ซาลาเปาข้าวไรย์ "มินิ"

ซาลาเปาข้าวไรย์ "มินิ"

ประเภท: ขนมปังยีสต์

ส่วนผสม
แป้งสาลี	100 กรัม
แป้งไรย์	300 กรัม
น้ำ	300 มล
เกลือ	1 ช้อนชา
น้ำตาล	1 ช้อนโต๊ะล. ล.
ยีสต์แห้ง	2 ช้อนชา
Sourdough "Extra-r"	1 ช้อนโต๊ะล. ล.

วิธีทำอาหาร

• นวดขนมปังไรย์ในเครื่องทำขนมปังในโหมดแป้ง
  
• แบ่งแป้งสำเร็จรูปเป็นชิ้นเล็ก ๆ หลาย ๆ ม้วนลูกบอลออกจากกันปั้นเป็นก้อนแล้ววางบนถาดอบ
  
• ปิดฝาและปล่อยให้แป้งขึ้นอีกครั้ง
  
• ทำรอยหยักบนขนมปังแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200C เป็นเวลา 20 นาที
  

บันทึก

อร่อยมากกับนม

ไม่ต้องใช้น้ำมันเลยเหรอ? หล่อลื่นได้ด้วยอะไร? โอ้พวกเขาโรยด้วยอะไรบางอย่าง? หรือไม่....

Viki นี่คือแป้งเพราะแป้งเหนียวมากและยากที่จะทำงานด้วย

[GruSha,]

GruSha,

ฉันวางไว้ในเตาอบบนหินพิซซ่า ฉันกำลังรอ.
เอาเช่นเดียวกับในสูตรของคุณ
แป้งไรย์ปอกเปลือก 300 กรัม
ข้าวสาลี 100 กรัม (เหยี่ยวพิเศษ) - แป้งร่อน
1 ช้อนชา เกลือ
1 ช้อนโต๊ะล. ล. เอ็กซ์ตร้า - อาร์

ยีสต์อัด 8 กรัม
2 ช้อนโต๊ะ. ล. ด้านบนของข้าวไรย์ kefir sourdough
1 ช้อนโต๊ะล. ล. กากน้ำตาล
น้ำ 270 กรัม

- กากน้ำตาลและยีสต์ละลายในน้ำอุ่นเติมแป้งหมักทิ้งไว้ 10 นาทีจากนั้นใส่สำลี

2 ช้อนโต๊ะ. ล. รำข้าวโอ๊ต
2 ช้อนโต๊ะ. ล. รำข้าวไรย์
พานิฟาริน 2 ช้อนชา

พีแคน
ผลไม้แห้ง: เชอร์รี่ชิ้น: แอปเปิ้ลลูกแพร์แอปริคอตแห้งลูกพรุน

ฉันนวดแป้งในโหมดโฮลเกรนด้วยความร้อน 1 ชุดจากนั้นอีก 1 ชุดและในตอนท้ายเพิ่มถั่วด้วยผลไม้แห้ง

เธอเอาไม้พายออกและทิ้งแป้งไว้ในเครื่องทำขนมปังเพื่อให้ขึ้นฟูเป็นเวลา 45 นาที (ความต่อเนื่องของโปรแกรม)

เธอสร้างแท่ง 6 แท่ง - เธอเกลี่ย tesa แต่ละชิ้นให้เรียบบนกระดานโรยเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าพับตามความยาวของขอบไปที่กึ่งกลางจากนั้นแถบที่เกิดขึ้นครึ่งหนึ่งจึงเกิดเป็นแท่ง
หลังพิสูจน์อักษร 45 นาที ฉันใช้กรรไกรตัดมุม 3 อันวางบนกระดาษรองอบบนหินอุ่น ด้านล่างหินฉันวางแผ่นอบด้วยน้ำเล็กน้อย

อบ 15 นาที ที่ 240 องศาในช่วงเวลานี้น้ำระเหย
จากนั้น 30 นาที ที่ 220.
น่าเสียดาย 20 นาที ฉันไม่ประสบความสำเร็จในการอบ - หัววัดอุณหภูมิแสดง 80 องศาแทนที่จะเป็น 95 องศาสำหรับขนมปังสำเร็จรูป

ตอนนี้กำลังรบกวน ...

[อเล็กซานดร้า]

อเล็กซานดร้า
ซาลาเปาอะไรอร่อย
และตัวจับเวลานี้ฉันคิดเฉพาะสำหรับเนื้อสัตว์

[GruSha,]

GruSha,

ขอบคุณขนมปังได้ผลจริงๆ ต้องขอบคุณการทำความชื้นด้วยไอน้ำทำให้มีเปลือกที่กรอบมากและด้านในเต็มไปด้วยผลไม้และ: :) หาง

นี่คือหัววัดอุณหภูมิแกนกลางไม่ใช่ตัวจับเวลา

แน่นอนสำหรับเนื้อสัตว์ แต่ไม่มีอะไรป้องกันไม่ให้คุณใช้เพื่อตรวจสอบความพร้อมของขนมปัง

ฉันเห็นไอเดียนี้ในเว็บไซต์ Breadtopia ของอเมริกา ที่นั่นขนมปัง Sourdough ทั้งหมดนวดด้วยมือโดยไม่ต้องนวดนานและอบในเตาอบในจานเซรามิกที่มีฝาปิด
และความพร้อมจะถูกตรวจสอบโดย thermoschkp แม้ว่าจะมีการออกแบบที่แตกต่างกันเล็กน้อย

อุณหภูมิของขนมปังที่สุกเต็มที่อยู่ระหว่าง 94 ถึง 96 องศา
ถ้าต่ำกว่าแสดงว่าขนมปังยังไม่ได้อบและต้องอบ

ดังนั้นฉันจึงซื้อสิ่งที่พบ - เทอร์โมมิเตอร์วัดอุณหภูมิเนื้อสัตว์ พอดี และก็ช่วยได้มาก