Kulich Chocolate บนแป้ง

ประเภท: ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่

ส่วนผสม
การเชื่อม:
ผงโกโก้	30 กรัม
น้ำ	60 มล
น้ำตาล	50 กรัม
เกลือ	หยิก
โซดา	0.5 ช้อนชา
แป้งโด:
นมอุ่น	100 มล
แป้งสาลี	60 กรัม
ยีสต์แห้ง / สด	5 กรัม / 15 กรัม
แป้งโด:
แป้งโด	ทั้งหมด
เชื่อม	ทั้งหมด
แป้งสาลี	230 กรัม + 20-30 กรัม
ไข่ไก่	1 ชิ้น + 1 ไข่แดง
เนย	50 กรัม
หยดช็อคโกแลต	50 กรัม
อบเชย - ไม่จำเป็น	หยิก
เปลือกส้ม - ตัวเลือก	1 ช้อนชา
Vanillin - ตัวเลือก	0.5 กรัม
เคลือบ:
โปรตีน	1 ชิ้น
ผงน้ำตาล	50 กรัม
โกโก้เข้ม	1 ช้อนโต๊ะล. ล.
น้ำมะนาว	1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร

การเชื่อม: ผสมส่วนผสมทั้งหมดในภาชนะแล้วนำไปต้ม นำออกจากความร้อนและเย็นทันที
แป้งโด: ผสมส่วนผสมแล้วใช้ผ้าขนหนูชุบน้ำหมาด ๆ หรือฟิล์มยึดทิ้งไว้ 30 นาที
(ฉันจะนวดแป้งโดยใช้เครื่องทำขนมปัง แต่จริงๆแล้วในโหมดแมนนวลคุณสามารถทำทุกอย่างด้วยมือหรือใช้เครื่องนวดผสม ฯลฯ )
แป้งโด: โอนแป้งที่จับคู่ไปยังถังของเครื่องทำขนมปังถ้าผสมแล้วพอดีในภาชนะแยกต่างหาก ใส่ไข่ + ไข่แดงเนยนิ่มแช่โกโก้แป้ง (คุณอาจต้องปรับปริมาณแป้งในตอนแรกขนมปังจะค่อนข้างแน่น) อบเชยวานิลลาและส้ม นวดแป้งโดยใช้โปรแกรมใดก็ได้
ถอดปลั๊กเครื่องทำขนมปังและปล่อยให้แป้งขึ้นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงตีโปรตีนจนตั้งยอดอ่อน
แล้วคนให้เข้ากันในแป้ง ในการดำเนินการนี้ให้รีสตาร์ทเครื่องทำขนมปังสำหรับโปรแกรมใด ๆ
คนให้เข้ากันแล้วหยดช็อกโกแลตลงในแป้ง
(ดังที่คุณเห็นจากรูปถ่ายหลังจากนำวิปปิ้งเบคาล่าลงในแป้งแป้งจะนุ่มขึ้นคล้ายกับแป้งเค้ก)
ปิดเครื่องทำขนมปังทิ้งไว้ให้หมักไว้ 1 ชั่วโมง
แป้งที่เพิ่มขึ้นโอนไปยังรูปแบบที่มีไขมัน
แล้วทิ้งไว้ 30 นาทีคลุมด้วยผ้าขนหนูชุบน้ำหมาด ๆ
อุ่นเตาอบที่ 100 * C อบเค้กอีสเตอร์ที่เข้ากันเป็นเวลา 10 นาทีแรกที่อุณหภูมิ 100 * C จากนั้นเพิ่มอุณหภูมิเป็น 180 * C และอบต่ออีก 40-45 นาทีจนไฟฉายแห้ง (เน้นที่เตาอบของคุณ)
เคลือบ: ตีโปรตีนน้ำตาลผงและโกโก้จนตั้งยอด เติมน้ำมะนาวตอนท้าย คลุมเค้กที่เย็นแล้วด้วยการเคลือบ
เค้กช็อคโกแลตตามสูตรนี้และเค้กไม่ใช่เค้กและไม่ใช่แค่เค้ก อร่อยพรุนหอม. เปราะ แต่เรารักสิ่งนั้น ไม่มันเกินไป เริ่มแข็งตัวใน 3-4 วัน
นี่คือเค้กตัด:
คนรักช็อกโกแลตของฉันชอบมาก
สุขสันต์วันอีสเตอร์!