รอยัลแอปเปิ้ลพาย

รอยัลแอปเปิ้ลพาย

ประเภท: ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่

ส่วนผสม
แป้งสาลี	500 ก
น้ำตาล	550 ก
มาการีน	300 กรัม
ไข่	5 ชิ้น.
ผงฟู (ผงฟู)	1 แพ็ค (18 ก.)
แอปเปิ้ลแข็ง (ใหญ่)	10-12 ชิ้น.
วอลนัท

วิธีทำอาหาร

• แยกไข่ขาวออกจากไข่แดงและแช่เย็นไว้ก่อน ตีไข่แดงกับน้ำตาล 300 กรัมใส่มาการีนนุ่ม ๆ (หั่นเป็นชิ้น)
• ใส่แป้งผงฟูลงในแป้ง
• นวดแป้งแล้วแบ่งเป็นส่วนที่ใหญ่ขึ้นและเล็กลง ใส่อันเล็กลงในช่องแช่แข็ง
• ใช้แม่พิมพ์ประมาณ 25 ซม. x 40 ซม. โดยให้ด้านสูงทาจาระบีด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน
• ยืดแป้งส่วนใหญ่ด้วยมือเปียกให้ทั่วทั้งรูปร่างและด้านข้าง
• ปอกเปลือกและผ่าครึ่งแอปเปิ้ลเอาแกนออก ใส่ถั่วครึ่งหนึ่งลงในแกนกลางของแอปเปิ้ล
• ใส่แอปเปิ้ลทั้งหมดลงในพิมพ์ในลำดับเดียว
• เรานำโปรตีนออกมาแล้วตีด้วยน้ำตาล 250 กรัมเช่นเดียวกับเมอแรงก์ เทเมอแรงค์ให้ทั่วด้านบนของแอปเปิ้ล
• ตอนนี้แป้งสามชิ้นจากช่องแช่แข็งบนเครื่องขูดขนาดใหญ่ทั่วแบบฟอร์มด้านบนของเมอแรงค์ เราใส่พายในเตาอบที่อุ่นไว้แล้วด้วยไฟขนาดเล็ก
• อบจนนุ่มประมาณหนึ่งชั่วโมง ฉันมีเตาอบที่แตกต่างกันเวลาในการอบที่ต่างกันมักจะออกมา - จาก 45 นาทีถึง 1.5 ชั่วโมง
• 

บันทึก

สูตรนี้มีราคาไม่แพงและที่สำคัญที่สุดคือมันอร่อยและเยอะมาก

นี่คือภาพถ่ายก่อนและหลังอบ

ทุกคนที่ทดลองใช้ก็พอใจ สูตรนี้มาจากวัยเด็กของฉันได้รับการพิสูจน์แล้ว แม่มักจะอบมัน ฉันอบบ่อยมันได้ผลเสมอ

และนี่คือภาพตัดต่อ:

[Svetl @ nka]

Svetl @ nka ขอบคุณสำหรับสูตรมันอร่อยมากจริงๆ ฉันมีความสุขมากฉันจะเพิ่มอีกสองสามอย่างให้กับสูตรนี้ สามารถ?
อบที่อุณหภูมิ 150 องศาประมาณหนึ่งชั่วโมง และเพื่อให้แป้งมีเวลาแข็งตัวจึงต้องทำล่วงหน้าเล็กน้อยประมาณ 1 ชั่วโมงก่อนอบจากนั้นจะถู โดยวิธีการนี้คุณสามารถใส่แป้งหลักในตู้เย็นจากนั้นมันจะยืดหยุ่นขึ้นเล็กน้อยและคุณสามารถม้วนออกตามขนาดของแผ่นอบได้
แอปเปิ้ลโรยซินนามอนไม่มีวอลนัท แต่มีเม็ดมะม่วงหิมพานต์ทอดออกมาเป็นพายเยี่ยมเด็ก ๆ ชอบมาก

ฉันดีใจมากที่คุณชอบ และอย่ายุ่งกับการเพิ่มเติมทุกอย่างเรียบร้อยดีทุกคนมีจินตนาการของตัวเอง เมื่อฉันขี้เกียจฉันก็แค่หั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้น ๆ โรยด้วยน้ำตาลแล้วทำตามสูตร ฉันกังวลมากว่าจะไม่มีใครใช้สูตรนี้เนื่องจากฉันเป็นคนทำขนมปัง : (แม้ว่าจะยังเด็ก แต่ฉันก็เป็นคนชอบทำขนมปังและฉันก็อบในเตาอบมาตั้งแต่ฉันอายุ 15 แต่ฉันก็ให้สูตรอาหารแก่ฟอรัมที่ผ่านการทดสอบตามเวลาในไม่ช้าฉันจะอบเค้กที่มีเทคโนโลยีคล้าย ๆ กัน เฉพาะกับมะพร้าวและเมล็ดงาดำ (ครีม) ฉันจะโพสต์สูตรพร้อมรูปถ่าย

[อเล็กซานดร้า]

อเล็กซานดร้าฉันเอาแค่ 300 กรัม ซาฮาร่า. แป้ง 200 กรัมโปรตีน 100 กรัม สำหรับฉัน - ค่อนข้างเพียงพอ และแอปเปิ้ลเป็นของ Antonov ที่มีรสเปรี้ยว

วันนี้ฉันอบเค้กนี้
มากอร่อยมากและน้ำตาลไม่มาก 550gr (สำหรับฉัน)
หั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้นหนา นัทไม่ได้โยนมาที่ฉันไม่ใช่ทุกคนที่รักพวกเขา

[สูตรอาหาร]

ช่วงหลัง ๆ มานี้ฉันมักจะเห็นพายรุ่นต่างๆ เฉพาะสัดส่วนชื่อและวิธีการตัดแอปเปิ้ลเท่านั้นที่เปลี่ยนไป ฉันเปิดร้านขายของชำร้านสุดท้าย - และก็มีพายด้วย! ได้เวลาอบแล้ว ... สูตรแน่นอนเปลี่ยนไป ... ฉันมีรูปร่าง 21 * 21 ซม.

สูตรอาหาร
ไข่ 2 ฟอง
ลูกพลัม 100 กรัม น้ำมัน (อุณหภูมิห้อง)
น้ำตาล (150 กรัม (เยอะมาก !!! ต้องลด)
แป้ง 150 กรัม
0.7 ช้อนชาผงฟู
เกลือน้ำตาลวานิลลา
แอปเปิ้ล ( ฉันมี 2 ขนาดกลางและ 1 ขนาดใหญ่ทุกพันธุ์ที่แตกต่างกัน)

ไข่แดง + เกลือ + น้ำตาลวานิลลา + น้ำตาล 75g (มากไปหน่อยช้อนสองสามช้อนก็เพียงพอแล้ว) - ตี. ใส่เนยตี ร่อนแป้งกับผงฟูผสม แป้งนุ่มผสมด้วยตะกร้อมือของเครื่องผสม ใส่แป้ง (ประมาณหนึ่งในสี่) ลงในช่องแช่แข็ง วางแบบฟอร์มด้วยกระดาษ (ด้านข้าง) นวดแป้งด้วยนิ้วมือ หั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้น ๆ เกลี่ยให้ทั่วแป้งเป็นชั้นหนา ตีไข่ขาวด้วยน้ำตาล 75 กรัม (จะต้องลดหรือเพิ่มมะนาว ... )ใส่แอปเปิ้ล นำแป้งออกจากช่องแช่แข็งขูดบนกระต่ายขูดหยาบเกลี่ยให้ทั่วโปรตีน นำเข้าอบที่ 180 C ประมาณ 40 นาที

ฉันคิดว่ามันจะออกมาเป็นเค้กที่เปียก - ใน 30 นาทีน้ำแอปเปิ้ลกำลังเดือดรอบ ๆ ขอบ ... แต่เปล่า - มันออกมาดีมาก แบบฟอร์มของฉันไม่สามารถถอดออกได้ฉันดึง "หู" พายออกมาบนตะแกรงเพื่อทำให้เย็นลง - มีการหยุดพักสองสามครั้ง ครั้งหน้าฉันจะปล่อยให้คุณเย็นลงในรูปแบบหรือฉันจะถอดออก

แล้วทำไมฉันไม่เคยอบเค้กแบบนี้มาก่อนล่ะ? แป้งขนมปังชนิดสั้นที่ละเอียดที่สุดแอปเปิ้ลชั้นหนา "เมอแรงค์" และแป้งร่วนด้านบน .... ฉันจะทำซ้ำแน่นอน ...

[ลีน่า]

ลีน่า
ฉันพบสูตรนี้จากแม่ของฉันใน Lviv หรือมากกว่านั้น
ในหนังสือของ Daria Zweig เกี่ยวกับการทำขนมสำนักพิมพ์ Lvovskoe หนังสือเล่มนี้ยังคงเป็นของโซเวียต ดังนั้นเธอจึงเป็นคนเขียนสูตรนี้ มีเพียงเธอเท่านั้นที่มีน้ำมันหมูแทนเนยเทียม ฉันไม่ชอบเขา เธอใช้น้ำมันหมูในเกือบทุกสูตร แม้ว่าพวกเขาจะบอกว่าขนมอบที่ใช้น้ำมันหมูจะดีกว่า

สวัสดีคุณ Svetl @ nka!
ฉันอยากอบเค้กของคุณจริงๆ แต่คุณช่วยชี้แจงสองประเด็นได้ไหมคือ:
1. คุณใส่แอปเปิ้ลลงในแม่พิมพ์อย่างไร: ตัดลงหรือขึ้นหรือไม่สร้างความแตกต่างเลย?
2. คุณเคยลองทำแป้งในเครื่องทำขนมปังหรือทำด้วยมือเสมอหรือไม่?
3. มันเป็นเมอแรงก์ที่ทำจากโปรตีนในเค้กสำเร็จรูปจริงๆหรือคุณแค่เขียนเปรียบเปรย แล้วในครอบครัวเราไม่มีใครชอบเมอแรงค์ ...
4. คุณจะกำหนดความโดดเด่นของเค้กได้อย่างไร?
ฉันขอโทษสำหรับความพิถีพิถันของฉัน!

สวัสดีคุณ Svetl @ nka!
ฉันอยากอบเค้กของคุณจริงๆ แต่คุณช่วยชี้แจงสองประเด็นได้ไหมคือ:
1. คุณใส่แอปเปิ้ลลงในแม่พิมพ์อย่างไร: ตัดลงหรือขึ้นหรือไม่สร้างความแตกต่างเลย?
2. คุณเคยลองทำแป้งในเครื่องทำขนมปังหรือทำด้วยมือเสมอหรือไม่?
3. มันเป็นเมอแรงก์ที่ทำจากโปรตีนในเค้กสำเร็จรูปจริงๆหรือคุณแค่เขียนเปรียบเปรย แล้วในครอบครัวเราไม่มีใครชอบเมอแรงค์ ...
4. คุณจะกำหนดความโดดเด่นของเค้กได้อย่างไร?
ฉันขอโทษสำหรับความพิถีพิถันของฉัน!

สวัสดี. :) คุณสามารถ. ฉันตอบตามลำดับ:
1. ต้องหั่นแอปเปิ้ลลง
2. แป้งทำด้วยมือเท่านั้น
3. ไม่มีเมอแรงค์แห้งที่ไม่หลุดออกมาโดยมวลจะออกมา 50 ถึง 50 เมอแรงค์และครีม
4. ฉันใส่เตาอบด้วยไฟที่เล็กที่สุดเปิดเตาอบอย่างดี และฉันดูเมื่อด้านบนเป็นสีน้ำตาลแล้วฉันก็ใช้ไม้จิ้มฟันตรวจดูขอบที่แป้งอยู่
ขอให้โชคดีฉันคิดว่าทุกอย่างจะเรียบร้อย

Svetl @ nka ขอบคุณมากสำหรับสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยม!
เมื่อคืนฉันอบเค้กมันเจ๋งมาก! รสชาติน่าสนใจมากละเอียดอ่อน แค่ฉันพูดตรงๆว่า "สุกเกินไป" นิดหน่อย แต่ก็ยังอร่อยมาก! คราวหน้าต้องเอาออกจากเตาให้เร็วกว่านี้และฉันคิดว่าคุณสามารถใส่น้ำตาลน้อยลงได้จริงๆ!
ฉันอยากโพสต์รูป แต่มีบางอย่างไม่ได้ผลสำหรับฉัน!