ขนมปังทำจากแป้ง 1 เกรดพร้อมแยม

[แป้งโด:]

ขนมปังทำจากแป้ง 1 เกรดพร้อมแยม

ประเภท: ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่

ส่วนผสม
แป้งโด:
แป้งสาลี 1 วิ.	200 ก
น้ำ	130 ก
ยีสต์แห้ง	1 ช้อนชา
น้ำตาลเพื่อลิ้มรส)	2-3 ช้อนชา
แป้งโด:
แป้งสาลี 1 วิ.	200 ก
น้ำ	130 ก
เนย	25 ก
น้ำมันพืช	1 ช้อนชา
เกลือ	1 ช้อนชา
สำหรับการโรย:
แป้งสาลีเกรดพรีเมี่ยม	45 ก
น้ำตาล	45 ก
เนย	25 ก
นอกจากนี้:
เนย (สำหรับทาขนมปัง)	20-30 ก
แยมแอปเปิ้ล	ลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

• ในการเตรียมแป้งเทน้ำลงในชามใส่น้ำตาลร่อนแป้งและยีสต์นวดแป้งทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง 20 นาที - 1 ชั่วโมง 30 นาทีสำหรับการหมักจนขึ้นเป็นสองเท่า

• จากนั้นเติมน้ำเกลือเนยนิ่มที่อุณหภูมิห้องน้ำมันพืชร่อนแป้งลงในแป้งแล้วนวดแป้ง ในช่วงเริ่มต้นของการนวดแป้งจะมีลักษณะไม่เหมือนกันและเป็นก้อนนุ่มเกินไปและมีความมันเล็กน้อยจนแป้งกระจายตัวได้ดีในแป้งและกลูเตนจะเริ่มพัฒนาโดยไม่ต้องเติมแป้งเพิ่มเติมลงบนพื้นผิวการทำงานค่อยๆนวดแป้งโดยไม่ต้องบีบ ด้วยมือของคุณและไม่นานพอหลังจากผ่านไป 5 นาทีแป้งจะเริ่มเปลี่ยนเป็นหนาแน่นขึ้นและสม่ำเสมอมากขึ้น ค่อนข้างสะดวกในการทำงานกับการทดสอบตามวิธีการของ R.Bertine (ดูตั้งแต่ 1:30 ถึง 2:37): N6koz0GbNT ถึง ... นวดแป้งต่อไปอีก 5-7 นาทีมันควรจะนุ่มและยืดหยุ่นในโครงสร้างปั้นลูกบอลออกจากแป้ง ใส่แป้งลงในชามที่ทาด้วยน้ำมันแล้วปล่อยให้หมักไว้ 1 ชั่วโมง - 1 ชั่วโมง 20 นาที

• เตรียมท็อปปิ้งโดยผสมเนยเย็นแป้งและน้ำตาลลงในเกล็ดและแช่เย็นจนขึ้นรูป ละลายเนยส่วนเกินก่อนขึ้นรูปและแช่เย็นจนอุ่นเล็กน้อย

• น้ำหนักของแป้งสำเร็จรูปคือ 710 กรัม

• แบ่งแป้งออกเป็น 7 ส่วนหนักชิ้นละ 100 กรัมม้วนแต่ละส่วนให้เป็นลูก - ยืดให้เป็นเค้กกลมอย่างเรียบร้อยแล้วหมุนขอบไปตรงกลางด้วยการบีบจับแล้วพลิกกลับโดยให้พื้นเรียบขึ้นทิ้งไว้ เป็นเวลา 5-10 นาทีดังนั้นในอนาคตซาลาเปาจะมีพื้นผิวเรียบ

• จากนั้นในการสร้างขนมปังให้หมุนลูกบอลด้วยการบีบขึ้นแล้วค่อยๆยืดเป็นเค้กกลมใส่แยมห่อไส้ด้วยครึ่งบนและในระยะ 1 ซม. จากขอบให้กดแป้งก่อน ด้วยนิ้วของคุณจากนั้นตามรอยต่อที่ทำเครื่องหมายไว้โดยใช้ขอบฝ่ามือของคุณ

• จุ่มก้นของช่องว่างลงในเนยละลายจากนั้นใส่โรยลงบนเศษขนมปังแล้ววางที่ว่างไว้โรยบนแผ่นอบที่ทาด้วยน้ำมันพืช แป้งขึ้นรูปได้สะดวกมากไม่จำเป็นต้องปัดด้วยแป้งเนื่องจากแป้งไม่ติดกับผิวชิ้นงานและมือเลยค่อนข้างเรียบและยืดหยุ่นหากยังเกาะอยู่เล็กน้อยให้ทาจาระบีเบา ๆ บนโต๊ะและทาน้ำมันพืชด้วยมือ หลังจากขึ้นรูปแล้วให้วางขนมปังไว้ใต้ฟอยล์ประมาณ 1 ชั่วโมง

• อบขนมปังที่อุ่นไว้ที่ 225เกี่ยวกับจากเตาอบเป็นเวลา 10 นาทีจากนั้นเปิดประตูเตาอบสักครู่จากนั้นปิดและลดอุณหภูมิลงเหลือ 200เกี่ยวกับC แล้วอบต่ออีก 5 นาที จากนั้นเปิดเตาอบพลิกแผ่นอบ 180เกี่ยวกับปิดประตูเตาอบและอบต่อไปอีก 5-10 นาทีจนนุ่ม

จานได้รับการออกแบบมาสำหรับ

7 ชิ้น

เวลาเตรียม:

4 ชั่วโมง.

สูตรอาหารที่คล้ายกัน

ขนมปังกับแยมและสเตรูเซลป่นบนแป้งสาลี "นิรันดร์" (สเวตา - ลาน่า)

ขนมปัง Vyborg กับแยมบนพื้นผิว (โซนาโดรา)

เบเกิลแยมแอปเปิ้ล (นาทัสสิก)

[คอร์ซิกา]

คอร์ซิกาช่างสวยงามจริงๆเราเคยซื้อซาลาเปาแบบนี้ในร้านเราชอบมาก แต่ตอนนี้มันหายไปที่ไหนสักแห่งดังนั้นฉันจะทำเองและแม้กระทั่งจากแป้งชั้น 1

[คอร์ซิกา]

พายเด็ด! ผมแดงขนาดนั้น!
คอร์ซิกาขอบคุณสำหรับสูตร!
คุณเอาแยมแบบไหน? ทุกอย่างมักจะลุกลามและคืบคลานออกมาท่วมทุกอย่างในละแวกนั้น

[ทัตยา 1103]

ทัตยา 1103Tanya หนึ่งในร้านเบเกอรี่ท้องถิ่นของเราผลิตขนมปังที่ค่อนข้างอร่อยโดยมีแยมบนแป้งที่ไม่ผ่านการกลั่นและน้ำบริสุทธิ์ แต่ไม่ได้เติมแยมแอปเปิ้ลเสมอไปซึ่งฉันชอบในขนมอบเหล่านี้ โดยทั่วไปฉันใช้องค์ประกอบของส่วนผสมจากฉลากสัดส่วนเป็นมาตรฐานเพื่อลิ้มรสและสำหรับโครงสร้างฉันเตรียมแป้งโด ขอบคุณที่สนใจสูตรนี้
Rituslya, ริต้าขอบคุณ สำหรับสีที่สม่ำเสมอของขนมอบสำเร็จรูปจำเป็นที่เนยละลายสำหรับตกแต่งขนมปังจะไม่มีริ้วสีขาวบนพื้นผิวซึ่งแสดงถึงความเย็นอุณหภูมิควรอุ่นพอ แต่ไม่ร้อน ยังไม่ใช่พาย แต่เป็นขนมปัง - รสชาติใกล้เคียงกับขนมปังมากกว่าด้วยความหวานของแยมนั่นคือไม่ใช่ขนมปังอีกต่อไป แต่ยังไม่ได้อบและดูไม่เหมือนพาย ปัญหาเรื่องแยมระหว่างการอบไม่ได้สัมพันธ์กับคุณภาพของแยมเสมอไปบางครั้งการขึ้นรูปก็อาจล้มเหลวได้เช่นกัน แยม:

แยมผลไม้ "แอปเปิ้ล" ("Lubodarovo")

.
ป.ล. มันเป็นเรื่องง่ายสำหรับฉันที่จะเป็น "คุณ" ถ้าคุณยอมรับได้