Rump steak (สเต็กเนื้อลูกวัว) โดยใช้เทคโนโลยี Sous-Vide

Rump steak (สเต็กเนื้อลูกวัว) โดยใช้เทคโนโลยี Sous-Vide

ประเภท: จานเนื้อ

ส่วนผสม
สเต็กเนื้อลูกวัว (Rump steak)
เติมน้ำมัน
ค้อนพริกไทยดำ
เกลือ
เม็ดกระเทียม
ลูกจันทน์เทศบด
น้ำมันมะกอก

วิธีทำอาหาร

• สเต็กเนื้อสันเป็นเนื้อชิ้นเล็ก ๆ ที่ตีเบา ๆ และทอด ตามกฎแล้วนี่คือเนื้อสันในหรือเนื้อ ประวัติความเป็นมาของสเต็กตะโพกเริ่มขึ้นในประเทศอังกฤษโดยชาวอังกฤษเป็นผู้คิดหาวิธีปรุงสเต็กตะโพก
• จากอังกฤษอาหารจานนี้มาถึงรัสเซียซึ่งเดิมเรียกว่าใกล้เคียงกับการออกเสียงภาษาอังกฤษ - "romstek" มีสเต็กตะโพกเนื้อหมูสเต็กตะโพกไก่ แต่สเต็กตะโพกเป็นสูตรคลาสสิก
• ล้างเนื้อลูกวัวซับด้วยกระดาษเช็ดมือ
• 
• เราเตรียมน้ำสลัด: เราใส่ส่วนผสมทั้งหมดตามรสนิยมของคุณสิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมจนเกินไปเพราะการปรุงรสจะเผยให้เห็นกลิ่นของมันอีกมากมาย
• น้ำมันมะกอก
• พริกไทยดำ
• เกลือ
• กระเทียมแห้ง
• ลูกจันทน์เทศบด
• ผสมเครื่องปรุงรสและน้ำมันมะกอก
• 
• ทาน้ำสลัดด้วยแปรงซิลิโคนกับสเต็กแต่ละชิ้น
• 
• เราบรรจุในถุงเพื่อไม่ให้ชิ้นส่วนทับกัน
• เราทิ้งแพ็คเกจไว้ 2 ชั่วโมง
• เทน้ำลงในชามแล้วอุ่นโดยเลือกโหมดการทำความร้อนและอุณหภูมิ 57 กรัมฉันปรุงเนื้อสัตว์ในหม้ออัดแรงดัน Steba DD1Eco
• จากนั้นใส่เนื้อสัตว์ลงในชามแล้วปรุงเป็นเวลา 1 ชั่วโมง 30 นาที
• เมื่อเนื้อพร้อมให้ย่างไฟให้ร้อนสูงสุดและทอดเนื้อสัตว์เป็นเวลา 1 นาที
• ทุกอย่างง่ายและรวดเร็ว !!
• และที่สำคัญที่สุดคืออร่อยและดีต่อสุขภาพ!
• เนื้อฉ่ำหอม !!
• Bon Appetit ทุกคน!
• 
• สูตรวิดีโอ

เวลาเตรียม:

2 + 1 ชั่วโมง 30 นาที

โปรแกรมทำอาหาร:

เครื่องทำความร้อน

บันทึก

ถ้าคุณจะไม่กินเนื้อทันทีให้แช่ในน้ำเย็นแล้วใส่ในตู้เย็นหรือช่องแช่แข็ง เราได้รับตามความต้องการ

[มาเรีย]

มาเรียขอบคุณสำหรับสูตร! สิ่งที่ฉันไม่ได้เห็นมานาน ... ได้เวลาพี่ชายถึงเวลาแล้ว! และนี่คือสูตรของคุณดีทันเวลา!

[Masha]

Masha, มันคืออะไร !!! ฉันไม่มีพนักงาน แต่ฉันจะทำอาหารต่อไปขอบคุณสำหรับความคิดนี้

[กาลิน่า]

กาลิน่า, คุณกำลังทำอะไร !! มาใช้เครื่องดูดฝุ่น Shtebu แล้วไปกันเลย !!!
ขอบคุณสำหรับการหยุดโดย))

[ทีน่า]

ทีน่าคุณสามารถทำได้ในหลายผู้เล่นสิ่งสำคัญคืออุณหภูมิจะถูกควบคุมและอย่าวางไว้สูงกว่า 60 กรัม
ตามทฤษฎีแล้วควรปรุงเนื้อวัวที่อุณหภูมิ 55-57 กรัม สวิง 60!

ขอบคุณ!!

[มาซิเนน]

มาซิเนนคุณรู้ไหม Mashechka ฉันไม่ต้องการเตาย่างติดต่อและที่นี่อีกครั้ง
จดสูตร !!!

[Lerele]

Lereleฉันบอกได้เลยว่าคุณต้องการผู้ติดต่อ!
และในวิดีโอฉันมีเตาย่าง Delonghi ที่ไม่โอ้อวดโดยทั่วไป) ฉันซื้อมันสำหรับตัวเองในบอสเนีย
แน่นอนว่าพลังของเขา 1600 W ไม่เพียงพอและสวยมาก)

และแน่นอนว่าฉันชอบ Steba 4.4 grill)

[มาเรีย]

มาเรีย
- เวลาและอุณหภูมิของเนื้อหมูเท่ากันหรือไม่?
- หลังจากเคลือบแล้วยังสามารถใช้ Tenderizer ได้หรือไม่? หรือฟุ่มเฟือย?
- ฉันจะทอดในหม้ออบลมบอกเวลาและอุณหภูมิ
ขอบคุณ

[อิสคาเทล - เอ็กซ์]

อิสคาเทล - เอ็กซ์,
ฉันไม่เข้าใจคุณต้องการทำที่อุณหภูมิต่ำในหม้ออบลมหรือไม่?
หรือจะทอดใน airfryer กันแน่?

[มาเรีย]

มาเรีย
ทุกอย่างเป็นไปตามสูตรของคุณ! ใน Steba DD2
คำถาม - เกี่ยวกับ Steba!

- เวลาและอุณหภูมิของเนื้อหมูเท่ากันหรือไม่?
- หลังจากเคลือบแล้วยังสามารถใช้ Tenderizer ได้หรือไม่? หรือฟุ่มเฟือย?

ส่วนสุดท้ายเมื่อนำออกจากบรรจุภัณฑ์คุณมี:

เมื่อเนื้อพร้อมให้ย่างไฟให้ร้อนสูงสุดและทอดเนื้อสัตว์เป็นเวลา 1 นาที

ขั้นตอนนี้:
- ฉันจะทอดในหม้อลม (ให้แม่นยำกว่านั้นคือเตาอบหลายเตา) บอกเวลาและอุณหภูมิ
ขอบคุณ

ใช่ตอนนี้มันชัดเจนแล้ว
สำหรับเนื้อหมูใส่ Shtebe 63 กรัม เมื่อนำออกจากถุงให้ใส่ในหม้ออบลมร้อนเป็นเวลา 1 นาที
อุ่นเครื่องที่อุณหภูมิสูงสุด
ไม่จำเป็นต้องมีสายฟ้า

หมูนุ่มคาร์บอเนตหรือสันคอหั่นเป็น "ชั้น" - อยู่ที่ 63 องศาหรือไม่?

Airfryer - อุ่นที่อุณหภูมิสูงสุด

ว่างเปล่าไม่มีสินค้าสองสามนาที?

เตาอบหลายเตา (Aerogrill) - ต้องร้อนเท่าไหร่? คุณรู้ได้อย่างไรว่าอุ่นเครื่องเต็มที่แล้ว?
ฉันศึกษาอีกหนึ่งสูตรของคุณ (ไม่ใช่อย่างใดอย่างหนึ่งหลาย ๆ อย่าง) ซึ่งเป็นคำแนะนำเดียวกัน กรุณา otveit ครั้งเดียวเพื่อที่จะไม่ถามในสาขาอื่น
ขอบคุณ

สำหรับเนื้อหมูคุณต้องมีอย่างน้อย 63 กรัมและสูงสุด 65 กรัม
อุ่นเครื่องให้ดีประมาณ 5 นาทีอย่างแน่นอน

ทำจากเนื้อหมู

ฉันเทน้ำมาก ฉันจะลดลง / นี่คือความคิดเห็น. /

ทอดในหม้อทอดข้างละ 3 นาที

เนื้อนุ่มมาก ๆ
อร่อย!

[อิสคาเทล - เอ็กซ์]

อิสคาเทล - เอ็กซ์เอาไงดีหมูเอ้ยออกมาอร่อย !!
มันฝรั่งนั้นยอดเยี่ยมในภาพ!

[มาเรีย]

มาเรีย

มันฝรั่งนั้นยอดเยี่ยมในภาพ!

จะอร่อยแค่ไหน!
เข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์!
ขอบคุณสำหรับสูตรอาหารของคุณ

[กับข้าว]

กับข้าว

[อิสคาเทล - เอ็กซ์]

อิสคาเทล - เอ็กซ์,
เรียบร้อยแล้วเดี๋ยวก่อนฉันมาที่บ้านของคุณเพื่อทานอาหารกลางวัน

[ลีนา]

ลีนาดังนั้นฉันจะไม่ปฏิเสธอาหารค่ำเช่นนี้))

ผู้หญิงมันง่าย ... ตอนนี้ฉันจะทำเค้ก ...
เธอแต่ละคนเป็นผู้หญิงในฝันของใครบางคน ... มีอะไรให้ทำไม่น้อย: ตามหาคนในฝันคนนี้

ตามหาคนในฝันคนนี้

ฉันมีคนในฝันและดูเหมือนว่าเขาจะไม่ได้ฝันด้วยซ้ำว่าเขาจะฝันถึงฉันอย่างไร
ยังคงสงสัยว่าเขาโชคดีแค่ไหน

ชายที่แต่งงานแล้วประสบความสำเร็จได้รับปีกชายที่ไม่ประสบความสำเร็จถูกมัด ...

ที่นี่ !!
เราต้องจดไว้!
โดยทั่วไปสำหรับสถานะ - มันจะเจ๋งมาก)

โดยทั่วไปสำหรับสถานะ - มันจะเจ๋งมาก

นี่คือที่ไหน / ที่ไหน ..

ในโซเชียลเน็ตเวิร์กพวกเขาเขียนกฎเกณฑ์เช่นคุณคิดอย่างไรหรือคุณคิดอย่างไร))

ฉันรู้เรื่องนี้ฉันถามเกี่ยวกับฟอรัม
ไม่มีฟิลด์ลายเซ็นเพิ่มเติมตามที่มักเรียกกันหรืออะไรทำนองนั้น

[อิสคาเทล - เอ็กซ์]

อิสคาเทล - เอ็กซ์นี่ไง แต่ตัวฉันเองไม่เข้าใจวิธีสร้างลายเซ็น
เราจำเป็นต้องถามหัวหน้าเกี่ยวกับเรื่องนี้

[มาซิเนน]

มาซิเนน, มาชุน! ขอบคุณสำหรับการรักษาที่อร่อยอีกอย่าง แล้วถ้าคุณทำเนื้อวัว 60 กรัมแล้ว 2 ชั่วโมงล่ะ?

[ท่าจอดเรือ]

ท่าจอดเรือใช่ไม่อีกต่อไป ดูที่ความหนาของชิ้น
ฉันมีเนื้อบาง ๆ แต่ฉันคิดว่ามันไม่คุ้มที่จะนึ่งเนื้อสัตว์นานกว่าสองชั่วโมง))

[เป็นขั้นเป็นตอน:]

จากการเตรียมการครั้งต่อไปฉันเสร็จสิ้น เป็นขั้นเป็นตอน:

ส่วนผสม

เราล้างและทำให้เนื้อแห้ง

หมัก

ทาน้ำสลัดด้วยแปรงซิลิโคน

เราอพยพ

ดูต่อในหน้าที่แล้วที่นี่:
https://mcooker-thm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=430234.0
สูตรเด็ด!

[แพ็กเกจต่อแพ็กเกจ เพื่อป้องกันไม่ให้ของเหลวซึมเข้าไปในชุดสูญญากาศ]

ด้วยการเตรียมการอีกครั้ง
การทำ "Matryoshka" แพ็กเกจต่อแพ็กเกจ เพื่อป้องกันไม่ให้ของเหลวซึมเข้าไปในชุดสูญญากาศ

เรานำอาหารที่บางและทนความร้อน - ถุงอบ เราใส่เนื้อสัตว์ ไม่จำเป็นต้องบัดกรี

จากนั้นด้วยปลายเปิดไปข้างหน้าเราใส่ไว้ในถุงอพยพ

ใกล้ชิด. ของเหลวยังคงอยู่ในถุงด้านใน

[อิสคาเทล - เอ็กซ์]

อิสคาเทล - เอ็กซ์, นี่! จำเป็นในสองแพ็ค! และเมื่อวานฉันอพยพเนื้อชิ้นใหญ่พร้อมน้ำดอง แค่นี้ก็หมดแล้ว! ไม่ได้บัดกรี แต่อย่างใด! ของเหลวจะเข้าสู่ตัวอพยพตลอดเวลา

เราสร้างแพ็คเกจ "Matryoshka" ในแพ็คเกจ เพื่อป้องกันไม่ให้ของเหลวซึมเข้าไปในชุดสูญญากาศ

บันทึก!
อย่าพับ / ห่ออีกด้านของกระเป๋าด้านในเปิดทิ้งไว้ ลดผลกระทบของกระติกน้ำร้อน
แน่นอนของเหลวเล็กน้อยจะ "หนี" แต่จะไม่เข้าไปในเครื่องอพยพ

และฉันทำมันเพื่อให้กระเป๋าห้อยลงจากโต๊ะฉันถือมันของเหลวยังคงอยู่ที่ด้านล่างมันไม่ไหลออกมา
แม้แต่สลัดเกาหลีที่ใส่น้ำเกลือก็ยังปิดสนิทเมื่อจำเป็นต้องนำไปที่แคมป์

ฉันยังไม่ได้ลองกับ matryoshka อาจจะช่วยประหยัด "ปลอก" สุญญากาศได้มาก ในภาพฉันเห็นว่าไม่มี "หาง" จากฟิล์ม

[เฮเลนา]

เฮเลนา

อาจจะช่วยประหยัด "ปลอก" สุญญากาศได้มาก

อย่างเป็นธรรมชาติ!
เรานำแพคเกจกลับมาใช้ใหม่ทำให้สั้นลงในแต่ละครั้ง
ถ้าแพคเกจยังคงยาวคุณสามารถแขวนไว้ที่โต๊ะฉันก็ทำเช่นเดียวกัน
Matryoshka ใช้งานได้จริงมากขึ้น

ไม่มี "หาง" จากฟิล์มฉันดันมันไว้ใต้ลูกตา

หญิงชายไม่สามารถใส่ในเย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมงได้หรือไม่? ลอง hoTsZa วันนี้

[Natusya]

Natusyaคุณต้องวางไว้ในที่เย็นถ้าคุณจะไม่กินทันทีและถ้าทันทีคุณก็ไม่จำเป็นต้องเย็น!

[Natusya]

Natusyaคุณต้องวางไว้ในที่เย็นถ้าคุณจะไม่กินทันทีและถ้าทันทีคุณก็ไม่จำเป็นต้องเย็น!

โอ้ฉันถามคำถามผิดก่อนที่คุณจะใส่ลงในกล่องเล็ก ๆ จำเป็นต้องใส่ในตู้เย็นหรือไม่หรือจะดูดทันทีในกระทะ
และอีกคำถาม: ถ้าทานสเต็กเนื้อหนา 1.3 - 1.5 ซม. นาน 2 ชั่วโมงจะเยอะไปมั้ยคะ?

[Natusya]

Natusya, ไม่จำเป็นตอนนี้ยังไม่ร้อน))

ฉันปรับสูตร)

เดิมพันชั่วโมงครึ่ง

ขอบคุณมาก Masha!
เมทไปอีกแล้ว ส่วนหนึ่งในการศึกษา ท้ายที่สุดตอนแรกฉันอ่านทุกอย่างและเมื่อฉันซื้อ dd2 ทุกอย่างก็หายไปจากหัวของฉัน