Fitchi - พายเนื้อสไตล์เติร์กเมน

[แป้งโด:]

Fitchi - พายเนื้อสไตล์เติร์กเมน

ประเภท: ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่

ส่วนผสม
แป้งโด:
แป้งพรีเมี่ยม	350 ก
น้ำ	150 - 160 กรัม
เกลือ	1 ช้อนชา
น้ำมันพืช	1 ช้อนโต๊ะล. ล
การกรอก:
เนื้อสับหรือเนื้อสับ (ควรเป็นเนื้อแกะ)	300-400 ก
คันธนู	2-3 ชิ้น
น้ำ (kefir) สำหรับความหนืดของเนื้อสับ	น้อย
เกลือพริกไทยป่น	ลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

• ฟิทช์มีความคล้ายคลึงกับพายเนื้อ Ossetian ความแตกต่างก็คือพวกเขาเตรียมจากแป้งไร้เชื้อเช่นเกี๊ยวและมักจะมีขนาดเล็ก - แบ่งส่วนเนื่องจากไส้ในมีความฉ่ำมากและในกรณีของพายขนาดใหญ่หนึ่งชิ้นเป็นส่วนหนึ่งของน้ำผลไม้แสนอร่อย หายไปเมื่อตัด ฉันไม่มีรูปแบบชิ้นส่วนที่เหมาะสมดังนั้นฉันจึงทำให้ฟิคเป็นพายชิ้นใหญ่
• ก่อนอื่นมาเตรียมไส้กันก่อน สับเนื้อให้ละเอียดหรือสับบนตะแกรงขนาดใหญ่ หั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่เกลือพริกไทยดำน้ำหรือคีเฟอร์เพื่อความชุ่มฉ่ำ
• 
• ผัดในเนื้อสับที่มีความหนืด ทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 40 นาที
• นวดแป้งนุ่มไร้เชื้อจากแป้งน้ำน้ำมันพืชและเกลือปิดด้วยกระดาษฟอยล์แล้วทิ้งไว้ 20 นาทีเพื่อความยืดหยุ่นที่ดีขึ้น จากส่วนนี้ของแป้งคุณสามารถทำพายขนาดใหญ่หนึ่งชิ้นหรือ 4 ส่วน d = 15 ซม. สำหรับพายขนาดใหญ่ให้แบ่งแป้งเป็น 2/3 สำหรับด้านล่างและ 1/3 สำหรับด้านบน หากคุณกำลังทำพายแบบแบ่งส่วนให้แบ่งแป้งออกเป็น 4 ส่วนก่อน
• แผ่วงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางใหญ่กว่ารูปร่างเล็กน้อยเพื่อให้ขอบของแป้งห้อยลงเล็กน้อยวางไส้ในชั้นที่ไม่หนามาก (ไม่เกิน 1 ซม.) รีดแป้งสำหรับด้านบนของเค้กตามขนาดของแม่พิมพ์วางลงบนไส้แล้วบีบแป้งตามด้านในของขอบเพื่อเชื่อมชั้นบนกับชั้นล่าง ม้วนขอบแป้งด้วยลูกกลิ้งบิดเป็นวงกลม สับพื้นผิวของเค้กด้วยส้อมหลาย ๆ ที่เพื่อปล่อยไอน้ำเมื่ออบ
• 
• นำเข้าอบในเตาอุ่นที่ 220 องศาเป็นเวลา 30-35 นาที หลังจากผ่านไป 20 นาทีควรปิดเค้กด้วยกระดาษฟอยล์ ทาแป้งพายด้วยเนยแล้วปิดฝา ทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาที
• 

จานได้รับการออกแบบมาสำหรับ

เค้กขนาดใหญ่ 1 ชิ้น / 4 ชิ้นเล็ก

โปรแกรมทำอาหาร:

เตาอบ

บันทึก

พายอร่อยและฉ่ำ! รายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับการปั้นชิ้นส่วนในวิดีโอจาก Irina Khlebnikova:

[Lyulyashik]

Lyulyashikขอบคุณสำหรับพาย!
ZdOrovsky เป็นอย่างนั้น!
ที่นี่ Lyulyash คุณกำลังเขียนเกี่ยวกับเตาย่างขนาดใหญ่ในเครื่องบดเนื้อนั่นคือในสามเตาซึ่งเป็นเตาที่ใหญ่ที่สุดใช่ไหม
ฉันยังไม่รู้ว่าจะปรับให้เข้ากับอะไรมันเป็นช่องโหว่ขนาดใหญ่ที่เจ็บปวด
เค้กวิเศษมาก!
จูเลียขอบคุณ!
บูมทำอาหาร.

[พิธีกรรม]

พิธีกรรมขอบคุณที่แวะมา! และฉันมี 5 ตะแกรงและที่ใหญ่ที่สุดคือ 4 หลุมสำหรับพายเนื้อกับมันฝรั่งเนื้อก็พอดี แต่ที่นี่ดีกว่าเป็นขนาดกลาง - ใหญ่มีรูกลม!

[ยูลิยาเค]

ยูลิยาเค, จูเลีย - ลา - ลา ... บิวตี้ - ทา - ทา.. ทำได้ดี -tsa-tsa

[คริสติน่า 1]

คริสติน่า 1, Cesaric ขอบคุณที่ใส่ใจสูตร !!

เห็นใจพาย! ถ้ามีขนาดใหญ่แล้วเมื่อตัดน้ำผลไม้จำนวนมากจะหายไป? คุณสามารถอบใน Princesk
ยูลชิกคิดว่าอะไรจะกินเนื้อสับได้ดีกว่ากัน? กระแสไม่เป็นลูกแกะ Moo-moo หรือ oink-oink
แป้งเกี๊ยวน่ากลัว - มันแน่นและแน่นขนาดนั้นเลยเหรอ? ง่ายต่อการเปิดตัวหรือไม่?

[ยูลิยาเค]

ยูลิยาเคช่างเป็นสีทอง!
อืม ... Yulenka ขอบคุณ
ฉันเอามันออกไป

Moo-moo หรือ oink-oink

และรังของ ko-ko-ku-re-ku ได้อย่างไร?

[ดีน่า]

ดีน่าฉันก็ไม่มีลูกแกะเหมือนกัน! เนื้อสับผสม! เนื้อสัตว์ใด ๆ ก็ได้ แต่ถ้ามันไม่ติดมันอย่างสมบูรณ์เนยก็เป็นที่พึงปรารถนาที่ด้านบนของเนื้อสับ แป้งจะนิ่มกว่าแป้งเกี๊ยวยืดหยุ่น แต่ไม่แน่นไม่ต้องตอกแป้งแล้วม้วนออกมาได้พอดีโดยไม่ต้องใส่แป้งแน่นอนว่าน้ำผลไม้จะไหลออกมาเมื่อคุณหั่นพายร้อนๆ แต่ความชุ่มฉ่ำยังคงอยู่! ฉันไม่รู้ว่าพายจะทำงานอย่างไรในเครื่องทำพิซซ่า แต่ในเตาอบทุกอย่างกลับกลายเป็นอย่างที่ควรจะเป็น!
นาตาชาขอบคุณที่แวะมา !!
คริสติน่า 1,

[ยูลิยาเค]

ยูลิยาเค, Yulichka ขอบคุณสำหรับความทรงจำของมาตุภูมิที่เรากินอร่อยขนาดนี้อืม ... ฉันเอาแบบพิเศษมาให้ด้วย แต่ฉันหาเนื้อแกะธรรมดาที่มีกลิ่นหอมไม่ได้ แต่ก็ไม่เลว กับเนื้อสัตว์อื่น ๆ ด้วย แต่ก็ยังไม่เป็นเช่นนั้น เอ๊ะ nastolgia

[กาลิน่า]

กาลิน่าฉันดีใจที่สูตรอาหารได้ปลุกความทรงจำที่รัก! เนื้อแกะใช่ที่นี่แตกต่างกัน ...

[ยูล]

ยูลฉันอบมันด้วยแม้ว่าใน Travola มันก็น่าสนใจ! ขอบคุณสำหรับสูตร! แน่นอนว่าฉันไม่ได้มีเปลือกที่สวยงามเช่นนี้เพราะแป้งเป็นประเภทเกี๊ยว และในวันแรกพูดตามตรงฉันไม่รู้สึกเลย แต่ ... วันที่สองฉันอุ่นมันด้วยไมคราและตาดาอารสชาติแตกต่างกันอย่างสิ้นเชิงแป้งชุ่มไปด้วยเนื้อ ไส้นิ่มอร่อย!



อบโดยไม่มีพื้นผิวเคลือบเป็นเวลา 30 นาทีนี่คือด้านล่างของเค้ก

[Tanyusha,]

Tanyusha, ขอบคุณที่ลองใช้ Travola! เขากลับหล่อเหลาด้วยภาพวาดรอยสักต้นตำรับ !!
ตาลและฉันนึ่งอย่างดีในช่วงเวลาหลังการอบ เปลือกด้านบนอ่อนตัวจากน้ำมันมีเพียงขอบเท่านั้นที่ยังคงกรอบอยู่ อาจเนื่องมาจากอุณหภูมิในเตาอบสูงขึ้น?
เมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันมักจะทำ sushki ของสามีของฉันจากการทดสอบนี้เขาชอบพวกเขามาก และฉันเพิ่มปริมาณน้ำมันในแป้งเริ่มเพิ่ม 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อนสำหรับเสิร์ฟนี้

[ยูเลชกา]

ยูเลชกา, ขอบคุณ!

อาจเนื่องมาจากอุณหภูมิในเตาอบสูงขึ้น?

กราโวล่าเป็นเตาอบที่ละเอียดอ่อนมากและครั้งต่อไปคุณจะต้องเติมน้ำมันอีก
แต่พอเอาไปแช่แล้วมันก็อร่อย!

แต่เมื่อนำไปแช่และแช่แล้วมันก็ออกมาอร่อย

สุดยอดมาก !! นั่นหมายความว่าหลังจากการอบที่ละเอียดอ่อนต้องใช้เวลาในการทำให้สุกมากขึ้น!

[ยูเลีย]

ยูเลียขอบคุณสำหรับสูตรฉันอยากลองจริงๆ