัน? เพราะพวกเขาบอกว่าถ้าคุณทำตรงกันข้ามแล้วมันฝรั่ง ... ดีเช่น "เคลือบ" บางสิ่งบางอย่างในกะหล่ำปลีจะไม่ยอมให้มันเดือด แม้ว่า ... แต่ถ้าพวกเขาแนะนำเราจะทำเช่นนั้น
• ในการนับ ฉันจะพูดซ้ำขอโทษ ฉันมีน้ำซุปประมาณสามถึงสี่ลิตร ฉันส่งมันฝรั่งสี่ลูกไป "ที่นั่น" กะหล่ำปลี? มีความจำเป็นต้องนับเพื่อให้ผลลัพธ์ไม่ใช่โจ๊กกะหล่ำปลี สามกำมือใหญ่ ... อาจจะมากกว่านั้นเล็กน้อย ปรับตัวเองขึ้นอยู่กับความรักความข้นของน้ำซุป
• 🔗
• และทันทีที่น้ำสลัดสุกให้ใส่ลงในกระทะใส่กะหล่ำปลีเกือบสำเร็จรูปและมันฝรั่งที่ปรุงสุกแล้ว
• 🔗
• ผัดเบา ๆ เรานำมาปรุงความอร่อยด้วยเกลือและพริกไทยหากใครต้องการ
• 🔗
• เราปิดกระทะด้วยฝาและไม่ว่าในกรณีใดที่เพิ่มความร้อนให้เคี่ยวทั้งหมดเข้าด้วยกันประมาณยี่สิบนาที
• 🔗
• แล้ว ... ต่อไป - ความเขียวขจี แน่นอนว่าแพคเกจนี้ประกอบด้วยผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งเล็กน้อย โดยทั่วไปส่วนผสมสำหรับ ... เตรียมในช่วงฤดูร้อน "ออกจากสวน" เพื่อที่จะพูด
• 🔗
• และอีกครั้งเราปิดฝาปล่อยให้เคี่ยวไฟเป็นเวลาห้านาทีแล้วปิดความร้อน
• แล้ว ... ทุกอย่างก็ "ชิม" ... คนที่มีครีมเปรี้ยวใครบางคน ... แต่ฉันชอบมายองเนส
• แองเจล่าให้คุณในมื้ออาหารของคุณ!
• 🔗

จานได้รับการออกแบบมาสำหรับ

12

เวลาเตรียม:

3 ชั่วโมง

[Ivanych]

Ivanychฉันมักจะอ่านคุณเป็นหนังสือที่น่าสนใจ ฉันมักจะปรุงอาหาร Borscht ตามสูตรของตัวเอง แต่เรายินดีที่ได้อ่านของคุณ ขอบคุณมาก!

อืม ... ผู้หญิง ... ฉันน่ายกย่อง ... ... แต่คุณก็ไม่สามารถแหงนจมูกได้เช่นกัน ...

[Ivanych]

Ivanych, น่าสนใจแค่ไหน! ส่วนผสมเหมือนกัน แต่การเตรียมโดยพื้นฐานแตกต่างจากที่เราปรุงยกเว้นน้ำซุป ฉันจะต้องพยายามทำอาหาร ขอบคุณสำหรับสูตร!

ขอบคุณ! อย่างชาญฉลาดและมีรายละเอียดทุกอย่างจะบอก .. )) บอร์ชอคแสนอร่อย - 1,000 ยูโรต่อหม้อ .. ))))))))))))))))

การปรุงอาหารแตกต่างจากวิธีการปรุงอาหารอย่างสิ้นเชิง

ใครจะเถียง ... ... เราแทบจะไม่พบวิธีการทำอาหาร Borscht สองวิธีที่เหมือนกัน กระท่อมแต่ละหลังมีเสียงเขย่าแล้วมีเสียงของตัวเอง

ขอบคุณสำหรับสูตรอาหารและรูปถ่ายที่ยอดเยี่ยม
และนั่นคือวิธีที่ฉันปรุงอาหาร Borscht ดีหรือในทางปฏิบัติ แทนน้ำมะนาวเมื่อตุ๋นผักฉันใส่ผักดองจากกะหล่ำปลีดอง บางครั้งแม้ในตอนสุดท้ายฉันสามารถเติมน้ำเกลือลงในน้ำซุปได้ แล้วด้วยครีมเปรี้ยวขนมปังและกระเทียมของคุณเอง!
วู้ว ...... น้ำลายไหลไม่ถึงหยด แต่ไหลเหมือนสายน้ำ !!!

และฉันอ่านมันและไปใส่น้ำซุปฉันเกือบจะเหมือนกัน
ขอบคุณเรื่องราวที่น่าสนใจ !!

[ทะเล]

ทะเล, น้ำเค็ม? ขอบคุณ! นี่น่าสนใจทีเดียว ฉันจะพยายามอย่างแน่นอน

[Lerele]

Lerele, แองเจล่าในมื้ออาหาร!

[Ivanych]

Ivanychขอบคุณมากน้ำซุปสุกแล้ว

[Ivanych]

Ivanychขอบคุณสำหรับเรื่องราวเกี่ยวกับบอร์ชิค อย่างงาม
ฉันยังทำอาหารในแบบของฉันเองโดยไม่ต้องใช้มันฝรั่งและฉันก็หยุดทอดทุกอย่าง สำหรับกรด - น้ำเกลือกะหล่ำปลีหรือมะเขือเทศที่ดีกว่าจากขวดถ้าไม่เมา
ฉันจะไปและฉันจะเป็นบอร์ชิกในรถด่วน

ขอบคุณสำหรับเรื่องราวที่ละเอียดและน่ารับประทาน!

[Ivanych]

Ivanych, ปรุงสุก

Ivanych นำเสนอสูตรอาหารของคุณเป็นบางอย่าง !!! ทุกอย่างสวยงามน่ากินและน่าลิ้มลอง! ขอบคุณ!

เมื่อวานนี้สามีของฉันและฉันได้พูดถึงความจริงที่ว่าการปรุงอาหารที่อร่อยที่สุดบนเตา ซุปกะหล่ำปลี Borscht และฤดูร้อนเป็นซุปที่เราโปรดปรานดังนั้นเราจึงแช่แข็งมะเขือเทศในสวนฤดูร้อนที่สุกและพริกหวาน มะเขือเทศขูดบนเครื่องขูดในภาชนะและแม่พิมพ์เพียงหั่นตามต้องการโดยไม่ต้องมีผิวพริกเป็นเส้นที่มีสีต่างกัน กลิ่นเหมือนฤดูร้อนเมื่อคุณทำอาหาร และเก็บมะเขือเทศในฤดูหนาวทำจากโพลีสไตรีนไม่ใช่อย่างอื่น
ขอบคุณสำหรับการนำเสนอสูตรอาหารที่สวยงามมากที่ทำให้คุณอยากทำอาหารบางอย่าง

ไม่ได้มาจากโฟม ... แต่มาจากขยะจากการผลิตโฟม ...

[Ivanych]

Ivanych, Borscht ที่สวยงาม, ภาพประกอบที่สวยงามสำหรับ Borscht! ไม่มีใครทำได้! ความสามารถของนักทำอาหารมาจากพระเจ้า! ขอบคุณมากสำหรับสูตรอาหารชิ้นเอก! ฉันจะลองทำอาหาร Borscht ใน Polaris 517 แบบหลายผู้เล่นในโปรแกรม "Stew"

(เขินสุด ๆ ... ) ขอบคุณ!

ขอบคุณสำหรับสูตรของคุณ !!! ตกแต่งได้อร่อยมาก !!!

กราบ !!! Borshchik เลิศมาก !!! ด้วยความยินดีอย่างยิ่งฉันอ่านสูตรของคุณ !!! ฉันชอบทำอาหารบนกระดูกหลักการก็เหมือนกันส่วนที่เหลือเป็นไปตามสูตรของฉันตั้งแต่ฤดูร้อนฉันได้เตรียมน้ำสลัดบอร์ชของฉันในฤดูหนาวมันมีความเกี่ยวข้องมาก ขอบคุณสำหรับสูตรและรูปถ่ายน่าทาน !!!

.... สำหรับซุปที่หรูหราเช่นนี้ฉันตัดสินใจทำเตาอบหินที่บ้านในชนบทของฉัน !!!! อย่างจำเป็น !!! ในช่วงต้นฤดูใบไม้ผลิหรือปลายฤดูใบไม้ร่วงให้ละลายเตาและ ... สองในหนึ่งบ้านจะอบอุ่นและอร่อยจากซุปที่เข้มข้นหรือซุปอื่น ๆ แต่ปรุงบนเตาเสมอ วันที่อากาศหนาว! และฉันจะทำเตาอบใต้หลังคาด้วยดังนั้นในวันที่อากาศอบอุ่นคุณสามารถทำอาหารบนถนนได้ !!!! ...

และพวกเขาทำในสิ่งที่ถูกต้องสิ่งที่พวกเขาทำ ... นี่คือสิ่งที่เรามีในบ้าน ...
🔗
🔗
🔗

และยังมีในห้องอ้างอิง ... นี่คือเพื่อความบันเทิงของฉัน
🔗
🔗
🔗

อะไรทำนองนี้.

เยี่ยมมากทุกอย่างเสร็จสิ้นอย่างเรียบง่ายและมีรสนิยม !!! :-) :-) :-) นับถือ !!!!

ผู้เขียนที่รักฉันชอบมากเมื่อพวกเขาเขียนสูตรอาหารเหมือนบทกวี !!! สุดยอด !! ฉันขอแสดงความคิดเห็นสักนิดได้ไหม? อย่างแม่นยำยิ่งขึ้น 1. สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าเมื่อน้ำซุปเดือดคุณไม่จำเป็นต้องใส่ lavrushka ลงไปซึ่งด้วยการต้มเป็นเวลานานสามารถฆ่ารสชาติใดก็ได้ ... หากคุณต้องการใช้จริงๆให้โยนมันลงใน ทิ้งไว้ประมาณ 20-30 วินาทีแล้วนำออกมาทิ้ง แต่นี่เป็นเพียงความคิดเห็นส่วนตัวของฉัน

คุณพูดถูกจริงๆ แต่ในกรณีนี้น้ำซุปไม่ได้ปรุง แต่กลับ "บนเทียน" ในทางปฏิบัติ จึงไม่มีอะไรที่เป็นอันตรายต่อรสชาติ ฯลฯ เกิดขึ้นมากนัก

Borscht ที่อร่อยจริงๆกลับกลายเป็นว่าหลังจากปรุงอาหารทั้งครอบครัวขอสูตร!

ฉันชอบ Borscht ประเภทต่างๆ .. แต่เรามี Borscht ที่แตกต่างกันอย่างสิ้นเชิงใน Kuban ถ้าเราพูดถึงสูตรต้นตำรับ ... แม้แต่การหั่นกะหล่ำปลีเท่านั้น !! สามเหลี่ยม

[ตัณหา]

ตัณหานั่นคือจำนวนบ้านในหมู่บ้าน - มีสูตรพิลาฟมากมาย! Borscht ด้วย ... แม่บ้านแต่ละคนมีของตัวเอง ทำไมต้องแปลกใจ?

มันเป็นความจริง. ฉันอยากจะทำอาหารทั้งยูเครนและรัสเซีย Borscht และซุปกะหล่ำปลี ... แต่แน่นอนว่าเมื่อบ้านมีผลิตภัณฑ์ที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดฉันก็อยากทำอาหารเอง ... โดยเฉพาะในฤดูใบไม้ผลิเมื่อมีกะหล่ำปลีอ่อน พริกไทยบัลแกเรียและเชอร์รี่ลูกพลัม