ขนมปังข้าวไรย์ยุโรปกับน้ำผึ้งและเมล็ดยี่หร่า

ขนมปังข้าวไรย์ยุโรปกับน้ำผึ้งและเมล็ดยี่หร่า

ประเภท: ขนมปังยีสต์

ส่วนผสม
Sourdough:
แป้งไรย์	2 แก้ว
ยีสต์แห้ง	1 ช้อนชา
น้ำอุ่น	1.5 ถ้วย
แป้งโดว์นั่นเอง
น้ำตาล (น้ำตาล)	2 ช้อนโต๊ะ
น้ำเดือด	3/4 ถ้วย
แป้งไรย์	2.5 ถ้วย
แป้งสาลีขาว	1-1.5 ถ้วย
ตัง (ยังไม่ได้ใช้)	1 ช้อนโต๊ะ
เมล็ดยี่หร่า	2 ช้อนโต๊ะ
เกลือละเอียด	2.5 ช้อนชา
ยีสต์แห้ง	1 ช้อนโต๊ะ
กากน้ำตาล (น้ำผึ้ง)	2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช	2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร

• การทำ sourdough:
• 1. ผสมยีสต์กับแป้ง
• เติมน้ำอุ่นผสมให้เข้ากัน
• 2. คลุมด้วยฟิล์มผ้าขนหนูและชุด
• ในสถานที่ที่อบอุ่นและเพิ่มขึ้น
• เชื้อควรเพิ่มขึ้น 2 เท่าจะดีกว่า
• ใส่ 12 นาฬิกา
• ทำแป้ง:
• 1. ขั้นแรกทำคาราเมล ในการทำเช่นนี้เราใส่ไฟ
• กระทะขนาดเล็ก เทน้ำตาลลงไป
• และนำน้ำตาลไปตั้งไฟอ่อน ๆ จนสีซีด
• รัฐ เทน้ำร้อนจนเต็ม
• ละลายน้ำตาล นำออกจากความร้อนและเย็นจน
• สภาวะอบอุ่น
• 2. ร่อนแป้งข้าวไรย์ทั้งหมดลงในชามขนาดใหญ่และ
• 1 แก้วสีขาว
• ใส่เมล็ดยี่หร่าเกลือยีสต์และผสมด้วยช้อน
• เราทำรูตรงกลาง
• 3. ใส่ยีสต์ลงไปผัดด้วยช้อน
• 4. เทลงในเชื้อคาราเมลอุ่น ๆ น้ำผึ้งเนย
• และตีด้วยเครื่องผสมเป็นเวลา 5 นาทีจนเนียน
• 5. ใส่แป้งลงบนกระดานที่โรยแป้งไว้
• แล้วนวดด้วยมือเป็นเวลา 10 นาที
• แป้งควรยืดหยุ่นและนุ่ม
• 6. จาระบีชามขนาดใหญ่ด้วยน้ำมันอุ่นโอน
• เป็นลูกแป้งปิดด้วยฟิล์มผ้าขนหนู
• เราตั้งค่าให้ขึ้นสู่ที่อบอุ่นเป็นเวลา 90-120 นาที
• 7. ใส่แป้งลงบนกระดานที่โรยแป้งไว้
• นวดและนวดสักครู่
• แบ่งออกเป็น 2 ส่วนแล้วใส่ผักด้วยน้ำมัน
• แบบเนย (ฉันมีเค้กภาษาอังกฤษ)
• คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วตั้งขึ้นอีกครั้ง
• เป็นเวลา 60-90 นาที
• 8. อุ่นเตาอบที่ 190 gr. วางด้านล่างให้ลึก
• สร้างด้วยน้ำ
• เราใส่ทั้งสองแบบไว้ตรงกลางเตาอบและอบประมาณ 50-60 นาที
• ฉันตรวจสอบความพร้อมของขนมปังโดยเคาะที่ด้านล่างของก้อน
• ควรจะมีเสียงเรียกเข้า
• ฉันนอนบนตะแกรงใต้ผ้าขนหนู

จานได้รับการออกแบบมาสำหรับ

2 ก้อน

เวลาเตรียม:

50-60 นาที

บันทึก

ขนมปังอร่อย.

[Markusy]

Markusyขนมปังที่สวยงามและโฮมเมดหวานและอร่อย) ขอบคุณสำหรับการทำงาน

น่าสนใจมาก!!!

[Markusy]

Markusyขนมปังข้าวไรย์กินในประเทศใดในยุโรป? ชาวฟินแลนด์ชาวออสเตรีย - ใช่ แต่จะมีใครอีกบ้าง?

[Markusy]

ชาวฟินแลนด์ชาวออสเตรีย - ใช่ แต่จะมีใครอีกบ้าง?

เยอรมัน Balts

Markusyน่าสนใจมากฉันยังไม่ได้อบคาราเมลฉันจะต้องลอง!
ถ้าเป็นไปได้ให้แปลงแว่นตาเป็นกรัมมิฉะนั้นแว่นตาของทุกคนจะแตกต่างกันและกรัมจะเหมือนกันทุกประการ

เยอรมัน Balts

เหล่านี้ใช่ แต่ยุโรปทั้งหมดกิน แต่ขนมปังข้าวสาลี หลายคนไม่ชอบข้าวไรย์พวกเขาไม่อยากลองด้วยซ้ำ ขนมปังอร่อยฉันแน่ใจ แต่ชื่อสับสน

ยุโรปทั้งหมดกิน แต่ขนมปังข้าวสาลี

ฉันจะไม่เด็ดขาด อันที่จริงข้าวไรย์ทางตอนใต้ของยุโรปไม่เติบโตและที่นั่นโดยธรรมชาติแล้วไม่มีนิสัยของขนมปังดังกล่าว
แต่เยอรมนีออสเตรียสแกนดิเนเวียข้าวไรย์ยุโรปตะวันออกและขนมปังไรย์ผสมข้าวสาลีได้รับความเคารพอย่างสูงและสิ่งนี้เป็นส่วนสำคัญของยูโรปา
อย่างไรก็ตามการสนทนานี้ไม่ได้ลดทอนคุณค่าของสูตรอาหาร มันคุ้มค่าที่จะลอง!

ในอิสราเอลข้าวไรย์ไม่เติบโตเนื่องจากไม่มีฤดูหนาวเช่นนี้
และหิมะ ไรย์เติบโตในเกือบทุกประเทศในยุโรปเหนือ
ผู้เขียนสูตร Smarad ตั้งชื่อสูตรของเธอว่า
อย่างไรก็ตามในหนังสือของเธอมี focaccia ของอิตาลี
ขนมปังสวีเดนขนมปังฝรั่งเศส ดังนั้นเขาจึงโทร
สูตรของคุณ
เบลารุสมีสูตรขนมปังไรย์ของตัวเอง
แสดงพื้นที่ที่พวกเขาเกิด
และฉันกินข้าวไรย์ยูเครนตั้งแต่เด็ก ทำไมถึงเรียกอย่างนั้น?

เพิ่มเมื่อวันศุกร์ที่ 26 ส.ค. 2559 12:44 น

ฉันอิจฉาคนที่อบขนมปังโฮลวีต
ด้วยเหตุผลบางอย่างเราไม่สามารถกินมันได้
แต่ฉันสนุกกับความสำเร็จของคุณด้วยความยินดี
และฉันกังวลเกี่ยวกับความล้มเหลวของคุณ
ฉันมีสูตรขนมปังอีกสองสามสูตร
ที่ฉันอบ ฉันจะจัดแสดง

[DonnaRosa]

DonnaRosaกาแฟไม่ได้เติบโตในอิตาลีตุรกีก็ไม่ได้เป็นแหล่งกำเนิดของกาแฟ แต่กาแฟเป็นของตุรกีมิลาน ฯลฯ เรากำลังดื่มอยู่หรือเปล่า!
Markusyเป็นสูตรที่น่าสนใจมากคุณต้องลองคำถามเดียวคือทันเวลา ...

[SvetaI]

SvetaI,

ทุกคนมีแว่นตาที่แตกต่างกัน

เหรอ? แว่นตาช้อนโต๊ะและช้อนชา จากเครื่องทำขนมปัง เกือบทั้งหมดเหมือนกันใช่มั้ย?

Markusyฉันจะอบขนมปังของคุณอย่างแน่นอน ฉันชอบเป็นพิเศษที่มันยังปราศจากกลูเตน แน่นอนเขามีสิทธิ์ถูกเรียกว่า "ยุโรป" เพราะเช่นในลิทัวเนียทั้งคนในพื้นที่และคนที่มาใหม่พยายามกินเขาเท่านั้น: อร่อยมาก !! ก่อนหน้านี้ฉันรู้เพียงแค่ขนมปังที่มีน้ำผึ้งและเมล็ดยี่หร่าอบที่บ้านในหมู่บ้านขายในเมืองตามน้ำหนัก - และมีราคาแพง
ขอบคุณสำหรับสูตร!

แว่นตาช้อนโต๊ะและช้อนชาจากเครื่องทำขนมปังเกือบจะเหมือนกันสำหรับทุกคนใช่มั้ย?

ไม่มันไม่จริง! ถ้วยตวง (ถ้วย) ของคุณใหญ่แค่ไหน?

ในโลกของการทำอาหารมีการใช้ขนาด CUP = 250 มล.

[ธุรการ]

และแม้กระทั่งสิ่งนี้ ธุรการ, ไม่เป็นไร. เพราะถ้าคุณใช้ถ้วยขนาด 10-20-30 มล. หรือมากกว่านั้นทุกอย่างในสูตรก็ยังคงเป็นสัดส่วนทุกอย่างอยู่ในแก้วช้อนโต๊ะหรือช้อนชา คุณสามารถใช้แก้ว / ช้อนจากเครื่องทำขนมปังใดก็ได้ตามสัดส่วนจะสังเกตได้เนื่องจากไม่จำเป็นต้องแปลงปริมาตรเป็นกรัม / มิลลิลิตร

ถ้าเป็นไปได้ให้แปลงแว่นตาเป็นกรัมมิฉะนั้นแว่นตาของทุกคนจะแตกต่างกันและกรัมจะเหมือนกันทุกประการ

ยินดี: จำนวนส่วนผสมหลักในถ้วยตวงและช้อนตวง

ความแตกต่างของปริมาตรของถ้วย / แก้วซึ่งใช้กันทั่วไปในประเทศต่างๆโดย 10-20-30 มล. และในขณะเดียวกันความแตกต่างของส่วนผสมอย่างน้อยหนึ่งรายการโดยน้ำหนัก 5% ทำให้ได้สูตรอาหารที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิงดังนั้นรสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะดีกว่าที่จะมุ่งเน้นไปที่น้ำหนักไม่ใช่ในปริมาณของ ส่วนประกอบ
ในทางกลับกันแนวคิดของ "ช้อนโต๊ะ" และ "ช้อนชา" เหมือนกันทุกที่ - 15ml และ 5ml ตามลำดับ
ฉันสับสนมากขึ้นเกี่ยวกับสูตรนี้โดยปริมาณยีสต์ม้า
ฉันอบขนมปังคล้าย ๆ กันมานานแล้วและก่อนหน้านี้ฉันมักจะมีทั้งหมด 1 ช้อนชาสำหรับมัน ยีสต์. และตอนนี้ฉันมักจะอบมันด้วย sourdough
ฉันไม่ได้แสร้งทำเป็นว่าเป็นความจริงสูงสุดฉันแค่ใช้มันเป็นช่วงเวลาที่รู้จัก

[Markusy]

ยินดี: จำนวนส่วนผสมหลักในถ้วยตวงและช้อนตวง

ผู้ดูแลระบบฉันจะสามารถใช้ข้อมูลนี้และอบขนมปังใน x / p Panasonic ได้หรือไม่หากเครื่องชั่งอิเล็กทรอนิกส์ของฉันหยุดทำงานและฉันต้องการอบขนมปังเหมือนที่ฉันอบ

เพิ่มเมื่อวันศุกร์ที่ 26 ส.ค. 2559 15:31 น

Markusyฉันอบทั้งข้าวสาลีและแป้งข้าวไรย์ด้วยเมล็ดยี่หร่า แต่ข้าวสาลีบ่อยกว่า ฉันจะพยายามอบขนมปังของคุณอย่างแน่นอน ทำไมที่รัก? ไม่เหม็นเร็วหรืออะไรไม่รู้
ชาวอังกฤษได้รับการเสนอให้ลองชิมขนมปังข้าวไรย์ชั้นยอดของลิทัวเนียพวกเขาปฏิเสธอย่างสุภาพในฝรั่งเศสและเดนมาร์กก็ไม่เห็นที่ไหนมีเพียงข้าวสาลี

ผู้ดูแลระบบฉันจะสามารถใช้ข้อมูลนี้และอบขนมปังใน x / p Panasonic ได้หรือไม่หากเครื่องชั่งอิเล็กทรอนิกส์ของฉันหยุดทำงานและฉันต้องการอบขนมปังเหมือนที่ฉันอบ

คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องชั่งน้ำหนัก ปริมาณแป้งและส่วนผสมอื่น ๆ สำหรับทำขนมปังขนาดต่างๆ

ฉันมีถ้วยตวงและช้อน แต่ฉันเคยตวงทุกอย่าง
แก้วและช้อนโต๊ะช้อนชาตามปกติ
แม่ไม่เคยให้จำนวนที่แน่นอนในสูตรอาหารของเธอ
แป้ง. เธอบอกว่า - คุณต้องการแป้งมากพอ ๆ กับที่ทาน
เราต้องเรียนรู้ที่จะรู้สึกถึงแป้ง มันมาพร้อมกับประสบการณ์
แต่ฉันไม่เคยโรยแป้งทั้งหมดเหมือนในสูตร
ฉันเพิ่มบางส่วน เพราะแป้งมีความแตกต่างกันในทุกประเทศ
แม้จะมาจาก บริษัท ที่แตกต่างกัน บางครั้งก็ขึ้นอยู่กับสภาพอากาศด้วย

[Markusy]

Markusyฉันอบขนมปังที่ฉันชอบสองชิ้น ฉันคำนวณสูตรสำหรับขนมปัง 600 กรัมสำหรับพานาโซนิคเป็นกรัม ขนมปังนั้นยอดเยี่ยมเสมอเป็นเวลาห้าปีหรือมากกว่านั้น ทันใดนั้นเครื่องชั่งก็หยุดแสดงแม้ว่าจะเปลี่ยนแบตเตอรี่แล้วก็ตาม สำหรับฉันผู้พิทักษ์!

ฉันมีถ้วยตวงและช้อน แต่ฉันเคยตวงทุกอย่าง
เราต้องเรียนรู้ที่จะรู้สึกถึงแป้ง มันมาพร้อมกับประสบการณ์
แต่ฉันไม่เคยโรยแป้งทั้งหมดเหมือนในสูตร

ฉันรู้สึกถึงแป้งคุณรู้สึกถึงแป้งเขาเธอรู้สึก ...
แต่ยังมีแม่บ้านจำนวนมากในฟอรัมที่ไม่รู้สึกว่าแป้งและยังไม่พร้อมที่จะทิ้งผลิตภัณฑ์เพื่อการทดลองคร่าวๆ - ต้องใช้แว่นตาอะไรวิธีเติมให้แน่นแป้งที่ขาดจาก จำนวนที่ระบุในสูตร ...
เพียงแค่ว่าหากมีโอกาสเช่นนี้ก็คงจะดีหากยังคงถ่ายโอนมาตรการทั้งหมดให้เป็นน้ำหนัก

[Olya]

Olya"ความรู้สึกแปลเพิ่มการนอนหลับ" ทั้งหมดเหล่านี้ได้รับการกล่าวถึงมานานแล้วในส่วนการผสมและการอบขั้นพื้นฐานและในเวอร์ชันที่แตกต่างกันตารางการวัดน้ำหนักและการแปลและอื่น ๆ ... มีมานานแล้ว ... อยู่ในฟอรัม ... เพียงแค่เอื้อมเปิดเนื้อหาของหน้า ...เนื้อหาของส่วน "พื้นฐานของการเข่าและการอบ"... และสิ่งที่ไม่มีสำหรับขนมปังทุกกรณี ...

ดังนั้นจึงไม่แนะนำให้บังคับให้ผู้เขียนสูตรแปลงกรัม - ลิตรเป็นถ้วยและในทางกลับกัน
ตัวเราเองสามารถจัดการกับมันได้อย่างดีเยี่ยม

สำหรับสิ่งนี้อย่างน้อยคุณต้องระบุปริมาตรของแก้วที่ใช้สำหรับสูตรนี้
มีหลายสิ่งที่ไม่รู้จักในสมการนี้
ดังนั้นสิ่งที่คุณและฉันเป็นความจริงทั่วไปสำหรับผู้เริ่มต้นอาจกลายเป็นจดหมายปลอม
ฉันจำตัวเองได้ตอนแรกที่ตัดสินใจอบขนมปัง ฉันขุดข้อมูลมากแค่ไหนฉันขอร้องให้ไปดูเพื่อนของฉัน แต่ขนมปังชิ้นแรกก็ยังดูน่าเกลียด แม้จะมีความจริงที่ว่าพายยีสต์ในเวลานั้นก็ออกมาปัง
เลยไม่ห่วงตัวเอง: girl_haha: และไม่เกี่ยวกับสูตรนี้โดยเฉพาะ ฉันเพิ่งเข้าใจว่ามันง่ายกว่ามากแค่ไหนเมื่อมีมาตรการที่ชัดเจน

ไม่ได้เข้าเว็บบอร์ดมานานแล้ว ฉันไม่สามารถอบขนมปังได้
ตอนนี้ฉันซื้อถ้วยตวงและช้อนแล้ว
ถ้ามีน้ำหนักในสูตรฉันให้น้ำหนัก

ฉันชั่งแป้งในแก้วของฉันและตระหนักว่านี่ไม่ถูกต้อง
แต่ละประเทศมีแป้งที่มีกลูเตนเป็นของตัวเองและมีน้ำหนัก
หนึ่งและส่วนเดียวกันในรูปแบบที่แตกต่างกัน ฉันแน่ใจว่าเมื่อฉันเอาสูตรของใครบางคน
ขนมปังและแป้งของฉันกลายเป็นของเหลว แต่ฉันไม่ได้เบี่ยงเบนไปจากสูตร
เพียงแค่ถ้ามีการเขียนถ้วยทุกอย่างควรวัดด้วยถ้วยเท่านั้นและไม่เปลี่ยนแปลง
ตัวอย่างเช่นเชฟขนมหวานชาวไอริชราเชลอัลเลนให้สูตรอาหารทั้งหมดในถ้วย
วัดตามที่เราขาย