ขนมปังข้าวโอ๊ตบน desem - สูตรที่มีรูปถ่ายใน Mcooker: สูตรที่ดีที่สุด

ขนมปังข้าวโอ๊ตกับ desem

ประเภท: ขนมปัง Sourdough

ส่วนผสม
Autolysis 1
แป้งโฮลเกรน	50 กรัม
น้ำ	50 กรัม
Autolysis 2
แป้ง 1 เกรด	100 กรัม
น้ำ	100 กรัม
opara desem	80 ก
แป้งโด
autolysis 1,2 + แป้ง
น้ำ	180 ก
แป้งข้าวโอ๊ตโฮลเกรน	80 ก
แป้ง 1 เกรด	200 ก
แป้งจมูกข้าวสาลี	50 กรัม
น้ำมันลินสีด	2 ช้อนโต๊ะ
เกลือ	0.5 ช้อนชาจาก HP (หรือเพื่อลิ้มรส)

วิธีทำอาหาร

สำหรับขนมปังคุณจะต้อง แป้งจมูกข้าวสาลี และ หัวเชื้อ... เนื่องจากมีแป้งข้าวโอ๊ตทำให้ขนมปังนุ่มนานขึ้น
Autolysis 1 และ 2
ผสมทุกอย่างทิ้งไว้อย่างน้อย 1 วันในตู้เย็น (ฉันมีเวลา 2 วัน) ฉันใส่ไว้ในภาชนะที่แตกต่างกันมันสะดวกกว่าสำหรับฉันดังนั้นฉันสามารถเลือกอย่างใดอย่างหนึ่งตามอารมณ์ของฉัน
แป้งโด
ผสม autolysis 1, autolysis 2, desem dough, เกลือเล็กน้อย ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 12 ชั่วโมง
แป้งโด
ผัดส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นเกลือลงในแป้ง นวดแป้งใน HP ใส่เกลือหลังจากผ่านไป 5 นาทีแล้วนวดต่ออีก 5 นาที
ทิ้งแป้งไว้เพื่อหมักเป็นเวลา 1 ชั่วโมง 45 นาที จากนั้นเพิ่มและรออีก 1.5 ชั่วโมง
ถัดไปรูปร่างการพิสูจน์อักษรขั้นสุดท้าย
อบเป็นเวลา 15 นาทีที่อุณหภูมิ 200g + จากนั้นอีก 12 นาทีที่ 200g