ลูกชิ้น (สูตรสำหรับสถานประกอบการจัดเลี้ยง 2498)

ปีนี้มีธนูขนาดใหญ่จำนวนมาก เราเลยซื้อ 1 ถุงในวันศุกร์และมีแค่ 4 หัวหอมอยู่ในนั้น บางครั้งก็ดี: ฉันทำความสะอาดทันทีอีกครั้งคุณต้องการเพียง 1/6 ของหัวหอมเช่นนี้ ขอบคุณพระเจ้าที่นั่น

ขอบคุณพระเจ้าที่นั่น

ทางเลือก)))

ทางเลือก)))

มโนธรรม!!))

[นะตะ]

นะตะขอบคุณสำหรับลูกชิ้น !!! มันอร่อยมาก
ทำจากเนื้อหมู 1.3 กก. มันกลายเป็น 2/3 ของกระทะหกลิตรของ Shtebov
แต่สิ่งที่สำคัญที่สุดคือวันนี้ในกระบวนการนี้ผู้สูงอายุ (4.5 ปี) ช่วยฉันเหมือนผู้ใหญ่ ฉันเห็นว่ากระทะทอดได้เร็วกว่าที่ฉันแบ่งม้วนและม้วนเนื้อสับ "ลูกฉันต้องการความช่วยเหลือ" ... เขาพยายามม้วนชิ้นเนื้อสับในแป้งและม้วนลูกออกจากมันอย่างไร จริงอยู่ครึ่งโต๊ะเป็นแป้ง แต่เขาภูมิใจแค่ไหนที่มีความมั่นใจสูงในตัวเขาและทุกคนก็กล่าวขอบคุณเขาสำหรับลูกชิ้นแสนอร่อย
ขอบคุณ!!!

วันนี้ในกระบวนการนี้ผู้สูงอายุ (4.5 ปี) ช่วยฉันเหมือนผู้ใหญ่

ในวัยนี้พวกเขาช่วยด้วยความปรารถนาดีและบางแห่งอายุไม่เกิน 10-12 ปี

[Nata333]

Nata333,

ดวงอาทิตย์คือ Karapuzny สุขภาพดีกับเขา. อายุเช่นนี้มีเสน่ห์ (4 ปี 2 เดือนของฉัน)

นี่คือคำตอบของฉันเมื่อวานนี้ alaverdi)) ฉันมีเนื้อสัตว์ 3 ประเภท อร่อย - สุดจะพรรณนา สามีบอกว่ามันเป็นรสนิยมบางอย่างจากวัยเด็กคิดถึงมาก ใช่ทุกคนกินพวกมันในโรงเรียนอนุบาล / โรงเรียนโซเวียต)):

[หุ่นไล่กา]

หุ่นไล่กา, นะตะ, เมื่อคุณเติมขนมปังบำรุงผิวลงในเนื้อสับคุณไม่ได้บีบมันออก, คุณใส่ทุกอย่างที่มันดูดซึมเข้าไปในตัวเอง?

[หุ่นไล่กา]

หุ่นไล่กา, นะตะ, เมื่อคุณเติมขนมปังบำรุงผิวลงในเนื้อสับคุณไม่ได้บีบมันออก, คุณใส่ทุกอย่างที่มันดูดซึมเข้าไปในตัวเอง?

ไม่ฉันไม่บีบมันออก ปรากฎเป็นปกติตามบรรทัดฐานของสูตรอาหาร เมื่อวานฉันเอาขนมปังแห้งไปแล้ว (ไม่ได้ทำให้แห้งโดยตรง แต่ก็ตัดด้วย แต่ทำด้วยความยากลำบาก) ผมจึงต้องเติมน้ำยามากขึ้นหรือแม้กระทั่งของเหลวไม่เพียงพอ ดังนั้นสำหรับขนมปังที่ไม่แข็ง (และคุณไม่จำเป็นต้องมีขนมปังแห้งฉันเขียนไว้ แต่ 2-3 วัน) - ปกติแล้วมันจะสมบูรณ์แบบ
ฉันตัดเปลือกออกจากเศษเล็ก ๆ ใส่ลงในชามเทนมทิ้งไว้คนเดียวเป็นเวลาสั้น ๆ จากนั้นใช้เครื่องโคลน (เช่นไม้สากไม้ขนาดเล็กแม้ว่ามันจะมีไว้สำหรับบาร์) ลงในโจ๊กและเนื้อสับ หากคุณกำลังทำเนื้อสับอยู่ตอนนี้ - ผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมเนื้อ เป็นเพียงการที่เนื้อสับของฉันถูกแปรรูปครั้งละหลาย ๆ กิโลกรัมจากนั้นฉันก็นำออกมาสำเร็จรูป / แช่แข็งและแยกต่างหากภายใต้ขนมปังฉันไม่ต้องการบดเครื่องบดเนื้อ

ทุกคนกินมันในโรงเรียนอนุบาล / โรงเรียนโซเวียต

จากเนื้อสัตว์สามประเภท

นาตาชาขอบคุณฉันจะพยายามทำในแบบของคุณไม่เช่นนั้นฉันมักจะเติมแคร็กเกอร์ด้วยน้ำแล้วบีบออก อร่อย แต่ไม่อนุบาล

[พลุ]

พลุถ้าคุณขับได้ดีเนื้อสับจะมีของเหลวในปริมาณที่น่าทึ่ง

จากเนื้อสัตว์สามประเภท

มี "ส่วนผสม" มากมายที่คุณไม่เคยฝันถึง!

ไม่ดีแทบจะไม่อยู่ในโรงเรียนอนุบาล และในโรงอาหาร - แน่นอน!)))

เพิ่มวันอาทิตย์ที่ 17 เม.ย. 2559 21:41 น

นาตาชาขอบคุณฉันจะพยายามทำในแบบของคุณไม่เช่นนั้นฉันมักจะเติมแคร็กเกอร์ด้วยน้ำแล้วบีบออก อร่อย แต่ไม่อนุบาล

อย่าใช้แคร็กเกอร์ แต่เก็บขนมปังขาวไว้ 2-3 วัน (ก้อน) และใช้ขนมปัง / นมตามอัตราของสูตรไม่ปิดปาก คุณจะรักผลลัพธ์ฉันรับประกัน

ใช่ Natakh พวกเขามาจากห้องอาหารแน่นอน))))
Vkusnotischaaaa !!!!!
ขอบคุณมากที่แสดงสูตรอาหารเหล่านี้ให้เราและที่สนับสนุนให้ฉันซื้อหนังสือเล่มเล็ก ๆ ที่น่าขบขันเล่มนี้
นี่คือไฟล์

[Irina F.]

Irina F.,

ฉันกินอะไรมีความสุข !!))) ช่างสวยงามอะไรเช่นนี้!))

[นะตะ]

นะตะเฮ้ทำไมไม่มีข้าว ... แล้วเราก็มีลูกชิ้นแล้วก็กับข้าว ...
och คำถามทันเวลา! (c)

[ตา]

ตา,

กับข้าว ONE ไม่ใช่ลูกชิ้น แต่เป็นเม่น! ผู้หญิงอย่านำความสับสนมาสู่กลุ่มคนกินเนื้อ!)))

เม่นด้วยเข็ม ...
อย่างไรก็ตามในการ "ทำอาหาร" ไม่มีสูตรสำหรับลูกชิ้นพร้อมข้าว ... อาจจำเป็นต้องตัดกะหล่ำปลีออกจากกะหล่ำปลีม้วนขี้เกียจ ... หรือใส่ข้าวแทน cheb ... ฉันต้องการเม่น! Sadovsky)

[ตา]

ตา,

เพราะมันปรากฏในภายหลัง (ในคอลเลกชันปี 1968 ของฉัน) และเรียกว่าลูกชิ้นใหม่ มีข้าวต้มร่วนไม่แห้งเหมือนที่เราใส่ในเม่น

ในคอลเลกชันปี 1982 พวกเขาเป็นเพียงลูกชิ้น # 2 แต่ข้าวยังใช้ต้มร่วน เราต้องได้รับเกียรติและวางสูตรอาหารด้วย เพราะเป็นเกียร์วิ่ง.

ฉันเขียนถึงคุณใน gr. ต่อจำนวนบริโภค:
เนื้อทอด (ใดก็ได้) 76g
น้ำ 12 กรัม
ข้าวบด 11 กรัม (มวลข้าวผัดสำเร็จรูป 30 กรัม)
หัวหอม 24g (น้ำหนักหัวหอมสีน้ำตาล 12g)
แป้งสาลี
น้ำมัน / ไขมันสำหรับทอด

ส่งหัวหอมต้มข้าวในรูปแบบร่วนผสมทุกอย่างเป็นเนื้อสับเกลือหั่นเป็นลูก (3-4 ชิ้นต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) ม้วนแป้งทอดโอนไปยังจานตื้น 1-2 แถวเทซอส และเคี่ยว 8-10 นาที ซอสเป็นตัวเลือกเดียวกับลูกชิ้นทั่วไป

พระเจ้ารสชาติเดียวกัน !!!!!!!!!!! ขอบคุณ!!!



ตอนแรกฉันกลัวว่าฉันจะเริ่มชั่งน้ำหนักขนมปังได้มากและมีอาการมึนงงขนมปังชิ้นใหญ่และมีน้ำหนักเพียง 130 กรัมฉันต้องเพิ่มขนมปังอีกครึ่งหนึ่งฉันคิดว่าทุกอย่างไม่ถูกต้อง แต่ผลลัพธ์กลับกลายเป็น
กลายเป็นลูกชิ้น 16 ลูกและมีเราสองคนดีไม่มีอะไรฉันจะแช่แข็งครึ่งหนึ่ง
และน้ำเกรวี่: girl-swoon: อร่อยมาก !!!!!

[Lerele]

Lerele,

เท่าที่ฉันเข้าใจโครงสร้าง "ผงสำหรับอุดรู" ที่ละเอียดอ่อนนั้นคือขนมปัง

สุขภาพ. ตัวเองไปรอบลูกชิ้นกับข้าวเป็นวันที่สอง อย่างน้อยก็จำเป็นต้องจัดวางสูตรอาหารตามปกติ)))

ลูกชิ้นใหม่

Natalochka ขอบคุณเพื่อนของฉัน! เพิ่งเห็น)))

อย่างน้อยก็จำเป็นต้องจัดวางสูตรอาหารตามปกติ)))

ฉันแค่อยากจะเสนอ!

[หุ่นไล่กา]

หุ่นไล่กาตอนนี้สามีของฉันทานอาหารเย็นแล้วและพูดว่าเขาไปเยี่ยมโรงอาหารได้อย่างไร
คุณได้รับรสชาตินั้นได้อย่างไร?
และฉันภูมิใจที่ใช้เขาเป็นแขก
จริงอยู่ที่โรงอาหารอาจมีขนมปังมากกว่านี้
ยังคงอร่อยมากรสชาติคิดถึงมาก !!!
ขอบคุณ!!!!!

และฉันภูมิใจที่ใช้เขาเป็นแขก

[ตา]

ตา,

เพราะมันปรากฏในภายหลัง (ในคอลเลกชันปี 1968 ของฉัน) และเรียกว่าลูกชิ้นใหม่ มีข้าวต้มร่วนไม่แห้งเหมือนที่เราใส่ในเม่น

ในคอลเลกชันปี 1982 พวกเขาเป็นเพียงลูกชิ้น # 2 แต่ข้าวยังใช้ต้มร่วน เราต้องได้รับเกียรติและวางสูตรอาหารด้วย เพราะเป็นเกียร์วิ่ง.

ฉันเขียนถึงคุณใน gr. ต่อจำนวนบริโภค:
เนื้อทอด (ใดก็ได้) 76g
น้ำ 12 กรัม
ข้าวบด 11 กรัม (มวลข้าวผัดสำเร็จรูป 30 กรัม)
หัวหอม 24g (น้ำหนักหัวหอมสีน้ำตาล 12g)
แป้งสาลี
น้ำมัน / ไขมันสำหรับทอด

ส่งหัวหอมต้มข้าวในรูปแบบร่วนผสมทุกอย่างเป็นเนื้อสับเกลือหั่นเป็นลูก (3-4 ชิ้นต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) ม้วนแป้งทอดโอนไปยังจานตื้น 1-2 แถวเทซอส และเคี่ยว 8-10 นาที ซอสเป็นตัวเลือกเดียวกับลูกชิ้นทั่วไป

แน็ตคุณจะไม่เชื่อฉันปรุงมันเสร็จแล้ว! ทุกอย่างตามสัดส่วนมีเพียงครีมเปรี้ยวในน้ำเกรวี่เท่านั้นที่มีมากขึ้น
นี้มันอร่อยมาก! และตามที่ปรากฎไม่ใช่แค่ฉัน)))
ขอบคุณ !!!
วางสูตรโปรด

[ตา]

ตา,

คุณรู้ตัวหรือเปล่าว่าคุณเป็นคนชอบยั่วยวน ?? ฉันจะละลายเนื้อสับ!)))

[ตา]

ตา,

คุณรู้ตัวหรือเปล่าว่าคุณเป็นคนชอบยั่วยวน ??

aha)))))))))))))))))))))))))))))))))))

โอ้ก่อนที่ฉันจะมีเวลาหลีกหนีจากความอร่อยของเนื้อทอดฉันสะดุดกับสูตรสำหรับลูกชิ้นเหล่านี้ฉันจำไม่ได้ว่ารสชาติเป็นอย่างไร แต่ความจริงที่ว่าตาม GOST นั้นอร่อยแน่นอน! พรุ่งนี้ฉันจะเพิ่มเนื้อสับละลายน้ำแข็งส่วนเกินในลูกชิ้น! ใช่กับมันบด ... โอ้โอ้โอ้สิ่งสำคัญสำหรับคืนนี้ อย่ากินมากเกินไป ไม่กินอะไรบางอย่างจากความคาดหมาย

แต่ฉันสงสัยว่าหนังสือเล่มเล็กที่น่าขบขันประเภทใด)

[เบเวอร์ลี]

เบเวอร์ลี,

การรวบรวมสูตรอาหารสำหรับสถานประกอบการจัดเลี้ยงสาธารณะ ปีที่พิมพ์ต่างกันอายุมากที่สุดคือ 50 ปี)

[หุ่นไล่กา]

หุ่นไล่กา, ขอบคุณ! ฉันจะมองหา

ฉันปรุงมันอีกครั้ง ทั้งหม้อคุ้มมาก เมอร์ ...

เอามาฝากคุณณัฐคะลูกชิ้นอร่อย !!!!
ขอบคุณมากขอบคุณสำหรับสูตรนี้ แม้ว่าเขาจะเป็นฉัน แต่เธอก็เริ่มทำอาหารเมื่อฉันเห็นของคุณ!

ฉันไม่ได้พูดซ้ำหลังจากคุณและแสดงให้พวกเขาเห็นด้วยมันฝรั่งบด!
V K U S N O T และ SCH A !!!!!!!
ฉันรายงานทุกที่แล้วตอนนี้คุณสามารถพักผ่อนได้แล้ว!

[Irina F.]

Irina F.,

และฉันไม่ได้อิจฉาฉันเลยฉันมีกระทะทั้งใบในตู้เย็น!)))

ความสม่ำเสมอของพวกเขาไม่ต้องสับสนกับอะไรใช่มั้ย? ที่ชอบที่สุดคือสยองยังไง!)))

[หุ่นไล่กา]

หุ่นไล่กา, นาตาชาใช่!
สิ่งที่ดีคือลูกชิ้น!
ฉันยังมีส่วนที่เหลือในตู้เย็น

รวมเนื้อสับ (หมู + ไก่). ฉันไม่ได้ผัดหัวหอม (ฉันรู้ว่าไม่ถูกต้อง แต่ตับเป็นผู้กำหนดกฎของมันเอง) แทนน้ำ (นม) ฉันเพิ่มครีมเจือจางลงในเนื้อสับ ฉันมักจะได้เนื้อสับบาง ๆ ดังนั้นครั้งต่อไปฉันจะลดปริมาณครีม / นมลง ชุบแป้งทอด ซอส - น้ำซุปไก่ + ครีม 10% + มะเขือเทศ + แป้ง
ผลลัพธ์ยอดเยี่ยมมาก! รสชาติเหมือนเดิม! ฉันจะพูดซ้ำและมากกว่าหนึ่งครั้ง ขอบคุณ!

[IvaNova]

IvaNova,

สุขภาพเป็นอย่างมาก!))

[นะตะ]

นะตะในที่สุดฉันก็พบรูปถ่าย ... หรืออย่างอื่นฉันทำแล้วเงียบ - พวกเขาเสียงแตกขนมอย่างเงียบ ๆ ...

อร่อยนุ่ม ... ทะเลาะกันเล็กน้อยเกี่ยวกับการจัดเลี้ยง .. จากนั้นยายของฉันก็เริ่มเล่าว่าโรงอาหารถูกเลี้ยงอย่างอร่อยเมื่อทุกอย่างเสร็จสิ้นตาม GOST))) ฉันยังจำครัวในบ้านได้ ... เกี่ยวกับลูกชิ้น)))

ขอบคุณสำหรับสูตร!

[Vinokurova]

Vinokurova,

ลูกชิ้นเหล่านี้ไม่ใช่แค่ลูกชิ้น !! นี่คือความคิดถึง!)))

ไม่ใช่แค่ลูกชิ้น !! นี่คือความคิดถึง!)))

เพียงประมาณ ... ฉันตระหนักได้เมื่อความทรงจำท่วมท้นเรา ...

Natka ฉันทักทายคุณและขอบคุณ!
ฉันกินมาก แต่จะมีอะไรให้อายกินมากเกินไป! ล้มเจ้าลูกชิ้นอะไรพวกนี้!
แต่ฉันยังไม่ได้ทรมานพวกเขาในซอสเลย ...
นี่เป็นเพราะฉันชอบเมนูที่หลากหลาย: เช่นวันนี้เรามีทอดเป็นอาหารกลางวันซึ่ง "ลูกแมวโฮ่งโฮ่งซ่อนไว้อย่างดี" และพรุ่งนี้ - ลูกชิ้นโปรดของคาร์ลสัน

Karoch ฉันพันพวกเขาจากเนื้อวัวและเป็ด (60/40) ติดมันรีดในส่วนผสมของ durum และแป้งเกรด 1 และอบอย่างรวดเร็วด้วยความร้อนสูงสุดในเตาอบจนเหลือง พวกเขาปล่อยให้น้ำผลไม้เข้า แต่เมื่อมันเย็นลงพวกเขาก็ดูดกลับไปเกือบทั้งหมดแทบไม่มีเวลาทิ้งไว้สำหรับซอส! ครัช vkuusnayaaaa อืมมมมม!

นี่พวกเขาหล่อ:


ดีเพื่อขายหน้าเพื่อทำอนาจารลูกชิ้นตาย!

พรุ่งนี้ฉันจะลองเป็นลูกชิ้นที่ดีนั่นคือกับน้ำเกรวี่ฉันไม่สามารถรอได้อีกต่อไป

เพิ่มเมื่อวันอังคารที่ 22 พ.ย. 2559 19:25 น

อยู่แล้วและซอสถูกเลีย

เพิ่มวันพุธที่ 23 พ.ย. 2559 16:00 น

ฉันลองกับซอส - อร่อยติดต่อ!

แม้ว่าฉันจะพูดกับตัวเองที่นี่ แต่ฉันจะแสดงเวอร์ชั่นไก่ให้ดูด้วยอืมมมมม! พวกมันออกมาฟูเหมือนซาลาเปาเด็ก ๆ เรียกพวกมันว่าโกโบอกกอก (ขนมปัง)
สูตรดังกล่าวได้รับการตรวจสอบตามสัดส่วนแล้วกลายเป็นว่าอร่อยเสมอต้นเสมอปลาย!

[Arka]

Arka,

คุณจิ้มซอสตะกละหรือเปล่า?)))

เกี่ยวกับ! ปฏิคมปรากฏตัว ... และขอสาบานจากทางเข้าประตู!

เพิ่มเมื่อวันอังคารที่ 20 ธันวาคม 2559 23:02 น

เลียในโพสต์ก่อนหน้านี้

[Arka]

Arka,

ก่อนหน้านี้ฉันเมาจากใจ! และในสิ่งนี้!)))

ฉันชอบมันมากในซอส แต่รสชาติและสีแน่นอน))).

ฉันด้วย.
แต่สิ่งมีชีวิตขนาดเล็กบางตัวดื้อรั้นไม่ต้องการเข้าร่วมกับซอสพวกเขาต้องการที่จะใช้มือของพวกเขาและกัดมันที่ก้น - เพิ่มเติมเช่นนี้

[Arka]

Arka,

อ้าาาาา! ดี Duc แม่นี่ศักดิ์สิทธิ์! จากนั้นอย่าพยายามทำให้เสีย gobogok ด้วยซอสโง่ ๆ ทุกประเภทที่นั่น ปุโรหิตของพวกเขาจะต้องบริสุทธิ์ก่อนโอมนอม)))!

ใช่ฉันนั่งอยู่ที่มุมแล้วไม่ได้ส่องแสงอะไรที่นั่น ...

สวัสดี! วันนี้ก็เลยปรุงลูกชิ้นตามสูตร จริงอยู่บนน้ำ (ไม่มีน้ำซุป) และมีพาสต้าน้อยมาก ฉันไม่ได้ไปโรงเรียนอนุบาลดังนั้นไม่มีอะไรให้จดจำและเปรียบเทียบได้ แต่อร่อยมาก !!!
ขอบคุณสำหรับสูตรอาหารและบทเรียนเกี่ยวกับวิธีคำนวณอัตราบุ๊กมาร์กใหม่!

[Olyushka]

Olyushka,

ดูงดงาม! ฉันเองก็มักจะกินน้ำซุปเป็นของหายาก แต่พวกเขาจะไม่แย่ลงไปจากนี้)))

[นะตะ]

นะตะ, ขอบคุณ!
อร่อยจริง! ฉันจะทำมากขึ้น