ซอส Worcester โดย Hector Jimenez-Bravo

[ซอส Worcester โดย Hector Jimenez-Bravo]

ซอส Worcester โดย Hector Jimenez-Bravo

หมวดหมู่: ซอส

อาหาร: อังกฤษ

ส่วนผสม

หอมใหญ่ 1 ชิ้น
กระเทียม 2 กลีบ
ขิง (ราก) ของ phalanges ของ mezzy
ปลากะตัก * 3 ตัว
พริกไทย 1 ช้อนชา
เมล็ดมัสตาร์ดกล่องที่ 3
ลอดจ์เกลือชั้น 3
แกงกะหรี่ (เครื่องเทศ) ลอดจ์ 0.5 ชม
ซินนามอนลอดจ์ 0.5 ชม
พริกแดงบดร้อน 0.5 ชม
กานพลูกล่อง 1 ชม
กระวาน 0.5 ชม. ลอดจ์
น้ำส้มสายชู 2 ถ้วยตวง
ลอดจ์ชูการ์อันดับ 4
ซอสถั่วเหลือง 0.5 ถ้วย
น้ำ 100 มล. + 2 ช้อนโต๊ะ. บ้านพัก
มะขาม * (แปะ) 1/4 ถ้วย

วิธีทำอาหาร

ซอส Worcestershire

ฉันชอบใส่ซอสต่างๆลงในอาหาร ซอส Worcester ก็ไม่มีข้อยกเว้น ฉันสนใจว่าซอสทำมาจากอะไร คุณสามารถซื้อได้ แต่คุณสามารถทำมันได้ด้วย เมื่อค้นดูบนอินเทอร์เน็ตฉันพบซอส Worcester จาก Hector Jimenez-Bravo ซึ่งกำลังตัดสินใจที่จะทำ และจริงๆที่บ้านก็ไม่เลวร้ายลง และการเตรียมตัวก็เช่นกัน
สับหัวหอมและแช่ในสารละลาย: น้ำ 2 แก้วและน้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ หมักไว้ 30 นาที
สับกระเทียม
ใส่เมล็ดมัสตาร์ดพริกไทยแดงและดำอบเชยขิงกระวานกานพลูกระเทียมและหัวหอมลงในผ้ากอซหลาย ๆ ชั้น (หรือในถุงไนลอน) มัดใส่ถุงใส่กระทะแล้วใส่ซีอิ๊วน้ำส้มสายชูน้ำตาลน้ำมะขามเปียก * ตั้งไฟ ผสมให้เข้ากัน นำไปต้มและต้มเป็นเวลา 30 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน
จากนั้นใส่แกงกะหรี่ปลากะตักสับ 2 ช้อนโต๊ะน้ำเกลือ ต้มประมาณ 1-2 นาที
ทิ้งไว้ให้เย็น เทลงในขวดแก้วใส่ถุงเครื่องเทศที่นั่น เราปิดฝา เก็บในตู้เย็นบีบถุงทุกวันและผสมให้เข้ากันหลังจากนั้นหนึ่งหรือสองสัปดาห์เราก็นำออกจากถุง เทซอสลงในขวดแล้วใช้ เก็บในตู้เย็น.
* หากคุณไม่พบมะขามก็ไม่เป็นไรคุณสามารถเปลี่ยนน้ำมะนาว (พร้อมกับเนื้อ) บดกับน้ำตาล 2-3 ช้อนโต๊ะหรือน้ำผึ้ง
* หากคุณไม่พบปลากะตักคุณสามารถเปลี่ยนแฮมซาหรือปลาทะเลชนิดหนึ่งได้
ทำอาหารและมีความสุข

จานถูกออกแบบมาสำหรับประมาณครึ่งลิตร
เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง + 2 สัปดาห์
โปรแกรมทำอาหาร: ทำอาหาร

ฉันเป็นคนแรกสำหรับซอส !!!

ว้าว !.
ฉันแค่มองหาสถานที่ขายซอสที่พูดยากนี้
ขอบคุณสำหรับการตรัสรู้

ฉันแค่มองหาสถานที่ที่ขายซอสที่พูดยากนี้

ใน ABC ของรสชาติ

ฉันมักจะซื้อใน ABC of taste

ฉันมักจะซื้อใน ABC of taste

ไม่ฉันตอบไปอาจมีคนกำลังมองหาและไม่รู้ว่าจะหาซื้อได้ที่ไหน แต่ฉันไม่ต้องการทำอาหาร

[Fofochka]

ไชโยเพื่อนร่วมงาน!

ครั้งหนึ่งฉันอยากทำซอส Worcester แบบโฮมเมดด้วย แต่หลังจากอ่านสูตร (ส่วนประกอบมากกว่า 30 ชิ้น) ใกล้เคียงกับต้นฉบับและขั้นตอนการเตรียมฉันก็รู้ว่าสิ่งที่ฉันจะทำจะเป็นซอส Worcester แบบเดียวกับซอส Tobasco จากสับที่บ้านในเครื่องบดเนื้อพริกพริกชุ่มน้ำส้มสายชู
ไม่ใช่ของฉัน: ซอสสำเร็จรูปเป็นสิ่งชั่วร้ายที่ไม่มีเงื่อนไขไม่ต้องสงสัยเลย มายองเนสทาร์ทาร์ซอสมะเขือเทศสามารถทำเองได้ที่บ้านและจะดีต่อสุขภาพและรสชาติดีขึ้น แต่มีซอสบางอย่างที่สามารถเตรียมได้ในเชิงอุตสาหกรรมไม่เพียง แต่เป็นไปได้ แต่อย่างน้อยก็เป็นธรรมเช่นถั่วเหลืองปลาซอสหอยนางรมหรือซอส Worcester

ถ้าเป็นไปได้ให้ซื้อ Lea & Perrins Real Worcestershire Sauce ที่ผลิตในสหราชอาณาจักร


ไฮนซ์วูสเตอร์ซอสไม่เหมือนกัน ...



นั่นไม่ใช่อย่างนั้น ...



ใช่โดยหลักการแล้วมีเพียงซอสแรกของที่นี่จาก Lea & Perrins ซึ่งผลิตในสหราชอาณาจักรใน Worcestershire ที่มีฉลากสีส้มสดใสมีรสชาติและกลิ่นดั้งเดิมของแท้ ในยูเครนในซูเปอร์มาร์เก็ต Selpo ปัจจุบันมีราคาไม่แพงนัก - น้อยกว่า 3 เหรียญสหรัฐสำหรับขวด 150 มล. ส่วนที่เหลือทั้งหมดเป็นซอสดีหรือไม่ดี แต่มีเพียงรูปแบบของซอส Worcestershire เท่านั้น ...

อย่างไรก็ตามฉันไม่สงสัยเลยว่าสิ่งที่รัก Fofochkaแถมยังอร่อยมาก! ไม่ใช่ทุกคนที่จะมีตลาดขนาดใหญ่ที่มีสินค้าจากต่างประเทศอยู่ใกล้ ๆ และฉันอยากลอง ...

ฉันชอบซอสนี้มากเช่นกันในครัวของฉันไม่มีการแปล แต่ฉันแปลกใจด้วยการเปลี่ยนมะขามเป็นน้ำมะนาวกับน้ำผึ้ง รสชาติจะเปลี่ยนไปมาก ฉันจะไม่บอกว่ามันจะแย่ลง แต่มันจะห่างไกลจากเดิมเนื่องจากรสชาติของมะขามนั้นห่างไกลจากมะนาวมาก ถ้าคุณกินโดยปิดตาแสดงว่าเป็นวันที่ เฉพาะเนื้อระหว่างเปลือกและกระดูกน้อยกว่าในวันที่

[Kapet]

Kapet, คอนสแตนตินขอบคุณมากสำหรับความคิดเห็นของคุณ คุณพูดถูกทุกอย่างสามารถซื้อได้และไม่มีใครสามารถทำซ้ำสูตรดั้งเดิมได้อย่างแน่นอน ฉันลองซอสนี้

ลองอันนี้ด้วย

แต่สิ่งนี้ไม่เลวร้ายไปกว่านั้น

สิ่งที่สิ้นหวังที่สุดคือการโต้เถียงเรื่องรสนิยม ...

ยืม ซื้อเฉพาะซอส Lee & Parris แบบคลาสสิกซึ่งอยู่ภายใต้ชื่อแบรนด์ของซอส heinz Worcester แต่คุณไม่ควรสับสนกับขวดโหลที่ไม่มีฉลากของ Lee และ Parris แต่มีเพียงซอส Worcestershire Heinz เท่านั้น มันไม่มีอะไรเกี่ยวข้องกับต้นฉบับ

ฉันสามารถแบ่งปันความคิดเห็นของฉันได้เพียงว่าซอส Worcestershire ที่ไม่ประสบความสำเร็จมากที่สุดเป็นของจีนซึ่งทำจากซอสถั่วเหลือง ในสูตรดั้งเดิมไม่มีซอสถั่วเหลืองและสีและกลิ่นจะได้รับจากส่วนประกอบต่างๆขององค์ประกอบ โฮมเมด - ทำไมไม่ ...

ขอบคุณมากสำหรับสูตร ฉันจะทำอาหารอย่างแน่นอนเนื่องจากฉันไม่เคยชิมสัตว์ร้ายตัวนี้มาก่อน และส่วนผสมดังกล่าวมักจะกะพริบ - ฉันต้องการมัน!