กล้วยในซอสช็อกโกแลต (Sous-Vid Steba SV-1)

กล้วยในซอสช็อกโกแลต (Sous-Vid Steba SV-1)

ประเภท: จานผักและผลไม้

ส่วนผสม
กล้วย	4 อย่าง.
ช็อคโกแลต (สามารถทานกับถั่วได้)	กระเบื้อง 1/3
มะนาว	ที่สาม
อัลมอนด์ (ไม่จำเป็น)	น้อย

วิธีทำอาหาร

• ปอกกล้วยและหั่นเป็นชิ้น
• เทน้ำมะนาวหนึ่งในสามลงบนกล้วย แบ่งช็อกโกแลตออกเป็นชิ้น ๆ
• เราใส่กล้วยและช็อคโกแลตในถุงสูญญากาศ ช็อคโกแลตสามารถนำมาใช้กับถั่วหรืออัลมอนด์บดสามารถเพิ่มแยกต่างหาก
• เราแพ็คด้วยเครื่องซีลสูญญากาศ
• เราใส่ไว้ใน Su-Vid Shteba และตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 80 กรัมและเวลาเป็น 1-1.5 ชั่วโมง (ถ้าคุณใส่ในน้ำอุ่นที่มีอุณหภูมิต่ำกว่าให้ตั้งเป็น 2 ชั่วโมง)
• ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้รีบนำออกจากถุงแล้วนำไปแช่ในน้ำเย็น
• 
• 
• เสิร์ฟอุ่นหรือเย็นโรยด้วยวิปปิ้งครีมด้านบน (ขอแนะนำวิปปิ้งวานิลลาจากขวด)
• เนื่องจากอุณหภูมิในการปรุงอาหารต่ำกล้วยจึงไม่เปลี่ยนเป็นโจ๊ก แต่ยังคงรูปร่างไว้ซึ่งจะคล้ายกับเนื้อซุป นอกจากนี้ยังมีน้ำผลไม้ที่มีความหนืดซึ่งเมื่อผสมกับความร้อน (แทนที่จะร้อนเกินไปเช่นเดียวกับในเตาอบ) ช็อคโกแลตจะกลายเป็นซอสข้นที่น่าทึ่ง
• Bon Appetit ทุกคน!

จานได้รับการออกแบบมาสำหรับ

2 เสิร์ฟ

เวลาเตรียม:

1,5 ชั่วโมง

โปรแกรมทำอาหาร:

sous-vid

[นก titmouse]

นก titmouse,. กล้วยอยู่ใน sous-vide แล้วนี่อาจเป็นสิ่งที่กระตุ้นให้ฉันลองใช้เทคโนโลยีนี้ได้ในที่สุด)

[นก titmouse]

นก titmouseขอบคุณสำหรับสูตรเด็ด !!
ลีนามาเข้าร่วม)

โอ้ช่างน่ารัก ฉันต้องลองด้วยเหตุผลบางอย่างฉันไม่ชอบแอปเปิ้ลมากนัก

โอ้อร่อยมีไอศครีมไม่พอ 🔗

ขอบคุณสำหรับความคิดเห็น! ฉันได้ แต่ขนมกล้วยเช่นนี้ภายใต้เงื่อนไขอื่น ๆ กล้วยเบลอจากนั้นน้ำผลไม้ก็แห้ง
แน่นอนคุณต้องลองกับไอศกรีม!

Titmouse bird มันเจ๋งมาก! ต้องลอง

ฉันทำสูตรนี้เมื่อวานนี้ ฉันไม่ชอบกล้วยมากนักบางทีมันอาจจะขึ้นอยู่กับตัวกล้วยเองฉันมีความแข็งแรง แต่รสชาติกลับกลายเป็นว่าฝาดไปหน่อย มันดูไม่เหมือนซุป
น้ำเชื่อมกลายเป็นกล้วยช็อคโกแลตแสนอร่อย)
คุณต้องใช้ช็อคโกแลตที่ดี
ฉันมีสีขาวราคาไม่แพงเป็นผลให้มีน้ำมันบางชนิดในน้ำเชื่อมน้ำมันปาล์มอาจจะ (
โดยทั่วไปแล้วขนมนั้นน่าสนใจ แต่ไม่ใช่สำหรับทุกคน) ควรค่าแก่การลอง)
ขอบคุณ!

Svetlana คุณไม่ได้อยู่คนเดียวฉันไม่ชอบกล้วยที่มีรสชาติเหมือนกัน
ฉันทำหลายครั้ง ... ไม่ใช่ของฉัน ...

ขอบคุณสำหรับสูตรฉันเอาไปไว้ที่บ้าน

วันนี้ฉันทำซูสเช่นกล้วย 2 ลูกเล็ก ๆ ฉันเติมนมผง 1 ช้อนโต๊ะโกโก้ออร์แกนิกประมาณ 75 ช้อนชาและช็อกโกแลตเหลวสีขาว 6 ชิ้น ไม่มีอย่างอื่น ไม่มีน๊อต 80 องศา 2 ชม. ฉันอ่านล่วงหน้าว่าไม่ใช่ทุกคนที่ชอบขนมนี้ ชิ้นงานที่ทำเสร็จแล้วยังคงรูปร่างไว้อย่างสมบูรณ์ทุกอย่างละลายละลายและกลายเป็นซอส รสชาติกล้วย ทั้งหมด ได้สูญเสียรสชาติกล้วย หากคุณหลับตาและกินโดยไม่มองคุณจะไม่มีทางเข้าใจว่านี่คือกล้วย รสชาติเป็นแบบผสมระหว่างฟักทองตุ๋นกับแอปเปิ้ลอบ ซุปมีความคล้ายคลึงกันเล็กน้อยในความสม่ำเสมอ ขนมที่น่าสนใจ แต่เด็ก ๆ ไม่ได้กิน เรากินแบบไม่ใส่ครีมและเกือบร้อน

ฉันไม่ชอบกล้วยมากนักบางทีมันอาจจะขึ้นอยู่กับตัวกล้วยเองฉันมีรสชาติที่เข้มข้น แต่รสชาติกลับกลายเป็นว่าฝาดไปหน่อย ฟังดูไม่เหมือนซุป
น้ำเชื่อมก็อร่อยกล้วย - ช็อคโกแลต)
คุณต้องใช้ช็อคโกแลตที่ดี
ฉันมีสีขาวราคาไม่แพงด้วยเหตุนี้อาจมีน้ำมันบางชนิดอยู่ในน้ำเชื่อมปาล์ม

ไม่ใช่ "อาจจะขึ้นอยู่กับกล้วยเอง" แต่ขึ้นอยู่กับสิ่งนี้โดยตรง ดังนั้นมันก็คือช็อคโกแลต หากคุณต้องการอาหารที่มีคุณภาพให้ใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพ!

รสชาติเป็นแบบผสมระหว่างฟักทองตุ๋นกับแอปเปิ้ลอบ

รสกล้วยเข้มข้น! ไม่มีพื้นกลาง

ทำด้วยช็อคโกแลตขม 72% ฉันลืมมะนาวไปเลย กล้วยและช็อคโกแลตเท่านั้น 3 ชม. ที่ 63C. กล้วยหอมอร่อยด้วยเนื้อสัมผัสที่น่าสนใจมาก ฉันไม่ชอบมันเมื่อรวมกับดาร์กช็อกโกแลตกับช็อกโกแลตนมมันน่าจะดีกว่า ในฐานะที่เป็นขนมอิสระจึงเป็นที่น่าสงสัย แต่การใช้กล้วยเป็นไส้สำหรับเค้ก / ขนมอบนั้นน่าสนใจมาก

แต่ฉันไม่ได้รับsoufflé ((
เราเห็นประมาณ 2 ชั่วโมง +1 ชั่วโมงในการอุ่นเครื่อง sous-vidnitsa มันกลายเป็นความเหนียวพร้อมกับธัญพืชที่ไม่พึงประสงค์เช่นโจ๊กที่แข็งและไม่สามารถเข้าใจได้รสชาติที่ไม่พึงประสงค์ ... อาจขึ้นอยู่กับคุณภาพของกล้วยด้วย

เด็กส่งขนมดังกล่าวมาให้ฉันไปที่นรก)) ไม่มีอะไรทำวันรุ่งขึ้นฉันเติมครีมน้ำตาลเพิ่ม + กล้วยดิบครึ่งลูกและตีทุกอย่างด้วยเครื่องปั่น ก้อนลดลงรสชาติดีขึ้น เด็กกลับบ้านจากโรงเรียนและพูดว่าโอ้อร่อย!