ไอศกรีม "Bounty"

[ซอส]

ไอศกรีม "Bounty"

ประเภท: อาหารประเภทนมและไข่

ส่วนผสม
ครีมไขมัน 33-35%	500 กรัม
ช็อคโกแลตสีขาว	70 กรัม
นมข้น	140 กรัม
เกล็ดมะพร้าว	100 กรัม
วนิลา	ลิ้มรส
เกลือ	หยิก
ตัวเลือกเหงือก xanth	0.5 ช้อนชา
ซอส
ช็อกโกแลตนม	50 กรัม
ครีมที่มีไขมันใด ๆ	40 กรัม

วิธีทำอาหาร

• ละลายไวท์ช็อกโกแลตในอ่างน้ำ คุณต้องให้ความร้อนอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ร้อนเกินไป ทันทีที่เริ่มละลายให้นำออกจากอ่างแล้วคน ใส่นมข้นลงในช็อกโกแลตคนให้เข้ากัน เทหัวกะทิ 100 กรัมลงไปผัดอีกครั้งจนเนียน ครีมและนมข้นควรอยู่ในอุณหภูมิห้อง

• ตีครีม (400 กรัม) จนฟูด้วยเกลือและแซนธ์กัม ครีมนี้ควรเย็นมาก ตีในตอนแรกด้วยความเร็วที่ช้าจากนั้นค่อยๆเพิ่มความเร็วให้สูงสุด

• เทส่วนผสมช็อกโกแลตลงในหลาย ๆ ขั้นตอนแล้วใส่วานิลลา

• เราถ่ายโอนมวลไปยังภาชนะและใส่ไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
• นำออกมาใส่ขุยมะพร้าวผสมและใส่ในช่องแช่แข็งจนแข็งตัว หากไม่ได้ใช้หมากฝรั่งให้คนอีกหนึ่งหรือสองครั้งทุกๆ 40-50 นาที
• ซอส
• ละลายช็อกโกแลตในอ่างน้ำ
• ทำทุกอย่างเช่นเดียวกับไวท์ช็อกโกแลต
• ใส่ครีมลงไปผัด ครีมควรอยู่ในอุณหภูมิห้อง
• เสิร์ฟไอศกรีมพร้อมซอส
• 
• สนุก)

บันทึก

อร่อยมาก. ฉันหวังว่าคนรักมะพร้าวและไอศกรีมจะชอบมัน ฉันแนะนำ.

สูตรเด็ด! เป็นไปไม่ได้ที่จะฉีกตัวเองออกจากรูปถ่าย !!

อร่อยแค่ไหนเสียดายตอนนี้ไม่มีครีมไม่งั้นคงวิ่งไปทำอาหาร

[กวาง]

สอง กวาง, ขอบคุณ))) ลองดู ทุกอย่างง่ายและรวดเร็ว

[Ang-Kay]

Ang-Kay, แองเจล่าเป็นสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยมจริงๆขอบคุณ แต่คุณจะเปลี่ยนหมากฝรั่งด้วยอะไรได้บ้าง?

[กาลิน่า]

กาลิน่า, ขอบคุณ. อย่าใส่อะไรลงไป เพียงแค่กวนอีกสองสามครั้ง หมากฝรั่งป้องกันไม่ให้เกิดผลึก

Angela ฉันไม่ได้พูดถึงสูตรอาหารของคุณทุกอย่างชัดเจนอยู่แล้ว แต่ภาพถ่ายของคุณทุกครั้งก็ชื่นชมมากขึ้นเรื่อย ๆ !
สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าคุณจะมีส่วนร่วมในการถ่ายภาพอาหารอย่างมืออาชีพและทำเงินได้ดี
และฉันจะทำไอศกรีมแบบนี้แน่นอนเพราะมะพร้าวได้รับการยกย่องอย่างสูง

แองเจล่าสูตรเด็ด! จะต้องลองต่อไป!

แต่คุณจะเปลี่ยนหมากฝรั่งด้วยอะไรได้บ้าง?

Galya หมากฝรั่งที่บ้านถูกแทนที่ด้วยแป้งเจลาตินวุ้น สิ่งเหล่านี้เป็นสารก่อเจลเดียวกับที่ชะลอการเติบโตของคริสตัล

[Olenka]

Olenkaขอบคุณสำหรับคำพูดที่ดีและคำชม) ฉันกำลังพยายาม
ไอรา ขอบคุณ) สำหรับสูตรนี้สำหรับฉันดูเหมือนว่าคุณไม่สามารถทดแทนได้

คุณจะไม่ทำการทดแทน

หมากฝรั่งดีกว่า แต่ไม่มีปลา ...
แม้ว่าฉันจะชอบซื้อหมากฝรั่งตั๊กแตน แต่ฉันก็พบมันในงานพรอม ขายปลีกและราคาไม่แพงมาก
ฉันอ่านเมื่อวานนี้ดังนั้นไม่เพียง แต่เป็นไปได้ในไอศกรีมเท่านั้น แต่ปรากฎว่ามันยังช่วยปรับปรุงโครงสร้างของไส้กรอกด้วย โดยทั่วไปเราต้องใช้!

สำหรับขนมปังขนมอบอื่น ๆ ก็ดีเช่นกัน

หมากฝรั่งดีกว่าแน่นอน แต่ถ้าไม่มีปลา

ฉันหมายความว่าไม่มีอะไรปรุงในสูตรนี้ สำหรับไอศกรีมนี้ไม่มีสิ่งนี้ทดแทนได้ คุณไม่สามารถทำแป้งได้ เจลาตินนั่นน่ะเหรอ? วุ้นจะกลายเป็นก้อนทันทีและไม่สามารถทำให้มันอุ่นเป็นครีมได้

เพิ่มเมื่อวันจันทร์ที่ 25 ก.ค. 2559 09:48 น

หมากฝรั่งตั๊กแตน

ดีกว่าที่จะมองหา xanth ในความคิดของฉัน carob และ guar นั้นคล้ายกันมากถ้าฉันจำไม่ผิด ไม่มีอะไรอยู่ในหัวของฉัน เธอขี้เซา (กระทิง)

คดี xant ดีกว่า

มีแซนแทนกัมอยู่ด้วย แต่ฉันไม่ชอบคำอธิบายของการผลิต! เธอเปลือยอย่างดี และ carob เป็นธรรมชาติมากขึ้น ในฐานะนักเคมีฉันไม่ชอบผลิตภัณฑ์เคมีในอาหารอย่างมาก .... สมมติว่านี่คือนกกาเหว่าส่วนตัวของฉัน!

ฉันไม่ใช่นักเคมี แต่ฉันไม่พบสารเคมีใด ๆ โดยเฉพาะ

แหล่งกำเนิด: แซนแทนกัมเป็นโพลีแซ็กคาไรด์จากธรรมชาติที่ค้นพบในช่วงปลายทศวรรษ 1950 ระหว่างการวิจัยทางวิทยาศาสตร์เกี่ยวกับการใช้ไบโอโพลีเมอร์จุลินทรีย์ในระดับอุตสาหกรรมที่ห้องปฏิบัติการวิจัยของกระทรวงเกษตรสหรัฐฯ การวิจัยทางวิทยาศาสตร์แสดงให้เห็นว่าแบคทีเรีย Xanthomonas Campestris ซึ่งพบในตระกูลกะหล่ำปลีจะผลิตโพลีแซคคาไรด์ที่มีน้ำหนักโมเลกุลสูงซึ่งทำหน้าที่เป็นสารทำให้คงตัวตามธรรมชาติหรือสารเพิ่มความข้น เรียกว่าแซนแทนกัมโพลีแซ็กคาไรด์นี้แสดงคุณสมบัติที่น่าสนใจจากมุมมองทางเทคโนโลยี แซนแทนกัมใช้กันอย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมอาหาร
วิธีการผลิต: แซนแทนผลิตทางจุลชีววิทยาในตัวกลางไฮโดรคาร์บอนโดยการเติมโปรตีนและไนโตรเจนอนินทรีย์ ไบโอพอลิเมอร์นี้เป็นเมือกนอกเซลล์ที่ก่อตัวบนพื้นผิวของเซลล์ สารอาหารหมักถูกพาสเจอร์ไรส์เพื่อกำจัดจุลินทรีย์ตกตะกอนด้วยแอลกอฮอล์หรือทำให้บริสุทธิ์โดยไมโครฟิลเตรชัน องค์ประกอบและโครงสร้างของแซนแทนกัมที่ผลิตในอุตสาหกรรมนั้นเหมือนกับลักษณะของเหงือกที่ได้รับในระหว่างการเพาะเลี้ยงจุลินทรีย์ของสายพันธุ์ Xanthomonas campetris ในที่อยู่อาศัยตามธรรมชาติ

เว้นแต่จะใช้ไนโตรเจนอนินทรีย์ Xant มีอยู่ทั่วไปในขณะนี้ แต่สิ่งที่จะใช้และกินแน่นอนว่าเป็นธุรกิจส่วนตัวของทุกคน