ขนมปังกับฟักทองและแป้งสามชนิด

ประเภท: ขนมปัง Sourdough

ส่วนผสม
แป้งสาลีที่ใช้งานอยู่ความชื้น 100%	150 กรัม
ฝักทองปั่น	150 กรัม
น้ำ	80 กรัม
แป้งสาลี / เกรด	290 กรัม
แป้งสาลีจากข้าวสาลีดูรัม	30 กรัม
แป้งผักโขม	30 กรัม
ยีสต์ทันที	1 กรัม
เกลือทะเล	9 กรัม

วิธีทำอาหาร

ป้อนเชื้อเริ่มต้น 6-8 ชั่วโมงก่อนนวด
หั่นฟักทองแล้วอบในไมโครเวฟเต็มกำลังประมาณ 5-7 นาที Puréeปล่อยให้เย็น
ผสมแป้งกับยีสต์
ผสมแป้งกับน้ำและน้ำซุปข้นใส่แป้ง
นวดด้วยตะขอ
เติมเกลือหลังจาก 5 นาทีนับจากเริ่มนวด
นวดต่อไปอีก 7-10 นาที
แป้งนุ่มไม่ติดมือ
เราใส่น้ำหมัก หมักเป็นเวลา 120 นาที ยืดพับหนึ่งครั้งในนาทีที่แซยิด
แป้งที่จุดเริ่มต้น ตรงกลางและส่วนท้ายของชุดงาน
เราปั้นขนมปัง
รอยต่อบนกระดาษเป็นเวลา 60 นาที
อบบนหินด้วยไอน้ำ 10 นาทีแรกที่อุณหภูมิ 240 องศา
เราเอาไอน้ำออกลดอุณหภูมิลงเหลือ 180 องศาแล้วผึ่งลมในเตาอบ
อบจนสุกอีก 25-30 นาที
นำออกมาพักให้เย็นบนตะแกรงหั่นแล้วสนุก!
ฉันขอแสดงความยินดีกับทุกคนในวันขนมปังโลก!

จานได้รับการออกแบบมาสำหรับ

1 ม้วน

เวลาเตรียม:

3.5-4 ชม

โปรแกรมทำอาหาร:

เครื่องเก็บเกี่ยวเตาอบ

บันทึก

ขนมปังแดดเดียวอร่อย! สูตรเป็นแฟนซี ขอแนะนำ!

กาลิน่าเอส

แองเจล่า !!! สุขสันต์วันหยุด !!!!!!!!!! 1 ในบรรดาคนทำขนมปังกับวันของเรา !!!!

และฉันยังไม่ได้อบฟักทอง แต่ฉันตั้งใจ แต่ฉันจะเชือดมัน
แองเจล่างามเช่นเคยกับคุณ

ทูมันชิก

และคุณที่รัก! ในฐานะผู้ที่ชื่นชอบขนมปังอย่างแท้จริงวันนี้คุณทำให้เรามีความสุข! และฉันมีแป้งบานไม่รู้โรยที่เหลือหลังจากการแข่งขัน ขอบคุณที่รักฉันทำให้คุณมีความสุข!

และสำหรับฉันชุดลาเวนเดอร์และ Trio ที่อบแล้ว

Ang-Kay

สาว ๆขอบคุณ! สุขสันต์วันหยุด!

ข้อความอ้างอิง: Galina S.