ผีเสื้องาดำขนมปังและชีสเค้กพร้อมแยม

ประเภท: ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่

ส่วนผสม
แป้งโด
แป้งสาลี	580 ก
คีเฟอร์	250 ก
น้ำอุ่น	50 กรัม
ประเภทไข่ C0	2 ชิ้น
น้ำตาลทราย	70 ก
เนย (เนยเทียม)	50 กรัม
ยีสต์อัด	20 ก. (แห้งประมาณ 7 ก.)
เกลือ	1/2 ช้อนชา
วานิลลินอบเชยกระวาน	ลิ้มรส
แยมแอปเปิ้ล	100 กรัม
ไส้งาดำ
งาดำแห้ง	50 กรัม
น้ำตาลทราย	50 กรัม
นม	100 กรัม
Semolina	25 ก
ลูกเกด	50 กรัม

วิธีทำอาหาร

ฉันไม่ค่อยทำแป้งยีสต์โดยใช้ผลิตภัณฑ์จากนมหมัก แต่คราวนี้ฉันตัดสินใจเปลี่ยนนมเป็น kefir
แป้งกลายเป็นเนื้อเนียนไม่เหนียวเลยยืดหยุ่นได้ดีในการรีดและปั้นโดยทั่วไปเป็นเรื่องที่น่ายินดีที่ได้ทำงานกับมัน!
แป้งโด ปลอดภัยไม่โอ้อวด แต่มีลักษณะเฉพาะบางประการประการแรกตามที่ระบุไว้ข้างต้นมันอยู่บน kefir และประการที่สองฉันไม่ได้ละลายเนย แต่ตัดเป็นชิ้นขนาดกลางแล้ววางลงบนแป้งที่นวดแล้ว โรยด้วยแป้งเบา ๆ หลังจากขึ้นครั้งแรกเธอก็นวดแป้งและผสมในเนยนิ่ม ในความคิดของฉันการแทรกแซงของไขมันทำให้โครงสร้างของแป้งกลายเป็นอุดมคติไขมันไม่ห่อหุ้มแป้งและปล่อยให้กลูเตนทำงานได้เต็มที่ ไม่จำเป็นต้องใส่แป้งในระหว่างขั้นตอนการตัด
ไข่มีขนาดใหญ่น้ำหนัก 2 x 120 กรัมฉันใส่แป้ง 100 กรัมทิ้งไว้ 20 กรัมเพื่อทาไขมันด้านบนผสมกับน้ำเย็น 1: 1
ไส้งาดำ. งาดำผสมกับน้ำตาลทรายเทลงบนนมและปล่อยให้เดือดในไมโครเวฟ ฉันทุบส่วนผสมที่ได้ (คุณสามารถเจาะด้วยเครื่องปั่น) จากนั้นใส่เซโมลินาแล้วต้มอีกครั้งในไมโครเวฟ ทิ้งไว้ให้เย็นและสุดท้ายก็ข้นในขณะที่แป้งขึ้น ฉันใส่เซโมลินาลงบนตาฉันดูความหนาที่เกิดขึ้นของไส้: มันควรมีลักษณะคล้ายครีมเปรี้ยวไม่ใช่หยดจากช้อน
หลังจากขึ้นครั้งที่ 2 ฉันก็นวดแป้งและตัดต่อ แบ่งออกเป็น 3 ส่วน
จากที่ 1 ฉันทำม้วนด้วยไส้งาดำและลูกเกดม้วนจากปลายทั้ง 2 ด้านไปตรงกลางวางไว้ในรูปแบบมัฟฟิน (หรือขนมปัง) วางเชือกแป้งไว้ตรงกลาง เหล่านี้คือผีเสื้อในอนาคต
จาก 2 ส่วนฉันทำม้วนปกติโดยมีไส้งาดำหั่นเฉียง ๆ แล้วขึ้นรูปขนมปัง
ส่วนที่สามแบ่งออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ ชิ้นละประมาณ 50 กรัมกลายเป็น 10 ชิ้นเป็นขนมปังทรงกลมทำรอยบุ๋มด้วยความช่วยเหลือของถ้วยกาแฟใส่ทีละ 1 ช้อนชา แยมแอปเปิ้ล
การพิสูจน์อักษรใช้เวลาประมาณ 40 นาที ในตอนท้ายของการพิสูจน์อักษรทาด้วยไข่ตีครึ่งด้วยน้ำเย็น
ฉันอบที่อุณหภูมิ 180 องศาก่อนจากนั้นเพิ่มเป็น 200 สำหรับสีแดงก่ำ
ฉันอยากจะอบเป็นรูปทรงนี้มานานแล้วในที่สุดฉันก็เลือกไส้ที่ความแตกต่างของสีบ่งบอกถึงความสวยงามทั้งหมดของการปั้น