เมือง Khinkali

เมือง Khinkali

ประเภท: จานเนื้อ

ส่วนผสม
แป้ง	1 กก
ไข่	2 ชิ้น
น้ำ	400 กรัม
เกลือในแป้ง	2 ช้อนชา
เนื้อบดละเอียด	800 กรัม
หัวหอม	400 กรัม
ผักชีสด	1 มัด
พริกแดงร้อน	ลิ้มรส
พริกไทยดำ	ลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

• ฉันนวดแป้งด้วยตะขอในแคช 2 ครั้ง
• ฉันใส่แป้ง 500 กรัม
• ในถ้วยตีไข่ 1 ฟองกับเกลือ 1 ช้อนชาแล้วเติมน้ำ 200 กรัม (เท่ากับกรัมไม่ใช่มิลลิลิตร)
• ถ้าคุณนวดด้วยมือจากนั้นใช้แป้ง 450 กรัมนวดเพิ่มแป้งตลอดเวลาจนได้ที่คุณสามารถม้วนออกด้วยหมุดกลิ้ง ตอนนี้ใครมีเครื่องตีแป้งและเครื่องตีแป้ง
• ร่อนแป้งลงในชาม
• เติมของเหลวและเริ่มผสม
• แป้งจะแห้งมากในตอนแรก
• นวดประมาณ 3-4 นาที
• ปิดเครื่องนวดและปล่อยให้แป้งฟูประมาณ 20 นาที
• นำแป้งออกจากตะขอ ฝนตกชุกที่สุดที่นั่น
• ผสมอีกครั้งด้วยความเร็วสูงสักครู่ แป้งแห้งอีกแล้ว
• หยุดนวดอีกครั้งประมาณ 20 นาที
• หลังจากผ่านไป 20 นาทีนวดด้วยความเร็วสูงเป็นเวลา 5 นาทีแป้งจะเริ่มจับตัวเป็นก้อน
• นำแป้งออกแล้วม้วนเป็นลูกบอล แป้งก็จะแห้ง แต่มันเป็นเรื่องปกติ
• ใส่แป้งลงในกระทะแล้วปิดฝา ฉันวางมันลงบนโต๊ะแล้วปิดด้วยกะละมัง
• หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมงคุณจะมีแป้งที่นุ่มและเก๋ไก๋ซึ่งเมื่อรีดแล้วจะไม่ต้องเติมแป้ง
• ฉันม้วนมันออกมาบนเครื่องตีแป้ง
• ฉันใช้แป้ง ด้วยมือของฉันฉันสร้างสี่เหลี่ยมผืนผ้าที่มีความสูงขนาดนั้นฉันสามารถเข้าไปในลูกกลิ้งแป้งได้ 3-4 ครั้งโดย 2 จากนั้น 3-4 ครั้งโดย 5 และ 2 ครั้งโดย 7 ก่อนการรีดครั้งสุดท้ายให้ปัดแป้งบนโต๊ะที่ใส่เทปแป้งที่รีดแล้ว ฉันตัดวงกลมด้วยเนยละลายกระป๋องเหล็ก เส้นผ่านศูนย์กลางตรงกับเส้นผ่านศูนย์กลางของแผ่นแป้ง -12 ซม. ปรากฎ 6 วงกลม ตอนนี้เนื้อสับ ฉันทำเนื้อวัวผสมกับหมู แต่เนื้อวัวมากขึ้นจะดีกว่า เนื้อวัวควรมีไขมันมาก เป็นไขมันจากเนื้อวัวที่ให้น้ำผลไม้ที่ดี เนื้อหมูมีไขมันเล็กน้อย ข้ามเนื้อหัวหอมและสมุนไพรบนตะแกรงขนาดกลาง ใส่เกลือพริกแดงร้อนและดำป่น เติมน้ำเย็น 1 ช้อนโต๊ะลงในเนื้อสับและเริ่มนวดให้เข้ากันค่อยๆเติมน้ำให้มากที่สุดเท่าที่เนื้อสับจะใช้ ฉันคนในแคชด้วยไม้พายและเพิ่ม 1.5 ถ้วยทันที ในขณะที่กำลังหมุนเนื้อสับจะผสมอยู่ตลอดเวลา ปั้นแป้งเป็นวงกลมแล้วใส่เนื้อสับลงไป ฉันใส่ครึ่งช้อนโต๊ะด้านบน ใช้มือขวาจับขอบแป้งไว้ข้างหน้า จับขอบแป้งระหว่างนิ้วโป้งกับนิ้วชี้ นิ้วหัวแม่มืออยู่ด้านในและดัชนีอยู่ด้านนอก ใช้มือซ้ายนำแป้งมาพับให้เหมือนหีบเพลงแล้วบีบระหว่างนิ้วโป้งกับนิ้วชี้ของมือขวา อย่าเอามือขวาออกจากแป้งค่อยๆหมุนเป็นวงกลมแล้วบีบหาง ยิ่งพับได้มากเท่าไหร่ก็ยิ่งดี ใช้หางคินคาลิน่าที่ทำเสร็จแล้วอย่างระมัดระวังแล้วใส่ลงในชามขนาดเล็กที่มีแป้งแล้ววางลงบนถาด หากคุณไม่ปรุงอาหารในทันทีให้วางถาดไว้ในตู้เย็นเมื่อมันเต็ม Khinkali สามารถแช่แข็งได้เหมือนเกี๊ยว ใช้กระทะขนาดใหญ่ในการปรุงอาหาร เทน้ำเย็นใส่เกลือเมื่อเดือด เกลือประมาณ 2 ช้อนชาต่อน้ำหนึ่งลิตร ลดหางคินกาลีลงในน้ำเดือดโดยใช้ช้อนเจาะรู แต่ทำอย่างรวดเร็วเพื่อให้ khinkali สุกพร้อมกัน เมื่อน้ำเดือดอีกครั้งให้กำหนดเวลา ปรุงอาหารประมาณ 10 นาที หลังจาก 10 นาทีเทน้ำเย็นหนึ่งแก้วลงในกระทะ จากนั้น khinkali ที่ทำเสร็จแล้วจะไม่ติดกัน ทันทีที่น้ำเดือดอีกครั้งให้วาง khinkali บนจานหรือถาดขนาดใหญ่โรยด้วยพริกไทยดำ วางแก้วเบียร์เย็น ๆ ไว้ข้างๆและเพลิดเพลินกับผลของการทำงานหนักของคุณ ฉันลืมบอกไปว่าทำไมถึงเรียกว่า khinkaliนี่คือสิ่งที่พวกเขาทำในทบิลิซี ในพื้นที่สูงบางแห่งจะมีการเพิ่มเครื่องเทศและกระเทียม แต่ khinkali กับกระเทียมเป็น brrr

จานได้รับการออกแบบมาสำหรับ

40- 45 ชิ้น

เวลาเตรียม:

3 ชั่วโมง

โปรแกรมทำอาหาร:

เครื่องบดเนื้อ จาน

ฉันยังตัดแป้งออกจากใต้ม้วนแป้งด้วยวัตถุที่เหมาะสม - ฝาจากกระทะขนาดเล็ก))) เธอมีผนังแนวตั้งที่ด้านล่างทำจากสแตนเลสและพวกเขาตัด))

[หุ่นไล่กา]

หุ่นไล่กาNata ใน Amazon มีคัตเตอร์เก๋ ๆ มีวงกลมพร้อมที่จับที่ด้านบน สะดวกสบายมาก แต่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็ก แค่ 8 ซม. อยากได้แค่นี้ แต่ 12-13 ซม. ถ้าเห็นที่ไหนกรุณาเขียนถึงฉันด้วย

โพสต์เมื่อวันพฤหัสบดีที่ 15 ธันวาคม 2559 เวลา 11:24 น

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekovaฉันตามคุณไม่ทันวันนี้มีเพียงพริกไทย 2 กิโลกรัมเท่านั้นที่นำขึ้นฉ่ายและพริกมาให้ฉัน นั่นเป็นเพียงการทำขนมของคุณ

[Gayane]

Gayaneขอบคุณสำหรับเคล็ดลับด้วยน้ำเย็นหนึ่งแก้วขณะทำอาหาร!

และสามีของฉันเพิ่งกลับจากทบิลิซี มัน nahinkalitsya ฉันได้ utskho adjika แห้งและถั่ว ทุกคนมีความสุข! ฉันอยากไปทบิลิซีอีกครั้งฉันตกหลุมรักเมืองนี้ฉันรู้สึกดีเหมือนอยู่บ้านที่นั่น!

[Zhannptica]

Zhannptica, Zhanna คุณจะเขียนได้อย่างไรตามที่คุณต้องการ

เพิ่มเมื่อวันศุกร์ที่ 16 ธันวาคม 2559 08:55 น

Arka, ทำไมมีเครื่องเทศน้อยจัง. ถ้าคุณจะไปอีกฉันจะเขียนรายการว่าจะซื้ออะไร ดูในโปรไฟล์ของฉันสำหรับสูตรสำหรับ Abkhaz adjika นำเครื่องเทศและปรุงอาหารเพิ่มเติม

สูตรเด็ด! ในความคิดของฉันกรัมหรือมิลลิลิตรไม่สำคัญสำหรับน้ำเช่นเดียวกันเนื่องจากความหนาแน่นของน้ำเป็นหนึ่งเดียวกัน

[bibigon40]

bibigon40มายาค่อนข้างเป็นไปได้ แต่ไม่มีถ้วยตวงตามวัตถุประสงค์ ชั่งน้ำหนัก. ขอบคุณสำหรับความคิดเห็นของคุณ.

[Arka]

Arka, ทำไมมีเครื่องเทศน้อยจัง. ถ้าคุณจะไปอีกฉันจะเขียนรายการว่าจะซื้ออะไร ดูในโปรไฟล์ของฉันสำหรับสูตรสำหรับ Abkhaz adjika นำเครื่องเทศและปรุงอาหารเพิ่มเติม

Adjika ยังนำพริกขี้หนูแห้งและเม็ดแห้งเล็กน้อยและ utskho ทั้งผงและเมล็ด tklapi ... ดีและแตกต่างกันเพียงฉันจะไม่เขียนรายการทั้งหมด - คุณเบื่อที่จะอ่าน! ผักชีสดจะมาถึงเร็ว ๆ นี้จากทาชเคนต์
ในระยะสั้นทุกอย่างเป็นปกติ Gayane ไม่ต้องกังวลเกี่ยวกับฉัน

อาจจะเป็น "คุณ"?

[Arka]

Arka, Nata สามารถอยู่กับคุณ. ถึงแม้ฉันจะอายุมาก แต่ฉันก็ยังเด็ก สามีของคุณเป็นเพื่อนที่ดีสักเพียงไร ไม่ใช่ผู้ชายทุกคนที่รู้ว่าจะซื้ออะไร ทักทายเขาจากฉัน

โอเคฉันจะผ่านมันไป!
และอายุ ... มันอยู่ในหัวมากกว่าในพาสปอร์ต และบนอินเทอร์เน็ตทุกคนอายุเกือบจะเท่ากัน

[Arka]

Arka, นาตาบอกทุกคนว่าฉันอายุ 17 แล้วส่วนที่เหลือคือประสบการณ์