Ciabatta Tortillana (Tortilla Chef 118000 Princess bakeware)

Ciabatta Tortillana (Tortilla Chef 118000 Princess bakeware)

ประเภท: ขนมปัง Sourdough

ส่วนผสม
แป้งสาลี sourdough	150 ก
น้ำ	150 ก
เกลือสินเธาว์	4 ก
แป้งสาลี	240 ก. (+/- 10 ก.)
น้ำมันพืช (สำหรับหล่อลื่นมือ)	1-2 ช้อนโต๊ะ. ล.

วิธีทำอาหาร

• ทำอาหาร.
• สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้องมีตัวเริ่มต้นที่ "ง่ายที่สุด":
• https://mcooker-thm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=486948.0.html
• หรือแป้งสาลีอื่น ๆ ที่มีอัตราส่วน: น้ำ: แป้ง = 1: 2
• เราแพร่กระจายวัฒนธรรมเริ่มต้นที่ใช้งาน 150 กรัมในถัง HP:
• 
• * เชื้อที่มีอยู่ทั้งหมดถูกป้อนเมื่อคืนก่อน กลางคืนอยู่ในตู้เย็น
• ปิดฝาถัง HP ด้วยฟิล์ม:
• 
• ทิ้งไว้ให้อุ่น 1-3 ชั่วโมง:
• 
• เติมน้ำ 150 กรัม:
• 
• เกลือ 4 กรัม
• และแป้ง 250 กรัม:
• 
• การนวดและการพิสูจน์อักษรในโปรแกรม HP "แป้งยีสต์"
• ในหนึ่งชั่วโมงครึ่ง:
• 
• จาระบีชามที่เตรียมไว้สำหรับแป้งด้วย rast น้ำมัน.
• ค่อยๆเทแป้งที่เตรียมไว้ลงในชามโดยใช้ไม้พายซิลิโคน:
• 
• หล่อลื่นมือด้วย rast เนยและเริ่มพับแป้ง:
• - ขั้นแรกจากขอบขึ้นไปตรงกลาง (เราปั้นขนมปังทรงกลมอย่างไรหรือเหมือนบิสกิตหรือเหมือนดอกกุหลาบ
• - จากนั้นเราพลิกขึ้นเหมือนม้วนจิบแป้ง
• - อีกครั้งจากขอบขึ้นไปตรงกลาง
• - จากด้านล่างของตรงกลาง (จับแป้งจากถังด้านขวาและด้านซ้าย) ขึ้น:
• 
• เราทำงานกับแป้งอย่างระมัดระวังพยายามที่จะไม่บดขยี้หรือบดขยี้
• เราได้แป้งที่ยืดหยุ่นซึ่งไม่ติดกับชาม:
• 
• จาระบี kolobok rast ที่เกิดขึ้นเบา ๆ น้ำมัน.
• ปิดชามด้วยกระดาษฟอยล์:
• 
• เราทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง
• หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงให้ทาน้ำมันที่ฝ่ามือด้วยแรสต์ น้ำมัน. ทำซ้ำการพับอย่างระมัดระวังโดยไม่ต้องบดหรือบด
• 
• แป้งยืดได้ดี:
• 
• เราได้รับ:
• 
• จาระบี kolobok rast ที่เกิดขึ้นเบา ๆ น้ำมัน.
• และอีกครั้งภายใต้เทปเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง:
• 
• พวกเราเปิด:
• 
• ค่อยๆเทแป้งลงในกระทะด้านล่างของ Tortilla:
• 
• * หากจำเป็นคุณสามารถช่วยตัวเองได้โดยการงัดแป้งจากด้านล่างไปตามขอบด้วยปลายตะหลิว
• หล่อลื่นฝ่ามือด้วย rast น้ำมัน.
• เราสร้างเซียบัตต้า
• !!! อย่ากดทับ !!!
• และจับชิ้นงานจากด้านล่างด้วยนิ้วที่รวบรวมไว้ค่อยๆยืดแป้งจากกึ่งกลางถึงขอบไปตามพื้นผิวของกระทะด้านล่างของ Tortilla:
• 
• หลังจาก 40-50 นาทีโรยแป้งด้านบนเบา ๆ แล้วใช้แปรงทาให้ทั่วพื้นผิว:
• 
• การอบ
• เราตั้งเวลาไว้ 25 นาที เราอบ: 15 'คูณ 5; 10 'คูณ 4:
• 
• เราพอใจกับผลลัพธ์:
• 
• โดเนต:
• 
• รอยบาก:
• 
• ในทางกลับกัน:
• 
• ขนมปังทำด้วยยางยืดที่เรียกว่า "ยาง" รสชาติและกลิ่นคล้ายกับขนมปังจอร์เจียซึ่งขายในร้านเบเกอรี่ส่วนตัว
• ชิ้นขนมปัง:
• 
• 
• หากชิ้นงานงอ:
• 
• ที่พับ:
• 
• ให้ทุกอย่างออกมาอร่อย!

จานได้รับการออกแบบมาสำหรับ

ขนมปัง 1 แผ่นสำหรับ 500 กรัม

เวลาเตรียม:

8-12 ชั่วโมง

โปรแกรมทำอาหาร:

หลัก

บันทึก

ก่อนปรุงอาหารเซียบัตต้าจะป้อนเชื้อที่มีอยู่ทั้งหมดเนื่องจากจำเป็นสำหรับขนมปังอื่นด้วย
แต่คุณยังสามารถให้อาหารเป็นส่วน ๆ ได้เพียง 1 เซียบัตต้า
ในกรณีนี้เราใช้เวลา:
แป้งสาลี "The Simplest" 40g + น้ำ 40g + แป้ง 80g นวดในภาชนะจนเนียน ปิดด้วยฟิล์ม และทิ้งไว้ 6 (อย่างน้อย 3) ชั่วโมงโดยไม่ต้องแช่ตู้เย็น
เราได้รับจำนวนเงินที่ต้องการในครั้งเดียว:

* หากคุณเลี้ยงอาหารแบบเริ่มต้นในตอนเย็นเวลาทำอาหารในวันถัดไปจะ "บินตาม"

สูตรอาหารที่คล้ายกัน

Ciabatta Peter Reinhart (ตัวใหญ่) ในเตาอบ (หุ่นไล่กา)

Sourdough Ciabatta โดย Eric Kaiser (GruSha)

Ciabatta ในเตาอบ (หุ่นไล่กา)

สวัสดีทุกคน
ยินดีต้อนรับสู่ขนมปังและเกลือ

[Allochka]

Allochkaขนมปังก้อนงามปรากฏออกมา มีคุณธรรมสูง!
น่าเสียดายที่ฉันไม่มีเชื้อ ฉันพยายามทำสองสามครั้ง แต่ก็ไม่เป็นประโยชน์
ขอบคุณสำหรับสูตร!

[Ritushka]

Ritushka, ทักทายทำไมไม่สำเร็จ? แล้วทำไมฉันถึงไม่รู้เรื่องล่ะ? เราต้องแก้ไขสถานการณ์อย่างเร่งด่วน! ลองง่ายที่สุด สำหรับคนรู้จักส่วนใหญ่ของฉันนี่คือแป้งที่อยู่ในตู้เย็น
ทุกอย่างจะทำงานออก
ใช่เพิ่มเติม: "ความคิดที่ชาญฉลาดเกิดขึ้น" อย่าอารมณ์เสียเราจะอบขนมปัง ฉันจะทำขนมปังรุ่นนี้ยีสต์

[Ritun,]

Ritun, เวอร์ชั่นของการทำ Tortillana ด้วยยีสต์สด บางทีคุณอาจจะลองใช้เมื่อแรงบันดาลใจปรากฏขึ้น

เราใช้เวลา:
แป้ง 100 กรัม

น้ำ 94 ก. (รวม 194 ก.):

ยีสต์สด 4 กรัม:

ผสม.
ผลลัพธ์ก่อน:

ภายใต้ฟิล์ม
และหลังจาก 4 ชั่วโมงของการแยกจากกัน:

เพิ่ม:
น้ำ 220 ก

เกลือ 6 กรัม
และแป้ง 380 กรัม:

เราถ่ายโอนไปยังถังของ HP ในระหว่างแบทช์จะมีลักษณะดังนี้:




นั่นคือไม่ใช่เรื่องยุ่ง แต่ไม่ใช่โคโลบ็อกที่กำหนดไว้อย่างชัดเจน
หลังจากสิ้นสุดโปรแกรมแป้งยีสต์:

เราเทแป้งจากถังลงในถาดที่ทาน้ำมันไว้ล่วงหน้า ชามเนย (ที่นี่มีเครื่องกวน):

โดยอิสระในการปล่อยเครื่องผสมเราจะเห็นว่าแป้งนวดได้ดี แต่ไม่อุดตัน และคุณสามารถเข้าใจความสอดคล้องของแป้งได้อย่างคร่าวๆ:


ค่อยๆพับแป้งหลาย ๆ วิธีเช่นเดียวกับในรุ่น Sourdough
เมื่อเสร็จสิ้น:

คลุมด้วยกระดาษฟอยล์ทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง
หล่อลื่นมือด้วย rast น้ำมัน.
พับเบา ๆ อีกครั้ง ลดจำนวนการพับลงเล็กน้อย
แป้งกลายเป็น 788 กรัมลูกแป้งแบ่งออกเป็น 2 ส่วนอย่างเรียบร้อย: 500 กรัม - สำหรับอบใน Tortilla ฉันตัดสินใจที่จะปรุงอาหารส่วนที่เหลือ 300 กรัมในเตาอบขนาดเล็ก
ฉันโรยด้านล่างของชามด้วยแป้งหนาและใส่แป้ง 500 กรัมเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงเพื่อให้ยืน
หนึ่งชั่วโมงต่อมา:

ค่อยๆเทแป้งลงในกระทะด้านล่าง เรากระจายจากด้านล่างจับแป้งใต้ถังและยืดจากตรงกลางไปที่ขอบเล็กน้อย:

ปิด Tortilla โดย 30-40 '
เราตั้งเวลาเป็น 25 ': 15' ถึง 5, 10 'ถึง 4
เราได้รับ:

ด้านล่าง:

ตัด:


จากถัง:

แป้งชิ้นที่สอง 300 กรัมหมักในกระทะก้นแป้งก็ปัดฝุ่นด้วย จากนั้นฉันก็ทิ้งมันลงบนเสื่อ:

ระยะทางภายใต้ความจุ 30'-40 ' เธออบในเตาอบขนาดเล็กที่อุ่นไว้ที่ 230 * เป็นเวลา 20 นาที


ตัดเปลือก:

จากตรงกลาง:

ร่วมกันโดยไม่ต้องใช้ถังร้อนสำหรับการชิม:

Tortillana ขนาดใหญ่อีกตัว (เกือบ 800g อบในเตาอบธรรมดา:

อบขั้นต่ำ 20-25 ที่ 220 * -250 *. 10 นาทีแรกเป็นที่พึงปรารถนาว่าด้วยไอน้ำ:
รอยบาก:

สวัสดีทุกคนฉันอยู่กับผลการทดลองขั้นกลาง ก่อนหน้านี้ฉันไม่คิดว่าทำไมซิอาบัตต้ารูเล็ก ๆ ถึงกลายเป็นเจ้าหญิงตัวเล็ก ๆ นรก - นั่นคือทั้งหมด สามีของฉันชอบ Ciabatta จาก Tortilla มากกว่าจากเตาอบและรูก็เช่นกัน ฉันคิดว่า "ทำไม" เขาตอบว่าอร่อยกว่า และอื่น ๆ ... อีกเหตุผลหนึ่ง - เขามีทฤษฎีของตัวเองทำไมขนมปังแบบนี้จึงถูกคิดค้นขึ้นมาหรือ "ทำไมต้องเป็น Ciabatta" เวอร์ชันจาก Tortilla จึงเหมาะกับเขามากทีเดียว
และฉันถูกดึงดูดให้เข้าร่วมการทดลองเพื่อเพิ่มการเจาะเช่นเดียวกับจากเตาอบ สำหรับการล่อลวงและการเอาชนะเพื่อพัฒนาจิตตานุภาพ
ฉันรู้ว่ามีรูเล็ก ๆ ในขนมปังของเจ้าหญิงตัวน้อยเพราะแป้งไม่สามารถเติบโตได้ด้วยจำนวนดังกล่าว แป้งเซียบัตต้าตามใบสั่งแพทย์คือ 550 กรัม
นี่คือจาก 470 กรัม (แป้งที่เติมแป้งข้าวไรย์):

และวันนี้จาก 350 ก.:

อย่างไรก็ตาม Gape ไม่ได้เปลี่ยนเป็น 4 หลังจาก 15 นาทีจากจุดเริ่มต้นของการอบโดยอบที่อุณหภูมิ 25 ถึง 5 ชิ้นเปลือกจะกรอบกว่า แต่เศษยังคงนุ่ม
นี่คือการตัดอีกครั้ง:

[Allochka]

Allochkaยกตัวอย่างเช่นฉันผ่านพ้นไม่ได้ที่จะอบเซียบัตต้า ฉันลองครั้งเดียวก็เลยมียางไร้สาระออกมา ตั้งแต่นั้นมาฉันไม่ได้ดำเนินการ อือหื้อ ... ดูเหมือนจะมีสินค้าไม่กี่ชิ้น แต่น่าเสียดายที่แปลไปโดยเปล่าประโยชน์ ...
นี่คือเทมกาของคุณที่คั่นด้วยยีสต์สด ฉันไม่มีเวลาขอบคุณ
ขอบคุณ Allochka!
คราวนี้ฉันจะยิงเพรทเซล Tortillan สำหรับการทดลองอย่างแน่นอน
ขอบคุณ Rodnul!

[Ritushka]

Ritushkaเดี๋ยวก่อนได้โปรดยิง Tortillana ฉันจะพยายามลดปริมาณแป้งลงเล็กน้อย และฉันจะคำนวณตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับ Tortilla ด้วยยีสต์เพื่อไม่ให้เหลือส่วนเกิน
ในช่วงอดอาหารขายขนมปังได้เร็วขึ้น ดังนั้นตอนนี้ฉันนวดแป้งเป็นหลักอย่างน้อย 2 กิโลกรัม แล้ว: บางส่วน - ใน Tortilla สำหรับสามีของเธอส่วนที่เหลือ - สำหรับขนมปังในเตาอบสำหรับญาติและเพื่อน ๆ นี่คือวันนี้จากเตาอบ:

"ผึ้งให้น้ำผึ้งฉัน!"
"รังผึ้ง" จากเตาอบ:

และจากเจ้าหญิง:

[Ritunechka]

Ritunechka และผู้ที่มองไปที่แสงฉันต้องการคำนวณส่วนของแป้งให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้สำหรับ Tortilla แต่ก็ยังมีน้ำหนักน้อยมันกลับกลายเป็นว่าขนมปังจากอวัยวะถูกกินทันทีไม่มีรูปถ่าย
และ "ภาพครอบครัว": "Twoa brother Ciabatta" นี่คือ:

ฉันเตรียมแป้งในสองภาชนะที่มีแท็บเดียวกัน:
น้ำ 56 กรัม
แป้ง 56 กรัม
ยีสต์สด 2 กรัม:

(* สามารถใช้แป้งและน้ำอย่างละ 50g)
ปิดด้วยกระดาษฟอยล์ เป็นคืน:

เพิ่มแล้ว:
น้ำ 180 กรัม
เกลือสินเธาว์ 4 กรัม
แป้งสาลี 336 กรัม
* ควรใช้แป้งที่ 300 กรัมก่อนแล้วค่อยเติมถ้าจำเป็น เนื่องจากแป้งมีความแตกต่างกันและระดับการผสมอาจแตกต่างกันไปในรุ่นของ HP
สำหรับความมืด:
น้ำ 180 กรัม
เกลือสินเธาว์ 4 กรัม
3 ช้อนโต๊ะล. ล. มอลต์บดสำหรับขนมปังสีเข้ม
ผักชีบดละเอียด
แป้งสาลี 330 กรัม
โปรแกรม HP "แป้งยีสต์"
ผล:


หล่อลื่นชามด้วยแปรง
ค่อยๆเขย่าแป้งออกจากถัง:


แป้งสีเข้ม:

หล่อลื่นมือด้วย rast เนยและเริ่มพับเบา ๆ สองสามครั้ง: จากขอบถึงกลาง ยืดยกขึ้นจากตรงกลางของชิ้นส่วน ม้วนจิบด้วยม้วนหลวม
เราได้รับ:

คลุมด้วยฟิล์ม (หรือผ้าขนหนูหรือฝาหรือกระทะ) อุ่นทิ้งไว้ 40-50 นาที

เราปัดฝุ่นพื้นผิว (พรมผ้าลินิน) ด้วยแป้งที่เราจะกระจายแป้ง:


เราใช้พรมอีกผืนค่อยๆสลัดแป้งออก (คุณสามารถงัดขอบด้วยไม้พายซิลิโคน):

แยกแป้งตามจำนวนที่ต้องการอย่างระมัดระวังสำหรับ Tortilla ด้วยไม้พายซิลิโคน:

* สำหรับการทดสอบครั้งแรกให้ใช้ 450-500 กรัม
เราถ่ายโอนไปยังพรมที่โรยด้วยแป้งให้รูปร่างที่ต้องการโดยการยืด (ยืดเล็กน้อย) จากตรงกลางถึงขอบ:

เราปิดฝาไมโครเวฟ (หรือกระทะหรือผ้าขนหนู):

เราทิ้งไว้ 40-50 นาที
เราทำซ้ำในลักษณะเดียวกันสำหรับ "พี่ชายสีขาว":

(* จริงๆแล้วถ้าคุณใช้น้ำและแป้งอย่างละ 50 กรัมในตอนแรกคุณสามารถใส่ขนมปังแผ่นแรกแล้ววางแป้งทั้งหมดได้ (จะเป็น 520-550 กรัม))

* ในครั้งแรกควรใช้แป้ง 450-500 กรัม

หรือโดยการพลิกกลับ (จากแผ่นรอง) หรือค่อยๆหยิบแป้งขึ้นมาจากด้านล่าง (เพื่อให้กลายเป็นด้านที่เต็มไปด้วยฝุ่นบนฝ่ามือและมือ) เราก็โอนชิ้นงานไปยัง Tortilla:

เราปิด ปล่อยทิ้งไว้สักครู่ 20-40.
อบ: 10 'โดย 5; 15 'คูณ 4 (* เป็นไปได้โดย 3)
(* คราวหน้าจะพยายามลดเวลาในการอบลงหน่อย)
"พี่ชาย Negritosik":

ตัด:


และสีขาวเล็กน้อย:

รอยบาก:
ตัดสีขาว:

คู่:

[Ritunechka]

สวัสดีปีใหม่
Ritunechkaและไม่เพียง แต่อาจจะมีคนอื่นได้รับเกียรติ
วันนี้ฉันทำ ciabattka แบบซื้อกลับบ้าน

และฉันนับหนึ่งชิ้นสำหรับ Tortilla
สำหรับแป้ง: น้ำ 50 กรัมแป้ง 50 กรัมยีสต์สด 2 กรัม
สำหรับแป้งเรายังเพิ่มแป้งสำเร็จรูป:
เกลือสินเธาว์ 6 กรัมน้ำ 100 กรัมและแป้ง 200 กรัม
อบ 15 'คูณ 5

วันนี้ "adyn balshoy ciabatt" จากเตาอบ.
เขาออก "เพื่อรักษา" ดังนั้นโดยไม่ต้องตัด:

1. สำหรับ sourdough (sourdough) ใส่ถัง HP:
น้ำ - 100 กรัม
ยีสต์สด - 4 กรัม
แป้ง - 100 กรัม
คลุมด้วยฟิล์ม (พร้อมถุงพลาสติกและ:
- ทิ้งไว้ 6 ชั่วโมง (หรือข้ามคืน)
- หรือ 3-6 ชั่วโมงโดยใช้แบตเตอรี่ที่อุ่น
2. หลังจากนั้นให้เพิ่ม:
น้ำ - 200 กรัม
เกลือสินเธาว์ - 10 กรัม
แป้ง - 400 กรัม (380g +/- 20g)
โปรแกรมแป้งยีสต์
3. เพิ่มเติมตามรูปแบบที่คุ้นเคยอยู่แล้ว
เทแป้งลงในชามที่ทาด้วยน้ำมันเล็กน้อย น้ำมัน. มือยังทาน้ำมันด้วยแรสต์เบา ๆ น้ำมัน. พับสองสามครั้งแล้วปล่อยให้สูงขึ้นเป็นเวลานาที 40 - 1 ชม
เพิ่มอีกครั้ง. เราแบ่งออกเป็น 2 ส่วนหรือสร้างรูปร่างที่ต้องการของขนมปังจากส่วนหนึ่งวางบนพื้นผิวที่มีแป้ง (พรม) คลุมด้วยผ้าขนหนู เราแยกย้ายกันไป 40-50 นาที พลิกหรือวางชิ้นงาน (คว่ำลง) อย่างระมัดระวังลงบนแผ่นอบหรือในถัง HP เราแยกย้ายกันอีกนาที 30. เราอบในวงสวิง อุ่นเตาอบจนเป็นสีน้ำตาล (25'-35 ') หรือใน HP. ฉันใส่ "Baking" เป็นเวลา 1 ชั่วโมง Min. 5 ฉันอุ่นแม่น้ำโดยไม่มีถัง จากนั้นฉันก็ใส่ถังเข้าไป และจนจบโปรแกรม. คุณยังสามารถยืนได้อีกเล็กน้อยหลังจากอบในที่ปิด
* ฉันตั้งแป้งทอดเพราะเตาอบของฉันเบาบาง
* หากเตาอบมีการอบมากคุณสามารถปูพรมก่อนที่จะเคลื่อนย้ายแป้ง

และ "เกือบจะเป็น ciabatta" จาก Moulinex RZ 710100 ::


ด้วย "เกือบ ciabattka" ทุกอย่างเหมือนกัน เท่านั้น:

สำหรับ sourdough (แป้ง):
เวย์ 100 กรัม
ยีสต์สด 4 กรัม
แป้ง 100 กรัม
หลังจาก 6 ชั่วโมงให้เพิ่ม:
เวย์ 200 กรัม
เกลือสินเธาว์ 8 กรัม
2 ช้อนโต๊ะ. ล. (xn) rast น้ำมัน
1 ช้อนโต๊ะล. ล. (xp) น้ำตาล (น้ำผึ้ง)
แป้ง 400 กรัม (380g +/- 20g)
* ก่อนที่จะเทแป้งลงในถังให้ชุบน้ำสำหรับคนให้เข้ากัน หลังจากทำขนมปังแล้วก่อนนำออกจากถังให้หมุนสกรูหมุนที่ฐานของพิน (ด้านล่าง) ขนมปังเป็นเรื่องง่ายและ "สะดือ" เป็นที่เรียบร้อย

วันนี้เซียบัตต้าทำโดยเตาอบ * ฉันใช้แป้งให้น้อยที่สุด:

นี่คือบาแกตต์ที่ฉันอบจากแป้งนี้:



คนดีกลับกลายเป็น

สวัสดีทุกคน!
วันนี้ทำเวอร์ชั่นเนย ในขั้นตอนที่สองไม่เพียง แต่ใช้น้ำในปริมาณที่ต้องการเท่านั้น ส่วนหนึ่งถูกแทนที่ด้วยไข่และเซนต์ ล. น้ำมันพืช. เธอเพิ่มงานศิลปะ ล. ซาฮาร่า. และนี่คือสิ่งที่เกิดขึ้น:

สวัสดีทุกคน
วันนี้มีการอนุมัติสูตรใน samshnitsa
https://mcooker-thm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=494777.0
วันนี้ฉันทำแป้งในแผนภูมิต่อไปนี้:
- ในขั้นตอนแรก: แป้ง - 200g, น้ำ - 200g, ยีสต์ - 4g;
- ยืนอยู่ใต้ฟิล์มเป็นเวลา 6 ชั่วโมง
- ที่สอง: น้ำ - 200g, เกลือ - 12g, แป้ง - 430g
เนื่องจากไม่มีส่วนประกอบสำหรับแป้งที่แดงก่ำด้านบนจึงทาด้วยไข่ แป้งในแต่ละเซลล์เป็นเวลา 24g:

หลังจากคลี่แป้งแล้วฉันก็ปิด samushnitsa ชิ้นงานถูกแยกส่วนอีก 25 ' อบ: 7 นาที + ยืน 5 นาที:

กางเกง:

ส่วนข้ามและตามยาว:


ขนมปังตรงกลางกรอบนอกนุ่มใน
แป้งที่เหลือ (436g) หลังจากแช่ (45 ') ถูกอบในเจ้าหญิงที่อายุน้อยที่สุด
การเก็บเกี่ยวก่อนการพิสูจน์. หลังจาก - ไม่เปิด:

[แมรี่ยา 27]

สูตรอะไร !!!!
ฉันชอบเซียบาตูกิน))) ฉันไม่กล้าทำอาหาร

และที่นี่ชั้นเรียนปริญญาโทนั้นงดงามมากขอบคุณ แมรี่ยา 27!

อัลลา,! โมโลเดส!
บอกฉันทีว่าคุณใส่แป้งลงใน samsushnitsa ได้อย่างไร! มีบางอย่างไม่เติบโตไปพร้อมกัน! มันไหลด้วยช้อน?
ไข่เพื่อความสวยใช่เลย !!!

[ความสำเร็จ]

ความสำเร็จ, Lenochkaในความเป็นจริงมันมีความหนืดมากกว่าของไหล แต่ก็มีความลื่นไหลด้วยเช่นกัน
หมุนแป้ง (หรือบางส่วน) ออกจากภาชนะลงบนแผ่นซิลิโคน
* ดูเหมือนช่องว่างใน Tortilla (ในข้อความด้านบน) เพียง แต่มีขนาดใหญ่กว่า สำหรับเซียบัตต้าเราเปลี่ยนแป้งให้เป็นแป้ง สำหรับ Samsushki ให้จาระบีพรม น้ำมัน. หล่อลื่นมือด้วยน้ำมัน แยกชิ้นเล็ก ๆ ออกจากชิ้นแป้งด้วยด้านทื่อของมีด (หรือด้วยมีดโกน) และ - บนเครื่องชั่ง กับเขาด้วยมีดเรางัดมันและด้วยความช่วยเหลือของนิ้วของคุณ (คุณสามารถใช้ไม้พายซิลิโคน) เพื่อโอนเข้าไปในเซลล์ของเครื่องอบแห้งและใช้นิ้วของคุณกระจาย (เพิ่มเติมด้วยการดึงการเคลื่อนไหวคุณสามารถเล็กน้อย ใช้นิ้วเกลี่ยให้เรียบ แต่อย่าให้แข็งเพื่อไม่ให้ฟองเกิดการกดทับ) ไม่จำเป็นต้องพยายามอย่างมากที่จะกระจายไปตามรูปร่างของรูปร่าง ...
ถึงผู้กล้าทดลอง

ขอบคุณ! ฉันทำจากยีสต์จำนวนมาก (แต่ก็ดึงได้มากกว่าการไหล แต่ทินเนอร์ฉันใช้ช้อนจากกระทะ) ฉันไม่ "แจกจ่าย" สิ่งนี้เลย ... ชั้นจะเปิดตัวและส่งต่อ!
แต่ขนมปังของคุณสุดยอดมาก! นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องนวดและอบให้หนาขึ้น โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อไม่มีเวลารอให้ขนมปังอบ!

[ความสำเร็จเฮเลน]

ความสำเร็จเฮเลนคุณไม่สามารถแจกจ่ายได้เลยมันจะกระจายไป ในภาพในกระทะ (ใกล้กับข้อต่อ) จะเห็นได้ว่ารูปร่างของชิ้นงานไม่เหมาะ แต่ที่ขอบ (ซี่โครง) จะดีกว่าที่จะไม่ไปและแป้งถ้าคุณทำให้หนาขึ้นก็จะไม่มีซาลาเปาจะมีรูพรุนเพียงอย่างเดียว แต่มันก็จะอร่อยเช่นกัน สำหรับตัวเลือกดังกล่าวฉันมีสูตรอื่น ๆ อยู่ในร้าน

โอ้ใช่ฉันรีบตลอดเวลา! ดังนั้นยีสต์จำนวนมากโดยไม่ต้องพิสูจน์ ... เอ๊ะ - เอ๊ะ!

[Lenochka]

Lenochkaอย่าร้องไห้มันก็เกิดขึ้นกับฉันเช่นกันขอบคุณสำหรับความขยันของคุณสาวฉลาดของฉัน
RepeShok, Irochkaขอบคุณสำหรับคำพูดที่ดี ฉันจะรอพร้อมขนมปัง

[ไอรา]

ไอรา,: rose: เห็นแล้ว
ดังนั้นสูตรสำหรับ Tortilla จึงถูกสร้างขึ้น จากนั้นอาจต้องทำใหม่เพื่อให้ตัวเลือกสำหรับเตาอบกลายเป็นพื้นฐานและสำหรับเจ้าหญิง - ในภาคผนวก หรือนี่จะไม่ใช่แนวความคิดที่ถูกต้อง?

จากนั้นอาจต้องมีการทำใหม่

ไม่จำเป็นต้องทำซ้ำอะไร
นี่คือสูตรสำหรับเซียบัตต้าไม่ใช่ตอร์ตียา

[RepeShock]

RepeShock, ไอรา,
ความสำเร็จเฮเลนคุณอยู่ที่นั่นได้อย่างไร? ไม่ต้องเสียใจเพื่อนของฉันความเร็วของปฏิกิริยาบางครั้งเป็นสิ่งที่จำเป็นมาก ครั้งต่อไปจะได้ดียิ่งขึ้นคุณเริ่มแป้งสำหรับแท็บขนาดใหญ่หรือเล็กกว่า?

แมรี่ฉันไม่ได้ทำแป้งทั้งของคุณหรือของลีนาทิม ตั้งแต่ต้นปีมานี้ฉันไม่มีเวลาทำขนมเลย

สิ่งที่ฉันกำลังพูดถึงคือฉันอยู่ในกระเป๋าหลายใบ ยีสต์จำนวนมาก "ขนมสามเหลี่ยม" (ที่นี่ ดังกล่าว). และกระบวนการตีแผ่ดูเหมือนว่าฉันจะใช้เทคโนโลยีขั้นต่ำ มันขอรูปทรงกลม แต่ฉันไม่ได้คิดเรื่องการพิสูจน์อักษรเลยเพราะฉันเชื่อมโยงกับแพนเค้กมากขึ้น - ขนมก็เพิ่มขึ้นเช่นกัน แค่นั้นหนากว่าแพนเค้กหนานิดหน่อย ไม่ใช่ขนมปังเลย
แน่นอนฉันจะลองของคุณ! เป็นเวลานานที่ฉันเลียริมฝีปากของฉันที่ผลงานชิ้นเอกของคุณ! ยิ่งไปกว่านั้นมันเป็น "เชื้อที่ง่ายที่สุด" ของคุณที่ฉันใช้เป็นพื้นฐานเมื่อสองสามเดือนก่อนฉันลืมแป้งใน HP และแน่นอนว่ามันหมักจนตาย หลักการอธิบายไว้อย่างชัดเจนและมีรายละเอียดโดยเริ่มจากจุดที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิงฉันยังคงบรรลุผลลัพธ์

ฉันเห็นด้วยกับ Irina - คุณต้องพกพาไปในธีมขนมปังและไม่มีอะไรต้องเปลี่ยนแปลง !!!

[ความสำเร็จ]

ความสำเร็จ, เฮเลนา,
Foo-oo-oo-oo-oo-oo-oo-oo-oo ก็ดีแล้วเรามาคุยกันต่อ

[Svetlanochka]

สวัสดีทุกคน
ขนมปังรุ่นอื่นจาก sushnitsa โดยไม่ต้องทาน้ำมันด้านบนด้วยไข่ แต่อบด้วยน้ำมัน เซลล์น้ำมัน:

ด้านล่าง:


นี่คือหนึ่งนอกเหนือจากสามมุมสุดท้ายฉันอบในเตาอบขนาดเล็ก:



สาว ๆ พอใจมาก: Svetlanochka ด้วยขนมปังอบจากกระทะร้อน:

เธออบขนมปังของ Marysechkin ... แป้งก็ยังผ่านไป แต่เขารู้ว่าพวกเขาจะโรยฉันแบบนั้นด้วยการจัดส่งทำลายความร้อนถ่ายรูปและใน 11 คืนมีขนมปังชนิดใด .. โดยทั่วไปแล้วเปลือกจะกรอบมากฉันแทบจะอดใจไม่ไหวที่คนที่สองจะไม่ได้ลอง


ตอนนี้คุณต้องทำหัวเชื้อตามสูตรของ Marysin , ฉันชอบพวกเขามากและที่สำคัญที่สุดคือขนมปังจำนวนมากสำหรับการอบ 7 นาทีนี่เป็นการประหยัดไฟฟ้าสำหรับคนรักเปลือกโลกขั้นเทพ

และ มิราเบลีชกาด้วย "การทดสอบปากกา" ในเครื่องทำแซนวิช:

Marysya27, Allochka! หวีด !!! มันเจ๋งมากในเครื่องทำแซนวิชแบบหลายที่ของฉัน! ฉันทำส่วนแรกเล็กน้อย ฉันขี้เกียจเกินไปที่จะชั่งน้ำหนักและวางก้อนแป้งไว้บนตาของฉันเมื่อมันปรากฏออกมาในภายหลังมันมากเกินไป การวิ่งครั้งต่อไปถูกต้องมากขึ้น เร็วมากอร่อยมากและไม่ลำบากเลย และคุณสามารถอบในเครื่องทำแซนวิชได้ด้วย! แต่ในเจ้าหญิงในความคิดของฉันมันสะดวกกว่าที่นี่คุณต้องปรับตัว
คำตัดสินของครัวเรือน - ขนมปังเพียงพอแล้วตอนนี้มาถึงสิ่งเหล่านี้!
เราทานอาหารเช้าด้วยความเต็มใจส่วนที่เหลือก็นำไปในรูปแบบของแซนวิชไปที่ห้องสมุด

... หวังว่าจะดี!
รอยแยกและตัด


คุณรับรู้? "ที่เรียบง่ายที่สุด" และเซียบัตต้าตามจากลูกพี่ลูกน้อง ขอบคุณ!

ถ้าอย่างนั้นฉันจะเพิ่มเองสำหรับเจ้าของลูกพี่ลูกน้อง: เตาอบระดับ 3, 17 ' หลังจาก 8-9 นาทีจากจุดเริ่มต้นให้หมุน 180 °จากพัดลม

[ความสำเร็จ]

ความสำเร็จ, Lenochkaขอบคุณสำหรับคำชี้แจงและสิ่งที่กัดใหม่หรือสิ่งที่เหลืออยู่?
Lenochka, ฉันได้รับคำชมเป็นสองเท่า
สิ่งที่เรียกว่า "dopetrala"
พนักงานต้อนรับที่รักของฉันคุณเตรียมหัวเชื้อด้วย! ที่เซอร์ไพรส์ถูกใจ !!!
ไม่น่ากลัวที่จะทำอาหารและใช้มัน?

สวัสดีทุกคนฉันคำนวณอัตราสำหรับขนมปังใน samsushnitsa (เวอร์ชันยีสต์)

สำหรับการเพาะเลี้ยงเริ่มต้น: น้ำ 100 กรัมยีสต์สด 4 กรัมแป้ง 100 กรัม

หลังจาก 4-6 ชั่วโมง:

สำหรับแป้ง: น้ำ 130g เกลือ 8g แป้ง 260g
* ในการคำนวณเวอร์ชันทดลองใช้การทดสอบเซลล์เดียวไม่เพียงพอดังนั้นเซลล์หนึ่งเซลล์จึงว่างเปล่าในภาพถ่าย ความบกพร่องในปริมาณของส่วนผสมได้ถูกนำมาพิจารณาและแก้ไขแล้ว
หลังจากนวด:

มีรอยเปื้อน จานเนย ครอบคลุม. ระยะทาง 45'-1h.

พับเล็กน้อย (ฝ่ามือทาน้ำมันพืช) เราไม่นวด!:

มีค่าใช้จ่ายอีก 45'-1h:

หล่อลื่นมือด้วย rast เนยและวางแป้ง 24 กรัมอย่างระมัดระวังในเซลล์ของ samushnitsa กระจายด้วยการเคลื่อนไหวที่ยืดออกเล็กน้อย:




ปิด Darkie เรากำลังรอ 35'-45 '
อบ 9'-10 '+ ขาตั้ง 2'. สามารถถอดออกได้ทันทีหลังจาก 10 '

ร้อนแรงอีกอย่าง:

ครั้งต่อไปฉันจะคำนวณรุ่นที่มีเชื้อโดยไม่ต้องยีสต์

[Lenochka,]

และวันนี้ฉันทำซิอาบัตกะของคุณซึ่งพวกเขาก็ปรากฏออกมา

ทุกอย่างเป็นไปตามที่ควรจะเป็น - ด้วย sourdough การพิสูจน์แป้งเป็นเวลา 2.5 ชั่วโมงเพิ่มสองครั้ง + 40 นาทีในการพิสูจน์อักษรในแบบฟอร์ม
ในภาพมีสีซีด แต่ที่จริงแล้วเป็นสีทอง
และสิ่งที่เป็นเปลือกโลกอืมมม
หลานสาวจะต้องชอบแน่ ๆ เขามีวิญญาณขนมปังเพียงแค่ขนมปังก้อนเดียวในอุ้งมือ
ยังไงซะบางคนก็เกลียดไส้กรอกของตัวเองอยู่แล้ว

Lenochka, ขนมปังแห่งความงามและผู้กิน "พบเธอ" ฉันดีใจที่เธอชอบมัน ขอบคุณสำหรับการทำงานหนักและผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม
ฉันก็เช่นกันวันนี้ ciabattila ใน Smuglyanochka

ทักทายและนี่คือเซียบัตต้าจากเตาเจมลักซ์: