ขนมปังไตรรงค์ (ไม่มีสีย้อม)

สูตรจากอินเทอร์เน็ตพร้อมภาพถ่ายลิขสิทธิ์

ขนมปังไตรรงค์ (ไม่มีสีย้อม)
หมวดหมู่: ขนมปังยีสต์

ส่วนผสม
น้ำต้ม 88 มล
แป้งสาลี 4 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 0.5 ช้อนชา
ยีสต์แห้ง 0.75 ช้อนชา
น้ำมันข้าวโพด 1.5 ช้อนชา
พริกหวาน (แดงเหลืองและเขียว) 3 ชิ้น
เกลือ 1 ช้อนชา
วิธีทำอาหาร

แป้งบางกรอบสุด ๆ แค่ฟู ๆ ก็ฟินแล้ว! .. รสชาติไม่ธรรมดา ... ขนมปังอบพริกหวาน.
ที่น่าสนใจคือรสชาติผักของขนมปังนี้จะเข้มข้นขึ้นในวันที่ 2
ไม่มีใครพลาดไม่ได้ที่จะสังเกตลักษณะของขนมปังนี้! พริกไทยนั้นให้สีสดใสแก่เรา 3 สี - ประกอบด้วยสีย้อมธรรมชาติ เด็ก ๆ จะได้ชื่นชม ..
คุณสามารถเลือกวิธีการปั้นตัวเองได้อย่างปลอดภัย - ฉันอยากจะถักเปีย
ฉันใช้แก้ว 200 มล. น้ำหนักพริกไทยโดยประมาณคือ 120 กรัมต่อ 1 ชิ้น เราใส่แป้งไม่ตรงตามสัดส่วนของฉันเนื่องจากทุกอย่างขึ้นอยู่กับปริมาณความชื้นและความชุ่มฉ่ำของพริกไทย เราอ่านเกี่ยวกับเรื่องนี้ในขั้นตอน
ก่อนอื่นให้เปิดเตาอบก่อนจากนั้นล้างให้สะอาดและพริกแห้ง ฉันมีสีเขียว 2 สีเนื่องจากลูกเล็ก 2 ลูกมีน้ำหนักเท่ากับผลไม้ขนาดใหญ่ 1 ผล อย่าลืมทานพริกที่มีผนังหนาฉ่ำ! เรากระจายมันลงบนแผ่นอบโดยก่อนหน้านี้ปิดด้วยกระดาษฟอยล์ เราอบพริกที่อุณหภูมิสูงพอสมควร (ฉันมีประมาณ 190-200 ° C) รวมประมาณ 0.5 ชั่วโมง ทันทีที่รอยสีเข้มปรากฏขึ้นที่ด้านล่างให้พลิกพริกไทยและอบต่ออีก 15 นาที
เรานำพริกที่หางและใส่ไว้ในถุงที่เรามัดและห่อด้วยผ้าขนหนู ดังนั้นในเวลาประมาณ 10-15 นาทีพริกไทยจะอบไอน้ำเย็นลงเล็กน้อยและผิวหนังจะหลุดออกโดยไม่มีปัญหา
ในระหว่างนี้ละลายน้ำตาลและยีสต์ในน้ำอุ่น 100 มล. (สูงกว่าร่างกายมนุษย์เล็กน้อย) ทิ้งไว้เพื่อเปิดใช้งานหลังประมาณ 10-15 นาที
แกะถุงออกแล้วปอกพริกทีละ 1 เม็ดบนเปลือกหางและเมล็ด - เราต้องการแค่เนื้อเท่านั้น มีความแตกต่างกันเล็กน้อยอีกอย่างหนึ่ง: ภายในพริกไทยถ้าฉ่ำพอจะมีน้ำผลไม้ค่อนข้างมาก ต่อมาเราจะเติมน้ำเปล่าลงในเนื้อเยื่อ แต่คุณสามารถใช้น้ำผลไม้นี้แทนได้ นั่นคือเหตุผลที่อย่าเทออก แต่เทลงในภาชนะแยกต่างหาก
รวมเนื้อกับน้ำต้ม 12 มล. (หรือน้ำผลไม้และน้ำเพิ่มอีก 12 มล.) เราต้องการน้ำซุปข้นที่ค่อนข้างเหลว - เราเจาะพริกไทยด้วยของเหลวด้วยเครื่องปั่นแบบแช่หรือบดทุกอย่างในโถปั่น

ตอนนี้เริ่มสับสนเล็กน้อย (ฉันชอบธุรกิจนี้) เราจะทำแป้ง 3 แบบที่มีสีต่างกัน ตามธรรมชาติแล้วเราต้องใช้ชามผสม 3 ใบหรือล้างและเช็ดให้แห้งหลังจากแป้งแต่ละประเภท เทพริกไทยแตกลงในชามเติมน้ำยีสต์ 1/3 ช้อนชา 1/3 ช้อนชา ล. เกลือและแป้งร่อน 1.25 ถ้วย ข้อควรระวัง: ปริมาณแป้งอาจแตกต่างกันไปมาก! โดยทั่วไปให้ใส่ 1 ถ้วยตวงก่อนแล้วดูความสม่ำเสมอของแป้ง เมื่อแป้งดูดซึมของเหลวได้จริงให้เติมเนย 0.5 ช้อนชาแล้วนวดต่ออีก 5 นาที
ดังนั้นคุณควรมีแป้งที่นุ่มมากมันจะเกาะติดมือ - นี่เป็นเรื่องปกติ! หล่อลื่นมือด้วยหยดเนยแล้วเทแป้งลงในชามใบเล็ก
DOUGH มันอ่อนโยน กลูเตนยังไม่พัฒนาเต็มที่ แต่เวลาจะทำเคล็ดลับ กรุณาถ้าคุณทำขนมปังนี้อย่าตอกแป้งด้วยแป้งมิฉะนั้นผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะไม่โปร่งและฟู! อดทนขูดแป้งออกจากนิ้วเราจะเพิ่มแป้งอีกในภายหลัง
นี่คือวิธีที่เรานวดแป้งอีก 2 ประเภท - สีเขียวและสีแดง ล้างมือให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้ง! เราเปลี่ยนแป้งลงในภาชนะที่แยกจากกันและวางไว้ในที่อบอุ่นคลุมชามด้วยผ้าธรรมชาติ
หลังจากผ่านไป 1.5 ชั่วโมงแป้งจะเพิ่มขึ้น 2-2.5 เท่า แป้งแต่ละชนิดมีน้ำหนักประมาณ 200 กรัม
เรายังมีแป้งเหลืออยู่ - เราจะต้องรีดแป้งออก โรยแป้งบนโต๊ะนำแป้งโดว์ปัดฝุ่นแล้วม้วนเป็นชั้น
เราบิดเค้กสี่เหลี่ยมหรือสี่เหลี่ยมโดยประมาณเป็นม้วนให้แน่นม้วนเป็นสายรัดเพื่อปิดผนึก แต่อย่าทรมานแป้งมากเกินไป
เราทำเช่นเดียวกันกับการทดสอบที่เหลือ เป็นช่องว่างสำหรับ 1 ก้อน ตอนนี้เราจะถักเปีย - ฉันคิดว่าทุกคนรู้วิธีทำ) นี่คือผมเปียตัวอวบ เราหยิกปลายเพื่อไม่ให้ถักเปียเมื่ออบ

เราถ่ายโอนไปยังแผ่นอบที่ปิดด้วยกระดาษรองอบและปล่อยให้ห่างกันเป็นเวลา 1 ชั่วโมงจนโตขึ้น 2 เท่า อย่าลืมคลุมด้วยผ้าขนหนูเพื่อให้แห้ง ตอนนี้เป็นเวลาเปิดเตาอบและให้ความร้อนสูงสุด (ประมาณ 230 ° C)
หลังจากผ่านไป 1 ชั่วโมง ... ฉีดพ่นช่องว่างด้วยน้ำอุ่นและโรยด้วยงาขาว (คุณไม่สามารถโรยได้เลย) วางขนมปังไว้ในเตาอบที่ร้อนจัดสเปรย์น้ำที่ผนังและด้านล่างทันที ขวดสเปรย์ของฉันแตกดังนั้นฉันแค่ตักน้ำจากถ้วยและน้ำแบบนั้น นี่คือห้องอบไอน้ำของเรา นี่คือวิธีที่เราอบขนมปังในช่วง 10 นาทีแรก นั่นคือเราสร้างคู่ 1 ครั้ง จากนั้นเราลดอุณหภูมิลงเหลือ 180 °Сแล้วอบขนมปังต่ออีก 20 นาที ฉันตรวจสอบความพร้อมด้วยหัววัดอุณหภูมิ

ปล่อยให้เย็นบนตะแกรงแล้วขนมปังจะมีรสชาติดีขึ้น

บันทึก
สามีแนะนำให้เพิ่มพริกขี้หนูและเครื่องเทศเล็กน้อยในเคบับในครั้งต่อไป