MILFeuille ฝรั่งเศสเปลี่ยนนโปเลียนของรัสเซีย

[mille-feuille]

MILFeuille ฝรั่งเศสเปลี่ยนนโปเลียนของรัสเซีย

ประเภท: ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่

ครัว: ฝรั่งเศส

ส่วนผสม
แป้งสาลี	320 ก
เนย	200 ก
ไข่ไก่	2 ชิ้น
เกลือ	1/4 ช้อนชา
น้ำหรือนม	2 ช้อนโต๊ะ. ล.

วิธีทำอาหาร

• 
• เรานุ่มเนยผสมทุกอย่างอย่างรวดเร็ว เครื่องทำขนมปังของฉันทำมัน จากนั้นเราตัดแป้งเป็น koloboks - จาก 4 ถึง 8 ชิ้น
• 
• ใส่ในตู้เย็นอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง
• จากนั้นเราม้วนขนมปังแต่ละชิ้นบาง ๆ - ฉันม้วนมันลงบนกระดาษเทฟลอน
• 
• ใส่เครื่องทำพิซซ่า
• 
• อบจนสุกเหลือง
• 
• เราพับแผ่นสำเร็จรูปอย่างระมัดระวัง
• 
• จากนั้นเราเคลือบด้วยครีมใด ๆ โดยเฉพาะคัสตาร์ด - มีสูตรมากมายในฟอรัม กดเบา ๆ ถ้าเค้กแตกเล็กน้อย - ไม่น่ากลัวให้แช่ไว้โดยเฉพาะอย่างยิ่ง 12 ชั่วโมง
• สามารถทำได้ด้วยการทำให้ชุ่มเช่นนี้
  เค้ก "ปลานโปเลียน" (MariV)
  
  
• สวัสดีปีใหม่!

บันทึก

“ มีอยู่ช่วงหนึ่งที่เค้กซึ่งรู้จักกันในรัสเซียในชื่อนโปเลียนถูกเรียก mille-feuilleซึ่งแปลจากภาษาฝรั่งเศสแปลว่า "a พันแผ่น" การกล่าวถึงเค้กนี้เป็นครั้งแรกอยู่ในหนังสือ "พ่อครัวชาวฝรั่งเศส" ("Cuisinier françois") โดยFrançois Pierre de la Varena ซึ่งตีพิมพ์ใน 1651 ปี. นี่เป็นหนึ่งในตำราอาหารระดับมืออาชีพเล่มแรกที่มีสูตรอาหารที่ใคร ๆ ก็สามารถใช้ทำอาหารจานโปรดได้ ความสำเร็จของหนังสือเล่มนี้มีขึ้นไม่นานโดยมีหลักฐานจากฉบับที่สามสิบและการเกิดขึ้นของการลอกเลียนแบบจำนวนมากพร้อมกับการยืมที่ไม่เป็นที่ยอมรับ
ต่อจากนั้นมารี - อองตวนคาเรมผู้ก่อตั้ง "อาหารชั้นสูง" ชาวฝรั่งเศส ค่อนข้างเป็นไปได้ว่าเขาเป็นคนที่อยู่ในรัสเซียเป็นเวลาสั้น ๆ ในฐานะพ่อครัวของ Alexander I ได้แนะนำคนทำขนมของอาหารจักรพรรดิให้กับสูตรการทำเค้กซึ่งในปีพ. ศ. แห่งชัยชนะในสงครามรักชาติปี 1812 ซึ่งจัดขึ้นในมอสโกวและเซนต์ปีเตอร์สเบิร์กฟื้นขึ้นมาในฐานะเค้กนโปเลียนชั้น เพื่อเพิ่มความน่าสนใจของอาหารจานอร่อยในเวลานั้นพวกเขาได้รับการกำหนดชื่อที่มีเสียงดังและเหตุผลในการกำหนดชื่อของจักรพรรดิฝรั่งเศสที่พ่ายแพ้เมื่อร้อยปีก่อนให้กับอาหารจานใหม่นั้นเพียงพอแล้ว ... "
ที่มา - วารสาร "Science and Life"

[โอเลนก้า!]

โอเลนก้า! ไชโย! ไชโย! ไชโย! คุณเป็นนาย! แล้วก็เกี่ยวกับภาพถ่ายที่สวยงามและไม่มีอะไรจะพูด ฉันหมดลมหายใจ ...

และฉันชอบที่ที่มีใบไม้เหมือนเมล็ดถั่ว ฟองดังกล่าว!
ที่น่าสนใจคือนมข้นต้มจะอร่อยมั้ย?

[Mikhaska]

Mikhaska, ไอรา,!
แปดมีนาคม, มารีน่าฉันไม่ใช้นมข้นต้มเลยสำหรับเลเยอร์ฉันไม่รู้ว่ามันจะเข้ากับเธอได้อย่างไร

[Olga]

Olgaชวนน้ำลายสอสุด ๆ !!! ขอบคุณสำหรับสูตรนี้ต้องอร่อยมาก !!!
จะต้องพยายามอบโดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากสะดวกในการอบเค้กใน Princess และสูตรอาหารจากผลิตภัณฑ์ง่ายๆที่พร้อมใช้งานตลอดเวลา

[Irina]

Irinaใช่ Irina มันง่ายมากที่จะอบเค้กเหล่านี้ในเครื่องทำพิซซ่า!

ที่น่าสนใจคือนมข้นต้มจะอร่อยมั้ย?

มารีน่าเพียงแค่ใส่นมข้นต้มหนึ่งฟองก็จะแห้งและแข็ง ถ้าคุณชอบนมข้นให้ทำบัตเตอร์ครีมด้วยจะดีกว่าใส่วิปครีมเล็กน้อยทาลงไปแล้วทิ้งไว้สองสามชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นเข้าสู่ความเย็น มันจะอิ่มตัว แต่ไม่สมบูรณ์จะยังคงมีความกรุบเล็กน้อย

[MariV]

MariV, Olya, เค้กก็แค่ฉันรักนโปเลียน แต่ฉันไม่เคยเสี่ยงกับการอบเลย ตอนนี้ฉันมีเจ้าหญิงและมาสเตอร์คลาสของคุณแล้วฉันจะอบมันในหนึ่งสัปดาห์แน่นอน ขอบคุณสำหรับสูตร

[มะบะ]

มะบะ, นาตาชาถ้าคุณไม่เคยอบมาก่อน - สำหรับการเริ่มต้นอย่าทำเค้ก 8 ชิ้น แต่น้อยกว่า 5 หรือ 6 ก่อนอบให้ปักเค้กด้วยส้อมเพื่อไม่ให้บวมมากเกินไป

วิธีที่ยอดเยี่ยมในช่วงปีใหม่!

โอลดีตอนนี้ฉันฉลาดในแวดวงแฟนแล้ว)))) จากนั้นพวกเขาก็ทรมานฉันด้วยคำถาม "คุณเป็นอะไรกับนโปเลียนของคุณทุกปีมีสิ่งใหม่ ๆ มากมาย ... " ปล่อยให้พวกเขาตกตะกอนด้วยสิ่งใหม่ของพวกเขา)))) ฉันได้เรียนรู้ชื่อใหม่แล้ว))))))))

ใช่มีเพียงตัวอักษรขนาดเล็กเช่น Olivier โดยทั่วไปจะเป็น patstal ...

[Olga]

Olga, ขอบคุณ! สูตรอาหารทะเลที่รวดเร็วและไม่ใช่! ฉันชอบแบบนั้น! บุ๊คมาร์คไว้แน่นอน!
สวัสดีปีใหม่!

[MariV]

MariVขอบคุณสำหรับสูตรและฉันต้องการขอข้อมูลอ้างอิง - สูตรครีมไหนดีกว่าที่นี่ฉันไม่ได้ทำคัสตาร์ดมา 1,000 ปีแล้ว แต่ใน NG นี้ฉันรีบทำ Poleno-Napoleon ด้วยครีมสองข้น นมและเนยและได้รับแรงบันดาลใจจากการที่ครอบครัวของฉันทุกเพศทุกวัยเหมือนเขากินคำชมเชย - ฉันต้องการเตรียมตัวสำหรับคริสต์มาสและในแถวถัดไปสองครอบครัว DR ...

ฉันคิดว่าการกินอย่างรวดเร็วของคุณจะทำได้ดี

ต้องจำไว้ว่าเค้กจากพัฟเพสตรี้ที่ซื้อมานั้นแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญจากสิ่งเหล่านี้ เค้กที่นี่เปราะมาก

ดังนั้นมันจึงไม่ใช่คัสตาร์ด - ฉันเก็บทุกอย่างที่เป็น - นมข้นต้ม 1 กระป๋องเนยธรรมดา 1.5 ซองแป้งสำเร็จรูป 800 กรัม แล้วคุณเขียนว่าห้ามใช้นมข้น? อร่อยดี แต่ขอแป้งเนยกับครีมคัสตาร์ด ...

แต่ทันทีที่ฉันอบในเตาอบฉันก็นั่งอยู่ในพุ่มไม้ - ฉันไม่ได้ซื้อเตาอบแบบของคุณตอนนี้ฉันเสียใจกับเงิน

ดังนั้นมันจึงไม่ใช่คัสตาร์ด - ฉันเก็บทุกอย่างที่เป็น - นมข้นต้ม 1 กระป๋องเนยธรรมดา 1.5 ซองแป้งสำเร็จรูป 800 กรัม แล้วคุณเขียนว่าห้ามใช้นมข้น? อร่อยดี แต่ขอแป้งเนยกับครีมคัสตาร์ด ...

อ่านอีกครั้ง - ฉันไม่ได้ใช้นมข้นต้ม ครีมนมข้น + เนยเป็นคลาสสิกของประเภทนี้
คัสตาร์ด - ในเครื่องมือค้นหาพิมพ์ "คัสตาร์ดครีม" แล้วคุณจะมีความสุข