มีปัญหากับถั่วชิกพีแน่นอนคุณสามารถซื้อได้
🔗เล็กน้อยเกี่ยวกับเขา:
Chickpeas (ถั่วชิกพี)
Chickpeas (คำพ้องความหมาย: "mutton peas", chickpeas, bird peas, bladderwort) ชื่อภาษาละติน Cicer arietinum เป็นวัฒนธรรมที่รู้จักกันดีในเอเชียกลางและเทือกเขาคอเคซัส พื้นที่ขนาดเล็กถูกครอบครองโดยถั่วชิกพีในนอร์ทคอเคซัสโวลก้าตอนล่างภูมิภาคอูราลของรัสเซียและในพื้นที่บริภาษของยูเครน Chickpeas อาจถูกนำไปยังรัสเซียจากบัลแกเรียผ่านยูเครนรวมทั้งจากประเทศในเทือกเขาคอเคซัสและเอเชียตะวันตกเฉียงใต้ พืชผลชนิดแรกปรากฏขึ้นในทศวรรษที่ 70 ของศตวรรษที่ 18
เชื่อกันว่าชื่อภาษาละตินของถั่วชิกพีСicerมาจากภาษากรีก kikus ซึ่งแปลว่า "พลัง" หรือ "ความแข็งแกร่ง" อาจมีการตั้งชื่อนี้ให้กับพืชเนื่องจากความสามารถในการอยู่รอดในสภาพอากาศที่ยากลำบากเป็นประวัติการณ์
จากข้อมูลของการขุดค้นทางโบราณคดีพบว่ามนุษย์ใช้ถั่วชิกพีมาตั้งแต่สมัยโบราณ ดังนั้นในระหว่างการขุดค้นในกรีซพบเมล็ดถั่วชิกพีซึ่งมีอายุย้อนไปถึง 5450 ปีก่อนคริสตกาล BC และเมล็ดถั่วชิกพีที่มีอายุย้อนไปถึงยุคสำริดพบในอิรัก ในสมัยโบราณถั่วชิกพีไม่เพียง แต่ใช้เป็นอาหาร แต่ยังเป็นยาเนื่องจากเชื่อกันว่ามันมีผลดีต่อการทำงานของกระเพาะอาหาร นอกจากนี้ยังเชื่อว่าการบีบอัดจากต้นถั่วชิกพียังช่วยรักษาอาการอักเสบหิดแผลมะเร็งปรับปรุงสีผิวป้องกันโรคผิวหนังและทำลายหูด
ขออธิบายลักษณะของพืช ส่วนใหญ่มักเป็นพุ่มไม้เล็ก ๆ ประจำปีสูง 20 ถึง 70 ซม. เมล็ดมีลักษณะกลมมีพวยกาและคล้ายกับหัวของแกะซึ่งในหลาย ๆ ที่ถั่วชิกพีเรียกว่า "ถั่วราม" และเนื่องจากพวยกา - "ถั่วลันเตา ". พันธุ์ที่มีเมล็ดสีขาวสีชมพูอมเหลืองสีขาวอมเหลืองรับประทาน เมล็ดถั่วชิกพีสีเข้มซึ่งมีโปรตีนสูงถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายสำหรับอาหารสัตว์
ถั่วชิกพีเป็นแหล่งที่ดีของเลซิตินไรโบฟลาวิน (วิตามินบี 2) ไทอามีน (วิตามินบี 1 กรดนิโคตินและแพนโทเทนิกโคลีนปริมาณโปรตีนของเมล็ดถั่วชิกพีแตกต่างกันไปตั้งแต่ 20.1 ถึง 32.4% เมล็ดถั่วชิกพีมีฟอสฟอรัสโพแทสเซียมและแมกนีเซียมสูง ปริมาณวิตามินซีในเมล็ดถั่วชิกพีแตกต่างกันไปตั้งแต่ 2.2 ถึง 20 มก. ต่อมวลชีวภาพ 100 กรัมและในเมล็ดงอกปริมาณของมันจะเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วเป็น 147.6 มก. ต่อวัตถุแห้ง 100 กรัม ขึ้นอยู่กับความหลากหลายปริมาณไขมันในเมล็ดมีตั้งแต่ 4.1 ถึง 7.2% และจากตัวบ่งชี้นี้ถั่วชิกพีจะดีกว่าพืชตระกูลถั่วอื่น ๆ ยกเว้นถั่วเหลือง
แม้ว่าถั่วเหลืองถั่วลันเตาและถั่วจะมีโปรตีนในเมล็ดมากกว่า แต่ก็เป็นที่ทราบกันดีว่าคุณค่าทางโภชนาการของพืชนั้นไม่เพียง แต่พิจารณาจากปริมาณโปรตีนเท่านั้น แต่ยังรวมถึงคุณภาพด้วยซึ่งขึ้นอยู่กับความสมดุลขององค์ประกอบของกรดอะมิโนด้วย เนื้อหาของกรดอะมิโนที่จำเป็นและการย่อยได้ของโปรตีน ตามตัวบ่งชี้เหล่านี้เช่นเดียวกับปริมาณของกรดที่จำเป็นหลัก - เมไทโอนีนและทริปโตเฟนถั่วชิกพีนั้นเหนือกว่าพืชตระกูลถั่วอื่น ๆ
เมล็ดถั่วชิกพีมักต้มทอดใส่ซุปพิลาฟใช้เป็นเครื่องเคียงและทำพายและทอด (ฟาลาเฟล) ทอดขนาดเล็กเตรียมจากเมล็ดบดทอดผสมกับลูกเกดงาหรือวอลนัท ถั่วชิกพียังใช้ในการผลิตอาหารกระป๋องซึ่งมีคุณค่าทางโภชนาการสูงและรสชาติดี
เมล็ดถั่วชิกพีใช้ในการทำแป้งซึ่งการเติมแป้งสาลี (ในปริมาณ 10-20%) เมื่ออบขนมปังและทำขนมและพาสต้าช่วยเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการและรสชาติของผลิตภัณฑ์เหล่านี้ แป้งถั่วชิกพีในรูปบริสุทธิ์หรือผสมกับนมผงใช้ในการเตรียมธัญพืชสำหรับอาหารทารก
