กิมจิผักกาดขาว

กิมจิผักกาดขาว

ประเภท: อาหารเย็นและของว่าง

ครัว: เกาหลี

ส่วนผสม
กะหล่ำปลี	1 ส้อม (3-4 กก.)
น้ำ	5 แก้ว
เกลือ	1 แก้ว
แป้งข้าวจ้าว	1 เซนต์ ล
น้ำตาล	1/2 ถ้วย
พริกแดงป่น	1 แก้ว
หัวไชเท้า	100 กรัม
หัวหอมสีเขียว	50 กรัม
หัวหอม	30 ก
กระเทียม	1/2 ถ้วย
ขิง	1 ชม ล
ปลาหรือซอสหอยนางรม	1/3 ถ้วย
พริกหยวก	1/2
ลูกแพร์	30 ก
แอปเปิ้ล	30 ก
omezhnik ขี้เกียจ (Minari)	30 ก

วิธีทำอาหาร

• เตรียมผักและเครื่องเทศ การเตรียมการจะดำเนินการสามขั้นตอน
• ขั้นตอนแรกคือการใส่เกลือ แบ่งผักกาดขาวออกเป็นสี่ส่วน เมื่อทำการตัดที่ฐานให้ฉีกด้วยมือของคุณเพื่อให้เหลือทั้งแผ่น เทน้ำลงในภาชนะทรงลึกเติมเกลือส่วนหนึ่งแล้วทิ้งไว้ครึ่งหนึ่งสำหรับการหมักใบ จุ่มหัวกะหล่ำปลีแต่ละหัวลงในน้ำจากนั้นโรยกะหล่ำปลีแต่ละใบด้วยเกลือควรใช้เกลือหยาบและนำไปหั่นในน้ำเกลือ สลับกะหล่ำปลีทุกชั่วโมงเพื่อให้เค็มดีขึ้นและสม่ำเสมอกัน หลังจากสามถึงสี่ชั่วโมงกะหล่ำปลีควรเค็ม ใบเค็มที่ไม่ดีจะกระด้างและแตกเมื่องอ ถ้าใบไม้ยืดหยุ่นแสดงว่ากะหล่ำปลีของคุณเค็ม จากนั้นล้างผักกาดขาวในน้ำเย็น 2-3 ครั้ง ลองใส่เกลือถ้ากะหล่ำปลีเค็มเกินไปให้ล้างอีกครั้งด้วยน้ำเย็น วางขอบลงบนตะแกรงแล้วสะเด็ดน้ำ
• ขั้นตอนต่อไป. ปรุงซอส. นี่คือส่วนที่สำคัญที่สุด ในการทำเช่นนี้ให้ใส่หม้อต้มน้ำไว้บนกองไฟ ใส่แป้งข้าวเจ้าผัดจนเดือด นำออกจากเตาใส่น้ำตาลเกลือพริกแดง เพิ่มส่วนของพริกไทยได้ถ้าชอบเผ็ด ผสมให้เข้ากัน จากนั้นคุณต้องสับผักและผลไม้ทั้งหมด ปอกเปลือกพริกหยวกแดงออกจากเมล็ด นำเมล็ดออกจากลูกแพร์และแอปเปิ้ลปอกเปลือกผักและผลไม้ทั้งหมด ถ้าไม่มีขิงสดให้ใส่แบบแห้งแทนลูกแพร์คุณสามารถใส่แอปเปิ้ล .. แพร์แอปเปิ้ลพริกหยวกหอมกระเทียมขิงกับน้ำปลาสับในเครื่องปั่น หัวไชเท้าลอกเปลือกแล้วหั่นเป็นเส้น ฝานหัวหอมสีเขียวและมินาริใบยาว 3-4 ซม. รวมผักสับกับผลไม้สับและส่วนผสมพริกไทย ซอสของเราพร้อมแล้ว
• ด่านที่สาม ตัดส่วนที่แข็งของหัวกะหล่ำปลี ใช้ภาชนะที่สะดวกและเติมกะหล่ำปลี
• ฉีดสเปรย์สามชั้นแรกจากนั้นพลิกกะหล่ำปลีตามที่แสดงในวิดีโอแล้ววางซอสที่ด้านหลังของใบไม้ พลิกกะหล่ำปลีอีกครั้งพับใบสุดท้ายแล้วค่อยๆพับทุกอย่างลงไปแล้วใส่ลงในภาชนะให้แน่น ปล่อยให้นั่งในที่เย็นเป็นเวลาสามถึงสี่วัน หั่นและเสิร์ฟ ทานให้อร่อย. ขอให้สุขภาพแข็งแรงและอายุยืนยาว! ขอบคุณที่รับชมวิดีโอของฉัน!

บันทึก

ฉันชอบกิมจิเช่นเดียวกับโพลูกาชิกิ
ขอบคุณสำหรับวิดีโอนี้ฉันมักจะทำกิมจิและทำหลายอย่างพร้อมกัน
คุณมีเสียงที่ดีมาก

อย่าล่อลวงฉันด้วยของมีคม ... ฉันทำไม่ได้! แต่ฉันต้องการ!!!!!!!!!!
ขอบคุณสำหรับสูตร เยี่ยมมาก! ภาพที่สวยงาม! วิดีโอยอดเยี่ยมมาก!

[NellyTsoy]

NellyTsoyขอบคุณสำหรับสูตรที่รอคอยมานาน วิดีโอที่ชัดเจนมาก ร้านเรามีน้ำปลา แต่หามินาริแทบไม่เจอ

ถึงที่คั่นหนังสือ ....

ช่างเป็นสูตรเด็ดทุกอย่างชัดเจนมาก ยังคงค้นหาส่วนผสมและรอฤดูใบไม้ร่วง ขอบคุณ.

[ด้วยน้ำ]

ขั้นตอนต่อไป. ปรุงซอส. นี่คือส่วนที่สำคัญที่สุด ในการทำเช่นนี้ให้ใส่กระทะ ด้วยน้ำ ไฟไหม้ ใส่แป้งข้าวเจ้าผัดจนเดือด นำออกจากเตาเติมน้ำตาล เกลือ, พริกไทยป่นแดง.

โปรดชี้แจงสองสามประเด็น

สูตรสำหรับขั้นตอนแรก - การใส่เกลือ - ใช้น้ำ 5 แก้วและเกลือ 1 แก้วหรือไม่?

จากนั้นต้องใช้น้ำเท่าไหร่ในการทำซอสเมื่อชง 1 ช้อนโต๊ะ แป้งข้าวเจ้าหนึ่งช้อน?
แล้วต้องใส่เกลือเท่าไหร่ในซอสตอนชง?

Op .... เปิดสูตรอาหารทั้งหมดในวิดีโอมีการวาดภาพช่วงเวลาเหล่านี้โดยละเอียด แต่ไม่ได้อยู่ในฟอรัม

เนลลี่ขอบคุณสูตรที่สวยงามและมีสีสันมากพร้อมส่วนผสมเพิ่มเติมคั่นหน้า!
คุณต้องรอฤดูกาลในขณะที่ราคาของกะหล่ำปลีนั้นยอดเยี่ยม ... ไม่ใช่สำหรับการทดลอง ... เรามีเช่น 130 รูเบิลต่อกก. - ถูกที่สุด

... ร้านเรามีน้ำปลานะ แต่หามินาริแทบไม่เจอ

"บางทีคุณอาจไม่ต้องการมัน?"
ฉันไม่เคยหยุดที่จะประหลาดใจกับจำนวนสมุนไพรที่ใช้ในอาหารเอเชีย ... นั่นเป็นเพียงมินาริโอเมซนิก - อาจเป็นเหตุการณ์สำคัญที่เป็นพิษซิคูต้าด้วยวิธีง่ายๆ ... พืชทั้งต้นมีพิษแม้ว่าจะมี มีพิษมากขึ้นในเหง้าและการทำลายของ T สูงหรือเป็นเวลานาน การจัดเก็บ - ในคำถามนั่นคือมีการโหวตและคัดค้าน
ฉันยอมรับว่าโอเมซนิกมีหลายประเภท: มีพิษและรสเผ็ด ... แต่ถึงกระนั้นมันก็น่ากลัวอยู่ดี ... แม้บางครั้งคนเก็บเห็ดที่มีประสบการณ์จะทำผิดพลาดในการเก็บ แต่ที่นี่ ... การรับประกันอยู่ที่ไหน ...
แม้ว่าใน Korshop ที่ฉันชอบจะขายแบบแห้ง ... ฉันยังไม่ได้ตัดสินใจว่าจะลองทานไหม
แต่กิมจินั้นดีแม้ว่าจะไม่มีก็ตาม

ฉันดูในอินเทอร์เน็ตมีโอเมซนิกหลายประเภทและน้ำโอเมซนิกที่เป็นพิษ - ผักชีฝรั่งม้า และพวกเขากินโอเมซนิกที่โกหกเรียกอีกอย่างว่าผักชีฝรั่งญี่ปุ่น Omezhnik ขี้เกียจ
(Oenanthe decumbens) หรือมินาริ

ฉันยังพบว่ามันแห้งและดองในร้านเอเชีย บน Sakhalin พวกเขากินสลัดที่ทำจากมันเช่นเดียวกับเฟิร์น เป็นเรื่องน่าสนใจที่จะเรียนรู้สิ่งใหม่ ๆ ด้วยสูตรอาหาร

minari-omezhnik เป็นขั้นตอนที่เป็นพิษ cicuta ด้วยวิธีง่ายๆ

นี่คือเหตุการณ์สำคัญของพืชที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิงที่เป็นพิษ
Cicútavirósa เขามีคำพ้องความหมายมากมาย
ก้าวล่วง

เป็นเรื่องน่าสนใจที่จะเรียนรู้สิ่งใหม่ ๆ ด้วยสูตรอาหาร

ใช่อาหารเอเชียสำหรับเราในแง่นี้คือเทอราโนวา
ฉันเพิ่งซื้อดอกลิลลี่แห้งมาและตอนนี้ฉันกำลังคิดว่าจะเอาไปติดที่ไหนดีเนื้อจะหายไปในขณะที่แห้ง

ขอบคุณทุกความไว้วางใจและคำติชม วันนี้เรามีปีใหม่ตามจันทรคติที่เกาหลี สวัสดีปีใหม่ทุกคนแบบตะวันออก !!!!

จากรูปถ่ายจนถึงทุกวันนี้ในกลุ่มอาการของ Stendhal ... ฉันสนใจสูตรนี้มาก! แน่นอนฉันจะทำตามสูตรนี้เพื่อที่จะเข้าใจว่ากิมฉะมันแตกต่างกันอย่างไร!

ทำตามสูตรของคุณ แต่ง่ายกว่าเสมอ: daikon แทนที่หัวไชเท้าสีเขียว (กลายเป็นขมมาก) ไม่มีแป้งและไม่มีซอสหอยนางรม แต่ฉันมีพริกไทยขมบิดและตุ๋นกับเนยที่ม้วนไว้สำหรับฤดูหนาว (ตามที่แฟนคนเกาหลีสอน) สั้นเวอร์ชั่นรัสเซีย Truth โกงเพิ่มเล็กน้อย... มันอาจไม่มีประโยชน์ แต่กลับกลายเป็นว่าอร่อยมากแม้ว่าชาวเกาหลีอาจจะเป็นลมจากเสรีภาพดังกล่าวก็ตาม

ฉันอยากได้กิมจิ แต่แพงเกินไป 130 รูเบิลต่อกก. สามารถทำจากกะหล่ำปลีธรรมดา แน่นอนว่าไม่ถูกต้องนัก แต่คุณสามารถลองได้ โดยทั่วไปฉันตกหลุมรักอาหารเกาหลี โคชูดยานหมดพาสต้าแล้วซื้อเพิ่ม แม้แต่ช้อนโต๊ะที่กระจายไปทั่วเนื้อสัตว์หรือไก่ก็เปลี่ยนจานได้

[พรูบุล]

พรูบุล, ฉันตอบช้าขอโทษ ... แต่ไม่มีใครห้ามการด้นสด))) ถึงแม้จะต้องทำบางทีในรัสเซียบางครั้งคุณอาจไม่พบส่วนผสมที่ต้องการ ฉันดีใจมากที่คุณพยายามทำกิมจิและประสบความสำเร็จ ชาวเกาหลีจากรัสเซียอุซเบกิสถาน ฯลฯ ได้เตรียมอาหารเกาหลีทั้งหมดมาเป็นเวลานานโดยปรับให้เข้ากับภูมิภาคของตน)) แต่ถ้าคุณยึดติดกับสูตรอาหารของชาวเกาหลีเองคุณจะเพลิดเพลินไปกับรสชาติอาหารเกาหลีที่แท้จริง เคล็ดลับ - แทนที่จะใส่แป้งข้าวเจ้าคุณสามารถหุงและบดข้าวลงในซอสกิมจิได้เช่นเดียวกัน

เพิ่มเมื่อวันพุธที่ 23 มีนาคม 2559 03:04 น

ฟลอริชก้าเรายังทำกิมจิจากกะหล่ำปลีง่ายๆบ่อยมากที่อาศัยอยู่ในรัสเซียลองทำดู

ขอบคุณ!!!