Sharpos

Sharpos

ประเภท: อาหารมื้อแรก

ครัว: อุซเบก

ส่วนผสม
เนื้อแกะ	500 ก
มันฝรั่ง	600 ก
แครอท	2 ชิ้น
คันธนู	1 ชิ้น
มะเขือเทศ. วาง	2 ช้อนโต๊ะ
เนย	2 ช้อนโต๊ะ
แป้ง	1 ช้อนโต๊ะล
เกลือพริกไทยใบกระวาน	ลิ้มรส
ลูกพรุนอบแห้ง / รมควัน	ไม่จำเป็น
กระเทียม	1-2 ฟัน

วิธีทำอาหาร

• นี่เป็นสูตรจากสมุดบันทึก ... ปีที่แล้ว
• ลำดับการทำอาหารจากสมุดบันทึกเดียวกัน

• แกะทอดโรยด้วยเกลือ โรย 1 ช้อนโต๊ะก่อนสิ้นสุดการทอด ล. แป้ง. ตะล่อมลงในกระทะเพิ่มปริมาตร พาสต้าน้ำร้อน 2 ... 3 แก้วเคี่ยวไฟอ่อน ๆ หลังจาก 1.5 ... 2 ชั่วโมง (หนุ่ม - หลังจาก 40 ... 50 นาที) ย้ายไปที่กระทะตื้นและใส่หัวหอมแครอทและมันฝรั่งที่ปอกเปลือกและทอดแล้ว เพิ่ม lavrushka 2 … 3 ใบและ 6 … 8 ภูเขา พริกไทย. เทซอสที่ได้จากการตุ๋นและเคี่ยวอีกครั้งเป็นเวลา 30 นาที

• และส่วนผสมทั้งหมดในภาพ
• 
• ฉันล้างเนื้อให้สะอาดในน้ำเย็น ปล่อยให้น้ำสะเด็ดน้ำและลงบนกระทะที่อุ่นไว้แล้วทันที ฉันโรยด้วยเกลือ เหตุใดจึงจำเป็น - ฉันไม่รู้ หยิบขึ้นมาเล็กน้อยเป็นระยะเพื่อไม่ให้ติดกับกระทะ ฉันไม่ได้มองไปสักพัก แต่รอให้เปลือกโลกปรากฏขึ้น (แม้จะเพิ่งปรากฏ) นั่นคือสีน้ำตาลจะเริ่มขึ้น พลิกกลับและโรยด้วยเกลืออีกครั้ง ในตอนท้ายโรยด้วยแป้งเช่นเดียวกับในสูตร ฉันไม่รู้ว่าทำไมเหมือนกัน ฉันจะคิดว่ามันคุ้มค่าที่จะทำครั้งต่อไปหรือไม่
• เทลงในกระทะเทน้ำร้อน 2 ถ้วยและน้ำร้อน 1 ถ้วยพร้อมกับมะเขือเทศเจือจาง ฉันคิดว่าคราวหน้าฉันจะเติมน้ำในแก้วให้มากกว่านี้ หรือฉันจะเหลือสามอย่าง แต่ลดมันฝรั่งลงเหลือ 450 กรัม
• สูตรซาก 2 ชม
• 
• ในระหว่างนี้ฉันเปิดปลากระบอกและผัดหัวหอมกับแครอทและพริกหวานประมาณ 10 นาที
• 
• ใส่มันฝรั่งแล้วทอดต่ออีก 20 นาที
• 
• หลังจากผ่านไป 2 ชั่วโมงฉันย้ายเนื้อแกะลงในหม้อหุงช้าไปยังมันฝรั่งพร้อมแครอทและหัวหอมแล้วเทซอสที่ได้รับระหว่างการตุ๋นลงในที่เดียวกัน อย่าลอง (ทำไมคุณถึงต้องการ) ฉันเพิ่มถั่วลันเตาและลูกพรุน ฉันตั้งโหมด "ดับเป็นเวลา 30 นาทีถ้าเป็น 40 จะไม่แย่ลง"
• 
• ไม่นานก่อนปรุงอาหารฉันเพิ่มผักใบเขียวสับ
• Sharpos พร้อมแล้ว!
• 
• ทานให้อร่อย!
• 
• ฉันทำดีที่สุดแล้ว

โปรแกรมทำอาหาร:

เตาหม้อหุงช้า

บันทึก

จากผลการทำอาหารฉันสรุปได้ว่ามีมันฝรั่งมากเกินไป เพียงพอและ 400 ... 450 กรัม. แต่ใครชอบมันฝรั่งมากก็ขึ้นอยู่กับคุณ หากผลลัพธ์คือการกินมากเกินไปคุณสามารถเลือกมันฝรั่งส่วนเกินที่ทำเสร็จแล้วและใช้เป็นกับข้าวได้ อร่อยมาก!
ฉันเพิ่มพริกหยวกสีแดง ความหลากหลายของหางของนกนางแอ่นก็จะทำเช่นกัน ฉันไม่ได้สังเกตเห็นความแตกต่าง แต่ถูกกว่าสามเท่า
ฉันยังแนะนำลูกพรุนรมควันในสูตร - 5 ผลเบอร์รี่เริ่มต้นด้วย ลูกพรุนรมควันตาม Rarerka ควรมีขนาดเล็กกว่าปกติ ฉันยังเป็น vparili ขนาดใหญ่และดูเหมือนจะไม่สูบบุหรี่ ฉันไม่ได้ทำออกมาโดยทั่วไป แต่อร่อย. ที่อื่นพวกเขาชี้แจงว่า: "มีควันไหน" ฉันไม่รู้! แต่เขาเห็นด้วยกับหมอกควัน อันนี้กลายเป็นมอลโดวาและมีขนาดใหญ่กว่าด้วยซ้ำ และอร่อยมากด้วย! รมควันหรือไม่เขาไม่ทำให้เสียจาน คุณสามารถใส่ได้อย่างปลอดภัย นี่เป็นความคิดของฉันอยู่แล้ว

เขียนได้อร่อยมาก น้ำลายไหลแล้ว !!
คุณสามารถทำกับหมูหรือเนื้อ? หรือจะแตกต่างกันโดยสิ้นเชิง?

Ahaaaa Sharpos เกิดในที่สุดใช่และด้วยลูกพรุน!
ฉันไม่สัญญากับเนื้อแกะ แต่สำหรับเนื้อวัวฉันต้องทำซ้ำ

ด้วยสูตรแรก!

[ปัญญา]

ปัญญา, Vitaly กับสูตรแรก! ทั้งสูตรและรูปถ่ายน่ากินมาก! ขอบคุณฉันเอามันไปที่แท็บ

[ปัญญา]

ปัญญาพร้อมสูตรเด็ด! คุณจะเห็นว่ามันไม่เจ็บเลย

ฉันโรยด้วยเกลือ เหตุใดจึงจำเป็น - ฉันไม่รู้

ทั้งเกลือทอดและแป้งมีจุดประสงค์เดียวกัน - เพื่อปิดผนึกน้ำผลไม้ไว้ในเนื้อสัตว์
ฉันอ่านที่นั่นถ้าฉันจำไม่ผิดคุณไม่ชอบรสชาติของเนื้อแกะและคุณพยายามที่จะกำจัดมันในจานนี้ ในหลาย ๆ รสชาติของเนื้อแกะนั้นมาจากไขมันของเนื้อแกะมันมีกลิ่นเหม็นกว่าอย่างอื่นดังนั้นการตัดมันออกจึงเป็นสิ่งที่ถูกต้อง และคุณสามารถลองเปลี่ยนเกลือบางส่วนเพื่อโรยด้วยโซดาก็ได้นอกจากนี้ยังทำให้รสชาติของเนื้อแกะนุ่มลงอีกด้วย พวกเราในครอบครัวรักเนื้อแกะมากดังนั้นเดือนละสองสามครั้งเราจึงมีสตูว์เนื้อแกะหรือโคฟเต้หรือพิลาฟ ... เราจะต้องทำชาโปด้วย

[lettohka ttt]

คุณสามารถทำกับหมูหรือเนื้อ?

นอกจากนี้ยังจะอร่อยมาก เราทำซ้ำแล้ว - เราชอบมัน

ฉันอ่านที่นั่นถ้าฉันจำไม่ผิดคุณไม่ชอบรสชาติของเนื้อแกะและคุณพยายามที่จะกำจัดมันในจานนี้

ฉันมีทัศนคติที่ดีกับเนื้อแกะและฉันก็จับริบบอนเนื้อสดด้วย ฉันเพิ่งอ่านหนังสยองขวัญทางอินเทอร์เน็ตและเนื้อแกะก็อร่อยมาก



lettohka tttและขอขอบคุณสำหรับการให้คะแนนของคุณ

ไม่นานก่อนปรุงอาหารฉันเพิ่มผักใบเขียวสับ

... และกานพลูกระเทียมสับละเอียด ฉันลืมระบุอีกครั้ง และเมื่อปรุงอาหารฉันจำได้ว่ากระเทียมอยู่ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร

[ไวตาลี]

ไวตาลีขอบคุณสูตรเด็ดมาก! ฉันรักลูกพรุนทุกที่
และด้วยสูตรแรก!

ขอบคุณสำหรับการให้คะแนนเครื่องหมายถูก!

สูตรซาก 2 ชม

ต้องตุ๋นหมู 2 ชั่วโมงด้วยเหรอ?

หมูตุ๋นตามปกติ ฉันไม่ได้ปรุงหมู และเขาลองเนื้อวัวและความพร้อมที่มุ่งมั่น ฉันจะบอกเคล็ดลับมันฝรั่งตุ๋นนานที่สุด ครั้งต่อไปฉันจะผัดมันฝรั่งในเนยเบา ๆ

เตรียม



ขอบคุณไวทัลนี่อร่อยมาก

ฉันทำแบบสมัยก่อน

ฉันมีเนื้อแกะเหมือนกัน แต่ต่างกัน 2 ชิ้น แต่มีกระดูกด้วย

เนื้อถูกตัดเล็กน้อยและแบ่งเป็นชิ้นสำหรับทอด

ฉันอุ่นกระทะเพื่อทอดเนื้ออย่างรวดเร็ว
ฉันพยายามโรยด้วยแป้ง แต่ฉันมั่นใจว่ามันไม่จำเป็น ฉันคิดว่าประเด็นคือการทำให้น้ำซุปข้นขึ้นด้วยแป้งปิ้งไม่ใช่เพื่อรักษาน้ำผลไม้ในเนื้อมันจะยังคงอยู่ในน้ำซุป ฉันไม่ได้ใส่เกลือในกระทะเลยเพราะเกลือดึงน้ำออกมาและเวลาทอดก็ไม่จำเป็นอย่างยิ่ง โดยทั่วไปฉันทอดเนื้ออย่างรวดเร็วแล้วใส่ลงในกระทะเทน้ำเดือดลงในกระทะเทลงด้านล่างด้วยช้อนซิลิโคนแล้วเทน้ำซุปที่อร่อยทั้งหมดลงในเนื้อ นี่คือสิ่งที่แม่สามีทำเสมอ ฉันเติมน้ำที่เหลือและวางมะเขือเทศลงไป เพียงเท่านี้ฉันก็ตั้งให้เคี่ยวเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
เตาขูดหัวหอมแครอทและพริกบนกระต่ายขูดฉันมีมันและปล่อยให้มันทำงาน ในตอนท้ายของการตุ๋นฉันผัดผักในกระทะเดียวกัน ไม่ได้ทอดมันฝรั่ง
เนื้อสุกใส่ผักและเครื่องเทศ 10 นาทีและเสร็จแล้ว! มันยืนอยู่ครึ่งชั่วโมง

น้ำซุปข้นด้วยแป้งจริงๆ (แต่คราวหน้าจะใช้น้ำยาข้นไม่ใช่ตอนทอด แต่เป็นตอนตุ๋นเนื้อ) มันฝรั่งในน้ำซุปนี้ใช้เวลาปรุงนานกว่าและไม่ต้องเดือด

และนี่คือ ... ฉันลืมใส่ลูกพรุน

แต่มันก็ยังอร่อย

ขอบคุณ Vitaly!

[ไวตาลี]

ไวตาลี, น้ำลายไหลแล้วมันดูน่ากินมาก ... รับแสดงความยินดี
แค่รอเริ่มทำอาหาร แต่จากส่วนผสมทั้งหมดมีเกลือแป้งและมันฝรั่งฉันคิดว่าคงไม่เพียงพอ

นาตาชาวลาดขอขอบคุณสำหรับการให้คะแนนของคุณ!

[ปัญญา]

ปัญญา, ไวตาลี่! ช่วยอธิบายหน่อยได้ไหม! Sharpos เป็นอะไรที่เหมือน shurpa? หรือว่าแยกจานกันเลย?
ฉันไม่พบคำอธิบายและสูตรอาหารใด ๆ บนอินเทอร์เน็ต

[ต้ม]

ช่างเป็นคำถามที่ดีจริงๆ! ฉันจะพยายามอธิบาย ฉันจำอาหารจานนี้ได้เมื่อฉันเห็นสูตรของ Admin shurpa และฉันก็จำได้ทันทีเกี่ยวกับ Sharpos ฉันปีนเข้าไปในป่าของชั้นลอยและตกปลาจาก "ที่เก็บ" สมุดบันทึกพร้อมสูตรอาหาร ... เมื่อยี่สิบปีก่อน ในหน้าแรกมีสองสูตร: SHARPOS และ SHURPA ฉันจำไม่ได้ว่าฉันเขียนสูตรอาหารเหล่านี้ที่ไหนอาจจะมาจากหนังสือพิมพ์ตอนนั้นก็ไม่มีอินเทอร์เน็ต ใช่และทุกวันนี้อินเทอร์เน็ตไม่รู้จักอาหาร Sharpos
ย้อนกลับไปในสหภาพโซเวียตฉันมักจะไปที่ Shashlychnaya บน Nevsky เพื่อกิน Sharpos พวกเขาปรุงที่นั่นอย่างหาที่เปรียบไม่ได้! บางครั้งมันไม่ได้อยู่ในเมนูและฉันสั่ง shurpa เป็นทางเลือกแทน sharpos จานนี้ยังอร่อยมาก แต่ก็ไม่ได้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยตอนนั้นฉันไม่ได้กังวลว่าความแตกต่างคืออะไรและก่อนหน้านี้คำถามของคุณลีนาก็เช่นกัน แต่ตอนนี้ฉันเข้าใจและเข้าใจแล้ว! Shurpa เป็นซุปที่มี ต้ม เนื้อแกะและ SHARPOS - ด้วย ตุ๋น เนื้อแกะ. รสชาติแตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง
Masha Schumacher มีสูตรสำหรับ kaurma-shurpa คล้ายกับ Sharpos มาก คล้ายกันมากที่สุด โดยสรุปฉันจะบอกว่ามันเป็น SHARPOS ที่มีอยู่ในเมนูของผู้ผลิต Shashlik ที่ดีในเลนินกราด และบางครั้งก็ร่วมกับ shurpa

[ปัญญา]

ปัญญา, Vitaly ขอบคุณมากสำหรับคำชี้แจง! เนื่องจากฉันอยากกินจริงๆเหมือนอยู่ในบ้านเคบับที่ดีในเลนินกราดฉันจะปรุง SHARPOS ตอนนี้ฉันรู้แน่ว่าควรจะตุ๋นเนื้อ และขอขอบคุณสำหรับสูตรอาหารที่น่าสนใจ

ไวทาลี! ผมชอบมันมาก! วันนี้มีเพียงมันฝรั่งเนื้อหัวหอมและแครอท และอร่อยมาก!
ฉันใช้เป็นวิธีเตรียมวิชาแรก

ขอบคุณ Zhenya สำหรับการให้คะแนน! ดีใจที่คุณชอบมัน!

สูตรอาหารที่น่าสนใจ ขอบคุณ Zhenya! และฉันก็ปรุงซุปที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิงดังนั้นตามสูตรฉันต้องรีดเนื้อวัวด้วยแป้งและเกลือก่อนแล้วจึงทอด

ขอบคุณ Zhenya!

ขอบคุณ Vitaly ทีเด็ดของที่นี่คือเนื้อไม่ใช่แค่ทอด แต่ยังมีเนื้อตุ๋นอีกด้วย และน้ำซุปปรุงด้วยน้ำสตูว์ไม่ใช่แค่น้ำเปล่า

โอ้ฉันขอโทษ Vitaly แน่นอนขอบคุณ

ฉันปรุงในหม้ออัดแรงดันขั้นแรกฉันทอดเนื้อบน "Fry" โรยด้วยแป้งและเกลือจากนั้นเทน้ำที่มีมะเขือเทศวาง "ตุ๋น" 20 นาทีภายใต้ความกดดัน วันรุ่งขึ้น (มันเกิดขึ้น) ฉันผัดหัวหอมแครอทพริกมันฝรั่งใส่ในหม้อความดัน 20 นาที "ซุป" ภายใต้ความกดดัน ลูกพรุนให้ "tsimes" พิเศษ ผักใบเขียวกระเทียมพริกไทยเกลือ Adyghe หอมและอร่อย! ขอบคุณ.