ทดลองขับแฮม: Tescoma vs Beloboka

ทดลองขับแฮม: Tescoma vs Beloboka

ประเภท: จานเนื้อ

ส่วนผสม
เนื้อ (ฉันมีหมู)	1 กก
เนื้อสับ (ฉันมีเนื้อวัว)	1 กก
เจลาติน	1 ซอง
กระเทียม	2 กลีบ
เกลือ
พริกไทย
เครื่องปรุงรสสำหรับเนื้อสัตว์
หมักสำหรับเนื้อสัตว์	2 ช้อนโต๊ะ
แฮม (จำเป็น)	2 ชิ้น
ผู้เล่นหลายคน (เป็นที่ต้องการ)	2 ชิ้น

วิธีทำอาหาร

• 
• เมื่อได้ลองสูตรแฮมที่แตกต่างกันมากมายฉันได้ระบุประเด็นสำคัญหลายประการ (ความลับ) ที่ต้องใช้ในการปรุงแฮมด้วยเหตุนี้เองจึงเรียกแฮมนี้ว่า "ถูกต้อง" ส่วนที่เหลือคุณสามารถทดลองได้มากเท่าที่คุณต้องการ: ประเภทของเนื้อสัตว์สารเติมแต่งส่วนผสมและสัดส่วน ... นี่เป็นสูตรพื้นฐาน หากต้องการคุณสามารถกระจายได้
• ฉันทดสอบแฮมสองตัวจากผู้ผลิตที่แตกต่างกัน (Belobok, aka Redmond และ Tescoma) ดังนั้นปริมาณของส่วนผสมจึงเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า
• ดังนั้น,
• หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ (2x2 ซม.) ผสมเนื้อสับกับเกลือเครื่องปรุงกระเทียมขูด (ฉันแห้งแล้ว)
• หมายเลขลับ 1: ใส่น้ำหมักเนื้อ (ฉันมีซอส Worcestershire)
• หมายเลขลับ 2: การใช้เจลาตินในแฮมเป็นทางเลือก แต่ไม่เจ็บที่จะเสริมสร้างพันธะ ฉันมักจะเพิ่ม เพิ่มแล้ว
• 
• เลขลับ 3: ไม่ควรผสมเนื้อสัตว์และเนื้อสับเท่านั้น แต่ควรผสมให้เข้ากันเป็นเวลา 10 นาทีในเครื่องผสมในโหมดนวดแป้งหรืออย่างน้อย 20 นาทีด้วยมือ ฉันนวดส่วนผสมของเนื้อสัตว์อย่างตรงไปตรงมาเป็นเวลา 20 นาที ในขณะเดียวกันเนื้อสับจะมีลักษณะเป็นเม็ดเล็กลงมีโครงสร้างเรียบขึ้นและแฮมที่ทำเสร็จแล้วจะไม่แตกและถูกตัดเป็นพลาสติกบาง ๆ ภาพแสดงให้เห็นอย่างชัดเจนว่าโครงสร้างของเนื้อสับมีการเปลี่ยนแปลงอย่างไร
• 
• อย่างไรก็ตามฉันเอาเนื้อ (หมู) และเนื้อสับ (เนื้อวัว) ในอัตราส่วน 1: 1 แม้ว่าจะยังคงแนะนำให้ใช้เนื้อสัตว์ที่เป็นก้อนมากขึ้น (ในอัตราส่วน 2: 1) หรือใช้เนื้อสองส่วนที่แตกต่างกัน ( ตัวอย่างเช่นหมูและไก่) และเนื้อสับส่วนหนึ่ง
• ตอนนี้แบ่งมวลเนื้อออกเป็นครึ่งหนึ่งแล้วเริ่มเติมแฮม
• 
• แฮมของ Teskom ออกแบบมาสำหรับเนื้อสัตว์สูงสุด 1 กก. ดังนั้นเราจึงถอดหัวฉีดส่วนขยายออกจากลูกสูบ เราใส่เนื้อแฮมไว้ด้านในบีบให้เข้ากัน เราขันฝาครอบลูกสูบให้แน่น (คุณจะต้องออกแรง)
• แฮม Belobok ออกแบบมาสำหรับเนื้อสัตว์สูงสุด 1.5 กก. ดังนั้นเราจึงวางฝาครอบด้านล่างไว้ที่ระดับที่สาม เราวางแฮมด้วยถุงพลาสติกวางมวลเนื้อบีบให้เข้ากัน เรามัดปากถุงให้แน่น ติดตั้งฝาปิดด้านบนโดยจัดร่องให้ตรงกับช่องในท่อแฮม เราติดตั้งสปริงใน 2 ขั้นตอน ขั้นแรกให้ยึดด้วยตะขอเล็ก ๆ ในร่องของฝาครอบด้านบนจับแหวนเราติดตั้งขอเกี่ยวที่สองที่ร่องตรงกลางบนตัวของท่อแฮม จากนั้นในขั้นตอนที่สองเราพลิกแฮมดึงตะขอออกจากร่องตรงกลางโดยจับแหวนและยึดไว้ที่ซี่โครงด้านล่าง (ซึ่งตอนนี้อยู่ด้านบน) สปริงถูกปรับให้ตึงเป็นสองขั้นตอนเพื่อไม่ให้ฝาด้านบนเอียง
• 
• เลขลับ 4 เป็นความต่อเนื่องของ Secret No. 1: เราใส่แฮมที่เต็มแล้วและปิดไว้ในตู้เย็นและมารีนเป็นเวลา 48 ชั่วโมง ใช่นี่เป็นอาหารจานช้า
• หลังจากผ่านไปสองวันเราก็เริ่มทำแฮม
• เลขลับ 5: ต้มแฮมที่อุณหภูมิระหว่าง 75 ° C ถึง 85 ° C อย่าให้เดือด ผู้เล่นหลายคนที่มีโหมดปรุงอาหารหลายเมนูเหมาะอย่างยิ่งสำหรับสิ่งนี้
• ระยะเวลาในการปรุงขึ้นอยู่กับประเภทของเนื้อสัตว์:
• ไก่ - 2 ชั่วโมง
• เนื้อหมู - 3 ชั่วโมง
• เนื้อ - 4 ชั่วโมง
• เกม - 5 ชั่วโมง
• เราใส่แฮมของ Belobok ไว้ที่ด้านข้างในหม้อหุงข้าวหลายไส้เติมน้ำตั้งไว้ในโหมดปรุงอาหารหลายชนิดที่อุณหภูมิ 80 ° C เป็นเวลา 3.5 ชั่วโมง (ฉันใช้เวลาครึ่งชั่วโมงเพื่อให้ความร้อนเนื่องจากในรุ่นของฉันเวลานับถอยหลังไม่ได้มาจาก ช่วงเวลาที่ถึงอุณหภูมิ แต่ตั้งแต่เริ่มโปรแกรม)
• Seretik หมายเลข 6: สำหรับแฮมรุ่นนี้ (Beloboka หรือ Redmond) ฉันแนะนำให้ใส่เกลือลงในน้ำเนื่องจากตะขอแตกผ่านโพลีเอทิลีนน้ำเนื้อจะถูกบีบออกจากเนื้อลงในน้ำภายใต้แรงดันของน้ำพุและสามารถล้างเกลือออก แฮม เพื่อไม่ให้แฮมที่ทำเสร็จแล้วสดเกินไปฉันใส่เกลือลงไปในน้ำ
• 
• ในคำแนะนำสำหรับแฮมของ Teskom ขอแนะนำให้ปรุงแฮมในกระทะสูงบนเตาเพื่อรักษาอุณหภูมิให้แม่นยำ อย่างไรก็ตามการปั่นรอบเตาเป็นเวลาหลายชั่วโมงไม่ใช่ทางออกของเรา ฉันใช้หม้อหุงช้าที่สอง
• อย่าใส่แฮมของเทสคอมลงในหม้อ เค้าโครงแนวตั้งเท่านั้น! อย่างไรก็ตามฝาของ multicooker ไม่ได้ปิดลง ไม่มีปัญหา! อย่าลืมติดตั้งเทอร์โมมิเตอร์ที่ให้มากับแฮม เทน้ำลงที่ขอบด้านสั้น 1 ซม. ด้วยเทอร์โมมิเตอร์
• 
• อย่างไรก็ตามจากประสบการณ์ของฉันเมื่อฝาเปิดอยู่มันเป็นไปไม่ได้ที่จะรักษาอุณหภูมิที่ตั้งไว้ในหม้อหุงอเนกประสงค์ ดังนั้นคุณสามารถทิ้งอุณหภูมิ 10 ° C-15 ° C ได้อย่างปลอดภัย ฉันตั้งค่าเป็น 90 ° C ในโหมดมัลติปรุงอาหารเป็นเวลา 3.5 ชั่วโมง ฉันตรวจสอบ: ตลอดเวลาทำอาหารลูกศรของเทอร์โมมิเตอร์อยู่ในส่วนสีชมพูของอุณหภูมิที่แนะนำ
• 
• อย่างไรก็ตามในตอนท้ายของการปรุงอาหารฉันตรวจสอบอุณหภูมิของน้ำที่ก้นกระทะด้วย Beloboka ซึ่งปรุงในหม้ออเนกประสงค์แบบปิดด้วยเทอร์โมมิเตอร์จาก Teskoma: 80 ° C
• ดังนั้นในตอนท้ายของการปรุงอาหารขั้นตอนสุดท้ายจะเริ่มขึ้น: การทำให้เย็นลง แต่นี่เป็นสองขั้นตอนทั้งหมด นำแฮมออกจากน้ำอย่างระมัดระวัง ที่ Teskoma คุณต้องระบายน้ำที่สะสมผ่านรูพิเศษในฝา
• ตอนนี้โดยไม่ต้องเปิดแฮมแฮมจะต้องเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง (เนื่องจากฉันปรุงในตอนเย็นฉันจึงทิ้งไว้ค้างคืน) จากนั้นอีกสองสามชั่วโมงในตู้เย็น แค่นั้นก็เปิดแฮมได้แล้ว
• ที่ Beloboka สปริงจะถูกลบออกจากร่องฝาด้านบนจะถูกลบออก สามารถบีบแฮมออกได้โดยกดที่ฝาด้านล่าง เรานำโพลิเอทิลีนที่ไม่จำเป็นออก
• ที่ Teskoma เราคลายเกลียวฝาและค่อยๆยกขึ้นโดยดึงแฮมที่ติดอยู่กับลูกสูบออก แยกแฮมออกจากลูกสูบอย่างระมัดระวังด้วยมีด
• นี่คือลักษณะของแฮมที่ทำเสร็จแล้ว: ที่เทสโกมานั้นสูงกว่าและที่เบโลโบก้าจะกว้างกว่า
• 
• คุณสามารถลิ้มรสได้ตามอัตภาพ: แฮมในเทสโคมานุ่มกว่าและนุ่มกว่า และก็จะถูกตัดให้บางลง แม้ว่าแฮมใน Belobok จะดีเช่นกัน ความแตกต่างเป็นเรื่องเล็กน้อย
• ในภาพนี้ชิ้นส่วนแถวบนคือแฮมเบโลโบก้าแถวล่างคือแฮมเทสโคมา
• 
• ฉันสรุปข้อสรุปบางประการของการทดสอบไดรฟ์ไว้ในตาราง:
• 

จานได้รับการออกแบบมาสำหรับ

2 กก

เวลาเตรียม:

ประมาณ 3 วัน

โปรแกรมทำอาหาร:

แฮมผู้เล่นหลายคนพร้อมโหมดปรุงอาหารหลายเมนู

ตามที่ฉันเข้าใจจากหัวข้อเกี่ยวกับแฮมในฟอรัมของเราหากไม่ได้เติมเกลือไนไตรต์ก็ไม่จำเป็นต้องเก็บแฮมไว้ในที่เหี่ยวเฉาเป็นเวลา 48 ชั่วโมง ถ้าเข้าใจไม่ผิดสาว ๆ จะแก้ไขให้

ดังนั้นขอขอบคุณมากสำหรับคำอธิบายโดยละเอียด ฉันยังไม่สามารถปรุงแฮมได้

[RepeShock]

RepeShockเกลือไนไตรต์เป็นสิ่งจำเป็นในการยืดอายุการเก็บรักษาไส้กรอกใช่หรือไม่? ฉันไม่มีเกลือไนไตรท์ แต่ฉันมีน้ำดอง เนื้อถูกหมักไว้สองวัน

และแฮมใกล้จะหมดแล้วไม่ได้ผลเป็นเวลานาน

[ยูเลีย]

ยูเลียและสีของแฮมกับในชีวิตจริงหรือในภาพถ่ายมันเกิดขึ้น?
ฉันมักจะมีเลือดฝาดและมีเลือดฝาด
ฉันไม่ค่อยทนกับเกลือธรรมดาฉันปรุงอาหารเกือบจะในทันที

[เวอร์นิแซก]

เวอร์นิแซกเนื้อสับมันไม่สามารถเป็นสีชมพู คุณอาจจะทำกับไก่สับ?

เกลือไนไตรต์เป็นสิ่งจำเป็นในการยืดอายุการเก็บรักษาของไส้กรอกใช่หรือไม่?

อาจจะ. แต่ฉันคิดว่ามันมีไว้เพื่อการถนอมสี
จำเป็นต้องหมักเนื้อสัตว์ แต่ไม่จำเป็นต้องยืนเป็นเวลา 48 ชั่วโมงในไหล่ก่อนปรุงอาหาร ฉันเข้าใจอย่างนั้น

ฉันมักจะมีหมูกับไก่เป็นบางครั้ง

[ju1ietta]

ju1ietta,

ระยะเวลาในการปรุงขึ้นอยู่กับประเภทของเนื้อสัตว์:
ไก่ - 2 ชั่วโมง
เนื้อหมู - 3 ชั่วโมง
เนื้อ - 4 ชั่วโมง
เกม - 5 ชั่วโมง

ทำไมเวลาต่างกันขนาดนั้น?
ฉันไม่เห็นด้วยเล็กน้อย)
เนื้อไก่เป็นอันตรายไก่เหล่านั้นเป็นโรคซัลโมเนลโลซิสมากขึ้น
เกมก็ป่วยด้วย
หมูก็ป่วยได้เช่นกัน
เนื้อสัตว์ที่ปลอดภัยที่สุดคือเนื้อวัว
ไก่หมูต้องปรุงอย่างน้อย 3.30 ชั่วโมง คุณสามารถทานเนื้อวัวกึ่งสุกได้
ฉันไม่สามารถพูดเกี่ยวกับเกมได้)
เวลาของคุณผิดพลาดเล็กน้อย

เมื่อคุณไม่ใส่เกลือไนไตรต์คุณไม่จำเป็นต้องยืนเป็นเวลา 48 ชั่วโมง ก็เพียงพอที่จะยืนเป็นเวลา 4 ชั่วโมงและปรุงอาหาร)
ขอบคุณมาก!

[มาซิเนน]

มาซิเนน, ฉันไม่ได้มุ่งเน้นไปที่โรค (โดยค่าเริ่มต้นฉันเชื่อว่าเนื้อสัตว์ที่ฉันกินนั้นปลอดภัยจากแหล่งที่เชื่อถือได้) ฉันตั้งเวลาตามความอ่อนโยน / ความเหนียวของเนื้อเท่านั้น แต่มีคนรักด้วยเลือดและคนที่มีเปลือกโลก ฉันกำหนดมาตรฐานดังกล่าวสำหรับตัวเอง

เกลือไนไตรต์เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับสีเพื่อรสชาติ (แตกต่างอย่างสิ้นเชิงกับเกลือธรรมดา) สำหรับการฆ่าเชื้อเพิ่มเติมของวัตถุดิบและเพื่อการเก็บรักษาในระยะยาวที่ปลอดภัยยิ่งขึ้น
สำหรับการทดลอง: ฉันไม่สามารถรับรู้ผลลัพธ์ของมันว่าเป็นค่าสัมบูรณ์ได้เนื่องจากเทคโนโลยีการปรุงอาหารอาจแตกต่างกันดังนั้นผลลัพธ์อาจแตกต่างจากนี้
ตัวอย่างเช่นเมื่อคุณบรรจุวัตถุดิบในด้านสีขาวคุณจะเจาะถุงด้วยตะขอดังนั้นในความเป็นจริงแฮมนี้ (ไม่ใช่แฮม แต่เป็นแฮมทั้งหมดที่อยู่ข้างใน) ต้มในหม้อขนาดใหญ่และ แน่นอนว่ามันจะแห้ง
ส่วนตัวฉันปิดด้านสีขาวเพื่อไม่ให้บรรจุภัณฑ์ (สูญญากาศ) ภายในเครื่องทำแฮมถูกรบกวน และฉันใช้เกลือไนไตรท์ และแฮมของฉันถูกปิดด้วยน้ำอย่างสมบูรณ์เพื่อให้ร้อนยิ่งขึ้น
แฮมกลายเป็นเนื้อฉ่ำเนื้อแน่นแข็งอร่อยมากหั่นเป็นชิ้นดีที่สุด
จริงๆแล้วในฟอรัมของเราเรามีรายละเอียดปลีกย่อยและกลเม็ดของผู้ผลิตแฮมและสูตรอาหารที่แตกต่างกันสำหรับพวกเขาจากทุกด้าน กล่าวถึง.

[Olga VB]

Olga VBแน่นอนว่าไม่มีการพูดถึงอย่างแน่นอน
แต่ฉันจะไม่ใช้เกลือไนไตรต์ทั้งเพื่อรสชาติหรือเพื่อสีหรือเพื่อการเก็บรักษาระยะยาว ที่นี่สำหรับแต่ละคนของเขาเอง สิ่งที่อนุญาตให้ผลิตในภาคอุตสาหกรรมไม่ใช่ข้อเท็จจริงสำหรับการผลิตในบ้าน ฉันไม่พอใจกับสีชมพูเทียมเลย
ขอบคุณสำหรับลิงค์ฉันจะดูแน่นอน
การเปรียบเทียบแฮมสองตัวฉันหวังว่ามันจะเป็นประโยชน์กับใครบางคน

ฉันไม่พอใจกับสีชมพูเทียมเลย

สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าสีชมพูนั้นไม่เพียงขึ้นอยู่กับเกลือเท่านั้น แต่ยังขึ้นอยู่กับอุณหภูมิของน้ำที่แฮมสุกด้วย

Julia ขอบคุณมากสำหรับรายละเอียดที่น่าสนใจเช่นนี้ ข้อมูลที่มีประโยชน์มากและในที่สุดก็ทำพลังงานจลน์ด้วยตัวเราเอง

[เวอร์นิแซก]

สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าสีชมพูนั้นไม่เพียงขึ้นอยู่กับเกลือเท่านั้น แต่ยังขึ้นอยู่กับอุณหภูมิของน้ำที่แฮมสุกด้วย หากอุณหภูมิสูงกว่าปกติแฮมจะเป็นสีของเนื้อต้มธรรมดา
เมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันทำไส้กรอกจากเนื้อหมูกับเกลือธรรมดามันเป็นสีชมพู

เวอร์นิแซกภาพแสดงให้เห็นอย่างชัดเจนว่าเนื้อหมูมีสีอ่อนสีชมพูและเนื้อสับ (เนื่องจากเป็นเนื้อวัว) มีสีเข้ม ทุกอย่างเป็นไปตามที่ควรจะเป็นขึ้นอยู่กับประเภทของเนื้อสัตว์ และอุณหภูมิยังคงสมบูรณ์แบบตามที่ฉันระบุไว้ในคำอธิบาย

อุณหภูมิยังคงสมบูรณ์แบบ

ฉันสังเกตเห็นหลายครั้งแล้วว่าแฮมเดือดเมื่ออ่านค่าโซนสีแดงของเทอร์โมมิเตอร์ - แฮมนั้นชุ่มฉ่ำและอร่อยกว่าต้มที่อุณหภูมิ 80 องศาเซลเซียสและสูงกว่ามาก

ตอนนี้โดยไม่ต้องเปิดแฮมแฮมจะต้องเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง (เนื่องจากฉันปรุงในตอนเย็นฉันจึงทิ้งไว้ค้างคืน) จากนั้นอีกสองสามชั่วโมงในตู้เย็น

ผู้ผลิตไส้กรอกในหัวข้อไส้กรอกและแฮมเช่นเดียวกับในคำแนะนำสำหรับ teskome คำแนะนำในการทำให้แฮมเย็นลงอย่างรวดเร็วนั่นคือจากร้อนทันทีไปยังเย็นนั่นคือลดลงในน้ำเย็นและเย็นลง แล้วนำเข้าตู้เย็นเป็นเวลา 8 ชั่วโมงหรืออะไรทำนองนั้น

[สตาฟา]

สตาฟา,

ฉันสังเกตเห็นหลายครั้งแล้วว่าแฮมเดือดเมื่ออ่านค่าโซนสีแดงของเทอร์โมมิเตอร์ - แฮมนั้นชุ่มฉ่ำและอร่อยกว่าต้มที่อุณหภูมิ 80 องศาเซลเซียสและสูงกว่ามาก

ดังที่คุณเห็นในภาพอุณหภูมิของน้ำในหม้อหุงข้าวหลายชั้นพร้อมแฮมเทสโคมาอยู่ที่ 78Cตลอดระยะเวลาการปรุงอาหาร 80C ไม่เคยถึง ในผู้เล่นหลายคนที่มี Beloboka จะรักษาอุณหภูมิไว้ที่ 80C แฮมจาก Tescom นั้นนุ่มและชุ่มฉ่ำกว่า บางที 2C เหล่านี้มีบทบาทหรือไม่? นอกจากนี้อุณหภูมิในแฮมโลหะควรสูงขึ้นอย่างชัดเจนเนื่องจากโลหะเป็นตัวนำความร้อนที่ดีกว่าพลาสติก แต่ฉันก็คิดเช่นกันว่าน้ำพุของ Beloboka จะมีพลังมากกว่านี้

ผู้ผลิตไส้กรอกในหัวข้อไส้กรอกและแฮมเช่นเดียวกับในคำแนะนำสำหรับ teskome คำแนะนำสำหรับการทำให้แฮมเย็นลงอย่างรวดเร็ว

ต้องลองใช้ขอบคุณสำหรับเคล็ดลับ

สาว ๆ เมื่อบีบแฮมใน Belobok ฉันทิ้งสปริงไว้ในร่องกลางเนื้อหาไม่ได้ถูกบีบอัดจนแน่นผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะฉ่ำกว่า ถ้าเนื้อสับเข้ากันดีแล้วถึงแม้จะไม่เติมเจลาตินแฮมก็ไม่ขาดออกจากกัน อีกประการหนึ่งคือหากไม่มีเกลือไนไตรต์ฉันก็ไม่สามารถลิ้มรส "ไส้กรอก" ได้มีเพียง "เนื้อและทอด" ฉันกำลังรอให้ Tescoma มาหาฉันบางทีผลลัพธ์อาจจะแตกต่างออกไป
Yulia เป็นเรื่องน่าสนใจสำหรับฉันที่จะอ่านข้อสรุปของคุณและรายงานภาพถ่ายก็เป็นภาพที่ชัดเจนมากขอบคุณมากสำหรับการแบ่งปัน!

ฉันกำลังรอให้ Tescoma มาหาฉันบางทีผลลัพธ์อาจจะแตกต่างออกไป

อืม ... ไม่น่าเลย ในรสชาติพวกเขาแตกต่างกันเล็กน้อยจากแต่ละอื่น ๆ เห็นได้ชัดว่าเป็นดินประสิว (หรือสารทดแทน) ที่ทำให้ไส้กรอกเป็นไส้กรอก

ฉันปล่อยสปริงไว้ในร่องกลางเนื้อหาไม่ได้ถูกบีบอัดจนแน่นผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะฉ่ำกว่า

และฉันมักจะกลัวการทดลองเช่นนี้ ดูเหมือนว่าแฮมจะหลวม ขอบคุณแน่นอนคุณจะต้องลอง

[ทักษะและความพยายาม]

ฉันคิดว่าการตรวจสอบเปรียบเทียบยังไม่สมบูรณ์ แต่อย่างใด
ประการแรกเมื่อจัดทำบทวิจารณ์ดังกล่าวให้ทุกคนได้เห็นสิ่งแรกที่จำเป็นคือต้องพึ่งพามาตรฐานสุขาภิบาลสำหรับการแปรรูปเนื้อสัตว์ดิบหรือให้เชิงอรรถเกี่ยวกับมาตรฐานสุขอนามัยเหล่านี้เมื่ออธิบายถึงความชอบของคุณ
ประการที่สองการหมักเนื้อสัตว์เป็นเวลา 48 ชั่วโมงโดยไม่เติมเกลือไนไตรต์นั้นเต็มไปด้วยผลที่ตามมาเนื่องจากเรา (ผู้บริโภคจำนวนมาก) ซื้อเนื้อสัตว์ในร้านค้าและตลาดที่ไม่มั่นใจในความสะอาดถูกสุขอนามัยและเกลือไนไตรต์ไม่อนุญาตให้มีการพัฒนาจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรค (สิ่งนี้ เป็นปัจจัยหลักในการใช้ทำไส้กรอก vitcino แบบโฮมเมด)
ในประการที่สามด้วยสปริงคุณไม่จำเป็นต้องกังวลกับแฮมจาก Tescoma แต่นี่คือความจริงที่ว่าจำเป็นต้องใช้ขนาดใหญ่ ทักษะและความพยายามในการขันฝาด้วยสปริงที่การเติมสูงสุดมีการกล่าวอย่างไม่เป็นทางการ แต่ผู้หญิงหลายคนไม่สามารถรับมือกับสิ่งนี้ได้เลยหากปราศจากความช่วยเหลือจากภายนอก
และประการที่สี่ผลผลิตของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปด้วยการลงทุนเวลาและความพยายาม ขนาดเล็กมากในแง่นี้เบโลบ็อกอยู่ข้างหน้ามาก
ฉันต้องการเพิ่มเกลือไนไตรต์ในการป้องกันเนื่องจากหัวข้อนี้ได้รับการกล่าวถึงที่นี่ ในปริมาณที่แนะนำให้ใช้ที่บ้านจะไม่เป็นอันตรายเพราะหากสังเกตเห็นการควบคุมอุณหภูมิ (ไม่สูงกว่า 80 * C) จะสลายตัวเป็นก๊าซไนโตรเจนและเป็นเม็ดสีสร้างสี แต่การทอดเนื้อสัตว์ที่ปรุงด้วยเกลือไนไตรต์นั้นเป็นไปไม่ได้อย่างแน่นอนเนื่องจากโซเดียมไนไตรท์ถูกเปลี่ยนเป็นสารก่อมะเร็งที่อุณหภูมิสูง
ฉันมีเครื่องทำแฮมทั้งคู่ แต่ฉันใช้ Beloboka เป็นหลัก (ฉันดูดมันลงในถุงก่อนปรุงอาหารเพื่อไม่ให้สูญเสียความชุ่มฉ่ำและรสชาติในกรณีที่ถุงด้านในแตก) ฉันพอใจมากขึ้นกับผลผลิต (จำนวน) ของ ผลิตภัณฑ์ที่ได้รับ

ฉันคิดว่าการตรวจสอบเปรียบเทียบไม่ได้มีวัตถุประสงค์เลย

เช่นเดียวกับการเปรียบเทียบใด ๆ การทดสอบเป็นแบบอัตนัยอย่างแน่นอน

เมื่อจัดทำบทวิจารณ์ดังกล่าวให้ทุกคนได้เห็นสิ่งแรกที่จำเป็นคือต้องพึ่งพามาตรฐานสุขาภิบาลสำหรับการแปรรูปเนื้อดิบหรือให้เชิงอรรถเกี่ยวกับมาตรฐานสุขอนามัย

คุณกำลังพูดเกี่ยวกับอะไร? นี่คือการทำอาหารที่บ้าน พ่อแม่ย่าและยายของฉันปรุงอาหารโดยอาศัยประสบการณ์ของบรรพบุรุษของพวกเขาเพื่อไม่ให้เป็นพิษในครัวเรือน ชี้นิ้วไปที่คนที่ใช้สุขอนามัยที่บ้านโดยไม่ได้เป็นคนงานด้านอาหาร

แต่ความจริงที่ว่ามีความจำเป็นต้องใช้ทักษะและความพยายามอย่างมากในการขันฝาให้แน่นด้วยสปริงที่การเติมสูงสุดก็ถูกกล่าวว่า

ฉันไม่ได้มีความทรมานใด ๆ ฝาปิดปิดค่อนข้างง่ายโดยไม่ต้องขยายลูกสูบเพิ่มเติมและความต้านทานก็เล็กน้อย มีความไม่สะดวกเล็กน้อยกับฝาที่เบ้ ฉันเขียนตรงไปตรงมาว่ามีปัญหาเล็กน้อย ทำไมฉันต้องใช้สำเนียงพิเศษในเรื่องนี้ฉันไม่เข้าใจ เว้นแต่ว่าให้เติมเนื้อสัตว์ไม่ให้เข้าตา แต่ตามที่แนะนำเนื้อสัตว์ไม่เกิน 1 กก. แต่ด้วยน้ำพุแห่งความแพร่หลายฉันจึงต้องโทรหาชาวนา แต่ตอนนี้ฉันเริ่มชินแล้วฉันสามารถรับมือได้ด้วยตัวเอง

และประการที่สี่ผลผลิตของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปด้วยการลงทุนเวลาและความพยายามนั้นน้อยมากด้วยเหตุนี้ Belobok จึงก้าวไปไกล

ฉันใช้ Beloboka เป็นหลัก (ฉันดูดมันลงในถุงก่อนปรุงอาหารเพื่อไม่ให้สูญเสียความชุ่มฉ่ำและรสชาติในกรณีที่ถุงด้านในมีการพัฒนา) ฉันพอใจกับผลผลิต (จำนวน) ของผลิตภัณฑ์ที่ได้มากกว่า

ดังนั้นจึงมีการระบุไว้ในตารางเปรียบเทียบของฉัน ไม่มีที่ไหนเลยที่ฉันระบุว่า Teskoma เอาชนะ Beloboka ได้ทุกจำนวน แฮมทั้งสองมีข้อดีข้อเสียเช่นเดียวกับลักษณะของตัวเอง สำหรับผู้ที่ให้ความสำคัญกับผลผลิตที่มากขึ้นพวกเขาจะตัดสินใจเลือก Beloboka และในทางกลับกันใครบางคนจะไม่ชอบที่คุณไม่สามารถทำแฮมได้ในแต่ละครั้ง (0.5 กก.) ... สำหรับเขาแต่ละคน

และใช่ฉันแก้ไขตารางสุดท้าย: ฉันได้เพิ่มรายการเกี่ยวกับความเป็นไปได้ในการเปลี่ยนอัตราส่วนการบีบอัดของสปริงใน Belobok (เมื่อติดตั้งสปริงที่รูตรงกลาง) แม้ว่าฉันจะยังไม่ได้ทดสอบความเป็นไปได้นี้

[ju1ietta]

ju1ietta, Yulia ขอบคุณมากที่นำหัวข้อ Vitchinnitsa มาพูดอีกครั้ง! ฉันขอให้คุณอย่าโกรธเคืองและอย่ามองว่าโพสต์ของฉันเป็นคำวิจารณ์ แต่เป็นเพียงการเปรียบเทียบของคุณเท่านั้นเนื่องจากหลายคนตัดสินใจโดยอ่านการอภิปราย "Khlebopechkin's" เกี่ยวกับอุปกรณ์นี้หรืออุปกรณ์ในครัวของเรา
และด้วยความเป็นธรรมเธอได้แก้ไขโพสต์ของเธอโดยแทนที่ "ลำเอียง" ด้วย "ไม่สมบูรณ์"

[ยูเลีย]

ยูเลียขอบคุณสำหรับการวิเคราะห์เปรียบเทียบแฮม ฉันมีทั้งสองอย่าง: Belobok อายุ 4 ขวบ (ตอนนี้อยู่ที่เดชา) และ Teskoma ทำแฮมที่บ้านมาประมาณหนึ่งปีแล้ว ฉันใช้เกลือไนไตรท์

สาว ๆ ฉันอยากจะบอกว่าฉันต่อสู้มานานเพื่อให้แน่ใจว่ากระเป๋าใน Belobok จะไม่แตก .. Packat เปิดเผยความลับให้ฉันปรากฎว่ามันไม่ได้เป็นความลับมานานแล้วเราใส่พื้นไม่ถูกต้อง .. เพื่อไม่ให้ถุงแตกเราต้องเอาส่วนที่ยื่นออกมาด้านนอกนั่นคือก้นแบนยังคงอยู่ด้านในแล้วสปริงก็ยึดด้านข้าง .. ฉันทำแฮมชิ้นที่สองทุกอย่างเรียบร้อยดีไม่มีอะไรแตก !!! Pakat ขอบคุณมากสำหรับคำใบ้ !!!!