เค้กช็อคโกแลตพร้อมไวน์เหล้ารัมและขนมปังไรย์

[แป้งโด]

เค้กช็อคโกแลตพร้อมไวน์เหล้ารัมและขนมปังไรย์

ประเภท: อีสเตอร์

ส่วนผสม
แป้งโด
นม	75 ก
แป้งสาลี / เกรด	100 กรัม
ยีสต์กด	25 ก
น้ำตาล	1 ช้อนชา
แป้งโด
แป้งโด	ทั้งหมด
ไวน์แดง	60 ก
รัม	30 ก
ข้าวไรย์กะเทาะ	50 กรัม
ไข่ C1	5 ชิ้น.
แป้งสาลี / เกรด	380 ก.
เนย	60 ก
น้ำตาลวานิลลา	10 ก
เกลือ	1 ช้อนชา
อบเชย	1 ช้อนชา
นอกจากนี้
เชอร์รี่อบแห้ง	80 ก
รัม	100 กรัม
--------	-----
รูปแบบ 1 ลิตร	3 ชิ้น

วิธีทำอาหาร

• อุ่นนมเล็กน้อย

• ละลายน้ำตาลและยีสต์ในนม
• ทิ้งไว้ 5-10 นาทีเพื่อเปิดใช้งาน

• เทส่วนผสมของยีสต์ลงในแป้ง

• นวดแป้ง มันจะเหนียว

• ปิดฝาแป้งแล้วยกขึ้นครึ่งหนึ่ง ฉันใช้เวลา 15 นาที

• แช่เชอร์รี่ในเหล้ารัมเป็นเวลา 30 นาที ดื่มแอลกอฮอล์. เช็ดเชอร์รี่ให้แห้งด้วยผ้าขนหนู จุ่มในแป้งหนึ่งช้อน

• บดเกล็ดขนมปังข้าวไรย์ให้ละเอียดด้วยวิธีใดก็ได้

• ละลายเนยและเย็น

• ตีไข่กับน้ำตาลน้ำตาลวานิลลาและเกลือจนเพิ่มปริมาณขึ้น 2-2.5 เท่าและเปลี่ยนสี

• ฉีกแป้งเป็นชิ้น ๆ แล้วใส่ไข่

• เทไวน์และเหล้ารัม

• ร่อนแป้งและโกโก้ใส่แครกเกอร์และอบเชย

• เริ่มผสม เมื่อส่วนผสมแห้งชุ่มชื้นแล้วให้ค่อยๆเติมน้ำมันลงไป

• นวดแป้งให้เรียบที่พันรอบตะขอและหย่อนตัวลงด้านหลังของชาม ฉันนวดด้วยตะขอประมาณ 25 นาที

• ใส่เชอร์รี่และนวดด้วยความเร็วต่ำสุดของส่วนผสมหรือด้วยมือ

• ทาน้ำมันบนโต๊ะและมือ เทแป้งออกรอบ

• จาระบีในชามด้วยเนยโอนแป้งปิดฝาและส่งไปหมัก ฉันหมักที่อุณหภูมิ 27-28 องศา

• แป้งใน 2, 5 ชั่วโมง มีปริมาณเพิ่มขึ้นประมาณสองเท่า

• นวดแป้งแล้วแบ่งและปัดแต่ละชิ้น นี่คือลักษณะที่ปรากฏในส่วน

• โอนแป้งแต่ละชิ้นลงในจานที่ทาด้วยน้ำมันและแป้ง ปกและหลักฐาน.

• พิสูจน์อักษรจนกระทั่งแป้งเพิ่มปริมาณขึ้น 2-3 เท่า อุณหภูมิ 27-28 องศา. การพิสูจน์อักษรของฉันใช้เวลา 5.5 ชั่วโมง

• นำเข้าอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเป็นเวลา 30-35 นาที ความเต็มใจที่จะตรวจสอบด้วยไม้เสียบ ถ้าจำเป็นให้ปิดเค้กด้วยกระดาษฟอยล์เมื่ออบ

• นำออกมายืนในรูปแบบประมาณ 5-10 นาที นำออกจากแม่พิมพ์แล้ววางบนตะแกรงให้เย็น
• ตกแต่งตามดุลยพินิจของคุณเอง
• 
• สุขสันต์วันอีสเตอร์!

บันทึก

แนวคิดสำหรับสูตรนี้นำมาจากหนังสือ "The Encyclopedia of Orthodox Cuisine" ฉันชอบสูตรอาหารจากซีรีส์อย่างไร: ที่รักคุณฉลาดมากคิดอะไรบางอย่างได้! ฉันทำสูตรใหม่ทั้งหมดเพิ่มน้ำมันและเชอร์รี่ซึ่งไม่ได้อยู่ในสูตรเลย ฉันกินนมในปริมาณที่ไม่ได้อยู่ในสูตรอาหารเลยเช่นเดียวกับปริมาณแป้งและไวน์ นอกจากนี้ยังมีข้อร้องเรียนเกี่ยวกับรายละเอียดของกระบวนการ แต่ทุกอย่างได้ผล เนื้อเค้กอร่อยไม่แฉะหวานปานกลางเป็นเส้น ๆ กลิ่นตอนอบและหลังมันบ้า!
สำหรับผู้หญิงยูเครน ผลิตภัณฑ์ที่ใช้.

แป้ง "Khutorok" ยีสต์อัด "Lvovskie"

ขอแนะนำ!

[แองเจล่า]

ดีคุณ แองเจล่าและปั่นช็อกโกแลตกับไวน์เหล้ารัมและขนมปังข้าวไรย์ซึ่งเป็นชื่อที่มีแนวโน้มและรูปลักษณ์ด้วย ในบริบทของไอศกรีมช็อคโกแลตหน้านิ่มมีความคล้ายคลึงกัน

[ทัตยานา 1103]

ทัตยานา 1103, ทัตยา, ขอบคุณ. ฉันยังพบว่าเค้กน่าสนใจ ดังนั้นฉันจึง "เล่น" กับสูตรอาหาร ฉันพอใจกับผลลัพธ์)

Angela สูตรอาหารที่น่าสนใจมากส่วนผสมที่แปลกตา!
ผลลัพธ์ที่ได้คือน่าทึ่งการตกแต่งนั้นเป็นงานศิลปะ
สูตรอาหารชุดนี้เป็นของคุณแน่นอนคุณคือจินตนาการของเรา !!!

แองเจล่ามาเพื่อเป็นส่วนผสม: เค้กช็อคโกแลต - ไวน์ - รัม - ไรย์แครกเกอร์ ...ฉันคิดว่า - คล้ายกับของฉันแค่ไหน

เค้กช็อกโกแลต (สูตร 1897) (นางิระ)

ฉันคิดว่าสำหรับ "สารานุกรม" สมัยใหม่พวกเขาใช้สูตรอาหารจากหนังสือเล่มนั้นในปี 1897 เป็นพื้นฐานซึ่งเกี่ยวกับที่ฉันเขียน
น่าเสียดายที่ฉันทำข้อความที่สแกนของสูตรหายไป แต่อย่างที่คุณเขียนมันดีมาก ประมาณ ...
ฉันจำได้ว่าฉันต้องทนทุกข์ทรมานกับการเกิดมาเช่นกัน
เมื่อ 7 ปีที่แล้วฉันเพิ่งเริ่มต้นการเดินทาง - ฉันหมายถึงขนมอบยีสต์และฉันไม่เคยอบเค้กดังนั้นการตีความของฉันจึงห่างไกลจากเค้กที่สมบูรณ์แบบ ...
ความแตกต่างหลักระหว่างสูตรของเราคืออัลมอนด์
มีหลายอย่างในสูตรอาหารของฉันที่กลูเตนไม่สามารถพัฒนาได้ แต่ถ้าไม่มีฉันได้มันมา ไม่ใช่เค้กอีสเตอร์ เศษด้วยเส้นใยยาวและ มัฟฟิน
ฉันคงไม่กล้าเล่นกับสูตรนี้มากนักดังนั้นขอขอบคุณสำหรับรูปแบบที่สร้างแรงบันดาลใจของคุณ - ฉันจะลองใช้สารเติมแต่งของคุณอย่างแน่นอนและฉันสามารถควบคุมแป้งเพื่อพัฒนากลูเตนได้แล้ว

นี่คือการสแกนหน้าสูตรอาหารดูแองเจิลเปรียบเทียบกับหนึ่งในสารานุกรม pzhlsta
น่าสนใจ

[Ang-Kay]

Ang-Kay, แองเจล่าผลงานชิ้นเอกอีกชิ้นหนึ่ง แต่ด้วยเหตุผลบางประการลูกชายคนเล็กของเราไม่ชอบช็อกโกแลตทุกอย่าง

[นางิระ]

ฉันคิดว่าสำหรับ "สารานุกรม" สมัยใหม่พวกเขาใช้สูตรอาหารจากหนังสือเล่มนั้นในปี พ.ศ. 2440 เป็นพื้นฐาน

นางิระ, Irinaเป็นไปได้มากว่ามาจากหนังสือเล่มนี้ แต่เมื่อเวลาผ่านไปทั้งคำอธิบายและส่วนผสมก็สับสน คำอธิบายของฉันยิ่งนักพรตมากกว่าในสูตรอาหารเก่า ทุกอย่างเกี่ยวกับคุณชัดเจนสำหรับฉัน ฉันคิดถึงช่วงเวลามากมายเช่นการตีโปรตีนแยกกัน (ฉันไม่เห็นประเด็นนี้เลย) ฉันลดจำนวนไข่ลง 2 ฟอง (ฉันอบครึ่งส่วนแล้วแบ่งครึ่งแล้วให้) ไม่มีน้ำในสูตรของฉันเช่นอัลมอนด์และช็อคโกแลต พูดสั้น ๆ ว่าเค้กดีแม้ว่าฉันจะไม่ชอบขนมอบที่ทำจากยีสต์ช็อคโกแลต แต่ฉันไม่สามารถผ่านไปได้) ขอบคุณสำหรับข้อมูลเชิงลึกเกี่ยวกับประวัติของสูตรอาหาร

ปกติ

Albina, ขอบคุณ

ส่วนผสมที่ผิดปกติเช่นนี้!

Kras-Vlas, Olgaขอบคุณน่าสนใจมาก นี่คือสิ่งที่ดึงดูด)

แฟนตาซี

[แองเจล่า]

แองเจล่าขอบคุณช่างทำเล็บของเราสำหรับความงามอีกครั้ง!

[ไมร์เทิล]

ไมร์เทิล, นาตาเลีย, ไม่ใช่เลย)

ไม่ใช่เลย)

เพื่อจินตนาการและมือทอง!