ครีม Catalana

ประเภท: สูตรการทำอาหาร

ครัว: ภาษาสเปน

ส่วนผสม
ไข่แดง	6 ชิ้น
นม	750 มล
น้ำตาล	200 กรัม
มะนาว	1/2 ชิ้น
แป้งข้าวโพด	2 ช้อนโต๊ะ. ล.
อบเชยเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

อังกฤษฝรั่งเศสและสเปนแข่งขันกันเพื่อแย่งชิงความเป็นเลิศในการสร้างสรรค์ขนมยอดนิยมที่รู้จักกันในชื่อภาษาฝรั่งเศสว่าcrème brulee ภาษาอังกฤษเรียกขนมว่า St. Trinity ในวิทยาลัยชื่อเดียวกันในเคมบริดจ์ซึ่งถูกกล่าวหาว่าประดิษฐ์ขึ้นในศตวรรษที่ 17 ขนมครีมซึ่งภาษาฝรั่งเศสเรียกว่าเครมบรูเล่ว่า "ครีมเผา" อยู่ในช่วงเวลาเดียวกัน ตัวอย่างเช่นสูตรอาหารได้รับในหนังสือโดยFrançois Massialo "The Chef for the King and the Bourgeois" ในปี 1691 แต่ในสเปนขนมจากนมที่มีเปลือกน้ำตาลไหม้ได้รับการกล่าวถึงเป็นครั้งแรกในรายการสูตรอาหารคาตาลันในศตวรรษที่ 14 ความแตกต่างหลักจากเวอร์ชันภาษาฝรั่งเศสและภาษาอังกฤษคือแทนที่จะใช้ครีมหนักคุณต้องใช้นมซึ่งข้นด้วยแป้งข้าวโพดหรือแป้งข้าวโพด และยังเพิ่มผิวเลมอนและอบเชย Crème brulee และcrème catalana ยังแตกต่างกันในลักษณะการปรุงอาหารบางอย่าง อันแรกควรอบส่วนอันที่สองควรอบด้วยไฟอ่อน ๆ วันนี้สามารถหาชิมครีม Catalana ได้ในร้านกาแฟของสเปนไม่ใช่แค่ในคาตาโลเนียเท่านั้น ในสมัยก่อนปรุงเพียงปีละครั้ง - ในวันที่ 19 มีนาคมในวันเซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก โฮเซ (เซนต์โจเซฟผู้หมั้นหมาย) ในสเปนสมัยใหม่วันนี้ตรงกับวันพ่อด้วยเมื่อเด็ก ๆ เตรียมของขวัญให้พ่อและสัญญาว่าจะเชื่อฟังพวกเขา

	ผสมไข่แดงกับมะนาวสับหรือขูด
	เดินได้ดีด้วยเครื่องปั่น
	เทส่วนผสมของนมไข่และมะนาวลงในกระทะแล้วใส่คอร์นมีล ปรุงจนได้เนื้อโจ๊กข้น

	เราใส่ไว้ในแม่พิมพ์เซรามิกและนำไปแช่เย็นให้เย็น
	เมื่อครีมแข็งตัวแล้วให้ใส่น้ำตาลไอซิ่งลงไป
	ขั้นตอนต่อไปคือเปลือกคาราเมล ในคาตาโลเนียมีการขายเครื่องมือพิเศษเพื่อทำคาราเมลเป็นแผ่นกลมที่ทำจากเหล็กเส้นผ่านศูนย์กลาง 15 ซม. พร้อมที่จับ ใส่จานลงในกองไฟพอร้อนก็เอาที่จับมาเผาน้ำตาลที่ผิวของขนมนม แต่เนื่องจากฉันไม่มีเครื่องมือเช่นนี้และฉันจำเป็นต้องทำเปลือกน้ำตาลฉันจึงต้องโทรหาคู่สมรสของฉันเพื่อขอความช่วยเหลือ เขาพบสามเหลี่ยมเหล็กให้ฉันซึ่งถือด้วยคีมฉันอุ่นบนเตาแก๊สแล้วค่อยๆเผาน้ำตาลผง

เมื่อฉันผ่านพื้นผิวทั้งหมดแล้วฉันก็ใส่กลับเข้าไปในตู้เย็นเพื่อให้แข็งตัว
เมื่อเปรียบเทียบภาพถ่ายของขนมนี้จากอินเทอร์เน็ตกับของฉันฉันเห็นว่าฉันมีน้ำเชื่อมจากน้ำตาลซึ่งเห็นได้ชัดว่าเครื่องมือของพวกเขาทอดแป้งได้เร็วขึ้นไม่ละลาย และสำหรับรสชาติของฉันมันกลับกลายเป็นความเอร็ดอร่อยมากมันมีรสขมเล็กน้อยสำหรับฉันและลูกสาวของฉันก็บอกว่ามันเป็นเรื่องปกติ ดังนั้นคุณต้องไปที่ความชอบของคุณ ดังนั้นเราจึงชอบของหวานมากเป็นการผสมผสานระหว่างครีมเลมอนและนมที่ละเอียดอ่อนกับคาราเมลกรุบกรอบ
ในขณะที่ถ่ายภาพเด็กหญิงตัวเล็ก ๆ พยายามแหย่นิ้วลงไปในครีมหรือลากช้อนออก
Bon Appetit ทุกคน

ทูมันชิก

Olya สวัสดี! ฉันมาก่อน! นี่คือพุดดิ้งของคุณ ข้าวโพด. สวยเย้ายวนมาก! ขอบคุณสำหรับสูตร ฉันมีแม่พิมพ์สำหรับบางโอกาสแล้วฉันจะลอง! ขอบคุณ!

olgea

ทูมันชิกขอบคุณ Irochka ครั้งแรกใช้แป้งข้าวโพด แต่ยังไม่ได้ชิม

อินเทรนด์

Olyaฉันเตรียมครีมไว้ด้วย - มันอร่อยมาก! จริงอยู่ในสูตรของฉันไม่มีมะนาว แต่เป็นเพียงความเอร็ดอร่อยของมะนาวและส้มเท่านั้น เวอร์ชันของคุณน่าจะเป็นเลมอนและร่ำรวยยิ่งขึ้นคุณควรลองใช้

olgea

อินเทรนด์, ยูลยอดเยี่ยมมาก แต่คุณทำอะไรกับเปลือกโลก?

Matilda_81

อีกหนึ่งขนม "Catalana cream" เป็นที่นิยมมากในโรมเมื่อพนักงานเสิร์ฟพูดว่าลอง "ขนมตามแบบฉบับในกรุงโรม" ฉันรู้สึกประหลาดใจเพราะเมื่อปีก่อนเราพักที่คาตาโลเนียสั่งขนมนี้และฉันแน่ใจว่าครีมคาทาลาน่าผลิตในสเปนเท่านั้น ในกรุงโรมก็อร่อยมากเช่นกัน

olgea

ข้อความอ้างอิง: Matilda_81

สั่งขนมนี้

ได้ลองทำเองแล้วเทียบรสชาติกันหรือยัง? ฉันมักจะสนใจที่จะเปรียบเทียบว่ามันจะกลายเป็นอย่างไร

Matilda_81

อ้างถึง: olgea

ได้ลองทำเองแล้วเทียบรสชาติกันหรือยัง?

บอกตามตรงว่ามือฉันเอื้อมไม่ถึงมี แต่ลูกสาวเท่านั้นที่กินมันและฉันไม่ชอบของหวานแบบนี้จริงๆ ฉันสามารถลองดูข้อมูลทั่วไปได้ แต่ถ้าฉันหลงระเริงฉันจะแช่แข็งไอศกรีมช็อคโกแลตให้ตัวเอง แต่หากต้องการสัมผัสกับความไร้เดียงสาของคุณด้วยการชักนำคุณสามารถลองทำในวันหยุด

olgea

Matilda_81ถ้าคุณทำได้บอกเราว่ารสชาติแตกต่างกันอย่างไร

Matilda_81

อ้างถึง: olgea