ซุปมิโสะ

[(ริวมูราคามิ)]

ซุปมิโสะ

ประเภท: อาหารมื้อแรก

ครัว: ญี่ปุ่น

ส่วนผสม
เนื้อปลาสีแดง	0.5 กก
น้ำ	3 ล
สาหร่ายทะเลแห้ง	15 ก
วางมิโซะ (เต้าเจี้ยว)	3 ช้อนโต๊ะล. ล.
หัวหอมเขียว	บนจาน

วิธีทำอาหาร

• "...... " มิโสะซุป? "ฉันพึมพำ
• - ใช่. กาลครั้งหนึ่งเมื่อร้อยปีก่อนในรัฐโคโลราโดฉันบังเอิญบังเอิญเจอซูชิบาร์เล็ก ๆ และสั่งซุปนี้ให้ตัวเอง แต่มันมีกลิ่นแปลก ๆ จนฉันไม่ได้กินมันเลย และตอนนี้ฉันขอโทษ ฉันไม่เคยเห็นซุปแบบนี้มาก่อนในชีวิต มันแปลกมาก: มีสีน้ำตาลขุ่นและมีกลิ่นแปลก ๆ ฉันถูกไหม? แต่ในขณะเดียวกันก็ดูซับซ้อนมากให้ความรู้สึกเหมือนห้องครัวชั้นหนึ่ง พูดสั้น ๆ ว่าฉันตัดสินใจไปญี่ปุ่นและดูว่าคนที่กินซุปนี้ทุกวันหน้าตาเป็นอย่างไรรู้ไหม? น่าเสียดายที่คุณและฉันไม่เคยกินซุปนี้ ... " (ริวมูราคามิ)
• ถ้าเราพูดถึงอาหารญี่ปุ่นแล้วซุปมิโซะเป็นอาหารประเภทคลาสสิก แน่นอนว่าพวกคุณแต่ละคนได้ลิ้มลองอาหารที่มีกลิ่นหอมและดีต่อสุขภาพเมื่อไปที่ร้านอาหารญี่ปุ่น ตามกฎแล้วจะเสิร์ฟในชามขนาดเล็กและรับประทานด้วยช้อนเซรามิกขนาดเล็กพิเศษ อาหารจานพิเศษนี้ทำได้ง่ายและรวดเร็วที่บ้าน สิ่งที่เรากำลังจะทำตอนนี้
• ก่อนอื่นเติมสาหร่ายทะเลแห้งด้วยน้ำอุ่น
• ฉันใช้สิ่งนี้
• 
• แพ็คนี้ (50 กรัม) เพียงพอสำหรับ 3-4 ครั้ง เราต้องการสาหร่ายทะเลแห้งจำนวนประมาณเท่าฝ่ามือ อย่าให้ดูเหมือนว่าสิ่งนี้ไม่เพียงพอในน้ำจะกระจายเพิ่มขึ้น 3 เท่า
• ใส่น้ำบนเตาให้เดือดในระหว่างนี้เตรียมปลา ปลาสีแดงสด (ปลาแซลมอนปลาเทราท์) จะทำ มาล้างกระดูกให้สะอาดแล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ ประมาณ 3 คูณ 3 ซม. ใส่ก้อนปลาของเราลงในน้ำเดือด
• ทันทีที่น้ำซุปเดือดให้ใส่ถั่วเหลืองมิโซะลงไป
• ฉันชอบสิ่งนี้มากกว่า
• 
• มิโซะถั่วเหลืองมีสังกะสีเหล็กแคลเซียมวิตามิน A และ D สูง
• แน่นอนคุณสามารถแทนที่พาสต้าด้วยซีอิ๊วเหลวได้ แต่รสชาติจะแตกต่างกัน
• ใส่พาสต้าด้วยช้อนและพยายามอย่ากวนน้ำซุปเพื่อไม่ให้ปลากลายเป็นโจ๊ก ก็เพียงพอสำหรับพาสต้าที่จะลื่นลงในน้ำซุปจากนั้นมันจะละลายไปเองในระหว่างการต้ม
• 
• ในขณะที่ปลาและพาสต้ากำลังสุกและควรใช้เวลาไม่เกิน 15 นาทีเราก็เตรียมสาหร่ายอย่างรวดเร็ว: เทลงในกระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็นบีบให้เข้ากันแล้วสับให้ละเอียด โดยปกติแล้วจะมีขนาดแตกต่างกัน: ลายเส้นบาง ๆ และ "แผ่น" ทั้งหมด ดังนั้นเราจึงจับปลา "แผ่น" ออกจากมวลทั่วไปและให้ความสนใจเป็นพิเศษกับพวกเขา
• เป็นผลให้เราได้กะหล่ำปลีเพียงอย่างเดียว
• 
• เราใส่กะหล่ำปลีลงในซุปแล้วนำกระทะออกจากเตาทันทีที่เดือด การมองเห็นกะหล่ำปลีหมายถึงการทำลายอาหาร
• ปล่อยให้มิโซะชงเป็นเวลา 15 ถึง 20 นาที
• เมื่อเสิร์ฟใส่หัวหอมสีเขียวฉีกเป็นเส้นขวางลงในจาน แต่ฉันไม่มีหัวหอมดังนั้นฉันจึงแทนที่ด้วยผักใบเขียว
• 
• ทานให้อร่อย!

เวลาเตรียม:

30 นาที

บันทึก

รูปแบบของซุปมิโซะเป็นไปได้ เพิ่มเต้าหู้เห็ดหอมแครอทขูดเหมือนสลัดเกาหลี

สูตรอาหารที่คล้ายกัน

ซุปเห็ดชิอิทากิในเครื่องทำอาหารหลายเมนูของ Panasonic (โลล่า)

ซุปเห็ดป่าสดใน Steba DD1 ECO (ElenkaM)

ซุปเห็ดป่าและแชมปิญอง (หม้อความดัน Polaris 0305) (เชเลน่า)

ไอราซุปรสชาติเป็นยังไง? ฉันไม่รู้ว่าจะเจอพาสต้าหรือเปล่า อย่างน้อยก็รู้ ...

แอนนาไม่รู้จะเทียบกับอะไรรสชาติแปลกมาก แต่ก็คุ้มที่จะลองขอรับรอง! ตอนนี้เปลี่ยนเป็นซอสถั่วเหลืองได้ไหม มันจะดูเหมือนน้อย

ขอบคุณมาดูกัน

กฎพื้นฐานคือห้ามใส่เกลือลงในซุป! ใส่มิโซะหรือซีอิ๊วขาวพอให้น้ำซุปมีค่าเท่ากับ "เกลือเพื่อลิ้มรส" ฉันไม่รู้ว่าฉันอธิบายชัดเจนหรือเปล่า

ใช่มันชัดเจน

ตะลึง! คุณกลืนลิ้นได้! ยังคงพบมิโซะวางส่วนที่เหลืออยู่ที่นั่นแล้ว

มันน่าสนใจยังไงก็น้ำหญ้าแท้ๆ แต่อร่อยแค่ไหน !!!!

คาร่าฉันไม่เคยซื้อมิโซะมาก่อนเลย ในอินเทอร์เน็ตฉันพบร้านค้ากับเราที่คุณสามารถซื้อได้ ... แต่มีสองร้านคือสีขาวและสีแดง ... เราต้องการอันไหน? จากภาพฉันยังไม่เข้าใจว่าของคุณคืออะไร
🔗

คาร่าฉันไม่เคยซื้อมิโซะมาก่อนเลย ในอินเทอร์เน็ตฉันพบร้านค้ากับเราที่คุณสามารถซื้อได้ ... แต่มีสองร้านคือสีขาวและสีแดง ... เราต้องการอันไหน?

และสิ่งนี้ขึ้นอยู่กับว่าคุณเป็นใครสำหรับ "สีขาว" หรือสำหรับ "สีแดง" (อย่าโกรธเคืองไม่มีเสียงหวือหวาทางการเมืองฉันจำคำแนะนำเกี่ยวกับ Petka และ Vasil Ivanovich ได้)

และขึ้นอยู่กับว่าคุณเป็นใครสำหรับ "สีขาว" หรือ "สีแดง"

ผู้ชายฉันสำหรับ Motley! เพื่อให้ไม่น่าเบื่อ ...

“ คดีมอไซค์” ธาดาเข้าไปยุ่งกับทั้งคู่

[Lega]

Legaต้องสีแดง "เต้าเจี้ยว" อากะมิโสะ "สีแดง" ให้รสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น และสีขาวเหมาะสำหรับทำซอสต่างๆสำหรับเห็ดเนื้อปลานั่นคือสำหรับหลักสูตรที่สอง

มันน่าสนใจยังไงก็น้ำหญ้าแท้ๆ แต่อร่อยแค่ไหน !!!!

แล้วน้ำที่มีหญ้าเป็นปลาล่ะ

[นาตาชา]

ตะลึง! คุณกลืนลิ้นได้! ยังคงพบมิโซะวางส่วนที่เหลืออยู่ที่นั่นแล้ว

นาตาชาลองมองหาร้านขายสินค้าเฉพาะทางชิโน - ญี่ปุ่น แล้วได้สาหร่ายมาจากไหน? อาจจะมีพาสต้ามิโซะด้วย?

เรามีแผนกผลิตภัณฑ์ซูชิในซูเปอร์มาร์เก็ต พรุ่งนี้ฉันจะขน

เรามีแผนกสินค้าซูชิในซูเปอร์มาร์เก็ต พรุ่งนี้ฉันจะขน

โอ้มันควรจะอยู่ที่นั่น! และถ้าคุณเห็นแป้งสำหรับเกี๊ยวเช่นนี้



หรือเช่นนั้น



คว้าโดยไม่ลังเล

แล้วทำไมถึงดี?

เหมาะสำหรับทำเกี๊ยว / เกี๊ยวทั้งแบบญี่ปุ่นและแบบธรรมดา แล้วเขาก็หยิบสิ่งนี้ออกมาใส่ไส้แล้วส่งต่อ

[คาร่า]

ฉันปรุงซุปมิโซะเมื่อวานนี้ ด้วยเหตุผลบางประการกะหล่ำปลีของฉันมีปริมาณเพิ่มขึ้น แต่ก็ยังไม่เพียงพอสำหรับรสชาติของฉัน และมิโซะของฉันมีความหนาแน่นมากจนฉันไม่สามารถติดช้อนลงไปได้ฉันก็ตัดมันออกด้วยมีด เห็นได้ชัดว่าความเข้มข้นของเกลือก็สูงเช่นกัน ดูด. แต่โดยทั่วไปแล้วมันก็ไม่เลว: สามีของฉันยอมรับว่าซุปอร่อย แต่เขาไม่ใช่นักชิมอาหารจานโปรดของเขาคือพาสต้าน้ำเงินและซุปกับ saury กระป๋อง
คาร่าขอบคุณสำหรับสูตร ฉันจะปรุงมันอีกครั้งโดยคำนึงถึงความผิดพลาดของฉัน ยิ่งไปกว่านั้นเมื่อวานฉันซื้อเห็ดหอมแห้งด้วยดังนั้นพระเจ้าจึงสั่ง

นาตาชาลองใส่มิโซะเป็นส่วน ๆ ลงไปหนึ่งช้อนละลาย - ลองอันที่สองเป็นต้นดังนั้นคุณสามารถควบคุมกระบวนการทำเกลือได้หากคุณปรุงซุปด้วยเห็ดหอมคุณต้องวางผลิตภัณฑ์ตามลำดับนี้: เห็ดปลา , สาหร่ายทะเล. เห็ดต้องแช่ในน้ำอุ่นล่วงหน้า 30 นาที

ซุปมิโซะอร่อยมากฉันมักจะปรุงซุปแบบนี้ในตอนเช้า แต่เมื่อพวกเขาสอนให้เราปรุงซุปนี้ (และในช่วงต้นทศวรรษที่ 90) ด้วยเหตุผลบางประการคำแนะนำคือไม่ให้ต้มมิโซะ แต่ให้ใส่ลงในที่สุดท้ายในน้ำซุปหรือส่วนที่เป็นน้ำเพื่อให้ ไม่มีก้อนแล้วเทลงในกระทะนำจนเดือดแล้วนำออกจากเตา และบางครั้งเมื่อฉันรีบฉันก็แค่โยนใบสาหร่ายที่ฉีกแล้วและมิโซะหนึ่งช้อนเต็มลงไปในน้ำเดือดคนให้เข้ากัน มันยังคงเป็นที่น่าพอใจและอร่อย และมีซุปหลากหลายรูปแบบเกือบทุกองค์ประกอบ - กับข้าว (ควรเป็นสีน้ำตาล) เห็ดหัวไชเท้าสีเขียวเล็กน้อย ... สิ่งสำคัญคือการเพิ่มมิโซะ!

[คาร่า]

คาร่าขอบคุณสำหรับคำแนะนำฉันจะพิจารณาอย่างแน่นอน

[Melanyushka]

คำแนะนำคืออย่าต้มมิโซะ แต่ให้ใส่ลงในที่สุดท้ายเพื่อคลายน้ำซุปหรือน้ำบางส่วนเพื่อไม่ให้มีก้อนแล้วเทลงในกระทะนำไปต้มและนำออกจากเตา

Melanyushkaซึ่งอาจจำเป็นเมื่อปรุงน้ำซุปโดยไม่มีปลา ถ้ามิโซะหมายถึงน้ำซุปปลาดังนั้นเมื่อวางพาสต้าในตอนท้ายเราจะสูญเสียสิ่งที่สำคัญที่สุดปลาจะไม่ได้รับกลิ่นหอมและรสชาติที่จำเป็นหากปลาปรุงด้วยพาสต้า

และซุปดังกล่าวมีหลากหลายรูปแบบเกือบทุกองค์ประกอบ - กับข้าว (ควรเป็นสีน้ำตาล)

แน่นอนว่ารสชาติและสีสันของที่นี่ ... แต่ฉันนึกไม่ถึงซุปมิโซะกับข้าว การเสิร์ฟข้าวแยกกับซุป (และชาวญี่ปุ่นทำเช่นนั้น) นั้นเหมาะสมและอร่อยมาก โดยทั่วไปในภาคตะวันออกจะใช้ข้าวแทนขนมปังและเสิร์ฟในชามแยกต่างหากสำหรับอาหารหลากหลายประเภท ในกรณีนี้ควรปรุงข้าวโดยไม่ใส่เครื่องเทศและใส่น้ำเท่านั้น

บางทีเราได้รับการสอนที่ศูนย์แมคโครไบโอติกคุณหมอเองก็เรียนโยคะและปรัชญาตะวันออกอาศัยอยู่ที่ญี่ปุ่นในแคนาดามาระยะหนึ่งแล้ว (มีศูนย์ดังกล่าว) พวกเขาฝึกทำอาหารตามประเพณีทั้งหมดด้วย และกฎขึ้นอยู่กับความจริงที่ว่าพวกเขารวบรวมและปลูกพืชที่จำเป็นและเห็นได้ชัดว่าปัญหานี้ได้รับการพิจารณาจากมุมมองของการรักษาทุกสิ่งที่เป็นประโยชน์ในผลิตภัณฑ์รวมถึงพลังงานตามประเพณี และซุปก็ปรุงแบบนั้น - ตอนแรกทุกอย่างแยกกันโดยไม่มีมิโซะเติมข้าวน้อยมากปรุงแยกกันแล้วในตอนท้ายมิโซะ แน่นอนว่านี่ไม่ใช่ความหนาแน่นของบอร์ชต์ของเราบางทีอาจมีสูตรอาหารตะวันออกมากมายและฉันก็แบ่งปันความรู้ว่าพวกเขาสอนที่นั่นอย่างไรฉันทำอย่างไร ฉันจะพยายามทำสูตรของคุณด้วยปลาแดง ที่สำคัญคืออร่อยแถมยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย!

ในร้านอาหารญี่ปุ่นในร้านอาหารญี่ปุ่นมีการเก็บซุปมิโซะให้พวกเราเป็นส่วน ๆ คุณลุงยืนและเทส่วนผสมทุกประเภทลงในชามขนาดใหญ่จากนั้นก็เททุกอย่างด้วยน้ำซุปมิโซะ ... ตลก ... คุณสามารถหยิบได้ คุณต้องการอะไร

และนี่คือวิธีปรุงอาหาร

ออคซานา,! "Komba" คืออะไร?

Kombu ไม่ลดลง))))
สาหร่ายนี้มีขายในร้านญี่ปุ่น

ฉันเข้าใจถูกต้องหรือไม่ว่าในเวอร์ชันของคุณไม่มีปลาเลย นั่นคือมันกลายเป็นมิโซะกับน้ำซุปเห็ด?

มีปลาแซลมอนฉันลืมถอดออกเพราะฉันเพิ่ม)) ในนาทีที่ 2:02 มีเครดิตพร้อมข้อมูลนี้
ฉันแสดงมันในซุปและบนจานเรียบร้อยแล้ว
แต่วันนี้ทำกับอกไก่อร่อย!

ขอบคุณสำหรับความคิดเห็นฉันจะลองทำตามสูตรของคุณแน่นอน

ฉันกำลังทำซุปมิโซะจากถุงสำเร็จรูป เหมือนที่เคยเป็นก๋วยเตี๋ยวต้มยำในถุง.
ตามสูตรที่นำเสนอ - ฉันจะเพิ่มปลาสองนาทีก่อนปรุงอาหาร ในน้ำซุปนี้ "วิญญาณ" ที่คาวไม่ใช่เรื่องหลัก ....

[UncleVicR]

ฉันกำลังทำซุปมิโซะจากถุงสำเร็จรูป เหมือนที่เคยเป็นก๋วยเตี๋ยวต้มยำในถุง.
ตามสูตรที่นำเสนอฉันจะใส่ปลาสองนาทีก่อนปรุงอาหาร ในน้ำซุปนี้ "วิญญาณ" ที่คาวไม่ใช่เรื่องหลัก ....

UncleVicRไม่ใช่แค่คาวเท่านั้นเราไม่อยากกินปลาดิบ และซุปมิโซะในถุงก็เหมือนกับมันฝรั่งบดที่ทำจากผง IMHO

[คาร่า]

น้ำซุปอร่อยถูกตรวจสอบ คาร่า .. ขอบคุณสำหรับรูปแบบมิโซะแสนอร่อย. อร่อยมาก!

[จุด]

จุดฉันดีใจที่คุณชอบ! กินเพื่อสุขภาพ!

[Irina]

Irinaขอบคุณสำหรับสูตรน้ำซุปอร่อยมากแม้ว่าฉันจะทำกับซีอิ๊ว แต่ฉันยังไม่พบพาสต้า

นาตาชาดีใจที่ได้ทำอาหารเพื่อสุขภาพของคุณ!