Ham Stebo-Pechkinskaya (sous vide Steba SV2)

[Antonovka]

Antonovka, เฮเลนเธอออกมาสวยแค่ไหน !!!! ครับพยายามทำให้ใหญ่จะเห็นความแตกต่างหรือไม่)
Natalia K.นาตาชาใช่มันน่าสนใจกว่าด้วยฝา) ฉันจะทดสอบฝาวันนี้))

[Natalia K.]

Natalia K.,
ขอบคุณนาตาชา! ฉันเองไม่ได้คาดหวังว่าแฮมจะกลายเป็น))
มาซิเนน,
แต่ฉันไม่มีปก))

[ลีนา]

ลีนา, งั้น! เหนือปก !!! แล้วฉันก็เบื่อที่จะสร้างโครงสร้างสองชาม)))
ตอนนี้จะเป็นเรื่องวัฒนธรรม

ฉันถ่ายรูปทุกอย่างถ้ามันอร่อยฉันจะร่างสูตร))

[มาซิเนน]

มาซิเนน,
และฉันบดใส่ฝาด้านบนเพื่อให้ความร้อนในไมโครเวฟคอนเดนเสทจะไหลลงไปที่ไม้แขวนทันที

[Antonovka]

Antonovka, เฮเลนรีบซื้อปกนี้เลยสะดวกดี !!!!!
แฮมออกมาจากราคาฉันจะทำสูตร!

สุขสันต์วันอีสเตอร์ !!!!

สาว ๆ เรากำลังพูดถึงปกแบบไหน?

เพิ่มเมื่อวันอังคารที่ 10 พฤษภาคม 2559 22:06 น

ด้วยเหตุผลบางประการข้อความของฉันจึงหยุดส่ง

[Natusya]

Natusya, ฝาสำหรับเครื่องทำแฮม TESKOMA
ฉันจะยังไม่เปิดเผยสูตรฉันถ่ายรูปทุกอย่าง แต่ฉันต้องออก)

Mashun ฉันรอคอย!

สาว ๆ เรากำลังพูดถึงปกแบบไหน?

มานี่สิ https://mcooker-thm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1429.0

[มาซิเนน]

มาซิเนน, มาชุนทำไมต้องยัดใส่มือด้วย?

[มาการิต้า]

มาการิต้า, หากมีกระบอกฉีดยาไส้กรอกหรือเครื่องบดเนื้อที่มีรูขนาดใหญ่คุณจะไม่สามารถใช้มือของคุณได้
แต่ไม่มีตะแกรงบนเครื่องบดเนื้อของฉันดังนั้นฉันจึงยัดมันด้วยมือของฉัน))

ฉันเข้าใจแล้ว) ขอบคุณ Mashun

Masha เป็นไปไม่ได้หากไม่มีตาข่าย? ฉันเคยยัดด้วยเครื่องบดเนื้อ ใส่สว่านโดยไม่ใช้มีดและตะแกรงใส่หัวฉีดและขันให้แน่นด้วยสกรู หรือคุณมีการออกแบบที่แตกต่างออกไป?

[Olga]

Olgaและสว่านไม่กระโดดออกไป?
ฉันกลัวถ้าไม่มีมีดแล้วคุณจับมันได้อย่างไร?

ไม่โผล่ออกมา ฉันมักจะมีหัวฉีดจากเครื่องบดเนื้ออื่น บนหัวฉีดดั้งเดิมมีเป้าเล็งที่มีรูสำหรับปลายสว่าน แต่เนื้อมีบาดแผลต้องคลายเกลียวและทำความสะอาด และด้วยหัวฉีดที่เรียบง่ายสว่านมีฟันเฟืองเล็กน้อย แต่ถูกยึดไว้โดยกรวยของหัวฉีด ลองดูบางทีเครื่องบดเนื้อของคุณจะใส่ของได้

[Olga]

Olga, ฟังแล้วต้องลอง !!
ขอบคุณสำหรับความคิด)

ฉันหวังว่ามันจะได้ผล

เทน้ำตั้งเวลา 3 ชม. อุณหภูมิ 65 gr.
เมื่อน้ำถึง 40 กรัมใส่ถุงในตะแกรงและปรุงอาหาร

มีความเข้าใจผิดบางประการ เพื่อเป็นส่วนหนึ่งของฉัน. ตามธรรมชาติ. การปรุงอาหารต้องมีอุณหภูมิถึง 65 องศาเซลเซียสภายในผลิตภัณฑ์ ตามที่ฉันเข้าใจผลิตภัณฑ์ได้รับจากตู้เย็นและได้รับความร้อนที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาสามชั่วโมง (ไม่ทราบอุณหภูมิเท่าใด) จากนั้นพวกเขาก็เปิด sous-vid-nitsa และเมื่อถึง 40C ให้ใส่ผลิตภัณฑ์ลงในน้ำ โดยรวมแล้ว sous-vid-nitsa จะทำงานเป็นเวลา 3 ชั่วโมง (แต่โดยไม่คำนึงถึงเวลาที่น้ำอุ่นถึง 40C) คำถามคือเวลาผ่านไปนานเท่าใดจนกระทั่งผลิตภัณฑ์สุกจากอุณหภูมิ 40C ในน้ำซึ่งอุณหภูมิที่ไม่ทราบ (ตามเงื่อนไข) ถูกวางไว้ (เช่นสูงถึง 65C) สิ่งนี้ไม่ชัดเจนสำหรับฉัน แต่อยากลองทำอาหารดู ช่วยด้วย)))

[บอตกิน]

บอตกิน,
เราให้ความร้อนที่อุณหภูมิห้อง 22 กรัม
ฉันเทน้ำจากก๊อกน้ำและมันมีอยู่แล้ว 35 กรัมฉันดูที่หัวเทียนและการอ่านอุณหภูมิ ฉันตั้งเวลาทั้งหมดเป็น 3 ชั่วโมง (รวมเครื่องทำความร้อน)
เมื่อหน้าจอแสดง 40 กรัมซึ่งจะช้ากว่าประมาณ 10 นาที
เวลารวมในการให้น้ำร้อนถึง 65 ก. จะอยู่ที่ประมาณ 30 นาที
ฉันใส่ไส้กรอกและปรุงอาหารจนสิ้นสุดเวลาที่ตั้งไว้)
ทั้งหมดนี้มีไว้เพื่ออะไร?
เพื่อไม่ให้แฮมของคุณปล่อยน้ำและกลายเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยแบบแห้งคุณไม่สามารถจัดเตรียมให้มันมีอุณหภูมิลดลงมากได้ จากตู้เย็นใส่น้ำ 65 กรัมทันที
อะไรแบบนั้น)))

อุณหภูมิลดลง

ฉันเข้าใจคุณถูกต้องหรือไม่ หากมีความแตกต่างของอุณหภูมิมาก (ระหว่างอุณหภูมิของผลิตภัณฑ์และอุณหภูมิของน้ำ) จะมีอาการบวมขนาดใหญ่พร้อมผลที่ตามมาและหากความแตกต่างมีขนาดเล็ก (อะไร ???) ก็จะมี ไม่บวม?

ถูกต้องเราเข้าใจแล้ว
คุณไม่สามารถใส่แฮมจากตู้เย็นได้ทันทีจากน้ำ +4 องศาถึง +65 หรือ +40 องศา

ถูกต้องเราเข้าใจแล้ว

และเมื่อปรุงแฮมปรากฎว่ามันไม่ได้ตามจากตู้เย็นลงไปในน้ำทันที ฉันทิ้งมันไว้ในแฮมที่ชาร์จแล้ว (ไบโอวิน) ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน แต่จากนั้นเขาก็เอามันออกจากตู้เย็นแล้วใส่ลงในน้ำร้อน (องศา 50C) นั่นคือมันไม่ได้ "ปรับอุณหภูมิให้เท่ากัน" กับอุณหภูมิห้อง และมีอาการบวม แต่ปรากฎว่าคุณต้องได้รับสิ่งนี้ปล่อยให้มันยืนประมาณ 3-4 ชั่วโมง (ปล่อยให้มันร้อนขึ้นการเพาะเมล็ดภายในจะเริ่มขึ้น ... ) จากนั้นใส่ลงในน้ำเท่านั้นและจะดีกว่าไม่ร้อน แล้วจะไม่มีอาการบวม?

[เกี่ยวกับ]

การเพาะเมล็ดจะเริ่มขึ้นภายใน

จะไม่มีเวลา เกี่ยวกับเพื่อเริ่มต้น. คุณสามารถให้เวลา 6 ชั่วโมงเพื่อปรับอุณหภูมิให้เท่ากัน และชาวนอร์เวย์ - เดนส์ของเรากินเนื้อปลาเนื้อกระตุกอายุ 3 วันได้อย่างไร แต่ปรุงหลังจากนั้นด้วยการอบด้วยความร้อน? จุลินทรีย์ถูกฆ่าโปรตีนวิตามินยังคงอยู่ แต่กลิ่นจะไม่ไปไหนอนิจจา แต่อาหาร (หอม) เหล่านี้มีราคาแพงในร้านอาหารท้องถิ่น

ฉันสั่งเครื่องกำเนิดสุญญากาศด้วย ด้วยชุดของแพคเกจ. โดยไม่ต้องร้อนในการทดลองใช้ ง่ายขึ้นและสำหรับข้อเสนอพิเศษราคา 1,800 รูเบิล
และทำอาหารอะไร ใช่แม้ว่าไก่จะออกจากไข่เพื่อฟักไข่ ฉันมีการปรับตัวของตัวเองมานานแล้ว
ในระยะสั้นโดยเร็วที่สุด คำสั่งซื้อจะมาทันที!

[คอนสแตนติน]

แล้วจะไม่มีอาการบวม?

ถูกต้องจะไม่มีอาการบวม
และคุณไม่สามารถปล่อยให้เนื้อร้อนขึ้นในขณะที่นวดได้เพราะน้ำแข็งนี้จะถูกเพิ่มเข้าไป
และฉันไม่ได้เติมน้ำลงไปในสูตรนี้อะไรมากกับน้ำ แต่ฉันมีส่วนที่เป็นไขมันของหมู แน่นอนว่าถ้าคุณใช้คนที่ผอมกว่าคุณก็ต้องเติมน้ำ)

การเพาะ

Oleg ตอบคุณแล้ว)

คอนสแตนตินเข้าร่วม บริษัท ของเรากันเถอะ! รอความประทับใจ !!!

ฉันสั่งเครื่องกำเนิดสุญญากาศด้วย

เพื่อวัตถุประสงค์อะไร? เป็นเรื่องน่าสนใจที่จะได้ยินในหัวข้อเกี่ยวกับอุปกรณ์สูญญากาศ ที่นี่ .
และบอกเราเกี่ยวกับอุปกรณ์ของคุณทุกคนสนใจ ขอบคุณ

[โอเล็ก]

โอเล็กเพื่อการเรียนรู้ความเป็นไปได้ใหม่ ๆ
ฉันมีจำนวนมาก จากเครื่องทำไอศกรีมไปจนถึงเครื่องผสมคอนกรีต ตั้งแต่เครื่องทำแฮมไปจนถึงเครื่องเชื่อม และของโฮมเมดอีกมากมาย
แต่ที่นี่พวกเขาคิดค้นเพื่อห้ามลิงก์ ดังนั้นวิธีที่ง่ายที่สุดในการแสดงวิดีโอของอุปกรณ์และคุณสมบัติของอุปกรณ์จึงใช้ไม่ได้

แต่ลิงค์ที่นี่ถูกคิดค้นขึ้นเพื่อห้าม

เช่นเดียวกับลิงก์ youtube จะถูกแทรก

[ซาโมปาล]

ซาโมปาลน่าเสียดายที่มีวิดีโอโดยตรงจาก Ali พร้อมภาพประกอบวิธีใช้เรื่อง.
*****
หากคุณหมายถึงอุปกรณ์ควบคุมของฉันในการทำความร้อนก็รวมถึง
1. บอร์ดควบคุมซื้อใน Ali เดียวกันในราคา 130 รูเบิลและเซ็นเซอร์ความร้อนที่มาพร้อมกับมัน
แหล่งจ่ายไฟ 2.12 V
3. รีเลย์มาตรฐาน VAZ สำหรับการควบคุมเตาไฟฟ้าระดับผู้บริหาร (ภาษาจีนที่มีอยู่บนกระดานไม่ได้สร้างแรงบันดาลใจให้เกิดความมั่นใจในตัวฉัน)
4. และในความเป็นจริงเตาไฟฟ้า จาก ขั้นตอนที่ไม่ต่อเนื่อง ผู้ควบคุม. ผลิตในเมืองเบรสต์
ฉันใส่เซ็นเซอร์ลงในกระทะที่มันสุกและควบคุมความร้อน

ที่นี่ ฉันมีสิ่งนี้แสดงอยู่ที่นี่.

ในศูนย์ยังคงมีการควบคุมอุณหภูมิเพิ่มเติม (โดยไม่มีการควบคุม) โดยอุปกรณ์ของฉันจากสิ่งอื่น ๆ ที่มีอยู่ ด้วยเซ็นเซอร์บนวงจรไมโคร DS18B20 วางไว้ในโพรบที่ทำจากท่อรีดและบัดกรีจากส่วนของเสาอากาศแบบยืดไสลด์ในอดีต

ทำไส้กรอก เนื้อสะบักกับเนื้อแกะหางอ้วน มันรสชาติดีสำหรับฉันมันรสชาติดีสำหรับเพื่อน ๆ แห้งไปหน่อย แต่อร่อย ฉันจะฝึกกับหมูและไก่ ยกเลิกการสมัคร ในระหว่างนี้ - ภาพถ่าย
ขอบคุณทุกคนสำหรับความช่วยเหลือฉันชอบมัน

[บอตกิน]

บอตกินไส้กรอกดูสวยน่าเสียดายที่คุณไม่สามารถแกะตัวอย่างออกมาได้
และฉันจะไม่ทำไส้กรอกฉันต้องการเชื่อมโยงสามีของฉันเข้ากับการผลิต แต่เขาก็ยังไม่ลุกเป็นไฟด้วยความปรารถนา

[บอตกิน]

บอตกิน, ไส้กรอกชั้นดี)
หรืออาจจะดีกว่าถ้าใช้คอเนื้อมากกว่าสะบัก? และฉันจะใส่ไขมันมากขึ้นและหั่นเนื้อวัวเป็นชิ้นเล็ก ๆ
สำหรับฉันดูเหมือนว่ามันควรจะนุ่มกว่านี้

คุณมีสิทธิ์อย่างแน่นอน แน่นอนคุณไม่จำเป็นต้องมีสะบักคอที่มีไขมันชัดเจนมาก และฉันหั่นมันอย่างหยาบและสัดส่วนของชิ้น / เนื้อสับจะต้องเปลี่ยนไปเป็นเนื้อสับมิฉะนั้นไส้กรอกจะไม่เท่ากัน แต่จะได้ "เป็นก้อน" นี่คือลูกคนแรกของฉัน))) ตอนนี้มันจะเริ่มขึ้นแล้วอย่างที่ฉันรู้สึกว่าเนื้อไส้กรอกทำซ้ำอย่างไม่จริง !!! EGEGE-E-EY !!! ผักชีฝรั่งเดียวกันกับแฮม ช้าครั้งแรกหรือครั้งที่สองหยุดพักเพื่อคิดที่สามหรือสี่การวิจารณ์เพื่อนร่วมงานคนที่ห้าหรือหกวิจารณ์เพื่อนอีกครั้งและรีบเร่ง)))
มันจะไป ขอขอบคุณทุกท่านที่เข้าร่วม
(คันธนู)

[บอตกิน]

บอตกินคำอธิบายอยู่ที่ไหน? เนื้อสัตว์ปรุงรสมากแค่ไหน และพวกเขาปรุงอาหารที่อุณหภูมิเท่าไหร่นานแค่ไหน? แล้วตอนนี้ฉันก็ซื้อแค่ความกล้าด้วยเกลือไนไตรท์เท่านั้น ฉันอยากทำไส้กรอกของตัวเองด้วย)))

เนื้อไหล่ 2.5 กก. มีไขมัน แต่ไขมันไม่เพียงพอไขมัน 200g. ส่วนผสมของเครื่องเทศมาร์ชเดล 25g, เกลือไนไตรท์ 15g, เกลือธรรมดา 15g. หมูสามชั้น.
ฉันทำความสะอาดเนื้อสัตว์ (สูญเสีย 350-400gr) เหลือมากกว่า 2 กิโลกรัมเล็กน้อย บิดหนึ่งในสามเป็นเนื้อสับหั่นส่วนที่เหลือเป็นชิ้นเล็ก ๆ เติมเกลือเครื่องเทศนวดเติมน้ำ (ฉันไม่ได้ตวง แต่รู้สึกเหมือน 150 กรัม) แล้วนวดอีกสักหน่อย ฉันใส่ไว้ในตู้เย็นเพื่อทำให้สุกเป็นเวลา 1.5 วัน ในช่วงเวลานี้เขาเอามันออกสองครั้งและนวดด้วยการเติมน้ำ เพื่อให้มีความชื้นปกติ จากนั้นก็ล้างลำไส้ยัดไส้กรอกความหนาแน่นปานกลางมัดแล้วส่งเข้าตู้เย็นอีกวัน
จากนั้นใส่น้ำมันพืชและน้ำในกระทะที่มีความร้อนสูงกว่า 90 องศาแล้วใส่ไส้กรอกลงไปต้ม หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมงเขาก็ดึงไส้กรอกออกล้างด้วยน้ำสะอาดจากโฟมล้างกระทะเปลี่ยนน้ำและน้ำมัน ใส่ไส้กรอกอีกครั้งและเริ่มปรุงอย่างช้าๆเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ฉันพลิกมันเป็นครั้งคราว ฉันนำมันไปที่ความพร้อมเมื่อถึงเวลานั้นน้ำก็เดือดและฉันก็ผัดไส้กรอกเล็กน้อย
นั่นคือทั้งหมด ฉันเสียใจที่ต้องรายงานว่าไส้กรอกหมดแล้วซึ่งเป็นเรื่องที่น่าเศร้ามาก ถูกกินให้สะอาด ฉันจะคิด

จากนั้นใส่น้ำมันพืชและน้ำในกระทะที่มีความร้อนสูงกว่า 90 องศาแล้วใส่ไส้กรอกลงไปต้ม หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมงเขาก็ดึงไส้กรอกออกล้างด้วยน้ำสะอาดจากโฟมล้างกระทะเปลี่ยนน้ำและน้ำมัน ใส่ไส้กรอกอีกครั้งและเริ่มปรุงอย่างช้าๆเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ฉันพลิกมันเป็นครั้งคราว ฉันนำมันไปที่ความพร้อมเมื่อถึงเวลานั้นน้ำก็เดือดและฉันก็ผัดไส้กรอกเล็กน้อย

สิ่งที่ฉันไม่เข้าใจที่นี่ ...
ปรุงในกระทะ?. หรือทอด?

แต่สุนัขรู้วิธีกำหนดอย่างถูกต้อง ปรุงสุก? ไม่ - อุณหภูมิไม่ได้ทำอาหาร ทอด? - ยังไม่ไม่ทอด แต่ฉันมักจะทำแบบนั้นเวลาทำอาหารโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าฉันจำเป็นต้องเปลี่ยนจาก "การปรุงตามเงื่อนไข" เป็น "การทำสีน้ำตาลตามเงื่อนไข" ฉันเอาน้ำมันและน้ำใส่กระทะตั้งไฟไม่เกิน 100 องศาแล้วทำอาหาร น้ำแทบจะไม่เดือด (หรือไม่เดือด) แต่จากนั้นน้ำจะระเหยและสามารถย้อมสีได้ และฉันสังเกตด้วยว่าด้วยตัวเลือกการทำอาหารนี้การสูญเสียในจานจะน้อยลง น่าจะเป็นน้ำมันที่ยับยั้งการสูญเสียเหล่านี้ได้ ฉันจะไม่ยอมรับความถูกต้องของคำจำกัดความ

[บอตกิน]

บอตกินดังนั้นในกระทะก็เต็มไปด้วยน้ำ? .. แต่เท่าไหร่? (ค่อนข้างแน่นอน ... ฉันมักจะทำพาสต้ากับเนย ... และมันฝรั่ง))))

น้ำหนึ่งในสี่ของเนยทั้งหมดที่มีความสูงของไส้กรอก หรือไม่ก็.

Masha ขอบคุณ ปรุงแฮม ส่วนนี้ถูกแทนที่

หลังจากนั้นฉันใส่แฮมที่ปรุงสุกแล้วในตู้เย็นข้ามคืน
ในตอนเช้าเรานำมันออกและปล่อยให้มันอุ่นขึ้นเป็นเวลาสามชั่วโมง

หลังจากบรรจุแล้วให้แขวนบนตะขอเป็นเวลา 3 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง

หลังจาก
เราบรรจุแฮมในถุงสุญญากาศ

แทนที่จะเป็นถุง (ฉันยังไม่มีของแบบนั้น) ฉันใส่มันลงในปลอกอบมัดให้ดีแล้วใส่ลงในหม้อที่มีน้ำอุ่นบนแท่นยก กดลงจากด้านบนเพื่อไม่ให้ลอย
ผลลัพธ์. ยัดด้วยเครื่องบดเนื้อจึงมีช่องว่าง

และสำหรับการควบคุมมีแฮมที่ไม่ได้บรรจุหีบห่อดังนั้นมันจึงกลายเป็นแขนเสื้อที่มีรสชาติดีกว่า

[Evgeniya]

Masha ขอบคุณ ปรุงแฮม ส่วนนี้ถูกแทนที่

ถูกต้องสิ่งที่ฉันแทนที่ฉันไม่มีเวลาทำอาหารจึงเก็บไว้ในตู้เย็น))

Evgeniyaขอบคุณสำหรับการทำอาหาร! สำหรับความไว้วางใจของคุณ!

ภาพออกมาดี!

[มาซิเนน]

มาซิเนนมาเรียขอบคุณมากสำหรับสูตรอาหารมันดูดีมากแฮมฉ่ำอร่อยสีเหมือนแฮมจริงฉันทำในหมูสามชั้น ปรุงด้วยก้านที่ 65 องศา

[Tanyush @ ka]

Tanyush @ ka, เทย่า, ทุกอย่างออกมาดีแค่ไหน!

และฉันไม่มีความกล้าดังนั้นฉันจึงเค็มคอหมูทั้งหมดฉันกำลังรอ

[มาซิเนน]

มาซิเนน, มาเรียและฉันมีแฮมจากขาหมู (ซัลติสัน) แล้วยัดลงในมดลูกเนื้อแล้วแม้ว่าเมื่อฉันสั่งมันฉันไม่ได้มองและสั่งให้มีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่หนามากดีไม่ใช่อะไร วันนี้ฉันจะทำอาหารฉันยังเล่นกับก้านไม่พอ: girl_red: ผู้ช่วยก็ยอดเยี่ยมมาก แต่ฉันก็ยังมีข้อสงสัยเมื่อฉันซื้อมัน

ทักทายโอ้มือทอง!
ฉันเป็นผู้เริ่มต้นใช้งานหน่วย sous-vide (submersible sous-vidnitsa ANOVA) เตรียมตัวให้พร้อมสำหรับหลักสูตรแรก ก่อนอื่นขอขอบคุณทุกคนสำหรับแรงบันดาลใจ - คุณยอดเยี่ยมมากและอย่างที่ฉันได้กล่าวไว้ข้างต้นมือทองคำ! ประการที่สองฉันจะขอบคุณสำหรับคำแนะนำที่มีประสบการณ์เกี่ยวกับประเด็นต่อไปนี้:
1. ถ้าเราทำอาหารจากไก่เราทิ้งหนังไว้หรือไม่? อุณหภูมิ / เวลาในการปรุงแตกต่างกันไปกับไก่หรือไม่?
2. ถ้าจากเนื้อวัวควรทานส่วนไหนดี? คอ? คำถามเดียวกันกับอุณหภูมิ / เวลาโดยคำนึงถึงเนื้อวัว
ขอบคุณล่วงหน้า!

[Stambulka]

Stambulka, วาสิลิสาสวัสดีตอนบ่าย!
ยินดีต้อนรับสู่ฟอรัมของเรา!

ขอแสดงความยินดีกับการซื้อ suvid ใต้น้ำที่ยอดเยี่ยม!

1. ฉันไม่เอาหนังออกจากไก่ฉันปล่อยไว้มันจะอ้วนขึ้นและอร่อยขึ้น))
ตั้งอุณหภูมิได้ 65 กรัมคราวหน้าเรามาดูความหนาของไส้กรอก อย่างไรก็ตามสำหรับแฮมในเครื่องทำแฮมฉันใส่ 75 กรัม
2. เอาเนื้อวัวให้อ้วนจะดีกว่าและส่วนที่ได้ผลน้อยสำหรับวัว))
สามารถตั้งอุณหภูมิได้ตั้งแต่ 60 กรัม แต่ในขณะที่คุณเพิ่งเริ่มต้นให้ใช้ 65 กรัมสำหรับตัวคุณเองและสำหรับเนื้อสัตว์ประเภทใดก็ได้

ใช่ในเวลาถ้าเส้นผ่านศูนย์กลางของเปลือกตรงตามสูตรของฉันให้ทิ้งไว้ 3 ชั่วโมง

Masinen ขอบคุณสำหรับการต้อนรับและความคิดเห็นของคุณ!
คำถามคลาสสิกสำหรับมือใหม่อีกคำถามหนึ่งเกี่ยวกับเกลือไนไตรต์ จนกว่าฉันจะมีมันไม่สำคัญ? ท้ายที่สุดเมื่ออายุ 65 ปีคุณสามารถทำไส้กรอกไก่ที่ปลอดภัยโดยไม่ใช้เกลือไนไตรท์ได้หรือไม่? จากความคิดเห็นและการพูดคุยดูเหมือนว่ามันจะเกี่ยวข้องกับไส้กรอกแห้งมากกว่า ... แต่ฉันคิดผิด ...

[วาซิลิซา]

วาซิลิซาสามารถเตรียมได้โดยไม่ต้องใส่เกลือไนไตรท์ มีเพียงเธอเท่านั้นที่จะมีอายุการเก็บรักษาทั้งหมดสามวัน)
คุณสามารถเพิ่มวอดก้า 1 ช้อนโต๊ะลงในเนื้อสัตว์ก็จะได้ผลเช่นกัน แต่เกลือไนไตรต์จะไม่แทนที่อะไร)

[มาซิเนน]

มาซิเนน, ขอบคุณครับไก่นวดจนเสร็จแล้ว) ผมจะพยายามจับผลให้ได้ก่อนกินครับ) แล้วรายงานกลับ

[Stambulka]

Stambulka, วาซิลิซาฉันจะรอการแสดงผลและรายงาน))