ยูเครนใต้กับโดนัท

ยูเครนใต้กับโดนัท

ประเภท: อาหารมื้อแรก

ครัว: ยูเครน

ส่วนผสม
ไก่โฮมเมด	1-1.2 กก
หัวผักกาดกลาง	1 ชิ้น
แครอท	1-2 ชิ้น
หัวหอม	1-2 ชิ้น
พริกหยวก (ใหญ่)	1 ชิ้น
บวบ	0.5 ชิ้น
มันฝรั่ง (ใหญ่)	2 ชิ้น
กะหล่ำปลี	200-250 ก
วางมะเขือเทศ	1 ช้อนโต๊ะล
ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง	บนคานขนาดใหญ่
กระเทียม	4-6 ฟัน
เกลือ	1-1.5 ชม
น้ำมันมะกอก	1-2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร

• 1. เทน้ำให้ทั่วไก่แล้วปล่อยให้เดือด สะเด็ดน้ำล้างหม้อและไก่เติมน้ำสะอาดแล้วกลับไปตั้งไฟ ขูดหัวบีทบนกระต่ายขูดหยาบแล้วเติมลงในน้ำซุปที่ต้มสุก ปรุงจนเนื้อนุ่มและน้ำซุปเป็นสีเหลืองทอง
• 2. หั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ ขูดแครอทและบวบบนกระต่ายขูดหยาบหั่นพริกไทยเป็นเส้นแล้วผัดผักในน้ำมันพืชเป็นเวลาห้านาที ใส่มะเขือเทศลงในน้ำเดือด 100 มล. และเคี่ยวไฟแรงจนผักสุก (ประมาณ 3-5 นาที) ทิ้งส่วนผสมผักไว้ในกระทะตอนนี้
• 
• 3. นำไก่ที่ปรุงสุกออกจากน้ำซุปแยกเนื้อออกจากกระดูกแล้วหั่นเป็นส่วน ๆ
• 4. ใส่มันฝรั่งหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ และกะหล่ำปลีหั่นฝอยในน้ำซุป ปรุงอาหารจนกว่ามันฝรั่งจะพร้อม (กะหล่ำปลีก็จะพร้อมในเวลานี้)
• 
• 5. ใส่เนื้อสัตว์ลงในกระทะใส่ส่วนผสมของผักเกลือและนำไปต้ม หากจำเป็นให้ปรับความเป็นกรด - เค็มด้วยน้ำตาลหนึ่งช้อนชา ใส่สมุนไพรสับละเอียดกระเทียมสับละเอียดมากปิดไฟทันที ทิ้งไว้ประมาณ 30-40 นาทีแล้วเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวและโดนัท
• สูตรทำโดนัท ที่นี่.

เวลาเตรียม:

2.5-3 ชม

บันทึก

Borscht กลายเป็นสีแดงเข้มที่อุดมสมบูรณ์และสวยงาม และกลิ่นหอมของสมุนไพรสดกระเทียมและโดนัท "Duhmy" จะไม่ปล่อยให้ใครไม่แยแส!
ปรุงอาหารด้วยความรักและเรียกน้ำย่อย!

ใช่สิ่งสำคัญในสูตรนี้คือไก่เป็นบ้าน!

สิ่งสำคัญคือการกำจัดสี "บีทรูท" และรสชาติของบีทรูทที่มากเกินไปซึ่งมีอยู่ในสูตร Borscht จำนวนมาก

สิ่งสำคัญคือการกำจัดสี "บีทรูท" และรสชาติของบีทรูทที่มากเกินไปซึ่งมีอยู่ในสูตร Borscht จำนวนมาก

หัวบีทขนาดกลางหนึ่งหัวมีน้ำหนักประมาณ 200-250 กรัมซึ่งเพียงพอสำหรับไก่หนึ่งตัว เมื่อปรุงเนื้อสัตว์ในน้ำซุปหัวบีทจะเสียสีสวยเสมอ! และวางมะเขือเทศหนึ่งช้อนโต๊ะจะให้สีแดงสด (แต่บีทรูท!)

เพื่อให้หัวบีทยังคงสีของหัวบีทไว้พวกเขาต้องตุ๋นด้วยกรดและใส่ในน้ำซุปเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร - ตามที่ฉันเข้าใจและทำ

นั่นเป็นเพียงประเด็น ... นี่คือเวอร์ชันยูเครนใต้บอร์ชต์นี้ไม่ควรมีสี "บีทรูท" แบบดั้งเดิมนี่คือบอร์ชต์ "สีขาว" ญาติของฉันไม่ได้ใส่มะเขือเทศ ...

และฉันไม่เถียง!
Borscht แต่ละรุ่นมีสิทธิที่จะมีชีวิต - นี่เป็นเรื่องของรสนิยมประจำชาติและภูมิภาคที่อยู่อาศัยของเรา!
Bon Appetit ในการกิน Borscht ของวิธีการปรุงอาหารใด ๆ !

สาว ๆ ! มีสูตร Borscht มากมายและอันนี้ไม่ใช่ความจริงขั้นสูงสุด นี่เป็นเพียงหนึ่งในตัวเลือกที่มะเขือเทศแทนที่จะเป็นรสบีทรูท ตามสูตรนี้บอร์ชยังต้มกับถั่วขาวด้วยนอกเหนือจากมะเขือยาว ปรุงด้วยเกี๊ยวขนาดใหญ่ยัดไส้ด้วยกระเทียมและเบคอนทำ "ยาแนว" จากเบคอนเก่า ฯลฯ

ฉันไม่คิดว่าตัวเลือกนี้อร่อยที่สุด (จำสุภาษิตมากมายเกี่ยวกับเรื่องนี้ได้) แต่ก็คุ้มค่าที่จะลองอย่างไม่ต้องสงสัย

[บิด,]

บิด, Borschik สุดยอด !!! และคุณยายชาวยูเครนของฉันมักจะปรุง Borsch โดยไม่มีหัวบีท และเคล็ดลับของเธอก็คือเธอเพิ่มผักดองจากมะเขือเทศที่นั่น จากนั้นบอร์ชิคก็อร่อยมาก!

[นาทูสิก]

นาทูสิกแต่คุณจะไม่เปิดเผยความลับของคุณยายอย่างละเอียด? จะเพิ่มเท่าไหร่เมื่อไหร่และอย่างไร?

[บิด,]

บิด, แน่นอนฉันจะแบ่งปัน! ถ้ากระทะมีขนาดพอเหมาะสมมุติว่า 5 ลิตรคุณต้องใช้น้ำเกลือประมาณ 1 แก้ว ยายเติมน้ำเกลือเมื่อกะหล่ำปลีและมันฝรั่งเกือบพร้อม จากนั้นก็ทอดกระเทียมและสมุนไพรเท่านั้นเครื่องปรุงรสทุกประเภทเพื่อลิ้มรส เธอเค็มพริกไทยและใส่ lavrushka เท่านั้น

[นาทูสิก]

นาทูสิกเทคโนโลยีมีความชัดเจน ขอบคุณมาก! ฉันจะเตรียมตัว - ฉันจะแบ่งปันความประทับใจของฉัน

Borscht ของเรา! แม้ว่าฉันจะไม่ได้อาศัยอยู่ในยูเครน แต่ใน Kuban นั้น Borsch ปรุงในลักษณะเดียวกันมีเพียงเราเท่านั้นที่มีหัวบีท borscht (สีชมพูมีแถบสีขาว) และน้ำมันหมูแบบเดิมคือบดและเติมน้ำมะเขือเทศรสเปรี้ยว แต่พระเจ้าห้าม ใส่หัวบีท vinaigrette เธอย้อมมันฝรั่งและกะหล่ำปลีเบอร์กันดี มีข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียว - เราใส่กะหล่ำปลีในตอนท้ายของการปรุงอาหารต้มและปิดทันที และไม่น่าแปลกใจที่ภาษาและประเพณีมีความคล้ายคลึงกันมากบรรพบุรุษของเราคือ Zaporozhye Cossacks พวกเขายังคง "balak" อยู่ในโรงละครและฟาร์ม

[ลีนา]

ลีนาดีใจมากที่ได้พบคุณ!

Borscht ของเรา! แม้ว่าฉันจะไม่ได้อาศัยอยู่ในยูเครน แต่ใน Kuban นั้น Borscht ปรุงในลักษณะเดียวกัน

ฉันคิดว่านอกจาก Borscht แล้วยังมีอีกหลายอย่างที่เหมือนกัน! และฉันเห็นด้วยอย่างยิ่งเกี่ยวกับกะหล่ำปลี - ยายของฉันก็สอนฉันเช่นกัน แต่ฉันวางไว้ก่อนเล็กน้อยเพราะสามีของฉัน (เขาจู้จี้เขาทำให้ฉันเสีย) และบีทรูทดังกล่าวเริ่มหาซื้อจากเราได้ยากขึ้นเรื่อย ๆ

[Marinka]

และบีทรูทดังกล่าวเริ่มหาซื้อจากเราได้ยากขึ้นเรื่อย ๆ

Marinkaแปลก ... ตอนที่ฉันอาศัยอยู่กับแม่สามีที่ Yuzhnoukrainsk ... จากนั้นพวกมันก็มีหัวบีทที่นั่นสีขาวและแดง แต่ไม่สามารถพบบีทรูทสีแดงตามปกติได้ด้วยไฟในเวลากลางวัน นั่นเป็นครั้งแรกที่ฉันเห็นบีทลายแบบนี้

[Tanyush]

Tanyushหาซื้อได้ที่ "ยาย" ในตลาดเท่านั้น พวกเขาขายเป็นชิ้น ๆ หรือถ้ามีขนาดใหญ่ให้แบ่งครึ่ง - ไตรมาส และทุกที่ก็มีหัวผักกาดสลัดตามปกติ

หัวบีทเหล่านี้มีรสชาติแตกต่างกันหรือไม่?

[Masha]

Mashaรสชาติมีความแตกต่างกันเล็กน้อย คำถามเป็นสี - ด้วยหัวบีทเช่นนี้บอร์ชต์สีแดงจะไม่ทำงาน

มีข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียว - เราใส่กะหล่ำปลีในตอนท้ายของการปรุงอาหารต้มและปิดทันที

โอ้คุณยายทำตามที่เธอพูดเพื่อให้กะหล่ำปลี "ไม่พอใจ" และฉันก็เหมือนสามีของ Twist ไม่ชอบ "ไม่พอใจ"

[Tanyush]

Tanyushหาซื้อได้ที่ "ยาย" ในตลาดเท่านั้น พวกเขาขายเป็นชิ้น ๆ หรือถ้ามีขนาดใหญ่ให้แบ่งครึ่ง - ไตรมาส และทุกที่ก็มีหัวผักกาดสลัดตามปกติ

และฉันไม่ชอบลายเส้นนั้น คุณจะไม่เข้าใจว่าอะไร ... ไม่ว่าจะเป็นสีแดงหรือน้ำตาล
Buriad ต้องเป็นสีแดงหรือสีขาว ไม่งั้นก็เป็นม้าลายไปแล้ว ...

โอ้คุณยายทำตามที่เธอพูดเพื่อให้กะหล่ำปลี "ไม่พอใจ" และฉันก็เหมือนสามีของ Twist ไม่ชอบ "ไม่พอใจ"

ฉันใส่กะหล่ำปลีต้นในกระทะต้มและปิดมัน แต่พอสายบางครั้งต้นโอ๊กก็มาเจอ ... ฉันให้มันเดือดเล็กน้อย มิฉะนั้นมันจะดังเกินไปและคุณจะไม่เข้าใจว่าคุณกินอะไรหรือสลัด Borscht หรือร้อน

มิฉะนั้นมันจะดังเกินไปและคุณจะไม่เข้าใจว่าคุณกินอะไรหรือสลัด Borscht หรือร้อน

เช่นเดียวกับกริตซ่ารสชาติและสีของมาร์กเกอร์ต่างกัน

[บิด]

บิดฉันกำลังนำรายงานภาพถ่ายมาให้คุณขอบคุณ!
มันกลายเป็น Borscht ที่อร่อยมากในครั้งต่อไปที่ฉันจะใส่ไก่น้อยลงเล็กน้อยเนื้อดูเหมือนจะมากเกินไปสำหรับฉันแม้ว่าพวกเขาจะกินมันอย่างรวดเร็วก็ตาม

เดือด

ชาวต่างชาติไม่เข้าใจ ... เราไม่มีอะไรจะแบ่งปันเราแค่คูณจำนวนของสารพัดเช่นบอชชอครูปหล่อ - ฉันยังปรุงบีทรูทด้วยเนื้อสัตว์เป็นเวลานานเพื่อให้สีเป็นสีทองขอบคุณสำหรับสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยม

เป็นไปตามสูตรนี้ที่เพื่อนร่วมชาติของฉันปรุง Borscht พวกเขาชอบปรุงอาหารด้วยบีทรูทลาย เราเรียกว่าผ้าลาย ฉันชอบพันธุ์สีแดงแต่ไม่มีหัวบีทพันธุ์ใดที่ทำให้ผักเป็นสีบีทรูท แต่ส่วนใหญ่จะเพิ่มกะหล่ำปลีเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร และที่นั่นทุกคนตามรสนิยมของพวกเขากำหนดว่าจะปิดเมื่อใด แต่สำหรับฉันแล้วสิ่งที่สำคัญที่สุดคือน้ำซุป ต้องปรุงวันก่อนจึงจะอบอวล (นี่คือคำแนะนำของเชฟ)

อืมช่างเป็นอะไรที่ดี พ่อของฉันชอบ Borscht กับโดนัท

[ท่าจอดเรือ]

ท่าจอดเรือขอบคุณสำหรับสูตรที่ยอดเยี่ยมสำหรับ Borscht แสนอร่อย

โอ้ฉันได้ยินคำวิจารณ์จากสามีมากพอในขณะที่ฉันทำอาหาร ... ทำไมต้องเป็นไก่และทำไมต้องพริกไทย ...

แต่ไม่มีอะไร ... ลดกระทะลงครึ่งหนึ่งในหนึ่งวัน)))

ขอบคุณ!!!

Borscht ของเรา! แม้ว่าฉันจะไม่ได้อาศัยอยู่ในยูเครน แต่ใน Kuban นั้น Borsch ปรุงในลักษณะเดียวกันมีเพียงเราเท่านั้นที่มีหัวบีท borscht (สีชมพูมีแถบสีขาว) และน้ำมันหมูแบบเดิมคือบดและเติมน้ำมะเขือเทศรสเปรี้ยว แต่พระเจ้าห้าม ใส่หัวบีท vinaigrette เธอย้อมมันฝรั่งและกะหล่ำปลีเบอร์กันดี มีข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียว - เราใส่กะหล่ำปลีในตอนท้ายของการปรุงอาหารต้มและปิดทันที และไม่น่าแปลกใจที่ภาษาและประเพณีมีความคล้ายคลึงกันมากบรรพบุรุษของเราคือ Zaporozhye Cossacks พวกเขายังคง "balak" อยู่ในโรงละครและฟาร์ม

ฉันอาศัยอยู่ทางตอนใต้ของยูเครนคุณอธิบาย Borscht ของฉันแบบตัวต่อตัวฉันดีใจมากที่คุณทำอาหารได้ถูกต้องตามที่คุณปู่ผู้ล่วงลับของฉันบอกว่ากะหล่ำปลีควรจะ "อยู่" ใน Borscht! และบีทรูท venegrete ก็เหมือนกับ venegrete! และมีเพียง Borscht สำหรับ Borscht ถ้าไม่มีก็ไม่มี!