คอซแซคชีส

ในวัยหนุ่มของฉันทุกๆปีฉันมาที่บ้านพ่อแม่ของฉันในเขตเมืองของดินแดนครัสโนดาร์เพื่อพักผ่อนอย่างน้อยก็ส่วนหนึ่งของฉัน มีลุงคนหนึ่ง (ไม่ใช่ลุงแก่ ๆ อย่างที่ฉันเข้าใจตอนนี้เขาอายุยังไม่ถึง 60 แต่ฉันดูเหมือนคนแก่ในวัยหนุ่ม) ซื้อขายชีสนี้ในตลาด - เห็นได้ชัดว่าเขามีวัวเป็นของตัวเองหรืออะไรสักอย่าง ... จากวันหยุดฉันซื้อชีสที่ใหญ่ที่สุดจากเขาและนำกลับบ้าน - มันอร่อยเกินไป! ทันใดนั้นลุงก็ถามว่า - "คุณเข้าใจได้อย่างไร" - "และฉันสังเกตว่า: ถ้าคุณซื้อหัวที่ใหญ่ที่สุดคุณจะไม่มาจนกว่าจะถึงฤดูร้อนหน้าคุณอยู่ที่ไหน?" - ฉันตอบ. - "ให้ฉันบอกวิธีทำชีสนี้คุณจะทำอาหารที่นั่นในภาคเหนือของคุณและจำฉันไว้" และเขาบอกสิ่งนี้ มันกลายเป็นเรื่องง่ายมาก 3-4 ครั้งและสุกจริงๆ. และอีกหนึ่งปีต่อมาฉันก็มาถึง - ไม่มีลุง ...

ตามใบสั่งแพทย์.
ซีรั่มควรมีความเป็นกรดมากเพียงแค่ฉีกตาของคุณออก คำถามที่จะเกิดขึ้นอย่างแน่นอน: เป็นไปได้ไหมที่จะใช้น้ำมะนาวกรดซิตริกไวน์หรือน้ำส้มสายชูผลไม้ ฯลฯ เพื่อเร่งกระบวนการฉันไม่รู้ บางทีคุณอาจจะทำได้ ในทางกลับกันถ้าเป็นไปได้ลุงของฉันจะบอกฉัน

นอกจากเวย์แล้วคุณสามารถเพิ่มสิ่งที่คุณชอบ: ยี่หร่า, เมล็ดพืชอื่น ๆ , ถั่ว, สมุนไพรแห้งที่คุณชื่นชอบ, พริก ฯลฯ

ถ้าไม่มีเทอร์โมมิเตอร์. 80-85 * C เมื่อให้ความร้อนนม - มันจะ "เดือดในไม่ช้า" และฟองบนพื้นผิวและ "นมหมุน" กำลังจะปรากฏขึ้น ที่นี่และราดเปรี้ยว

หลังน้ำท่วมอย่ามายุ่งปล่อยให้เงียบตัดไฟ จริงอยู่มันจะต้องเผาในกระทะธรรมดาอย่างแน่นอน
ชีสถูกปรุงอย่างสมบูรณ์แบบในหม้อหุงช้าและหม้อหุงนม! ถ้าอยู่บนเตาต้องใช้กระทะที่ไม่ติด (เช่น fuflon) (ซึ่งฉันทำอาหารได้)

น้ำเกลือ "ต่อไข่". 0.5 ลิตรน้ำ 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ด้วยเกลือสไลด์ หินธรรมดา ไม่เสริมไอโอดีนไม่ใช่ของแถมไม่ใช่เรือเดินทะเล ละลายเกลือในน้ำ 1 แก้วใส่ไข่ดิบ (ล้างด้วยแปรงและสบู่ก่อนหน้านี้) เติมน้ำที่เหลือผสม ไข่นั้นลอยตัวขนาดเท่าเหรียญสามารถมองเห็นได้จากน้ำ (นี่คือสิ่งที่เรียกว่า "น้ำเกลือใส่ไข่" ซึ่งใช้กันอย่างแพร่หลายใน Kuban: สำหรับใส่เกลือเบคอนหมูและสัตว์ปีกก่อนสูบบุหรี่แตงกวามะเขือเทศ ฯลฯ ) เรานำไข่ออกจุ่มชีสลงใน น้ำเกลือปิดฝา

ราคาชีสฉันได้ประมาณ 128 รูเบิลต่อกิโลกรัม

หวังว่าที่รัก ครีม คำนวณปริมาณไขมัน ฉันเอานมราคาถูกที่สุดไขมันต่ำ 0.1% มีไขมัน 0.3 g / 100 g แน่นอนว่ามันจะออกมาจากนมอะไรก็ได้! อาจจะยิ่งมีไขมันและชีสมากขึ้นเพราะมันจะอ้วนขึ้น แต่สำหรับแซนวิชก็เหมือนกันก่อนอื่นเราทาน้ำมัน ...

ยังไม่มีรูปถ่ายเนื่องจากชีสจะตัดสินถึงพรุ่งนี้