ไอศกรีมรัสเซียจาก viburnum

[ฉันไม่เคยเห็นสูตรไอศกรีมกับเบอร์รี่ที่ไหนเลย แต่รสชาติเป็นเพียงมหกรรม!]

ไอศกรีมรัสเซียจาก viburnum

ประเภท: อาหารประเภทนมและไข่

ส่วนผสม
Viburnum (น้ำผลไม้ที่มีเนื้อ)	500 มล
เพคติน	1 ช้อนโต๊ะล. ล.
น้ำตาล	2 ช้อนโต๊ะ. ล.
น้ำตาลผง (เพื่อลิ้มรส)	200 กรัม
ครีมไขมัน ไม่น้อยกว่า 30%	500 มล

วิธีทำอาหาร

• ฉันไม่เคยเห็นสูตรไอศกรีมกับเบอร์รี่ที่ไหนเลย แต่รสชาติเป็นเพียงมหกรรม!
• สำหรับสิ่งที่สามีของฉันเป็นคนหัวโบราณในรสนิยม - 99% ของสิ่งที่เขาไม่เคยลองมาก่อนคุณไม่สามารถแม้แต่จะทำรสชาติแบบหยดแล้วตัดสิน แต่เขายังตกหลุมรักกับรสชาติที่พิเศษมากด้วยความขมเล็กน้อยของไอศกรีมที่สดใสและวิตามินนี้!
• ล้างไวเบอร์นัมเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือหยิบกิ่งไม้ออกแล้วเช็ด (ตอนนี้ทั้งในร้านค้าทั่วไปและร้านค้าออนไลน์คุณสามารถซื้อผ้าเช็ดทำความสะอาดจากมือไปจนถึงสิ่งที่แนบมาเพื่อรวมกันได้ฉันโชคดี - Kenwood เช็ดให้ฉัน)
• ผสมเพคตินกับน้ำตาลทราย (เพื่อไม่ให้กลายเป็นก้อนในของเหลว) และละลายส่วนผสมนี้ในน้ำผลไม้ viburnum ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงหรือหนึ่งชั่วโมงในตู้เย็นกวนเป็นครั้งคราว
• ฉันมักจะใช้เพคตินหรือวุ้นในไอศกรีมหรือแม้กระทั่งทั้งสองอย่าง
• ตี viburnum puree และน้ำตาลผงด้วยเครื่องปั่น (ปรับความหวานตามชอบ)
• ตีครีม 30-35% จากนั้นค่อยๆเติมน้ำผลไม้ไวเบอร์นัมชิมส่วนผสมที่ได้เพื่อความหวานและเติมน้ำตาลผงตามชอบ
• ใส่ส่วนผสมลงในเครื่องทำไอศกรีม หลังจากส่วนผสมข้นพอสำหรับคุณแล้วให้ใส่ลงในชามหรือใส่ในภาชนะและใส่ในช่องแช่แข็งถ้าคุณชอบไอศกรีมที่เข้มข้นขึ้น
• หากคุณไม่มีเครื่องทำไอศกรีมให้ย้ายไปที่ภาชนะและช่องแช่แข็งทันทีหลังจากตี ทุกครึ่งชั่วโมงนำส่วนผสมออกมาและผสมให้ละเอียดหรือดีกว่านั้นตีด้วยเครื่องปั่นผสมลงในภาชนะ - นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อไม่ให้ผลึกน้ำแข็งขนาดใหญ่เกิดขึ้นในส่วนผสมระหว่างการแช่แข็งซึ่งจะทำให้ส่วนผสมคล้ายกัน โครงสร้างไม่ใช่ไอศครีมที่เป็นเนื้อเดียวกัน แต่เป็นหินแกรนิตน้ำแข็ง ...
• 

บันทึก

ฉันมักจะใช้ไอศครีมสูตรแปลก ๆ เพราะฉันเป็นหนึ่งในวิญญาณที่หายากที่แม้ในช่วงฤดูร้อนที่ร้อนแรงที่สุดก็จะไม่ขายไอศกรีมหวาน ๆ บนแท่ง

แน่นอนว่านี่เป็นเรื่องตลก แต่ด้วยความจริงแบบบาอัล เพื่อนร่วมงานของฉันจากวัยเด็กโซเวียตที่ห่างไกลจำได้ว่าวันหยุดแบบไหนที่พ่อแม่ของเราสามารถจัดให้เราได้ในวันหยุดสุดสัปดาห์: การเดินทางไปยังสวนสาธารณะเพื่อขี่ล้อเลื่อนการนั่งเรือและการเข้าคิวที่ซุ้มพร้อมไอศกรีมและขนมสายไหม ... และมีกี่คน หลายปีที่ผ่านมาฉันต้องโน้มน้าวครอบครัวของฉันว่าฉันไม่จำเป็นต้องใช้ก้อนอิฐหวานเย็นเหล่านี้เลย ... เสื้อผ้ากี่ชิ้นที่เต็มไปด้วยเนื้อหาที่หลอมละลายของพวกเขาในขณะที่ฉันรู้สึกหดหู่ใจในมือของฉันไม่รู้ว่าจะทำอย่างไรกับมัน และผู้ใหญ่ก็เป็นเช่นนั้น ... ทุกคนรอให้ฉันได้ลิ้มรสในที่สุด ...

แต่เนื่องจากคนอื่น ๆ ในครอบครัวของเราชอบไอศกรีมวันหนึ่งเราจึงมีเครื่องทำไอศกรีมที่ไม่โอ้อวดเครื่องแรก - สำหรับวันหยุด ... สามีของฉันตัดสินใจอย่างไร้เดียงสาว่าเธอจะทำทุกอย่างเพื่อให้เขาและคนในบ้านพอใจด้วยไอศกรีมของเธอ .. ในที่สุดฉันก็ต้องเชี่ยวชาญด้านขนมนี้ด้วย
และที่น่าแปลกใจของฉันอย่างน้อยครึ่งหนึ่งของสูตรอาหารที่ลองหรือคิดค้นและฉันชอบ ...
และ viburnum เป็นที่ชื่นชอบสำหรับฉัน!

และเนื่องจากสูตรนี้เป็นของผู้เขียนเขาจึงมีชื่อเช่นนี้ด้วยเหตุผล
ครั้งหนึ่งฉันอ่านว่าถ้าคุณเลือกสัญลักษณ์สำหรับรัสเซียจากอาณาจักรผัก (นั่นคือสิ่งที่โคลเวอร์แชมร็อกเป็นสัญลักษณ์ของไอร์แลนด์) คุณจะไม่พบ viburnum ที่ดีกว่านี้! และสัญลักษณ์ลับไม่ได้อยู่ที่ความจริงที่ว่าต้นไม้ต้นนี้สดใสในฤดูใบไม้ร่วงปกคลุมด้วยกระจุกสีแดงเติบโตเหมือนต้นเบิร์ชทั่วรัสเซีย ...
และความจริงที่ว่าภายในผลเบอร์รี่แต่ละลูกนั้นมีเมล็ด - หัวใจซ่อนอยู่ ...
ในความคิดของฉันสัญลักษณ์ที่กว้างขวางมากสำหรับรัสเซีย ...

ฉันจะพูดอะไรชั้น! Kalina สำหรับฉันโดยส่วนตัวแล้วเป็นผลไม้เล็ก ๆ ชิ้นแรก! ฉันทำเชอร์เบทออกมาฉันชอบมันมาก ... : girl_love: ตอนนี้ฉันจะทำไอศครีม! ขอบคุณ Nagirochka สำหรับสูตรอาหาร!: Girl-yes:
สูตรเด็ด!

และก่อนที่จะออกไปเธอบีบส่วนที่เหลือของไวเบอร์นัมซึ่งเป็นที่น่าสนใจมันยืนโดยไม่ใส่น้ำตาลในชามเป็นเวลา 4 สัปดาห์และไม่เสื่อมสภาพ ดังนั้นฉันจะทำมันอย่างแน่นอน !!

ฉันเอาสูตรไปที่ "ถังขยะ"!
ฉันรัก Kalina แม้ว่าจะเป็นแบบสมัยเก่า - กับน้ำผึ้ง ... ฉันจะต้องลองไอศกรีมด้วย!

ฉันไม่ชอบรสชาติของไวเบอร์นัมแม้ว่ามันจะเป็นผลไม้เล็ก ๆ ที่มีประโยชน์และจำเป็นก็ตาม แต่หลังจากสูตรดังกล่าวและที่สำคัญที่สุดหมายเหตุฉันจะพยายามทำไอศกรีมอย่างแน่นอนน่าเสียดายที่ไม่มีเครื่องทำไอศกรีมเพียงอย่างเดียว

เดิมมาก! น่าเสียดายที่ไม่มี viburnum ในคาซัคสถาน ... และนี่คือรสชาติของวัยเด็กจากไซบีเรียที่ฉันเติบโตมาสำหรับฉัน ขอบคุณสำหรับการรำลึกความหลัง!

[นางิระ]

นางิระ, ครื้นเครง! ฉันรู้ว่าหลังจากน้ำค้างแข็งครั้งแรก viburnum จะอร่อยเป็นพิเศษ (เติบโตในบ้านในชนบทของเราในคาซัคสถาน) แต่ไอศกรีมจาก viburnum เป็นการค้นพบที่น่าพอใจสำหรับทั้งครอบครัวของฉัน (แม่ของฉันเคารพเธอมากและ ไอศกรีมเป็นที่รักของทุกคน) ขอบคุณมากสำหรับสูตรดั้งเดิมของคุณ! : rose: ตอนนี้เรายังสามารถเพลิดเพลินกับอาหารอันโอชะที่ดีต่อสุขภาพและสวยงามได้อีกด้วย

บอกฉันทีว่าเพคตินหรือวุ้นให้อะไร? และเราไม่ได้ทำให้มันร้อนขึ้น แต่แค่แช่ให้บวม?

น่าสนใจ. Viburnum กำลังเติบโตในเดชาของฉัน ปีนี้เราเก็บเกี่ยวได้มากกว่า 4 กก. และนามสกุลเดิมของ Kalinkin ต้นไม้ของฉัน ทำเหล้าทิงเจอร์ พวกเขาได้รับความนิยมในแคมเปญต่าง ๆ พวกเขายังดีเมื่อผสมกับผลเบอร์รี่ลูกพลัมอื่น ๆ และฉันทำน้ำเชื่อมไวเบอร์นัมเข้มข้น 3 ขวดแล้วปิดด้วยฝา ตอนนี้ฉันกำลังคิดว่าจะดัดแปลงน้ำเชื่อมนี้เป็นไอศกรีมอย่างไรสำหรับสูตรนี้ ข้นด้วยเพคตินหรือวุ้นแล้วแส้ด้วยครีม? หรือทิ้งความคิดนี้ไว้เพื่ออนาคต.
ที่นี่เธอคือความงามของฉัน

[Irina]

อาจเป็นรสชาติที่แปลกจริงๆในไอศกรีมฉันมักจะแช่แข็งไวเบอร์นัมในฤดูใบไม้ร่วงดังนั้นฉันจะพยายามทำอย่างแน่นอนเพียง แต่มันจะอุ่นขึ้นเล็กน้อย ... Irinaขอบคุณสำหรับแนวคิดดั้งเดิม!

[ไอรา]

ไอรา, ไชโย! ฉันยังอ่านไม่จบ แต่ฉันก็มีความสุขกับความคิดนี้แล้ว!

ขอโทษทีระหว่างที่ฉันมองไปที่การวิ่งฉันจะอ่านให้จบในภายหลัง แต่สำหรับฤดูร้อนฉันจะงงงวยที่จะหา "ส่วนผสม" มาลอง

แล้วถ้ามีวุ้นอย่างเดียวล่ะ?
1 ช้อนโต๊ะด้วยหรือเปล่าคะ? หรือคุณต้องการเพคติน?

หรือคุณต้องการเพคติน?

ฉันจะหาเพคตินได้ที่ไหน?

ฉันจะหาเพคตินได้ที่ไหน?

คุณอาจใช้ Zhelfix ซึ่งมีเพคตินลิม / กรดและน้ำตาล / ผง

ฉันจะหาเพคตินได้ที่ไหน?

ในเซนต์ปีเตอร์สเบิร์กเขาอยู่ที่เดียวกับที่ฉันซื้อวุ้น แต่เธอไม่ได้รับมัน - เพราะเธอคิดว่ามันไม่จำเป็น
Zhelfix น่าอายกับส่วนประกอบที่เหลือ รอได้นะมีคนทำได้แค่วุ้น

[รดา -dms]

รดา -dms, Borisonok,

Natushka, บาบุชก้า, โดยสุจริต,

Tatiana.k, ฟลอริชก้า, วินททท,

พรีเมียร์, Zvezda askony,

สาว ๆ ฉันรู้สึกขอบคุณทุกคนอย่างมากสำหรับคำพูดที่จริงใจและความสนใจของคุณ!

ยกโทษให้ฉันที่ไม่ตอบทันที ... ฉันทำสูตรอาหาร แต่ฉันมีความสนใจในทุกด้าน

Tatiana.k, Zvezda askonyฉันตอบเกี่ยวกับเพคตินและวุ้น:

1. สารเพิ่มความข้นใด ๆ ไม่จำเป็นนัก แต่ผู้ที่ชื่นชอบของหวานแช่แข็งหินแกรนิตไอติมและเชอร์เบทกิน ... คำถามเดียวคือความชอบของคุณเมื่อเร็ว ๆ นี้โครงสร้างคริสตัลส่วนใหญ่ไม่เหมาะกับฉัน ... แต่สำหรับ โครงสร้างที่เป็นเนื้อเดียวกันต้องใช้ไขมันวิปปิ้งและสารเพิ่มความข้นป้องกันการตกผลึก

2. ฉันเลือกเพคตินเป็นสารให้ความข้นที่เร็วและง่ายที่สุด - ไม่ต้องใช้ความร้อนที่ขาดไม่ได้ในการเปิดเผยคุณสมบัติ - ตรงกันข้ามกับวุ้นชนิดเดียวกัน
และเพคตินในรูปแบบ "ดิบ" นี้เป็นแหล่งของประโยชน์ทุกประเภท

3. วุ้นสามารถใช้ได้ถ้าคุณใส่ขั้นตอน 2-3 นาทีในการต้มฐานของเหลว - ส่วนของครีมหรือส่วนหนึ่งของน้ำผลไม้ในสูตรนี้ฉันต้องการความเรียบง่ายและประโยชน์สูงสุดและฉันไม่ชอบน้ำผลไม้ที่ให้ความร้อนเลย ... ดังนั้นตัวเลือกวุ้นจึงไม่ได้รับอนุญาต แต่จำไว้ว่าคุณต้องสามารถใช้งานได้นั่นคือทำมัน หากคุณไม่กลัวที่จะทำสูตรให้ยุ่งยาก

4. ฉันไม่ได้ลอง Zhelfix ที่นี่ดังนั้นฉันจึงนึกไม่ออก ... และฉันเห็นด้วยกับ Zvezdochka - ใครจะรู้ว่ามีอะไรอยู่บ้าง .. ดังนั้น - ด้วยความเสี่ยงและอันตรายของคุณเองเท่านั้น ... แม้ว่าฉันจะยินดีต้อนรับเสมอ การทดลอง

5. เพคตินผ่านร้านค้าออนไลน์ไม่ใช่เรื่องยากที่จะซื้อแม้ว่าคุณจะอาศัยอยู่ในไทกาก็ตามสิ่งสำคัญคือการมีจดหมายอยู่ใกล้ ๆ

นางิเระ! ขอบคุณมากสำหรับการตอบกลับของคุณ
เป็นตัวเลือก เพื่อไม่ให้ viburnum ได้รับความร้อนฉันจะพยายามทำวุ้นด้วยครีม จากนั้นเอาชนะพวกเขาและเพิ่มไวเบอร์นัม จนถึงตอนนี้ฉันไม่รู้ว่าจะเกิดอะไรขึ้น แต่ฉันจะทดลอง
เพราะมีไวเบอร์นัม
และเป็นบาปที่ไม่ต้องทำอาหารอันโอชะออกมา ดีต่อสุขภาพและอร่อย
เนื่องจากวุ้นยังมีประโยชน์ และไวเบอร์นัมมักเป็นคลังเก็บวิตามิน

[Zvezda askony]

Zvezda askonyฉันจะรอผลการทดสอบขอให้โชคดี!

ทำไมไม่ชงแป้งข้าวโพดสองช้อนโต๊ะเหมือนในสูตรอาหารอิตาเลียนทั้งหมดล่ะ? นอกจากนี้ยังเป็นตัวเลือกสำหรับฉัน!

ทำไมไม่ชงแป้งข้าวโพดสองช้อนโต๊ะเหมือนในสูตรอาหารอิตาเลียนทั้งหมดล่ะ? นอกจากนี้ยังเป็นตัวเลือกสำหรับฉัน!

ฉันลองกับแป้งมัน ฉันไม่ชอบ. ทำไอศกรีมแป้งแอปเปิ้ล ทุกคนชอบมัน ฉันสามารถลิ้มรสแป้ง แม้ว่าตามหลักการแล้วฉันก็ปฏิบัติกับเขาตามปกติ
วุ้นซึ่งแตกต่างจากแป้งไม่มีรสชาติ - นั่นคือมันเป็นกลางอย่างสมบูรณ์ ฉันไม่รู้เกี่ยวกับเพคติน
ฉันจะไปทานวุ้นในส่วนถัดไปและทานเพกติน สำหรับส่วนต่อไป ฉันจะลองทำอันแรกด้วยวุ้น สำหรับการทดลอง
Viburnum เป็นผลไม้เล็ก ๆ ที่มีประโยชน์ แต่ก็มีความแตกต่างในตัวเอง

ทำไมไม่ชงแป้งข้าวโพดสองช้อนโต๊ะเหมือนในสูตรอาหารอิตาเลียนทั้งหมดล่ะ? นอกจากนี้ยังเป็นตัวเลือกสำหรับฉัน!

ฉันลองกับแป้งมัน ฉันไม่ชอบ. ทำไอศกรีมแป้งแอปเปิ้ล ทุกคนชอบมัน ฉันสามารถลิ้มรสแป้ง แม้ว่าตามหลักการแล้วฉันก็ปฏิบัติกับเขาตามปกติ

Olya ขอบคุณสำหรับตัวเลือกสำหรับใครบางคนมันอาจได้ผล
และฉันก็ชอบ Zvezda แต่ด้วยการวินิจฉัยที่ลึกกว่าไม่มีที่ไหนไม่ชอบแป้งยกเว้นแป้ง - แป้ง ...
ฉันไม่สามารถกินสารพัดพวกครีมคัสตาร์ดที่มีแป้งหรือแป้งและซุปหรือซอสเหล่านั้นซึ่งเป็นเหมือนกับสารเพิ่มความข้น ... และฉันไม่กินเยลลี่ ... ถ้าเป็นเพียงบางครั้งก็มีพื้นฐานมาจาก บนผลเบอร์รี่เปรี้ยวจำนวนมาก (เช่นลูกเกดและในเวลาเดียวกันกับลูกค้า - สามี)
ดังนั้นมันไม่เคยข้ามความคิดของฉัน แต่จะมีใครบางคนต้องการคำแนะนำจากคุณ

ดอกจันลองโดยไม่ต้องใช้สารเพิ่มความข้นเลยถ้าทนไม่ได้ แต่ไม่มีเพคติน แค่ครีมที่อ้วนขึ้นแส้ดีกว่าและถ้ามีเครื่องทำไอศครีมทุกอย่างก็จะดีขึ้น

[นางิระ]

นางิระ, ไอริ ณ !
วันนี้เพื่อนบ้านของฉันให้ไวเบอร์นัมแช่แข็งมาถุงหนึ่ง ... ฉันอดใจไม่ไหว!
ฉันไม่ได้แช่แข็งมากเกินไปฉันชอบไอศกรีม "ชิ้นแรก" ที่ส่งตรงจากเครื่องทำไอศกรีมและฉันก็ส่งที่เหลือไปที่ช่องแช่แข็ง กลายเป็นว่าอร่อย! ขอบคุณอีกครั้งสำหรับสูตร!
ฉันจะทำอาหารเพิ่มอีกอย่างแน่นอนเพียงแค่ปรับเปลี่ยนเล็กน้อยสำหรับตัวเอง

[Borisonok]

Borisonok, ลีน่า, โอ้โห! ขอบคุณสำหรับภาพ!
ฉันดีใจที่รสชาตินี้มาถึงคุณและความแตกต่างเพื่อที่จะได้เพลิดเพลินอย่างเต็มที่ - ใช่บางครั้งคุณต้องเล่นกับปริมาณของส่วนผสม
เพียงแค่ฉันชอบไวเบอร์นัมมากจนมีครีมและน้ำตาลเจือปนอยู่ แต่โดยทั่วไปฉันมักจะทำไอศกรีมจากชาร์ล็อตต์ครีมที่นี่คุณยังสามารถลองรสชาติที่สดใสของไวเบอร์นัมได้อีกด้วย

[นางิระ]

นางิระ, ไอริ ณ ... ไม่มีเพคตินก็ไม่มี เพิ่มแป้งข้าวโพด สิ่งนี้ไม่ทำให้ฉันรำคาญเพราะฉันกินไม่เลือก (ยกเว้นแมลงสาบทอดงูและแมงมุม ... ดีหรืออย่างอื่นที่พวกเขาปรุง) คราวหน้าอยากลองทานครีมลดไขมัน แต่ยังซื้อเพกติน! พวกเราชอบ! อร่อยและไม่ธรรมดาจริงๆ

[Borisonok]

Borisonokลีนาฉันดีใจมากที่คุณชอบมัน
ท้ายที่สุด viburnum มีรสชาติที่แปลกประหลาดและเช่นเดียวกับทุกสิ่งที่สดใสไม่สามารถมีแฟนได้โดยไม่มีข้อยกเว้น
และตามรสนิยมของอายุรเวทมันเป็นประโยชน์สำหรับผู้ที่มีความอุดมสมบูรณ์ของ Kapha (และเป็นเช่นนี้เสมอสำหรับผู้ที่ชื่นชอบขนมอบและขนมหวาน)
และเพคติน - ใช่ฉันมีในไอศกรีมทั้งหมด ... ฉันชอบวิธีสร้างโครงสร้าง

สวัสดีบอกฉันหน่อยฉันเก็บไวเบอร์นัมระงับมัน แต่ไม่เพียงพอถึง 500 กรัมเปิดออกเพียง 200 กรัมดังนั้นฉันคิดว่ามันสามารถใช้ร่วมกับลูกเกดได้หรือไม่? คุณคิดอย่างไร?

[Juli-Lev]

Juli-Lev,
จูเลียฉันไม่แนะนำให้ผสมกับผลเบอร์รี่ที่สดใสเช่นลูกเกดสำหรับมวลมันสามารถใช้ร่วมกับสิ่งที่เป็นกลางมากขึ้นในรสชาติ (และสี!) ...
แต่จะดีกว่าที่จะทำหรือแช่แข็งน้ำผลไม้จากปริมาณที่มีและทำเมื่อ viburnum ยังคงปรากฏอยู่ในบ้าน

ขอบคุณ.