ถามข้อดีเกี่ยวกับแป้งยีสต์

[Bijou]

Bijou, ฉันไม่มีปัญหากับขนมปัง, ฉันทำอาหารให้เด็ก (เขาแพ้โปรตีนจากวัว), ฝรั่งเศสในแบบของเขา, แป้ง 400, ยีสต์แห้ง 1 ช้อนชา, นมแพะ 280, 1 ช้อนโต๊ะ. ล. จากเครื่องทำขนมปังน้ำมันมะกอก 1/2 ช้อนชาเกลือและทุกอย่างทำได้ดีมากแม้ว่าเราจะไม่ชอบขนมปังกับเขาก็ตาม))))

[มะ - ริ - นะ]

มะ - ริ - นะฉันเปิดรูปภาพของคุณในหน้าอื่น คนอะไรหล่อ! คำชมของฉัน!

[มะ - ริ - นะ]

มะ - ริ - นะฉันเปิดรูปภาพของคุณในหน้าอื่น คนอะไรหล่อ! คำชมของฉัน!

ขอบคุณ! ผมยังไม่ได้ลอง

[มะ - ริ - นะ]

มะ - ริ - นะ, ในที่สุด! ยินดีด้วย!
ฉันมั่นใจว่าทุกอย่างจะดีขึ้นกว่านี้!
ม้วนออกมาสวยงามมาก แล้วป๊อปปี้ขนาดไหน! ฉันจะวิ่งไปดื่มชาแบบนี้!

โอ้ผู้หญิงฉันไม่รู้ว่าพวกเขาต้องการอะไร)))

คนอะไรหล่อ!

ขอบคุณ! ผมยังไม่ได้ลอง

Mlyn เราม้วนหน้าไปแล้ว 11 หน้า แต่ปรากฎว่าเธอไม่ได้ลอง

สวยมาก! ฉันชอบเลเยอร์งาดำมากที่สุด

[เอว]

เอว, แค่พยายาม, มากถึง 11 หน้า, ผ่อนคลายเล็กน้อยและพร้อม!
งาดำเป็นของที่อร่อยที่สุดในโลกน่าเสียดายที่ไม่มี macitra พรุ่งนี้ฉันจะปล่อยแอปเปิ้ล แต่ฉันคิดว่าจะมีรูมีไส้เยอะ แต่ฉันชอบมันมากฉันจะระเบิดฉัน จะกินให้หมด ... คนเดียว ...

อย่างไรก็ตามฉันลองทุกอย่างสำหรับงาดำโรงสีก็พอใช้ได้คุณต้องบดให้แห้งรสชาติไม่เหมือนกันเครื่องปั่นแช่อยู่นานมากเครื่องบดเนื้อเป็นทางออกที่ดีที่ ขณะนี้ แต่ไม่เหมือนใน makitra มีตะแกรงที่ดีอยู่ใน electr ของฉัน ฉันได้เมล็ดงาดำจำนวนมากฉันแช่แข็งเป็นส่วน ๆ มันสะดวกมากฉันเลื่อน -1 กิโลกรัมครั้งเดียวและแช่แข็ง 200-300 กรัมในส่วน))) ฉันลืมไปก่อนที่จะผ่านเครื่องบดเนื้อ ฉันเทน้ำเดือด 2-3 ครั้งจากนั้น 5 ครั้งผ่านเครื่องบดเนื้อไฟฟ้าอย่างดี ... โดยทั่วไปคุณต้องมองหา makitra และ macagon ...

ดี! Marish ขอแสดงความยินดี! ฉันบอกแล้วว่าทุกอย่างจะเป็นประโยชน์สำหรับคุณ! เมื่อวันก่อนฉันถ่ายรูปกระบวนการและผลิตภัณฑ์ แต่ผู้ช่วยกับโทรศัพท์ (และด้วยภาพ) สูบบุหรี่กับเพื่อนสองสามวันในการเยี่ยมชม ... ทันทีที่ปรากฏ ฉันจะวางมันลง และฉันขอให้อภัยที่งานแต่งงานได้เริ่มขึ้นเค้กได้เริ่มขึ้นแล้ว .... ไม่มีเวลา ฉันนอน 2-3 ชั่วโมงต่อวัน ...
เกี่ยวกับการเพิ่มขึ้นที่ยาวนานในระหว่างการหมัก ... อย่างที่ฉันเขียนไปแล้วฉันไม่เคารพยีสต์แห้งไม่มีความยืดหยุ่นรสชาติความร้อนเหมือนการกด ทั้งหมดนี้เป็นแพ็คเปิดแห้ง ไม่ได้เก็บยีสต์! สองสามวันก็ไม่ขึ้นพวกเขาเสียสมบัติ! ฉันเจอเรื่องนี้มาแล้ว .... บางทีคุณอาจจะมีแค่กรณีนี้

[เต้นรำ]

เต้นรำกับของแห้ง (ฉันใช้ช่วงเวลาที่ปลอดภัยของ บริษัท เพียงครั้งเดียว) ฉันไม่มีปัญหาแม้จะเป็นแบบเปิด แต่ฉันพบว่ามีการกดทับด้วยความยากลำบากจากนั้นก็มาจาก บริษัท เดียวเท่านั้น ... แต่ฉันไม่ยอมแพ้ฉันจะทดลอง) )))
ฉันไม่ชอบเค้ก แต่ฉันชอบทำโดยเฉพาะอย่างยิ่งพวกเขามักจะขอนมนกทุกคนดีใจพวกเขาบอกว่าเค้ก "เหมือนเดิม" ...

มันอยู่ที่พวกเขาที่ฉันเจอ หากคุณใช้กระเป๋าแบบเปิดหลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์ จากนั้นฉันก็เก็บไว้ในตู้เย็น - ดีขึ้นเล็กน้อย แต่ก็ยังไม่เท่าของที่เปิดอยู่ และด้วยปัญหาใหม่จะไม่มีอีกต่อไปในหนึ่งสัปดาห์ ป้าของฉันทดลองอย่างใด: เธอถูซองสดบนกระต่ายขูดหยาบและทำให้แห้ง เขาบอกว่าสรรพคุณไม่แพ้ แต่ส่วนตัวผมไม่ คุณสามารถทดลอง
ในมหานครดังกล่าวไม่มียีสต์ในซูเปอร์มาร์เก็ต? ฉันแทบนึกไม่ออกว่าจะเป็นแบบนี้ ... ในตลาดใด ๆ ในแผนกนมน้ำมันเนยเทียมมายองเนสโดยทั่วไปมีตู้เย็น

[ไม่มีปัญหาใหม่แม้หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์]

มันอยู่ที่พวกเขาที่ฉันเจอ หากคุณใช้กระเป๋าแบบเปิดหลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์จากนั้นฉันก็เก็บไว้ในตู้เย็น - ดีขึ้นเล็กน้อย แต่ก็ยังไม่เท่าของที่เปิดอยู่ และ ไม่มีปัญหาใหม่แม้หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์... ป้าของฉันทดลองอย่างใด: เธอถูซองสดบนกระต่ายขูดหยาบและทำให้แห้ง เขาบอกว่าสรรพคุณไม่แพ้ แต่ส่วนตัวผมไม่ คุณสามารถทดลอง
ในมหานครดังกล่าวไม่มียีสต์ในซูเปอร์มาร์เก็ต? ฉันแทบนึกไม่ออกว่าจะเป็นแบบนี้ ... ในตลาดใด ๆ ในแผนกนมเนยเทียมน้ำมันมายองเนสที่มีตู้เย็นอยู่ทั่วไป

ฉันซื้อยีสต์ Kryvyi Rih สดและใช้งานได้ดีแม้กระทั่งหนึ่งสัปดาห์หลังจากวันหมดอายุ และอายุการเก็บรักษาคือเดือน! ฉันแค่เก็บไว้ในตู้เย็นที่ประตูในช่องน้ำมัน ฉันเปลี่ยนแพ็คทุกเดือนบางครั้งก็บ่อยขึ้นอยู่กับขนมอบ ธุรกิจคือ 3 UAH !!!

[เต้นรำ]

เต้นรำฉันหยิกมันและทุกอย่างก็โอเคฉันไม่ได้เก็บไว้ในตู้เย็นและทุกอย่างก็โอเค

Svetulkin ความจริงก็คือพวกเขาไม่ได้อยู่กับฉันนานกว่าหนึ่งสัปดาห์ ฉันใช้มากถึง 3 ซองต่อสัปดาห์ และใช่ฉันทำงานกับพวกเขาเท่านั้น ทั้ง Lviv และ Odessa ไม่ได้ให้ผลลัพธ์เช่นนี้ ยีสต์นี้ใช้เวลาอีก 15 นาทีในเตาอบ ฉันจะพูดมากกว่านี้: เบเกอรี่ใช้ได้กับพวกเขาเท่านั้น!

ไม่ใช่มาริชไม่ใช่อย่างนั้น ... และคุณเองก็เชื่อมั่นเป็นครั้งสุดท้าย นี่เป็นเพราะเหตุนี้!

[เต้นรำ]

เต้นรำใช่แล้วครั้งสุดท้ายที่ฉันอบมันบนเครื่องอัดเราต้องมองหา บริษัท อื่นกลิ่นเหล่านี้มากแม้ว่าแม่ของฉันจะไม่ได้กลิ่น แต่ฉันจะดูศูนย์การค้าเมโทรในวันพรุ่งนี้ ..

มองหา Kryvyi Rih บางทีคุณอาจจะมีเพราะพวกเขา (พืช) เป็นส่วนหนึ่งของกลุ่ม (ถือ) "loessafr" ซึ่งเป็นช่วงเวลาที่ปลอดภัย และการถือครองนี้เป็นภาษาฝรั่งเศส

ทั้ง Lviv และ Odessa ก็ไม่ได้ให้ผลลัพธ์เช่นนี้ ยีสต์นี้ใช้เวลาอีก 15 นาทีในเตาอบ ฉันจะพูดมากกว่านี้: เบเกอรี่ใช้ได้กับพวกเขาเท่านั้น!

อยากรู้จริงๆ! ฉันขอรูปถ่ายของบรรจุภัณฑ์ได้หรือไม่? ฉันกลัว Krivoy Rog เหมือนไฟ! ในตลาดของเราพวกเขามักจะอยู่ที่นั่น แต่พวกเขามักจะเหม็นของวัวหรือยีสต์ต่อกิโลเมตร - มันเป็นเพียงเรื่องสยองขวัญ ฉันเอามันสดสองสามครั้งเพื่อทดสอบ แต่แป้งไม่ขึ้นตามปกตินั่นคือแสงจันทร์ไม่ได้หมัก ฉันไม่รู้ด้วยซ้ำว่าพวกเขานำอะไรมาให้เราภายใต้หน้ากากของ Krivoy Rog? ในปีที่แล้วฉันใช้ Lviv Bakery เพื่อวัตถุประสงค์ทั้งหมด ในขณะที่พอใจ แต่ฉันอยากเห็นป้ายกำกับของคุณเหมือนกับของเราหรือว่าจะจางหายไป?

ฮะ นี่เป็นครั้งแรกที่ฉันได้ยิน! : pardon: w แต่โยนอีเมลของคุณให้ฉันเป็นข้อความส่วนตัวฉันจะวางมันรูปภาพของฉันโหลดไว้ครึ่งคืน Kalichny Internet! เมื่อชั่วโมงก่อนฉันถ่ายภาพและต้องการจัดทำป้ายชื่อ Marishka และ ... ไม่มีทาง!

[ฟิลิริน่า]

ฟิลิริน่านี่คือสิ่งที่ฉันเลือก

หรือแบรนด์ Lux (ภาพคล้ายกันมาก)

และเรามีเช่น ...

และ! รับทราบ! ฉันมองไปมองมาและมันก็มา ...
Sveta โพสต์รูปบรรจุภัณฑ์ก่อนหน้าของพวกเขาตอนนี้เป็นอีกรูปหนึ่งตามที่ฉันโพสต์ พวกเขาเปลี่ยนรูปแบบของกระดาษห่อหุ้มด้วยเหตุผลบางประการ (ย้ายการตลาด).

ใช่พวกเขาเปลี่ยนบรรจุภัณฑ์แน่นอน!

โอพัคกี้! และเรามีบรรจุภัณฑ์ที่แตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง และในท้องตลาดและในท้องตลาดปัจจุบันผู้เชี่ยวชาญได้ให้ความสนใจกับยีสต์ Kryvyi Rih อาจมีผู้ผลิตหลายรายที่มีคุณภาพแตกต่างกัน? บางทีคุณอาจเขียนรายละเอียดจากฉลากของยีสต์ธรรมดาเพื่อระบุผู้ผลิตได้หรือไม่? เว้นแต่แน่นอนว่านี่เป็นเรื่องยากมาก!
โดยทั่วไปฉันเห็นว่าคุณมีบรรจุภัณฑ์ฟอยล์ทั้งเก่าและใหม่ เรามีมันอยู่ในกระดาษตลอดไป

นี่คงเหมือน "เนย Vologda" ของเรา ไม่ใช่ความจริงที่ว่าทั้งหมดมาจาก Vologda และใน Vologda มีผู้ผลิตจำนวนมากและไม่ใช่ทุกคนที่มีมโนธรรม
เช่นเดียวกับชีสดัตช์ที่ฮอลแลนด์ไม่เคยเห็น
จำเป็นต้องดูที่ผู้ผลิตเฉพาะ

[ฟิลิริน่า]

ฟิลิริน่า, การเขียน.
Virobnik PAT "NADЄZHDA",
บาร์โค้ด 4820068080044

เพื่อนของฉันทำงานที่โรงงานยีสต์แห่งนี้เธอบอกว่ายีสต์ของพวกเขาดีที่สุดในยูเครน!

สเวตต้า! ขอบคุณสำหรับข้อมูล. ฉันจะมองหาผู้ผลิตรายนี้โดยเฉพาะและจะพยายามอย่างแน่นอน

ฉันเจอแบบนั้นเท่านั้น

[ฟิลิริน่า]

ฟิลิริน่า, การเขียน.

อิราสลัดภาพฉลากของยีสต์ Kryvyi Rih ในเวอร์ชันของคุณน้ำหนักของแพ็คคืออะไร? เนื่องจากผลิตได้ 0.5 และ 1.0 กก. แต่เป็นกระดาษห่อสีน้ำเงินสีแดงและสีส้ม แต่ด้านบนของกระดาษแก้วบาง ๆ คดเคี้ยว

[มะ - ริ - นะ]

มะ - ริ - นะเราไม่มี Kryvyi Rih ในรัสเซีย ในยูเครนฉันใช้มันเท่านั้น งดงาม. แต่ Lux ที่มีภาพเช่นนี้ (สีแดงเหลืองดำ) นั้นดีมาก เกือบจะเหมือน Krivoy Rog แต่เหมือนสาว ๆ ในรูปก่อนหน้านี้ - (แดงเหลือง) เรามี ฉันเอามันหลายครั้งโดยไม่ต้องปลา - ฉันไม่ชอบมันมากนัก แป้งพอดีไม่ดีและมีกลิ่นที่น่าขยะแขยง

แต่ Lux ที่มีภาพเช่นนี้ (สีแดงเหลืองดำ) นั้นดีมาก

ฉันสนับสนุน.
ฉันหยุดซื้อเมื่อเร็ว ๆ นี้เพราะแม้จะเป็นแพ็คเล็ก ๆ ฉันก็ต้องทิ้งบางส่วน - สำหรับขนมปังประจำวันของฉันแป้งครึ่งกิโลกรัมก็เพียงพอสำหรับยีสต์หนึ่งชิ้นขนาดเท่าดอกดาวเรือง )) แต่บางทีฉันจะกลับมาซื้อต่อ - พวกเขาอยู่ใน hyperes ทั้งหมดถัดจากเนย - มาการีน

สวัสดี,
ฉันจะลองถามที่นี่
ฉันมีคำถามเกี่ยวกับแป้งยีสต์
วิธีอาฆาตแค้นมันให้อะไร? ฉันได้ยินมาว่าการอบเนยและน้ำตาลจำนวนมากทำได้ดีที่สุดโดยใช้ฟองน้ำ แต่ฉันก็ได้ยินมาว่าด้วยวิธีการสปันจ์แป้งจะมีรสเปรี้ยวมากขึ้น มันเป็นอย่างนั้นเหรอ?
ฉันมักจะทำมันโดยไม่จับคู่และฉันคิดว่ามันคุ้มค่าที่จะลองทำบนแป้งหรือไม่ดูเหมือนว่าจะต้องใช้เวลานานขึ้น 2 เท่าและถึงจะจับจังหวะที่แป้งสุก
และอีกสูตร bvl เมื่อแป้งขึ้นโดยไม่ต้องใช้เนยและน้ำตาล ใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงในการพิสูจน์อักษรจากนั้นเนยและน้ำตาลก็ถูกคนให้เข้ากันแล้วนวดอีกครั้งและเพิ่มขึ้นอีกครั้ง นั่นแหล่ะ ในกรณีนี้คุณสามารถนวดแป้งได้นานแค่ไหนและคุณสามารถเพิ่มแป้งได้หรือไม่?
รายละเอียดเพิ่มเติม: https://mcooker-thm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=3024.120

... ทางที่ดีมันให้อะไร? ...

1. การทำแป้งก่อนอื่นคุณต้องแน่ใจว่ายีสต์ของคุณทำงานได้ดี เห็นได้ชัดว่าคุณใช้ยีสต์แห้งจากซองเล็ก ๆ ดังนั้นคุณจึงใช้วิธีที่ปลอดภัยและเหมาะสมกับคุณ แต่มียีสต์แห้งบรรจุภัณฑ์ขนาดใหญ่ซึ่งจำเป็นต้องวัดยีสต์ในกรณีนี้หากยีสต์เก็บไว้ไม่ดีหรือนานเกินไปก็อาจล้มเหลวได้ เหตุการณ์นี้เกิดขึ้นบ่อยครั้ง คุณนึกออกไหมว่ามีประสบการณ์มากมายแค่ไหน? ฉันนวดแป้งรออย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง แต่มันไม่ขึ้น ... แป้งลอยลงถังขยะ ...
และถ้าพนักงานต้อนรับใส่ยีสต์ลงในชามขนาดเล็กที่แยกจากกันน้ำตาลทั้งหมดที่อยู่ในสูตรและน้ำทั้งหมด (หรือนมดูสูตร) ​​คนเล็กน้อยด้วยช้อนและปิดฝาแล้วเชื่อฉันในช่วงเวลานั้น จนกว่าเธอจะเตรียมส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดและร่อนแป้งยีสต์ก็ "เริ่มต้น" แล้วและจะให้ฝาฟองที่สวยงาม นี่คือวิธีที่เราทดสอบและเปิดใช้งานยีสต์ ในสถานะนี้พวกเขาจะทำงานได้เร็วขึ้นกับส่วนผสมที่เหลือ
อย่างที่คุณเห็นแป้งไม่ต้องใช้เวลามาก ไม่จำเป็นต้องยึดช่วงเวลา คุณเล่นกับแป้ง ในขณะที่คุณเห็นฝาฟองฟู ๆ ให้คนให้เข้ากันล้อมรอบมันจะทำให้ฟอง "มากกว่าเดิม" :-) ไม่ให้จับ แต่ให้เพิ่มเป็นกลุ่ม

2. ถ้าเป็นไปได้ที่จะปรุงแป้งไม่ให้แห้ง แต่ใช้ยีสต์บีบอัดคุณจะรู้สึกถึงความแตกต่างอย่างแน่นอน ในยีสต์แห้งจะมีกลิ่นเปรี้ยวกว่าในแป้ง ฉันเก็บยีสต์แห้งไว้ที่บ้านในกรณีที่ยีสต์สด "ทำให้คุณผิดหวัง" ในทันใด

3. ไม่รู้ว่าสูตรไหนที่คุณถามถึง แต่การขาดน้ำตาลไม่ใช่ปัญหาสำหรับยีสต์ น้ำตาลเป็น "อาหาร" สำหรับยีสต์การมีอยู่ของมันช่วยให้ยีสต์เริ่มเร็วขึ้น จำเป็นต้องจำเกี่ยวกับเกลือเพื่อป้องกันไม่ให้ยีสต์เริ่มต้นดังนั้นจึงไม่ได้เพิ่มลงในแป้ง แต่จะถูกเพิ่มไปแล้วในระหว่างการนวดแป้งหลักใกล้จนสุด (เรากำลังพูดถึงการนวดด้วยมือหรือการรวมกันการเติมในเครื่องทำขนมปังจะแตกต่างกัน)

4. เมื่อนวดแป้งยีสต์ควรเติมไขมัน (เนย) ไม่ควรเพิ่มในทันทีเพื่อที่ในตอนแรกแป้งจะทำงานร่วมกับส่วนประกอบอื่น ๆ ไม่เช่นนั้นไขมันจะปิดผนึกแป้ง เมื่อฉันเพิ่งเริ่มเชี่ยวชาญเครื่องทำขนมปังฉันใส่ทุกอย่างพร้อมกันตามสูตรและรู้สึกดีใจและเมื่อฉันอ่านเกี่ยวกับความซับซ้อนของการเติมเนยที่ส่วนท้ายของแบทช์จากผู้เชี่ยวชาญที่มีประสบการณ์และเริ่มใช้กฎนี้ฉันเชื่อว่าแป้งจะนุ่มมากยิ่งขึ้น

5. แป้งสามารถผสมได้ตลอดเวลา แต่จะดีกว่าถ้าไม่ใส่ลงไปเล็กน้อยให้แป้งผ่านการพิสูจน์คุณภาพสูงนาน ๆ เพื่อให้แป้งขึ้นมา (โตขึ้น) 2-3 ครั้งจากนั้นตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณต้องการแป้งมากขึ้นหรือไม่ . ถ้าคุณกะแป้งแป้งอาจจะหนักและหยาบได้ เราได้พูดถึงที่นี่มากกว่าหนึ่งครั้งแล้วว่ามีการระบุไว้ตามสูตรเช่นแป้ง 500 กรัมบางครั้ง 400 กรัมก็เพียงพอและมีคนเติม 150 กรัม ขึ้นอยู่กับหลายปัจจัยที่มีผลต่อสถานะของแป้งของคุณ อาจแห้งมากหรือแห้งเกินไปหรือชื้น ดังนั้นแป้งจะต้องการความชื้นมากหรือน้อย
ดังนั้นเมื่อนวดแป้งฉันวัดปริมาณแป้งที่ต้องการตามสูตรแล้วร่อน แต่ฉันไม่ได้เพิ่มทั้งหมด ฉันถอดมันออก และฉันตัดสินใจโดยพิจารณาจากผลการพิสูจน์เท่านั้น เช่นเดียวกับการนวดในเครื่องทำขนมปัง

หากคุณกังวลว่ามือจะเบา! ติดเมื่อตัดแป้งบางครั้งก็เพียงพอที่จะชโลมมือด้วยน้ำมันพืช

โดยทั่วไปมีการพูดถึงทั้งหมดนี้ในส่วนนี้หลายครั้งและโดยละเอียด กระบวนการทั้งหมดได้รับการอธิบายไว้เป็นอย่างดีและโดยละเอียดโดย Roma ฉันหยุดพูดขอบคุณเธอไม่ได้เธอเขียน "กฎ Kolobok" ที่ยอดเยี่ยมสำหรับการทำงานกับเครื่องทำขนมปัง แต่มีสิ่งที่น่าสนใจมีประโยชน์และเข้าใจได้มากมายเกี่ยวกับการนวดแป้งและการทำแป้ง! อ่านแล้วคุณจะสนุกและที่สำคัญคุณจะมีคำถามมากมายและขนมอบของคุณจะน่าทึ่งเสมอ!

เห็นได้ชัดว่าคุณใช้ยีสต์แห้งจากซองเล็ก ๆ ดังนั้นคุณจึงใช้วิธีที่ปลอดภัยและเหมาะสมกับคุณ

ไม่เพียง แต่สดใหม่เสมอ แต่ฉันมักจะทำตามที่พวกเขาเขียนไว้ที่นี่:

และถ้าพนักงานต้อนรับใส่ยีสต์ในชามเล็ก ๆ ที่แยกจากกันน้ำตาลทั้งหมดที่อยู่ในสูตรและน้ำทั้งหมด (หรือนมดูสูตร) ​​คนเล็กน้อยด้วยช้อนและปิดฝาแล้วเชื่อฉันในขณะที่เธอเตรียม ส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดและจะร่อนแป้งยีสต์ก็ "เริ่มต้น" แล้วและจะให้ฝาฟองที่สวยงาม นี่คือวิธีที่เราทดสอบและเปิดใช้งานยีสต์ ในสถานะนี้พวกเขาจะทำงานได้เร็วขึ้นกับส่วนผสมที่เหลือ

ฉันมักจะเพิ่ม 1-2 ช้อนชาในนมอุ่นก่อนทำงาน น้ำตาลและ 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งและรอให้ยีสต์ทำงาน แต่ฉันคิดว่านี่เป็นวิธีที่ปลอดภัยเสมอ เนื่องจากสำหรับแป้งจะต้องนวดส่วนผสมของแป้งยีสต์ที่หนาขึ้นกับน้ำตาลเล็กน้อย (เนื่องจากน้ำตาลส่วนเกินและไขมันป้องกันไม่ให้ยีสต์เพิ่มขึ้น) และหลังจากนั้นคุณต้องรอจนกว่ายีสต์จะถึงจุดสูงสุดและเริ่มขึ้น เพื่อให้ตกตะกอนแป้งนี้ก็พร้อม จากนั้นบนแป้งนี้แป้งควรเพิ่มขึ้นเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมงไม่ใช่ 1.5 ชั่วโมงเช่นเดียวกับวิธี bezopranny อย่างน้อยเราก็ได้รับการสอนแบบนั้นที่โรงเรียน (แต่จริงๆแล้วพวกเขาไม่เคยทำ)

เรากำลังพูดถึงการนวดแบบแมนนวลหรือแบบผสมผสาน การตั้งค่าในเครื่องทำขนมปังจะแตกต่างกัน)

เครื่องเก็บเกี่ยวเครื่องนวด (ไม่ใช่เครื่องทำขนมปัง)

ฉันไม่รู้ว่าคุณถามถึงสูตรไหน แต่การขาดน้ำตาลไม่ใช่เรื่องใหญ่สำหรับยีสต์

ฉันไม่กลัวว่าแป้งจะหมักโดยไม่ใส่น้ำตาล แต่ฉันจะคลุกเนยได้นานแค่ไหนในภายหลังฉันจะทำลายสิ่งที่ทำไว้ แต่เดิมถ้าฉันกวนอย่างเข้มข้นเกินไปหรือนานเกินไป
และสูตรนี้
🔗

[adelinalina]

adelinalinaสิ่งที่คุณกำลังอธิบายคือการกระตุ้นของยีสต์ (ตรวจสอบประสิทธิภาพของมัน) วิธีการนวดแป้งของ Bezoparny: ผสมส่วนผสมทั้งหมดในตอนท้ายของการนวดใส่เนยลงบนพิสูจน์อักษรจากนั้นนวดให้เข้ารูป
ในวิธีการนวดแป้งด้วยฟองน้ำ: ของเหลวทั้งหมด (นมน้ำ) และครึ่งหนึ่งของแป้งจะถูกนำมาใช้ - เราละลายยีสต์ในของเหลว เราวางไว้ในที่อุ่น ๆ (มันขึ้นได้ 3-3.5 ชั่วโมง) เมื่อมันขึ้นเราสามารถนวดแป้งโดยใส่ส่วนผสมที่เหลือลงไป (หรือจะทำให้แป้งตกตะกอนแล้วปล่อยให้ขึ้นอีกครั้งซึ่งมีมาก ส่งผลดีต่อคุณภาพของการอบ) ใส่แป้งที่นวดแล้วเพื่อพิสูจน์อักษรหลังจากพิสูจน์แล้วนวดและจัดทรง

วิธีอาฆาตแค้นมันให้อะไร?

ประการแรกวิธีการทำสปันจ์ให้รสชาติที่แตกต่างอย่างสิ้นเชิงกับขนมอบ เพื่อประโยชน์ของเขาพวกเขาต้องทนทุกข์ทรมาน)) ในระหว่างการสุกของแป้งกระบวนการออกซิเดชั่นที่สำคัญมากเกิดขึ้นในแป้งเอนไซม์ย่อยสลายแป้งเปลี่ยนรสชาติและกลิ่นหอมกลูเตนมีโครงสร้างและพัฒนาขึ้น

คุณสามารถเข้าใจความแตกต่างของรสชาติได้ด้วยตัวคุณเองและโดยไม่ต้องเครียดเพียงใส่แป้งขนมปังสดใหม่อย่างน้อยหนึ่งในสามของทุกวันในตู้เย็นก่อนที่จะตัดขั้นสุดท้ายแล้วใส่ในวันพรุ่งนี้หรือวันมะรืนเป็นแบบสดชิ้นถัดไป จำนวนเงินแทน มันจะเป็นประสบการณ์เบื้องต้นที่ค่อนข้างตรงไปตรงมาพร้อมผลลัพธ์ที่ชัดเจน หากคุณชอบคุณสามารถอ่านวรรณกรรมพิเศษและเริ่มทำอาหารได้อย่างละเอียด ถ้าคุณไม่สังเกตเห็นความแตกต่างก็ไม่จำเป็นต้องกังวล

[เต้นรำ]

สาว ๆ ! ขอบอกว่าฉันอบทุกอย่างตามสูตร เต้นรำวันนี้พายกะหล่ำปลีอบ (ใส่ แต่น้ำตาลน้อย) สวยฟูแน่นอน แต่! ด้วยเหตุผลบางอย่างเป็นครั้งแรกที่เปลือกแข็งเปิดออกอบในเตาอบในอพาร์ตเมนต์ฉันสงสัยว่าฉันเลือกโหมดที่ไม่ถูกต้องหรือแป้งอาจจะนอนอยู่เป็นเวลานานแป้งก็นวดที่ เดชา, ยก, นวด, ยกจากนั้นฉันต้องจากไปเอามันไปด้วยเมื่อฉันมาถึงฉันใส่ไว้ในตู้เย็นกลับมาหลังจาก 2 ชั่วโมงและทำพายดังนั้นคำถาม:
1) วิธีการเก็บแป้งเช่นนวดเพิ่มขึ้นนวดขึ้น .... (เช่นไม่มีวิธีอบ) และอบหลังจากนั้นสักครู่ถ้าเป็นไปได้โดยละเอียด? ตู้แช่? ตู้เย็น?
2) คำถามอื่นหลังจากการพิสูจน์แล้วให้ทาไข่ทันทีฉันทดลองที่นี่และเจิมด้วยไข่หลังจากอบในเตาอบเป็นเวลา 5 นาทีเปลือกจะแดงก่ำและนุ่มหลังจากอบคุณต้องทาไขมันด้วย บางสิ่งบางอย่างนมเนยเพื่อไม่ให้มีเปลือกแข็งด้านบน?

มาริช! ยกโทษให้ฉันหน้าด้านลูกสาวของฉันมีอะไรกับโทรศัพท์และภาพทั้งหมดตายแล้ว ฉันจะทำซ้ำและเปิดเผย ตอนนี้เกี่ยวกับการอบของคุณไปยังประเทศ มันก็เปรี้ยว คุณต้องนวดก่อนออกเดินทางจนกว่าคุณจะมาถึงแป้งจะขึ้นมานวดในสถานที่ (แม้เพียงแค่ใช้มือของคุณ) แล้วตามปกติ
นอกจากนี้เปลือกแข็งจะได้รับที่อุณหภูมิต่ำดูเหมือนว่าจะแห้ง ลองเพิ่มจังหวะ
นอกจากนี้จากการปฏิบัติของฉันฉันจะบอกว่าคุณไม่สามารถทิ้งแป้งหมักไว้ในตู้เย็นได้! ในขณะที่มันเย็นตัวลงมันก็ยังคงหมักต่อไป แต่เนื่องจากมันถูกหมักไปแล้วนั่นคือกระบวนการสะสมของกรดส่วนเกินจึงเกิดขึ้นโดยวิธีง่ายๆก็คือเปอร์ออกไซด์ ดังนั้นหากจำเป็นต้องชะลอกระบวนการหมักให้ใส่เฉพาะแป้งที่นวดแล้ว (ยังไม่สุก) ในตู้เย็นและการหมักจะช้าลง แต่ก็ยังคงเกิดขึ้น นี่คือการหมักแบบเย็น
นอกจากนี้หากแป้งหมักแล้วและคุณไม่สามารถอบได้ในตอนนี้ให้ปั้นผลิตภัณฑ์แล้วใส่ในช่องแช่แข็ง ผลิตภัณฑ์ที่แช่แข็งจะถูกนำออกวางบนแผ่นอบละลายน้ำแข็งปล่อยให้ขึ้นมาแล้วตามปกติ มันหนาวจัด นอกจากนี้ยังมีผลิตภัณฑ์ครึ่งอบ แล้วฉันจะเขียน ฉันละเลงมันก่อนอบ แต่หลังจากการอบผลิตภัณฑ์ที่ทาน้ำมันด้วยไข่จะไม่สามารถทาด้วยของเหลวได้เช่นเดียวกับการโรยผลิตภัณฑ์ที่ทาด้วยน้ำมันด้วยน้ำในเตาอบผลที่ได้คือเปลือกด้านบนอาจตกลงไปด้านหลัง

[เต้นรำ]

ขอบคุณเต้นรำ,! และจะทำอย่างไรให้ได้เปลือกที่อ่อนนุ่มหรือจะเป็นเช่นนั้นถ้าคุณทำทุกอย่างถูกต้อง?

และถ้าเป็นไปได้สูตรสำหรับพาย YOURS!) ด้วยกะหล่ำปลีพร้อมคำแนะนำที่เป็นประโยชน์)))

[มะ - ริ - นะ]

มะ - ริ - นะ, คุณบอกถูกต้อง - เปลือกแข็งเกิดขึ้นในแป้งขนม และผสมไม่ดี

สาว ๆ ช่วยแสดงวิธีการม้วนผมหน่อยได้ไหมคะ?

มาริชฉันปรากฏตัวขึ้น เข้า Temka ไม่ได้หลงทาง แต่จะหายังไงกระแสก็มาถึง! มีรูปถ่าย. และวิธีการออก MK ฉันไม่รู้ฉันยังเป็นผู้ใช้อยู่ ... ฉันไม่ค่อยทำพายกับกะหล่ำปลีแล้วฉันก็ทอด ไม่จำเป็นต้องหนีบม้วน! คุณเพียงแค่วางบนตะเข็บ ฉันต้องการแทรกรูปภาพ - มันไม่โหลด ฉันจะพยายามส่งอีเมลถึงคุณ

และหลังจากนั้นไม่นานฉันจะพบสูตรสำหรับพายพวกเขาทำในที่ทำงาน ...

[Irina Dolars]

... จะออก MK ยังไงไม่รู้

ฉันเคย Irina Dolars ส่งบันทึกสำหรับสูตรอาหารใหม่

สำหรับการลงทะเบียนใบสั่งยาหรือ MK พายคุณต้องการในส่วนนี้ ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ เลือกหัวข้อ ขนมปังซาลาเปาเบเกิลชีสเค้ก

...
ที่ด้านบนมีปุ่มสำหรับสูตรอาหาร:
คลิ๊ก ...
ให้คำอธิบายโดยละเอียดพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน
ทุกคนที่สนใจจะปรึกษาแลกเปลี่ยนประสบการณ์ปรุงอาหารตามสูตรหรือแก้ไขเพิ่มเติม

เริ่มปฏิบัติ!

เพียงดูสูตรอื่น ๆ เพื่อความชัดเจน

คำแนะนำจาก Chef (ผู้ดูแลฟอรัม) มีดังนี้:
https://mcooker-thm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=102221.0

นาตุลกะ! ใช่ฉันเข้าใจช่วงเวลาเหล่านี้แล้วโชปัจจุบันทะเลาะกับผู้ให้บริการเครือข่าย ฉันไม่สามารถโหลด Mariska ในโพสต์ก่อนหน้าได้ฉันพยายามส่งไปที่เมลด้วยความสำเร็จแบบเดียวกัน! ความเร็วอินเทอร์เน็ต - เพื่อให้พวกเขาใช้ชีวิตตามที่พูดในโอเดสซาของเรา และไม่ให้ความเร็วที่สูงขึ้น !!!! ฉันพร้อมที่จะร้องไห้จากความโง่เขลาของมนุษย์ที่ไร้ขอบเขต! แล้วจะจัดได้อย่างไร? พวกเขาสัญญาว่าจะคิดออกในอนาคตอันใกล้ ...
Marish ฉันขอโทษฉันไม่สามารถช่วยคุณได้! เราจะทนไหวไหม? เรายังทำได้ ...

สาว ๆ ช่วยแสดงวิธีการม้วนผมหน่อยได้ไหมคะ?

ไม่จำเป็นต้องหนีบม้วน! คุณเพียงแค่วางบนตะเข็บ

เย่!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
เกิดขึ้น! Natakha ขอบคุณ! และความสิ้นหวังนั้นได้ดำเนินไปแล้ว!
Marish ฉันหวังว่าคุณจะเข้าใจ? ฉันยกขอบข้างหนึ่งขึ้นเพื่อแสดงว่าตะเข็บอยู่ตรงไหน สิ่งเดียวคือแก้ไขม้วนในระหว่างขั้นตอนการพิสูจน์อักษรอาจเป็น "ตะกั่ว" เล็กน้อยคลายเกลียวอย่ากลัวถูกต้องบางครั้งก็หมุนเล็กน้อยและคุณสามารถเห็นหางจากตะเข็บจากด้านใดด้านหนึ่งหรือ อื่น ๆ - พลิกฝ่ามือของคุณและนั่นแหล่ะ ส่วนที่เหลือคือเมื่อเปิดออกเพื่อแก้ไขอินเทอร์เน็ต ถ้ามีอะไรผมจะส่งรูปอื่น ๆ ให้ทางไปรษณีย์ ...

ขอบคุณมากฉันมีทุกอย่าง! พรุ่งนี้ฉันจะพยายามฉันจะทำให้เขาเสร็จหรือเขาจะทำให้ฉันเสร็จฉันสังเกตเห็นว่าแป้งไม่ได้ยืดหยุ่นเสมอไป แต่ฉันมักจะใช้แป้งแบบเดียวกันพรุ่งนี้ฉันตัดสินใจที่จะทดสอบด้วยอุณหภูมิที่พิสูจน์ได้ฉันสร้างเงื่อนไขทั้งหมด ที่จะพูดไปดูกันว่าจะเกิดอะไรขึ้น ...

จากสิ่งที่ฉันเห็นในรูปถ่ายฉันตระหนักถึงความผิดพลาดของฉันแน่นอนฉันทำให้แป้งบางลงมากถ้าฉันทำให้หนาขึ้นฉันจะได้รับ 1 ม้วน -600-630gr อาจจะสอง แต่มันเล็ก แต่ฉันต้องการจริงๆ ไส้เยอะ POPPY เยอะ!))

Marish จากวัตถุดิบจำนวนนี้ฉันได้รับ 4 ม้วน แป้ง - 175 กรัมเมล็ดงาดำ - 75-80 กรัม = 250-260 กรัมฉันทำเมล็ดงาดำ - เมล็ดงาดำ: น้ำเดือด: น้ำตาล -1: 1: 1 นั่นคือเมล็ดงาดำ 250 กรัม: น้ำเดือด 250 กรัม: น้ำตาล 250 กรัม ฉันเทด้วยน้ำเดือดหลังจาก 0.5 ชั่วโมงฉันเติมน้ำตาลและบดมวล เมล็ดงาดำดูดซึมน้ำทั้งหมดและคุณไม่จำเป็นต้องระบายอะไรออกไป ด้วยการเพิ่ม. มวลน้ำตาลกลายเป็นน้ำ - ไม่น่ากลัวตื้นเขิน เป็นผลให้มวลที่บดแล้วออกมาตามที่ควร ถ้าอยากได้ไส้เยอะกว่านี้ไม่มีคำถาม แต่เทน้ำเดือดน้อยลงในงาดำ ~ 150 ก. เพื่อให้ไส้หนาขึ้นไม่งั้นจะกระจาย