โต๊ะ (เค็ม) ก้อน

[แป้งโด:]

โต๊ะ (เค็ม) ก้อน

ประเภท: ขนมปังยีสต์

ส่วนผสม
แป้งโด:
แป้งสาลี 1c	350 กรัม
ยีสต์แห้ง)	3 กรัม
น้ำ	225 มล.
แป้งโด:
แป้งสาลี 1c	150 ก
น้ำ	25 กรัม
น้ำตาล	10 กรัม
เกลือ	14 กรัม

วิธีทำอาหาร

• สูตรจากหนังสือปี 1940
• แป้งโด:
• นวดแป้งใส่ชามปิดฝาแล้ววางในที่อุ่น ๆ การหมักจะใช้เวลา 3 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 30 องศา (เตาอบพร้อมหลอดไฟ) ออกกำลังกายสองครั้งทุกชั่วโมง
• แป้งโด:
• ละลายเกลือและน้ำตาลในน้ำ (25 มล.) ใส่ลงในแป้ง ใส่แป้ง นวดแป้ง แป้งจะค่อนข้างหนาแน่นดังนั้นคุณต้องนวดให้เข้ากัน ในเครื่องผสมเป็นเวลา 5 นาทีด้วยความเร็วแรกจากนั้นสามครั้งที่สองหรือด้วยมือประมาณ 10-15 นาทีจนเนียน
• ใส่ชามปิดฝาทิ้งไว้ 45-50 นาทีในที่อบอุ่น (30 องศา)
• วางแป้งบนโต๊ะทำงานอย่าปัดแป้งด้วยแป้ง แป้งไม่เหนียวและไม่มีมันค่อนข้างหนาแน่น นวดแป้ง แบ่งออกเป็น 2 ส่วน คุณควรจะได้ช่องว่างประมาณ 385 กรัม ม้วนเป็นลูกบอลแล้วพักไว้ 5 นาที ปั้นก้อนตามวิธีมาตรฐานโดยห่อขอบเข้าด้านในแล้วบด หมุนแท่งผลลัพธ์เบา ๆ แรงขึ้นจากปลาย ก้อนควรอยู่ในรูปของกระสวยที่มีปลายแหลม
• 
• เรากระจายช่องว่างบนกระดาษรองอบ ปิดด้วยกระดาษฟอยล์ เปิดเตาอบด้วยหินหรือแผ่นอบที่ 250 องศา
• ปล่อยให้ช่องว่างยืนเป็นเวลา 40-45 นาทีที่อุณหภูมิห้อง หากคุณกลัวว่าเวลาในการพิสูจน์สั้นเกินไปให้เพิ่มเป็นหนึ่งชั่วโมง ลากกระดาษที่มีช่องว่างลงบนพลั่วหรือไปยังพาเลทอื่น พลิกกลับด้าน ก่อนปลูกให้ทำแนวเฉียง 3-4 หยักโดยใช้ใบมีดโค้งเพื่อทำหวีเล็ก ๆ อยู่ในตำแหน่งนี้โดยประมาณ
• 
• ใส่ขนมปังลงในเตาอบปิดและลดอุณหภูมิลงเหลือ 235 องศา
• ในกรณีที่คุณไม่มีหินเพื่อที่จะได้สะดวกในการปลูกขนมปังเพียงแค่พลิกพาเลทและที่อยู่ในเตาอบและจากที่คุณกำลังปลูก
• อบด้วยไอน้ำ 235 องศานาน 17-19 นาที พักไว้บนตะแกรงประมาณ 30-40 นาที
• ขนมปังควรมีรสเค็มเล็กน้อยพร้อมกับเปลือกที่กรอบมาก น้ำหนักหนึ่งแท่งจะอยู่ที่ประมาณ 340 กรัม
• เมื่อตัดแล้วคุณจะได้เศษชิ้นส่วนที่ยอดเยี่ยม
• 
• ทานให้อร่อย!

จานได้รับการออกแบบมาสำหรับ

2 ก้อน

เวลาเตรียม:

5.5 ชั่วโมง

โปรแกรมทำอาหาร:

เตาอบ

ช่างน่ารักฉันอยากได้แป้งชีสจริงๆ

คนสวย!

Air และ AAAppetite)
ฉันจะลองนวดบาร์แบบนี้พรุ่งนี้เช้า)

พรุ่งนี้จะลองดู

ลองดูนะคะจะได้ไม่เสียดาย… .. แต่คงต้องเพิ่มสูตรเป็นสองเท่าทั้งสองอย่างบินหนีไปในเวลา 20 นาทีเป็นเวลา 3 นาทีพร้อมกับชา ... พวกมันเล็กนิดเดียว

ฉันชอบขนมปังเค็มฉันคั่นไว้ฉันจะอบมันแน่นอน

และฉันชอบบาร์ และน้ำหนักก็พอดีกับตัวเรา ลากไปที่บุ๊กมาร์ก

สวยอะไรเบอร์นั้น!
รสชาติเข้มข้นถึงเกลือหรือไม่?
แล้วถ้าใส่เกลือน้อยล่ะ? คุณลองแล้วหรือยัง? เกิดอะไรขึ้น?

รสชาติเข้มข้นถึงเกลือหรือไม่?
แล้วถ้าใส่เกลือน้อยล่ะ? คุณลองแล้วหรือยัง? เกิดอะไรขึ้น?

นี่คือบาร์เค็มพิเศษ นี่คือประเด็น ไม่เค็มมากนักเพราะมีรสเค็มที่ค้างอยู่ในคอ คุณสามารถลดปริมาณเกลือได้แน่นอน สำหรับรสชาติมาตรฐานคุณต้องอยู่ระหว่าง 7-8 กรัม ลองดูก็ไม่มีผลกับเนื้อ ..

ฉันทำบาร์เหล่านี้ มีรูปร่างเหมือนบาแกตต์ม้วนและรีด ฉันจะไม่แสดงรูปถ่ายเนื่องจากฉันฉีกพวกเขาไม่ดีในเตาอบจะเห็นได้ว่าฉันให้เล็กน้อย
เราจะพยายามเมื่อข้อบกพร่องของฉันเย็นลงรายงานจากฉันฉันหวังว่าสามีของฉันจะชอบมันไม่เช่นนั้นขนมปังโฮมเมดทั้งหมดดูเหมือนจะหวานสำหรับเขา

คุณสามารถเห็น rastoyka ให้เล็กน้อย

หรืออาจจะต้องการแค่สถานที่ที่อบอุ่นกว่า .. เมื่อฉันทำแอฟริกาในครัวของฉันพวกเขาก็ลุกขึ้นอย่างสมบูรณ์แบบใน 50 นาที

เกี่ยวกับ! 50 นาที! นั่นคือจุดที่สุนัขคุ้ย! ฉันยืนอยู่ 30 นาทีไม่ใช่ตอนนี้อีกต่อไปถ้ามันมีรายละเอียดมากขึ้นเกี่ยวกับวิธีการพับอาจจะไม่เหมาะกับที่นี่

เพิ่มวันพุธที่ 22 มิ.ย. 2559 16:14 น

รายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการพับ

เรามีมือในการปั้น ช่างภาพยังคงเป็นหนึ่งในฉัน แต่ฉันจะพยายามอธิบายตลอดทาง
คุณจะต้องทำงานกับฐานของฝ่ามือเป็นหลักซึ่งอยู่ที่นี่:


พักแป้งไว้


และด้วยฐานของฝ่ามือเราดันตรงกลางตามความกว้างทั้งหมด


จากนั้นเราพันขอบด้านหนึ่งเข้ากับรูนี้


และกดตรงกลางด้วยฝ่ามือ ภาพถูกกดลงครึ่งหนึ่ง


ตอนนี้เราหมุนชิ้นงานอย่าพลิกกลับ แต่หมุน 180 องศาแล้วทำซ้ำกับขอบอื่น ๆ


ยิ่งไปกว่านั้นโดยไม่ต้องเลี้ยวให้ใช้ขอบด้านไกลอีกครั้งแล้วงอเข้าหาด้านที่ใกล้คุณที่สุด


และเช่นเดียวกับที่เราควรบีบมัน


ปรากฎว่าเป็นแบบนี้


ตอนนี้เราม้วนขึ้นเป็นแท่งเราได้รอยต่อ เราวางมันลงบนรอยต่อและมีแถบอนาคตดังกล่าวออกมา



ฉันหวังว่าฉันจะอธิบายได้
ถ้ามีอะไรไม่ชัดเจนให้ถาม ...

[ไตรนิตรอน]

ไตรนิตรอนขอบคุณมาสเตอร์คลาส จะต้องพยายามปั้นด้วยวิธีนี้ เราชอบขนมปังมันจะฝังรากในครัวของฉัน แต่ฉันจะทำในแท่งเดียวมันจะสะดวกกว่าสำหรับสามีของฉันที่จะวางไว้ในเครื่องปิ้งขนมปัง

หล่อ!

เมื่อวานฉันอบขนมปังตามสูตรนี้และรู้สึกประหลาดใจอย่างมากว่าพวกเขาอร่อยและสวยงามแค่ไหน)
ขอบคุณ!

[วลาดิเมียร์]

วลาดิเมียร์ขอบคุณมากสำหรับสูตร! พวกเขากินขนมปังมานานแล้ว แต่ฉันยังไม่สามารถแจ้งความกลับได้ นี่ฉันกำลังแก้ไขตัวเอง
เราชอบขนมปังมากแป้งนุ่มเค็มเปลือกกรอบ - สิ่งที่เราต้องการ!

[วลาดิเมียร์]

เรามีมือในการปั้น

วลาดิเมียร์ขอบคุณมากสำหรับมาสเตอร์คลาสในการปั้นก้อน! สูตรถูกนำออกไปในบุ๊กมาร์ก!

ดีใจที่ทุกคนชอบ!