พาร์เฟต์ตับ a la Raymond Blanc (เทคโนโลยี sous vide และเตาอบ)

พาร์เฟต์ตับ a la Raymond Blanc (เทคโนโลยี sous vide และเตาอบ)

ประเภท: อาหารเย็นและของว่าง

ครัว: ฝรั่งเศส

ส่วนผสม
ตับไก่	450-500 ก.
นมผสมน้ำ 50/50 สำหรับแช่ตับ	0,5 ล
ไข่ไก่	5 ชิ้น.
เนยละลายในพาร์เฟต์	200 ปีก่อนคริสตกาล
เนยนิ่มกับเครื่องเทศสำหรับปิดผนึกและเสิร์ฟ (ไม่จำเป็นดูหมายเหตุ)	100-150 กรัม
มาเดรา + พอร์ตแดง	100 กรัม
คอนยัค	50 กรัม
หอม	2 ชิ้น
กระเทียม	1 กานพลู
โหระพา (สามารถทำให้แห้งได้)	1 ก้าน
พริกไทยดำ	2 หยิก
เกลือ	2 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร

• ทำความสะอาดตับจากท่อและแช่ประมาณหนึ่งชั่วโมงแล้วล้างออก
• แอลกอฮอล์กับหัวหอมและกระเทียมสับโหระพาต้ม 1/3 ด้วยไฟแรง
• 
• เอาไธม์ซอสตับพริกไทยเกลือน้ำซุปข้นจนเนียนด้วยเครื่องปั่น
• 
• ใส่ไข่ลงในเครื่องปั่นทีละฟอง
• ในสูตรอาหารของเขาเขาให้คำแนะนำเช่นนั้น แม้ว่าในวิดีโอคุณจะเห็นว่า Blanc มีชื่อเสียงแค่ไหนในการแส้ทุกอย่างพร้อมกัน คุณจะเอาอะไรจากผู้เขียนได้บ้าง?

• จากนั้น - ช้าหรือบางส่วนเนยละลายและเย็น ช้าๆเพื่อไม่ให้แบ่งชั้นเหมือนในมายองเนส (คำแนะนำของผู้เขียน RB)
• 
• กรองผ่านตะแกรงเพื่อขจัดเศษหัวหอมและหนังตับที่ไม่ผ่านกระบวนการทำให้บริสุทธิ์
• 
• คุณไม่จำเป็นต้องกรอง แต่! Raymond Blanc จะมามองคุณอย่างตำหนิและความสม่ำเสมอของพาร์เฟต์ที่ทำเสร็จแล้วจะไม่เนียนและละลายเหมือนครีม แต่มันก็คุ้มค่า!
• จริงแค่นั้นเอง! จากนั้นนำไปอบในอ่างน้ำในเตาอบหรือ - sous-vide!
• ครั้งนี้ฉันมีการทดลองที่บริสุทธิ์ที่สุดฉันตัดสินใจที่จะลิ้มลอง เกี่ยวกับเตาอบ - ด้านล่าง!
• เมื่อคำนึงถึงความซับซ้อนของการระบายผลิตภัณฑ์ที่เป็นของเหลวและชิ้นงานที่อยู่ใต้พาร์เฟต์เป็นของเหลวฉันจึงตัดชิ้นส่วนที่เหมาะสมออกจากม้วนสำหรับถุงประมาณสองเท่าของปริมาตรที่ต้องการ ผลลัพธ์ที่ได้ทำให้ฉันพอใจผู้บรรจุหีบห่อสูบอากาศออกและของเหลวยังไม่คลานขึ้นไปด้านบน ~ 3 ซม. เมื่อการปิดผนึกเริ่มขึ้น
• ฉันเย็บ Shteba ด้วยความร้อนที่ 65 gr. จาก.
• เธอวางหีบห่อไว้บนแท่นนึ่งเพื่อไม่ให้นอนอยู่ที่ด้านล่างซึ่ง "ไส้กรอก" ที่ให้ความร้อนกดมันลงโดยมีตะแกรงเป็นโหลดอยู่ด้านบนเพื่อไม่ให้โยกเลย
• 
• โดยเน้นที่ความหนาของกระเป๋าฉันตั้งไว้เป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง แต่เอาออกจริงหลังจากผ่านไป 2 ชั่วโมงตั้งแต่ฉันออกจากบ้านและฉันก็ลดลงเหลือ 61 กรัม จาก.
• จุ่มลงในน้ำเย็นทันที
• 
• จากนั้นฉันยังเพิ่มองค์ประกอบเครื่องทำความเย็นแบบแช่แข็งเพื่อให้เย็นเร็วขึ้น
• บรรจุภัณฑ์ที่ยังไม่ได้เปิดอยู่ในตู้เย็นนานกว่าหนึ่งวัน
• จากนั้นเมื่อประมาณจำนวนทั้งหมดแล้วฉันก็ดูดพาร์เฟ่ต์ครึ่งหนึ่งแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง (เป็นการทดลองอีกครั้ง: จะรอด / ไม่รอด) และฉันบีบอีกครึ่งหนึ่งลงในถ้วยเซรามิกจาก Shtebov จากที่ฉันทาขนมปังสดเป็นวันที่สองติดต่อกัน
• 
• ตอนนี้ วิธีการปรุงอาหารด้วยเตาอบ.
• จำเป็นต้องเตรียมจานอบแคบยาวเช่นขนมปังหรือเค้กอิฐ จัดแนวด้านล่างของแม่พิมพ์โดยใช้ริบบิ้นกระดาษยื่นออกมาเหนือส่วนปลายของแม่พิมพ์เพื่อที่ว่าหากจำเป็นคุณสามารถดึงพาร์เฟต์ออกจากแม่พิมพ์ได้โดยใช้ปลายเหล่านี้โดยไม่ทำให้เสียหาย ดูวิดีโอในบันทึกจะชัดเจนหากข้อความไม่ชัดเจน
• สำหรับอ่างน้ำคุณจะต้องใช้แผ่นอบแบบลึกหรือจานอบ / ถาดอบขนาดใหญ่ซึ่งอย่างน้อยก็เช่นในแนวทแยงมุมรูปแบบแคบที่มีพาร์เฟต์จะกลายเป็น มีเงื่อนไขดังนี้แม่พิมพ์พาร์เฟต์ต้องจมอยู่ใต้น้ำ 2/3 เทส่วนผสมที่ทำให้เครียดสำหรับพาร์เฟต์ลงในแม่พิมพ์ที่มีเส้นและวางกระดาษที่ตัดแล้วไว้ด้านบน - ตามขนาดของแม่พิมพ์เพื่อไม่ให้พาร์เฟต์คดเคี้ยวและไม่ออกซิไดซ์จากด้านบน
• ดังนั้นอุ่นไว้ที่ 130 กรัมใส่พาร์เฟต์ลงในถาดอบจากเตาอบแล้วเทน้ำเดือดลงในถาดอบ ความสุขทั้งหมดนี้ถูกปิดด้วยฟอยล์อย่างหลวม ๆ ในหลาย ๆ จุดเพื่อไม่ให้ด้านบนของพาร์เฟต์แห้ง
• เราอบโดยไม่มีการหมุนเวียนใด ๆ ในโหมดคลาสสิกบน + ล่างเป็นเวลา 40 นาที นี่คือเวลาที่พาร์เฟต์ใช้ในการเข้าถึงความพร้อมภายใน t คือ 65 กรัม จาก.
• หากเตาอบของคุณวางอยู่ให้ตรวจสอบด้วยก้านวัดระดับน้ำมัน
• Blanc เองเชื่อว่า 70 gr. - นี่คือเพดานซึ่งไม่ควรมุ่งเป้าไปที่เนื่องจากพาร์เฟต์ในอุดมคติพร้อมที่ 65
• หลังจากอบเสร็จแล้วให้นำพาร์เฟต์ออกจากอ่างน้ำและปล่อยให้เย็นในรูปแบบอุณหภูมิห้องจากนั้นให้เย็นในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงโดยควรข้ามคืน
• ในการปิดผนึกพาร์เฟต์ด้วยน้ำมันหอมให้นำพาร์เฟต์ออกจากแม่พิมพ์แยกขอบด้วยมีดร้อนคุณยังสามารถจุ่มแม่พิมพ์ลงในน้ำร้อนดึงขอบกระดาษออก
• โดยทั่วไปเรานำพาร์เฟต์ของเราออกด้วยมือที่สั่นเทาบนเขียงที่มีขนาดเหมาะสมและเนยก็รอเราอยู่แล้ว ด้วยมีดร้อนคุณสามารถทำให้พื้นผิวของพาร์เฟต์เรียบได้หากมีตำหนิ ปิดฝาด้านบนของพาร์เฟต์ด้วยชั้นน้ำมันแล้วเทน้ำมันลงบนจานแบนที่คุณจะเสิร์ฟ พลิกยังไง? ปิดพาร์เฟต์ด้วยจานนี้นำไปไว้ใต้เขียงด้วยมืออีกข้างหนึ่งจับจานไว้ด้านบนแล้วพลิกกลับอย่างรวดเร็วในมือที่ถือจาน นั่นคือด้านล่างมีการเปลี่ยนแปลงสถานที่กับด้านบน คงงงคุณ ... ช่างง่ายแสนง่าย แต่เขียนลวก ๆ ! .. ถ้าใครไม่เข้าใจอย่าลังเลที่จะถาม
• หันไปฮึ! ตอนนี้เราเคลือบขอบอื่น ๆ ทั้งหมดด้วยน้ำมันโดยไม่มีกระดาษแน่นอน
• เรานำกลับไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 วันปล่อยให้มัน "สุก"
• ถ้าคุณทำท่อนไม้พวกเขาจะมองคุณเป็นเทพธิดาเอ่อฮะใครทำปาฏิหาริย์อะไรก็ได้
• ตอนนี้เกี่ยวกับวิธีที่ฉันเสิร์ฟ "บาร์"
• มีที่ว่างในตู้เย็นเสมอและมันกลายเป็นความหรูหราที่ฉันไม่สามารถจ่ายได้ที่จะจัดเตรียมชั้นวางทั้งหมดสำหรับจานที่มีพาร์เฟต์ต่อหน้าอาหารในวันหยุดอีกมากมาย ดังนั้นฉันจึงตัดสินใจที่จะเก็บในรูปแบบและเสิร์ฟบนกระดานไม้เนื่องจากไม่พบจานที่มีรูปร่างที่ต้องการ
• ฉันไม่ได้ดึงพาร์เฟต์ออกมาทางขอบกระดาษ แต่ปิดแบบฟอร์มด้วยกระดานและหันพาร์เฟต์ออกโดยก่อนหน้านี้ได้แยกขอบออกจากแบบฟอร์มด้วยมีดร้อน
• เธอล้างแม่พิมพ์ที่เธอเอาพาร์เฟต์ออกอย่างรวดเร็ว
• เธอถอดกระดาษออกจากพาร์เฟต์ซึ่งจำเป็นต้องตัดด้านข้างด้วยมีดเคลือบอย่างรวดเร็วด้วยน้ำมันจากขอบที่สามารถเข้าถึงได้ทั้งหมด ฉันปิดมันด้วยฟิล์มยึดค่อยๆปรับระดับเพื่อไม่ให้มีฟองอากาศ เธอใส่เครื่องแบบบนพาร์เฟต์ที่เปื้อนแล้วพลิกอีกครั้งพร้อมกับกระดาน ตอนนี้พาร์เฟต์วางอยู่ในรูปแบบเดียวกันก็ยังคงเอาแผ่นกระดาษออกจากด้านบนและปิดผนึกด้านสุดท้ายด้วยน้ำมัน ขอบของฟิล์มปิดด้านบน ดังนั้นพาร์เฟต์ของฉันจึงถูกเก็บรักษาไว้อย่างปลอดภัยก่อนเสิร์ฟโดยไม่เสี่ยงต่อความเสียหาย มันง่ายมากแค่เอาฟิล์มออกแล้วตัดด้วยมีดร้อนๆ - งาม!

บันทึก

ฉันจะพูดอะไรได้บล็องก์ก็ไม่ต้องอายฉันหรอก ... ฉันแสดง "บาร์ในเนย" ได้อย่างสมบูรณ์แบบและไม่ทำให้เขาผิดหวังด้วยรูปลักษณ์ที่ดูน่ารัก: ระดับความพร้อมในอุดมคติความสม่ำเสมอของครีม รสชาติและสีที่ละเอียดอ่อน!

อย่างไรก็ตามเกี่ยวกับ "แท่ง" หรือมากกว่าเกี่ยวกับเปลือกของมัน มันทำจากเนยปรุงแต่ง: ผสมเนยนิ่มกับไธม์บดพริกไทยอบเชยความเอร็ดอร่อย คุณจะได้เปลือกมันที่มีกลิ่นหอมซึ่งไม่เพียง แต่จะไม่ปล่อยให้พาร์เฟต์ลอยขึ้นและสูญเสียสีชมพูที่สวยงาม แต่ยังทำให้แขกที่มาร่วมงานในโต๊ะรื่นเริงต้องตาค้างไปกับความงามของมัน ที่รัก!

ตอนนี้เกี่ยวกับการเบี่ยงเบนจากศีล แต่เพียงครั้งนี้แล้วจากความหลงลืมเพราะฉันไม่ได้มองเข้าไปในสมุดบันทึก
คราวนี้ (และฉันเตรียมพาร์เฟต์นี้ไปสองครั้งแล้ว) ฉันไม่ได้แช่ตับและผลก็คือ "ได้ยิน" มากขึ้น IMHO ดีกว่าแช่
อย่างที่คุณเห็นจากรูปถ่ายฉันเสียสมาธิในขณะที่ต้มซอสและมีหัวหอมเคลือบ

ดังนั้นอย่าหาวมันจะเดือดเร็ว
ฉันวิ่งออกจากมาเดราเพิ่มมาร์ซาลา คอนญักสามารถแทนที่ด้วยบรั่นดีวิสกี้
ในที่สุดฉันก็หมดตัวและเริ่มโกงดีโดยไม่เป็นอันตรายต่อพาร์เฟต์
โดยทั่วไปฉันละลายเนยใน "ซอส" ในขณะที่มันร้อน

ตับถูกบดด้วยไข่ แต่ในแต่ละครั้งและไม่อยู่ใน 5 ขั้นตอน (ตามจำนวนไข่)

และฉันใช้ไข่ 3 ฟองแทนที่จะเป็น 5 ฟองซึ่งนำไปสู่ความสอดคล้องที่ "อ่อนกว่า" ของพาร์เฟต์ (สำหรับรสชาติและการแพร่กระจายนั้นไม่สำคัญ แต่ บาร์ ฉันจะไม่รักษารูปร่างฉันจะลอย) ไข่ยังคงยึดอยู่
จากนั้นเนยและซอสทั้งหมดทันที (โอ้สยอง!) เทลงในน้ำซุปข้นตับ แต่ฉันโชคดีที่มวลไม่แบ่งชั้น

ใช่ ฉันสารภาพกับการพูดนอกเรื่องที่สำคัญมากจากมุมมองของชาวฝรั่งเศสเพราะโดยวิธีแล้วสูตรเป็น la ไม่ใช่จาก RB ในระยะสั้นฉันไม่รายงานน้ำมันในพาร์เฟต์เองมากถึง 100 ก !!! ตามสูตรต้องโยน 300 กรัมและแม้กระทั่งสำหรับการเคลือบ 150 กรัมหลังจากการคำนวณอย่างง่ายร่างกายของฉันต่อต้านและไม่สามารถใช้สิ่งกีดขวางเกิน 200 กรัมได้และมันก็เกิดขึ้น - สูตรอาหารดั้งเดิม ( ในสถานที่แห่งนี้แน่นอนว่าหัวเราะเฮฮา)!

ลิงก์ไปยังการเตรียมพาร์เฟต์ของผู้เขียน:

Pates คือจุดอ่อนของฉัน! ความสม่ำเสมอของพาร์เฟต์นั้นน่าทึ่งมาก! บุ๊กมาร์กเลย!
ฉันเห็นด้วยอย่างยิ่งเกี่ยวกับน้ำมัน!

ครั้งหนึ่งฉันดูรายการที่พอซด์เนอร์กำลังเตรียมมันฝรั่งบดตามสูตรอาหารฝรั่งเศสเขาจึงใส่เนยลงไปบนมันฝรั่ง 500 กรัมเกือบ 200 กรัม!

ขอบคุณสำหรับสูตรพิเศษที่ยอดเยี่ยม!

[นะตะ]

นะตะฉันชอบสูตรนี้ฉันจะทำเอง! ขอบคุณ

เพิ่มวันศุกร์ที่ 22 กรกฎาคม 2559 07:30 น

Cherkani เกี่ยวกับการอบหรือนึ่งขอได้ไหมคะ? Soo-vid ไม่ได้หยั่งรากลึก แต่อย่างใด

[นะตะ]

นะตะขอบคุณสำหรับการรักษาเช่นนี้ มีสูตรสำหรับ sous vide pate ไม่มีทาง. เราต้องลองสองตัวเลือก)))

[นะตะ]

นะตะฉันชอบสูตรนี้มาก แต่เมื่อความขี้เกียจทำให้คุณไปได้อาจให้ตัวเลือกกับคุณด้วยการอบในเตาอบ? อยากลองทำบล็อคคิดว่าจะอร่อยมั้ย ...

[นะตะ]

นะตะขอบคุณสำหรับสูตรที่น่าสนใจและมีรายละเอียดมาก! ฉันยังไม่ได้ปรุงอาหารจานเด็ดฉันต้องแก้ไข! สนใจ "บาร์ในน้ำมัน". ดูเหมือนว่าฉันจะเข้าใจอะไรและอย่างไร แต่ฉันอยากจะเห็นมันชัดเจนขึ้น ... อาจจะมีข้อมูลอ้างอิง

[นะตะ]

นะตะฉันคิดว่าเพื่อให้การปิดผนึกของเหลวในถุงง่ายขึ้นคุณสามารถใส่ของเหลวนี้ลงในภาชนะแล้วดูดเข้าไปในนั้น ฉันชอบสูตรนี้มาก ฉันจะต้องทำอาหาร ฉันรักกบาล

[Arka]

Arkaเป็นสูตรที่น่าสนใจ))
เพียง แต่ฉันไม่ชอบตับ แต่สามีของฉันทำ))

[นะตะ]

อ๊ะสาว ๆ ขอบคุณที่สนใจสูตรนี้!
ใช่ ๆ! ฉันจะเพิ่มทุกอย่างอาจจะเป็นชั่วโมงหรืออาจจะเป็นตอนกลางคืนมันจะออกมาเป็นอย่างไร
และฉันจะให้ลิงค์เมื่อฉันพบโปรแกรมที่ Blanc ทำพาร์เฟต์นี้ น่าเสียดายที่คุณต้องค้นหารอบ ๆ เนื่องจากการค้นหาด้วยชื่อไม่ได้ให้อะไรเลย คนทีวีซ่อนสูตรไว้อย่างปลอดภัย!
ฉันกอดทุกคนและขอบคุณอีกครั้งฉันจะมาในภายหลัง

เพิ่มวันศุกร์ที่ 22 ก.ค. 2559 15:21 น

อ้าาาาาาาาาาไม่ไหวแล้ววววว!
ตอนนี้การค้นหากลายเป็นเรื่องสนุกยิ่งขึ้นเพราะในหน้าแรกของสูตรอาหารของฉันเองที่เครื่องมือค้นหาให้มา

เพิ่มวันศุกร์ที่ 22 ก.ค. 2559 15:49 น

ลิงก์ไปยังการเตรียมพาร์เฟต์ของผู้เขียนอยู่ในหมายเหตุแล้ว
ฉันจะแสดงความคิดเห็นในภายหลัง

เพิ่มวันศุกร์ที่ 22 ก.ค. 2559 05:50 น

ทั้งหมด! เพิ่มและแก้ไขเสร็จแล้ว! : -
ตอนนี้คุณสามารถถามสิ่งที่ฉันเขียนที่นั่นจนเข้าใจยาก

เพิ่มวันศุกร์ที่ 22 ก.ค. 2559 07:14 น

นะตะฉันคิดว่าเพื่อให้การปิดผนึกของเหลวในถุงง่ายขึ้นคุณสามารถใส่ของเหลวนี้ลงในภาชนะแล้วดูดเข้าไปในนั้น

ท้ายที่สุดฉันไม่มีตู้คอนเทนเนอร์

Nata ขอบคุณมากสำหรับวิดีโอ

[นะตะ]

นะตะchka ขอบคุณสำหรับข้อมูลอ้างอิง! ตอนนี้ทุกอย่างชัดเจนและชัดเจนมากแล้ว (ฉันกำลังพูดถึง "แท่งน้ำมัน") ฉันจะทำอาหารอย่างไม่น่าสงสัยเพราะฉันปรุงอาหารที่โปร่งสบายตามสูตรที่คล้ายกัน แต่แทนที่จะใช้ไข่ฉันใช้ไข่แดงเพียงเนย 50 กรัมและแป้งเล็กน้อย และวิธีที่ฉันมีก็เช่นกันในอ่างน้ำในเตาอบ ตอนนี้ฉันจะพยายามและ sous-vid

ทำอาหารนะสาว ๆ ! บล็อกดูน่าทึ่งจริงๆ
ขอบคุณที่แวะมา!

เพิ่มวันศุกร์ที่ 22 ก.ค. 2559 20:55 น

นาโต๊ะกะสูตรพิชิตเมื่อวานมองกลางคืน! พิชิตมากจนพาร์เฟต์เข้าเตาอบแล้ว!

[Irina]

Irina, ฉันเข้าใจคุณจริงๆ! เมื่อฉันเห็นเขาฉันนอนไม่หลับจนกว่าฉันจะขุดส่วนผสมในสัดส่วนที่แน่นอนเพราะในวิดีโอมีเพียงวิธีเดียวเท่านั้นฉันพบมันในกองทัพอากาศตรงกันข้ามมีสูตรอาหาร แต่ไม่มีวิดีโอหรือรูปถ่าย สงสัยจนกว่าฉันจะทำ เขามีรสนิยมขั้นเทพและเข้มข้นมาก! แม้ว่าผู้ที่ชื่นชอบรสชาติที่เรียบง่ายเกินไปอาจไม่ชอบ แต่ฉันหมายถึงคนที่คุ้นเคยกับตับ / แครอท / เนย

เริ่มเย็นแล้วในตู้เย็น! นำขึ้นอย่างชัดเจนถึง 65 องศา ฉันอยากจะลองดู แต่ฉันตัดสินใจที่จะทนต่อเทคโนโลยี!

พราอัลนา! ควรทำให้เย็นลงก่อนที่จะจัดการกับน้ำมัน

[นะตะ]

ท้ายที่สุดฉันไม่มีตู้คอนเทนเนอร์

นะตะฉันไม่ได้หมายถึงภาชนะสุญญากาศ แต่เป็นเพียงรูปแบบถาด ฯลฯ

เมื่อฉันเห็นเขาฉันนอนไม่หลับ

หมายถึงโอจิลา
หลงรักสูตรอาหาร! ยอดเยี่ยมและงดงาม! ไชโย
ไม่รู้ว่าพูดซ้ำหรือเปล่า แต่ล่อใจ ...

ฉันขอโทษฉันรู้ว่าหมู แต่การเตรียมการกำลังจะเสร็จสิ้น

Irisha ขอบคุณสำหรับคำพูดของคุณ!
ฉันไม่ได้นอนเมื่อ 2 ปีก่อนเพราะเหตุนี้ ตอนนี้ฉันคงหมดสติไปโดยไม่กะพริบ ...

และ ไส้กรอก รอคุณไม่เหมือนฉันฉันหมดความหวัง
แล้วเจ้าเรียกแสงนี้ว่าใครห๊ะ!

เพิ่มเมื่อวันอังคารที่ 26 ก.ค. 2559 23:06 น

เริ่มเย็นแล้วในตู้เย็น! นำไปสู่ ​​65 องศาอย่างชัดเจน ฉันอยากจะลองดู แต่ฉันตัดสินใจที่จะทนต่อเทคโนโลยี!

แล้วนี่เป็นคนแบบไหนกันนะ? ในขณะที่เธอจากไปจนเย็นเธอก็ยังไม่ ... หรือเธออึกอักจนไม่สามารถหลุดออกมาได้ ... หรือเธอไม่ชอบและโมโหที่ฉันลากเธอเข้ามาในการผจญภัยครั้งนี้ ... หรืออาจจะมีบางอย่างไม่ได้ผล .. ตอนนี้ฉันควรคิดอย่างไรดี?

ฉันคิดว่าสูตรนี้สามารถทำใน souvid ได้ทันทีในขวดพร้อมฝาเกลียวสำหรับบรรจุกระป๋อง เทลงในขวด 200 กรัมปิดฝาให้แน่นแล้วลิ้มรส และไม่ต้องกังวลกับแพ็คเกจ ฉันจะต้องลองเมื่ออากาศเย็นเพื่อให้ได้แคลอรี่มากมาย)

[โฟม]

โฟมก็เลยคุยกันว่า ...

หรือคุณสามารถทำได้ในหม้อ Shtebovski ของคุณเองโดยใช้เตาอบ - ในอ่างน้ำ

[Arka]

Arkaเป็นสูตรที่น่าสนใจ))
เพียง แต่ฉันไม่ชอบตับ แต่สามีของฉันทำ))

มันง่ายมาก! คุณไม่จำเป็นต้องทานไก่ แต่เป็นตับหมู (ควรสดไม่แช่แข็ง - ไม่มีสีเขียวและคราบ) หัวหอมนม / ครีมน้ำตาลเล็กน้อย ส่วนที่เหลือทั้งหมดเป็นไปตามสูตร

ในกรณีนี้คุณจะได้ LIQUE PARFÉ la-A-la REIMOND BLANC =)
แต่ในความเป็นจริง - มันละลายในปาก และไม่มีรสที่ค้างอยู่ในคอ
ยังไงก็ตาม - คุณไม่จำเป็นต้องแช่!

นะตะฉันชอบสูตรนี้มาก แต่เมื่อความขี้เกียจทำให้คุณไปได้อาจให้ตัวเลือกกับคุณด้วยการอบในเตาอบ? อยากลองทำบล็อคคิดว่าจะอร่อยมั้ย ...

อย่า ... อบมัน - มันจะไม่ มันจะแห้งอย่างรุนแรง
สามารถทำได้โดยเพียงแค่เย็บใน multicooker (ในกระป๋อง 0.7-0.8) ด้วยฝาเกลียว มากกว่า 30 นาที

บางทีที่ความร้อนต่ำมากและในเตาอบลองทำเช่นเดียวกัน ใต้ฝาให้แน่น
บล็อกในเตาอบจะแห้งแน่นอน แต่ในถุงและแฮมอาจเป็นทางเลือกก็ได้

อย่าแห้งอย่าลอย! ตัวเลือกที่ได้รับการพิสูจน์แล้วทุกอย่างอ่อนโยนและละลาย
มีการอธิบายเทคโนโลยีการอบ คุณสามารถนำทางตามเวลาและ t หรือใช้หัววัดอุณหภูมิก็ได้

อย่าแห้งอย่าลอย! ตัวเลือกที่ได้รับการพิสูจน์แล้วทุกอย่างอ่อนโยนและละลาย
มีการอธิบายเทคโนโลยีการอบ คุณสามารถนำทางตามเวลาและ t หรือใช้หัววัดอุณหภูมิก็ได้

โดยหลักการแล้วฉันเห็นด้วยในอ่างน้ำและด้วยหัววัดอุณหภูมิ - สิ่งหนึ่ง!