เคบับในเตาอบ

เคบับในเตาอบ

ประเภท: จานเนื้อ

ส่วนผสม
เนื้อหมู	2 กก
หัวหอม	3 หัว
เกลือ	ลิ้มรส
พริกไทยดำ	ลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

• ทุกคนชอบบาร์บีคิวมาก ในกรณีที่ไม่มีที่อยู่อาศัยในช่วงฤดูร้อนคุณต้องทำอาหารที่บ้าน หั่นเนื้อหมูป่าอ่อนหรือคอหรือแฮมที่มีไขมันไม่มากเป็นชิ้นขนาดเท่ากล่องไม้ขีดไฟ หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง วางหัวหอมในภาชนะที่คุณจะหมักเนื้อ จำหัวหอมไว้ให้ดีด้วยมือของคุณ ใส่เนื้อเกลือและพริกไทยดำ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันนวดเนื้อด้วยหัวหอม ถ้ามี marinator ให้ทำใน marinator ฉันใส่ไว้ในขวดแก้วแล้วดูดด้วยฝาแว็กซ์ จากนั้นฉันก็หมุนกระป๋องบนโต๊ะ ปรากฎว่า ala marinator ถ้าไม่มีทั้งหมดนี้ก็ไม่น่ากลัว ถ้าคุณมีเวลาให้หมักในชามเคลือบโดยเฉพาะ 2-3 วัน ตั้งแต่ไหน แต่ไรมามีคนเสียบไม้สั้น ๆ หากไม่มีไม้เสียบคุณสามารถทำบนแท่งไม้ที่แช่น้ำไว้ล่วงหน้าเพื่อไม่ให้ไหม้ ใช้แผ่นอบแบบลึก จัดเรียงด้วยกระดาษฟอยล์ด้านล่าง ทำกันชนเล็ก ๆ ใกล้ฟอยล์ นำเนื้อออกจากตู้เย็นล่วงหน้าเพื่อให้อบอุ่น อุ่นเตาอบด้วยความร้อนสูงสุดที่คุณสามารถทำได้ ใส่เนื้อเสียบไม้ใกล้ ๆ กัน (5-6 ชิ้น) เทน้ำร้อน 1.5 ช้อนโต๊ะที่ก้นกระทะ จากนั้นเวลาทอดเคบับจะไม่มีควันจากไขมันหยดออกมา ทอดด้วยไฟแรงประมาณ 25-30 นาที ด้านบนของฉันจะเปลี่ยนเป็นสีแดงใน 25 นาที นำแผ่นอบออกจากเตาแล้วพลิกเนื้อไปอีกด้านเสียบไม้ร้อนมาก ฉันพลิกขณะจับเนื้อ มันไม่ร้อนเท่าไหร่ ปรุงอีกด้านเป็นเวลา 7-9 นาที ขึ้นอยู่กับเตาอบ นำเคบับที่เตรียมไว้ออกจากไม้เสียบลงบนจาน หมักด้วยน้ำส้มสายชูไวน์ปริมาณเล็กน้อยหัวหอม 2-3 หัวหั่นเป็นวงครึ่งวงล่วงหน้า โรยเนื้อด้วยหัวหอมและถ้าเสิร์ฟให้ใส่เมล็ดทับทิมลงไป แขกของคุณ (เช่นของฉัน) จะต้องตกใจ ทั้งหมดนี้สามารถทำได้ภายใน 40 นาทีและเสิร์ฟร้อนบนโต๊ะโดยไม่รบกวนแขกโดยเฉพาะ

จานได้รับการออกแบบมาสำหรับ

2 กก

เวลาเตรียม:

40 นาที

โปรแกรมทำอาหาร:

เตาอบ

หากคุณไม่กลัวควันเล็กน้อยในห้องครัวอย่าเทน้ำลงไปด้านล่างและเคบับจะมีควันมากขึ้น บางครั้งฉันใส่มันฝรั่งหั่นเป็นวงกลมที่ด้านล่างของฟอยล์ หลังจากนำเนื้อออกจากแผ่นอบแล้วให้วางแผ่นอบให้สูงขึ้นแล้วเปิดด้านบนของเตาอบ มันฝรั่งเป็นสีน้ำตาลที่ด้านบน ไม่ว่าในกรณีใดเนื้อจะอร่อยมากและเกือบจะเหมือนถ่าน

[Gayane]

Gayaneฉันรักคุณจริงๆฉันไม่ได้ล้อเล่น!
ไม่รู้จะขอบคุณสูตรไหนดีชอบทุกอย่างเลย
เราชอบบาร์บีคิวมาก แต่เราทำอาหารเฉพาะในช่วงฤดูร้อนที่เดชาเท่านั้นและไม่ถึงปีทุกปีและสามีของฉันมักจะเดินทางไปทำธุรกิจในช่วงฤดูร้อน
ในที่สุดฉันก็ทำบาร์บีคิวที่บ้านในอพาร์ทเมนต์ในเมืองได้!

[SvetaI]

SvetaI, Svetochka ขอบคุณมากสำหรับคำติชมของคุณ ฉันชอบทำอาหารที่อร่อยและไม่ซับซ้อนมาก ทั้งในแง่ของผลิตภัณฑ์และในแง่ของกระบวนการ

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, เนื้อจะแห้งไหม?

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, กายาเน่! ฉันต้องการพูดซ้ำคำของ SvetaI:
"ฉันไม่รู้ว่าจะเอาสูตรไหนไปขอบคุณฉันชอบทุกอย่างเลย" ไม่พูดดีกว่า!

[DonnaRosa]

DonnaRosaทุกอย่างขึ้นอยู่กับเนื้อสัตว์ ฉันมักจะทำจากเนื้อซี่โครงด้วยไขมันของฉัน เนื้อสัตว์จะสดอยู่เสมอและเป็นสัตว์ที่อายุน้อยหากคุณหมักเนื้อไว้ 2-3 วันจะมีความนุ่มและนุ่มมาก ถ้าอยู่ในสุญญากาศวันเดียวก็เพียงพอแล้ว บางครั้งฉันทอด 2 ชั่วโมงหลังจากการดองถ้ามันจำเป็นมากและมันก็ยังคงออกมาดีมาก ดังนั้นจึงจำเป็นต้องทอดในอุณหภูมิสูงสุด เนื้อไม่มีเวลาแห้งภายใน 30 นาที แต่สามารถทอดได้อย่างสมบูรณ์ ทำครึ่งกิโลลองทำดู ฉันแน่ใจว่าคุณจะชอบมัน

เพิ่มเมื่อวันอังคารที่ 13 ธันวาคม 2559 18:02 น

สาว ๆ ขอบคุณทุกคนมากสำหรับคำพูดที่ดี

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, ฉันจะพยายาม. เราขายเนื้อชั้นเยี่ยมเนื้อหมูเต็มไปหมด

ฉันลืมที่จะเขียน วางแผ่นอบลงในเตาอบเหนือตรงกลาง

ฉันลืมที่จะเขียน วางแผ่นอบลงในเตาอบเหนือตรงกลาง

ตกลง.

[DonnaRosa]

DonnaRosa, ฉันไม่ชอบคนที่มีไขมันมิฉะนั้นคอของพวกเขาจะมีไขมันปานกลาง ละลายในปากแล้ว.

[DonnaRosa]

DonnaRosa, ฉันไม่ชอบคนที่มีไขมันมิฉะนั้นคอของพวกเขาที่มีไขมันปานกลางจะดีที่สุด ละลายในปากแล้ว.

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekovaฉันพลาด Gayane โดยไม่มีสูตรอาหารของคุณ! ใช่ตอนนี้ยังมีรูปถ่ายด้วย
ฉันอยู่กับเครื่องปรุงรสของคุณ Adjikoy, Tkemali ซุปซุปทั้งหมดกับฉัน!
ฉันชอบผู้หญิงมากขอบคุณมาก !!!

เพิ่มเมื่อวันอังคารที่ 13 ธันวาคม 2559 06:49 น

ไม่รู้จะขอบคุณสูตรไหนดีชอบทุกอย่างเลย

[ลิลลี่]

ลิลลี่ขอบคุณ Lilechka พรุ่งนี้ฉันจะโพสต์เพิ่มเติม

Lilia ขอบคุณ Lilechka พรุ่งนี้ฉันจะโพสต์เพิ่มเติม

เนื้อหมูป่า

ดีกว่าหมูสามีของฉันดมเนื้อหมูป่าทันที😊

[Caprice]

ตรง ฉันแค่เขียนผิด ฉันหมายถึงหมูป่าที่ถูกตัดอัณฑะ ตอนนี้ฉันมองแล้วเรียกว่าหมู เราไม่กินอาหารที่ไม่มีการปรุงแต่งเช่นกัน มีกลิ่นเหมือนปัสสาวะ ดังนั้นจงให้อภัยอย่างมีน้ำใจ มันเป็นเพียงที่เราเรียกมันว่า burvak ผมก็เลยคิดผิด แก้ไขตรงเวลา ขอบคุณ.

เพิ่มเมื่อวันอังคารที่ 13 ธันวาคม 2559 20:16 น

CapriceIrina ได้แก้ไขแล้วในสูตรอาหาร ขอบคุณอีกครั้ง.

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekovaสามีของฉันมักจะแยกเนื้อหมูออกจากเนื้อหมูป่าแม้กระทั่งตอน เขาบอกว่ามันไม่สำคัญสำหรับเขามันมีกลิ่นเหมือน Knuryatine ในประเทศของเราหมูที่ไม่ทำหมันถูกเรียกว่า knurs

[Caprice]

Caprice, เพราะเขามีความรู้สึกเช่นนี้ดังนั้นหมูจึงดีกว่า ปกติเราจะซื้อหมูปีใหม่ เราเอา แต่ตัวเมีย ..

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekovaสามีของฉันมักจะแยกเนื้อหมูออกจากเนื้อหมูป่าแม้กระทั่งตอน เขาบอกว่ามันไม่สำคัญสำหรับเขามันมีกลิ่นเหมือน Knuryatine ในประเทศของเราหมูที่ไม่ทำหมันถูกเรียกว่า knurs

ดา.

สาว ๆ ฉันพิมพ์ผิด ไม่ใช่แฮม แต่เป็นเนื้อซี่โครง

สาว ๆ ฉันพิมพ์ผิด ไม่ใช่แฮม แต่เป็นเนื้อซี่โครง

หน้าอก?

[DonnaRosa]

DonnaRosaหน้าอกก็ควรจะออกมาดีเช่นกัน เนื้อนุ่มนั่นเอง แต่ไม่ใช่เนื้อวัว แต่เป็นเนื้อหมู ฉันทำสโตรกานอฟจากเนื้อวัว

[DonnaRosa]

DonnaRosaหน้าอกก็ควรจะออกมาดีเช่นกัน เนื้อนุ่มนั่นเอง แต่ไม่ใช่เนื้อวัว แต่เป็นเนื้อหมู ฉันทำสโตรกานอฟจากเนื้อวัว

เนื้อซี่โครงและเนื้อซี่โครงเป็นสิ่งเดียวกันหรือไม่? ฉันหมายถึงหมู

[DonnaRosa]

DonnaRosa, 🔗 ดูที่ลิงค์ ทุกอย่างเขียนโดยละเอียดที่นี่ เมื่อฉันหั่นเนื้อซี่โครงฉันก็ใส่เนื้อซี่โครงด้วยมันจะอ้วนและอร่อยกว่า แต่มีน้อยมาก

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, Gayane, กระดูกสะบักดีพอหรือไม่?

[Kokoschka]

Kokoschkaโดยหลักการแล้ว Lilya ใช่ แต่ถ้าหมูยังเด็กมีเนื้อน้อยมากและคุณไม่สามารถตัดมันได้อย่างแน่นอน เรามักจะซื้อเนื้อซี่โครงที่มีซี่โครงและมีอกข้างใต้ เราซื้อทันทีด้านล่างสะบัก คนขายเนื้อที่ตลาดคุ้นเคย ในตอนเย็นเราสั่งซื้อทางโทรศัพท์ตอนเช้าเราซื้อ นี่คือเนื้อสัตว์ที่อร่อยที่สุด ฉันทำแฮมสับหรือเคบับจากเนื้อซี่โครง ซี่โครงสามารถใส่บนบาร์บีคิวได้ แต่ขี้เกียจเกินไปที่จะร้อยพวกเขาดังนั้นฉันจึงอบในเตาอบหรือทำโอจาคุริจากพวกเขา คุณสามารถต้มซี่โครงและเพียงแค่กินเนื้อเย็นกับมัสตาร์ดหรือ tkemali หรือจะต้มซอสก็ได้ เราเรียกมันว่าเมื่อมีมันฝรั่งจำนวนมากแล้วปรุงรสด้วยมะเขือเทศหรือมะเขือเทศและสมุนไพร บางครั้งฉันใส่ลูกพลัมเชอร์รี่สดหรือกระป๋องแทนมะเขือเทศ เนื้อใต้ซี่โครงคือเนื้อส่วนอก จากนั้นฉันวางสองสามชิ้นบนบาร์บีคิว ส่วนที่เหลือเป็นเนื้อสับพร้อมกับเนื้อวัวฉันสับเบคอนและทอดมันฝรั่งกับแคร็กเกอร์

ขอบคุณ Gayane สำหรับคำตอบโดยละเอียด! เราเคยรับจากคนขายเนื้อคนหนึ่งเป็นเวลาหลายปี ตอนนี้เราพบแล้วและเราจะนำซากไปครึ่งหนึ่งชอบกลางคืนสำหรับราคาและคุณภาพ ดังนั้นฉันจะไปศึกษาชิ้นส่วนของมาสคาร่าที่ไหนสักแห่งที่คุณแนะนำ ...

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, ถามอย่างเดียวจะตอบเหมือนกันหรือเปล่า.
ฉันไม่ต้องเรียนรู้ว่ามีไว้เพื่ออะไรสำหรับคนขายเนื้อ

[DonnaRosa]

DonnaRosaขอโทษนะฉันคิดว่ามันจะชัดเจนกว่านี้ ฉันต้องการสิ่งที่ดีที่สุด หน้าอกอยู่ใต้เนื้อซี่โครง มีเนื้อน้อยและมีไขมันมาก

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, กายาเน่! ขอบคุณสำหรับคำอธิบายเกี่ยวกับเนื้อสัตว์ คนอื่นถาม แต่กลับกลายเป็นประโยชน์สำหรับฉันโดยเฉพาะ

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekovaฉันก็สนใจเช่นกันขอบคุณสำหรับสูตรและคำชี้แจงเกี่ยวกับเนื้อสัตว์!

[DonnaRosa]

DonnaRosaขอโทษนะฉันคิดว่ามันจะชัดเจนกว่านี้ ฉันต้องการสิ่งที่ดีที่สุด หน้าอกอยู่ใต้เนื้อซี่โครง มีเนื้อน้อยและมีไขมันมาก

ฉันถามเพราะฉันต้องการค้นหาตัวเองว่าพวกเขาขายอะไรกับเราและนี่คือสิ่งที่ได้รับความนิยมมากและเรียกว่าโชนิน (ด้านข้าง) มันมีไขมันเป็นชั้น ๆ ขายทั้งแบบมีหรือไม่มีซี่โครงก็มักจะเป็นแท่งยาวที่ต้มหรืออบจนเต็ม รับประทานเย็นหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
ไม่เพียง แต่ขายเนื้อดิบเท่านั้น แต่ยังมีเนื้อรมควันทั้งร้อนและเย็นอีกด้วย
มันคืออะไร? จะเรียกว่าอะไรในภาษารัสเซีย?
ฉันทำพิลาฟอุซเบกที่ดีจากเนื้อสัตว์ประเภทนี้แม้ว่าพิลาฟจะไม่เป็นที่นิยมที่นี่และมีเพียงไม่กี่คนที่รู้วิธีปรุงอาหาร

[DonnaRosa]

DonnaRosaเรียกว่าบริสเก็ตมันอร่อยมาก!
แต่มาฟังกันว่า Gayane พูดถึงอะไร

เรามีเนื้อรมควันประเภทนี้ (หรือไม่รู้ด้วยซ้ำว่าแปรรูปอย่างไร) ขายภายใต้ชื่อหมูข้าง

สาว ๆ ฉันก็ไม่ใช่คนขายเนื้อเหมือนกัน แต่สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่านี่คือหน้าอก แต่ไม่ใช่หมู แต่เป็นสัตว์ที่มีอายุมากกว่า ถ้าคุณตัดไขมันชั้นล่างออกครึ่งหนึ่งเคบับจะอร่อยมาก ฉันหมายถึงช็อตแรก และในภาพที่สามซึ่งมีสองชิ้นและถัดจากนั้นไม่จำเป็นต้องตัดอะไรออก เนื้อส่วนนี้นุ่มและอร่อยมาก

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekovaภาพแรกแสดงเนื้อดิบ
สำหรับคนอื่น ๆ - การสูบบุหรี่ร้อนและเย็นครั้งสุดท้าย
เรามีการสูบบุหรี่ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ที่เป็นที่นิยมมาก

[DonnaRosa]

DonnaRosaและฉันก็สูบแฮมและไส้กรอกที่บ้าน ฉันมีโรงสูบบุหรี่ที่มีตราประทับน้ำเหมือน Helen Tim

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekovaเนื้อของฉันชื่ออะไรและเหมาะสำหรับทำบาร์บีคิวในเตาอบหรือไม่?

[DonnaRosa]

DonnaRosaหากคุณตัดไขมันออกครึ่งหนึ่งจากด้านล่าง (นี่เป็นทางเลือก) เคบับจะดูน่ากลัว และฉันคิดว่ามันเรียกว่าหน้าอก

[DonnaRosa]

DonnaRosaหากคุณตัดไขมันออกครึ่งหนึ่งจากด้านล่าง (นี่เป็นทางเลือก) เคบับจะดูน่ากลัว และฉันคิดว่ามันเรียกว่าหน้าอก

[Gayane]

Gayaneตอนนี้ดึงดูดความสนใจ ปรากฎว่าคุณไม่ได้ใส่กรดลงไปในน้ำดอง? ไม่จำเป็นต้องใช้น้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาว? ฉันจะหมักเนื้อตอนนี้และทอดในวันพรุ่งนี้ ในภาชนะสูญญากาศวันควรเพียงพอสำหรับจัดการกับน้ำส้มสายชูเท่านั้น ...

[SvetaI]

SvetaI, Svetlana ฉันไม่เติมกรดใด ๆ ในเครื่องดูดฝุ่นวันเดียวก็เพียงพอแล้ว หากคุณต้องการทอดทันทีทันใดให้เพิ่มไวน์แห้งเล็กน้อย แต่ที่ดีที่สุดคือเก็บไว้ในน้ำดอง 2-3 วัน ฉันทอดเมื่อวันที่ 30 ธันวาคมไม่มีเวลาทำอาหารเย็น เนื้อหมักเป็นเวลา 6 วันจริงฉันผสมมันสองสามครั้ง ผมกลัวว่ามันจะเสื่อม ก่อนหน้านั้นไม่สามารถทอดได้ แต่อย่างใด ไม่เคยได้รับเคบับชิชแสนอร่อยแบบนี้มาก่อน ละลายในปากของฉัน ขอให้คุณโชคดี ถ้ามันไม่ยากเขียนว่ามันเกิดขึ้นได้อย่างไร ฉันหวังว่าคุณจะสนุก

เพิ่มเมื่อวันอังคารที่ 03 มกราคม 2560 14:02 น

ฉันยังต้องการเพิ่ม เมื่อร้อยเข้ากับไม้เสียบให้ลอกเนื้อออกจากหัวหอม และก่อนอื่นให้อุ่นเตาอบให้สูงจากนั้นจึงร้อยเนื้อ มิฉะนั้นในขณะที่เตาอบร้อนน้ำผลไม้จะไหลออกจากเนื้อสัตว์และจะกลายเป็นแห้ง

ขอบคุณสำหรับคำตอบ! เนื้อหมักบรรจุในภาชนะ พรุ่งนี้ฉันจะทอด หวังว่าฉันจะไม่ทำลายอะไร
แน่นอนฉันจะรายงาน!

[Gayane]

Gayaneขอบคุณสำหรับสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยม! ตอนนี้เคบับจะอยู่บนโต๊ะของฉันบ่อยขึ้นมาก
ฉันทำจากคอหมูฉันมีมันมากกว่าหนึ่งกิโลกรัมหมักในสูญญากาศเป็นเวลาหนึ่งวัน
จริงอยู่ฉันทำมันมากเกินไปฉันไม่ได้นวดเนื้อด้วยมือของฉัน แต่มอบความไว้วางใจให้กับ Kenwood ของฉัน และแม้ว่าฉันจะนวดด้วยความเร็วต่ำสุด แต่เนื้อบางส่วนก็กลายเป็นเนื้อสับ ดังนั้นจึงกลายเป็นสองจานพร้อมกัน - บาร์บีคิวและเคบับ
ฉันปรุงที่อุณหภูมิ 250 องศาเป็นเวลา 35 นาทีพลิกกลับหลังจาก 20 นาที อย่างไรก็ตามการรัฐประหารไม่ใช่เรื่องง่าย - แท่งไม้ของฉันงอเล็กน้อยตามน้ำหนักของเนื้อและตัดสินใจปฏิเสธที่จะเปิดเผยอีกด้านหนึ่ง แต่ฉันเอาชนะพวกเขา (บางส่วน)
แต่สิ่งที่สำคัญที่สุดคือเคบับนั้นยอดเยี่ยมมาก! ฉันไม่เคยคิดมาก่อนว่าเนื้อจะนุ่มและนุ่มได้ในเวลาอันสั้นเช่นนี้ แล้วจะสวยขนาดไหน!


ครั้งต่อไปฉันจะไม่กลัวควันฉันจะไม่เทน้ำลงในกระทะและพยายามใช้ตะแกรงในเตาอบไม่งั้นฉันกลัวมัน ฉันคิดว่ามันจะกลายเป็นเหมือนถ่าน

[SvetaI]

SvetaI, Svetlana ดีใจจังที่คุณชอบ ปรุงอาหารเพื่อสุขภาพ

แท่งไม้ของฉันหย่อนคล้อยเล็กน้อยตามน้ำหนักของเนื้อและตั้งใจที่จะไม่เปิดเผยอีกด้านหนึ่ง

แล้วถ้าใส่สองอันขนานกันล่ะ? อาจจะง่ายกว่าถ้าจะพลิกไปอีกด้าน? ฉันยังไม่ได้ปรุง แต่กำลังจะไป แต่ตอนนี้มีเนื้อสัตว์อื่น ๆ อีกมากมายที่บ้านฉันอ่านและเตรียมไว้

แล้วถ้าใส่สองอันขนานกันล่ะ?

ความคิดที่ดีในความคิดของฉัน! คุณสามารถหั่นเนื้อเป็นชิ้นยาวเล็กน้อยเพื่อให้เจาะได้ง่ายขึ้น ครั้งหน้าฉันจะ!

[Gayane]

Gayaneทำวันนี้เกือบตามสูตรของคุณเคบับอกไก่งวง
ฉันตัดสินใจที่จะปรุงเคบับในเตาอบขอบคุณคุณเท่านั้น!
ขอบคุณ! กลายเป็นว่าอร่อย!

ว้าวช่างสวยงามอะไรเช่นนี้! มันไม่แห้งจากอกไก่งวงเหรอ? เธอเอนเอียงไปหมด แม้ว่ามันจะดูเหมือนเคบับที่ชุ่มฉ่ำ