เค้กอีสเตอร์ กฎการอบเคล็ดลับคำแนะนำคำถาม - คำตอบ

[Olga]

Olgaอาจหมายถึงการกระตุ้นของยีสต์แห้ง แต่ไม่จำเป็นต้องใช้ทันที และแป้งสามารถผสมกับยีสต์ใดก็ได้

[Masjavka]

Masjavkaคำตอบสำหรับคำถามของคุณขึ้นอยู่กับประเภทของผู้เล่นหลายคนที่คุณมี
ตัวอย่างเช่นในเหมืองมีโหมด "ขนมปัง" ซึ่งใช้เวลาในการพิสูจน์อักษรหนึ่งชั่วโมงจากนั้นจึงอบ
หาก MV ของคุณไม่มีโหมดดังกล่าวคุณสามารถกำหนดระยะห่างของชิ้นแป้งในชามจาก MV ได้เช่นใช้หลอดไฟในเตาอบหรือในที่อุ่น ๆ หรือในโหมด "โยเกิร์ต" หากคุณมี ประหยัดไฟแล้วอบในโหมด "อบ" เพิ่มเวลาในการทำ MV ประมาณหนึ่งเท่าครึ่ง
ฉันอบเค้กอีสเตอร์ใน MV - ดูเหมือนจะดี แต่ในเตาอบจะดีกว่ามาก
ฉันรู้ว่ามีคนใช้เครื่องทำอาหารหลายอย่างเป็นเตาอบนั่นคือพวกเขาอบในกระป๋องกระดาษ 3 ชิ้น ในชาม MV. ฉันยังไม่ได้ลอง

Olga อาจหมายถึงการกระตุ้นยีสต์แห้ง แต่ไม่จำเป็นต้องใช้ยีสต์ทันที และแป้งสามารถผสมกับยีสต์ใดก็ได้

ใช่อาจจะ! Manka คุณช่วยแบ่งปันสูตรการอบเค้กได้ไหม ด้วยยีสต์ทันที

[Doktor_lelka]

Doktor_lelka, Olenka, ดูที่ ข้อมูลส่วนตัว สำหรับ Manyunechka ของเราคุณจะพบสูตรทั้งหมดสำหรับเค้ก Manunechka ...

[Doktor_lelka]

Doktor_lelka, Olga คุณสามารถอบเค้กเกือบทุกชนิดด้วยยีสต์ทันทีแม้ว่าสูตรจะมียีสต์อัด (ยกเว้นเค้กอีสเตอร์บนแป้งเวียนนา) สำหรับการคำนวณใหม่คุณต้องหารจำนวนยีสต์ที่กดด้วย 3 ซึ่งจะเป็นจำนวนยีสต์ทันที
เป็นเรื่องยากที่จะแนะนำสูตรเฉพาะเนื่องจากทุกคนมีรสนิยมที่แตกต่างกัน ฉันชอบเศษขนมปังที่มีน้ำหนักเบาไม่มีน้ำหนักมีรสหวานและชื้นพอประมาณ ยีสต์แห้งใช้งานได้ดี เค้กอีสเตอร์จาก Elena Molokhovets และ อัลมอนด์คัสตาร์ด

[Olga VB]

Olga VBฉันไม่สามารถใช้เตาอบได้ ไม่มีโหมด "ขนมปัง" ในมัลติคุกกี้ แต่มีหม้อหุงอเนกประสงค์ที่สามารถตั้งอุณหภูมิได้ตั้งแต่ 35 องศา มันอยู่ในหลาย ๆ แม่พิมพ์ที่ฉันต้องการอบ

เพิ่มเมื่อวันเสาร์ที่ 16 เมษายน 2559 22:58 น

ขอบคุณ

ขอบคุณสำหรับคำตอบ !!! จะได้เรียนรู้!

ไม่มีใครอบเค้กในหม้ออบลม?
ฉันลองครั้งเดียว แต่พวกเขาค่อนข้างซีด อาจจะมีใครมีประสบการณ์ดีๆ?

สวัสดี! ฉันมี HP Panasonic sd-503 จนถึงตอนนี้ฉันแค่อบขนมปังเท่านั้น แต่ที่นี่ฉันอยากจะอบเค้กจริงๆ และมีสูตรดีๆมากมาย ฉันไม่รู้ว่าอยู่ในโหมดใด ฉันอยากทราบว่ามีความแตกต่างอะไรอีกบ้างเมื่ออบเค้กอีสเตอร์ใน HP ของฉัน โปรดบอกฉัน.

[VerNick]

VerNickฉันมีโมเดลอื่น แต่ฉันใช้โหมด "พื้นฐาน" มันกลายเป็นเค้กที่ดี
อาจมีความแตกต่างกันเล็กน้อยเพียงอย่างเดียว - แป้งที่ไม่ดีหรือยีสต์เก่ามาก หากคุณเติมส่วนผสมที่มีคุณภาพแล้วพนัสจะทำทุกอย่างให้ปัง

หากคุณเติมส่วนผสมที่มีคุณภาพแล้วพนัสจะทำทุกอย่างให้ปัง

สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าโดยทั่วไปแล้วพนัสมักจะทำทุกอย่างอย่างปังไม่ว่าแป้งยีสต์ความไม่รู้สึกตัวและความโค้งของตัวเอง)))

VerNik ถ้า Sonechka ของคุณมีโหมดพื้นฐานที่มีลูกเกดลองใช้มันก็ใช้งานได้ดี

สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าโดยทั่วไปแล้วพนัสมักจะทำทุกอย่างอย่างปังไม่ว่าแป้งยีสต์ความไม่รู้สึกตัวและความโค้งของตัวเอง)))

คุณเข้าใจสิ่งนี้แล้วอนิจจาเมื่อคุณกลายเป็นเจ้าของเตาอบยี่ห้ออื่น (((

รบกวนช่วยแนะนำด้วย ฉันต้องการอบเค้ก แต่มีคำถามกับยีสต์ แนะนำปลอดภัยทันใจในแพ็คทองคำ (500 กรัม) ฉันซื้อมา แต่ไม่มีวิธีใดที่จะใช้มันในแพ็คมีการเขียนไว้ในเว็บไซต์ทุกแห่งว่าห้ามให้ยีสต์สัมผัสกับน้ำ แต่จะทำแป้งยังไงล่ะ! วิธีการผสมยีสต์นี้? และควรเติมยีสต์ทั้งหมดลงในการชงในครั้งเดียวหรือไม่? ฉันสับสนไปหมด แล้วต้องใช้ยีสต์เท่าไหร่ถ้าคุณต้องการยีสต์อัดธรรมดา 200 กรัม? กรุณาช่วยใครใช้ยีสต์นี้ในแป้งเค้ก

สาว ๆ โปรดชี้แนะ มีผู้ป่วยโรคเบาหวานสองคนในครอบครัว สามารถใส่ฟรุกโตสในเค้กแทนน้ำตาลได้หรือไม่? อาจจะมีบางคนมีประสบการณ์เช่นนี้?

[โอลิวัล]

ฉันซื้อมา แต่ไม่มีวิธีใดที่จะใช้กับแพ็คได้อย่างแน่นอน

โอลิวัล, Golden Saf สำหรับอบ (สีชมพู, หอม) แนะนำ 12g ต่อแป้ง 1 กก. หากแป้งมีน้ำหนักมาก (รวยมาก) คุณสามารถรับได้มากขึ้น - มากถึง 20g แต่อย่าหักโหมเกินไป
พวกเขามักจะผสมกับของแห้งส่วนใหญ่มักจะเป็นแป้งและของเหลว

eva10ในเว็บไซต์มีสาขาเกี่ยวกับการบำบัดทางโภชนาการพวกเขาจะบอกรายละเอียดเพิ่มเติมให้คุณทราบ
พวกเขาอบทั้งในสารให้ความหวานเทียมและฟรุกโตสฉันทำเพื่อแม่ แต่ต้องนับตามสูตรอาหาร - ฉันจำไม่ได้ว่าสัดส่วนเท่าไหร่
โชคดี!

[eva10]

eva10, สิ่งที่น่าสนใจที่สุด. ฉันกำลังคิดที่จะเปลี่ยนน้ำตาลเป็นหญ้าหวานและส่วนหนึ่งของแป้งด้วยโฮลเกรน โดยทั่วไปแล้วจะไม่มีอะไรร้ายแรงเกิดขึ้นจากเค้กอีสเตอร์ธรรมดาโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับ insulins และ glucometers ในปัจจุบัน

ขอบคุณมาก! ฉันจะพยายาม!

สาว ๆ ฉันมีคำถามเหมือนกัน: ฉันสามารถแช่แข็งเค้กอีสเตอร์ได้หรือไม่? แล้วกลัวทุกคนจะไม่กินก็น่าเสียดาย!

ช่วยฉันด้วย! แป้งตามสูตร "Kulich A la panettone" หลงอยู่สองชั่วโมงฟอง แต่มันไม่ขึ้นเลย ... แป้งสำหรับเค้กตามสูตรอื่น ("เมษายน") ที่มียีสต์ตัวเดียวกันโตขึ้น ตามปกติ
แต่อันนี้ไม่เลย ((ฉันเติมน้ำตาลครึ่งช้อนชาให้เธอแล้วก็แป้งหนึ่งช้อน แต่เธอทำไม่ได้แค่เป่าฟองเท่านั้น ... และกลิ่นของการหมักก็อบอวล ... I แม้กระทั่งอุ่นเตาอบเล็กน้อยคิดว่าเย็นจะทำอย่างไร?

Olenka และคุณทำเศษเนย (กรอกข้อมูลในการค้นหาเค้กเนยจากเค้ก) เรามีสูตรในฟอรัม ผลผลิตที่ยอดเยี่ยมพร้อมเค้กอีสเตอร์จำนวนมาก (ในส่วนที่เหลือ)!

[บรรจุ]

สาว ๆ ฉันมีคำถามเหมือนกัน: ฉันสามารถแช่แข็งเค้กอีสเตอร์ได้หรือไม่? แล้วกลัวทุกคนจะไม่กินก็เสียดาย!

เค้กอีสเตอร์ไม่ต่างจากขนมปังสำหรับแช่แข็ง ในถุงหรือฟิล์มที่แน่นหนา (ถุงธรรมดาหรือฟิล์มยึดช่วยให้อากาศไหลผ่านได้ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญ) โดยให้มีอากาศน้อยที่สุด (ห่ออย่างระมัดระวังและแน่นหนาเพื่อไม่ให้อากาศไหลผ่าน) และในการแช่แข็งอย่างรวดเร็ว
หากเปลือกหลวมและซึมผ่านได้คุณจะสูญเสียคุณภาพอย่างมากหลังจากละลายน้ำแข็ง
จากนั้นทางเลือก: คุณอุ่นในเตาอบหรือไมโครเวฟหรือละลายน้ำแข็งช้าๆในตู้เย็นในตอนเย็น บรรจุ .
นี่คือเคล็ดลับในการกำจัดอินเทอร์เน็ตจากเว็บไซต์ kitchenmag

ตามปกติก่อนวันอีสเตอร์ทุกคนกำลังมองหาสูตรสำหรับเค้กและหลังจากวันหยุด - วิธีกำจัดส่วนเกินของขนมอบเหล่านี้ น่าเสียดายที่ความไม่ชอบมาพากลของแป้งเค้กคือมันเหม็นเร็วมากแม้ว่าจะเก็บไว้ในตู้เย็นก็ตาม สองวันต่อมาฉันไม่อยากกินมันแบบม้วน

คุณเหลือเค้กอีสเตอร์ไว้กี่ชิ้นในปีนี้? หนึ่งสอง? เราได้เลือกวิธีการทั่วไปในการใช้เค้กอีสเตอร์สำหรับคุณหลังจากวันหยุด: ตั้งแต่เรื่องเล็ก ๆ น้อย ๆ สำหรับอาหารเช้าพุดดิ้งสำหรับอาหารว่างยามบ่ายบิสกิตสำหรับคนขี้เกียจไปจนถึงเค้กมันฝรั่งและขนมปังปิ้งสำหรับมื้อค่ำ

วิธีใช้เค้กอีสเตอร์ชุบแข็ง
แช่แข็งเค้กอีสเตอร์

วิธีที่ง่ายที่สุดในการเก็บรักษาเค้กอีสเตอร์คือการแช่แข็ง ในช่องแช่แข็ง (ตั้งแต่ -18 ถึง -20 องศา) สามารถเก็บไว้ได้นานถึงหกเดือน คุณสามารถ "ทำให้มันกลับมามีชีวิตอีกครั้ง" ได้โดยการละลายน้ำแข็งในไมโครเวฟ คุณสามารถถือไว้ในเตาอบที่อุ่นไว้เป็นเวลา 15 นาที จะดีกว่าถ้ากินเค้กอีสเตอร์ร้อนๆทันทีเพราะมันจะเปื่อยเร็วมาก

วิธีใช้เค้กอีสเตอร์ชุบแข็ง
เกล็ดขนมปัง

วิธีที่สองที่ง่ายที่สุดในการกำจัดเค้กอีสเตอร์คือการทำเกล็ดขนมปังจากมัน ในการทำเช่นนี้ให้นำเค้กที่เหลือมาหั่นเป็นส่วน ๆ วางบนผ้าขนหนูและซับให้แห้งประมาณ 1-2 วัน หลังจากนั้นบด croutons ในเครื่องปั่นหรือเครื่องบดกาแฟด้วยวิธีนี้คุณจะได้รับฐานที่ดีเยี่ยมสำหรับชีสเค้กเค้กมันฝรั่งทดแทนบิสกิตในเค้ก Pancho ที่เป็นสัญลักษณ์และเพียงแค่โรยสำหรับถาดอบ

วิธีใช้เค้กอีสเตอร์ชุบแข็ง
Croutons สำหรับอาหารเช้า

คุณต้องการบดแครกเกอร์หรือไม่? คุณสามารถทำ croutons หวานเป็นอาหารเช้า เราแค่ตัดเค้กเป็นชิ้น ๆ ตีไข่ 1 ฟองกับนมสองช้อนโต๊ะในชามแยกต่างหากด้วยส้อมจุ่มชิ้นเค้กลงในส่วนผสมนี้แล้วทอดทั้งสองด้านในน้ำมันพืช Croutons สามารถรับประทานได้กับแยมแยมซอสเบอร์รี่

วิธีใช้เค้กอีสเตอร์ชุบแข็ง
ตอนนี้ขอซับซ้อนขั้นตอนเล็กน้อย หากคุณตัดเค้กอีสเตอร์ที่เหลือเป็นสี่เหลี่ยมขนาดเท่ากัน (1x1 ซม.) คุณสามารถทำผลไม้และผลไม้เล็ก ๆ น้อย ๆ เป็นอาหารเช้าพุดดิ้งขนมปังมิเชลหรือบิสกิตสำหรับคนขี้เกียจ

ผลไม้และผลไม้เล็ก ๆ น้อย ๆ

นี่คืออาหารเช้าหรือของหวานที่ดีต่อสุขภาพ จะมีอะไรดีไปกว่ากองเบอร์รี่สดหรือผลไม้บนเค้กสี่เหลี่ยมที่แช่ในโยเกิร์ตธรรมชาติ 200 กรัม

ที่ดีที่สุดคือปล่อยให้เค้กซึมโยเกิร์ตโดยนำแม่พิมพ์ออกเป็นเวลา 30 นาทีหรือในตู้เย็นข้ามคืน และในตอนเช้าให้เลือกสตรอเบอร์รี่กล้วยลูกแพร์บลูเบอร์รี่ราสเบอร์รี่ คุณยังสามารถตกแต่งด้วยวิปปิ้งครีมนมข้นผงโกโก้หรือแค่แยม

วิธีใช้เค้กอีสเตอร์ชุบแข็ง
มิเชลเบรดพุดดิ้ง

ในการทำพุดดิ้งมิเชลเยอรมันจากขนมปังเก่าหรือคูลิชคุณจะต้องอดทนเล็กน้อยไข่ครีมวานิลลินน้ำตาลและผลไม้ที่มีผลเบอร์รี่

สัดส่วนโดยประมาณมีดังนี้: สำหรับเค้ก 200 กรัมหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ คุณจะต้องใช้ไข่ 2 ฟองนม 300 กรัม (สามารถเปลี่ยนครีมได้ 50 กรัม) น้ำตาล 50 กรัมสารสกัดวานิลลา 10 กรัมและของคุณ ผลไม้ที่ชอบ สำหรับการลองครั้งแรกคุณสามารถลองกล้วยหรือพีชขึ้นอยู่กับฤดูกาล คุณสามารถแทนที่ผลไม้สดด้วยลูกเกดผิวส้มหรือผลไม้แห้ง

ผัดนมไข่น้ำตาลและวานิลลิน ที่ด้านล่างของแม่พิมพ์ใส่ kulich ที่หั่นบาง ๆ ให้แน่นเข้าด้วยกันเทส่วนหนึ่งของส่วนผสมของไข่ - นมจากนั้นวาง kulich ชิ้นที่สองไว้ด้านบน จากนั้นใส่ผลไม้หั่นบาง ๆ (หรือลูกเกดกับผลไม้แห้ง) สุดท้ายเททุกอย่างอีกครั้งด้วยส่วนผสมของไข่ ปล่อยให้เค้กแช่ไว้สักครู่แล้วนำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาโดยเฉลี่ย 40-50 นาที เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการอบพุดดิ้งหม้อตุ๋นในเบนมารี ในการทำเช่นนี้ให้ใช้แม่พิมพ์ขนาดใหญ่ใส่แม่พิมพ์ที่มีพุดดิ้งลงไปแล้วเติมน้ำให้เต็ม

วิธีใช้เค้กอีสเตอร์ชุบแข็ง
บิสกิตสำหรับคนขี้เกียจ

บางทีวิธีที่มีประสิทธิภาพที่สุดในการใช้วันก่อนเค้กอีสเตอร์เมื่อวานนี้คือเค้กบิสกิตสำหรับคนขี้เกียจ แนวคิดนี้ไม่ใช่เรื่องใหม่: ทำไมต้องทำบิสกิตถ้าคุณสามารถรีเฟรชเค้กที่มีอยู่ได้สักหน่อย? คุณสามารถเพิ่มความสดชื่นด้วยการทำให้ชุ่ม (น้ำเชื่อมที่มีส่วนผสมของอะมาเร็ตโตหรือน้ำผลไม้ปกติ) และครีมเปรี้ยวแบบเปียกหรือบัตเตอร์ครีมที่มีส่วนผสมของมาสคาร์โปน

คุณจะต้องมีถาดรองเค้กครีม (ไม่เกิน 500 มล.) น้ำตาล 100 กรัมและลูกพีชกระป๋องหนึ่งกระป๋อง

ตัดเค้กเป็นชิ้น (ไม่หนาไม่เกิน 1 ซม.) แล้วเรียงด้านล่างของแม่พิมพ์ จากนั้นคุณต้องแช่เค้กด้วยน้ำเชื่อมผลไม้ชั้นด้วยวิปปิ้งครีมหรือมาสคาร์โปนด้วยน้ำตาลจากนั้นวางชั้นเค้กอีกครั้งแช่ด้วยน้ำเชื่อมอีกครั้งสุดท้ายใส่ครีมลงด้านบนและโรยหน้าด้วยลูกพีชสับ .

เพื่อให้เค้กแช่ได้ทั่วถึงเค้กนี้ควรยืนในตู้เย็นเป็นเวลา 6 ชั่วโมง (อย่างน้อย 40 นาที) คุณสามารถตกแต่งด้านบนของเค้กได้ตามต้องการทุกอย่างขึ้นอยู่กับจินตนาการของคุณ

วิธีใช้เค้กอีสเตอร์ชุบแข็ง
อย่างไรก็ตามเค้กอีสเตอร์ที่ได้รับการถวายจะไม่สามารถโยนทิ้งไปได้ เป็นทางเลือกสุดท้ายคุณสามารถนำพวกเขากลับไปที่โบสถ์ได้ตลอดเวลาหรือเพียงแค่ทำให้ croutons แห้ง หากคุณไม่มีที่จะใส่แครกเกอร์เราขอแนะนำให้นำพวกเขาไปอบในเตาอบในช่วงฤดูร้อนและทำ kvass

ดังนั้นเราจึงสามารถยืดอายุของเค้กอีสเตอร์เดือนเมษายนได้อย่างไม่มีกำหนด

[fffuntic]

fffunticช่างเป็นข้อมูลที่ยอดเยี่ยมเกี่ยวกับการรีไซเคิล! ขอบคุณ!

ไม่ได้อยู่ในหัวข้อนี้ แต่ฉันไม่รู้ว่าจะแบ่งปัน "การค้นพบ" ของฉันได้ที่ไหนอีกเธออยากทำแพนเค้ก และยีสต์ยังคงเป็นเพียงโกลเด้นคาเฟ่สำหรับการอบซึ่งอยู่ในถุง ติดอยู่ในและ ... ฉันชอบมันมาก
รสที่ค้างอยู่ในคอครีมดังกล่าวปรากฏออกมา แพนเค้กใช้นมเพื่อการอ้างอิง ที่พบมากที่สุด.
ลองมัน.

สาว ๆ บอกฉันทีเค้กนุ่มมากหลังจากอบฉันวางไว้บนถังแล้วมันร่วนมันเป็นไปไม่ได้ที่จะสัมผัส แต่เสี้ยนแห้ง

ฉันอ่อนโยนมาก) ฉันเอามันเย็นบนหมอน) ฉันเพิ่งได้มะนาวมะนาวแบบนั้นเมื่อวานฉันพยายามวางไว้บนตะแกรงเพื่อระบายความร้อนไม่) พวกเขาไม่ต้องการที่จะเย็นลงในขณะที่ยืนฉัน ต้องวางไว้บนหมอนบนถัง ...

ฉันหมุนจากด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่งตลอดเวลา) มิฉะนั้นคนอื่น ๆ จะบอบบางมากจนหมอนไม่ได้เป็นตัวช่วยที่ดีเสมอไป)) ...

[เศษ]

เศษนั่นคือมันเป็นเรื่องปกติหรือไม่? ฉันไม่ได้คิดเกี่ยวกับหมอนเลยขอบคุณ

[สเวตลานา]

นี่เป็นปกติ?

สเวตลานาก็ใช่) มันขึ้นอยู่กับการทดสอบ ...

จะเป็นการดีหากนำหมอนขนนุ่มมาดัดแปลงเพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ ...

หรือแขวนบนไม้เสียบ

[Olga]

Olga, เป็นยังไง?

เพิ่มวันอาทิตย์ที่ 01 พฤษภาคม 2559 23:42 น

สาว ๆ ใครจะบอกฉันว่าฉันลองเค้กและพี่สาวของฉันก็อบอะไรด้วยตัวเองเมื่อคุณกัดฉันแป้งดูเหมือนจะเปียกและเมื่อคุณเคี้ยวมันแห้งมันควรจะเป็นอย่างไร? หรือใช้สูตรที่ถูกต้องสำหรับเค้กฉ่ำ

ความชื้นของเค้กขึ้นอยู่กับสูตรและเทคโนโลยี มีทั้งแห้งและเปียกและหนักและไม่มีน้ำหนัก - ที่นี่ทุกคนเลือกที่จะลิ้มรส

Olga เป็นอย่างไรบ้าง?

สะดวกกว่าในการทำในรูปแบบกระดาษ
คุณสามารถแทงเค้กด้วยเข็มถักหรือไม้เสียบประมาณ 1.5-2 ซม. จากด้านล่าง (ขึ้นอยู่กับขนาด) แล้วแขวนคว่ำลงจนกว่าเค้กจะเย็นลง

[Olga VB]

Olga VB, โอลขอบคุณไม่งั้นมันไม่ชัดเจนก็เหมือน

[Olga]

Olgaและคุณเห็นหลุมล่วงหน้าที่จะเจาะ? เค้กอีสเตอร์จะไม่กระโดดออกมาภายใต้น้ำหนักของมันเอง?

[ตา]

ตา, ธัญญ่าเพื่อสุขภาพ!

ส่องแสง @, สเวตลานา, สามารถทำเครื่องหมายด้วยมีด
นั่นคือก่อนอื่นเราเจาะที่ทางเข้าจากนั้นใส่เข็มถักและส่วนที่วางอยู่ด้านตรงข้ามช่วยเล็กน้อยด้วยปลายมีด จากนั้นหากคุณร่างทั้งทางเข้าและทางออกทันทีคุณก็พลาดได้
คุณสามารถใช้สำหรับแขวนเช่นไม้สำหรับซูชิหรือเสียบไม้สำหรับเคบับ (โดยทั่วไปจะมีลักษณะบางและแหลม
กูลิชถ้าหนักก็น่าจะอวบ. มันจะเย็นลงโดยไม่ต้องทำรัฐประหาร
และแสงจะไม่เกินดุลตัวเอง
นอกจากนี้ในแม่พิมพ์กระดาษเค้กอย่างน้อยก็เพียงเล็กน้อย แต่ทอดกับผนังเพื่อไม่ให้หลุดออก อันที่จริงเราแขวนเค้กไม่มากนัก แต่เป็นแบบที่ปั้นแล้วมันจะไม่ทะลุ
โชคดี!

Girls บนเว็บไซต์ของ Kaf-moment นักเทคโนโลยีให้เหตุผลที่บี้ อาจจะเป็นเรื่องที่น่าสนใจสำหรับทุกคน
ฉันอ้าง

สาเหตุหลักประการหนึ่งที่ทำให้ขนมปังร่วนคือแป้งที่ไม่ผ่านการหมักและขาดความชื้นในระหว่างการนวด สิ่งแรกที่สามารถทำได้คือการใส่แป้ง
ดังนั้นตัวเลือกที่แนะนำคือ:
1) ดังนั้นเราขอแนะนำให้ใช้แป้ง 50% ยีสต์ 50% (% ที่ระบุไว้ของปริมาณทั้งหมด) และนวดแป้งล่วงหน้าประมาณ 2-3 ชั่วโมงอุณหภูมิของแป้งอยู่ที่ 28-29 C ความสม่ำเสมอค่อนข้างนุ่ม (สำหรับแป้ง 1 กก. ประมาณ 600 กรัมน้ำ) อย่ากลัวที่จะเทน้ำปรับความชื้นเมื่อนวดแป้ง หากคุณต้องการรสชาติและกลิ่นที่ชัดเจนยิ่งขึ้นให้ใส่แป้งลงในตู้เย็นข้ามคืน แต่ในกรณีนี้คุณควรทานยีสต์ในปริมาณที่ไม่ใช่ 50% แต่เป็น 30% ของปริมาณทั้งหมด
2) เพิ่มปริมาณน้ำสำหรับการนวด (ทั้งหมด) ขึ้นอยู่กับคุณภาพของแป้งคุณสามารถนำแป้งได้มากถึง 800 กรัมต่อแป้ง 1 กิโลกรัม (นี่คือน้ำทั้งหมด: แป้งโดว์ + แป้งโด) แต่ด้วยการเพิ่มความชุ่มชื้นเราจะได้ปริมาณที่มากขึ้นดังนั้นคุณจึงสามารถลดปริมาณยีสต์ลงได้เล็กน้อยกล่าวคือไม่ใช่ SAF-MOMENT 11 กรัมเต็มถุงต่อแป้ง 1 กิโลกรัม แต่เป็น 2/3 (7-8 ก.).
3) อีกเทคนิคหนึ่งที่ได้ผลดีคือการเตรียมใบชาด้วยตัวเอง สิ่งนี้จะลดปริมาตรทำให้เศษหนาแน่นขึ้นและปรับปรุงลักษณะทางประสาทสัมผัสอย่างเห็นได้ชัด (รสชาติกลิ่นหอมความนุ่มนวล) แป้งบางส่วน แต่ไม่เกิน 15% ของทั้งหมดต้องเทด้วยน้ำเดือดในอัตราส่วน 1: 2.5 ผสมให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้จนเย็นเพื่อให้ได้ผลดียิ่งขึ้นคุณสามารถทำให้ใบชากลายเป็นชา: เติมแป้งเล็กน้อย (2-3 ช้อนโต๊ะล.) ลงในใบชาที่เย็นแล้วและหลังจากผสมให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมง จากนั้นนวดต่อตามปกติ

ฉันจะสมัคร Temka เพื่ออ่านในภายหลัง

[ผลิตภัณฑ์:]

รบกวนช่วยวิเคราะห์สูตรด้วยค่ะ
กาลครั้งหนึ่งฉันได้ลิ้มรสเค้กอีสเตอร์แสนอร่อยที่ทำโดยพี่สาวน้องสาวจากอารามโนโวทิควินสกี้ จากนั้นฉันก็พบสูตรอาหารบนเว็บไซต์ของพวกเขา แต่ฉันรู้สึกสับสนเล็กน้อยกับสัดส่วนของผลิตภัณฑ์:

ผลิตภัณฑ์:
ร่อนแป้ง 800-900g
นม 200g
ไข่ 6 ชิ้น,
ยีสต์ 100 กรัม
เนย 50 กรัม
น้ำตาล 50 กรัม
ลูกเกด 50 กรัม
อัลมอนด์ 50 กรัม
คอนญัก 10-15 กรัม
อบเชยวานิลลิน
ถั่วโรยหรือครีมสำหรับตกแต่ง

ต้มนม 200 กรัม ละลายยีสต์ 100 กรัมกับนมส่วนหนึ่งแล้วชงแป้งร่อน 100 กรัมกับส่วนหนึ่ง รวมทุกอย่างไว้ในกระทะขนาดใหญ่ (ควรมีอย่างน้อย 5 ลิตรเพื่อไม่ให้แป้งอัดแน่น) ผสมและปล่อยให้เพิ่มขึ้นเป็นเวลาสองชั่วโมงคุณสามารถวางไว้ในที่อบอุ่นปิดฝากระทะ แบ่งไข่ขาวและไข่แดง 6 ฟองลงในภาชนะที่แตกต่างกัน จากนั้นใส่ไข่แดง 6 ฟองขาวกับน้ำตาล 50 กรัม ในการผสมทุกอย่าง ใส่ผ้าขาววิปลงในโฟมหนา ผัดและปล่อยให้เพิ่มขึ้นอีกครั้ง เทเนยละลาย 50 กรัมบรั่นดี 10-15 กรัมใส่แป้ง 700-800 กรัม - ควรอุ่นแล้วร่อนนวดแป้งหนา ๆ แล้วนวดให้เป็นเหมือนไหม

วางแป้งอีกครั้งในกระทะในที่อุ่นและปล่อยให้ขึ้นเป็นเวลาสองหรือสามชั่วโมงอย่างน้อยควรมีปริมาณสองเท่า เพิ่มลูกเกดที่ล้างและแห้ง 50 กรัม (คุณสามารถทำให้แห้งได้โดยโรยบนผ้าขนหนูสะอาด) อัลมอนด์ 50 กรัมอบเชยป่นเล็กน้อยและวานิลลิน

นวดให้เข้ากันแล้วเกลี่ยให้ทั่วแบบฟอร์มที่เตรียมไว้เติมด้วย 2/3 อีกครั้งปล่อยให้เป็นแบบฟอร์ม จะดีกว่าถ้าแม่พิมพ์ถอดออกได้สามารถหาซื้อได้ตามร้านค้าในโบสถ์หรือในร้านฮาร์ดแวร์ แบบฟอร์มสำหรับเค้กต้องล้างและทำให้แห้งล่วงหน้าทาด้วยน้ำมันพืชจากด้านในโรยด้วยแครกเกอร์ที่ด้านล่างคุณสามารถห่อผนังและด้านล่างด้วยกระดาษลอกลายทาน้ำมันหรือกระดาษรองอบพิเศษ ทาด้านบนของเค้กด้วยไข่ที่เจือจางในน้ำหรือนมหนึ่งช้อนเต็มคุณสามารถโรยด้านบนด้วยอัลมอนด์สับที่ปอกเปลือกแล้วใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้ ความพร้อมของเค้กจะถูกกำหนดโดยแท่งไม้หรือเหล็กบาง ๆ (ก่อนหน้านี้ใช้ไฟฉายบาง ๆ สำหรับสิ่งนี้): คุณต้องเจาะมันถ้าแป้งไม่เหลือติดอยู่แสดงว่าเค้กก็พร้อม ในเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งที่อุณหภูมิไม่เกิน 180 องศา เค้กที่อบแล้วควรนำออกอย่างระมัดระวังโดยพลิกแม่พิมพ์ หากเค้กติดกับผนังคุณต้องค่อยๆเช็ดก้นและผนังที่ร้อนของแม่พิมพ์ด้วยผ้าเย็นที่เปียก เค้กสำเร็จรูปตกแต่งอย่างสวยงามด้วยถั่วไอซิ่งโรยสีผลไม้หวานและเยลลี่ผลไม้ คุณยังสามารถทาสีด้วยครีม

สิ่งที่ทำให้ฉันสับสน: ยีสต์จำนวนมาก (100 กรัม) และน้ำมันเล็กน้อย - 50 กรัม

คุณคิดว่านี่เป็นเพียงความผิดพลาดหรือไม่? รู้สึกเหมือนน้ำมันกับยีสต์ผสมกัน ท้ายที่สุดแป้งไขมันต่ำขึ้นได้ดีโดยมียีสต์น้อย ...

[ซอนย่า]

ซอนย่าฉันไม่ได้พิเศษ แต่สำหรับฉันดูเหมือนว่ามียีสต์ 50 กรัมอยู่ด้วย

[ส่องแสง @]

ส่องแสง @ดังนั้นฉันจึงดูเหมือนว่ามีบางอย่างผิดปกติกับยีสต์

[ซอนย่า]

ซอนย่าไม่ทราบว่ายีสต์หมายถึงอะไร บางทีนี่อาจเป็นสูตรอาหารที่ค่อนข้างเก่าและจากนั้นยีสต์ก็มีพลังน้อยกว่า (ตัวอย่างเช่นในสูตรของ Daria Zvek ยีสต์จะเพิ่มขึ้นประมาณสองเท่าเมื่อเทียบกับสัดส่วนที่ทันสมัย)
ฉันยังสับสนกับเวลาอบ - ชั่วโมงครึ่งที่ 180 องศา !!! เค้กอีสเตอร์ของฉันกลายเป็นคุในช่วงเวลานี้ !!!
โดยทั่วไปแล้วสูตรนี้ใช้เทคโนโลยีคล้ายกับเค้กคัสตาร์ดของฉันมากเพียง แต่สัดส่วนเท่านั้นที่แตกต่างกัน แต่ใช่แล้วเนย 50 กรัมดูเหมือนจะน้อยมาก แม้ว่า ... นี่คือสูตรอาหาร

[svetta]

svetta, ขอบคุณ! สูตรเก่าแก่ แต่แนะนำให้ปรุงเป็นสูตรจริงตามที่ตอนนี้อบ ...

ตอนนี้ฉันมีความคิด - บางทีพวกเขาอาจจะบดเป็นส่วนใหญ่ (และพวกเขาอบบางที่จากแป้ง 6 กิโลกรัม) ซึ่งจริง ๆ แล้วยีสต์ส่วนใหญ่เป็นสิ่งจำเป็นในการเพิ่มแป้ง?

และนั่นจะอธิบายได้ว่าใช้เวลาอบนานมาก - สำหรับส่วนใหญ่
แม้ไม่ใช่ข้อเท็จจริง ...

ลิงก์ไปยังสูตรของคุณได้ไหม

[ซอนย่า]

ซอนย่า, ที่นี่ https://mcooker-thm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=383627.0

[svetta]

svetta, ขอบคุณ! สูตรเก่าแก่ แต่แนะนำให้ปรุงเป็นสูตรจริงตามที่ตอนนี้อบ ...

พวกเขายังพูดถึงความเกี่ยวข้องกันไม่จบสิ้น พวกเขาใช้สูตรอาหารเป็นพื้นฐาน แต่ปรับให้เข้ากับสภาพที่ทันสมัยอย่างสมบูรณ์
การวิเคราะห์สูตรอาหาร
1. คุณได้รับการเสนอให้ทำแป้งจาก
นม 200 กรัมยีสต์ 100 กรัมแป้ง 100 กรัม
อย่างไรก็ตามเมื่อคุณเริ่มทำแป้งคุณอาจต้องเผชิญกับความจริงที่ว่าแป้งของคุณจะดูดซับน้ำได้มากขึ้นและสัดส่วนนี้จะทำให้คุณมีแป้งหนาขึ้นและก่อนหน้านี้เมื่อใช้แป้งเก่ามันจะมีรสเปรี้ยว ครีมสม่ำเสมอ
จากนั้นจึงเข้าใจว่านมเดือดในที่นี้เป็นนมที่แบ่งเบาซึ่งเป็นประโยชน์ต่อการอบ แต่เพิ่มเติมในสูตรเป็นสิ่งที่เข้าใจยาก
หากคุณต้มยีสต์ด้วยน้ำเดือดพวกมันจะตายโดยไม่มีตัวเลือก สูตรกล่าวว่าเป็นส่วนหนึ่งของนม ส่วนไหน? ครึ่ง? น้อย? นั่นอาจเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงมีการเสนอยีสต์ทั้ง 100 กรัมเพื่อให้มีเพียงส่วนหนึ่งเท่านั้นที่รอดชีวิต?
จากนั้นคุณต้องชงแป้ง นอกจากนี้คุณควรใช้นมร้อนกี่ส่วนในการทำแป้ง? ปริมาณแป้งที่ชงในแป้งจะขึ้นอยู่กับสิ่งนี้ แป้งสดและแป้งชงสร้างความแตกต่างอย่างมาก
สำหรับฉันประโยคที่ว่า "กินนมร้อนมาก ๆ เย็นตามอุณหภูมิของร่างกาย และเจือจางด้วยยีสต์ ชงแป้ง 100 กรัมกับนมร้อนที่เหลือ "และเมื่อพิจารณาจากสัดส่วนของแป้งและนมในสูตรแล้วฉันคิดว่าการต้มเบียร์ไม่ได้หมายถึงการชง แต่เป็นการ" ลวก "นั่นคือ แป้งถูกต้มด้วยนมร้อนเท่านั้นซึ่งให้ผลที่แตกต่างกันโดยพื้นฐานกับการต้มเบียร์ที่สมบูรณ์
โดยทั่วไปแล้วในสูตรแป้งจะมีความลับและความเข้าใจผิด

2. ในสูตรเนยและน้ำตาลสำหรับทาขนมปังทั่วไป นั่นคือมันไม่ใช่เค้กที่มีให้ แต่ ขนมปังอีสเตอร์ ด้วยรสชาติ
3. ในสูตรอาหารยีสต์ไม่ได้เพิ่มจำนวนการอบ แต่จำนวนแป้งที่เพิ่มขึ้นเป็นเค้กอีสเตอร์แบบคลาสสิกดังนั้นการหมักจึงไม่เร็ว และนั่นหมายความว่าแม้จะมียีสต์เพียงเล็กน้อย แต่ก็ยังมีเวลาอีกมากที่จะเพิ่มจำนวนและไม่มีเหตุผลที่จะต้องใส่ยีสต์จำนวนหนึ่งไว้ที่นั่น

นั่นคือยีสต์ 100 กรัมตามมาตรฐานสมัยใหม่ไม่เพียงแค่คุยโว แต่ถูกประเมินสูงเกินไป เว้นแต่ว่าสูตรอาหารจะไม่คิดฆ่าพวกเขาด้วยนมร้อน: "และจาก 100 กรัมจะเหลือ 10 กรัม"
ต้องนับจำนวนยีสต์ให้ครบถ้วนเช่นเดียวกับแป้งขนมสำหรับพาย
ฉันเชื่อว่าในสูตรอาหาร สูญหาย เป็นส่วนหนึ่งของมัฟฟินเพราะแม้จะเป็นสูตรเก่า ๆ ก็ตาม ยีสต์เก่า ไปที่ขนมปังที่ร่ำรวยมาก
Ps. เค้กคัสตาร์ด Svetina อร่อยและได้รับการพิสูจน์แล้ว

ช่วงเวลาที่ดีของวันตัวจับเวลาเก่าและทั้งหมด
ช่วยบอกหน่อยได้ไหมคะว่าแป้งเค้กน้ำหนักสูงสุดที่สามารถนวดได้ใน HP เท่าไหร่? ฉันต้องการนวดและกระจายออกตามแบบฟอร์ม

[alyona_kuchaeva]

alyona_kuchaevaอ่านคำแนะนำสำหรับเตา

เปิดสูตรสำหรับเค้กใน x / เตาอบ (ที่นี่ในหัวข้อ) และดูว่าผู้เขียนมีน้ำหนักเท่าไร

[ตา]

ตา, อ่านไม่พบ. ที่นั่นสูตรทั้งหมดควรจะอบในเตาอบและฉันแค่ต้องคลุกมัน
ธุรการไม่เข้าใจว่าต้องทำอย่างไร? ผมมี panasonic 2500 จะหายังไง?

ผมมี panasonic 2500 จะหายังไง?

Alena คุณมีคำแนะนำสำหรับเตาของคุณหรือไม่?)
มักจะมีสูตร ... และมี Kulich ...
เวลานี้!
2. อะไรคือความแตกต่าง ~ คุณจะอบหรือแค่นวด ~ น้ำหนักแป้งสูงสุดสำหรับเตาเท่ากัน
ใน ~ max ของฉัน จะมีแป้ง 600 กรัม ดังนั้นนับมัน ฉันมีพนัส 2501




เกลี่ยแป้ง 1/3 ของแป้งลงในพิมพ์
และแป้ง 1/2 ชต.
t เท่านั้น ... เพราะเตาอบต่างกัน ... จาก 180 * ...

[mamusi]

mamusi, ฉันไม่เห็นด้วย.สำหรับสูตร hp ของฉันสำหรับแป้ง 450 กรัม
ฉันอบขนมปังข้าวไรย์ที่มีน้ำหนักมากกว่า 1 กิโลกรัมแล้วนวดให้เข้ากัน
ดังนั้นคำถามคือน้ำหนักสูงสุดของแป้งเค้กที่ xn สามารถรับได้คือเท่าไร?

[alyona_kuchaeva]

alyona_kuchaeva, ไม่เห็นด้วย, ไม่เห็นด้วย ...
คุณดูและคุณเองก็รู้ทุกอย่าง ...
ขอให้โชคดีขอโทษที่รบกวน