แพนเค้ก "สีแดง" - สูตรที่มีรูปถ่ายใน Mcooker: สูตรที่ดีที่สุด

แพนเค้ก "แดง"

ประเภท: อาหารจากธัญพืชและผลิตภัณฑ์จากแป้ง

ครัว: รัสเซีย

ส่วนผสม
แป้งโด:
น้ำ (37-40 * C)	200 มล
แป้ง	75 ก
ยีสต์สด	20 ก
แป้งโด:
แป้งโด	ทั้งหมด
นม (36-37 * C)	500 มล
แป้ง	425 ก
ไข่ 1C	2 ชิ้น
น้ำตาล	0.5 ช้อนโต๊ะล. ล.
เกลือ	0.75 ช้อนชา
เนย	50 กรัม
เนยละลาย	สำหรับการหล่อลื่น

วิธีทำอาหาร

แป้ง:
ยีสต์เจือจางด้วยน้ำอุ่น (37-40 * C)

ร่อนแป้ง 75 กรัมสำหรับยีสต์ ผสมให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ในที่อุ่น ๆ เป็นเวลา 30 นาที

แป้งก่อนและหลังการพิสูจน์อักษร: เพิ่มขนาดเป็นสองเท่าและฟองหนาขึ้น

ในขณะที่แป้งเหมาะสมละลายและทำให้เนยเย็นลง แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ตวงแป้งและนมให้ร้อนเป็น 36 * C

ตีไข่แดงกับน้ำตาลจนเกือบขาว
แป้งโด:
ใส่ไข่แดงและเนยลงในแป้งที่เข้ากัน คนให้เข้ากัน

ร่อนแป้งเป็นส่วน ๆ ลงในแป้งแล้วค่อยๆใส่นมอุ่นนวดแป้งที่เป็นเนื้อเดียวกันซึ่งมีลักษณะคล้ายครีมเปรี้ยว

ปิดฝาแป้งแล้วทิ้งไว้ในที่อุ่น ๆ เป็นเวลา 1 ชั่วโมง ฉันแค่วางมันไว้บนโต๊ะ จำไว้ว่าภาชนะต้องมีขนาดใหญ่แป้งจะเพิ่มขึ้น 3-4 เท่า!

หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงให้นวดแป้งด้วยไม้พายหรือซิลิโคนแล้วปล่อยให้อุ่นอีกครั้งเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ทำซ้ำสองครั้ง

ตีไข่ขาวกับเกลือในโฟมที่มั่นคงแล้วพับลงในแป้ง

พักแป้งไว้ประมาณ 10-15 นาทีและโดยไม่ต้องกวนอีกต่อไปให้อบแพนเค้กหนา ๆ ในกระทะที่ไม่ติดกระทะที่อุ่นดีแล้ว ใส่แพนเค้กที่เตรียมไว้ลงในกระทะทาไขมันด้านหนึ่งด้วยเนยละลายแล้วเก็บไว้ใต้ฝาจนกว่าจะเสิร์ฟ