ปลาต้มซอสโปแลนด์ (สูตรสำหรับสถานประกอบการจัดเลี้ยงสาธารณะ 2498)

[ซอสโปแลนด์:]

ปลาต้มซอสโปแลนด์ (สูตรสำหรับสถานประกอบการจัดเลี้ยงสาธารณะ 2498)

ประเภท: อาหารปลา

ส่วนผสม
หอกคอนหรือหอก (ฯลฯ )	156 กรัม
แครอท	4gr
คันธนู	4gr
พาสลีย์	3 ก
เครื่องเทศ (เครื่องเทศพริกไทยดำใบกระวานแตงกวาดอง - ดูคำอธิบาย)
เกลือ
ซอสโปแลนด์:ในคอลเลกชัน / ฉันทาน 6 เสิร์ฟ
เนย	700gr / 100gr
ไข่ต้ม	340g / 1 ใหญ่หรือ 2 เล็ก
พาสลีย์	20g / เพื่อลิ้มรส
กรดมะนาว	2gr / 1. ล. น้ำมะนาว
เกลือ

วิธีทำอาหาร

• นี่คือปลาในโปแลนด์ที่หลายคนรู้จัก / ปรุงอาหาร ในการจัดเลี้ยงสาธารณะซอสถูกเรียกว่า (ถูกเรียก) จริงๆ และเขาคือส่วนที่สำคัญที่สุดของอาหารจานนี้ และปลาต้มเป็นเพียงปลาต้มของพันธุ์ไขมันต่ำ ฉันมักจะมีพอลลอคซึ่งฉันชอบมาตั้งแต่เด็ก ๆ )) แต่สูตรฟังดูคล้าย ๆ กัน: ปลาต้มซอสโปแลนด์ ฉันจะไม่เปิดเผยนวัตกรรมที่น่าทึ่งให้กับคุณ แต่ฉันจะอธิบายถึงสูตรอาหารที่ได้รับการพิสูจน์มาหลายปีแล้วและด้วยปริมาณที่แม่นยำ และฉันพูดทันที - อย่าปฏิบัติต่อปลาต้มด้วยอคติ เธออร่อยมาก โดยเฉพาะน้ำจิ้ม!
• กรัมจะได้รับต่อหนึ่งหน่วยบริโภค ในเวลาเดียวกันเกลือในอัตรา 3 กรัมต่อหนึ่งหน่วยบริโภคพริกไทย 0.01 กรัมใบกระวาน 0.01 กรัม แน่นอนฉันไม่ได้ยืนด้วยเครื่องชั่งเครื่องประดับ แต่วางไว้ตามปกติฉันจะใส่อาหารตามจำนวนที่กำหนด))
• คอลเลกชันนี้ยังกล่าวถึงปลาประเภทต่างๆเช่นปลาดุกเทนช์ปลากะพงปลาแซลมอนปลาแซลมอนปลาแซลมอนชีนุกปลาไวท์ฟิชเนลมาไทเมนโอมุลปลาเทราท์ปลาแซลมอนปลาไวท์ฟิชไพจินมัคซุนปลาคอดปลาสเตอร์เจียนปลาสเตอร์เจียนที่เป็นตัวเอกเบลูก้า , สเตอร์เล็ต. ปลาทุกชนิดถือว่าเหมาะสำหรับทำอาหาร แต่นิยมนำไปทอดปลาทรายแดงปลาตะเพียนปลาตะเพียนปลาคาร์พปลาคาร์ฟปลาโรชนาวากาหลอม
• 1. เตรียมปลาและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ในกระทะกว้าง (คุณสามารถใช้กระทะขนาดใหญ่ก็ได้) ใน 1 ชั้นเทน้ำเดือดลงไป (!!) แนะนำให้เทสูงกว่าระดับปลาประมาณ 3-5 ซม. แต่ฉันไม่ได้ทำแบบนี้ฉันมักจะเทในระดับเดียวกับปลา ใส่ผักและเครื่องเทศสับตามเกณฑ์นำไปต้มเอาโฟมออกถ้าจำเป็นแล้วปรุงต่อไปจนนุ่มโดยไม่ต้องต้มที่อุณหภูมิ 85-90 กรัม (ผ่านความร้อนต่ำสุด) ปลาเป็นสิ่งที่ละเอียดอ่อนคุณไม่จำเป็นต้องต้มอย่างรุนแรงมันจะกระจุย และคุณไม่จำเป็นต้องปรุงเป็นเวลานาน - ปรุงได้เร็วมาก 10 นาที เกี่ยวกับแตงกวาดอง. แนะนำให้เติมน้ำเกลือแตงกวาเมื่อปรุงปลาที่มีกลิ่นเฉพาะ ตามจริงแล้วฉันเติมลงไปเพื่อลิ้มรส (สำหรับปลา 1 กก. เช่น 100 มล.) เพราะมันมีกลิ่นหอมมากและเพิ่มรสชาติ
• 2. ซอสนั้นเรียบง่ายและดูหรูหรามาก ไม่มีส่วนประกอบแบบสุ่มอยู่ในนั้นจำเป็นต้องมีทุกอย่าง และผักชีฝรั่งด้วย)). ได้รับอนุญาตให้แทนที่กรดซิตริกด้วยน้ำมะนาว (1: 1.5) และฉันใช้ประโยชน์จากสิ่งนี้ (ทำให้ซอสมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย) ละลายน้ำมันในชามขนาดเล็กถูไข่ต้มลงบนเครื่องขูดเพิ่มผักชีฝรั่งสับน้ำมะนาวและเกลือผสมเทลงบนปลาเมื่อเสิร์ฟ
• 3. เครื่องเคียงที่ดีที่สุดสำหรับปลาต้มคือมันฝรั่งบด เรามีมัน. ในเอเชีย - ข้าว จากนั้น - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ แต่ทุกอย่างอร่อยมาก))

เวลาเตรียม:

30 นาที

บันทึก

อาหารจานนี้ง่ายและรวดเร็วมาก หากคุณเตรียมปลาไว้ล่วงหน้า (ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้น ๆ ) และเก็บไว้ในตู้เย็นเมื่อคุณกลับบ้านจากที่ทำงานคุณจะปรุงอาหารได้ภายใน 20 นาที

ขอให้อร่อยสำหรับคุณ!

สูตรอาหารที่คล้ายกัน

นากราดซอสมะกอกกับข้าวหอมถั่วเขียว (ณัฐพิท)

ปลากะหรี่ (Arka)

ปลาในนมและซอสหัวหอม (celfh)

นาตะน้ำจิ้มรสเด็ด! ขอบคุณ!

[นะตะ]

นะตะน่าเสียดายที่ฉันเพิ่งวางสูตรไว้ไม่งั้นวันนี้ฉันคงเตรียมซอสขาวสำหรับปลาไว้แล้ว ขอบคุณ, คราวหน้าฉันจะกินกับซอสแน่นอน

เพิ่มเมื่อวันอังคารที่ 10 ม.ค. 2560 19:43 น

เครื่องเคียงที่ดีที่สุดสำหรับปลาต้มคือมันฝรั่งบด เรามีมัน. ในเอเชีย - ข้าว จากนั้น - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ แต่ทุกอย่างอร่อยมาก))

เรามีข้าวปลาอร่อย

[นะตะ]

โอ้ยยยยยยยยยยยยยยยยย! แม่สอนฉันเมื่อฉันยังเด็กฉันยังไม่ใส่ใจ ฉันชอบคอนหอกกับซอสนี้โดยทั่วไปแล้วพระเจ้า!
นะตะขอบคุณสำหรับสูตร!

นาตาชาขอบคุณมากสำหรับสูตร ฉันชอบซอสนี้กับปลามาก ฉันจะทำอาหาร. สูตรอาหารทั้งหมดของคุณอร่อยมากและผ่านการทดสอบตามเวลา ขอบคุณ.

นาตาชาขอบคุณมากสำหรับการแจ้งเตือนการลืม!

+1
และเด็ก ๆ ชอบซอสนี้อืม ...

[หุ่นไล่กา]

ตกลง, หุ่นไล่กาที่พวกเขาเขียนเป็นกรัมที่แน่นอนเพราะฉัน ออกไปเที่ยว ทุกสิ่ง "เพื่อลิ้มรส" ใช่ "เพื่อลิ้มรส" ...

[ททท]

ททท,

โอ้ แต่ฉันพบแค่ชูมาชินะ! ฉันเป็นพวง ... )))

[นะตะ]

ฉันเป็นพวง ... )))

ไม่จริง! นะตะ ดี.

[หุ่นไล่กา]

หุ่นไล่กา, ขอบคุณนาตาชามากสำหรับสูตรปลาแสนอร่อย กาลครั้งหนึ่งพวกเขาเอาปลาราดซอสรสเด็ดมาเป็นอาหารกลางวันในโรงอาหารของโรงงาน ขอบคุณสำหรับสูตรนี้! ฉันจะทำอาหารในแบบของคุณอย่างแน่นอน! อร่อยมาก!

เมื่อเร็ว ๆ นี้พวกเขาเอาปลาในร้านกาแฟด้วยเหตุผลบางอย่างสีแดงด้วยซอสโปแลนด์ มะนาวบวมมากจนเราไม่เข้าใจว่าอะไรเสิร์ฟให้ไข่แดงเปรี้ยวเราก็ทิ้งปลาไว้บนจาน ตอนนี้ทุกอย่างชัดเจนแล้ว: สาว - ใช่: สิ่งที่พวกเขาพยายามวาดภาพ
ขอบคุณ

จากวัยเด็กของฉันขาดแคลนเนื้อสัตว์ แต่มีปลามากมาย ... อาหารเย็น - มันบดและปลาค็อดโรยด้วยเนยและไข่ ... ฉันไม่รู้ว่าอะไรเรียกว่าซอสโปแลนด์อร่อยมาก!
ขอบคุณนะตะ!

นี่เป็นครั้งแรกที่ฉันได้ยินซอสแบบนี้ แต่มันอร่อยมาก! พรุ่งนี้วันพฤหัสบดีเป็นวันตกปลากับเรา! ฉันรู้ว่าฉันจะทำอะไร! และทอดจะรอในช่องแช่แข็ง ขอบคุณสำหรับสูตร !!

Natus ขอบคุณสำหรับสูตร! ฉันชอบปลาต้ม แต่ฉันไม่รู้จักซอสดังกล่าว ขอบคุณ!

[หุ่นไล่กา]

หุ่นไล่กา,
คอนหอกสไตล์โปแลนด์อาหารที่ชวนให้นึกถึงวัยเยาว์ของฉัน
ฉันจะทำอาหารอย่างแน่นอนขอบคุณสำหรับสูตรนี้
แล้วตำราอาหารชื่ออะไรคะหาขายได้มั้ยคะ?

[นะตะ]

นะตะขอบคุณสำหรับสูตร ความทรงจำซอสโปแลนด์ของทัวร์ Arkhangelsk
มีร้านกาแฟยอดนิยมอยู่ที่นั่น
อาหารที่นั่นอร่อยมากและมีปลาคอดราดซอสโปแลนด์ ... อร่อย!

[หุ่นไล่กา]

หุ่นไล่กา, นาตาชาขอบคุณสำหรับสูตรอาหารและความทรงจำ
ทุกครั้งที่ฉันเห็นสูตรของคุณจากคอลเลกชันความปรารถนาที่จะซื้อหนังสือเล่มเดิมให้ตัวเองก็ตื่นขึ้นมาอีกครั้ง คุณช่วยบอกฉันได้ไหมว่าคุณสามารถซื้อสิ่งนี้ได้ที่ไหน?

แต่เราชอบปลาต้มหรือนึ่งนะ .. แต่อย่างใด .. ในไมครอนคุณสามารถพูดได้ว่าต้มกลายเป็นนึ่งกับน้ำผลไม้ ...
ขอบคุณนะตะสำหรับสูตรดังกล่าวฉันไม่พบอาหารแบบนี้ในการจัดเลี้ยงสาธารณะในขณะที่แม่เลี้ยงที่บ้าน))
เมื่อปีที่แล้วในขณะที่ตกปลาในแม่น้ำโวลก้าพวกเขาต้มทรายแดงที่จับได้สด ๆ ... รสชาติดีมากเราแค่เค็มหรือทอดมาก่อน แต่เชื่อฉันเถอะว่ามันมีรสชาติที่รุนแรง ... และในที่สุดหูก็มี เพลง

[Gata]

Gata,

ดูในร้านหนังสือมือสอง หายากในความเป็นจริง เพราะเฉพาะวรรณกรรม

วันนี้ฉันเพิ่งซื้อพอลล็อคและนั่งลงเพื่อหาสูตรใหม่สำหรับมันเมื่อไม่นานมานี้ฉันปรุงตามสูตร "ปลาจากเอสกิโม" แล้วก็ไม่จำเป็นต้องมอง ฉันจะทำอาหารด้วยวิธีนี้แน่นอน ขอบคุณ

[ฟารีดา]

ฟารีดา,

เมื่อต้มน้ำเท่านั้นอย่าเทมากเกินไป! และรับจานที่พวกเขาจะนอนอวบ จากนั้นรสชาติจะเข้มข้นขึ้น และไม่สามารถเทน้ำซุปได้!))) ความเครียดและแช่แข็งจะดีกว่า แล้วจะมาสอนวิธีทำซอสสำหรับทำอาหารปลากันค่ะ หรือเพียงแค่เติมลงในซุปปลาเพื่อเพิ่มรสชาติ

นาตาชาถึงเวลาที่คุณจะต้องมี Temka ซึ่งเป็นสูตรอาหารสำหรับสถานประกอบการจัดเลี้ยงสาธารณะมิฉะนั้นจะกระจัดกระจายไปทั่วฟอรัมและไม่สะดวกในการค้นหา แต่ทั้งหมดจะรวมอยู่ในที่เดียว ฉันบุ๊กมาร์กไว้ แต่หัวข้อทั้งหมดสะดวกกว่า

[Natalia Voronezh]

Natalia Voronezh,

นาตาชามันไม่ได้ขึ้นอยู่กับฉัน ... ))

คุณไม่สามารถเปิดหัวข้อได้หรือไม่?

คุณไม่สามารถเปิดหัวข้อได้หรือไม่

คุณหมายถึงลิงก์ในหัวข้อที่จะรวบรวมสำหรับสูตรอาหารเหล่านี้หรือไม่?

อืมใช่เพื่อเรียกหัวข้อแบบนั้นและรวบรวมสูตรอาหารของคุณที่นั่นซึ่งฉันวางไว้และมันจะสะดวกสำหรับทุกคนในการค้นหาหรือฉันคิดผิด?

อืมใช่เพื่อเรียกหัวข้อแบบนั้นและรวบรวมสูตรอาหารของคุณที่นั่นซึ่งฉันวางไว้และมันจะสะดวกสำหรับทุกคนในการค้นหาหรือฉันคิดผิด?

ฉันยัง!

โอ้ แต่ฉันพบแค่ชูมาชินะ! ฉันเป็นพวง ... )))

คุณมี "วิธีที่แตกต่าง" ฉันไม่มีกรดซิตริกและเรียกว่าแตกต่างกัน

และฉันซื้อปลากะพงขาวในตลาด ผู้ขายเป็นคนดี - เธอตัดหนามทั้งหมดให้เขา
ตอนเย็นฉันจะวิ่งมาต้มเร็ว ๆ แล้วก็ซอสชูเชลก้าและพอดาอาอัม รอคอย

[นาตาชา]

อืมใช่เพื่อเรียกหัวข้อแบบนั้นและรวบรวมสูตรอาหารของคุณที่นั่นซึ่งฉันวางไว้และมันจะสะดวกสำหรับทุกคนในการค้นหาหรือฉันคิดผิด?

มี นาตาชา มีธีมของผู้แต่งของตัวเอง หุ่นไล่กา: อย่างที่พวกเขาพูดเขาทำอาหารหรือนักสืบการทำอาหาร

ในส่วน "สูตรอาหารของผู้เขียน"
https://mcooker-thm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=300.0 และแม้แต่สารบัญของสูตรอาหารก็อยู่ในหน้าแรกของหัวข้อ

วันนี้ฉันปรุงพอลล็อคตามสูตรนี้ อร่อยดีเราชอบเลยเอาสูตรลงสมุดแล้วพิมพ์ออกมา นาตาชาขอบคุณสำหรับสูตร!

ปลากะพงขาวอร่อยมาก เนื้อปลานุ่มไม่มีก้าง สำหรับเด็ก - สูตรอาหารชิ้นเอก!
นาตุสิก - ชูเชลกา

สาว ๆ ซอสทำให้คุณประทับใจหรือไม่? เขาทำให้ฉันมีความสุขมากตั้งแต่ได้พบเขา

นาตาชาซอสนี้เป็นของทั้งหมด!

สาว ๆ ซอสทำให้คุณประทับใจหรือไม่?

ใช่มันเป็นซอสที่ทำให้ฉันประทับใจโดยที่พอลลอคแห้งและข้าว (วันนี้มีข้าวสำหรับปรุงแต่ง)

นาทัคเรามีอาหารจานเด่นเป็นอาหารเช้าดังนั้นฉันอ่านฉันทำให้มันบางจนเกือบจะเหมือนซุป

[นะตะ]

นะตะแม้ว่าฉันจะหมองคล้ำฉันต้องใช้น้ำมันเท่าไหร่สำหรับการเสิร์ฟสามครั้ง?
สูตรบอกว่า 700/100 - นั่นคือ 100 สำหรับหนึ่งหน่วยบริโภคและคุณได้ 700 สำหรับหก? หรืออย่างไร?

พรุ่งนี้อยากลองไม่เคยกินแบบนั้น ฉันเป็น "เด็กคนนั้นกินอาหารไม่ดีใน d / s, โรงเรียน, เพิ่มเติมในรายการ"

ดูสูตรอย่างละเอียดอีกครั้ง Nata เขียนว่า:
ซอสโปแลนด์: ในคอลเลกชัน / ฉันทาน 6 เสิร์ฟ
นั่นคือ 700/100

[Natul]

ธาดาฉันตกใจมาก
นี่คือสิ่งที่เกิดขึ้นสำหรับปลาส่วนหนึ่ง 156 กรัมน้ำมัน 700 กรัม?

ฉันไปอ่านสูตรอย่างละเอียด ฉันสังเกตเห็นไข่ 340 กรัม
ฉันเริ่มเข้าใจบางสิ่งบางอย่าง: การคำนวณปลาจะใช้สำหรับหนึ่งส่วนและซอสสำหรับส่วนที่ใหญ่มาก
Natulช่วยสมองของฉันไม่อย่างนั้นก็ตอนนี้

100 กรัมสำหรับ 6 เสิร์ฟ

[วาซิลิก้า]

วาซิลิก้า,

ใช่คุณเข้าใจทุกอย่างถูกต้อง: ปลา 1 ส่วนและซอสจำนวนมาก สำหรับ 6 เสิร์ฟ (ฉันจะบอกว่า 4-6 เสิร์ฟ - มันขึ้นอยู่กับ "ความตะกละ" ของผู้กิน) ฉันกินน้ำมัน 100 กรัม

[นะตะ]

นะตะใช่ฉันคิดออกแล้ว
ดังนั้นฉันต้องลดลงครึ่งหนึ่งสามส่วน

แต่ที่น่าสนใจคือเนย 700 กรัมเหล่านี้คำนวณได้กี่เสิร์ฟ? ตามหนังสือ

[หุ่นไล่กา]

ฉันไม่เคยชิมน้ำปลาของโปแลนด์หรือเคยได้ยินมาก่อน สนใจครับ) ผมเอาไปหยอดกระปุกออมสิน หุ่นไล่กา, Nata ขอบคุณสำหรับการแบ่งปันสูตรอาหารที่น่าสนใจ

Natakh เรามีอาหารจานเด่นเป็นอาหารเช้าดังนั้นฉันอ่านฉันทำให้ผอมจนเกือบจะเหมือนซุป

Nihrenase คุณทานอาหารเช้า!))) ฉันมีมันธรรมดา: ข้าวต้มเล็กน้อยลูกอัณฑะ .. แต่ฉันมีไข่ของตัวเอง!

[วาซิลิก้า]

วาซิลิก้า, วาสิลิกา! ส่วนของ pike perch หรือ pike fish (ฯลฯ ) คือ 156g แครอท -4g หัวหอม -4g ผักชีฝรั่ง -3 กรัมตามที่ฉันเข้าใจสำหรับหนึ่งคนสำหรับ 1 ที่ให้บริการ และเนย 100 กรัมสำหรับ 6 เสิร์ฟดังกล่าว ในคอลเลกชันของสูตรเนยจะมีการระบุ 700 กรัม - สำหรับซอสที่เตรียมไว้สำหรับการเสิร์ฟหลาย ๆ จานทันที (เช่น 42 เสิร์ฟถ้าฉันเข้าใจทุกอย่างถูกต้อง) ให้ผู้เขียนสูตรแก้ไขฉันถ้ามีอะไรผิดพลาด

[หุ่นไล่กา]

หุ่นไล่กานำรายงานภาพถ่ายมาให้คุณและขอบคุณ!
ฉันปรุงเนื้อปลาคอด
ตอนเช้าฉลาดกว่าตอนเย็น - นี่คือเรื่องของฉันในตอนเช้าฉันชั่งน้ำหนักปลามันกลายเป็นประมาณ 500 กรัมดังนั้นฉันจึงใช้สัดส่วนของคุณเกือบทั้งหมดน้ำมัน 90 กรัมไข่ใบเล็กสองฟองจากนั้นตามสูตร . มันเพียงพอสำหรับพวกเราสามคนเนื่องจากกับข้าวคือข้าว (มันยังแห้งกว่ามันบด)



เมื่อสามีของฉันถามว่าจะทานอะไรเป็นอาหารกลางวันฉันเริ่มจากที่ไกล ๆ (เขาไม่คาวมาก) เช่นคุณเคยกินปลากับซอสโปแลนด์หรือไม่? ฉันคิดว่าเป็นเวลานานและจำไม่ได้ ในระยะสั้นหลังจากปรึกษาเราได้ข้อสรุปว่าปลาไม่ได้ว่ายน้ำไปที่โรงอาหารของทาชเคนต์ (และเป็นสาธารณรัฐในเอเชียกลาง)

ฉันจะพูดอะไรได้เราชอบมันแม้แต่ MuSh ก็ไม่ได้ต่อต้านและกินทุกอย่างเป็นพิเศษ!
ถ้าฉันเจอปลาที่ดีฉันก็ยังจะทำอาหาร - อร่อยเร็วง่าย!
ขอบคุณสำหรับสูตร Natus !

Masha Ivanova, เฮเลนาที่เราคิดออกเมื่อวานนี้

[วาซิลิก้า]

วาซิลิก้า, วาสิลิกา! ดังนั้นฉันจึงอ่านหน้าคำถามของคุณ แต่สิ่งที่เขียนไว้มากมายหลังจากนั้นฉันไม่เห็นไม่อยู่ในสายตาของฉัน ดีใจที่พยายามตอบ!

[Masha Ivanova]

Masha Ivanova,

และทำได้ดีมาก! และขอบคุณ!

วาซิลิก้า,
ต้มปลาอร่อยอย่างคาดไม่ถึงหลายคนไม่เข้าใจเรื่องนี้ เมื่ออยู่ในน้ำปริมาณเล็กน้อยและผัก - มันวิเศษมาก ไม่สูญเสียรสชาติที่ละเอียดอ่อนนุ่มและยืดหยุ่นในเวลาเดียวกัน ยอดเยี่ยม! แม้ว่าหลายคนจะมีอคติกับเธอ)))
สุขภาพ!

Nihrenase คุณทานอาหารเช้า!))) ฉันมีมันธรรมดา: ข้าวต้มเล็กน้อยลูกอัณฑะ .. แต่ฉันมีไข่ของตัวเอง!

ใช่วันอาทิตย์เทศกาลภาษี .. และในวันธรรมดาร้อยแก้วของชีวิต ... โจ๊ก - มูสลี่กับโยเกิร์ต - ไข่ ...

คุณเคยทำไก่บ้างไหม? ผมแดงเป็นสัตว์ปีก?