ปลาแซลมอนกับผักชีฝรั่งและสลัดยี่หร่า

ปลาแซลมอนกับผักชีฝรั่งและสลัดยี่หร่า

ประเภท: อาหารปลา

ส่วนผสม
แซลมอน	180-230gr / สเต็ก
พริกเกลือ	ลิ้มรส
มะกอก. เนย	20 ก
รากผักชีฝรั่ง	1/2 ชิ้น
เม็ดยี่หร่า	1/2 ชิ้น
แอปเปิ้ลเขียว	1 ชิ้น
มายองเนส	1.5 ช้อนโต๊ะล. ล.

วิธีทำอาหาร

• สเต็กปลาแซลมอนกับเกลือและพริกไทย ทิ้งไว้ในตู้เย็น 20 นาที บรรจุในถุงสูญญากาศพร้อมน้ำมันมะกอกหนึ่งช้อน *** ซม. ความคิดเห็นคุณไม่สามารถอพยพได้จริง
• 
• ต้มน้ำให้ร้อนถึง 45 C จุ่มปลาในถุงลงไปรอจนอุณหภูมิกลับมาเหลือ 45 C ตั้งเวลา: 20 นาที
• 
• นำปลาที่ทำเสร็จแล้วออกจากถุงซับให้แห้งบนกระดาษเช็ดมือ
• 
• เปิดกระทะใส่หนังปลาลงกดด้วยไม้พายที่มีความยืดหยุ่น ทอดด้านผิวประมาณ 1.5 นาทีหรือจนสุกเหลือง พลิกกลับด้านนี้เป็นเวลา 30 วินาที
• 
• เสิร์ฟ. โอ้น่าเสียดายที่เปลือกโลกนั้นมองเห็นได้ยากในภาพถ่าย
• โรยหน้าด้วยสลัดขึ้นฉ่ายยี่หร่าและแอปเปิ้ลเขียวในสัดส่วนที่เท่ากัน
• 
• สับรากผักชีฝรั่งและแอปเปิ้ลเขียวเป็นเส้นเกาหลียี่หร่าบาง ๆ ผัดเกลือพริกไทยปรุงรสด้วยมายองเนส
• สลัดสดอร่อย
• บอกตามตรงว่าฉันไม่ชอบขึ้นฉ่ายหรือยี่หร่าเพียงอย่างเดียว แต่พวกเขารวมเข้าด้วยกันได้ดีอย่างไม่น่าเชื่อในสลัดนี้ และพวกเขาก็เข้ากันได้ดีกับปลาแซลมอนทอด

เวลาเตรียม:

ใช้งาน: 5-10 นาทีรวม: 50 นาที

บันทึก

อุณหภูมิของ suvid สามารถตั้งค่าให้สูงขึ้นได้ถึง 54 C เวลาอยู่ที่ 20 ถึง 40 นาที ฉันชอบทำปลาแซลมอนที่ขีดล่าง 45 C เนื้อปลานุ่มฉ่ำยืดหยุ่นพอประมาณมีการแบ่งชั้นดีเหมือนร้านอาหาร
สามีของฉันชอบทอดมากกว่านี้ฉันเก็บส่วนของเขาไว้ในกระทะนานกว่าครึ่งนาที


แนะนำให้นำปลาไปดูดเกลือเป็นเวลาประมาณ 20 นาทีนอกจากนี้ยังช่วยป้องกันการปล่อยอัลบูมินสีขาวบนพื้นผิว แต่สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าวิธีนี้ทำให้ปลาได้รสชาติกระป๋องดังนั้นฉันจึงชอบที่จะใส่ปลา (เนื้อด้วย) เกลือหลังจากปรุงอาหาร



เฟนเนลเป็นไม้ยืนต้นที่มีกลิ่นหอมสูง 1-2 เมตรมีใบขนาดใหญ่ดอกสีเหลืองขนาดเล็กในช่อดอก - ร่มที่ซับซ้อนและผลไม้สองเมล็ด ภายนอกมันคล้ายผักชีลาว บ้านเกิด - เมดิเตอร์เรเนียน ปลูกในสหรัฐอเมริกาจีนอินเดียยุโรปตะวันตก ในอดีตสหภาพโซเวียต - ในยูเครนคอเคซัสดินแดนครัสโนดาร์เอเชียกลาง

สำหรับอาหารสมุนไพรและผลไม้ยี่หร่าใช้เป็นเครื่องเทศซึ่งมีกลิ่นหอมและรสเผ็ดหวาน (ชวนให้นึกถึงโป๊ยกั๊ก) มีน้ำมันหอมระเหย (ในผลไม้มากถึง 6.5% ในใบ 0.5%) ใบมีวิตามินซีมาก (150 มก.%) มีวิตามิน E, K, กลุ่ม B, แคโรทีน ผักใบเขียวจะถูกเพิ่มลงในสลัดเครื่องเคียงและเครื่องปรุงสำหรับซุปเนื้อปลาและอาหารประเภทผักเมื่อใส่เกลือผัก

ผลไม้และน้ำมันหอมระเหยของยี่หร่าใช้ในอุตสาหกรรมอาหารเพื่อปรุงแต่งกลิ่นขนมชาเครื่องดื่มหมักและในเบเกอรี่ สีเขียวของต้นอ่อนเหมาะสำหรับใช้ในชีวิตประจำวัน เพื่อวัตถุประสงค์ในการจัดเก็บระยะยาวผักใบเขียวจะถูกทำให้แห้งและเก็บไว้ในขวดที่ปิดสนิท เมื่อดองแตงกวาและผักอื่น ๆ คุณสามารถใช้สมุนไพรทั้งสดและแห้งได้

ผลยี่หร่าจะไม่สุกในเวลาเดียวกันดังนั้นควรเก็บเกี่ยวทีละน้อยโดยตัดส่วนที่สุกออกจากร่มดอกไม้ เมล็ดที่เก็บได้จะถูกทำให้แห้งและเก็บไว้ในหีบห่อที่แน่นหนา พันธุ์ที่ดีที่สุด: พริกไทย (มีรสไหม้), Ogorodny และ Grebnevoy (มีใบบอบบาง)

มีสูตรปลาแซลมอนอยู่แล้วในฟอรัม แต่มีการตั้งค่าอุณหภูมิและเวลาที่แตกต่างกัน ฉันคิดว่าอาจมีคนลองใช้ตัวเลือกนี้

[โครนัท]

โครนัท, ขอบคุณ !! ฉันไม่เคยปรุงอาหารในระดับต่ำขนาดนี้))

ที่ 55 ฉันปรุงและที่ 57 ฉันปรุง

[มาซิเนน]

มาซิเนนซึ่งเป็นสาเหตุที่ฉันโพสต์สูตรอาหารของฉัน หลายคนกลัวที่จะปรุงอาหารที่อุณหภูมิต่ำจริงๆ และพวกเขาจะได้รับการประกันในเวลา แต่ถ้าสามารถเข้าถึงปลาสดได้ (อาจเป็นอะไรก็ได้เช่นปลาค็อดปลากะพงโดราดาปลาทูปลาทูน่า) คุณก็ไม่จำเป็นต้องกลัว ลองชิมแล้วรสชาติประทับใจไม่รู้ลืม

ลองชิมแล้วรสชาติประทับใจไม่รู้ลืม

จะลองแน่นอน !! ยิ่งไปกว่านั้นปลา suvid เป็นอะไรที่อร่อยมาก

ขอบคุณ! ฉันชอบอุณหภูมิต่ำสุดและเวลาที่จะต่ำสุดด้วย ฉันรักปลาชนิดนี้ "ริม"

[โครนัท]

โครนัท, และรสชาติแตกต่างอย่างมากกับปลาแซลมอนที่ปรุงสุกแบบเรียบๆ, กระทะหรือ AF นี่เป็นปลาแบบพอเพียงที่ไม่ว่าคุณจะปรุงด้วยวิธีใดก็จะต้องร้องว้าว ฉันอยากจะบอกว่ามันจำเป็นต้องมีท่าทางพิเศษอีกกี่อย่าง?

[มิราเบล]

ปลากลายเป็นเนื้อนุ่มที่สุดคุณต้องเอาออกจากถุงอย่างระมัดระวังและใช้ผ้าขนหนูเช็ด
ในกระเป๋าบางครั้งชิ้นส่วนติดกันอาจเป็นเรื่องยากที่จะแยกออกโดยไม่ทำให้รูปร่างเสียหาย
ดังนั้นจึงควรอย่าลืมจาระบีปลาเล็กน้อยก่อนบรรจุ

เพิ่มเมื่อวันอังคารที่ 25 ต.ค. 2559 00:23 น

มิราเบลการเคลื่อนไหวของร่างกายที่นี่คืออะไร? ฉันโยนหีบห่อลงในกระทะน้ำเอาออกหลังจาก 20 นาทีก็พร้อม
ใครที่กำลังลดน้ำหนักหรือไม่ชอบผิวสามารถหยุดได้ที่นั่นไม่จำเป็นต้องทอด เป็นมากกว่าเพื่อความสวยงาม
อีกครั้งปลาดังกล่าวสามารถใส่ในสลัด
สิ่งสำคัญคือการปรุงอาหาร 100% ตามต้องการเนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ
และเตาย่างกระทะเตาอบทุกอย่างต้องชม. พลิกกลับย้าย ฉันคิดนิดหน่อยมันก็สุกเกินไปแล้ว และปลาแซลมอนหรือปลาแซลมอนที่สุกเกินไปหรือปลาเทราท์ชนิดเดียวกันจะแห้งเหมือนดินสอพอง
ในเตาอบไขมันจะละลายออกมามีกลิ่นเหมือนยาของคุณยาย
สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าวิธีอื่นที่ซับซ้อนกว่านั้นต้องใช้ทักษะและการควบคุม จากนั้นทุกอย่างก็ออกมาเอง

และเมื่อเร็ว ๆ นี้เราพบว่าไม่จำเป็นต้องอพยพกระเป๋าจริง คุณสามารถเปิดขอบทิ้งไว้และยึดกับขอบกระทะด้วยไม้หนีบผ้า ส่วนที่แช่อยู่ในน้ำโดยพื้นฐานแล้วจะไม่มีอากาศในสุญญากาศน้ำจะดันออก

เพิ่มเมื่อวันอังคารที่ 25 ต.ค. 2559 00:27 น

คุณสามารถใช้ปลอกอบแทนถุงได้ วันนี้ฉันซื้อ "แม็กกี้สำหรับสอง" เป็นพิเศษเพื่อตรวจสอบถุงอบที่แนบมา ฉันตรวจสอบ: พวกเขามีขอบปิดผนึกหนึ่งด้าน ดังนั้นคุณสามารถลอง

เพิ่มเมื่อวันอังคารที่ 25 ต.ค. 2559 00:33 น

ไม่ว่าคุณจะทำอาหารด้วยวิธีใดก็จะต้องว้าว

น่าเสียดายที่ทุกอย่างอาจพังทลายได้หากคุณไม่รู้วิธี และ suvid ก็เป็นอีกวิธีหนึ่งในการปรุงอาหาร

เพิ่มเมื่อวันอังคารที่ 25 ต.ค. 2559 00:37 น

ตันยุลยา, คุณคิดอย่างไร? มีความแตกต่าง?

[โครนัท]

โครนัทถ้าคุณไม่จำเป็นต้องอพยพก็ใช่ด้วยการเคลื่อนไหวร่างกายทุกอย่างก็โอเค
ใช่มันเป็นไปไม่ได้ที่จะต้มปลาดังกล่าวมากเกินไปไม่ว่าในกรณีใด ๆ และฉันก็ไม่ได้ปรุงในเตาอบด้วย โดยทั่วไปคุณต้องลอง

ปลาที่น่ารับประทานเช่นนี้คุณควรลองอย่างแน่นอน

มีสูตรปลาแซลมอนอยู่แล้วในฟอรัม แต่มีการตั้งค่าอุณหภูมิและเวลาที่แตกต่างกัน ฉันคิดว่าอาจมีคนลองใช้ตัวเลือกนี้

เวอร์ชันของคุณถูกต้องเพื่อที่จะพูด ด้วยการตั้งค่าเหล่านี้ปลาจึงสมบูรณ์แบบ! ฉันชอบทำอาหารให้เสร็จด้วยเตา เตาเป็นเพื่อนที่ดีที่สุดของฉันในครัวหลังจากมีด!)))

[โครนัท]

โครนัทแต่อย่าบอกฉันเกี่ยวกับทูน่า? เราชอบสีแดงแดงตรงด้านใน แต่ไม่เย็น ทำที่อุณหภูมิ 43 องศาโดยไม่ต้องปรุงสุกมากเกินไป ฉันทำได้ที่ 40 ดีกว่า แต่ก็ยังไม่เหมือนกับในร้านอาหาร ฉันจะลองที่ 38 ในครั้งต่อไป
หลังจากแช่วีดแล้วฉันทอดในกระทะเป็นเวลา 30 วินาทีในแต่ละด้าน
ส่วนใหญ่จะขึ้นอยู่กับตัวปลาเอง คราวนี้ฉันซื้อปลาทูน่าที่ละลายแล้ว
บางทีคุณอาจปรุงปลาทูน่าและรู้ความลับ?

[ลิซิชคาลาล]

ลิซิชคาลาลฉันจะบอกคุณเกี่ยวกับปลาทูน่า แต่อาจไม่ใช่สิ่งที่คุณคาดหวัง

40-41 * C ปลาทูน่าควรมีสีแดง แต่แข็งขึ้นเล็กน้อย สิ่งนี้ถือเป็นขีด จำกัด ล่างของปลาทูน่าซูวิด ใช้เวลา 30-45 นาทีสำหรับสเต็กหนาไม่เกิน 2.5 ซม. แต่คุณสามารถลดเวลาลงเหลือ 15 นาทีก็จะเป็น a la sashimi

ลองใช้สิ่งนี้เกลือและพริกไทยในถุงน้ำมันมะกอกสมุนไพรผิวส้ม - แช่ไว้ 30 นาที แล้ว suvid. หรือซอสถั่วเหลืองน้ำมันมะกอกเกลือหยาบและพริกไทย - แช่ไว้ 30 นาทีซูส

การหมักล่วงหน้าจะมีผลต่อปลาทูน่าที่ละลายน้ำแข็งโดยเฉพาะ

38 * C - คุณสามารถลองได้ แต่ที่นี่คุณต้องเพิ่มเวลาอย่างระมัดระวังหรือตรวจสอบอุณหภูมิภายในด้วยหัววัดอุณหภูมิ

ในร้านอาหารมักจะไม่เห็นปลาทูน่า ทอดสั้น ๆ ในทุกด้านด้วยเครื่องเทศ (งา)
ที่บ้านก่อนอื่นคุณสามารถลองนำปลาทูน่าไปแช่แข็งเล็กน้อยในช่องแช่แข็งจากนั้นจึงนำไปทอดโดยพลิกกลับด้าน
สลัดที่ฉันชอบกับปลาทูน่า (15 นาที) คือใบชาร์ดและใบอารูกุลาปลาทูน่าสีแดงทอดในเครื่องเทศ (กาแฟ 2 ส่วนโกโก้ 1 ส่วนอบเชย 1 ส่วนเกลือและพริกไทย) หั่นบาง ๆ เช่นซาซิมิราสเบอร์รี่หอมแดงหมัก ( ด้วยหัวบีทเธอย้อมสีเล็กน้อย) การแต่งตัว ขูดมะรุมสดด้านบน

[โครนัท]

โครนัทขอบคุณมากนี่คือสิ่งที่ฉันอยากรู้ ฉันเคยทอดปลาทูน่าในกระทะเสมอ แต่เมื่อสเต็กชิ้นอวบอิ่มและในที่สุดตรงกลางก็ยังคงเย็นอยู่ ฉันกลัวที่จะเปิดเผยปลามากเกินไป ดังนั้นความคิดของ su vide จึงเกิดขึ้น ฉันคิดว่านั่นอาจเป็นสิ่งที่พวกเขาทำในร้านอาหาร ไม่ ...
ใช่ที่อุณหภูมิ 40 องศาตรงกลางสีเป็นสีแดง แต่โครงสร้างและรสชาติของปลาไม่เหมือนในร้านอาหาร แม้ว่ามันจะยังอร่อย แต่ก็อร่อยกว่าในกระทะ
สุแกล้งทำตามที่คุณอธิบายไว้คือหมักไว้ล่วงหน้า แต่ปรุงเป็นเวลา 45 นาทีที่อุณหภูมิ 40 องศา
ถ้าคุณแช่แข็งตรงกลางจะมีเวลาอุ่นเครื่องหรือไม่?
คำอธิบายของคุณทำให้ฉันตกใจในการทำอาหาร! น่าเสียดายที่ไม่มีสูตรอาหารที่เป็นทางการเพียงพอ สลัดทูน่าอย่างเดียวก็คุ้มมาก!