ขนมปังไรย์ "นัท"

ประเภท: ขนมปัง Sourdough
ขนมปังไรย์อ่อนนุช

ส่วนผสม

แป้งข้าวไรย์ลินซีด 40 ก
แป้งไรย์ 580 ก
แป้งสาลี 200 + 30 ก
ชิกโครีทันที 5 ก
เมล็ดยี่หร่า 5 ก
มันฝรั่งต้ม 100 กรัม
เกลือ 7 - 10 ก
น้ำผึ้ง 20-50 ก
เฮเซลนัท 50 กรัม
อัลมอนด์ 50 กรัม
วอลนัท 50 กรัม
เมล็ดทานตะวัน 50 กรัม
เมล็ดฟักทอง 50 กรัม
ลูกเกดสีดำ 25 ก
แครนเบอร์รี่แห้ง 25 ก

วิธีทำอาหาร

  • ขนมปังไรย์อ่อนนุช
  • ทุกวันก่อนการอบ:
  • 1. เชื้อ
  • 40 กรัม - แป้งสาลีลินซีด (60/40%) ความชื้น 100%
  • 150 กรัม - น้ำ (ผิดปกติมากพอวัดน้ำเป็นกรัมไม่ใช่มิลลิลิตร - สิ่งนี้ช่วยให้คุณกำหนดสัดส่วนของน้ำในสูตรได้แม่นยำยิ่งขึ้น)
  • 180 กรัม - แป้งข้าวไรย์
  • นวดแล้วทิ้งไว้ 12-16 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้องความสม่ำเสมอจะค่อนข้างหนา (เช่นคอทเทจชีสขูด) และเหนียว
  • ขนมปังไรย์อ่อนนุช ขนมปังไรย์อ่อนนุช
  • 2. การเตรียมการชง (ยังดีกว่าที่จะเตรียมในตอนเย็น)
  • 100 กรัม - แป้งไรย์ - ทิ้งไว้ครึ่งหนึ่งแล้วเติมหลังจากเทและนวดด้วยน้ำเดือด!
  • สิ่งนี้จะช่วยให้ยีสต์ "มีชีวิต" ในข้าวไรย์มีชีวิตอยู่และมีส่วนช่วยในการหมักเบียร์เพิ่มเติม
  • ชิโครีทันที 5 กรัม
  • 5 กรัม - ยี่หร่า (หรือเพื่อลิ้มรส)
  • 100 กรัม - มันฝรั่งต้มขูด
  • 300 กรัม - น้ำเดือด
  • จำเป็นต้องเทส่วนผสมด้วยน้ำเดือดผสมและเพิ่มแป้งที่เหลือคนให้เข้ากันอีกครั้ง
  • ขนมปังไรย์อ่อนนุชขนมปังไรย์อ่อนนุช
  • ตอนเช้า
  • 3. แป้ง
  • ผสมหัวเชื้อและใบชาทั้งหมดทิ้งไว้ 2.5-3 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 28 องศาเซลเซียส
  • ขนมปังไรย์อ่อนนุชขนมปังไรย์อ่อนนุชขนมปังไรย์อ่อนนุช
  • 4. แป้ง
  • แป้งทั้งหมด +
  • 7-10 กรัม - เกลือ
  • น้ำผึ้ง 20-50 กรัมขึ้นไป (ขึ้นอยู่กับความต้องการความหวานของขนมปังฉันทำเฉลี่ย - 35 กรัม)
  • 50 กรัม - เฮเซลนัท
  • 50 กรัม - อัลมอนด์
  • 50 กรัม - วอลนัท
  • 25 กรัม - ลูกเกด
  • 25 กรัม - แครนเบอร์รี่แห้ง
  • 50 กรัม - เมล็ดทานตะวัน
  • 50 กรัม - เมล็ดฟักทอง
  • อาหารเสริมถั่วเมล็ดพืชและลูกเกดรวมควรเป็น 300 กรัม
  • 300 กรัม - แป้งข้าวไรย์
  • 200 กรัม - แป้งสาลีสูงสุด - 1 เกรด (ฉันมีพรีเมี่ยม) ฉันไม่ได้ใส่ลงในแป้ง!
  • ฉันนวดแป้งอย่างหมดจดด้วยแป้งข้าวไรย์จากนั้นวางลงบนแป้งสาลีที่กระจัดกระจายแล้วนวดแป้งให้เป็นขนมปัง เพิ่มประมาณ 30 กรัม แป้งนอกจากนี้เนื่องจากสบู่ลูกเกดและของเหลวเพิ่มเติมปรากฏขึ้น
  • นวดแป้งด้วยมือเป็นเวลา 10 นาที
  • ขนมปังไรย์อ่อนนุช ขนมปังไรย์อ่อนนุชขนมปังไรย์อ่อนนุชขนมปังไรย์อ่อนนุชขนมปังไรย์อ่อนนุช เชื้อของฉันค่อนข้างคึกคักนอกจากนี้มันยังมีการใช้งานมากขึ้นในตอนกลางคืนและเมื่อรวมเข้ากับการชง
  • ดังนั้นฉันจึงไม่ได้ใช้เวลาเพิ่มเติมในการทดสอบ หลังจากนวดแป้งแล้วฉันก็แบ่งเป็นรูปร่างและยืนประมาณ 2.5 ชั่วโมง หลังจาก 2 ชั่วโมงจากจุดเริ่มต้นของการพิสูจน์อักษรฉันเปิดเตาอบเทน้ำลงในกระทะแล้วใส่ลงในเตาอบ เธอวางแบบแป้งลงบนตะแกรงทันที
  • ต่อจากนั้นฉันดึงขนมปังออกจากแม่พิมพ์ซิลิโคนเนื่องจากแม่พิมพ์ไม่ได้ออกแบบมาสำหรับอุณหภูมิสูง ดังนั้นเขาจึงออกมาข้างนอกไม่น่าดู แต่ข้างในสวยที่สุด
  • ขนมปังไรย์อ่อนนุชขนมปังไรย์อ่อนนุช
  • ขนมปังไรย์อ่อนนุชขนมปังไรย์อ่อนนุช
  • จำเป็นต้องอบขนมปังด้วยความร้อนที่ 230-240 C ด้วยไอน้ำ (ฉันมีกระทะเหล็กที่มีน้ำอยู่ที่ด้านล่างของเตาอบ) เป็นเวลา 25 นาที
  • ฉันอบขนมปังก้อนเล็ก ๆ เป็นเวลา 40 นาที เตา 50 และในรูปทรงกระบอก 50 นาที แต่แล้วเธอก็ปิดเตาอบและทิ้งไว้ที่นั่นอีก 10 นาที
  • หลังจากทำให้เปลือกโลกเป็นสีน้ำตาล - หลังจากผ่านไป 25 นาทีให้ปิดด้วยกระดาษฟอยล์ด้านบน
  • ขนมปังไรย์อ่อนนุชขนมปังไรย์อ่อนนุชขนมปังไรย์อ่อนนุชขนมปังไรย์อ่อนนุช
  • ก่อนใช้อย่าลืมปล่อยให้ขนมปังเย็นลง! ช่วงเวลานี้มีผลอย่างมากต่อรสชาติและเศษที่ยังคงเกิดขึ้นหลังจากการอบ
  • ขนมปังที่อร่อยที่สุดจะอยู่ในวันหรือสองวันหลังจากการอบเมื่อมันถูกผสมเช่นเดียวกับขนมปังที่มีรสเปรี้ยวเช่นเดียวกับไวน์และชีสซึ่งจะดียิ่งขึ้นหลังจากอายุมากขึ้น โชคดีที่ขนมปังใช้เวลาสุกน้อยกว่ามาก ..
  • ขนมปังมีความหนาแน่นเล็กน้อย แต่ยืดหยุ่นได้อบได้อย่างสมบูรณ์โดยมีเปลือกแข็งและบางปราศจากเศษขนมปังหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ หากต้องการ
  • ขนมปังไรย์อ่อนนุชขนมปังไรย์อ่อนนุช
  • อืมมมกลิ่นหอมของเมล็ดยี่หร่าลูกเกดหวานและแครนเบอร์รี่เปรี้ยว ๆ กับถั่วและเมล็ดพืชที่บดละเอียด ... เขามีกลิ่นหอมความอบอุ่นและการบำรุงรักษา ...

จานได้รับการออกแบบมาสำหรับ

น้ำหนักขนมปังรวม 1700 g

บันทึก

โอ้ แต่มันเป็นไปไม่ได้ที่จะเงียบเกี่ยวกับประโยชน์ของส่วนประกอบของขนมปังนี้!
ถั่วและเมล็ดพืชเป็นผลิตภัณฑ์เฉพาะที่ธรรมชาติมอบให้กับเรา การใช้งานเป็นประจำและที่สำคัญที่สุดคือการใช้งานในระดับปานกลางจะทำให้คุณได้รับประโยชน์พิเศษและช่วยเพิ่มความหลากหลายและเพิ่มคุณค่าให้กับเมนู


"บิดาแห่งการแพทย์" ฮิปโปเครตีสเขียนเกี่ยวกับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของถั่วเขาเชื่อว่าผู้ที่เป็นโรคกระเพาะอาหารตับและไตควรรับประทานถั่ว ถั่วอุดมไปด้วยโปรตีนที่ย่อยง่ายไขมันที่ดีต่อสุขภาพวิตามินและแร่ธาตุและยังมีกรดอะมิโนที่จำเป็นสำหรับโภชนาการสมองและระบบภูมิคุ้มกันที่แข็งแรง
วอลนัท. รูปร่างของวอลนัททำให้เราทราบว่ามีไว้เพื่ออะไร หากคุณรับประทานเป็นประจำคุณจะกลายเป็น“ ถั่วที่แข็ง” ได้อย่างแท้จริงเพราะมันช่วยกระตุ้นสมองช่วยเพิ่มความจำต่อสู้กับภาวะซึมเศร้าและช่วยรับมือกับภาวะโรคประสาทให้ความแข็งแรงและความอดทน สารประกอบแร่ของแมกนีเซียมโพแทสเซียมโคบอลต์เหล็กไอโอดีนร่วมกับกรดไขมันไม่อิ่มตัวมีประโยชน์ในหลอดเลือดความดันโลหิตสูงและโรคหัวใจและหลอดเลือดทั้งหมด
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เหล่านี้อธิบายได้จากสารอาหารที่มีความเข้มข้นสูงซึ่งให้เหตุผลในการพิจารณาว่าวอลนัทเป็นคอมเพล็กซ์วิตามินรวมที่สมดุลตามธรรมชาติ
เฮเซลนัท คือ "เนื้อผัก" โปรตีนและกรดอะมิโนที่มีคุณค่าจะถูกดูดซึมได้ดีเนื้อหาในถั่วนี้สูงมาก สองในสามของเศษส่วนมวลของเฮเซลนัทเป็นไขมันซึ่งประกอบด้วยกรดไขมันไม่อิ่มตัว (โอเลอิกไลโนเลอิกปาล์มิติกสเตียริกไมริสติก) ซึ่งร่างกายไม่สามารถถูกแทนที่ได้ สารต้านอนุมูลอิสระที่มีอยู่ในเฮเซลนัทช่วยต่อต้านอนุมูลอิสระโพแทสเซียมและแคลเซียมมีประโยชน์ต่อระบบประสาทและ paclitaxel ที่ต่อต้านสารก่อมะเร็งจะต่อสู้กับเซลล์มะเร็ง
อัลมอนด์. อัลมอนด์ถือเป็นยากล่อมประสาทตามธรรมชาติช่วยในการรับมือกับความเครียดและมีประโยชน์อย่างมากสำหรับอาการหืดและการนอนไม่หลับ การใช้ผลของอัลมอนด์หวานช่วยเร่งการรักษาโรคของระบบทางเดินอาหารทำให้อุจจาระเป็นปกติมีฤทธิ์เป็นยาระบายอ่อน ๆ
เมล็ดฟักทอง.
เมล็ดประกอบด้วยซิลิกอนซีลีเนียมแตงกวาเนื่องจากการใช้เมล็ดจะช่วยให้ร่างกายรับมือกับกระบวนการอักเสบและยังเป็นอุปสรรคต่อการปรากฏตัวของปรสิตในร่างกาย
นอกจากนี้เมล็ดฟักทองยังอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุและมีวิตามิน A, B, E, วิตามิน T ซึ่งหาได้ยากสำหรับผลิตภัณฑ์อาหารซึ่งช่วยกระตุ้นการเผาผลาญให้เป็นปกติวิตามิน PP ซึ่งจำเป็นสำหรับความเงางามของเส้นผมและการเจริญเติบโต ของเล็บ
นอกจากนี้เมล็ดฟักทองยังมีกรดอะมิโนไลโนเลนิกและกรดโฟลิกฟอสฟอรัสสังกะสีและไฟเบอร์รวมถึงไขมันที่ดีต่อสุขภาพซึ่งมีกรดโอเมก้า 3
การกินเมล็ดฟักทองสามารถช่วยให้หญิงตั้งครรภ์รับมือกับอาการคลื่นไส้ที่รุนแรงได้
หากคุณกินเมล็ดฟักทองบ่อยขึ้นคุณสามารถกำจัดสิวได้
รากชิโครี ประกอบด้วยวิตามินองค์ประกอบระดับจุลภาคและมาโครและอินนูลินจำนวนมาก
ปริมาณอินนูลินในชิกโครีสูงถึง 60-70%
อินนูลินหรือฟรุกโตซานเป็นสารอินทรีย์ซึ่งเป็นพรีไบโอติกจากธรรมชาติที่ขาดไม่ได้ในการควบคุมระบบย่อยอาหาร อินนูลินช่วยรักษาสมดุลของจุลินทรีย์ในลำไส้เนื่องจากชิโครีมีประสิทธิภาพมากสำหรับอาการท้องผูกนอกจากนี้ยังช่วยเพิ่มการดูดซึมแคลเซียมซึ่งเป็นสิ่งสำคัญเนื่องจากส่วนสำคัญของแคลเซียมที่ได้รับจากอาหารไม่ถูกดูดซึมเนื่องจากการขาด เงื่อนไขที่ดี
ชิโครีช่วยเพิ่มการย่อยอาหารเครื่องดื่มชิกโครีสามารถบรรเทาอาการท้องผูก ปกป้องตับและถุงน้ำดีการศึกษาเมื่อเร็ว ๆ นี้แสดงให้เห็นว่าชิกโครียังช่วยซ่อมแซมเซลล์ของตับ ปรับปรุงความเป็นอยู่และความสนใจ ส่งเสริมการกำจัดสารพิษออกจากร่างกาย แนะนำสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักไม่มีคาเฟอีน
เมล็ดยี่หร่า บรรเทากระบวนการหมักในระบบทางเดินอาหารเพิ่มการหลั่งของน้ำย่อยบรรเทาอาการจุกเสียดและท้องอืด เมล็ดยี่หร่ามีคุณสมบัติในการต้านเชื้อแบคทีเรียขับปัสสาวะยาขับปัสสาวะน้ำยาฆ่าเชื้อและต้านการอักเสบ ยี่หร่าเป็นยากล่อมประสาทที่ดีเยี่ยม
เครื่องเทศวันละไม่กี่กรัมก็เพียงพอที่จะกระตุ้นระบบภูมิคุ้มกันกำจัดปัญหาหลายอย่างเกี่ยวกับระบบทางเดินอาหารปรับความดันโลหิตสูงไตและระบบหัวใจและหลอดเลือดให้เป็นปกติ นอกจากนี้ยี่หร่ายังช่วยกำจัดปรสิตหลายชนิด
แครนเบอร์รี่ มีสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพซึ่งเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้สำหรับการป้องกันและบรรเทาอาการติดเชื้อทางเดินปัสสาวะเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันป้องกันการก่อตัวของนิ่วในไตทำความสะอาดระบบน้ำเหลืองจากคอเลสเตอรอลกำจัดโลหะหนักออกจากร่างกายรักษาโรคกระเพาะและแผลรวมทั้ง ป้องกันการเติบโตอย่างรวดเร็วของเนื้องอก
ลูกเกด ช่วยเรื่องโรคโลหิตจางได้อย่างดีเยี่ยมเป็นที่รู้จักกันในนาม "ตัวเพิ่ม" ของการป้องกันของร่างกายช่วยเพิ่มฮีโมโกลบินในเลือดช่วยกำจัดแว่นตาเสริมสร้างเนื้อเยื่อกระดูก เอนไซม์ที่มีอยู่ในลูกเกดช่วยในการดูดซึมแคลเซียมที่ถูกต้องบรรเทาประสาทรักษาระบบหัวใจและหลอดเลือดและระบบทางเดินหายใจ ประกอบด้วยวิตามินซีในปริมาณสูงและสารต้านอนุมูลอิสระที่จำเป็น
ตอนนี้คุณเข้าใจแล้วว่าคุ้นเคยกับขนมปังเพื่อสุขภาพแบบไหน? !!!
มันต้องกินด่วน! ..


* ฉันสร้างเชื้อโดยการเปรียบเทียบเหมือนกับที่ทาสีไว้ที่นี่ https://mcooker-thm.tomathouse.com/in...option=com_smf&topic=41.0
เฉพาะแป้งใน sourdough เท่านั้นที่ถูกนำมาใช้ในสัดส่วนที่เท่ากันของข้าวไรย์และแฟลกซ์ แต่ตอนนี้ฉันกินข้าวไรย์
ฉันใช้ Sourdough เป็นเวลา 7 วันในขนมปัง

นาตาลี
อันยูตะขนมปังคุ้มมาก! (y) มีประโยชน์อย่างไม่ต้องสงสัย
AnaMost
ขอบคุณนาตาชา! ...

สูตรทั้งหมด

สูตรขนมปัง

ขนมปังข้าวสาลี ขนมปังข้าวสาลี ขนมปังข้าวไรย์ ขนมปังไรย์ ผสมขนมปัง ขนมปังโฮลวีต ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่

บาแกตต์ ก้อน ขนมปัง Borodino ขนมปัง Darnitsa ขนมปังชนบท ขนมปังสังขยา ก้อน ขนมปังฟองน้ำ ขนมปังเนย ขนมปังหวาน Braids และ Challah ขนมปังหลากสี ขนมปังปิ้ง

ขนมปังกล้วย ขนมปังมัสตาร์ด ขนมปังบัควีท ขนมปังเห็ด ขนมปังลูกเกด ขนมปังโยเกิร์ต ขนมปังกะหล่ำปลี ขนมปังมันฝรั่ง ขนมปัง Kefir ขนมปังข้าวโพด ขนมปังงา ขนมปังหัวหอม ขนมปังลินสีด ขนมปังเซโมลินา ขนมปังน้ำผึ้ง ขนมปังนม ขนมปังแครอท ขนมปังข้าวโอ๊ต ขนมปังมะกอก ขนมปังถั่ว ขนมปังรำ ขนมปังเบียร์ ขนมปังทานตะวัน ขนมปังครีมเปรี้ยว ขนมปังมอลต์ ขนมปังชีส ขนมปังเต้าหู้ ขนมปังฟักทอง ขนมปังส้ม ขนมปังกระเทียม ขนมปังช็อคโกแลต ขนมปังแอปเปิ้ล ขนมปังไข่

© Mcooker: สูตรอาหารที่ดีที่สุด

แผนผังเว็บไซต์

เราแนะนำให้คุณอ่าน:

การเลือกและการดำเนินการของผู้ผลิตขนมปัง