ไซเกอร์คาเซ่เวย์ชีส

[ทำอาหารไม่ยากหลัก ๆ คือทำด้วยความรักเพื่อคนที่คุณรัก)]

ไซเกอร์คาเซ่เวย์ชีส

ประเภท: อาหารประเภทนมและไข่

ส่วนผสม
เวย์นมวัวหรือนมแพะ	8 ลิตร
นม (ฉันมีหมู่บ้าน)	1 ลิตร
น้ำส้มสายชูขาว (ฉันมี 9%)	50 มิล
ไวน์แดงใด ๆ (ฉันมีแห้งและกึ่งหวาน 50 * 50)	1 ลิตร
น้ำต้มหรือกรอง	1 ลิตร
เกลือแกง	50 กรัม
สมุนไพรอิตาเลี่ยน (ยังไม่ได้ใช้)	ตัวเลือก
---------------	-------
เครื่องวัดอุณหภูมิอาหาร
หมวกทางการแพทย์แบบใช้แล้วทิ้ง
ตาข่าย
กระชอน
กดชีส
กระทะ 10 ลิตร
กระทะ 3 ลิตร
เสื่อระบายน้ำ

วิธีทำอาหาร

• เครื่องใช้ทั้งหมดที่คุณจะใช้ควรล้างให้สะอาดแล้วต้มให้ทั่ว

• เรานำเวย์ที่เหลือจากการเตรียมชีสอื่น

• เราตวงนมหนึ่งลิตร เราต้องการนมเพื่อให้ได้ผลผลิตสำเร็จรูปมากขึ้น

• เทนมลงในเวย์และผสม เราใส่ไฟและเริ่มให้ความร้อนอย่างช้าๆ

• น้ำส้มสายชูปรุงอาหาร

• ความร้อนด้วยการกวนอย่างต่อเนื่องถึง 93 องศา

• เทน้ำส้มสายชูผสมเป็นเวลาหนึ่งนาที เราปล่อยให้มวลอยู่คนเดียวเป็นเวลา 10 นาที

• ในช่วงเวลานี้จะเกิดสะเก็ดหรือก้อนเล็ก ๆ ฉันได้รับเกล็ดที่บอบบางที่สุด

• ปิดฝากระชอนด้วยฝาปิดสองอันสอดอันหนึ่งเข้าไปในอีกอัน ถ้ามันได้ผลให้เก็บเกล็ดด้วยช้อนที่มีรูแล้วใส่หมวก ฉันแค่เทมวลทั้งหมดลงในกระชอน

• ปล่อยให้เซรั่มสะเด็ดน้ำเล็กน้อย ฉันเก็บหมวกใส่กระเป๋ายกและกางผ้าก๊อซผืนใหญ่ ผ้ากอซสามารถแพร่กระจายก่อนหน้านี้ก่อนที่จะระบายมวลทั้งหมดออก แต่จากนั้นปลายจะเปียกและจะไม่สะดวกในการมัด

• เก็บผ้าก๊อซใส่ถุงมัดและแขวน เราเปลี่ยนจานที่อยู่ด้านล่าง เรากำลังรอให้เซรั่มหยุดหยด การดำเนินการนี้อาจใช้เวลาตั้งแต่สามถึงห้าชั่วโมง

• เราถ่ายภาพแฉ

• ปิดแม่พิมพ์ชีสด้วยผ้ากอซหรือหมวกแพทย์

• เรากระจายมวลชีสที่ชั่งแล้วลงในแม่พิมพ์จัดระดับปิดด้วยผ้ากอซและฝาปิด เราวางใต้แท่นพิมพ์ที่มีน้ำหนัก 9 กิโลกรัมต่อวัน

• ในหนึ่งวันเรานำชีสออกมาเพียงส่วนหัว เธออวบเก็บรูปร่างได้ดี

• ผัดน้ำกับเกลือและไวน์ หากคุณตัดสินใจที่จะใช้สมุนไพรให้เพิ่มเข้าไปด้วย จุ่มหัวชีสลงในสารละลาย ปิดฝาและแช่เย็น เราเก็บไว้ในน้ำเกลือเป็นเวลาสี่วัน เราพลิกกลับวันละครั้งหรือสองครั้ง

• เรานำชีสออกวางไว้บนแผ่นรองระบายน้ำและทิ้งไว้ในตู้เย็น (แม้ว่าจะแนะนำให้ผึ่งลม) ให้แห้งจนเปลือกสีอ่อนเป็นเวลา 3-4 วัน พลิกกลับสามครั้งต่อวัน

• ชีสพร้อมแล้ว เก็บไว้ 3 สัปดาห์

• 
• ทำอาหารไม่ยากหลัก ๆ คือทำด้วยความรักเพื่อคนที่คุณรัก)

จานได้รับการออกแบบมาสำหรับ

450-500 กรัม

บันทึก

สูตรนี้ถูกสอดแนมบนเว็บไซต์ Cheese House
Zigerkeise ทำมาจากหางนมจากนมแพะ (จากภาษาเยอรมัน Zieger käseแปลง่ายๆว่า "ชีสแพะ") มันจะโตเต็มที่ในช่วงเวลาสั้น ๆ ในการแช่ไวน์และสมุนไพร ขึ้นอยู่กับประเภทของไวน์ที่คุณเลือกรสชาติของชีสก็จะเปลี่ยนไปด้วยซึ่งสามารถทำให้เป็นของหวานที่ยอดเยี่ยมได้ และเขาก็ดูดีมาก
สำหรับชีสฉันใช้ไวน์ราคาไม่แพงตามปกติ ชีสนี้เป็นการค้นพบสำหรับฉัน! รสชาติและรสที่ค้างอยู่ในคอของมันไม่สามารถถ่ายทอดออกมาเป็นคำพูดได้ อร่อยมาก. ขอแนะนำ!

แองเจล่า! เป็นสูตรที่น่าสนใจ! ชีสดูน่ากินมาก! อยากถาม. ทำไมเปลือกโลกถึงเป็นสีนี้? เวย์หรือแค่ชีส? ผลผลิตของชีสสำเร็จรูปตามน้ำหนักของจำนวนนี้เป็นเท่าไหร่?

[เฮเลนา]

เฮเลนา, ขอบคุณ.

ทำไมเปลือกโลกถึงเป็นสีนี้?

จากไวน์

ผลผลิตของชีสสำเร็จรูปตามน้ำหนักของจำนวนนี้เป็นเท่าไหร่?

จานออกแบบมาสำหรับ 450-500 กรัม

Angela ขอบคุณ! แล้วเรื่องเซรั่มช่วยตอบหน่อย ชีสเวย์? จากใต้นมเปรี้ยว?

เวย์หรือแค่ชีส?

ฉันมีชีส 6 ลิตรและชีสกระท่อม 2 ชิ้น ฉันไม่มีข้อมูลอื่น ๆ. ฉันคิดว่าเวย์สามารถใช้จากชีสกระท่อมได้เช่นกัน

ขอบคุณมากแองเจล่า!

ขอบคุณ!
สูตรที่น่าสนใจมาก

ฉันจะพยายามทำซ้ำมีเซรั่มจำนวนมากอยู่เสมอ

คุณทำได้แองเจล่าปากกาทองคำที่คุณมี!
ฉันเชื่อเรื่องนี้ทุกครั้ง!
ฉันคิดตามตรงว่าเค้กชิ้นนี้สวยมาก!

แล้วรสชาติที่มีชื่อเสียงเป็นอย่างไร?

[มิแรนดา]

มิแรนดา, Ksyushaขอบคุณสาว ๆ ) มันออกมาสวยงามมาก

แล้วรสชาติที่มีชื่อเสียงเป็นอย่างไร?

มิแรนดารสชาติของชีสนั้นซับซ้อน ไม่สามารถทำซ้ำได้ ความเค็มที่ค้างอยู่ในคอของไวน์และแอลกอฮอล์ยังคงอยู่ ฉันชอบ. ฉันจะทำครั้งต่อไปด้วยลูกจันทน์เทศหรือเวอร์มุต

[Ang-Kay]

Ang-Kay, ขอบคุณ.
ฉันจะพยายามทำอย่างแน่นอนฉันมีเซรั่มมากมาย

[มิแรนดา]

มิแรนดาฉันจะดีใจถ้าคุณชอบมัน

เอ๊ะคุณแองเจล่าเอาสูตรนี้มาจากไหนเมื่อฉันมีแพะ ???

[Ang-Kay]

Ang-Kayฉันจะแสดงผลลัพธ์แน่นอน
อย่างไรก็ตามในช่วงปลายสัปดาห์ฉันวางแผนที่จะทำ

[แองเจล่า]

แองเจล่า, ภาพถ่ายเป็นชื่อที่สวยงามมาก.

กี่ครั้งแล้วที่ฉันเทเวย์ออกมาและด่าว่าตัวเองไม่มีที่จะวาง - ดีฉันไม่ชอบขนมอบเท่าไหร่ก็แค่นั้น! แพนเค้กเท่านั้น ... และเรากินไม่ได้มากขนาดนั้น!

ช่างเป็นความคิดที่ยอดเยี่ยมที่ชาวเยอรมันคิดขึ้นมาและขอขอบคุณที่นำมาและ "ทดสอบ" ด้วยเซรั่มมาตรฐาน!

แองเจิ้ลมัน (ชีส) ร่วนมากไหม?

[ท่าจอดเรือ]

คุณอยู่ที่ไหนแองเจล่ากับสูตรนี้เมื่อฉันมีแพะ ???

ท่าจอดเรือ, จะต้องเริ่มใหม่อีกครั้ง)

ในช่วงปลายสัปดาห์ฉันวางแผนที่จะทำ

มิแรนดา, ฉันกำลังรอ)

ตัวพิมพ์ใหญ่

Sveta, ขอบคุณ). ตอนนี้ถ่ายภาพยาก มืด แสงปรากฏขึ้นและวิ่งไป

ฉันเทเซรุ่มออกมาและด่าตัวเองว่าฉันไม่มีที่ไหนจะใส่

Svetaแล้วทำไมคุณไม่ริคอตต้าล่ะ?

มัน (ชีส) ร่วนมากไหม?

คงรูปตัดเท่า ๆ กันไม่หายไป ฉันหยิบมันด้วยมือของฉันอย่างใจเย็นและกินมัน ชีสกึ่งแข็งตามที่พวกเขาเขียนเกี่ยวกับเรื่องนี้ หากคุณต้องการที่จะทำลายมันก็ออกมาดี

[Svetlenki]

Svetlenkiนอกประเด็นเล็กน้อยฉันหวังว่าผู้เขียนจะไม่ด่า
นอกเหนือจากการอบและแพนเค้กแล้วฉันยังใช้เครื่องปั่นเวย์ด้วย - มันกลายเป็นค็อกเทลที่มีฟองมากเพิ่มขึ้นสามเท่าและหวาน และถ้าคุณเพิ่มผลเบอร์รี่ก็จะยิ่งอร่อยมากขึ้นไปอีก

แม้ว่ามันจะน่าเบื่อเมื่อเวลาผ่านไป
และการใช้เซรั่มอื่น ๆ - เสมอ!

ตอนนี้เซรั่มจะมีประโยชน์และในวันหยุดสุดสัปดาห์ฉันจะทำมันอย่างแน่นอน
ขอบคุณ Ang-Kay

[มิแรนดา]

มิแรนดาแต่ทำไมดุ? อะไรก็ตามที่เติมเต็มสูตรในการอภิปรายมักจะได้รับประโยชน์และทำให้น่าสนใจยิ่งขึ้น
เราทำ okroshka บนเวย์ ผู้คนเพียงแค่ดื่ม แม้แต่สระผมก็ยังดี

[มิแรนดา]

Sveta ทำไมคุณไม่ทำริคอตต้าล่ะ?

นางฟ้า แต่ฉันมองหาไม่ได้ - ฉันไม่มีเวลาคุณรู้จักครอบครัวที่ร่าเริงของฉัน

จนกว่าคุณจะนำมาวางบนจานที่มีเตียงสองชั้นสีฟ้าฉันก็ไม่ได้กลิ่น

มิแรนดา,

ขอบคุณสำหรับคำแนะนำ !!! และเกี่ยวกับเซรั่มที่อยู่ข้างในฉันลองแล้วเอ่อเอ่อ ... ฉันต้องนั่งอยู่ที่บ้าน

[Sveta]

จนกว่าคุณจะนำมาวางบนจานที่มีเตียงสองชั้นสีฟ้าฉันก็ไม่ได้กลิ่น

Svetaใช่ฉันวางริคอตต้าไว้นานแล้ว สองสามปีที่ผ่านมาอาจ และเป็นเว็บไซต์

[Ang-Kay]

Ang-Kay,

และเป็นเว็บไซต์

ไซต์แบบไหน? (สนใจ)

จนกว่าคุณจะนำมาวางบนจานที่มีเตียงสองชั้นสีฟ้าฉันก็ไม่ได้กลิ่น
Sveta ใช่ฉันเคยวางริคอตต้ามานานแล้ว สองสามปีที่ผ่านมาอาจ และเป็นเว็บไซต์

ก็ ... อย่างที่แม่บอกสิ่งที่เหลืออยู่คือเอาจมูกไปอุดจมูก

ฉันจะเห็นขอบคุณ ฉันจะเลือกว่าจะติดที่ไหน แต่ฉันมีแค่คอทเทจชีส

ไซต์แบบไหน? (สนใจ)

ที่นี่บนเว็บไซต์ไม่ได้เป็นเพียงสูตรของฉันเท่านั้น

Ricotta ที่บ้าน (อัง - คะย)

ริคอตต้า ... เวย์ชีส (นมแพะแองโกลนูเบียน) (Ivanych)

ริคอตต้าชีสสดแบบโฮมเมด (Kvitka22)

ครีม - มอสซาเรลล่า / เซซิล - ริคอตต้า / ฟิลาเดลเฟีย (มาสเตอร์คลาส) (คาเทริกซ์)

นี่คือตัวเลือกมากมาย ผู้เขียนให้เลือก))

วันดีสูตรน่าสนใจมาก ความงาม. และตั้งแต่ฉันทำชีสเล็กน้อยคำถามเดียวกันก็เกิดขึ้น หัวใจสำคัญของชีสคือริคอตต้า จะเกิดอะไรขึ้นถ้าคุณไม่ใส่น้ำส้มสายชู? คุณลองแล้วหรือยัง? กรดเวย์ควรเพียงพอ หรือซีรั่มควรสดเสมอแสดงออกเท่านั้น? แต่ชีสดังกล่าวเก็บไว้เท่าไหร่?

[อเลน่า 211]

อเลน่า 211ฉันเติมน้ำส้มสายชูลงในริคอตต้าด้วยเพราะฉันใช้เวย์สดและเทนมที่นี่ และจะถูกเก็บไว้เป็นเวลา 3 สัปดาห์ในสูตรอาหารจะระบุไว้