SousVide อกไก่กับ Parmesan ตาม Onegin (Steba SV2)

SousVide อกไก่กับ Parmesan ตาม Onegin (Steba SV2)

ประเภท: จานเนื้อ

ส่วนผสม
เนื้อไก่
เกลือ
ผสมพริกไทย
ไธม์
เนยละลาย	20-30 กรัม
ชีสแข็งขูดเช่น Parmesan

วิธีทำอาหาร

• ฉันดูสูตรจาก Alexei Onegin เป็นเวลานานและตัดสินใจที่จะลองเหมือนกันทั้งหมด
• อะไรคือความแตกต่างและข้อดีของสูตรนี้:
• เราปรุงอาหารได้อย่างรวดเร็วเหมือนวิธีด่วน
• ปรากฎว่าอร่อย
• พาร์มีซานช่วยเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับเนื้อไก่ขาว
• เริ่มกันเลย:
• นั่นคือสิ่งที่เราต้องการสำหรับทำอาหารและบวกกับพาร์เมซานขูด
• 
• 
• ล้างเนื้อให้สะอาดขจัดความชื้นส่วนเกินโดยซับด้วยกระดาษเช็ด
• เคลือบเต้านมแต่ละข้างด้วยเนยละลาย
• 
• เราใส่เนื้อในถุงและเกลือพริกไทยและใส่ไธม์ในถุงฉันมีหนึ่งอันที่ไม่มีกิ่งก้าน แต่คุณสามารถใส่กิ่งของโหระพาบนเต้านมแต่ละข้างได้
• เราอพยพเนื้อออกโดยใช้เครื่องสุญญากาศฉันมีสถานะ SV2000
• 
• อย่าลืมเทน้ำลงในอุปกรณ์ suvid ล่วงหน้าและอุ่นให้ถึง 75 กรัม
• ฉันตั้งไว้เป็นเวลา 1 ชั่วโมงและน้ำของฉันก็อุ่นขึ้นใน 30 นาทีตามอุณหภูมิที่ฉันต้องการ
• เราใส่แพ็คเกจในอุปกรณ์ suvid
• 
• ปรุงเป็นเวลา 27 นาที
• 
• ทุกอย่างเต้านมพร้อม
• 
• เปิดเตาย่างที่อุณหภูมิสูงสุด
• 
• ทอดเต้านมเป็นเวลา 1.5 นาที
• 
• 
• นำออกจากตะแกรงแล้วม้วนด้านหนึ่งในพาร์เมซานขูด
• 
• ตัดและเสิร์ฟ)
• ปรากฎว่า] อร่อยและที่สำคัญที่สุดอย่างรวดเร็ว
• ฉันจะใช้ตัวเลือกการทำอาหารนี้เป็นการด่วน
• และฉันแนะนำให้คุณลอง))
• 
• 
• ใช้สูตร 🔗

บันทึก

ใช้สูตร 🔗

แล้วไง! อมเต้าก่อน .. !!!

[มาเรีย]

มาเรียรสชาติจะแตกต่างกันไหมถ้าคุณปรุงอาหารที่อุณหภูมิ 63 องศาเป็นเวลา 4 ชั่วโมงและที่ 75 องศาเพียง 27 นาที?

[เฮเลน 3097]

เฮเลน 3097, เลนดูเหมือนว่าใช่)))
ช่วยตัวของคุณเอง
ฝรั่งเศส, Alla สำหรับฉันโดยส่วนตัวแล้วมีความแตกต่าง ปรากฎว่านุ่มมากขึ้น 63-65 กรัมซึ่งเป็นโครงสร้างที่แตกต่างกันของเนื้อสัตว์ แต่! เวลาจะเพิ่มขึ้นทันทีเป็น 1 ชั่วโมงหรือ 1 ชั่วโมง 30 นาที

และฉันจะทิ้งตัวเลือกนี้ไว้สำหรับตัวเองเมื่อคุณต้องการทำอาหารอย่างรวดเร็วมันจะออกมาดีมาก แต่แตกต่างกันเล็กน้อย))

ที่นี่เนื่องจากอุณหภูมิสูงเวลาในการปรุงอาหารจึงลดลง

โอ้มาช่า! ดังนั้นคุณจึงไม่ถูกจัดประเภท
สูตรเด็ด!
ฉันจะพยายามอย่างแน่นอนขอบคุณ!

[นะตะ]

นะตะใช่ฉันสัญญา

ลองดูปรากฎว่าอร่อยอย่างรวดเร็ว)))

[มาเรีย]

เดี๋ยวจะลองปรุงดูเปรียบเทียบ
ขอบคุณ, มาเรียต่อสูตร

[อัลลา]

อัลลา, เพื่อสุขภาพของคุณ !! อย่าลืมเขียนความประทับใจของคุณน่าสนใจมาก))

[ฝรั่งเศส]

ฝรั่งเศสเราปรุงอกไก่ที่อุณหภูมิ 63 องศาเซลเซียสเพียง 1 ชั่วโมงไม่จำเป็นต้องใช้เวลา 4 ชั่วโมง ขาไก่ - 65 C และ 1 ชั่วโมง ถ้าไก่ตัวใหญ่มากคุณสามารถเพิ่มเวลาได้ 30 นาที ในความคิดของฉัน 4 ชั่วโมงก็มากเกินไปเช่นเดียวกับ 75 C ที่อุณหภูมิสูงกว่ารสชาติที่แตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง ในท้ายที่สุดหลังจาก suvid เต้านมยังสามารถทอดในกระทะค้างไว้ที่นั่นนานกว่าหนึ่งนาที

หน้าอกเหมือน 75

ตัวเลือกนี้มีไว้สำหรับการปรุงอาหารอย่างรวดเร็วดังนั้นเวลาจึงเหลือเพียง 27 นาที
ที่นี่ฉันไม่ได้อยู่ในสายตาของสาธารณชน

ที่ 63 กรัมฉันปรุงอาหารเป็นเวลา 1 ชั่วโมง 20 นาที ปรากฎว่าเยี่ยมมากเบา ๆ ) นวม 20 อันสำหรับอุ่นน้ำและปรุงอาหารหนึ่งชั่วโมง

อย่างไรก็ตามที่ MK ของเชฟเขาปรุงอกเป็ดที่ 80 กรัมเป็นเวลา 20 นาที

นี่เป็นหนึ่งในกฎของ suvid - ยิ่งอุณหภูมิสูงเท่าไหร่เวลาก็ยิ่งสั้นลงเท่านั้น
อุณหภูมิที่ต่ำกว่าจะทำให้ใช้เวลาปรุงอาหารได้นานขึ้น

ถูกต้องฉันจะไม่เถียง

[โครนัท]

โครนัท,