ขนมปังกับเมล็ดยี่หร่าและผักชี

[เชื้อ]

ขนมปังกับเมล็ดยี่หร่าและผักชี

ประเภท: ขนมปัง Sourdough

ส่วนผสม
เชื้อ
ข้าวสาลีเริ่มต้นความชื้น 100%	10 กรัม
แป้งสาลี 1 ชั้น	30 กรัม
แป้งสาลี c / z	30 กรัม
น้ำ	60 กรัม
แป้งโด
แป้งสาลีที่ใช้งานอยู่ความชื้น 100%	120 กรัม
แป้งสาลี / เกรด	225 กรัม
แป้งสาลี c / z	225 กรัม
แป้งข้าวไรย์ปอกเปลือก	50 กรัม
น้ำ	350 กรัม
ยีสต์กด	3 กรัม
เกลือ	11-13 กรัม
ผักชี	10 กรัม
เมล็ดยี่หร่า	10 กรัม

วิธีทำอาหาร

• เชื้อ
• ผสมสตาร์ทเตอร์กับน้ำ
• ใส่แป้งลงไปผัด
• ปิดด้วยฟิล์มที่มีรูเล็ก ๆ ทิ้งไว้ 10-12 ชั่วโมง
• แป้งโด
• เจียวผักชีและยี่หร่าเบา ๆ
• ปล่อยให้เย็นและบดบนเครื่องบดกาแฟหรือบดในครก
• ทิ้งน้ำไว้ 15-20 กรัมจากทั้งหมด
• ผสมส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นเครื่องเทศเกลือและยีสต์ด้วยช้อน
• ปิดฝาทิ้งไว้ 60 นาที
• ละลายยีสต์ในน้ำที่เหลือ
• เทยีสต์บด
• ใส่เกลือและเครื่องเทศ
• นวดด้วยตะขอประมาณ 7-10 นาที
• แป้งนุ่มล่าช้าหลังผนังและด้านล่างไม่เลอะ

• แป้งมีความเนียน

• ยืดแป้งพับและหมัก
• หมักเป็นเวลา 120 นาที ยืด - พับหนึ่งครั้งในช่วงกลางของการหมัก

• แป้งที่จุดเริ่มต้นกลางและตอนท้ายของการหมัก

• เราปั้นขนมปัง
• การพิสูจน์รอยต่อในตะกร้า
• เราพลิกมันลงบนกระดาษหรือพรมทำการตัด
• เราอบบนหินใต้ฝากระโปรงเป็นเวลา 20 นาทีแรกที่อุณหภูมิ 240-250 องศา
• ถอดฝาออกลดอุณหภูมิลงเหลือ 180 องศาแล้วอบต่ออีก 20-25 นาที
• เราเอามันออกปล่อยให้เย็นตัดมันและสนุกกับมัน
• 
• 
• 
• ขนมปังอร่อยกับคุณ!

จานได้รับการออกแบบมาสำหรับ

1 ม้วน

เวลาเตรียม:

5:00

โปรแกรมทำอาหาร:

เครื่องเก็บเกี่ยวเตาอบ

บันทึก

ขนมปังตามสูตรของ Chad Robertson
ขนมปังหอมมาก. กลิ่นน่าทึ่ง! ถ้าคุณไม่ชอบยี่หร่าหรือผักชีก็ไม่ควรอบหรือลดปริมาณเครื่องเทศลง 2/3 เหมาะสำหรับอาหารจานแรกสำหรับแซนวิชกับเนื้อสัตว์และชีส และแค่ทาเนย เราชอบมันมาก ขนมปังหยาบ. แต่ไม่ได้หมายความว่าเศษขนมปังจะไม่นิ่ม เปลือกจะกรอบบาง
ฉันอบขนมปังเป็นครั้งที่สองโดยใส่เกลือ 13 กรัมเพราะสำหรับฉันแล้วเกลือไม่เพียงพอในเวอร์ชันแรกแม้ว่าจะออกแบบมาสำหรับแป้งก็ตาม ฉันชอบขนมปังมากกว่า รสชาติได้รับรางวัลสำหรับฉัน คุณตัดสินใจ. ขอแนะนำ!

[แองเจล่า]

แองเจล่า, ขนมปังวิเศษ! ฉันแน่ใจว่าสามารถเพิ่มรูปภาพนี้ลงในหนังสือของ Robertson ได้ คุ้ม! บาดแผลเปิดขึ้นอย่างสวยงาม - ไม่มีช่องว่าง อาจารย์จะว่ายังไง!

ดึงดูดมาก - รูขุมขนเป็นที่ชื่นชอบ!

ภาพถ่ายสวย ๆ และหนังสือพิมพ์สีสันสดใส

[Sveta]

Sveta, ขอบคุณ. ฉันยินดีที่จะ และขอบคุณสำหรับความช่วยเหลือในการแปล
และหนังสือพิมพ์ "Glutton" ในปี 2548. ประมาณ?

ความงามนั้นไม่อาจพรรณนาได้กลิ่นหอมฟุ้งออกมาจากจอภาพ

[เซอร์เกย์]

เซอร์เกย์, ขอบคุณ. กลิ่นหอมที่ได้ยินอยู่ห่างออกไปหนึ่งไมล์!

เราจะต้องชอบขนมปังชิ้นนี้แน่นอน !! : bravo: บุ๊คมาร์คแล้ว!

ใครจะสงสัย)) ฉันยังไม่ได้เปิดสูตร แต่ฉันรู้แล้วว่าความงามนี้ถูกอบโดยแองเจล่า)) และกลิ่น .... ))) ไชโย !!!!!

รูปภาพเป็นหัวข้อแยกต่างหาก มันจะไม่ได้ผลสำหรับฉัน

แองเจล่า !! สุดยอด !!!! ฉันใส่ยี่หร่ากับผักชีทุกที่ทุกที่แม้แต่ในมันฝรั่ง)) แต่ไม่เคยผัดเลย ฉันจะทำมันพรุ่งนี้ฉันรอทูตเปียกไม่ไหวแล้ว ...

เพิ่มเมื่อวันพฤหัสบดีที่ 24 มีนาคม 2016 19:06 น

[Olenka Tanyusha, Zhannochka,]

Olenka Tanyusha, Zhannochka, ขอบคุณที่รักของฉัน ขนมปังอร่อยมาก ฉันจะนำมันกลับมาในวันพรุ่งนี้
ฉันอาจจะเป็นคนในทางที่ผิด แต่ฉันทาแยมสตรอเบอร์รี่โฮมเมดแล้วกินเข้าไป ชอบชุดค่าผสม แม้ว่าทำไมถึงบิดเบือน? เรารัก Chutney!

มันจะไม่ได้ผลสำหรับฉัน

เซอร์เกย์ใช่ทุกอย่างจะได้ผล ความปรารถนาหลัก. ฉันถอดกล่องสบู่ออกด้วยความเจ็บปวดเมื่อฉันรวยฉันจะซื้อ DSLR ที่นี่คุณสามารถหันกลับมา

.... ความคิด "นักชิม" บรรจบ)))



ฉันอบขนมปังข้าวไรย์พร้อมเมล็ดเป็นอาหารเย็น ... นั่นคือสิ่งที่จบลง

ชั้น!

ฉันอาจจะเป็นคนในทางที่ผิด แต่ฉันทาแยมสตรอเบอร์รี่โฮมเมดแล้วกินเข้าไป

เรากินแบบนั้นในวัยเด็กเท่านั้น)))

อ้าาาาา! ...
อย่างน้อยก็อย่ามาที่นี่ bliiin ... (หรือเพราะหิว ... )
บุ๊กมาร์ก ...

[แองเจล่า]

แองเจล่าขนมปังอร่อยมาก!
Angela ทำไมคุณถึงเพิ่มยีสต์นอกเหนือจาก sourdough?

[อินุสยา]

อินุสยา, กาล่าขอบคุณสาว ๆ หวังว่าสูตรจะมีประโยชน์

เรากินแบบนั้นในวัยเด็กเท่านั้น)))

แล้วใครมีชิ้นใหญ่กว่ากัน! ฉันแค่มีขนมปังที่มีเมล็ดยี่หร่าและผักชี

แล้วทำไมคุณถึงเพิ่มยีสต์นอกเหนือจาก sourdough?

ด้วยเหตุผลสามประการ ด้วยยีสต์จำนวนเล็กน้อยฉันชอบแป้งจากนั้นผลิตภัณฑ์ก็มีโครงสร้างมากขึ้นเพื่อเร่งกระบวนการและหลีกเลี่ยงความเปรี้ยวในขนมปังซึ่งอาจปรากฏขึ้นจากระยะเวลาของการหมัก

เซลล์อะไรและลาย !!! รูอะไร !! ขนมปังดีมาก! สูตรเด็ด!

[ทูมันชิก]

ทูมันชิก, ขอบคุณ. วันนี้เอามาอบใหม่

Angela ขอบคุณ! ตอนนี้มีความชัดเจนแล้ว ถ้าเพียงเพื่อเร่งกระบวนการและฉันชอบความเปรี้ยวในขนมปัง
ฉันสนใจเพราะตอนที่ฉันอบขนมปังกับซาวโดว์ฉันไม่เคยเติมยีสต์เลยฉันคิดว่าแป้งเปรี้ยวก็ใช้ได้ดีอยู่แล้ว
คุณชอบทานขนมปังซาวโดว์ของคุณอยู่ตลอดเวลาฉันรู้สึกว่าในไม่ช้าคุณจะต้องเริ่มต้นแป้งอีกครั้ง

[เครื่องหมายถูก,]

เครื่องหมายถูก, ถ้าคุณรักคุณก็ต้องทำ ฉันรู้สึกสวยขึ้นด้วยซ้ำและสิ่งนี้ทำให้ฉันไม่มีความสุข ไรย์ก็อีกเรื่อง และขอบคุณอีกครั้ง.

[แองเจล่า]

แองเจล่าขนมปังวิเศษมาก และเกี่ยวกับแยมสตรอเบอร์รี่และแม้แต่แยมโฮมเมด - นี่คือความสุขที่ผสมผสานกันระหว่างรสชาติของเครื่องเทศและแยม! ฉันก็ชอบสิ่งนั้นเช่นกัน! ฉันอยากถามว่าการอบด้วยไอน้ำกับการอบไอน้ำและการอบด้วยไอน้ำหรือใต้ฝาต่างกันอย่างไร ฉันเห็นว่าอุณหภูมิ 250 องศาใต้ฝา - ทำให้แป้งร้อนเร็วขึ้น? ฉันต้องการเรียนรู้วิธีการอบขนมปังด้วยเปลือกบาง ๆ จนกว่าจะได้ผล

[อัลลา]

อัลลา, ขอบคุณ. หากเตาอบอยู่ภายใต้เครื่องดูดควันก็ไม่จำเป็นต้องสร้างไอน้ำ ขนมปังมีความชื้นเพียงพอเพื่อไม่ให้ติดเปลือกหยาบในทันทีและเปลือกจะบาง ฉันชอบตัวเลือกนี้มากกว่า ไม่สามารถคำนวณปริมาณไอน้ำได้อย่างถูกต้องเสมอไปและจริงๆแล้วมันน่าเสียดายสำหรับเตาอบ และถ้าไม่มีมันเปลือกจะหนาและหยาบ สีที่สวยงามจะใช้ไม่ได้เช่นกัน อุณหภูมิจะทำให้ขนมปัง "แตก" ยิ่งสูงยิ่งดีในนาทีแรก

ผมคนแรกกับรายงาน !! ในขณะที่ทุกอย่างอยู่ในบุ๊กมาร์กฉันอยู่ในเตาอบ)))


ความสุขที่ตอนเย็นฉันตั้งค่าเชื้อเป็นสองเท่า !!
เมื่อฉันรู้ว่าปริมาณเครื่องเทศเท่าไหร่ในหนึ่งม้วนจึงตัดสินใจอบสิ่งที่มีกลิ่นหอมน้อยลงทันที (สำหรับคน "ปกติ" ไม่ใช่ "นักชิม")
ไม่ได้ออกจากสูตรเพียงกรัมเดียว !!
ในเวลาเดียวกันฉันก็ทำแบบเดียวกันในสัดส่วนเดียวกันและใช้เทคโนโลยีเดียวกันเพียงฉันใช้แป้งชั้นหนึ่งโฮลเกรนและข้าวโอ๊ตในตอนท้ายของชุดด้วยน้ำยีสต์ฉันไม่สามารถต้านทานและน้ำผึ้งหนึ่งช้อน และน้ำมันมัสตาร์ดหนึ่งช้อนที่หกรอจนแป้งติดที่ตะขออีกครั้งแล้วจึงทำตามสูตรนี้อีกครั้ง
ฉันปั้นซาลาเปา))
ฉันอยากจะยืนยันคำพูดของคุณว่าถ้าคุณไม่ชอบเครื่องเทศแสดงว่าขนมปังนี้ไม่เหมาะกับคุณ! เขาไม่ได้กลิ่น .... เขาเติมเต็มพื้นที่ในบ้านอย่างแน่นอน !!! ฉันเป็นแฟนตัวยงของน้ำหอมและสิ่งนี้กำลังเร่งฉัน)))
แองเจล่า !!! เช่นเคย - ชื่นใจ !!! ขอบคุณ!!

[แองเจล่า]

แองเจล่าขอบคุณทุกคนที่อธิบายอย่างชัดเจน! ฉันทำตามสูตรอาหารของคุณและสังเกตว่าคนสุดท้ายมีขนมอบอยู่ใต้ฝากระโปรง ดังนั้นฉันจึงได้รับคำอธิบายจากคุณว่าทำไมตอนนี้ฉันจะเปลี่ยนไปใช้การอบภายใต้ประทุนด้วย เช่นเดียวกับที่คุณคิดว่าการทำไอน้ำในเตาอบสำหรับเตาอบนั้นไม่ได้เป็นการใช้งานที่ดีที่สุดอย่างไรก็ตามมันไม่ได้มีไว้สำหรับสิ่งนี้ถ้ามากกว่าสองครั้งก็โอเค แต่ถ้าบ่อยครั้งก็ไม่ดี ในการออกอากาศในต่างประเทศครั้งหนึ่งฉันเห็นเตาอบที่มีไอน้ำอยู่ข้างในมีฟังก์ชั่นเช่นนี้เตาอบเองก็มีขนาดเล็กเหมือนไมโครเวฟ

ลืมบอกไปว่าหมูเค็มแฉะอยู่ข้างใน 60 องศาแล้วฉันกำหมัดไว้) เฉพาะวันนี้ฉันสังเกตเห็นว่าฉันต้องรอทั้งวันเพื่อให้มันสุก ว้าวฉันก็โอเวอร์คล็อกไปที่ขนมปังนี้ แน่นอนเขาจะไม่อยู่เพื่อดูเนื้อสุกฉันจะกินมัน !!!

[จีนน์]

จีนน์ขอบคุณที่ไว้วางใจฉัน. และคุณไม่เพียง แต่ไว้วางใจ แต่คุณยังทำขนมปังและซาลาเปาที่น่ารักอีกด้วย
บอกฉันทีว่าใส่เกลือแล้วแป้งซาลาเปาไม่ลอยได้อย่างไร? โรลมีรสชาติอย่างไร?

เพิ่มเมื่อวันศุกร์ที่ 25 มีนาคม 2016 13:31 น

ไม่ใช่วิธีที่ดีที่สุดสำหรับเตาอบ

อัลลาอาจจะ. ฉันมีเตาอบใหม่ อดีตอย่างใดไม่ว่าง ฉันเสียไอน้ำเล็กน้อยสำหรับฉัน แม้ว่าฉันมักจะชอบขนมปังใต้ฝาดีกว่า แต่บางครั้งฉันอบสองอย่างพร้อมกันดังนั้นคุณไม่สามารถทำได้โดยไม่ต้องอบไอน้ำ ตัวพิมพ์ใหญ่สองตัวไม่พอดี ((

เพิ่มเมื่อวันศุกร์ที่ 25 มีนาคม 2016 13:32 น

ว่าหมูเค็มเปียกอยู่ข้างใน 60 องศาแล้วฉันก็กำหมัดไว้) วันนี้ฉันสังเกตเห็นว่าฉันต้องรอทั้งวันเพื่อให้มันสุก ว้าวฉันก็โอเวอร์คล็อกไปที่ขนมปังนี้ แน่นอนเขาจะไม่อยู่เพื่อดูเนื้อสุกฉันจะกินมัน !!!

จีนน์เก็บหมัดของฉันไว้ ขนมปังนี้เป็นสิ่งที่คุณต้องการจริงๆ และฉันคิดว่าวันหนึ่งจะไม่สามารถแก้ปัญหาอะไรได้เลย)))
เกี่ยวกับ! การตัดได้ปรากฏขึ้นแล้ว ไม่ปล่อยให้เย็นลง!

[Ang-Kay]

Ang-Kay, แองเจล่าเวลาอุ่น ๆ ดูเหมือนเกลือนิด ๆ ฉันมักจะโยน 14-15 กรัมโดยที่ฉันต้องการ 13 ตอนนี้มันเย็นลงแล้วฉันก็เหลาหลังค่อมกับสลัดมันอร่อยมาก แต่ฉันเกือบจะแน่ใจแล้วว่าฉันจะเพิ่มได้ถึง 14 กรัมในอันถัดไป แต่นั่นคือรสนิยมของฉัน
ฉันเพิ่งลองขนมปัง เย็นลง (ก่อนอื่นฉันอบพวกเขาจนเตาอบมีกลิ่นเครื่องเทศ) มีความแตกต่างกันเล็กน้อยเพียงอย่างเดียว - ดูเหมือนว่าพวกเขาจะพร้อมใน 18 นาที (190gr) ฉันหักมันทันทีและตระหนักว่าเศษจะไม่ถึงและตั้งเป็น 160 ต่อไปอีก 12-15 นาที สมบูรณ์แบบและอร่อยมาก ฉันรู้สึกได้ถึงรสน้ำผึ้งและข้าวโอ๊ตอย่างแน่นอน แต่ฉันมักจะแยกส่วนรสชาติออกเป็นส่วน ๆ ดีฉันไม่สามารถทำแบบอื่นได้))



มีรูโปร่งโล่ง !! หวานเล็กน้อย แต่ฉันต้องการแม้แต่เกลือหนึ่งกรัม))

ชัดเจน. นั่นหมายความว่าฉันไม่ได้อยู่คนเดียว ฉันใส่ไว้ในอดีตตามสูตรและวันนี้ฉันเติมเกลือ รสชาติดีกว่าสำหรับฉัน เธอเพิ่มในบันทึก ฉันดีใจที่ทุกอย่างได้ผลและฉันชอบมัน

[จีนน์]

จีนน์, แองเจล่าในขณะที่ฉันนั่งอยู่ที่นี่ และเคี้ยวน้ำมูกคุณอบขนมปังหมดแล้ว (ไม่ใช่ครั้งแรก) !!! นี่คือความเชี่ยวชาญที่เข้ามา! ไม่เหมือนบางคนอย่างฉัน! มีเวทมนตร์มากมายในครั้งเดียว!

จีนน์ฉันชื่นชมการหั่นขนมปังของคุณ - สวยงามมาก แองเจล่าบอกฉันสิ! และซาลาเปาคือความสวยงาม!

ชัดเจน. นั่นหมายความว่าฉันไม่ได้อยู่คนเดียว ฉันใส่ไว้ในอดีตตามสูตรและวันนี้ฉันเติมเกลือ

ฉันจะนึกถึงเกลือ! แองเจิ้ลอาจจะในหมายเหตุสูตรใส่เกลือ ... ทันใดนั้นมีคนไม่อ่านความคิดเห็นหน้าที่สอง ...

สวัสดี. ผมมีคำถาม. ทำไมต้องเพิ่มยีสต์ในสูตรถ้ามีแป้งเปรี้ยว? นี่คือตาข่ายนิรภัยหรือไม่?

[irina tukina]

ฉันจะนึกถึงเกลือ! แองเจิ้ลอาจจะในหมายเหตุสูตรใส่เกลือ ... ทันใดนั้นมีคนไม่อ่านความคิดเห็นหน้าที่สอง ...

แล้ว. ทั้งในบันทึกย่อและในสูตรอาหาร

ทำไมต้องเพิ่มยีสต์ในสูตรถ้ามีแป้งเปรี้ยว? นี่คือตาข่ายนิรภัยหรือไม่?

irina tukinaในความคิดของฉันถ้าฉันจำไม่ผิดฉันก็ตอบคำถามนี้ในหัวข้ออื่นเมื่อสองสามเดือนก่อน กระทู้นี้มีคำตอบในหน้าแรก ที่นี่.

เพิ่มเมื่อวันศุกร์ที่ 25 มี.ค. 2559 06:39 น

แองเจล่าบอกฉันสิ!

ฉันพูด.

[Svetlenki]

Svetlenkiดังนั้นสิ่งเหล่านี้ไม่ใช่การตัดนี่คือหัวคีบฉันตัดมันให้ทั่วขนมปังด้วยกรรไกรเพื่อให้สะดวกในการฉีกเปลือกออกจากที่ร้อน สำหรับฉันยิ่งมีสิ่งเหล่านี้เพียงพอมันก็ยิ่งอร่อยสำหรับฉันและใครมีรอยบากก็คือแองเจล่า .. ฉันพยายามต่อสู้และไม่มีอะไรได้ผลสำหรับฉัน แต่ขอบคุณที่สังเกตเห็นฉันยินดีมาก)))

ฉันพยายามต่อสู้และไม่มีอะไรได้ผลสำหรับฉัน

แล้วคุณพยายามตัดอะไร?

[แองเจล่า]

แองเจล่า, มาขอบคุณสำหรับสูตร !! ขนมปังสวยมาก!

[Masha,]

Masha, ไม่ใช่เลย. ขนมปังนี้ + ครีมของคุณ = คู่ที่ยอดเยี่ยม!

และด้วยใบมีดและมีดบาง ๆ และทำมุม 45 องศา อาจจะเหมือนกันทั้งหมดได้รับการตัดดังกล่าวภายใต้ประทุน ฉันเย้ยหยันเตาอบไอน้ำ)) แต่การตัดของฉันไม่มีผลต่อรสชาติฉันรู้ว่าแน่นอน !!!!! สำหรับฉันสิ่งสำคัญในขนมปังคือรู !!! และกลิ่น ... และเปลือก

ฉันตัดด้วยใบมีดเท่านั้น คุณต้องอย่างรวดเร็วและไม่ดึง ทุกอย่างทำงานได้ดีด้วยไอน้ำและใต้ฝากระโปรง

เพิ่มเมื่อวันอังคารที่ 29 มีนาคม 2016 13:59 น

ที่นี่เธออบขนมปังสวยงามมาก สามารถใส่เครื่องเทศและเกลือได้อีกเล็กน้อยด้วย ฉันกลัวที่จะใส่ผักชีและเมล็ดยี่หร่าอย่างละ 10 กรัมฉันคิดว่ามันจะรุนแรง ฉันจะใส่มากขึ้นในครั้งต่อไป
ฉันต้องการรูเพิ่มเติม ฉันคิดว่าฉันยุ่งกับนักพิสูจน์อักษร หลังจากนั้นเมื่อทุกอย่างเข้ากันยืดเสิร์ฟและปั้นขนมปังทันทีแล้วนำไปตั้งไว้ 2 ชั่วโมง นี่คือข้อผิดพลาด
Connoisseurs ส่งคำตัดสินของคุณ

[irina tukina]

irina tukina, ฉันไม่เข้าใจนิดหน่อย? ไม่มีแป้งหมัก? ขึ้นรูปและพิสูจน์ได้ทันที?
ปกติฉันมีเครื่องเทศ 10 กรัมและต้องเติมเกลือด้วย ฉันเขียนที่นั่น

แองเจล่าฉันทำเช่นนั้น แป้งเป็นกลางคืน ฉันผัดผักชีและเมล็ดยี่หร่าแล้วบดให้ละเอียด ฉันผสมทุกอย่างยกเว้นเกลือเครื่องเทศและยีสต์ ฉันทิ้งไว้เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นเธอก็เทยีสต์บดใส่เกลือและเครื่องเทศแล้วนวดด้วยมือ แป้งกำลังดี ฉันยืดและพับมันจากนั้นปั้นมันลงในช่องว่างทันทีแล้วใส่ลงในเปลือกโลกเพื่อพิสูจน์อักษร ที่นี่ฉันไม่ได้กินหญ้าเขาในระหว่างกระบวนการ พอดีฉันวางมันลงบนกระดาษทำการตัดและเข้าเตาอบที่อุ่นไว้บนแผ่นอบร้อน เธออบโดยไม่มีฝาปิด นั่นคือวิธีที่ฉันทำ ผิดพลาดตรงไหน?

ไม่ผ่านกระบวนการหมัก ไม่จำเป็นต้องปั้นและใส่ตะกร้า และหมักด้วยการยืดและพับ. จากนั้นก็ปั้นและพิสูจน์ ตัวเลือกนี้มีสิทธิ์ในการมีชีวิตเช่นกัน แต่สำหรับฉันขนมปังยีสต์บริสุทธิ์เท่านั้น และพิสูจน์อักษรมากเป็นเวลา 2 ชั่วโมง. ถ้าเข้าใจถูกต้อง sourdough คือ sourdough หรือเปล่า?

ใช่. เชื้อ

เพื่อให้ทุกอย่างได้ผลคุณต้องทำตามสูตร ฉันแน่ใจว่าขนมปังอร่อย แต่ถ้าคุณต้องการผลลัพธ์แบบเดียวกับของฉันคุณก็ต้องทำแบบเดียวกัน

Angela เข้าใจ วันนี้ได้รับหินแล้ว ฉันจะอบ

[irina tukina]

irina tukina, โชคดี! มันเป็นสิ่งที่ดีมาก และต่อไป. จำเป็นต้องมีเครื่องดูดควันหรือไอน้ำ เนื่องจากเปลือกไม่ได้รับแป้งทันทีและขนมปังมีที่ว่างในการเจริญเติบโต เปลือกไม่หยาบบางและสีสวย

สวัสดี! สาว ๆ ช่วยตอบหน่อยนะคะว่าใครใช้อะไรแทนหมวกแก๊ปและใช้อย่างไร?
ขอบคุณ.

ลาริสซาฉันใช้ถ้วยเคลือบธรรมดาและสำหรับแบบฟอร์ม L7 ฉันปิดด้านบนด้วยถาดคัพเค้ก

ทุกอย่างสามารถทำหน้าที่เป็นฝาปิด: โลหะชามแก้ว หม้อเซรามิก. แทนที่จะใช้ฝาคุณสามารถใช้หม้อที่มีฝาปิดลูกเป็ด อุ่นด้วยเตาอบ รับขนมปังก่อนปลูก. ใส่ขนมปังและปิดฝาอย่างรวดเร็ว

ขนมปังอร่อยมากขอบคุณสำหรับสูตร หอมและอร่อยมาก ฉันแบ่งปันผลลัพธ์

[กอนชาเรนโก]

กอนชาเรนโกขนมปังที่ยอดเยี่ยมกลับกลายเป็น ไม่ได้อบนานแล้วค่ะ แต่เปล่าประโยชน์. จำเป็นต้องทำ.