โยเกิร์ตใน Steba SV 2

โยเกิร์ตใน Steba SV 2

ประเภท: อาหารประเภทนมและไข่

ส่วนผสม
นม	1 ล
เชื้อ	300 มล

วิธีทำอาหาร

• วันก่อนน้องสาวของฉันให้ฉันดื่มโยเกิร์ตจากเครื่องทำโยเกิร์ตที่เพิ่งซื้อมา ฉันชอบผลิตภัณฑ์นี้มาก ก่อนหน้านี้ฉันไม่ได้เห็นเครื่องใช้ในครัวเรือนนี้ไม่ใช่ว่าฉันไม่ได้ใช้มันอย่างจริงจัง แต่อย่างใดมันก็ไม่ได้อยู่ในสายตาปล่อยตัวเองในคำพูด ไม่ว่าจะเป็นกรณีของย่างบางประเภทก็เป็นได้ แต่นี่คือถ้วยบางส่วน ไม่จริงจัง. แต่การชิมครั้งล่าสุดนี้บังคับให้เปลี่ยนทัศนคติที่มีต่ออุปกรณ์ที่มีประโยชน์ที่สุดนี้แม้ว่าจะไม่ใช่กับอุปกรณ์ แต่เป็นกระบวนการหมักเอง
• แต่ทุกอย่างวางอยู่บนถ้วยจริงๆ - ขนาดเล็กอย่างเจ็บปวด 150-180 กรัมฉันกินโยเกิร์ตจำนวนมาก: ฉันเอาที่บ้านและที่ทำงาน - ทำไมต้องพกบีกเกอร์เหล่านี้ไปมา (อย่าให้กระติกน้ำร้อน) แน่นอนว่าไม่ต้องพกพาเขาโยนมันเข้าไปในหีบและนำไปใช้งาน แต่สิ่งที่เหมือนกันทั้งหมด - มันจะเปื้อนบนผนังมากขึ้น ดังนั้นคุณต้องมีอุปกรณ์ที่มีความจุมากแม้ว่าจะมีเพียงเครื่องเดียว แต่ก็มีขนาดใหญ่ และฉันได้หยิบถังหมักอเนกประสงค์ที่มีขนาดเท่าเหยือก 2 ลิตรและตั้งเป้าไว้ว่าจะสั่งซื้อจากนั้น "Ostap ทุกข์ทรมาน" ตามที่พวกเขาพูด ...
• ทำไมไม่ลองหมักโยเกิร์ตที่สุวิดดูล่ะ? ตั้งช่วงอุณหภูมิที่เหมาะสมโดยไม่มีปัญหาความแม่นยำในการรักษาอุณหภูมิเป็นที่ยอมรับได้ซึ่งแตกต่างจากเครื่องทำโยเกิร์ตให้ตั้งอุณหภูมิที่คุณต้องการ (โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อฉันได้ยินรีวิวหลายครั้งเกี่ยวกับเครื่องทำโยเกิร์ตต่างๆ ไม่รักษาอุณหภูมิ ฯลฯ ) การถ่ายเทความร้อนในน้ำเป็นสิ่งที่ดี - มีเงื่อนไขทั้งหมดสำหรับกระบวนการที่ถูกต้อง เป็นสิ่งที่น่าสนใจกว่านั้น - การเริ่มต้นที่แตกต่างกันอาจต้องใช้อุณหภูมิในการหมักที่แตกต่างกันเช่นจาก 38 ถึง 43 องศา (ที่ 45 แบคทีเรียที่จำเป็นจะตายไป) - โปรดลองทดลอง โบนันซ่า: สามารถทำโยเกิร์ตครีมเปรี้ยวและคอทเทจชีสนมอบหมักคีเฟอร์และแป้งยีสต์สำหรับแพนเค้กและไวน์ด้วยความอดทน
• เนื่องจากแนวคิดนี้ครอบคลุม (ฉันขอโทษ) ในช่วงกลางของ Ikea (ไม่ใช่โฆษณา) จึงมีการซื้อกระป๋องขนาดที่เหมาะสม 2 กระป๋องสำหรับการทดลองที่ไร้มนุษยธรรมเกี่ยวกับแบคทีเรียกรดแลคติกทันที
• 
• ฉันอยากจะลองทำ "ตอนนี้โดยไม่ต้องออกจากสถานที่นี้" ฉันไม่ได้ไปที่ร้านขายยาใด ๆ และสำหรับวัฒนธรรมที่เพิ่งเริ่มต้นฉันตัดสินใจว่าฉันจะใช้ "Activia" แบบ bifid (ไม่ใช่การโฆษณา) มีการหมักโยเกิร์ตใน "Ashan" บ้าง แต่เนื่องจากฉันต้องการโยเกิร์ตฉันจึงหยุดทำเพื่อความเรียบง่ายของการทดลองครั้งแรก
• ปัญหาเดียวที่ฉันเห็นในขั้นตอนนี้คือการควบแน่น ไม่ใช่เพื่ออะไรที่เราถูกบังคับให้ถอดฝาออกจากขวดก่อนใส่ลงในเครื่องทำโยเกิร์ต - เนื่องจากการก่อตัวของคอนเดนเสทภายใต้ฝาปิด และด้วยน้ำอุ่นในปริมาณที่พอเหมาะจะเกิดการควบแน่นได้มากกว่าในเครื่องทำโยเกิร์ตในปริมาณที่ค่อนข้างน้อย การควบแน่นอาจเข้าไปในโถที่เปิดได้จากหน้าต่างกระจกของฝา Su Vid หรือรูปแบบบนฝาโถเองถ้าคุณปิดด้วยฝานี้จากด้านบน แม้ว่าอย่างหลังจะไม่น่ากลัวโดยเฉพาะ - พื้นที่ของฝาขวดมีขนาดไม่ใหญ่นัก แต่น้ำก็ไม่ได้เดือดโดยเฉพาะอย่างยิ่งในถังหมักบางชนิดในทางตรงกันข้ามภาชนะขนาดใหญ่จะปิดด้วยฝา ดังนั้นหากมีข้อสงสัยให้ฝึกฝน!
• แบงค์ 1 ล. และ 0.5 ล.
• พวกเขาสามารถวางไว้ในระดับเดียวตัวอย่างเช่นนี้
• 
• ดังนั้นในขวดขนาดใหญ่ฉันผสมโยเกิร์ต 200 มล. และนม 700 มล. ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 50 กรัมน้ำตาล ฉันปิดฝาโดยไม่ใช้ปะเก็นยาง แต่ใช้ผ้าเช็ดปากแบบใช้แล้วทิ้งที่มีความหนืดปิดคอเพื่อจับการควบแน่นที่ถูกกล่าวหาจากฝากระป๋อง
• ในโถขนาดเล็ก - โยเกิร์ต 100 มล. นม 300 มล. น้ำตาลสองสามช้อนโต๊ะและราสเบอร์รี่บดละเอียด 100 กรัมพร้อมน้ำตาล
• 
• กระป๋องจะพอดีกับอ่าง: เมื่อปิดฝา SV2 จะเหลือประมาณ 10 มม. ระหว่างกระป๋องกับฝากระป๋องและระดับของส่วนผสมจะอยู่ที่ระดับน้ำสูงสุดเพียงประมาณ
• 
• 
• 40.5 องศา 5 ชั่วโมงจากนั้นหนึ่งชั่วโมงครึ่งในตู้เย็น
• 
• การเกิดหยดบนแก้วของฝา SV2 ที่อุณหภูมินี้ใช้ได้ดีไม่รวมตัวเป็นหยดขนาดใหญ่ดังนั้นจึงไม่มีภัยคุกคามใด ๆ ที่ฝนจะเทลงมาจากฝาลงในขวดโยเกิร์ตที่เปิดอยู่ นี่คืออนาคต
• และที่ฝาของกระป๋องการควบแน่นนั้นไม่มีนัยสำคัญมาก - สามารถถอดออกได้อย่างง่ายดายด้วยผ้าเช็ดปากที่ดูดซับได้ดี และในโถขนาดใหญ่ที่คอถูกปกคลุมด้วยผ้าเช็ดปากผ้าเช็ดปากเองก็แห้งสนิทนั่นคือไม่มีอะไรหยดลงมาจากฝา
• เกิดอะไรขึ้นกับโยเกิร์ตเอง โยเกิร์ตราสเบอร์รี่กลายเป็นของเหลวที่มีส่วนผสมของเวย์ที่เหมาะสมและมีการกวนอย่างสม่ำเสมอทำให้มีความข้นกว่าการดื่มโยเกิร์ตเล็กน้อย ฉันคิดว่าทั้งหมดนี้มาจากส่วนผสมของราสเบอร์รี่ดังนั้นเราควรระมัดระวังอย่างยิ่งในการเลือกผลไม้และฟิลเลอร์สำหรับวางในโยเกิร์ตก่อนสิ้นสุดกระบวนการหมัก ทีหลังดีกว่าเป็นโยเกิร์ตสำเร็จรูป แต่ในขวดขนาดใหญ่ผลิตภัณฑ์กลายเป็น "ช้อนคุ้มค่า" ที่มีความหนาแน่นสม่ำเสมอ - รอยบากจากช้อนในภาพใช้เวลาไม่นานยังคงไม่เปลี่ยนแปลงในทางปฏิบัติมีเซรุ่มน้อยมาก
• 
• โดยทั่วไปแล้วทั้งหมดนี้เป็นเรื่องที่น่าสงสัย สิ่งสำคัญคือมันใช้งานได้และความเป็นไปได้ในการสร้างสรรค์นั้นไม่ จำกัด

เอ๊ย .... ! "เทคนิคนี้ไปถึงขั้นไหนแล้ว ... " - ตามที่พวกเขาพูดในการ์ตูนเรื่องโปรดของคุณ แต่ฉันเห็นว่าฉันยังไม่ถึงขั้นทำผลิตภัณฑ์นมหมักด้วยเทคโนโลยี ทุกอย่างเป็นวิธีที่ล้าสมัย นมต้มเย็นถึง 40-50 องศาใส่ 2 ช้อนโต๊ะล. ล. เชื้อนิรันดร์ปลูกด้วยมือของคุณเอง เขาคลุมด้วยผ้าคลุมไหล่ที่อบอุ่นและทิ้งไว้ข้ามคืน และเมื่อเช้า .................. ไม่ว่าช้อนก็คุ้ม! จากด้านบนครีมสีเหลืองจะแข็งตัวและสั่นเหมือนหน้าอกของหญิงสาวเมื่อสัมผัสกับคนที่คุณรัก ...............

โยเกิร์ต 200 มล. สำหรับนม 700 เป็นสิ่งที่สิ้นเปลืองมาก 4 ช้อนโต๊ะต่อลิตรก็เพียงพอแล้ว
ฉันทำในกระป๋องและผ้าพันคอขนแกะด้วย

[SD]

SD,
Alexey ขอขอบคุณสำหรับคำอธิบายที่น่าสนใจเกี่ยวกับขั้นตอนการเตรียมโยเกิร์ตในอุปกรณ์ sous vid ฉันยังไม่มีอุปกรณ์ดังกล่าว แต่ฉันมีเจ้าหน้าที่ dd2 ขอขอบคุณเป็นพิเศษสำหรับไอเดียกระป๋อง Ikea!

[นานา]

นานาบทกวี (วู่วาม) แค่ไหน! นี่เป็นเรื่องที่น่ายินดียิ่งกว่า "ช้อนมีค่า" ฉันขอโทษฉันเห็นด้วยกับคุณ! ในขณะเดียวกันคุณกำลังมอบชุดเครื่องมือที่ยอดเยี่ยมให้กับเรา (ขออภัย) เกือบจะเป็นมาตรฐานของโยเกิร์ตที่ดี! ทำโยเกิร์ต - เปรียบเทียบกับ ..... มาตรฐานเพื่อที่จะพูด. "เจ้าข้าขอฉันเลี้ยงคุณด้วยโยเกิร์ต แต่ก่อนอื่นโปรดเปรียบเทียบกับมาตรฐานของคุณ .... " และท้ายที่สุดแล้วเด็กผู้หญิงที่ได้รับการศึกษาทุกคนจะต้องอับอายที่จะปฏิเสธ - นี่ไม่ใช่เรื่องไร้สาระบางอย่าง แต่เพื่อประโยชน์ของความจริงที่บริสุทธิ์และไม่ซับซ้อน พวกเราผู้ชายก็ต้องทราบ! ขอบคุณ

ในผ้าพันคอขนแกะ

คลุมด้วยผ้าคลุมไหล่ขนนุ่ม

ใช่คุณมีนิกายทำด้วยผ้าขนสัตว์เพื่อนร่วมงานที่รัก! ในเวลาเดียวกัน "ยานอวกาศเร่ร่อนไปทั่วความกว้างใหญ่ของโรงละครบอลชอย" ผมล้อเล่น. แน่นอนว่าคลาสสิกมีความเกี่ยวข้องเสมอ อย่างจริงจัง.

โยเกิร์ต 200 มล. สำหรับนม 700 เป็นสิ่งที่สิ้นเปลืองมาก

ฉันเห็นด้วยอย่างยิ่งกับคุณนี่เป็นประสบการณ์ครั้งแรกดังนั้นการพูดการตรวจสอบพื้นฐาน ...

[SD]

SD,
ขอขอบคุณเป็นพิเศษสำหรับไอเดียกระป๋อง Ikea!

เพิ่งมาถูกที่ถูกเวลา ...

[/] และลองทำโยเกิร์ตจากนมอบด้วย! คุณจะไม่เสียใจ. และมีน้ำผึ้งแทนน้ำตาล ฉันไม่รู้อาจจะมีคนหักล้างฉัน แต่มีกฎคือคุณไม่สามารถเติมผลไม้สดและผลเบอร์รี่ลงในโยเกิร์ตได้ (หมายถึงขั้นตอนการทำอาหาร) แต่โปรดไปที่ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป
เมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันทำโยเกิร์ตกล้วย - น้ำผึ้งจาก varenets โฮมเมดสำหรับการทดสอบ (เพื่อไม่ให้สับสนกับนมอบหมัก) ลูกชายสุดปลื้ม และถ้าคุณเติมน้ำหรือของเหลวอื่น ๆ ลงในโยเกิร์ตและแส้คุณก็จะมีความสุขในรูปแบบของสมูทตี้

ใช่คุณมีนิกายทำด้วยผ้าขนสัตว์เพื่อนร่วมงานที่รัก! ในเวลาเดียวกัน "ยานอวกาศเร่ร่อนไปทั่วความกว้างใหญ่ของโรงละครบอลชอย" ผมล้อเล่น. แน่นอนว่าคลาสสิกมีความเกี่ยวข้องเสมอ อย่างจริงจัง.
ฉันเห็นด้วยอย่างยิ่งกับคุณนี่เป็นประสบการณ์ครั้งแรกดังนั้นการพูดการตรวจสอบพื้นฐาน ...

ฉันจะบอกคุณตรงๆ ฉันมีความอยากทานอาหารรัสเซียและสูตรโบราณ และอย่างอื่นเป็นส่วนสำคัญของพวกเขา น่าเสียดายที่รากเหง้าของชาวเยอรมันหลงเหลือมรดกทางวัฒนธรรมไว้เพียงเล็กน้อยดังนั้นอาหารเยอรมันโบราณหรือสูตรอาหารปรัสเซียนเก่าของครอบครัวเราจึงสูญหาย

ทำโยเกิร์ตจากนมอบ!

นมหมักโยเกิร์ต? ขอบคุณสำหรับคำแนะนำอยากรู้อยากเห็น แล้วละลายนมในซูวิด ...

ขออภัยที่ไม่ได้ตอบนาน ไม่ค่อยหมักนมอบ นมสดหมักที่แท้จริงทำโดยการตุ๋นนมเป็นเวลานานในเตาอบด้วยการก่อตัวของเปลือกที่สวยงามและหนาแน่น จากนั้นก็เย็นตัวลงและแป้งจะถูกนำมาใช้อย่างระมัดระวังภายใต้เปลือกโลก ดังนั้นมันจึงแข็งตัวภายใต้เปลือกโลก และสามารถทำนมอบได้ง่ายๆ: หลังจากทำให้สีเข้มขึ้นจนเป็นสีครีม จากนมดังกล่าว!

นมสดหมักที่แท้จริงทำโดยการตุ๋นนมเป็นเวลานานในเตาอบด้วยการก่อตัวของเปลือกที่สวยงามและหนาแน่น

นี่คือนมอบที่ถูกต้องตามบัญญัติสิ่งที่เกิดขึ้นใน Su Vid ฉันจะเขียนมันออกไปอย่างแน่นอน เปลือกไม่ทำงานแน่นอน

[SD]

SDควรเติมน้ำตาลและสารปรุงแต่งอื่น ๆ (แยมผลเบอร์รี่ ฯลฯ ) ลงในโยเกิร์ตที่เตรียมไว้แล้วและผลิตภัณฑ์นมหมักอื่น ๆ หากเพิ่มทั้งหมดนี้ก่อนเริ่มปรุงอาหารแบคทีเรียที่ไม่ค่อยมีประโยชน์ต่อร่างกายก็จะถูกกำจัดออกไป

[SD]

SDควรเติมน้ำตาลและสารปรุงแต่งอื่น ๆ (แยมผลเบอร์รี่ ฯลฯ ) ลงในโยเกิร์ตที่เตรียมไว้แล้วและผลิตภัณฑ์นมหมักอื่น ๆ หากเพิ่มทั้งหมดนี้ก่อนเริ่มปรุงอาหารแบคทีเรียที่ไม่ค่อยมีประโยชน์ต่อร่างกายก็จะถูกกำจัดออกไป

ฉันเห็นด้วย 100% นอกจากนี้ไม่แนะนำให้เพิ่มผลไม้สดและผลเบอร์รี่ลงในนมหมัก เพราะมีแบคทีเรียเหมือนกัน

[นานา]

นานาและเชื้อนิรันดร์ชนิดใดที่ปลูกด้วยมือของคุณเอง? รายละเอียดเพิ่มเติมกรุณา ...