Sous-Vide Ham (Steba SV1)

ฉันลอกผิวหนังออกก่อนที่จะทำสีน้ำตาล ฉันทำแผลในชั้นไขมัน ฉันทามันด้วยมัสตาร์ดและน้ำผึ้งแล้วทาเป็นสีน้ำตาล ตอนนี้อยากรู้ว่าจะอร่อยแค่ไหน เราจะถ่ายทำตัวอย่างสำหรับปีใหม่ จากนั้นฉันจะยกเลิกการสมัคร สวัสดีปีใหม่นะทุกคน! สุขภาพและความสุขของคุณและคนที่คุณรัก!

สวัสดีปีใหม่นะทุกคน! ขอให้คุณและคนที่คุณรักมีสุขภาพที่ดีและมีความสุข!

Olya และสุขสันต์วันหยุดเช่นกัน !!

ตอนนี้อยากรู้ว่าจะอร่อยขนาดไหน

จริงๆแล้วฉันจะตัดชิ้นส่วนสำหรับตัวอย่าง

[มาเรีย]

มาเรีย,

ขอบคุณ Mashenka! เอ๊ะ! คุณทำให้ฉันล้มลง ตัวฉันเองต้องการตัดเขาฉันต้องยุยงสามีของฉันเพื่อหาประโยชน์

คุณทำให้ฉันล้มลง

ใช่)))
อย่างน้อยก็เป็นชิ้นส่วนเล็ก ๆ ที่มองไม่เห็นเพื่อไม่ให้งานนำเสนอเสีย

อย่างน้อยก็ชิ้นเล็ก ๆ ที่มองไม่เห็นเพื่อไม่ให้งานนำเสนอเสีย

ฉันจะส่งให้แน่นอน! อร่อยที่สุด!

Masha ฉันยังคุยกับแฮมสำหรับปีใหม่นอนรอ คุณเป็นกำลังใจให้เรา))

[Asya Klyachina]

Asya Klyachinaดังนั้นจึงจำเป็นต้องเกลี้ยกล่อม)))

และเป็นเวลานานแล้วที่ฉันต้องการถ่ายทำกระบวนการทั้งหมด

ฉันจะทำอาหารในวันนี้ด้วย

สวัสดีปีใหม่นะทุกคน!
มาเรียขอบคุณสำหรับคำตอบฉันขอโทษ - ฉันไม่สามารถขอบคุณได้ในทันที - วันส่งท้ายปีเก่าที่ทำงานและที่บ้าน

[นาง. แอดดัมส์]

นาง. แอดดัมส์โอ้ไม่ใช่เรื่องใหญ่))

สวัสดีปีใหม่!!!

[มาซิเนน]

มาซิเนน, มาช่า!
ฉันพาคุณมาขอบคุณจากเด็ก ๆ ทุกคน ... ฉันทำแฮมได้สามหรือสี่กิโลกรัมสิ่งเดียวที่ฉันไม่ได้เทไนไตรต์เนื่องจากมีเด็กเล็ก ๆ จำนวนมาก ผมทุกคนพูดเป็นเอกฉันท์ว่าแฮม SUPER ... อร่อยกว่าร้านหนึ่งมากถึงขนาด "นั่น ... เยาวชนของเรา"!
ขอโทษค่ะ ... ไม่มีเวลาถ่ายรูปเลย

[Borisonok]

Borisonok, ลีนาคุณจึงมีขาตรง)))

ที่สำคัญคือชอบทุกอย่าง !!

สวัสดีปีใหม่เชฟทุกท่าน! และสุขสันต์วันคริสต์มาส! Masha แฮมดังกล่าวกลายเป็นในการตัด รสชาติของต้มแซ่บหมูจริงๆ ต่อมาเขาได้สีของหมูต้ม ทุกคนชอบมาก!

[Olga]

Olga, แฮมเลิศมาก !!!

ขอบคุณ Mash

[Masha,]

Masha, แล้วคุณหั่นอะไร ชื่ออุปกรณ์ของคุณคืออะไร? ดีไหมคุ้มไหมที่จะซื้อ

[Natusichka]

Natusichkaฉันมีตัวแบ่งส่วนข้อมูล Bosch อันที่ง่ายที่สุดฉันชอบมันใช้งานได้ดี มีราคาไม่แพง))
แต่บางอันก็มีบางอย่างแตกใน แต่ทุกอย่างก็ดีสำหรับฉัน)

ขอบคุณ Mashenka! ถ้าเป็นไปได้ให้เขียนแบบจำลอง

[มาซิเนน]

มาซิเนน, เป็นไปได้ไหมที่จะทำเนื้อสัตว์ดังกล่าวใน Steba DD2 ซึ่งตามคำแนะนำสามารถปรุงอาหารโดยใช้เทคโนโลยี sous vid ได้หรือไม่? ฉันแค่คิดว่าจะเอาไปทำอะไรดี: mail1: หม้อหุงช้าหรือคนที่เขียนโปรเซสเซอร์โดยทั่วไปมันสะดวกกว่าแน่นอนว่าเป็นผู้เล่นหลายคนเนื่องจากหญิงชราของฉันอยู่แล้วฉันก็อยากจะเปลี่ยน แต่บน ในทางกลับกันฉันต้องการปรุงเนื้อสัตว์

[Tanyush @ ka]

Tanyush @ kaฉันไม่ใช่ Masha แต่ฉันจะตอบเพราะฉันเองถามคำถามนี้และได้รับคำตอบที่มีค่าสำหรับพวกเขาที่นี่ในฟอรัมที่ยอดเยี่ยมของเรา ยิ่งไปกว่านั้นตอนนี้ Masha อยู่ห่างไกลออกไปอาจจะไม่สะดวกสำหรับเธอในการเยี่ยมชมฟอรัมเสมอไป
ผลิตภัณฑ์ที่ผลิตโดยใช้เทคโนโลยี sous vide นั้นมีรสชาติที่เฉพาะเจาะจงดังนั้นจึงไม่สามารถพูดได้อย่างมั่นใจว่าทุกคนจะชอบพวกเขาโดยไม่มีข้อยกเว้น ฉันอยากจะแนะนำให้คุณซื้อ Shtebu หรือแม้แต่รุ่น 6 ลิตรเพราะสามารถใช้เป็นหม้ออัดแรงดันเป็นหม้อหุงข้าวหลายเครื่องและเป็นอุปกรณ์สำหรับทำ sous vide นั่นคือมันจะมีประโยชน์มากกว่าและหลากหลายกว่า มักใช้ในฟาร์ม และในราคาอย่างไรก็ตามมันมีผลกำไรมากขึ้น โอโซนและเทคโนซิล่าในเมืองของเรามักให้ราคาที่เหมาะสมที่สุด และ DNSจากนั้นถ้าคุณชอบรสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปคิดเกี่ยวกับการซื้ออุปกรณ์ใหม่ อาจจะมีคนไม่เห็นด้วยกับฉันฉันแค่แสดงความคิดเห็นเท่านั้น

[เบลกา 13]

เบลกา 13ขอบคุณฉันไม่ต้องการคำนวณผิด แต่ซื้ออุปกรณ์สากลเพื่อที่คุณจะได้ไม่เพียง แต่ทำเนื้อสัตว์เท่านั้น แต่ยังทำอาหารอย่างอื่นได้อีกด้วยมีเทคโนโลยีมากมายที่คุณย้ายจากที่หนึ่งไปยังอีกที่หนึ่ง สถานที่สามีของฉันบ่นแล้ว

[เบลกา 13]

เบลกา 13, Olga เห็นด้วยกับคุณ!
Tanyush @ kaแน่นอนว่าทัตยาน่าผู้เล่นหลายคนของ Shteba นั้นเหมาะกับคุณมากกว่าและอย่างที่ Olya บอกว่าให้ใช้ 6 ลิตรในครั้งเดียว ความแตกต่างกับรุ่นคือห้าลิตรความสูงเท่านั้น)

ช้อปปิ้งมีความสุข!

ขาหมู 1.3 กก. ตามสูตรของคุณ
ดอง 6 วัน

ปรุงที่อุณหภูมิ 63.5 ° C เป็นเวลา 8 ชั่วโมง

วันรุ่งขึ้นจากด้านบนเผาด้วยเตาแก๊ส
อร่อยและหอมมาก

[Domovoyx]

Domovoyx, แฮมสุดยอด !!!!

[เฮเลนา]

เฮเลนา, อร่อย.

[เฮเลนา]

เฮเลนา, อร่อย.

ไม่ต้องสงสัยเลย ... ผมทำคอแบบนั้นคาร์บอเนต ... มันคืออะไร !!!

[Domovoyx]

Domovoyx, อเล็กซี่ในแง่ที่แฮมนอนอยู่ในน้ำเกลือเป็นเวลา 6 วัน? ฉันอยากจะทำ แต่ฉันจะออกไป 5 วันดังนั้นฉันกำลังคิดว่าจะดองแล้วทิ้งหรือรอจนกว่าฉันจะมาถึง

[Nathalte]

Nathalte, นาตาชาใช่นอนในน้ำเกลือต้องปิดฝาให้สนิท)
ทำแล้วทิ้งทำอาหารเมื่อมาถึง)

[มาซิเนน]

มาซิเนน, มาเรีย, ขอบคุณ. หน้าอกที่ยอดเยี่ยมปรากฏออกมาสามีของฉันขอเฉพาะเนื้อสัตว์เพิ่มเติม

[Nathalte]

Nathalte, นาตาชาหน้าอกถูกทำด้วยเกลือแห้งและที่นี่มันเปียก
อย่างไรก็ตามแฮมสามารถทำด้วยเกลือแห้งได้))

[มาซิเนน]

มาซิเนนแล้วใส่เนยทำไม?

[หีกวาง]

หีกวาง, เพื่อความอ่อนโยน))
แฮมจะแห้งและเนยจะทำให้รสชาติอ่อนลง

[มาซิเนน]

สารละลายเกลือสัดส่วน 1 ลิตรต่อเกลือ 60 กรัมและน้ำตาลหนึ่งช้อนชา

มาซิเนน, มาชุนจงตรัสรู้เถิด! อยากดูดพลั่ว - สูตรของคุณบอกว่าเกลือ 20 กรัมต่อลิตร แต่ที่นี่ - 60! ควรใส่เท่าไหร่? ฉันจะบดไนไตรต์ครึ่งหนึ่งในสารละลาย

[Olga]

Olga, Olgaฉันไม่เห็นเกลือ 60.20 กรัม
แบ่งครึ่ง

Mash ฉันหมายความว่าคุณไม่เห็นเหรอ? ฉันให้คำพูดจากข้อความแก่คุณ! ในความคิดของฉันในหน้า 3 ของหัวข้อนี้ คุณแนะนำเกลือ 60 กรัมต่อน้ำหนึ่งลิตร แต่ในสูตรคือ 20! เลยสงสัยว่าจะวางลงยังไง? แม้ว่าจะชัดเจนอยู่แล้วจากคำตอบอื่น ๆ ของคุณว่าฉันจะทำด้วยวิธีการแห้งและแน่นอนมี 20 กรัม!